Alimente permise in hepatita cronica

carnea de vita, vitel, pasare, peste, proaspata si slaba, sunca presata. Carnea se va da fiarta, fripta, inabusita sau ca tocatura dietetica; lapte dulce sau batut, iaurt, branza de vaci proaspata, cas, urda, branzeturi dietetice din comert, desodate; ouale preparate, fierte moi, ochiuri romanesti, omleta dietetica sau in preparate, 1 ou la 2-3 zile. In cazuri mai avansate de boala se va da numai albus de ou, iar galbenusul de ou in preparate dietetice, 2 pe saptamana; grasimi foarte proaspete: unt, margarina, frisca, smantana, ulei adaugate proaspete la preparate sau fierte in acestea si in cantitati rezonabile; painea alba sau intermediara, veche de o zi; fainoasele rafinate: gris, orez, macaroane, spaghete, taitei, etc; legume proaspete, sarace in celuloza: carote, morcovi, dovlecei, conopida, rosii, ardei gras, cartofi, fasole verde, sfecla, loboda, salata verde, etc pregatite ca salate crude sau coapte, in supe, ciorbe, mancaruri de legume sau cu carne, ca budinci, sufleuri, soteuri, piureuri; fructele sunt, in general, permise toate, ca sucuri de fructe, compoturi, salate de fructe, in preparate (gelatine, prajituri cu aluaturi dietetice, sufleuri), ori ca peltea, marmelada sau gem; deserturile se vor pregati din fructe, branza de vaci, ou, lapte si faina; sosurile se vor pregati dietetic, cu faina diluata in apa rece si adaugata la preparatul care fierbe pe foc, impreuna cu grasimea; condimente: sunt permise numai cele aromate (cimbru, tarhon, dafin, verdeturi, vanilie, scortisoara); supe: creme de legume, supe fainoase, supe slabe de carne sau de rosii, bors rusesc, bors de sfecla; sosuri: toate sosurile dietetice, fara rantas si ceapa.

Alimente interzise

carnea grasa sau bogata in tesut conjunctiv: porc, oaie, gasca, rata, mezeluri nedietetice, carnurile prajite (snitel, paneuri), tocatura nedietetica (pregatita cu ceapa prajita si cu condimente interzise); branzeturi fermentate, foarte grase sau foarte sarace; ouale prajite sau incluse in preparatele nedietetice, ori fierte tari; untura, slanina, seul, grasimile prajite de orice fel; painea neagra, painea proaspata, fainoasele nerafinate; legumele cu celuloza dura (ceapa, castravetii, ridichiile, lintea, fasolea bob, mazarea, bamele) sau cele pregatite cu multa grasime; fructele oleaginoase: nuci, alune, masline; deserturile preparate cu multa grasime sau mult ou, ciocolata, cacao si toate derivatele lor; bauturile excitante (cafeaua, cacao, ceai rusesc), bauturile alcoolice de orice fel (inclusiv berea, vinul); condimente iuti, iritante: ardeiul iute, boiaua iute, ceapa, usturoiul, piperul, mustarul, hreanul; orice aliment prea sarat sau conservat in sare: sarea se va da in cantitati normale, dar nu in exces.