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Aji & Limon La Diaspora Gourmet Magazine New York 2014

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Sierra Exportadora & Madrid Fusion _________________________________________________________________________

Culmina exitosamente la presentacion del Recetario Internacional QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion.
Madrid Fusion @La Diaspora peruana-New York

Culmina exitosamente la presentacion del Primer Recetario Internacional, QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion. El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velazquez Tuesta agradecio a los organizadores de Madrid Fusion, al presidente de la Academia Espanola de Gastronomia e Iberomerica, Rafael Anson y los 32 chefs que contribuyeron al exito de las recetas Quinua Gourmet. Ello constituye el primer logro internacional de Quinua Fusion, y al dedicado trabajo de la primera chef de la cocina peruana en Madrid, Irina C Herrera y de la periodista-Argentina-chef, gastronomica, Alejandra Feldman, quienes fusionaron e articularon las recetas de 34 chefs con Sierra Exportadora. Este importante logro de Sierra Exportadora es la expresion internacional, que la Quinua fusiona culturas, aromas, especies representado en 34 chefs internacionales, presentando al mundo el trabajo de fusion de culturas de America Latina e Iberoamerica. El recetario de Cinco Continentes esta representado por los chefs: Joan Rocca, Martin Berastegui, Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoschi Ishida, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Marino Andres Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Alessandro Dirienzo, Francis Paniego, Virgilio Martinez, Javier Florez, Flavio Solorzano, Alberto Fortes, Victor Gutierrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas, Leonardo Rivera, Jose Rayas, Miguel Valdivieso, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Diorienzo, Paschoal Iuliani, Melanito Biyouha, Virginia Pezeli, Rodrigo de la Calle, Irina Concepcion Herrera, y Diomedes Arango. El evento se dio inicio el 27 de enero en el centro mas importante del mundo de la gastronomia de Europa, Madrid Fusion y culmino el miercoles 29 con la presentacion del recetario Quinua Gourmet Cinco Continentes ante la presencia de personalidades de Iberomericana, chefs internacionales, 546 invitados especiales, periodistas y una audiencia de cientos de personas. Un reto mas de Sierra Exportadora en las rutas de las migraciones internacionales.

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Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara

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Recetario Gourmet Quinua Cinco Continentes

Sierra Exportadora presento en Espana Madrid Fusion


El presidente de la Real Academia Espanola de Gastronomia, e Iberoamerica, Rafael Anson, el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velasquez Tuesta, el presidente de la FAO, Graciano Da-Silva y el chef, Martin Berastegui, presentaron en Madrid Fusion, el primer Recetario Quinua Gourmet Cinco Continentes. El 27 de Enero se dio inicio a la apertura de QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion con la presencia de personalidades, chefs, diplomaticos y 540 personas del mundo de la gastronomia. El recetario se realizo gracias al esfuerzo colectivo, de la periodista argentina gastronomia, Alejandra Feldman y la embajadora de la cocina peruana en Madrid, la chef, Irina C. Herrera Diaz quienes lograron selecionar las mejores recetas gourmet de 32 chefs internacionales. El esfuerzo unificador de Sierra Exportadora a traves de su presidente, Alfonso Velasquez Tuesta, la chef, Irina Herrera Diaz y la periodista gastronomica, Alejandra Feldman lograron que este projecto se convirtiera en realidad. El evento se realizo en la ciudad de Madrid, en los recintos de Madrid Fusion con personalidades de diferentes partes del mundo gastronomico en presencia de mas de 800 expectadores y personalidades del mundo internacional de la cocina. La primera dama del Peru, Nadine Heredia, ha sido uno de los importantes pilares en la difusion, y promocion de la Quinua peruana como un producto nutrivo para la comunidad internacional. El recetario Gourmet Quinua Cinco Continentes, unico en su tema, fue presentado con el prologo de apertura, de presidente de la Real Academia Espanola de Gastronomia, Rafael Anson, el prologo de presentacion por la primera dama del Peru, Nadine Heredia, la presentacion a la primera edicion del presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velasquez Tuesta, la presentacion historica del recetario, por la periodista gastronomica, Alejandra Feldman y las 32 recetas de los mejores chefs de la Quinua Fusion para el mundo. El evento conto con la presencia de conotadas personalidades de la cocina peruana e internacional, Gaston Acurio, Virgilio Martinez, Diomedes Arango,

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el presidente de la FAO, Graciano Da-Silva y los chefs de la cocina de Madrid, Joan Rocca y Martin Berastegui entre otros.

LOS PISCOS PERUANOS EN LA ERA LA GLOBALIZACION


El Pisco peruano tradicion e identidad cultural peruana

Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura.
La Diaspora peruana New York ________________________________________ MacchuPisco, Pisco Profundo, Pisco Porton, Pisco Falcon, Pisco O, Pisco Ocucaje, son los piscos mas destacados en el mundo globalizado, que vienen acentuado su presencia y preferencias entre la diverisidad de bebidas alcoholicas en paises como Estados Unidos, Espana e Italia, tres paises importantes en el procesos de marketing del Pisco. ________________________________________ El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de tradicion e identidad cultural de los peruanos. Los peruanos debemos compartir nuestra bebida de identidad con la diversidad cultural de razas y culturas en un mundo globalizado, donde los migrantes peruanos forjan las rutas de la migracion en los paises que han elegido como residencia de convivencia. Los mexicanos tienen el orgullo de La Tequila, los colombianos el Aguardiente, los Cubanos el Ron; los peruanos tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad cultural. Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura. Pisco es el nombre de un aguardiente de uvas, producido en el Peru, elaborado fundamentalmente mediante el fruto de la vid, como el brandy y el conac, aunque no suele poseer una prolongada crianza en barricas de madera. Se le suele incluir dentro de la familia o categora de los brandy.

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Antecedentes
Esta bebida alcoholica tiene su origen en la necesidad nautica y minera, antes que campesina, de concentrar volumentricamente de forma estable y perdurable los vinos, en el caso del aguardiente de uvas, para su adecuado almacenamiento y transporte, tpica de la costa pacfica de Sud-america, prxima a los Andes mineros.

Pisco del Per


El pisco perano se produce con una variedad de uvas, usadas y reconocidas por su calidad y tipos de uvas que se categorizan en las "no aromticas": Quebranta, Uvina, Mollar y Negra corriente, y las "aromticas": Albilla, Italia, Moscatel, y Torontel. La norma tcnica peruana sobre el pisco (NTP211.001:2002), lo define como el "Aguardiente obtenido exclusivamente por destilacin de mostos frescos de uvas pisqueras (Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina) recientemente fermentados, utilizando mtodos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de produccin reconocidas".

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En el Per existen oficialmente cuatro clases de piscos:


Page Pisco Puro (de variedades no aromticas), Pisco Aromtico (de variedades aromticas), Pisco Mosto Verde (de mosos que an no han culminado la fermentacin) y

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Pisco Acholado (mezcla de variedades aromticas y no aromticas). El pisco del Per se destila sin ajustar su graduacin alcohlica final con agua u otros agregados. La graduacin alcohlica del pisco del Per vara regularmente entre los 38 y 48, teniendo habitualmente 42. El Peru defiende que pisco se trata de una denominacion de origen peruano (como el caso del Champagne), vinculada a la ciudad y puerto de Pisco y ciertos valles cercanos productores de uvas, y que por ello slo podra ser utilizado por el producto elaborado en el Peru. Cabe resaltar que la preferenca de Pisco se debe a los desgustadores, catadores y publico que lo prefiere por su aroma y sabor. El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de tradicion cultural del Per. Los peruanos debemos compartir nuestra bebida de identidad con la diversidad de razas y culturas en mundo globalizado. Existe una tradicion de las bebidas de identidad cultural, que marcan y crean espacios transnacionales forjado por las rutas de las migraciones internacionales. Los mexicanos tienen el orgullo de La Tequila, los colombianos el Aguardiente, los cubanos el Ron;, los peruanos tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad y tradicion cultural. Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura. Con la presencia y ponderacion de la gastronomia peruana, el Pisco peruano ha ocupado un lugar relevante entre una diversidad de marcas en el mercado internacional entre los que podemos destacar Pisco Porton, MacchuPisco, Pisco Profundo, Pisco Falcon, Pisco O, que expresa nuestra diversidad de Piscos y aromas. (La Diaspora peruana NY
Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara)

Libros desde La Diaspora

Peruanos en el Mundo:
problemtica, alternativas y retos de las migraciones internacionales en el Siglo XXI.
Edicion Universidad San Martin de Porras.

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Los derechos fundamentales de las personas de tener la posibilidad y libertad de movilizarse, tomando en cuenta el marco normativo del Peru y el de la comunidad internacional. El Perfil Migratorio del Per y los retos se aborda el contexto actual demogrfico, econmico y social; marco en el cual se ubica la migracin internacional peruana, considerando que es el entorno. El libro presenta las diversas posturas de las migraciones en un mundo globalizado retos y esperanzas que los inmigrantes peruanos presentan en el pas elegido para migrar, residir y establecer una nueva vida. Los migrantes han creado las rutas migratorias donde llevan consigo su capital humano, cultural, tradiciones y nuevos retos. No existes estadsticas oficiales del numero de migrantes peruanos en el exterior, pero un perfil migratorio en cifras estima en

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aproximadamente tres millones de peruanos en el exterior, con una preferencia en 8 paises, Estados Unidos, Canada, Italia, Espana, Argentina, Chile, Venezuela y Japon. El Libro se convierte en una lectura recomendada y un aporte a la mejor comprensin de la migracin peruana en el Siglo XXI, los aportes que los migrantes forjan al crear las rutas migratorias, generando nuevos espacios a los productos peruanos, la presencia de la cultura peruana en el exterior a travs de la msica, literatura, gastronoma, tradiciones culturales, y los productos de peruanos, como la Quinua y el Pisco son nuevos retos. Los ensayos seleccionados presentan el rol de los inmigrantes peruanos en 8 paises y rompe los mitos, presentando los aportes de en la economa, poltica y temas otros temas y la necesidad que sus representacin poltica en el exterior como extensin de los derechos ciudadanos. El libro consta de 8 capitulos dedicados a la inmigracin y el rol de los migrantes peruanos en Estados Unidos. Peruanos en Italia - Peruanos en Espaa - Peruanos en Argentina - Peruanos en Chile - Peruanos en Venezuela Peruanos en Japn y Peruanos en Canada (La Diaspora peruana NY) Autores del Libro: Kilder Fuentes (Editor) Colaboradores: Jorge Yeshayahu Gonzles-Lara (EE.UU.) Nelson Inocente (Italia) Jaime Toledo (Espaa) Johnny Rojas (Argentina) Manuel Guvoni (Chile) Mara Bello (Venezuela) Jos Sukoito (Japon). Richard Javier Serra (Canada)

Libro Alegorias Al PISCO


Alegorias Al Pisco nos transporta a las rutas del Pisco en el Peru. El libro presenta al Pisco peruano desde el contexto de la bebida como cultura y tradicion milenaria. El Pisco, la uva y la cultura, tres ingredientes que los autores, Gustavo Tataje y Leticia Renfigo presentan en su diversidad, y se convierte en el aporte acadmico a la sociologa de la gastronoma. El Pisco logra convertirse en la identidad y tradicin cultural de un pueblo. El Pisco se ha convertido en la bebida de tradicin y que llega con los peruanos que residen en el exterior creando las rutas de las migraciones internacionales del Pisco, forjando espacios de peruanidad. Desde una lectura transmigracional, Alegorias Al Pisco, no es solo un libro, es un aporte a la identidad de la bebida de tradicin: El Pisco. (La Diaspora peruana NY) Autores del Libro: Gustavo Tataje, PHD, catedrtico, y Leticia Renfigo, academica. Lima - Peru

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La Feria Gastronmica mas destacada en Estados Unidos:

PERUFEST en Miami
Las ferias gastronmicas son eventos sociales, econmicos y culturalesestablecido, temporales o ambulantes, peridicos o anuales que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propsito comn. Puede tener por objetivo primordial la promocin de la cultura, o estilo de vida, generalmente en una forma divertida y variada; ms comnmente el objetivo es la estimulacin comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes hospitalarios, a cambio de un tiempo grato que incluye diversin y entretenimiento, alimentos, manjares para los participantes visitantes y negociantes. Las ferias gastronmicas son espacios sociales donde los inmigrantes comparten sabores, delicias culinarias y comparten aspectos culturales. En las ferias la interculturalidad se refiere a la interaccin entre culturas, favoreciendo la convivencia y respecto a la diversidad y el enriquecimiento mediante el respecto, el dialogo la escucha mutua y la concertacin. La feria-festival, Peru-FEST, en Miami ha creado esos espacios sociales gastronmicos donde se reafirman los orgenes de la cocina peruana y la interaccin intercultural con inmigrantes de diversas nacionales, siendo la comida la identidad cultural de un Pueblo. Peru-FEST no es solo una feria gastronomica es una feria de diversidad de la cultura peruana, musica, caballos de pazos, folklor andino, restaurantes y comida de la regin de la costa, selva y sierra del Peru.

Ella & la Feria


Monica Guibovich directora ejecutiva de Peru-FEST
en Miami, y su labor de difundir la cultural peruana en su msica, comida y productos peruanos entre los restaurantes de comida en peruana en el Miami. PeruFEST abri las puertas al mundo de la Quinua convirtindose en pionera fomentado la Quinua como uno producto de alta nutricin y su diversidad en platos de comida Gourmet.
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LAS MEJORES MUJERES COCINERAS CHEFS EN LA COCINA DEL MUNDO


Irina C Herrera, Rosa Polo, Elsa Javier, Lina Montedoro, Isabel Chavez, Isabel Alvarez, Blanca Chavez

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En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 aos de historia pre-inca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario espaol, (influenciado inicialmente por 762 aos de presencia musulmana en la Pennsula Ibrica), las costumbres gastronmicas tradas por esclavos de la costa atlntica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolucin de su pas para radicarse en otros paises, entre ellos el Peru en buen nmero, en la capital del virreinato del Per. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Per entre los siglos XIX y XX). Como particularidad exclusiva en la gastronoma del Per, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo pas y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

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La historia de la cocina peruana es la historia de la cocina de nuestras abuelas, madres e hijas del Peru. La mujer ha tenido un rol muy importante en la tradicin culinaria del Peru, que puede ser ejemplada en la cocinera afro-peruana, del cual su nombre se desconoce, que dio origen al Pollo a las brasas en la cuidad de Huachipa, el aporte de su secreta receta de aromas y especies que orginaron el tradicional Pollo las brasas peruano. La escuela de cocineras de esa poca era la herencia que se trasmita de generacin en generacin a traves de las abuelas, madres e hijas. Hoy las nuevas cocineras y chefs mantienen ese legado en sus manos, y han puesto a la cocina peruana entre una de las mas importantes en el mundo de la gastronoma, la aparicin de las Escuelas de Gastronomia y Universidades en el arte de la cocina se ha profesionalizado en grados acadmicos. Las cocineras y chefs peruanas se destacan en diversos pases y llevan consigo la cultura gastronomica peruana, entre ellas se destacan por su grado de profesionalismo. (La Diaspora peruana NY)

ELLAS NUESTRAS COCINERAS


1. Irina C Herrera Diaz, cocinera-chef peruana, embajadora de la cocina peruana, docente gastronomica y coordinadora del recetario Quinua Gourmet en Madrid, Espana. 2. Rosa Polo, chef peruana de la cocina tradicional en Miami, Florida. U.S. 3. Elsa Javier, chef peruana y exponente de la Quinua, en Roma. 4. Lina Montedoro, chef especialista en picarones y la fusin de la Quinua creando nuevos manjares y sabores en Lima y en ferias internacionales de Miami. 5. Isabel Chavez, cocinera-chef, Senorio del Surco. 6. Blanca Chavez cocinera-chef, El Rocoto. 7. Isabel Alvarez, cocinera-chef, Senorio del Surco. 8. Teresa Izquierdo cocinera afro-peruana. (homenaje pstumo). 9. Maria Huamani Florez, cocinera cocina-andina (homenaje pstumo). 10. Erika M. Echegaray Mejia, cocinera-chef, cocina criolla del Sur-Chincha, Peru.

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La Musica, Generos y Peruanidad en Estados Unidos Dayan Aldana, Lula Valdivia, Carlos Revolledo y Oscar Silva
Dayan, Lula, Carlos y Oscar se han convertido en smbolos de la identidad peruanomusical en Estados Unidos

Dayan Aldana:

es una de las nuevas voces de la

msica criolla peruana en el genero del Tondero en los escenarios de la ciudad de Washington DC. Dayan Aldana es el legado de la primera guitarra del Peru, Oscar Aviles con el que ha compartido escenarios en las ciudades, New Jersey, Washington y Virginia. En el 2012 recibio el premio Orgullo Peruano y reconocimiento de de la Casa Blanca, al cantar el Himno Nacional. En el 2013 realizo el primer Concierto Musical de msica criolla y tondero con un elenco de mas de 25 artistas, msicos y bailarinas en el Teatro de la ciudad de Washington DC. Dayan es reconocida como la Reina del Tondero.

Lula Valdivia.
sensual. Valdivia se ha convertido en el icono de la msica peruana en la ciudad de New York, en el genero musical muy propio del jazz y msica criolla con un repertorio musical de canciones de los clsicos de la msica peruana, temas de la primera guitarra del Peru, Oscar Aviles, Chabuca Granda, Lucha Reyes entre los temas de mayor preferencia. Lula ha logrado posesionarse en los clubes mas importantes de la ciudad de New York como un nuevo icono musical.

Lula conocida como la Diva de la voz

Carlos Revolledo y Oscar Silva.


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La orquesta Red & White es un nuevo icono de la msica peruana en la ciudad de Providence, Rhode Island, Carlos Revolledo, canto-autor con Oscar Silva msico y cantante de Red & White, han logrado fusionar la msica criolla peruana creando nuevos ritmos y sonidos en ritmo salsa. Su reciente

obra musical Soledad de Ti, en versin de Salsa llego ala radio de Mexico y a la radio de las redes sociales Ok-Peruradio con

una audiencia en cinco continentes. Carlos y Oscar recibieron el premio Orgullo Peruano 2013, y reconocimientos por los ejecutivos de la ciudad de Rhode Island, por su trabajo msico-cultural.

Tito Alban & OK PERU RADIO Radio en las redes sociales en cinco continentes
Hoy hablar de la Radio tiene un nuevo sentido transmigracional en las redes sociales, es una radio que conecta a los inmigrantes peruanos en el mundo entre dos o mas pases, desde la tierra que los vio partir. Tito Alban, abogado de profesin, director, creador y comunicador social de OK Peruradio, una nuevo estilo de conectar peruanos en el exterior en cinco continentes. Tito Alban ha logrado crear espacios sociales de comunicacin a travs de la OK PeruRadio, su audiencia se estima en mas de tres millones de peruanos que residen en el exterior, en Estados Unidos, Espana, Italia, Roma, Mexico, Venezuela, Chile, Bolivia, Argentina, Japon, Canada entre los pases de mayor audiencia. El programa es diverso y ameno pero adems es un icono en posecionar peruanos en el mundo y difundir

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la cultura peruana, en el arte de la msica, cocina, y artistas en diversos generos., asi como actividades que se realizan en diversas partes del mundo dentro los espacios de peruanidad de la comunidad peruana en el exterior. Tito Alban es el nombre artstico del comunicado social de las redes sociales en cinco continentes.

Kilder Fuentes y la Reforma Migratoria 11 x 11


Kilder Fuentes, peruano recientemente recibi el reconocimiento del Congresista, Luis Gutierrez por el Partido Democrata, por su labor como lder latino por unir esfuerzo para el impulsar la Reforma Migratoria. Kilder Fuentes dio inicio a la Campana 11 x 11 en presencia de lderes Democratas Republicanos desde las escalinatas de la Alcaldia Municipal en la ciudad de New York. La campana 11 x 11 es un llamado a los peruanos americanos y a la comunidad latina a brindar el apoyo para realizar los cambios necesarios escribiendo a los representantes y congresistas para la aprobacin de la Reforma integral de inmigracin, e unificar 11 millones de inmigrantes indocumentados en los Estados Unidos. La campana 11 x 11 contara con la presencia de personalidades de la comunidad peruana-americana, escritores, cocineros-chefs, periodistas, artistas e las diversas artes: msica y literatura, acadmicos, empresarios comunitarios, y personalidades diversas de la comunidad peruanoamericana. Kilder Fuentes, hizo un llamado a unificar fuerzas y voluntades para lograr cambios necesarios para la nacion y record que inmigrantes de diversas pocas, razas, culturas y generaciones, florecen en la diversidad de culturas. La campana consistir en imgenes de personalidades desde el histrico, Ellis Island. Ellis Island fue el primer puerto de entrada en el siglo pasado que dio inicio a la historia de las migraciones en Estados Unidos, hoy convertido en el museo histrico de la historia de las migraciones y donde se encuentra el smbolo de la libertad de la afamada Estatua de Libertad recalco, Kilder Fuentes Bermudez. (La Diaspora peruana NY)

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Adela la estilista de las Divas


Adela Hinostroza, joven peruana radicada en la ciudad de Baltimore, es la estilista de la Diva peruana Dayan Aldana, la reina del Tondero. El arte y el estilo creado por Adela, es recrear la frescura y belleza de artistas y jvenes. En la reciente presentacin de la reina del tondero, Dayan Aldana, la estilista Adela dedico su arte de estilista el cual fue compartido por cientos de personas de la audiencia en el teatro, en la ciudad de Washington DC. Dayan y su elenco fueron tocadas por las manos y el arte de Adela la estilista.

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CHEFS DE QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 10. 11.


Patrick Martin Joan Rocca Martin Berastegui

Elena y Juan Mari Arzak Hiroyoschi Ishida Pedro Subijana

Andoni Luis Aduriz Diego Guerrero

Marino Andres Puerta

9. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21.
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Jordi Cruz Paco Perez

Alessandro Dirienzo Francis Paniego Virgilio Martinez Javier Florez Flavio Solorzano Alberto Fortes Victor Gutierrez Danny Kou Chema de Isidro David Heras

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Maura Caldas y Leonardo Rivera Jose Rayas Miguel Valdivieso Javier Brichetto

Jorge MontiAlessandro Diorienzo Paschoal Iuliani y Melanito Biyouha Virginia Pezeli Rodrigo de la Calle Irina Concepcion Herrera Diomedes Arango

30. 31.

Quinua

CINCO CONTINENTES

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Alfonso F Velasquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora

El Rol de Sierra Exportadora y los retos a las migraciones internacionales


Sierra Exportadora tiene mucho que ver con las migracines de peruanos en el exterior, porque los inmigrantes peruanos en el mundo han construido las rutas de las migraciones para Sierra Exportadora. Sin la presencia de mas de 3 millones peruanos en el exterior, esto nunca se hubiese logrado, posesionar productos peruanos, la quinua, el pisco y la comida peruana, tal vez esto Rafael Anson, presidente de la Real Academia de Espana & nunca fue pensado en estos Alfonso Velasquez, presidente de Sierra Exportadora trminos, pero hoy podemos decir este es el aporte de los peruanos en el exterior a la economa del Peru y en especial a Sierra Exportadora. Alfonso F. Velasquez Tuesta, se ha convertido en el icono impulsor por su labor de aporte a las rutas a travs de la promocin en eventos nacionales e internacionales, en un mundo cada vez mas complejo, competitivo y globalizado. La comida peruana es un producto acabado con valor agregado. Hoy las tiendecitas Andinas se han convertido en puntos de convergencias de los productos peruanos; un trabajo conjunto que realizan cada uno de los que forman Sierra Exportadora. La Tiendecita Andina es un smbolo de peruanidad por su diversidad cultural en que se presentan, un espacio de productos peruanos a compartir con otras culturas. Sierra Exportadora se ha convertido en la promotora mas importante de inicio del Siglo XXI en la posesionar la Quinua peruana, productos envasados, y productos verdes en un mercado exigente de calidad y competitivo generando la inclusin social en un Peru de tres regiones: Costa, Sierra y Selva frente a un reto internacional que requiere de todos los peruanos en el mundo. (La Diaspora Peruana NY.)

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Gaston Acurio y los 12 mejores chefs, cocineros de la cocina peruana en un mundo globalizado

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La gastronoma es un elemento representativo de una cultural, un pueblo y la interculturalidad, donde la cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas en la historia. La gastronoma es el punto de encuentro de culturas producindose una recreacin culinaria fusionando comidas, sabores, aromas y especies de cinco continentes desde la segunda mitad del siglo XIX. Este fenmeno culinario cultural-gastronomico se reafirma en los diversos festivales gastronmicos que son eventos sociales, econmicos y culturales que tienen como objetivo primordial la promocin de la cultura gastronmica y estilos gastronmicos producto de fusiones culinarias.

La gastronoma se ha convertido en el aporte positivo de las migraciones en el desarrollo de los espacios sociales transnacionales, donde se origina una serie de prcticas y relaciones que dan origen a estos espacios. Las migraciones internacionales en el Siglo XXI, tiene una caracterstica especial entre la diversidad de comunidades de inmigrantes y es en la comida donde se reafirma los orgenes de la identidad cultural de un pueblo y proveen el afianzamiento que cabalgan sobre ms de dos culturas. La cocina es el punto de encuentro natural de todas las culturas. En las culturas latinoamericanas la inclinacin por el mestizaje que ha caracterizado la historia de la cocina y la gastronoma se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes en los pases receptores. Los chefs, cocineras y cocineros han convertido la comida en el aporte socialgastro-cultural en un mundo globalizado, transmigracional y llevan consigo la cultura de un pueblo. (La Diaspora peruana NY. Sociologo MA, CASAC-T,Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara)

ELLOS NUESTROS COCINEROS-CHEFS 1. Gaston Acurio, chef peruano marka Peru. 2. Danny Kou, chef en California, US. 3. Emmanuel Piqueras, chef en New York, US. 4. Victoriano Lopez, chef en Chicago, US. 5. Javier Florez, chef en Miami, US. 6. MIguel Garcia, chef en Washington. US. 7. Jesus Alvarado-Zegarra, chef en Lima, Peru. 8. Tommy Ingar, chef en Lima, Peru. 9. Virgilio Martinez, chef, Lima, Peru. 10. Hector Solis, chef, Lima, Peru. 11. Victor Gutierrez, Salamanca, Espana. 12. Juan Chipico, chef, Miami, US. 13. Diomedes Arango, chef-bartender, Lima, Peru.

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