You are on page 1of 3

Trcskrl bvebben

A HS SZLEIT ELBB BE KELL VAGDALNI, HOGY NE UGORJON SSZE,


JSZAKRA PCOLNI, DE S NLKL, ST A STS ELTT 1 RVAL KAP!
A trcsk Magyarorszgon mg alig elterjedt eszkzk, elssorban Erdly fenyillat trsgeiben
s ms, hatron tli vidkeken dvik a hasznlatuk, pedig rdemes vele bbeldni, mert aki csak
egyszer is evett trcsn kszlt hst, mindig vgyakozni fog rette...
A trcst igazbl levitzlett boronatrcsk megtiszttsval, kijavtsval s flekkel val
kiegsztsvel nyerik. Lehet itt-ott kapni gyrit is, de mg nem prbltuk az olyat (sic!). Fontos,
hogy az els sts eltt a boronbl kszlt trcst "be kell avatni". Ez gy trtnik, hogy az ember
szpen tisztra suvickolja, majd a tz fl lgatja. Meg kell vrni, amg a trcsa gy tmelegszik
hogy szinte izzik (ez sttben lthat is). Ekkor nvnyi olajat kell belenteni (kb fl litert), de
(VIGYZAT!!!) ez cseppet sem veszlytelen dolog. Az olaj azonnal lngra kap s az egsz eljrs
alapjban nagyon tzveszlyes!!! Ahogy az olaj kigett, levehetjk a trcst. Elvileg kkes-szrks
bevonat lesz rajta...
A "beavats" utn megvrjuk, hogy kihljn, majd tisztra mossuk s mr sthetnk is benne!
Mg egy szably: a boronatrcsa anyaga nagyon kemny, de hajlamos a rozsdsodsra, ezrt a
zsros, olajos hsok kistse utn ha lehet, ne mossuk el a trcst, hanem hagyjuk gy. Ksbb, ha
hasznlni szeretnnk, homokkal s sznval suvickoljuk ki, aztn amikor mr elg tisztnak tnik,
jhet a mosszer, vz, tisztra moss, eltrlgets s a stgets.
Ltjtok mennyire lvezi ez a kopasz ( aki n vagyok) a stst trcsban? Prbljtok ki, mert a kp
keveset rul el arrl, milyen finom dolgok kszlnek ebben a vasdarabban!

Hozzteszem, hogy ez a fajta tevkenysg kzssgi munka. Egyedl elg nehz elbnni a forr
ednnyel s a benne lv finomsgok locsolgatsval, forgatsval. Akr hrman-ngyen is
krlllhatjk a trcst s beszlgetve, finom elkszt italokat kstolgatva lassan elkszl a
vendgseregnek sznt telsereglet.
Kedves Pince Tams kollgm krdezett r egyszer, hogy kell-e nekem mezgazdasgi trcsa kerti
stshez, mert most megy ilyet venni, s szvesen beszerez nekem is egyet. Igen, a negyobbikbl
krek. Vlaszoltam.
Meg is rkezett ez a 60cm tmrj kb.7-8kg tmeg trcsa. Az aljn lv lyukat behegesztettem,
s kapott kt flet is. A belsejrl s klsejrl lekszrltem a fekete festket.. A kszrls sorn
lttam meg, hogy a trcsa Made in France. Mintha Magyarorszgon nem lenne vas.
A sts hozzvali:
Fstlt szalonna 0,5-1kg
Szeletelt bacon szalonna min 0,5kg (legyen inkbb elre szeletelt flizott, s kis vztartalm, mert
a stskor egybknt nagyon frcskl)
Filzett csirkemell, csirkeszrny , filzett csirkecomb, s szeletelt sertstarja: mennyisge a vengek
szmtl fgg
Klnbz grillkolbszok, virsli, esetleg filzett hal.

Gombafejek,
Padlizsn
Krumpli, kb. 15 szem kzepes mret, hasbba vgva
Hagyma kb. hat-nyolc kzepes fej
Zldpaprika tetszs szerinti mennyisgben
A hsok elksztse:
A hsokat legalbb elz nap a pcols szablyai szerint be kell pcolni. (S nlkl, csa
fszerekkel, tolaj s mustr., tarjnak felttlenl ajnlott a hspuht. A szst fszers
hozzadsval a sts eltti rban kapja meg. )
Fts, tzels:
A kerti stshez-fzshez rgebben mindig nylt tzet hesznltunk, melyet fasznnel vagy tzifval
tplltunk. Ennek htrny a fst, a kevsb szablyozhat lngmagassg, s az ednyzet suvickols
koromtl megszabadtsnak iszonytat munkja.
desapmtl kaptunk ajndkba egy gzzsmolyt. Azta erre helyezzk a trcsnkat, s pb
palackrl tplljuk.
A sts menete:
Elszr a szalonnt kell megstni gy, hogy teljesen kisljn a zsrja.
Ha a szalonna mr flig megslt, akkor adagolhat a paprvkonyra szeletelt bacon.

A bacon s a szalonna is ropogsra chips-szerre sl. A "bkncsipsz" Barna srhz idelis


srkorcsolya.
Ha az ssze szalonna megslt, ki kell szedni a trcsbl, s mehet a hagyma stse.
Ha a hagyma is megslt, mehet r a paprika, de a paprikt lehet a slt hagyma kivtele utn is stni.
Szerintem egytt finomabb.

Most mr mehet bele a padlizsn (a padlizsnt is kicsit fszerezni kell eltte) s a gomba (a gombt
nem kell fszerezni).

A slt paprikt s hagymt jl lecsurgatva kell kivenni a trcsbl.

Ezek utn mr lehet stni egyszerre mindent. Az albbi kpek egy kis bemutatt adnak az utbbi
vek stseinek trcsatartalmairl.

A vgn, amikor minden hs megslt, akkor a maradk forr zsiradkban meg lehet stni a
szalmakrumplit, ami csodlatos z lesz.