Albóndigas caseras

500 g de carne de ternera picada 20 g de miga de pan 3 cebollas 1 vaso de leche 2 cucharadas de harina 3 dientes de ajo 1 huevo 1 vaso de caldo de carne 1 vaso de vino blanco Aceite Pimienta negra molida Sal Perejil picado

Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar !ate el huevo" el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan #cha sal y pimienta negra a la carne y a$ade a lo anterior %on la masa resultante haz las alb&ndigas P'salas por harina y (r)elas en aceite *&ralas y gu'rdalas en un plato Pica las cebollas y d&ralas en el mismo aceite donde hemos (rito las alb&ndigas A$ade 2 cucharadas de harina y mezcla bien #cha el caldo de carne y el vino blanco y deja +ue se haga durante unos minutos Pon las alb&ndigas en otra cazuela y vierte la salsa por encima *eja a (uego lento durante 10 minutos Pasa la salsa por el pasapur,s Pon las alb&ndigas en una (uente grande para servir

n en el (uego hasta +ue se abran #spolvorea con el perejil y sirve Truco:la calidad sanitaria de las zonas donde se cr)an estos animales es muy importante Para asegurar su salubridad debemos comprarlos en establecimientos de con(ianza y evitar los recogidos por a(icionados o de procedencia dudosa Consejo: %omo el resto de los moluscos" las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas" o al comerse /as valvas tienen +ue estar muy prietas" o cerrarse r'pidamente cuando se les toca con el dedo .Almejas a la marinera 1 -g de almejas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco Aceite Perejil picado Pica (inamente la cebolleta y los ajos .lvela A$ade el vino blanco y las almejas y mant.eh&galos en aceite" agrega la harina y disu.

eparte en recipientes individuales y espolvorea con un poco de canela molida #n esta ocasi&n el arroz y la leche se unen para deleitarnos con un sabros)simo postre #s importante +ue el arroz est.Arroz con leche 1 l de leche 102 rama de canela 125 gr de az1car 150 gr de arroz /a c'scara de media naranja y de medio lim&n %anela molida Pon a hervir la leche con el palo de canela y las c'scaras de lim&n y naranja %uando empiece a hervir a$ade el arroz lavado y deja cocer lentamente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando A$ade el az1car y sigue cociendo lentamente durante otros +uince minutos m's hasta +ue obtengas una te2tura cremosa . en su punto .

jalo hacer unos 5 minutos" trit1ralo y pasa por un chino .eserva Saltea el bacalao y los langostinos pelados" todo salpimentado Sirve el bacalao y los langostinos en una (uente con el (ondo cubierto de salsa de marisco #spolvorea con perejil y decora con los mejillones Acompa$a con el resto de la salsa .Bacalao fresco con salsa de marisco 300 grs *e bacalao (resco 12 langostinos 3 mejillones 102 vaso de vino blanco Aceite Agua" sal y pimienta Perejil picado Para la salsa4 1 cebolla 2 tomates maduros 2 zanahorias 2 puerros 2 cuch *e piment&n dulce #strag&n 1 copita de brandy Perejil Aceite y sal %uece los mejillones en agua con vino blanco y reserva tambi.n el caldo Para preparar la salsa" pocha todas las verduras picadas con el perejil en una cazuela con aceite Sazona Aparte" rehoga machacando las cabezas de los langostinos y agrega el estrag&n y el piment&n" moja con el brandy y (lambea Agrega a la verdura este (lambeado *.

zclalo todo con ayuda de la batidora Agrega" tambi.ndolo todo muy bien 5ierte la mezcla en un molde untado con mante+uilla y harina e introduce despu.s las manzanas peladas y troceadas Mete el molde en el horno a 1607 durante 30 o 35 minutos 8na vez hecho" desm&ldalo y dec&ralo con las guindas y az1car glas .n" el yogur y el aceite bati.Bizcocho 1 yogur de lim&n 1 bote de yogur de aceite 2 botes de yogur de az1car 3 botes de yogur de harina 3 huevos 1 sobre de levadura 3 manzanas mante+uilla harina az1car glas guindas verdes #n un bol bate los 3 huevos con el az1car A$ade la harina con la levadura y m.

s a$ade la harina ."3 gr <39 => Asaturada4 1": gr <3"9 =>" monoinsaturada4 9"5 .<15"3 =>" poliinsaturada4 1"3 gr <:"1 =>B Ctros4 %olesterol4 125 mg Dibra alimentaria4 0"9 gr %alcio4 253 mg ?ierro4 13"9 mg Potasio4 329 mg Sodio4 633 mg Consejos: Plato especialmente recomendado para el consumo por personas obesas" diab.ticas" con osteoporosis o con anemia por (alta de hierro *eben consumirlo espor'dicamente +uienes tengan problemas de colesterol" insu(iciencia renal" 'cido 1rico elevado o hipertensi&n . <16 => @rasas totales4 .n saltea el pimiento picado con el ajo en l'minas" sala al gusto y despu. <96 => ?idratos de carbono4 11"9 .Mejillones con pimientos 1"5 -g de mejillones 1 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco Sal 9 dientes de ajo Pimienta blanca en grano Aceite 1 cucharada de harina Perejil picado Agua Pon los mejillones a cocer en agua con el vino y unos granos de pimienta" o al vapor en una vaporera" en la +ue habr's puesto en la parte in(erior el agua junto con el vino y la pimienta Aparte" en una sart.alos Por persona4 %alor)as totales4 2:5 -cal Prote)nas4 31 .ehoga y agrega a continuaci&n el caldo de cocci&n de los mejillones y el vino blanco /iga la salsa y deja +ue reduzca" espolvoreando al (inal con perejil picado Mientras" +uita una de las valvas de cada mejill&n" col&calos en una (uente de servir y sals.

n le va bien *espu.s echar el perejil" las merluza y las almejas" dejar +ue cueza durante 2 o 3 minutos por cada lado y listo .Merluza en salsa verde 3 rodajas de mediana <merluza> de 2cm de grosor 1: almejas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen <o normal> 1 cucharada de harina Agua o caldo de pescado Perejil picado y sal Poner en un recipiente <no hace (alta +ue sea de barro> el diente de ajo picado con 9 cucharadas de aceite de oliva" cuando empiece a dorarse a$adir la harina y removerla bien hasta +ue se deshaga y a$adir entonces un poco de agua o caldo de pescado y si tenemos un poco de caldo de esp'rragos para aprovechar tambi.

Merluza rellena 1 merluza de 1"5 -g 102 -g de salm&n (resco 10 E 12 hojas de espinacas escaldadas 1 pimiento verde 102 cebolla 1 patata 1 vaso de vino blanco 102 l de caldo de pescado Aceite y sal 8nas ramitas de perejil 8na vez limpia la merluza " 'brela por la mitad retir'ndole la espina central Sazona y cubre con las hojas de espinaca previamente escaldadas A continuaci&n " coloca encima el salm&n cortado en tiras %ierra la pieza de merluza y 'tala con una cuerda de liz %oloca la merluza rellena en una bandeja de horno sobre una cama de pimiento verde y cebolla en juliana y ajos picados Sazona y vierte el vino blanco y el caldo de pescado A$ade unas patatas peladas y cortadas tipo chips ?ornea durante 35 E 90 minutos a 130 E 1.0 grados Si ves +ue se seca " a$ade mas caldo 8na vez horneada " retira la cuerda Sirve esta merluza rellena con la guarnici&n de verduras y salseada con el caldo de hornear Por ultimo adorna con unas ramitas de perejil .

rtelo sobre el resto de las claras" remueve con cuidado para +ue +uede esponjoso .eparte el mousse en copas individuales y metelas a la nevera durante 2 horas" por lo menos Por ultimo" adorna con la nata" unas (rutas con(itadas" hojas de menta y unas tiras de corteza de lim&n" +ue puedes haber hervido con agua y az1car para eliminar el amargor .zclalo bien y vi.Mousse de chocolate 165 grs de chocolate de cobertura 30 grs de mante+uilla 9 huevos 30 grs de az1car 1 copita de ron o brandy Para adornar4 Fata montada %orteza de lim&n Grocitos de (ruta con(itada 8nas hojitas de menta *eshaz el chocolate al ba$o mar)a 8na vez deshecho" echa un poco sobre las yemas" +ue habr's separado de las claras y bate con cuidado 5ierte esta mezcla sobre el chocolate *espu.s" agrega la mante+uilla" remueve hasta +ue se deshaga 5ierte el licor y deja en(riar ya (uera del (uego A$ade el az1car poco a poco a las claras montadas a punto de nieve y sigue batiendo A continuaci&n echa un poco de la clara sobre el chocolate" m.

Copa de la casa E 102 brazo de gitano relleno de crema E 9 E : bolas de helado E 2 pu$ados de almendras garrapi$adas E un pu$ado de (resas <silvestres> E 1: E 29 cerezas E 300 grs *e chocolate hecho %orta el brazo de gitano en rodajas y rep'rtelas en el (ondo de los platos o copas %oloca en el centro las bolas de helado y vierte por encima el chocolate #spolvorea con trocitos de almendras garrapi$adas y por ultimo" decora este postre con las cerezas y las (resas .

n con aceite #scurre sobre un plato con papel de cocina absorbente Mezcla en un plato el azucar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche (rita Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas Consejo: *os pe+ue$os consejos #l primero respecto a la peladura de naranja" es importante +ue sea lo m's (ina posible Fo hay +ue coger la parte blanca por+ue amargar)a la leche I el segundo" para cortar los trozos de leche (rita" ser' mucho m's ('cil si pas'is la hoja del cuchillo por agua (r)a .Leche frita 1 l de leche 290 gr de harina (loja 200 grs de azucar glas 9 huevos peladura de una naranja 1 palo de canela 1 racimo de grosellas Para rebozar y freír: harina 2 huevos az1car canela aceite virgen e2tra ?ojiblanca #n una cazuela amplia" pon a hervir la leche <reserva un poco> con la canela y la ralladura de naranja Gamiza la harina y el azucar glas" m.zclalos en un bol" a$ade la leche reservada anteriormente y disuelve bien Hncorpora los huevos y bate hasta +ue +uede una masa homog.nea %uela y vierte la leche al bol" bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela Pon nuevamente al (uego y deja cocer" <sin dejar de batir> a (uego medio hasta +ue espese" 5 minutos apro2imadamente Pasa la masa a una (uente amplia y baja y deja +ue se en(r)e %uando este (r)a" corta en rect'ngulos" reboza con harina y huevo y (r)elos en una sart.

cake 250 grs de mante+uilla 250 grs de harina 1 J cuch de levadura 250 grs de az1car 9 huevos 2 pu$ados de pasas y guindas Mante+uilla y harina <para untar el molde> Az1car glas #n un bol" echa la mante+uilla blanda y el az1car Seguidamente" vete a$adiendo los huevos uno a uno mezclando con una batidora de varillas A continuaci&n" agrega la harina con la levadura y sigue mezclando con ayuda de una esp'tula 5ierte la masa en un molde untado con mante+uilla y espolvoreado con harina #chale las pasas <previamente maceradas> y las guindas" ambas rebozadas en harina .etira del horno" deja en(riar y desmolda Para servir" espolvorea el plumEca-e con az1car glas y troc.Plum .ep'rtelas por el ca-e Mete el molde al horno caliente a 2007 durante 10 minutos Granscurrido este tiempo" baja la temperatura del horno a 1657 y deja otros 30 minutos apro2imadamente .alo .

s" e2tiende sobre ella la crema pero dejando un margen libre de plancha de 1"5 cm Apro2imadamente Pela las manzanas y (ilet.arta de manzana : E 3 manzanas 100 gr de mante+uilla 200 gr de hojaldre 200 gr de crema pastelera Mermelada de melocot&n #stira bien la plancha de hojaldre hasta +ue este muy (ina y del tama$o de una placa de horno %on el reverso de un cuchillo" haz unas muescas por todo el borde *espu.alas mante+uilla por encima %oloca los trozos sobre la crema y unas nueces de ?ornea unos 30 minutos Edependiendo del grosor y tipo de las manzanas E a horno medio Por ultimo" da brillo a la tarta con la mermelada de melocot&n Puedes tomarla (r)a o caliente .

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