Sveučilište u Splitu Prirodoslovno-matematički fakultet Odjel za kemiju prof. dr. sc.

Maja Pavela-Vrančič

1

apoenzim + kofaktor = holoenzim Kofaktor:  male organske molekule: koenzimi  ioni metala
KOENZIM tiamin-pirofosfat flavin-adenin-dinukleotid nikotinamid-adenin-dinukleotid piridoksal-fosfat koenzimA (CoA) biotin 5-deoksiadenozil-kobalamin tetrahidrofolat METAL Zn2+ Mg2+ Ni2+ 2 Mn2+ Se Mo K+

2

1

riba.U vodi topljivi VITAMINI  Koenzimi se najčešće izvode od vitamina topljivih u vodi   čvrsto vezani koenzim: prostetička skupina b koenzim vezan slabim silama: kosupstrat 3 Urevnoteženi odnos prehrane i fizičke aktivnosti žitarice povrće voće masti mlijeko i ulje meso. jaja 4 2 .

smetnje u radu srca srca. zadržavanje vode pivski kvasac. špinat 5 Prenosioci elektrona u reakcijama oksidacije  Flavin-adenin-dinukleotid oksidirani oblik: FAD (oksidans) reducirani oblik: FADH2 (reducens)  Nikotinamid-adenin-dinukleotid oksidirani k idi i oblik: blik NAD+ (oksidans) ( k id ) reducirani oblik: NADH (reducens) 6 3 . grah. jaja. živčanog i probavnog sustava Manjak vitamina B1: beriberi grčenje i trnjenje ruku i nogu.Vitamin B1 ili tiamin Aktivni oblik tiamina – tiamin pirofosfat   nalazi se u aksionima živaca važan za rad srca. banane. grašak. orasi. neoljuštena zrna žitarica (riža). svinjetina (šunka).

jetra. šparoge. svrbež i pečenje očiju mliječni proizvodi. slatki krumpir. natečen. crven i bolan jezik. artičoke). osjetljivost na svjetlo i crvenilo.Vitamin B2 ili riboflavin   sastojak koenzima FMN i FAD zaslužan za zdravu kožu. školjke. neoljuštene žitarice. špinat. svježe povrće (brokule. riba 7 Redukcija flavin-adenin-dinukleotida (FAD) FAD adenozin 2 H+ + 2 e- Reaktivni dio FAD: izoaloksazinski prsten FADH2 FAD prihvaća sa supstrata dva atoma vodika i dva elektrona 8 4 . nokte i sluznicu Manjak vitamina B2: ljuskavi ž ranice na usnama i osip kože. u kutovima usta. bademi. kosu.

perad. riba. gljive. obogaćeno brašno. kikiriki. orasi. nemasno meso. avokado. mahunarke. a drugi se otpušta u otapalo 10 5 . datule 9 Nikotinamid-adenin-dinuklotid (NAD+) Reaktivno mjesto: C4-atom nikotinamidskog prstena Nikotinamidski prsten prima ion vodika i dva elektrona: ekvivalent hidridnom ionu NAD+ + H+ + 2e- redukcija oksidacija NADH O + NAD+ CH3 CH2 OH + NAD NADH + H+ H3C C H + NADH Jedan atom vodika se sa supstrata izravno prenosi na NAD+. žitarice.Vitamin B3 ili niacin  sastojak koenzima NAD+ i NADP+ Manjak vitamina B3: pelagra – promjene na koži i zaboravljivost jetra.

krumpir. smeđa riža. meso. orasi. leća.Vitamin B5 ili pantotenska kiselina  sastojak koenzima A Manjak vitamina B5: moguće samo u slučajevima potpunog izglađivanja iznutrice. pivski kvasac. losos. grah. kukuruz. lubenica 11 Koenzim A je nosač acilnih skupina pantotenska kiselina -merkaptoetilamin 4-fosfopantotein 3. brokula. žitarice.5-ADP KoenzimA (CoASH) 12 6 . cvjetača. grašak. tamna puretina. jaja.

perad. mahunarke. riba. u nekim reakcijama dekarboksilacije i deaminacije aminokiselina piridoksal-fosfat (PLP) piridoksin (vitamin B6) 14 7 . suho voće. jetra. cjelovite žitarice. orasi. kukuruz.Vitamin B6 ili piridoksin   preteča koenzima piridoksal fosfata poti iče rad d imunološkog i l šk sustava i prijenos živčanih impulsa banane. mlijeko. krumpir 13 PLP je koenzim u svim reakcijama transaminacije. avokado. nemasno meso. smeđa riža. kvasac.

šparoge. žumanjak. brokula. orasi. proljev. iznutrice. grašak. soja. špinat. jaja. slanutak. kruh. nesanica. krumpir. čokolada. riba. riba. avokado. gljive. umor. cvjetača 15 Vitamin B9 ili folna kiselina  preteča koenzima tetrahidrofolata Manjak folne kiseline: megaloblastična anemija: bljedoća. grah. celer. artičoke. kesten 16 8 . papaja. pšenične klice.Vitamin H ili B7 (biotin) sir. gubitak teka. sok od naranče. orasi. obogaćene žitarice. pivski kvasac. crven i upaljen jezik jetra. repa. banane. suncokretove sjemenke. piletina. leća.

formil-THF formilmetionin-tRNA  purini  histidin 17 proteini Vitamin B12 ili kobalamin Manjak a ja vitamina ta a B12: perniciozna anemija . ukočenost ruku i nogu. razdražljivost i depresiju • preteča koenzima 5-deoksi deoksi adenozil kobalamina Iz hrane životinjskog podrijetla: iznutrice. bljedoću lica. mliječni proizvodi (tvrdi sirevi. vrhnje). sklonost krvarenjima. piletina 18 9 .Titrahidrofolat je nosač C1-jedinica Folna kiselina Tetrahidrofolat Značaj derivata tetrahidrofolata: N5-metil-THF  metionin  SAM adrenalin fosfatidilkolin N5. junetina. bolove u trbuhu. jaja. riba.N10 -metilen-THF  timidilat (dTMP)  DNA N10.uzrokuje umor.

kivi. kupus. peršin. krvarenje desni.Vitamin C ili askorbinska kiselina  snažan antioksidans i regulator imunološkog sustava  Manjak vitamina C: skorbut – oticanje zglobova. papaja. paprika. špinat. trešnja 19 Mikrograf biotina Mikrograf askorbinske kiseline Mikrograf tokoferola 20 10 . pucanje ili krvarenje malih krvnih žila smještenih neposredno ispod površine kože agrumi. šipak. brokule. crni ribiz. mango. jagode. rajčica.

mlijeko.nemogućnost prilagodbe oka u uvjetima smanjene svjetlosti zabilježena su trovanja vitaminskim preparatima koji sadrže velike količine vitamina A. rast i reprodukcija zgrušavanje krvi 21 E K Vitamin A   neophodan za dobar vid. mliječni proizvodi. jetra. gip probavnog g kosu i sluznicu dišnog sustava u jetri je pohranjeno 90% vitamina A u organizmu   Manjak vitamina A: noćno ili kokošje sljepilo .U mastima topljivi vitamini Vi Vitamin i A D Ul Uloga antioksidans regulacija metabolizma kalcija i fosfata vid. sa smrtnim ishodom   vitamin A (u esterificiranom obliku): jaja. riba žute i lisnate zelene biljke osiguravaju pigment -karoten (provitamin A) iz kojeg u organizmu g nastaje j vitamina A 22 11 . zdravu kožu.

bademi. tuna te mliječni proizvodi 23 Vitamin E ili tokoferol  snažan antioksidans biljno ulje (suncokretovo. kukuruzno. pistacije. jaja 24 12 . iznutrice. potpomaže stezanju mišića i radu živaca jedini vitamin kojeg tijelo samo proizvodi Manjak vitamina D: nervoza. j j kostiju j slabljenje    vitamin D3 dolazi u ribljem ulju masna riba kao što je sleđ. plodovi mora.Vitamin D ili kalciferol  odgovoran za zdrave kosti i zube jer upravlja apsorpcijom i održavanjem ravnoteže kalcija i fosfora. nesanica. lješnjaci. proljev. maslinovo). tamnozeleno lisnato povrće. avokado. losos. grčevi mišića. orasi.

zob. listovi repe. mlijeko. zeleni čaj. rad bubrega i metabolizam kostiju Manjak vitamina K: sklonost ka krvarenju špinat. brazilski orah). crveno meso. ima poremećaj rada srca. goveđa jetra. tunjevina. tamnozeleno lisnato povrće (špinat). orašasti plodovi (badem. drugo lisnato povrće. jaja 25 Magnezij (Mg2+)   ima višestruku ulogu u provođenju podražaja u živčanom sustavu i u psihičkim aktivnostima naziva se "antistresni" mineral  Manjak magnezija: grčevi u mišićima. bijela riba. srca živčana napetost i glavobolja sjemenke buče. sir. slanutak. ječam. kupus.Vitamin K  zgrušavanje krvi. bob. cvjetača. smokve 26 13 . brokula.

buća. krumpir.Kalcij (Ca2+)     nužan je za rast i zdravlje kosti i zuba omogućava stezanje mišića nužan za zgrušavanje krvi. sušena marelica. sjeme sezama 27 Kalij (K+)  neophodan za prijenos živčanih impulsa impulsa. banana. špinat. rajčica. mlijeko. sardine. artičoka. brokula. prijenos živčanih impulsa i zdravlje vezivnog tkiva održava normalnu razinu krvnog tlaka Zeleno povrće. mišićnu kontrakciju kontrakciju. mlijeko i mliječni proizvodi. održavanje normalne razine krvnog tlaka. otpuštanje hormona avokado. narančin sok 28 14 . grah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful