(el agua y los hidratos de carbono en la alimentacin)

Presentado por: Jos Fernando Cruz Mosqueda

Qumica en los alimentos

Qu es la Qumica de los alimentos?

Es una ciencia que trabaja estos principios alimentarios (hidratos de carbono !rasa proteina etc"# tratando de comprender qu son los alimentos c$mo est%n &ormados c$mo interact'an sus di&erentes componentes"

EL AGUA EN LOS ALIMENTOS

El a!ua es un compuesto qumico presente en !randes cantidades en la (ierra en estado liquido s$lido o !aseoso"

La distribucin del agua en los alimentos.

Cuanto ma)or es el contenido de a!ua de un alimento ma)or es su *ulnerabilidad" +e puede entender su &unci$n como la de &a*orecedor de la dispersi$n de di&erentes medios as como la de un disol*ente de una !ran *ariedad de productos qumicos"