You are on page 1of 99
KOLACI VAS PONOS IZABRANI REGEPTI DR. OElKER o • PODRAVKA KOPRIVNI.CA·

KOLACI VAS PONOS

IZABRANI REGEPTI

DR.

OElKER

o

• PODRAVKA

KOPRIVNI.CA·

PREDGOVOR Prtpremiti dobre i jeftine kolace - brzo, jednostavno i bez rizika da nece uspjetl,

PREDGOVOR

Prtpremiti

dobre i jeftine

kolace -

brzo, jednostavno

i bez rizika da nece

uspjetl, zelja je svake dornacice.

Prod vama je knjiga u ko]o] je sakupljeno gotovo osamdesetqodlsn]e iskustvo i masta za pripremanje kolaca, koja je u raznim varijantama obisla cijelu

Oankinje, 8ve-

danke i naravno, Nijernlce

koji su posebno prilagodeni svakoj nacionalnoj kuhinji.

lrnc Ora Oetkera, nepoznato nasim

stekli popularnost kod nas. Pa cak ovo nije prva knjiga recepata namijenjena

nasim dornacicarna. Prva rnnogo skrornnija knjlzlca starnpana je prije vise od trideset godina i jos ima sacuvanih primjeraka.

Kvaliteta i popularnost proizvoda Ora Oetkera potakli su » Podravku- da stupi

u poslovnu suradnju s ovom renomiranom firmom i kao rezultat toga pojavili

[vropu. Francuskinje, Italijanke, Austrijanke,

Norvezanke,

peku kolace po receptima

Ora Oetkera (Etker),

nije novo i

koji s pravom nosi titulu

domacicama. Proizvodi

»doktor za kolace«.

pod tim imenom vee su odavno

su se kod nas krajem 1967. g. prasak za pecivo i vanilin secer proizvedeni licenci i recepturi Ora Oetkera.

Asortiman ovih proizvoda svaki dan se prosiru]e i potrosaci stvom sve vise trose.

po

ih sa zadovolj-

Nadamo se da eete uz pornoc ovih recepata i proizvoda Dr. Oetker-Podravka

s lakocorn peel kolace i pripremati

dali opsirne i ilustrirane

voljstvo, a vase obitelji uzlvat ce u odltcnim kolacima.

Radi bolje preglednosti i snalazen]a poglavlja se razlikuju po bojama, a foto- grafije u boji najpopularnijih kolaca pornocl ee vam kod izbora da pripremite one sto zelite.

Lelimo yam mnogo uspjeha i dobar tek.

slastice, jer smo prije svakog poglavlja

upute, tako da ce yam ovaj po sao biti pravo zado-

Dr. Oetker-Podravka

Opcenita pravila za pecen]e

Pribor:

Temperatura

i vrijeme pecenia

Za mjerenje sastojaka

kod prired'ivanja

ko-

Pored pravilne

izrade tijesta, potrebno

je ob-

laca, potrebno

renje od plastlcne

je imati vagu

iii posudu

mase iii porculana,

su oznacene rnjere za tekuce sastojke

za mje-

na kojo] i one u

ratiti painju na temperaturu

Oni su razlicitl

Pecnicu uvijek najprije zagrijte.

i vrijeme pecen]a.

tljesta.

za svaku

vrstu

prahu. Samo prtdrzavanjem uputa i tacnlrn mje-

Zapamtite

(zaptslte)

sat i minutu

kada ste sta-

kontrolirati

renjem dobit cete onakve

kolace kakve

vidite

viii

kolac

na pecen]e,

da bi mogli

na nasirn slikama.

vrijeme pecenja. Vrijeme

naznaceno u recep-

U receptima

je kolicina

praska za pecivo

cesto

tim a je samo

radi orijentacije.

Kada upoznate

navedena

u malim

(cajnim)

zlicama.

Ravna

vas stednjak

rnoci

cete vrijeme

pecenja

od-

zlica praska

za pecivo

»DR.OETKER"

sadrzl

rediti vastrn iskustvom.

 

3 g.

Kod stavljanja

oblika

iii lima u pecnlcu

pazite

Mijesana i biskvitna

tijesta najbolje

od porculana

se pripre-

iii plasticne

da stoje vodoravno

da se tijesto

ne slije

na

maju u posudama

jednu stranu. Sve kolace stavljajte

u pecntcl

na

mase s oblim

dnom. Posude

od emajla

i alu-

resetku,

da sa peku

u sredini

pecnice da

ne

minija se ne prepcrucaju

(emajl

se lako oste-

zagore. Pripazite

da kolac

bude zaista

na pra-

cu]e,

a od aluminija

tijesto

postaje

sivo).

Da

vllnoj visini

u pecnici

(na resetki).

Ako

je

se posuda

pri mijesanju

ne bi micala

stavite

previsoka,

resetku

treba malo spustiti.

ispod nje vlaznu krpu.

Prije

nego

sto kolac

izvadite

iz pecnice

na-

7.0 prired'ivanje

mijesanih

tijesta

sluztte

se ku-

pravite

probu

da Ii je tijesto

peceno i to tako

hacorn (preporucarno

kuhacu

s rupom),

a za

da iglu za pletenje

iii cackalicu

ubodete

u ko-

lzradu biskvitnih

tijesta

je potrebna

metlica

lac. Ako

na igli

iii cackalici

ne ostaje

tijesto,

20 snijeg iii mikser. Za sljan]e brasna

trebate

sito. Vrlo prakticna

kolac je pecan.

JC i kartica

od celuloida

iii plastike.

S njorn

Postupanje s kolacima poslije pecenja

mozete lako skupiti

ostatke

tijesta

i poravnati

Kada pecete kolace

u oblicima

(kao mramorni

tljcsto

u lirnu. Svi obllci

(modli)

i limovi

treba

kolac, srnecl

hrbat

i slicno),

poslije pecenja

da 5e dobro

operu i osuse poslije

upotrebe.

ostavite

ih da stoje

desetak

minuta,

pa tek

Sastojci

prvorazredne kval itete. Lost. sastojci (kao uze-

za pripremanje

kolaca

moraju

biti

onda

vadite

ih izvadite

iz oblika.

Punjene da se ohlade.

odmah i ostavite

kolace iz-

'IIi rnaslac), mogu

da pokvare

OkU5 kolaea.

Kolace

koji mogu

dulje

stajati

stavite

u kutiju

I ~rosno treba da bude suho i bez grudica.

Ako

koja se dobro

zatvara.

1.()lile sacuvatl vee otvoreni prasak za pecivo,

.navlte

IVOI ile da ne bi postao

Idj(l koja upotrebljavate

g8 U metalnu

kutiju

i herrneticki

za-

vlazan. rnoraju biti svjeza iii

dobro cuvana

na hladnom.

Treba

ih razbijati

Ihld sallcorn jedno po jedno IIvjl)io.

i uvjeriti

se da su

I lnuouto nekuhanog rnlljeka mozete upotrijebiti I III omljesano kiselo mlijeko.

AI, f) upotrebljavate

kravlji

sir, pazite

da bude

Itvlpl

i dobro ocijed'en.

IlIlIellI tijesta

1'1111 III ndivanja

tijesta

drzite

se tacno

uputa

III jlCllociinc vrste tijesta, 11111"11\11 nvakog poglavlja.

koje

se nalaze

na

I "I III VI !lIe lijesta

oznacene

su slljedecim

bo-

III ff 111

1IIIIIIf'IIIIIO

ujoeto = plavo

1111 rI' II 1111";[0 Ill'll· 1/11,,0 i'lcslo

= ruzicasto

= iuto

IlillIlIlll l)l\c":cno tijesto = zeleno

111111111

umcdo

lzrada i pecen]e tijesta

MIJESANO TIJESTO

Sastojke koji su navedeni u receptima pripremajte altledeclm redom u cdredenlrn kolicinarna:

mas lac III margarln. secer, vanilin secer "DR. OETKER". jaja. sol. mirodije (klinclc. cimet itd.), brasno, kakao. -Gustin- (jestlvi skrob) "OR.OETKER". prasak za pecivo » DR. OETKER«. mlijeko, voce (qrozdlce, Ijesnjaci. badem).

Potrebne pripreme

1. Pomlje sajte brasno s praskorn za pecivo.

Ako prema receptu trebate upotrijeblti I -Gustin«

iii kakao pornljesajte

zevsi za mramornl kolac).

ih takoder s brasnorn

(izu-

2. Prosijte brasno s praskorn za pecivo.

Na taj nacin brasno

ravnomjerno

ujednacenije dici.

i prasak za pecivo

kolac

ce

se

pornijesani,

bit ce

i

bolje

3. Priredite voce na sltledeci

nacm:

a) Grozdice ope rite u mlakoj vodi, ostavite da se

Ocijede i obrlstte ih suhom krpom.

b) Ljesnjake prema receptu rezlte u listlce, przlte

iii sameljite.

c) Bademe oljustlte. Stavite ih u vrelu vodu (2

do 3 minute). Ocijedite

reztte,

d) Kandirano voce izrezlte na rezance III kockice.

I na-

ih, skinite

kozicu

4. Za mljesano tijesto

namazite lim (oblik) mekim

maslacem iii margarinom, te posipajte mrvicama. Cetvrtaste oblike oblozfte masnim papirom, jer

se kolac lakse vadi. Utinite to na slljedecl

tin: na papir nacrtajte dno oblika u kojem cete

peel tijesto

namazlte dobro maslacem iii margarinom, polo-

prijedlte rukom preko ostane sloj masnoce.

njega tako

Narnasten papir izvadite iz oblika, te ga preokre-

nite i ponovo poloiite u oblik tako da masna strana papira bude okrenuta prema tijestu.

na-

i lzrezite gao Dno oblika i stranice

zlte na mas no dno papir,

da na njemu

Izrada tijesta

Maslae (margarin)

dodajte

i mirodije. Brasno pomijesano

eivo umijesajte

postepeno

mljesajte

dok se ne zapjeni,

secer, jaja, sol

za pe-

secer, vanilin

s praskorn

naizmjenee s mlijekom. Dodajte

samo toliko mlijeka

tesko skida

tljestu posljednJe, lagano rnijesajuct. Tijestom pu-

se

da dobijete

Priredeno

ttjesto

koje

s kuhace.

voce dodajte

nlte oblik.

1. -Maslac

dok

pjeni

Vazno je da maslae ne bude prevtse

(margarin)

"

mijesajte

se

ne

za-

mekan, a ni

previse

tvrd. Ako je maslae tvrd, rnijesajte

ga u

posudi

koju

ste isprali

toplom

vodom.

Za rnije-

'J

sanje najbolje

sto je rnoquce nize da bi lakse mijesall.

u posudi s oblim dnom okrecucl

Maslae je dobro lzrnijesan

kornadici maslaca u obliku siljaka.

je uzeti kuhacu 5 rupom. Drztte je

Mijesajte

na lijevu stranu.

kada na kuhaci ostaju

postepeno dodajte secer, vanilin secer

lzrnljesanorn

maslaeu dodajte

zlieu

"

po

dok masa

l'lnnosto

>11(;usecera i vanilin secera. Mljesajte

1111 postane [ednollcna. Preporucljlvo je upotrije-

1,111'litniji secer.

IlVlll\() [aje razbijte

10Ilvl"/C. Masi dodajte jedno po jed no, a ne sva

11111 odlodanput. Treba dobro

i da

1111 m.mluca, secera i jaja da postane

izmijesatl masu od

ned sallcom i provjerite

glatka

da Ii

I[ 11 1l10jkristallcl

secera vise ne osjete.

4.

"

sol i mirodije

Poslije jaja umtjescjro

801 I nih ocnjc.

5. -Brasno pomijesano

5 praskom

za pecivo urni-

lesalte naizmjence 5 mlijekom

Kad urntjesate

mlijeka.

clnu brasna.

«

2-3 fliee

dok

brasna dodajte

ne utrosite

malo

Tako einite

eijelu koll-

6. -Dodajte samo toliko mlljeka, da dobijete tijesto koje se tesko skida 5 kuhace.«

Koliclna

mlijeka

se ne rnoze tacno

naznaclti

jer

ovisi

tesko skida

vise mlijeka

sjedne.

jaja, a s malo iii bez tekucine, Ta tijesta

0 velicini

jaja. Tijesto

je dobro

kada

se

s kuhace.

Ako tijestu

dodate pre-

pecenja

rnoze se desitl

da prilikom

lzuzetak , su kolacl

s mnogo maslaea

mogu

biti meksa, jer [aja ne dozvoljavaju pecenja tijesto sjedne.

da za vrijeme

i

1. -Prlredeno voce dodajte tijesfu posljednje, I1Imo mlloiajuci."

la-

8. »Tijestom punite prireden obllk.«

Tijesto izgladite viljuskorn

iii nozern. Oblik

u

kojem se tijesto pece treba da bude do 2/3 pun.

Pecen]e mllesanlh tijesta

se uputa u

receptima. Pecite ih u unaprijed zagrijanoj pee- nici. Prije nego sto izvadite kolac iz peen ice provjerite da li je pecen pomo6u cackallce ili igle za pletenje, koja se ubode u kolac. Cackalica iii Igla za pletenje moraju biti poslije provjeravanja clste, bez ostataka tijesta. Kolac najpriJe odvojite nozern od ruba, a zatim ga izvadite.

Pri pecenju rntjesanlh

tijesta drztte

Tijesto:

250

9

brasna.

250

9

meda

50

9

secera

50

9

maslaca (margarina)

2 jaja

1

vre6ica vanilin secera »DR.OETKER« sok i korica od 1/2 limuna

2

male zlice cimeta

1

mala zlica samljevenih klincica

3

male zlice praska za pecivo

"DR. OETKER"

2

velike zllce mlijeka

Nadjev:

4 vel ike zlice marmelade

od kajeija

Za posipavanje:

50 9 strugane cokolade

Krema od maslaca:

Valentin torta

Med, secer i maslae polako

Hladnoj masi dodajte rnijesajte s praskorn

rastopite i stavite

u zdjelu da se ohladi.

Brasno po-

masi.

sok i koru od '/2 limuna i mirodije.

za pecivo i postepeno

dodajte priredeno]

Ako je tijesto

stavite u narnastenl

oblik za tortu (promjera 24 em). oblozen pergamentnim papirom.

toliko

previse

gusto urntjesajte

jos malo mlijeka,

ali samo

da se tijesto

tesko cdva]a od zlice. Tijesto

Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi

minuta.

od kajsija,

pa preko marmelade prevucite polovicu priredene kreme od maslaca.

tricnom stednjaku na temperaturi

Pecenu tortu prereztte, donji dlo premazlte marmeladom

45-50

minuta. a u elek-

od 180 do 200 0 C. 35-40

Priredivanje kreme

 

vre6ica praska za puding

Skuhajte

puding

s 1/2 I mlijeka

i 100 9 secera.

Stavite

ga da se

"DR.OETKER«

ohladi. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte

pjenasto

umu6eni

okusa vanilin

ne smiju ni mas lac ni puding

biti pre-

100

9 secera

maslac (da bi krema uspjela hladnll). Sve dobro izmijesajte.

Preostalom

polovicom

kreme pre-

-

1/2 1 mlijeka

200 9 maslaca

Tijesto:

100

g maslaea iii margarina

150

9 secera

1 vre6iea vanilin secera "DR. OETKER"

2 laja

?OO {I brn~na

" ""1111 illoo praska za

1""lvII .1)1l 01 TKER"

I vulll III 1111II "'III"I~1l

II

I

lI!liI( VIIlII" 11'11111111\11

II

Ij

maztte tortu izvana i posipajte struganom cokoladorn.

Vijenac s Ijesnjacima

Mijesajte

secer, vanilin

urnijesajte

Upotrijebite

samljevene

II111HIIlIto prstenasti oblik.

I'll, III' II rl'Oclllltll~u na srednjoj temperaturi

III, """1 f1\n""II1IHI 1\0-45 minuta na temperaturi

I ~I , "II I "llIllrllIlI

111111 1111 111111 111111

orlvaja

maslac (margarin)

secer

zlicu

dok se ne zapjeni,

prosijte

postepeno

s praskorn za pecivo,

dodajte

te

masi.

se tesko

i jaja. Brasno

po zltcu naizmjence

s mlijekom priredeno]

tijesto

koje

samo toliko

mlijeka da dobijete

od zltce.

Na kraju urnijesajte

Ijesnjake. Tijestom

oko 50 minuta, a u elek-

od 200 do 220 0 C.

1\()lrt<":prcmaflte marmeladom i posipajte samljeve-

Tijesto:

.

120

9

maslaca (ili margarina)

150

9

secera

 

1

vrecica vanilin secera

"DR. OETKER"

i 3 jaja ,200 9 brasna 50 9 -Gustlna-

"DR. OETKER

 

4

male zliee praska za peeivo

 

"DR. OETKER

 

4

vel ike zliee

mlijeka

.

100

9

neoljustenoq badema

100

9 samljevenih ljesnjaka

Za punjenje:

4 velike zlice marmelade od kajsija

Za premazivanje:

2 vel ike zlice od kajsija

Za ukrasavanler

marmelade

60 9 samljevenih ljesnjaka

1/4 I vrhnja

1 vrhom puna i.liea secera malo ervene marmelade

Tijesto:

250

9

maslaea (margarina)

250

secera 3 jaja

9

2 vel Ike i.liee ruma

hOO n bmlma

1 vrnclon

111111'11\11 ItI

poclvo

• 1111 01 11<1 Ito(

"I

'/,,1

11111,.,1\11

II

I,

I(

Praznicka torta

Maslac rnijesajte dok se ne zapjeni dodajucl postepeno secer, vanilln

secer

dodajte prirecienoj masi naizmjenee s mlijekom. Upotrijebite toliko

tesko odvaja od i.liee. Na kraju umijesajte

i jaja.

Brasno,

»Gustin « i prasak

za pecivo

izmljesajte, te

mlijeka

da se tijesto

mljevene Ijesnjake

i .baderne.

Tijesto

stavite

u oblik za tortu

pro-,

mjera 24 em, te peeite u stednjaku

na vtso] temperaturi 45-50

ml-:

nuta, a u elektricnorn

stedjaku na temperaturi

od 200 do 220 0 C

30-40 minuta. Dobro ohlacienu tortu razrezlte i napunite marmeladom. Prernazite je marmeladom i posipajte ljesnjactma, a ukrasite tucenlrn slatkim vrhnjem i ervenom marmeladom.

Mramorni kuglof

Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjeni, postepeno dodajte

secer. jaja i rum. Brasno prosijte

pomalo dodajte masi s maslaeem. Naizmjenee s brasnorn dolljevajte samo tollko mlijeka da se tijesto ne razilazi, vee da se tesko odvaja

od zltce .

U ostatak

umljesajte

kakao, secer i toliko mlijeka da bi opet dobili tijesto koje

(10 tcsko odvaja od zlice. Stavite

obje vrste tijesta. Pecite

vise] temperaturi, a u elektricnorn sted-

od 220 0 C oko 60 minuta.

6 praskorn

za peeivo, te ga malo-

Odvojite 2/3 tijesta

i stavite u namasten oblik za kuglof.

ovo tamno tijesto

na svijetlo.

Da

1,1 hllo allcno mramoru izrnijesajte vilicom

II nll,dl"lll~1I oko 70 minuta na

11111111IIrl It mpnrnlurt

Tijesto:

100

9

maslaca (margarina)

200

9

secera

1

vanilin secer

 

»DR. OETKER«

 

3

jaja

1

iliciea eimeta sok od pola limuna

200 9 samljevenog maka

200 9 brasna

1 prasak za pecivo

»DR. OETKER«

'/8 I mlijeka

Nadjev:

4-5 zliea marmelade od ribiza Glazura:

200 9 secera

u prahu

2-3 zllce limunovog soka

malo vrele vode

Tijesto:

(za oblik promjera

24 em)

150

9

maslaea iii margarina

150

9

secera

1

vrecica vanilin secera

"DR.OETKER

" iumanjka

1tiD" eokolade

~ll"lJII>rrli'lllll

I I I 'J llle lOll prn1'lko za peeivo

111\ 01 11(1 n

I 11111 III II I1I1IJol<o

1'1111111111

I ttl IIlltlll

,

III I Irll

I

III II 11111111

Kolac od maka

,.

~\

Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjeni dodajuci postepeno

secer, vanilin

sijano s praskorn za peeivo dodajte naizmjence

samo toliko mlijeka da dobijete

secer,

jaja, clmet,

limunov

sok i mak. Brasno

s mlijekom.

pro-

Stavite

tijesto

koje se tesko odvaja od zlice.

,,

"

Pecite u narnastenorn i nabrasnjenorn cetvrtastorn obliku u stednjaku

na viso] temperaturi 40 minuta, a u elektricnorn stednjaku 30-35

nuta na temperaturi od 200 do 220 0 C. Pecen kolac razrezite i na- djenite marmeladom od ribiza.

rnl-

Glazura:

Prosijani secer mljesajte

dobijete glatku gustu smjesu. Njom prelijte kolac.

sa sokom

od limuna

i s toliko

vode

da

'-, \

Sacher torta

Maslac (margarin)

sajte dok se ne zapjeni. Urnljesajte u masu razrneksanu cokoladu.

Brasno prosijte s praskorn za pecivo i dodajte postepeno priredenoj

masi. Mlijeka upotrijebite

Na kraju lagano urnljesajte u masu cvrsto tuceni snijeg.

Tijesto pecite u narnastenorn i papirom oblozenorn

tesko odvaja od iliee.

sa secerorn, vanilin secerorn i zurnanjclrna

toliko

da se tijesto

obliku

mlje-

za tortu u

stednjaku na srednjoJ temperaturi

njaku 40-50

minuta na temperaturi

60 minuta, a u elektricnorn

od 200 do 220 0 C.

sted-

1:" qlnzuru lagano rastopite

Outnvlio da se izmijesana masa malo ohladi, a zatim njome prevucite

1rlndnu tortu.

cokoladu

i umilesajte

mas lac i rum.

,

TijestQ:

1'00 9 mastaca Hi margarina 150' 9 secera

3 ja1a

150 9 brasna

50 9 Gustlna

»DR.OETKER«

2

zlice

praska

za pecivo

DR. OETKER" 1 vrecica vanilin secera DR.OETKER

Za natopiti:

6 :tlica vode 6 z,lica ruma

50 9 secera

Za punjem:je i ukrasavanje:

Vijenac s rumom

Mijesajte mas lac (margarin)

secer, vanilin

za pecivo i malo-pomalo

prstenastom

Pecite u stednjaku

dok se ne zapjeni,

prosijte

postepeno dodajte

i praskorn

se6er i jaja. Brasno

obliku

s -Gustlnorn-

dodajte priredenoj

rnasi. Tijesto

pecite

u

koji ste prethodno

namazali i posulf brasnorn.

a u elek-

oko 45 minuta na srednjoj temperaturi,

tricnorn stednjaku 40 minuta na temperaturi

Peceni kolac izvadite

strana dode gore. Vodu I secer kuhajte,

dodajte rum, Polovinom

natopili, probodite ga na vise mjesta drvenom iglom.

od 200 0 C.

Iz oblika

te ga okrenite

ohladite

kolac,

tako da raspueana

i ohladenoj tekuclnt Da biste ga lakse

tekuclne natopite

,

3

Nice marmelade od

Ostatak ruma ostavite poklopljen.

Sada ohladeni kolac okrenite

 

i

kaJsija

prerezite.

Gornju polovinu

rumom. Donji

dlo

2 del siatkog

vrhnja

natopite preostalim i jednorn treclnorn

vijenca namazite marmeladom

cvrsto tucenoq

 

2 zlJe,e secera

malo ervene marmelade

Tijesto:

250

9

maslaca ill margarina

250

9

secera

2 jaJa', sok i kora od pola [imams

4 z'l:lce samlj.evenog

elrrreta

1 zlica samljevenih klinci6a

500 g. br.asna

vrhnja, Poklopite

ga gornjim dijelom

i prernaztte ostatkom

vrhnja.

Ukrasite crvenom marmeladom.

 

Engleski kolac s mirodijama

Mijesajte mas lac (margarin) secer, limunov sok, mirodije

pecivo,

dok se ne zapjeni,

i jaja.

Brasno

postepeno dodajte

s praskorn

za

u pri-

prosijte

,te urnijesajte zlicu po zlicu

naizmjence

s mlijekom

redenu masu.

Upotrijebite

samo toliko

mlijeka da dobijete

tijesto

koje

se tesko

1

vreclca praska ' za

odvaja

od :tlice.

Na kraju

umijesajte

oprane grozdice

i pecite

u

pecivo "DR. OETKER"

narnastenom i brasnorn posutom cetvrtastom

obliku.

Pecite u sted-

1 del mlijeka

njaku

na srednjoj temperaturi

oko 70 minuta, a u elektrtcnom

sted-

.300 9 qrozdica

njaku

na

temperaturi

od 200 0 C 60 rnlnuta.

 

Tijesto:

206

9 maslaca (margarina)

120

9 secera

1 vre6ica vanilin secera '»DR OETKER"

150

9 bresna

150

g, » Gustlna- »DR. OETKER"

1 00 9 Ijustenog i samljevenog badema

.Glazurer

100

g. secera

u prahu

20

9

kakaa

1-2 zlice vrele vode

50 9 rastopljenog

rnaslaca

Poljupci s bademom

Maslac mijesajte dok se ne zapjeni postepenv

nilin secer. -Gustin- sajte badem. Tijesto

i dodajte

dodaju6i

secer I va-

i brasno prosijte

stavite

mast. Na kraju umije- ,

i istiskujte

u vrecicu

za obllkovanje

razllclte oblike na narnasten i brasnorn posut lim.

Se6er, kakao i vodu mijesajte

rastopljen maslac jOs topao, sve dobro tzrnijesajte. Dio kolaclca prelijte priredenom glazurom.

dok masa ne postane glatka. Dodajte

Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi

trlcnorn stednjaku na ternperaturi

10-15

minuta, a u elek-

od 180 do 200 0 C 10 minuta.

Tijesto:

200

9

maslaca (rnarqarina)

200

9

~eGera

1

vanilin secer "OR.OETKER"

4 zumanjka

1-2

iliee

ruma

200

9

brasna

.2 ilice

praska za pecivo

»DR. OETKER«

4 bjelanjka

Krema:

1 pudlng "DR. OETKER"

okusa cokolade

20 9 kakaa

150 9 secera

1/2 I mlijeka

Dobos torta

Maslae mijesajte

dok se ne zapjeni

I dodajte postepeno

secer. va-

nilin secer, iumanjke

I rum. U tu smjesu

urnijesajte

ilieu

po zlicu

brasno prosijano

s praskorn za peclvo

veoma

oprezno

i cvrstl

snljeg.

Ispecite

na srednjo]

I na kraju temperaturi

(vrijeme pecen]a:

10 mlnuta) pojedinacno

7 listova

za tortu, stavljajuci

za svaki

list na

dno oblika

po 3 ilice

prlpremljenog

tljesta.

Krema:

Prasek za puding,

ostalo mlijeko prasak za pudlng

ohladi, ali ga cesce promiiesajte.

kakao I secer porntjesajte

sa 6 iliea

mlljeka,

neka zavri. Skinite

ga sa stednjaka,

ulljte otopljenl

se pudlng

ilicu

I stavlte da jOs jedanput

zavri. Pustite da

Ohladen ·puding umijesajte

a

po zltcu u pjenasto tzrnljesan mas lac (margarin),

I puding ne budu prehladni, jer se onda zqrusaju.

Svakl list narnaztte kremom gornji.

all pazlte da maslae

za

I sastavite

tortu.

Jedan list ostavite

250

9 maslaca (margarlna)

Krokant:

Krokant:

 

Secer rastopite

u prozirnu zutu tekucinu

kojorn naglo prelljte

gornji

list torte.

Odmah

noiem

izrezite 12 [ednakih

dijelova

I stavite

ih

300

9 secera

jedan

po jedan

na tortu.

Noz prlje

rezanja

namastite

iii zarezlte

\u

,

limun.

Tijesto:

 

Kuglof s grozdicama

 

250

9

maslaca (margarlna)

 

200

9

secera

1

vrecica vanilin secera "OR.OETKER«

Maslac mijesajte

dok se ne zapjenl,

postepeno

dcdavajuci

secer,

4

[aja, sok i kora od

vanilln

secer,

jaja, sok I koru llrnuna.

Brasno

prosljte

s praskorn

za

 

jednog limuna

peclvo,

te 9a dodajte

prlredenoj

masi zllcu

po zlicu

naizmjence

s

500

9

brasna

rnlijekorn. Najzad dodajte

oprane i osusene groidiee.

Stavlte masu

1 vrecica

praska za

u narnasten

oblik

za kuglof.

Tijesto

pecite

u stednjaku

na vise]

pecivo "DR. OETKER«

1/8 I mlijeka

250 9 qrozdlca

Tijesto:

200

9

maslaca (margarina),

150

9 secera

1 vrecica vanilin secera "DR. OETKER"

1 jaje

150

9 brasna

1tiO 0

Gusttna-

-DR.OETKER. 110 II 1llIl)I()nlh I 1IIIIIIIIClvonih badema

temperaturi

oko 50 mlnuta, a u elektricnorn od 220 0 C.

na temperaturl

Medvede sape

stednjaku 45-50 minuta

Maslae mljesajte

jaje, zatim malo-pomalo

urnijesajte

stavkom) napunite I na namasteni, brasnorn posuti lim nanesite tijesto

u obliku medvedih

Peclte u stednjaku na vise] temperaturi

tricnorn stednjaku 10-12 minuta na temperaturi

dok se ne zapjenl,

dodajte

secer. vanilin s »Gustlnom-.

secer

Na kraju

na-

brasno prosljano

badem. VreCicu za obllkovanje

sapa.

tijesta (s izrezanim

oko 10-15

rnlnuta, a u elek-

od 200 do 220 0 C.

Kakao s prosljanim no postane glatka.

'"inpu pi cmazite marmeladom

secerorn

u prahu I s vodom

od kajsija

i spojite

miiesajte

dok masa

dvije

po dvi]e.

Sa

i

,.1,111111 provuctte priredenom glazurom.

Tijesto:

Kraljevski kolac

200

9

maslaea (margarina)

150

9

secera

1

vreclca vanilin secera "DR.OETKER «

2 jaja

 

sok i kora ad pole

limuna

zlica ruma

350

9

brasna

1 vrecica , praska za peelvo »DR.OETKER" 150 9 -Gustina« »DR.OETKER",

1/8 I mlijeka

250 9 qrozdica

Maslac mljesajte dok se ne zapjeni, dodajte postepeno secer, vanilin secer, Jaja i mirodije.

I naizmjenee s mlijekom

tijesto

koje se tesko odvaja od illee.

dodajte priredeno]

Brasno, "Gustin « i prasak za peeivo prosijte

masi. Mlijeka

dodajte

toliko da dobijete

 

Na kraju umljesajte groidiee

i napunite tljestorn cetvrtastt oblik,

koji

oko

ste namastili i posuli mrvieama.

 

Tijesto peeite u stednjaku

na vise] temperaturl

80-90

minuta,

a u

elektricnorn stednjaku na temperaturi od .200-220 0 C 50-60

minuta.

lijesto:

100

9

maslaca (margarine)

150

9

secera

4

jaja

100

9

cokolade (rtbane)

50 9 brasna

2 vrecice praska za pudlng "DR.OETKER « okus cokolade

1 1'/2 mala iliea praska za peeivo .DR. OETKER«, oko

? illco

mlijeka

/1)" hndomn

(1II1IlltJ1Wf1i

samljevenog)

Srnecl hrbat

Maslae mijesajte

Brasrto,

prasak

dok se ne zapjeni,

za peeivo,

te prasak

I postepeno

umijesajte u masu.

dodajte

secer, jaja i cokoladu.

za cokcladnl

pudlng prosijto

Mlijeka

stavite toliko

da se tijesto

tesko

odvaja od iliee.

Na kra]u

dodajte

badem. Tljesto stavite

u rebrasti

oblik

za kolace

koji

sto

namazali.

IIIII

III " villi" vodo

III 111111111111111'

Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturl 60 minute, a u elektricnoru

stednjaku 50 minuta na temperaturi

70 qlazuru mijesajte

i secer s vodom dok masa ne postan«

od 200 do 220 0 C.

kakao

!lIIO'" i glatka, zatim dodajte rastopljeni vruc: maslae. Ohladen kolr«

1111 Pllllllil/itc tanko marmeladom. 1'1111\11 mnrmclade prelijte glazuru i ukrasite bademom.

,I ,

Porodicna torta

Mucsajte maslae (margarin)

dok se ne zapjeni.

Postepeno

dodajte

',I'cer, vanilin

secer

prosijte

s -Gustlnorn-,

praskorn

'I

pecivo

i kakaom,

i jaja. Brasno te dodajte

naizmjenee

s mlljekom

priredenoj

III.lSi. Upotrijebite

samo toliko

mlijeka da dobijete

tijesto

koje

se

1(";1(0 odvaja od iliee.

I 'nclte u narnastenorn

III\() 45 minuta. Ohladeni I'w,ipojte secerorn.

II oloktricnorn stednjaku peeite 35--40 minuta na temperaturi

obliku

za tortu

u srednje

toplom stednjaku

marmeladom

200 0 C.

kolac prereiite,

namaiite

i

ojni kolac

I'

1'1 (III II q.u ln) rnijesajte

dok se ne zapjeni,

dodajte secer, vanilin

I tI, I 1II Ii odije. Prasek za puding,

brasno,

prasak za pecivo

III

I t I HIli 1/IIIljP'IIljte,

It

I IVII"

te dodajte priredenoj

masi zajedno s mlijekom.

na srednjoj

LI narnesten

oblik. Peeite u stednjaku

I IIIJI 1 ,Iltll III II GOminuta, a u elektricnorn

I 11111111 111111 0<1

200 0 C.

stednjaku 45-50

minuta

i

Tljesto:

(za oblik promjera

100

200 9 secera

24 em)

9 maslaea (margarina)

1 vrecica vanilin secera

"DR. OETKER"

2 jaja

300 9 brasna

50 9 -Gustina-

DR.OETKER"

1 iliciea

praska za pecivo

"DR. OETKER«

30 9 kakaa

8 velikih

i oko

iliea

mlijeka

Za punjenje;

3-4 iliee marmelade

Za posipavanje:

malo secera

Tljesto:

u prahu

170

9 maslaca (margarina)

250

9 secera

 

1

vre6iea vanilin secera »DR.OETKER«

4 jaja

 

1

iliea

 

samljevenih klincica

na vrhu

noza muskata

iliciea samljevenog

cimeta

300

9 brasna

 

1

vrecica praska za puding "DR.OETKER«

 

okusa cokolade

 

4 male iliee praska za pecivo DR.OETKER

100

9

ribane ~ol~ol"dl1

1-2 vellku ille"

mill' III

Tijesto:

150

9 maslaea

iii margarina

300

9 secera

 

1

vre61ea vanilln secera »DR.OETKER«

4

[aja

2

male iliee

 

samljevenog

eimeta

mala illea

samljevenlh

kllncica

100

9 cokolade

300

9 brasna

100.g -Gustina«

 

"DR.OETKER"

 

2

male iliee

praska za peeivo »DR.OETKER«

6 veliklh

Tijesto:

zlica mlljeka

250

9

maslaea (margarlna)

200

9

secera

1

vreclca vanilin secera »DR.OETKER"

1-2

4

jaja zllce ruma

200

9

brasna

50

9 Gustina »DR.OETKER«

1

mala zliea praska za peelvo »DR.OETKER«

150

g Ijustenog samljevenog

 

baderna

100

9

sitno rezane cokolade

Tijesto:

6 jaja

200 9 secera

 

1 vre6ica

vanilin

secera

,.DR.OETKER«

250

9 ljesnjaka

50

9 "Gustina« »DR.OETKER«

 

50

9 brasna

1 ravna

mala iliea

praska za peelvo »DR.OETKER«

Za punjenje:

velikih

Za ukrasavanle:

4-5

2 del slatkog

zliea marmelade

vrhnja

1 vreclca vanllin secera

»DR.OETKER"

1 00 9 ribane

26

cokolade

Cokoladni kolac

Maslae (margarin)

mijesajte

dok se ne zapjenl,

postepeno

dodajte

secer, jaja I mirodije.

Umljesajte

u masu razmeksanu cokoladu.

Pra-

sak za

peeivo, -Custtn-

i brasno prosljte I dodajte malo-pomalo

prlre-

denoj masi naizmjenee S mlijekom.

da se tljesto

za tortu (promjera

tesko

Upotrijebite

samo tollko mlijeka

obliku

Prije pecenja

odvaja

od illee.

Peeite u narnastenorn

brasnorn.

24 em) koji

ste posuli

tljesto poravnajte

nozern iii zllcom narnocenorn

u hladnoj

vodi.

Peeite u stednjaku na vlso] temperaturi

40-50

minuta,

a u elektric-

nom stednjaku na temperaturi od 200 Co 40-45 minuta.

Otilia

Maslae (margarln)

rnljesajte

dok se ne zapjeni.

Postepeno

dodajte

secer, vanilin

secer,

jaja

i rum.

Gustin.

prasak za peelvo

I brasno

prosljte

i dcdajte

zlleu

po zlicu

masi. Na kraju umijesajte

badem

I

cokoladu. Tijesto peelte u cetvrtaatorn obliku narnastenorn I posutom mrvieama.

Peelte u stednjaku trlcnorn stednjaku

na srednjoj temperaturl

oko 80 minuta,

a u elek-

50-60 minuta na temperaturi

od 220 0 C.

Torta od Ijesnjaka s vrhnjem

Jaja rnljesajte

dok S9 ne zapjene

metlleom

za snljeg

I dodajte

po-

stepeno

secer

i vanilin

secer.

"Gustin".

brasno, prasak

za peeivo,

I ljesnjake izrnijesajte

I dodajte

prtredeno] masi I,JZ lagano rnljesanjo.

Tijesto peeite u narnastenorn promjera 24 em.

I mrvieama posutom

obliku

za tortu

na srednjoj temperaturi

60-70

mlnuta,

a u elok

Peeite u stednjaku tricnorn stednjaku

50-60 minuta na temperaturi

od 200 0 C.

Tortu razrezite

cvrsto tucenirn vrhnjem

Stavlte

2 puta i punite marmeladom.

s vanllin

mjesto.

Rub i povrslnu nama7.ll:u

cokoladom

se6erom I posipajte

je na hladno

.Ananas torta"

-

reeept

na stranicl

IIfl

DIZANO TIJESTO

Izrada

pecen]e tijesta

Prije pripremanja tijesta rasporedite sastojke u ko- licinarna navedenim u receptima, sltjedeclm redom:

mlijeko kvasac »DI-GO« brasno sol mas lac (margarin) seeer vanilin secer »DR. OETKER« jaja limunova korica rum grozdice

Prethodne pripreme

Kvasac

mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 mi-

s jed nom zlicicom

seGera otopite u 5 zlica

nuta.

Brasno prosijte

u zdjelu, dodajte sol, otopljeni

ma-

slac (margarin), secer, vanilin secer, jaja razrnucena s mlijekom, naribanu limunovu koricu, rum i kvasac.

Sve dobro tzrnljesalte kuhacorn i tucite dok se' na

tijestu ne pojave mjehurlcl. Sada umijesite grozdice

ako to recept trazt. Dno zdjele pobrasnite

pokrijte krpom. Ostavite tijesto da se dize na top 10m mjestu oko 50 minuta. Svako dizano tijesto mora se najmanje dvaput dici. Kad je dovoljno dignuto, pre- bacite ga na dasku za rnijesenje i dalje postupite prema receptu.

i zdjelu

I

,

I VII 110 8 jednom

ilicom

secera otopite

u 5

111111 IIlhlkog mlijeka

«

IllIlplllo

u mlakom mlijeku

otopite

","1,1 rlodajte suhi kvasac -di-qo-.

secer, a

Za vrijeme

", lutlll prornljesajte

Iljlllllljoblte

'''I'IIII~ona

I "11111)11 tljesto naglo raste i dizanje se ne rnoze

ga nekoliko puta.

Od prevelike

uvijek onu koliclnu

u receptu.

kvasca koja je

kollcine

IIlInlllvltl

ni u pecnlcl.

" ••. I ostavite

na toplom mjestu 15 mlnuta.«

Nfl toplom mjestu (od 20 0 C) kvasceve gljivice 110 brze aktiviraju.

~I) »Brasno prosijte u zdjelu.« Neposredno prlje pripremanja tijesta prosijte

brasno, jer sijanjem pospjesuje dizanje.

u brasno

dode zrak koji

4) »dodalte sol, otopljeni mas lac (margarin).«

I slatka dizana tijesta trebate posoliti.

Pazite

'--7fi

»

da mas lac ne dode Izravno u dodir s kvascom, jer mast sprecava djelovanje kvascevlh gljivica.

5) -[aja razrnucena s mIiJokom Za dizana tijesta potrobnn jo tr-kuclnn.

pa se

uzlrna mlijeko. Nemojto u/oll VI{H) Jl1Ja ncgo sto

je navedeno

u receptu,

lor od jnjn je tijesto

suho.

6) »naribanu Iimunovu koricu, rum i kvasac.«

Limunova korica tijestu

prorahljuje jer se iz njega dlzu pare.

daje aromu, a rum 9a

7) »Sve dobro lzmljasajte

kuhacorn, zatim tucite

dok se na tijestu ne pojave mjehurici Dobro tuceno tijesto mora izbacivati rnjehunce I odvajati se ad kuhace.

8) »Sada umijesite groidice

ako to recept

Od grozaica tijesto

umijesiti u posljednji cas.

posta]e slvo, pa ih morate

9) -Dno zdjele pobrasnite i zdjelu pokrijte krporn.« Zdjelu pobrasnite da se tijesto ne primi za dno,

pokriva se da bi se brze j ujednacenije

diglo.

10) » Ostavite da se tijesto

diie na topJom mjestu

oko 50 rninuta.« Mjesto na kojem se kolacl dlzu mora biti umje- reno toplo, ne prevru6e i ne na propuhu.

»Svako dlzano tllesto mora se najmanje dvaput dici.«

-Kad [e dovoljno dignuto prebacite ga na dasku za mijesenje j dalje postupite prema receptu.«

P ccnje dizanih tijesta

dobro

IIII'tll I. Pc6nicu zagrijte unaprijed. Ako odozdo pre-

11,1 III dizani kolacl

uspjell,

treba

ih znati

1111IJ lH'eC, stavite lim s kolacern

1111111 IIiVU

na crijep iii okre-

za pecenje. Ako je, naprotiv. gornje grija-

liJ" 1,1(u. pokrijte kolac pergamentnim papirom.

1'1 viii :'() minuta pecen]a ne otvarajte

111111'1 I/bJegavajte precesto otvaranje. Vrijeme pe-

pecnicu. I ka-

11111111 ovlsl 0 debljlni kolaca.

1'111 11111 kolnc (iuto

I l")tlllhilto sscerorn.

IIIM\I) 110 rezu.

zazaren) odmah izvadite iz lima

Svjeze peceni dizani kolaci

Tijesto:

 

1

vre6iea "Ol-GO"

suhog

 

kvasea (30 9 svjezeq)

150 9

maslaea (margarina)

 

70 9 secera

 
 

1 vanilin secer ,.OR.OETKER"

 

1

eijelo

jaje

4 zumanjka

 

2-3

iliee

ruma, ribana

kora

jednog limuna

500

9

brasna, malo soli

1/4 I mlijeka 150-200 9 qrozdica

Tijesto:

1 vrectca ,.Ol-GO"

kvasea

iii

20

9 svjezeg kvasea

400 9 brasna,

malo soli

50

9 secera

l/S I mlijeka

suhog

2

jaja

Nadjev:

80 9 rastopljenog

maslaca

(margarina),

koriea

od

pola limuna

200 9 samljevenog 100 9 secera

maka

1 vanilln seter "DR. OETKER«

2 iliee

meda

1/2 zliciee eimeta ribana kora od jednog limuna 1/ 16 I mlijeka

50 9 qrozdica

Kuglof

Sadrza] vrecice -di-qo-

kvasca

i 1 zllclcu

~ec()1'11 oroplto

u 5 ilica

mlakog

mlijeka i ostavite

na toplom mjestu

15 mlnutu.

Maslae

(margarin)

mijesajte

dok se ne zapjenl

I dcdajto

postepcno

secer, vanilin secer, jaje, zumanjke,

Na tu rnjesavinu prosijte soljeno

rum i narlbanu brasno, dodajte

koru od limuna. kvasac I potrebno

mlijeko. Tucite tijesto kuhacorn

Zatim ga pokrijte

Jos jedanput istueite tijesto, dodajte

i nabrasnjen

dok se na njemu ne pojave

i stavite

mjehuri6i.

i stavite

na toplo mjesto

qrozdice

Umjesto

da se digne (50 minuta).

ga u narnasten

oblik

za kuglof.

brasna

rnozete uzeti mrviee

iii

samljevene

orahe. Pustite tijesto

da se digne do 3/ 4 oblika

i peeite

u

stednjaku

na vise] temperaturi

55-60

minuta,

a u elektricnom

stednjaku 50-55

Pecent kolac posipajte secerom.

minuta na temperaturi

od 200 do 220 0 C.

Makovnjaca

Sadriaj vre6ice -di-qo-

mlakog mlijeka

sijte u zdjelu, dodajte

kvasea

i 1 zlicicu

se6era otopite

u 5 zltca

15 minuta. -Brasno pro-

i ostavite

na top 10m rnjestu

sol, ostale sastojke

i kvasac, dobro izrnijesajte

i tucite kuhacorn

dok se ne pojave

mjehurici,

Tijesto pokrijte

i osta-

vite da stojl na top 10m mjestu

50 minuta.

Kad je dovoljno

dignuto

prebaeite

9a na dasku

i dobro

izvaljajte

1/2 em debljine.

narnazlte

nadjevom. zavijte, poloiite

da se dize. Narnazite

na narnasten

lim i ostavite

jos 10 minuta

jajem i peclte

u stednjaku

na vlsoj ternperaturl

40-50

minuta, a u elektricnorn stsdnjaku

na temperaturi

od 200 do

220 0 C 40-50 minuta.

 

Nadjev:

lzmijesajte

mak, secer, vanilin

secer,

rned, cimet

i ribanu

limunovu

koru s vrelim mlijekom

denim nadjevom punite tijesto.

u gustu masu. Tada dodajte

grozaice. Ohla-

Tijesto:

kao za rnakovnjacu

Nadjev:

250

9 sira

20

9 qrozdlca

'/2 dl vrhnja

 

1 zumanjak

50

9 maslaca

50

9 seeera

1 vanilin secer »OFt OETKER" malo soli Za premazjvanje:

1 jaje

malo mlijeka

Tijesto:

1 vrecica »Ol-GO« suhog

Jastuclci sa sirom

sta-

mas lac sa

secerorn i vanilin secerom, dodajte zurnanjak,

i vrhnje. Vrhove kvadrata skupite u sredini. Sada [astucice naslazite na na-

Tijesto tanka izvaljajte, izrezite kvadrate

vite nadjev, kojl(pripremite

12 X 12 em. U sredinu

nacin: lzmljesajte

na slijedeci

pasirani sir, qrozdice

rnasten lim, pustite

ih da se malo

dignu,

premazlte

jajern

i peeite

u stednjaku

na vlso] temperaturi

40--45

minuta,

a

u elektricnorn

stednjaku na temperaturi od 200 do 220 0 C 35-40 minuta.

Sace

 

kvasca

iii

Sadrza] vrecice »di-qo-

kvasea

i 1 zliclcu

secera otopite

u ·5 zllea

25 9 svjezeq

mlakog

mlijeka i ostavite

na toplom

mjestu 15 minuta.

500

9

brasna,

malo soli

Brasno

prosljte

u zdjelu, dodajte

sol, ostale sastojke

I kvasac,

sve

60

9 seeera

dobro izrnijesajte

i tueite kuhacorn

dok se ne

pojave rnjehurlci. Tijesto

1/4 I mlijeka

pokrijte

i ostavite

da sto]i na toplorn mjestu

50 minuta.

Kad je do-

 

2

laja

voljno dignuto prebaeite

ga na dasku, promijesite

i naclntte valjak

80

9

maslaea (margarina),

debeo 4-5

em. Hezlte komade

stroke

1'/2 em, stavljajte

u sredinu

 

ribana kora jednog

malo marmelade

i stisnite rubove. Mazlte ih rnascu, slaiite

u lim

i

limuna

pustite

da se malo

dignu.

Peeite u stednjaku

na vise] temperaturi

40-50

minuta,

a u elektrlcnorn

stednjaku

na temperaturl

od 200

Nadjev:

 

do 220 0 C 40-50

minuta. Pecene

kolace

razdvojite

i posipajte

15-20 9 marmelade

 

secerorn.

Tijesto:

 

Orehnjaca

 

kao za rnakovnjacu

 

Nadjev:

 
 

4 zurnanika

100

9 secera

, /a I

rnlljeka

250

9 samljevenlh

oraha

 

Mijesajte

zumanjke

za secerorn.

Dodajte

mlijeko,

klincic,

cirnet,

2

ploclce narlbane

limunove koriee, rum, cokoladu

i samljevene

orahe.

 

cokolade,

malo kline ca,

Kad je tijesto

dovoljno

dignuto prebaeite

ga na dasku,

lzvaljajte

eimeta, limunove

kor ee,

1/2 em debljine, namaiite

nadjevom,

zavijte

i polozite . na narnasten

vre6ica vanilin se6era

lim i ostavite

[os 10 minuta

da se dize. Namaiite

jajem

i peeite

u

»OR. OETKER«,

stednjaku na vlso] temperaturi

40-50

minuta, a u elektricnorn

sted-

malo ruma

njaku na temperaturi od 200 do 220 0 C 40-50

minuta.

.PRHKO TIJESTO

Pripremanje

pecen]e tijesta

Sastojcl navedeni u receptu moraju bit! priredeni sujedecrm redom:

brasno (kakao), prasak za peclvo »DR. OETKER«, vanilln secer »DR. OETKERc, sol. mirodije (kltncic], cimet), jaja, mlijeko iii voda (prema receptu), maslac (margarin), voce (prema receptu: grozdice, ljesnjac}, badem)

Potrebne pripreme

1. Maslac treba da bude tvrd, zato 9a Izvjesno vri- jeme prije rada stavite na hladno.

2. Voce priredite prema uputama za rnijesano ti- jesto.

3. Za prhko tijesto oblcno se ne trebaju mazati oblici i limovi. Izuzetak cine posebno vlazna (mli- . [ecna) tijesta.

Pripremanje tijesta

Brasno s praskorn za pecivo prosijte na dasku za rnljesenje tijesta. U sredinu utisnite udubljenje, sta- vite unutra secer, vanilin secer, sol i mirodije, jaja

i viljuskorn pomije-

sajte s toliko brasna da dobijete gustu rnasu. Smjesi dodajte komadice hladnog maslaca, kao i voce, po- krijte ih brasnorn i sve umijesite. Napravite iz tijesta valjak. Ako se lijepi stavite 9a na hladno iii dodajte malo brasna,

i tekuclnu, ako to traii recept,

1. -Brasno s praskom za pecivo prosijte na dasku za mijesenje tllesta.« Sljanjern se cestice brasna i praska za pecivo ravnornjerno pornljesaju, Ako je u receptu na- vodena upotreba kakaa, dodajte ga brasnu.

• lJ nredlnu utisnite udubljenje,« I' Wl10 6u ilice iii rukom utisnite udubljenje cije ""'1 noka ostane pokriveno slojem brasna.

3. '"•

stavite unutra seter, vanllln seter, sol i rni- "

recept

rodije, jaja i tekucinu. ako to trail

Sastojte stavlte navedenlrn redorn. JDJa prije upo-

trebe pojedinacno

rili jesu

II svjeza.

razbljte

Ako moroto

u soltcu da bi provje-

upotrijebiti

teku-

cinu, dodajte ju na secer.

4. '",., i viliuskom pornijesajte s toIiko brasna da

dobijete gustu masu.«

5. »Smjeal dodajte komadlce hladnog maslaca (mar-

garina), kao

i voce,«

Potrebno je

da mas lac bude hladan

i cvrst

ako

hocerno dobiti dobro lzradeno tijesto.

Od previse

mekanog rnaslaca tijesto postaje Ijepljivo,

tesko

se s njime

radi.

Masna

tijesta

se mrve ako se

uzme vise

brasna

nego je navedeno,

ostane tvrd.

Prije upotrebe

razrezite

a kolac mas lac na

kornadice. mas lac.

Ako treba

dodati

voce, stavite

ga na

6, ,

pokrijte ih brasnom.,.«

Prije mijesenja

stitill

od topline

mas lac pokrijte ruke.

brasnorn

da bi ga

7.

"

i sve urnijesite.«

Da bi sastojke sto .bolje medusobno povezali,

umijesite ih u kuglu.

8. Sam proces mijesenja sastoji se iz tri dijela:

dizanja tijesta, pritiskivanja tijesta i okretanja.

a) Dizanje tijesta

Uhvatite tijesto odozdo, pod ignite ga i okrenite na drugu stranu. Vazno je da tijesto laqano drzlte rukama da se nepotrebno ne grije.

b) Pritiskivanje tijesta

'J ljcsto mijesite samo dlanovima ruku da ne po- :oI;lne mekano.

I ) Okretanje tijesta ()I,,('nite ga na nabrasnjen dio daske za rnije- 'It!fljll. Tljesto se na taj nacln nece lijepiti. .II Ovoko mijesite tako dugo dok tijesto ne po- IIIIIIH' glatko. Brasno povremeno sakupite ispod 111" 11 111,tako da se rnijesenjern utrosi cijela koli- , 11111 brasna.

9. -Napravite

iz tliesta

valjak. Ako se Jijept stavite

ga na hladno

iIi dodajte

malo brasna.«

Tijesto se lakse razvalja

valjak. Masno tijesto vlte na hladno. Tijestu dodajte brasna,

ako

lz njega napravite

ako ga sta-

se nece lijepiti

koje ste radlll s rnlljekorn

10. PriJe nego

sto tijesto

razvaljate

odstranite