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anterior o trasvase, para este objetivo se aaden agente clarificantes y luego se realiza una filtracin. Despus del proceso fermentativo los vinos se muestran turbios por tener en suspensin diversas materias naturales como levaduras muertas, bacterias, etc, que caern al fondo del envase o depsito si el vino est tranquilo y no se remueve. Espontanea: dejar el vino reposar en tanques. Por encolado: Muy similar a la espontanea pero se agregan agentes que aceleran el procesos de decantacin Por centrifugacin: someter al lquido a un movimiento circular violento que acelera el proceso de decantacin de partculas por accin de la fuerza centrfuga.
FILTRACION Hacer pasar el vino a travs de un material poroso que retiene bacterias levaduras y partculas de sustancias que pueden provocar aromas desagradables y enturbiar el vino o precipitar formando depsitos EMBOTELLADO El embotellado es una tarea sumamente tcnica la cual requiere de algunos pasos clave para que todo salga bien. Generalmente se clasifican de la siguiente manera: Clarificacin, estabilizacin y filtracin. Para el cierre de las botellas se emplean diferentes sistemas de taponado, desde el tapn de plstico para productos de baja calidad, siendo el corcho, con distintas calidades y mezclas, el material ms ampliamente empleado.
-Vinos Jvenes: Tambin se les llama vinos del ao y son fabricados para comercializarlos de inmediato por lo tanto, no pasan por el proceso de envejecimiento en barricas. -Vinos de Crianza: Son vinos tintos que han pasado por el perodo de envejecimiento por dos aos con al menos 6 meses en madera para luego ser comercializados, los rosados y blancos deben tener un ao en la bodega y 6 meses en barricas de madera. -Vinos de Reserva: Los vinos tintos deben tener 3 aos en bodegas y uno en barrica mientras que los blancos y rosados, dos aos en bodega y 6 meses en barricas.