Fructe de pdure

Malus silvestris (mr pdure)

Increngatura : Magnoliophyta Clasa : Magnoliopsida Ordinul : Rosales Familia : Rosaceae Genul : Malus Specia : Malus silvestris Denumire populara : mar paduret Descriere : n ara noastr se ntlnete spontan n regiunea dealurilor, n pdurile de foioase, prefernd poienile i luminiurile. Arborele este de 5-20 m , are trunchi drept i coroan deas, format din numeroase ramuri cu spini. Scoarta este de culoare brun-cenuie. Mugurii sunt ovoizi, glabri sau pubesceni.

Lstarii au culoare brun, sunt proi. Frunzele sunt eliptice, ovate sau rotunjite, cu baza cordat sau rotunjit, vrful ascuit sau acuminat, marginile serate sau crenate, au limbul de 3-5 cm lungime i 2-3 cm lime, de culoare verde nchis aproape glabre pe faa superioar i verde deschis, uneori argintii, puternic pubescente pe cea inferioar; peiolul este lung de 10-17 mm. Inflorescena este un racem umbelat, la nflorirea bobocilor petalele sunt alb-roz. Stilurile sunt concrescute numai la baz sau pe toat lungimea. Florile sunt odorante.

Mrul pdure ncepe s fructifice la vrsta de 7-9 ani. Fructele sunt sferic-turtite, ovoide sau conic trunchiate, de dimensiuni variabile, cu diametrul de 35 cm. Pielia are culoare verde, galben sau rumenit pe o parte i pulpa tare, lipsit de suculen, cu gust acru i astringent. Sistemul radicular este bine dezvoltat att n straturile de la suprafa ct i n adncime, nu suport excesul de ap.

Mrul pdure, ca i celelalte specii de mr, nu s-a pstrat n forma lui iniial deoarece fiind o plant alogam (cu polenizare ncruciat) prezint numeroase forme care se deosebesc dup: habitusul general i forma coroanei, nceputul i sfritul vegetaiei, epoca maturitii fructelor, forma dimensiunile i coloritul fructelor, calitile pulpei i numrul seminelor.

Compoziie chimic
Merele pduree proaspete conin ap (77,888,5%), zaharuri (7,6-16,4%), acizi (0,161,67%), substane tanoide (0,06-0,31%), substane pectice (0,23-1,14%), proteine (0,18-0,72%), sruri minerale, celuloz, hemiceluloz, lignin, enzime, provitamina A, Vitamina C, vitaminele din grupa B (B1, B2, B6, acid pantotenic, vitamina PP, biotin i alte substane. Acizii organici se gsesc n mere n form liber (malic, citric) i combinat (malic, citric, succinic, lactic, salicilic, oxalic). Merele au 70% acid malic, 20% acid citric, 7% acid succinic i 3 % ali acizi. Substane tanoide condiioneaz gustul i durata de pstrare a merelor. Feliile de mere expuse la aer imediat dup tiere se brunific, datorit oxidrii taninului. Utilizri: la prepararea cidrului, a oetului de mere, la tratarea unor afeciuni ale pielii (infuzie de frunze i fructe).

Pirus pyraster (pr pdure)

Pirus pyraster (par paduret)

Increngatura : Rosidae Clasa : Magnoliopsida Ordinul : Rosales Familia : Rosaceae Genul : Magnoliophyta Specia : Tracheobionta Denumire populara : par paduret Descriere : Este rspndit la marginea pdurilor de foioase. Se ntlnete n flora spontan n asociaiile de mr pdure, fag, carpen i stejar. Prefera terenurile n pant cu expoziie sudic, fiind prezent n crnguri poieni i izlazuri. n etajul pdurilor de foioase prul pdure formeaz adevrate masive n microclimatele favorabile. Datorit rezistenei sporit la secet este ntlnit i n cmpie, n pdurile de silvostep.

Pomul are nlimea de 15-20 m iar n condiii favorabile poate ajunge chiar la 25 de m nlime. Trunchiul este drept, cu diametrul variabil, coroana este globuloas sau piramidal deas. Pe ramuri prezint numeroi spini. Sistemul radicular ptrunde n sol pn la adncimea de 5-6 m iar marea majoritate a rdcinilor sunt dispuse pe profiliul de sol de la 60120 cm. Lstarii sunt colorai n galbencastaniu sau brun-verzui sau castaniu cu nuane cenuii; sunt glabrii i prezint numeroase lenticele de culoare deschis. Frunzele au dimensiuni diferite (lungime 20-50 mm i lime 25-45 mm), au forma ovt sau ovatalungit, rotunjite sau cordiforme cu vrful acut sau acuminat. Marginea lor este ntreag sau fin serat. Culoarea este verde nchis i prezint luciu. Pe lng aceast specie de pr n flora spontan se ntlnete i prul argintiu, Pirus eleagnifolia.

Fructele sunt sferice, ovoide, cu lungimea pn la 40 mm, de culoare verde-brunie, cu gust acru astringent, pielia groas. Pulpa are numeroase celule pietroase(sclerificate), la recoltare. Dup recoltare la circa 2-3 sptmni, pulpa se nmoaie i aroma se intensific. Fructele proaspete se prelucreaz sub form de: magiun, past, pireu, sucuri etc. Prin uscarea i mcinarea fructelor se obine o pulbere care poate fi folosit ca nlocuitor al cafelei. Coninutul ridicat n aciditate al acesui fruct l recomand pentru corectarea aciditii diferitelor sortimente de suc. Seminele de pr pdure se folosesc n pepiniere pentru obinerea puieilor portaltoi.

Sorbus torminalis (L.) Cr.

Denumirea speciei este: Sorbus torminalis (L.) Cr. numele latin Sorbus deriv din termenii celi: sor=dur i mel=fruct
Specia sorb aparine familiei Rosaceae, subfamiliei Maloideae (Pomoideae) i genului Sorbus, gen care cuprinde circa 100 de specii.

Dintre numeroasele specii de sorb, importan forestier prezint n Europa doar 4: -Sorbus aucuparia = scoru de munte, sorb psresc; -Sorbus aria = sorb, sorb alb; -Sorbus domestica = scoru de deal; -Sorbus torminalis = sorb, sorb de cmpie. Mai rar ntlnite n ara noastr sunt: -Sorbus chamaemespilus -Sorbus cretica -Sorbus mougeotti De asemenea, exist n flora spontan a rii noastre hibrizi ntre diferite specii, unii dintre ei fiind deocamdat cu origine presupus hibridogen: - Sorbus x dacica = S. torminalis x ? - Sorbus x semipinnata = S. aria x S. aucuparia - Sorbus hybrida (S. borbasii) = Sorbus aucuparia x Sorbus meridionalis (?).

Sorbus domestica (scoruul de deal)

Sorbul are rdcini de culoare roie-brun, puternice. Ele ptrund n primii ani rapid i adnc n sol, mai ales sub form de pivot, care se despic treptat n ramificaii puternice. Rdcinile depesc mult n direcie lateral diametrul coroanei. Arborii de sorb sunt, n general, bine ancorai n sol, doborturile de vnt fiind foarte rare. Scoara exemplarelor tinere este verde-oliv, pn la verde-brun, este uor lucioas i parial presrat cu lenticele transversale, deschise la culoare. Scoara devine la arborii btrni brun, mrunt solzoas.

Frunzele, simple, lat ovate, sunt dispuse altern, au 2-7 cm. lungime i sunt divizate n 3-5 lobi triunghiulari, din ce n ce mai mici nspre vrful frunzei; perechea de lobi inferiori este mai rsfirat i cordat la baz. Frunzele lstarilor i drajonilor pot fi mult mai mari. Frunza de sorb este aproape tot att de lat, ct este de lung. Faa superioar este de culoare verde-nchis, iar cea inferioar mai deschis la culoare i mat.

Nervurile laterale pornesc de obicei de la nervura median i sunt plasate altern. Cele 6-9 nervuri laterale, cte una pentru fiecare lob, sunt uor de recunoscut, n timp ce nervurile care pornesc din acestea sunt deja att de fine, nct nu se pot vedea ntotdeauna cu ochiul liber. Forma frunzei variaz considerabil, att de la un exemplar la altul, ct i n cadrul aceluiai exemplar.

 Inflorescena de sorb este alctuit din flori albe hermafrodite, de 7-9 cm. mrime, erecte, grupate n umbele paniculate, care se deschid la sfritul lunii mai, nceputul lunii iunie. Fiecare inflorescen conine circa 30 de flori de 1-1,2 cm. diametru. Petalele sunt bombate i rotunjite. Inflorescenele au un peduncul abundent pslos-tomentos, care mai trziu devine glabru. Staminele sunt aproape la fel de lungi ca petalele i au o culoare galben-deschis. n mod obinuit, florile prezint dou stile. Polenizarea se realizeaz prin insecte. Petalele sunt triunghiulare, n interior tomentoase, iar n exterior glabre.

 Fructul sorbului este o poam, care are o form rotundelipsoidal, obovat sau ovat; el este de 15-19 mm lungime. Culoarea fructelor variaz de la galben-roiatic pn la galben-bruniu i orangemaroniu. Fiecare fruct conine 2-4 semine, asemntoare cu cele de mere sau pere, att la aspect, ct i la gust. Fructul se coace la mijlocul lunii septembrie-nceputul lunii octombrie. Unii arbori i pstreaz fructele i n timpul iernii; ele se usuc i se menin din cauza mumificrii induse de ciuperca Monilia fructigena.

 Subcutranat fructele prezint numeroase puncte albicioase. Gustul fructului este amrui. Lemnul de sorb a fost n trecut indispensabil pentru confecionarea unor piese i subansamble supuse unor solicitri mecanice foarte puternice. n momentul actual ns, utilizarea cea mai cutat rmne cea de producere a furnirelor necesare industriei mobilei.

Principalii duntori ai sorbului: Specia este puternic afectat de numeroase animale: pe lng cervidele i oarecii, care atac exemplarele tinere, ciocnitorile produc aa-numitele inele de ciocnitoare (guri n lemn pentru a bate n ele nuci sau a mruni conuri).

Sorbus aucuparia (scoruul de munte)

Scoruul de munte sau psresc

Fructe scoruului de munte au form sferic, sau uor alungit, sunt crnoase i au diamentrul de 7-10 mm. Culoare fructelor este de un rou aprins sau rouportocaliu. Gustul fructelor este amrui i astringent

Sorbus graeca

Sorbus dacica

Pe lng speciile prezentate n flora spontan se ntlnete i specia Sorbus Torminalis (L.) numit popular sorb. Acesta se caracterizeaz prin fructe obovoidala sau elipsoidale cu un diametru de 8-15 mm. Culoarea fructelor este galben ajungnd la brun la maturitate. Subcutanat prezint puncte albicioase. Pulpa este tare, datorit celulelor pietroase. Dup 2-3 sptmni de pstrare pulpa se nmoaie i devin finoase. Toate speciile de scoru sunt deosebit de apreciate datorit coninutului ridicat n vitamine (C, -Caroten), acizi organici (malic, sorbic), substane tanante, sorbitol etc. Fructele se prelucreaz sub form de: suc, sirop, gem, dulcea, compot, marmelad etc. Prin procesul de fermentare se poate obine vin sau oet. Iar prin distilare se obine rachiu i lichior.

 Sunt foarte importante datorit coninutului n oligoelemente (Cu, Fe, Mn, Mo etc.) i un coninu ridicat de vitamine din complexul B, vitamina K, C i P. Fructele se pot prepara i folosi n alimentaie sub form de suc, dulcea, gem, uscate. Prin deshidratare pot fi folosite pentru tratarea hipertensiunii cardio-vasculare, combat tromboza i intensific circulaia periferic.

Crataegus monogyna Jakq (pducel sau gherginar)

Crete ca arbust n mod izolat sau n arborete.

Crataegus monogyna

 Fructele se recolteaz n lunile septembrie-octombrie. Fructele sunt de form ovoid cu diametrul de 5-15 mm. Au gust astringent la coacere acesta devenind acrior plcut dup coacere. Fructul are un singur smbure, pulpa este crnos, colorat n rou. O tuf de pducel produce 3-5 kg fructe Fructele se consum n stare proaspt sau sub form de marmelad, ceaiuri, datorit coninutului ridicat n vitamina C. Prin fermentarea fructelor se obine vin i distilate.

Crataegus monogyna faze de maturare a fructelor

Crataegus oxyacantha (L.)

Pducelul alb are fructele globuloase cu diametrul de 8-15 mm, iar n interior prezint 2-3 smburi colorai n rou. Seminele se utizlizeaz la obinerea portaltoilor generativi pentru cais i piersic, cultivate n zone aride.

Tipuri de inflorescene Crataegus oxyacantha (L.)

 Fructe uscate

Crataegus laevigata

Crataegus laevigata Tipuri de inflorescene

Prunus spinosa L. (porumbar)

Se ntlnete n flora spontan din Europa. n ara noastr este prezent n diferite tipuri de zone (deal, silvostep i step). n silvostep i n special n step este singurul reprezentant al genului Prunus. Are nlimea de circa 1m n zona de step iar n cea de deal de 1,5 pn la 5 m. Ramific sinuos i prezint numeroi spini.

Drajoneaz frecvent, lstarii sunt pubesceni cu muguri foarte mici, ovoizi, iar cei floriferi sunt 2-3 la un nod. Frunzele sunt mici scurt peiolate, margini serate. Florile sunt mici de culoare alb, din fiecare mugure rezult o singur floare

 Fructele sunt mici, sferice sau puin alungite, cu peduncul scurt, colorate n negru nchis i acoperite cu pruin albastr. Pulpa este verzuie, dens i puternic astringent la gust, motiv pentru care acestea pot fi consumate numai la supracoacere. Pulpa este aderent la smbure. Fructele se folosesc mai mult n indrustia alimentar pentru prepararea de dulceuri, lichior, sucuri naturale cupajate, produse de fermentaie i la extragerea pigmenilor antocianici.

Prunus cerasifera Ehrh P. Divaricata Ldb; P. Myrobolana Loys (corcoduul)

Este rspndit n urmtoarele zone: Banat, Cluj, Hunedoara, Ploieti, Bucureti etc. Este puternic ramificat, (nalt de 6-10 m), sau sub form de arbustoid (3-4 m). Crete pe solurile umede i slab calcaroase. Coroana este alungit cu lstari glabrii Ramurile tinere au culoare rocat cafenie Frunzele sunt diferite ca form, de la ovate i obovate, pn la eliptice i chiar lanciolate. Marginile sunt neuniforme i fin serate.

 Florile sunt mici alberoz, cte una-dou n fiecare mugur floral. nflorete devreme anticipnd nfrunzitul cu 2-3 zile

 Fructele sunt mici spre mijlocii (20-25 mm diametru) Gustul este dulce-acrior Au form sferic, ovoidal sau elipsoidal Culoarea este galben deschis, neagr, sau toate nuanele de rou Pulpa este aderent sau semiaderent la smbure Smburele este mic spre mijlociu, de form ovoid Se prelucreaz sub form de: compot, dulcea, past de fructe, magiun, vin, rachiu, oet.

Cerasus avium (ciree amare)

Denumirea tiinific actual a speciei este Prunus avium L. n trecut ns, ncadrarea sa sistematic s-a fcut la genul Cerasus, sub denumirile de Cerasus avium (L.) Moench, Prunus cerasus var. avium L., Cerasus nigra Mill. Denumirile populare uzitate sunt cele de cire pdure sau cire slbatic. Adeseori ns, specialitii din silvicultur folosesc apelativul simplu de cire. ncadrarea sistematic: ncrengtura Spermatophyta Subncrengtura Magnoliophytina Clasa Magnoliatae (Dicotyledonatae) Subclasa Rosidae Familia Rosaceae Subfamilia Prunoideae Genul Prunus Specia Prunus avium L. Specia este cunoscut i cultivat nc din antichitate, fiind menionat n scrierile lui Theophrastos i Plinius.

Cireul este specie relativ unitar din punct de vedere morfologic, fiind n general arbore de mrimea a II-a (arborii maturi de 15-25m nlime) sau chiar de mrimea I-a (peste 25m nlime la arbori maturi din zona de optim ecologic). Cireul slbatic este ncadrat taxonomic la var. sylvestris syn. Prunus avium var. avium, syn P. avium var. actiana (L.) C. K. Schneid. n cultur se ntlnesc ns o serie de soiuri selecionate dup caractere ale fructelor, dar i dup frunze sau flori (varieti i forme de interes ornamental), dintre care amintim: P. avium var. Iuliana(L.), syn. Prunus cerasus var. Iuliana L.-ciree de Ispas; P. avium f. nigricans (Ehrh.) cu fructe negre; P. avium f. varia (Ehrh.) cu fructe pestrie; P. avium f. salicifolia Hort. et Dipp. cultivat ca taxon ornamental pentru frunzele sale nguste, asemntoare celor de salcie; P. avium f. plena (Kirchn.) cu flori invoalte, cultivat de asemenea ca taxon ornamental; P. avium var. Duracina (L.) (syn. Cerasus duracina Lam. et DC.) cultivat i cunoscut sub denumirea de ciree pietroase .a.

n ara noastr aria de rspndire a acestei specii include preponderent inuturile dealurilor subcarpatice, unde se ntlnete ca specie diseminat sau, cel mult, n buchete (plcuri) mai bine reprezentate n anumite poriuni ale arboretelor.
La cmpie, n zona forestier, coboar foarte rar i numai acolo unde umiditatea din sol nu devine factor limitativ. Altitudinile maxime din arealul indigen al cireului se situeaz n pdurile montane inferioare, la circa 800-1000m, prezena sa n astfel de staiuni fiind puternic influenat de geomorfologia terenului i, n primul rnd, de expoziie (versanii nsorii). Se ntlnete i n vegetaia din afara pdurii, n puni mpdurite i fnee. Formaiile forestiere caracteristice arealului natural al cireului sunt pdurile de foioase n amestec, cu precdere leaurile de deal, apoi leaurile de cmpie i de lunc, fgetele de deal i cele montane inferioare, goruneto-fgetele etc.

Pentru cireul slbatic, valoarea comercial a lemnului este influenat de o serie de nsuiri ale trunchiului, dup cum urmeaz:

Rectitudinea, nsuire (caracter) care variaz foarte mult, de la trunchi drept la pronunat sinuos. n general ns, cireul slbatic prezint tendina de a realiza o cretere monopodial, dei, ca urmare a modificrii portului (forma coroanei), la vrste mijlocii i mari creterea devine simpodial (Caraglio, 1996 din Nicolescu, 2002). Aceleai surse bibliografice subliniaz dinamica evident a formei coroanei cu vrsta, de la cea piramidal din tineree la cea cvasitabular de la vrste naintate.
De asemenea, lungimea comercial a trunchiului este afectat adeseori de pseudonfurciri determinate de ramuri groase laterale ascendente, iar calitatea lemnului din coroan scade datorit nodurilor determinate de aa-numitele pseudoverticile ramuri subiri ngrmdite radiar n anumite zone ale trunchiului

 Fructificaiile la cire ncep devreme, pe la 8-10 ani, dar cele abundente i cu periodicitate scurt (1-3 ani) apar de pe la 20-25 ani. nflorirea i, ca atare, fructificaiile sunt ns puternic condiionate de afluxul sporit de lumin la nivelul coroanei.

 Capacitatea de lstrire din cioat este satisfctoare, dar longevitatea sczut a speciei i pune i n acest caz amprenta asupra viabilitii exemplarelor de cire astfel rezultate. Drajonarea este considerat ca o modalitate frecvent de regenerare natural a cireului slbatic

 Fructele sunt globuloase, cu diametrul pn la 10 mm, cu smbure ovoid i zgrumuros. Au culoare roie nchis pn la vineie Gustul lor este dulceamrui. Se prelucreaz sub form de sucuri naturale i alcolizate, dulcea, sirop, compot, rachiu.

Piaa lemnului din ultimii ani a nceput s solicite cantiti tot mai mari de lemn de cire pentru furnire estetice obinute prin decupare (mai rar prin derulare), cherestea ngust pn la lat sau buteni pentru fabricarea de mobilier din lemn masiv de cire. Pentru furnire estetice, al cror pre se situeaz ntre 2-7 EURO/m2 (Heinrich, 1985 din Nicolescu, 2002), sunt necesari buteni de 6 (7)m lungime, cu diametrul la captul gros de (40) 50cm, fr curburi mari (maximum 2cm/m), fr inim excentric sau inimi concrescute, lunur, fibr tors, noduri sntoase (cu att mai puin noduri putrede), neafectate de putregai alb sau rou, iar culoarea preferat este cea de roz - somon. Chiar i preul butenilor pentru cherestea este semnificativ, ajungnd la circa 150-170 EURO/m3, rmnnd ns la valori mult mai mici dect pentru butenii api pentru furnire estetice (valori maxime de 2000 pn la 3039 EURO/m3 obinute la licitaii internaionale organizate n ara noastr n cursul anului 2000 (Barbu, 2000; Capanu, 2000 citai de Nicolescu, 2002). n acest context, ncadrarea cireului n categoria foioaselor preioase (terminologie francez) este pe deplin justificat, specia contribuind substanial la nnobilarea pdurilor de foioase n amestec.

Duntorii cireului slbatic Dintre duntorii abiotici, vtmrile cele mai importante sunt determinate de: - ngheurile trzii, care afecteaz fructificaia (vatm florile) sau chiar mugurii de cretere n nlime (determin uneori nfurciri); - gerurile mari din iarn determin nfurciri; seceta de primvar, care duce la avortarea fructelor sau seceta prelungit, cu efecte negative asupra viabilitii puieilor sau chiar a exemplarelor mature. Duntorii biotici sunt reprezentai n primul rnd de ciupercile care determin putregaiul alb i cel rou.

Ali duntori biotici sunt: cotarul verde (Operophtera brumata L.) i cotarul brun (Erannis defoliariaCl.), specii polifage care rod primvara de timpuriu mugurii foliari i floriferi, apoi consum frunzele i florile; musca cireelor (Rhagoletis cerasi L.), care depune oule n fructe n apropierea pedunculului, din care apar larve care degradeaz fructele; viespea neagr a cireelor (Eriocampoides limacina Retz.), la care femelele depun oule pe epiderma inferioar a feei dorsale a frunzelor; larvele aprute rod epiderma feei superioare i parenchimul dintre nervurile frunzei; boala petelor roii (Mycosphaerella cerasella Aderh.), ciuperc ce atac frunzele, pe care apar pete brune cu margini roiatice. Atacul masiv determin cderea prematur a frunzelor.

Cerasus Juliana

Cerasus Duracina