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Les four convection Les lments constitutifs dun four convection sont un convoyeur arien avec ses pices,une

ne enceinte calorifuge, un caisson de chauffage de lair avec la source de chaleur par chauffage indirect ou direct,la circulation de lair, ralise par des groupes moto- ventilateurs, un ensemble distribuant lair dans le four par lintermdiaire de gaines de soufflage et daspiration, relies au caisson de chauffage, des sas, dentre et de sortie, intgrs dans lenceinte calorifuge, limitant les dperditions calorifiques. Une chemine dextraction qui permet lquilibre araulique du four en crant une lgre dpression. Cette chemine permet aussi lextraction des gaz brls dans le cas dun brleur gaz direct Une rgulation compose, un capteur de temprature (thermocouple ou sonde platine) et un rgulateur de temprature, permettent de rguler la source de chaleur par calcul entre la consigne de temprature affiche et la temprature du four mesure par le capteur. Avantages : Le four Canopy permet dexploiter le phnomne physique de la monte de lair chaud. Cette disposition en lvation sur pilotis permet de placer le four de schage en dessous. Inconvnients : Cette installation ncessite une hauteur importante sous plafond et des montes et descentes du convoyeur.