MASAK LEMAK IKAN MASIN BAHAN-BAHAN: 2 keping ikan duri masin ( sederhana besar) 1 biji nanas sederhana besar

2 cawan santan pekat 5 biji cili api 1 batang serai dititik 2 biji bawang merah 3 cm kunyit hidup 1 keping asam keping * Jika kuah terlalu pekat tambahkan sedikir saja air CARA MEMASAK: 1) Rendam ikan masin seketika dan kupas nanas dan potong menyerong jangan potong terlalu nipis kemudian tos ikan masin. 2) Tumbuk bawang merah, cili api dan kunyit hidup sampai lumat kemudian satukan serai , santan dan bahan tumbuk ke dalam periuk kemudian masak diatas api yang sederhana besar sampai kuah agak mendidih. Masukkan ikan masin dan nanas kacau semua bahan dan biarkan sampai kuah mendidih dan nanas menjadi empuk serta masak.

KARI AYAM Bahan-bahan

1 ekor ayam-potong 16 6 ulas bawang merah-tumbuk/kisar 4 ulas bawang putih-tumbuk/kisar 1/2 biji bawang merah-tumbuk/kisar 1 1/2 inci halia (halia ni lagi lebih lagi bagus..buang angin/hilangkan bau ayam)tumbuk/kisar 5 sudu besar rempah kari daging (akak guna babas) 2 biji ubi kentang -dibelah 4 1 kiub ayam 400gm santan pekat 300ml air-terpulang pada kepekatan yang di kehendaki garam secukupnya sedikit air asam jawa

Bahan untuk menumis

2 tangkai daun kari, 1 biji bawang besar-dihiris panjang 1 biji bawang putih - dihiris 2 biji bawang kecil 2 bunga lawang, 4 bunga cengkih, 3 biji buah pelaga dan 1 btg kayu manis minyak untuk menumis

Cara-caranya 1. Panaskan minyak dan masukkan semua bahan tumis sampai layu dah naik bau. 2. Masukkan bahan kisar/tumbuk dan tumis lagi sehingga layu. Kemudian masukkan rempah daging dan kacau sekejap lalu masukkan 1/2 cawan air dan perlahankan api. 3. Biarkan pes kari masak sehingga terbit minyak sambil dikacau selalu lalu masukkan sedikit garam. 4. Bila kari dah masak baru masukkan ayam dan ubi kentang dan biarkan air ayam (air yang keluar dari ayam) kering. 5. Masukkan santan pekat bersama air dan biarkan sehingga mendidih. 6. Biarkan sampai kentang empuk dan burung puyuh lembut dengan api sederhana. 7. Rasa garam dan masukkan sedikit air asam dan padamkan api.

TERUNG BERLADA

4 biji terung - potong 2 & belah lagi dua secara memanjang 1/2 biji bawang besar - hiris bulat kasar2 3 sudu ikan bilis 1/2 mangkuk cili kering blender 1/2 biji limau nipis Garam & gula CARA : 1. Gaulkan terung dengan garam, pastu goreng hingga terung kekuningan, lembut & angkat. 2. Pastu goreng pula ikan bilis hingga rangup & angkat. 3. Pastu, tumis cili kering hingga minyak naik, masukkan bawang besar, tumiskan hingga dia layu. Seterusnya, masukkan garam & gula. 4. Masukkan ikan bilis & perahan air limau nipis, sesuaikan rasanya kemudian matikan api.