.Akar masalah Gizi Makro.adalah kekuranganatau ketidak seimbangan asupan enegi dan protein.

Akar masalah gizi mikro : jumla masalah yang utamanya disebabkan energi dan protein. 2. Akar masalah Gizi Mikro. Jumlah yg diperlukan oleh tubuh sangat kecil/mikro, namun ungsinya sangat menentukan bagi kesehatan dan kualitas kehidupan manusia. !enyebab langsung "makanan yang kurag dan penyakit # $idak langsung " ketahanan pangan yang kurang memadai,pola asuh anak,pel kes dan lingkungan yang kurang memadai # $ujuan umum :menurunkan masalah gizi makro " %&! # $ujuan khusus : klg sadar gizi meningkat,pel kes merata,pre'alensi gizi kurang menurun !enanggulangan : pemberdayaan klg,masyarakat,petugas,subsidi langsung dibidang kes. !&()&MA*A( MA%A(A( +A( M,(,MA( !enyebab : telah terkontaminasi sec alamiah at buatan,sengaja at tdk sengaja. -ahan 2 :kimia " mercuri #,zat2 aditi " penga.et,pe.arna dan penyedap # *acun alamiah " jengkol #,sec biologis " clostridium botulinim pd makanan kaleng !enyakit yang ditimbulkan :G&A,peny hepar,gg sara pusat /ituasi keamanan pangan saat ini :$ingkat kepercayaan masyarakat terhadap k.alitas makanan mulai berkurang !enggolongan k.alitas makanan :berdasarkan keamanan,nutrisi,bahan makanan,bhn pembungkus )ara peningkatan kadar muu dan gizi 0pemakaian bibit unggul,penggunaan pupuk yg baik,pemakaian irigasi tekhnis,alat dan obat pembasmi hama yg baik,penerapan tehnologi bercocok tanam yang modern. kekurangan atau ketidak seimbangan asupan

%isi2 gizi

1. HACCP adalah suatu system yang mengidentifikasi bahaya spesifik yang mkn timbul dan bagaimana cara pencegahan untuk mengendalikan bahaya tersebut 2. Apa tujuan HACCP ?tujuan secara umum adalah untuk meningkatkan kesehatan manusia dengan cara mencegah terjadinya keracunan dan penyakit yang dapat masuk melalui makanan.Tujuan secara khusus adalah mengevaluasi pr duk makanan yang berbahaya! memantau dan mengevaluasi penanganan!peng lahan dan sanitasi.serta meningkatkan inspeksi mandiri ". Apa kegunaan HACCP ? dengan pembenahan dari segi peng lahan baik itu dari tingkat keamanan!sanitasi serta kandungan gi#i yang seimbang!sehingga tidak terjadi1. penarikan makanan yang telah diedarkan karena terbukti tidak aman!higienis!serta kandungan gi#inya yang tiadak sesuai! 2. kehilangan k nsumen!karena ketidak percayaan lagi terhadap pr duk yang beredar ". Peningkatan jumlah pasien karena telah mengk nsumsi pr duk makanan yang beracun $. Pemb r san beaya karena telah terjadi penarikan pr duk yang tidak aman
1. /ebutka prinsip 2A))! 34. ,denti ikasi jenis bahaya dan resiko baik itu dari segi biologis,kimia dan isik,setelah itu identi ikasi persiapan jenis masakan,nama bahan yang digunakan,serta jenis konsumen yang akan menyantapnya,dan cara penyimpanan,penyajiannya.2. !enetapan ))! adalah prosedur atau tahap operasional untuk mengurangi kemungkinan terjadinya bahaya,dengan cara pengelompokan bahan mentah apakah telah tercemar bahaya mikrobiologis/kimia/ isik,serta cara penanganan/pengolahannya apakah telah sesuai at tdk dan cara penyajian perlu dipehatikan resiko kontaminasinya.5.!enetapan batas/limit kritis adalah batas antara diterima dengan tidak diterimanya dengan kriteria suhu,.aktu,kelembapan,nilai p2,consent penga.et,garam,klorin bebas,'iskositas,nilai kimia,cemaran dan kondisi isik terdeteksi.1. !emantauan batas kritis merupakan kondisi terhadap terjadinya bahaya bagi kesehatan,kemungkinan bahaya dapat meningkat,kondisi pengolahan yang tidak menjami kesehatan,serta bahan yang diolah apakah memenuhi syarat kesehatan.6. $indakan koreksi dilakukan untuk mengkaji makanan dari yang beresiko tinggi,sedang,dan rendah.7. 8eri ikasi dilakukan untuk penetapan jad.al 'eri ikasi,membuat rencana tentang pemeriksaan 2A))!,dan melakukan pemeriksaan dengan pengambilan contoh/sampel sec acak apakah terjadi penyimpangan ))! dan akan dilakukan prosedur perbaikan.9. +okumentasi 2A))! ,hasil dari pemeriksaan dibuatlah dokumentasi dengan membuat judul dan tanggal pencatatan,keterangan makanan dalam bentuk bahan ,peralatan yang digunakan serta apa yang ditemuakan dalam proses pemeriksaan. 6. Apa hubungannya gizi dan kesehatan 3 didalam proses pertumbuhan,tubuh kita sangat memerlukan gizi yang seimbang baik dari segi karbohidrat,protein,lemak serta 'itamin sehingga dapat melakukan ungsi tubuh dengan baik,maka dari pada itu kesehatan tubuh akan selalu terjaga dengan baik sehingga dapat mencapai tujuan untuk dapat meningkatkan /+M. 7. Apa penyebab tidak amannya suatu makanan 3 %arena telah tercemar/terkontaminasi secara alamiah atau buatan,baik itu secara sengaja atau tidak sengaja.)ontoh secara alamiah adalah

pada jengkol dan secara buatan adalah yang berasal dari luar,baik itu secara sengaja "mambari racun #atau tidak sengaja"masuknya bahan makanan karena keteledoran # 9. /ebutkan jenis2 bahan makanan yang mencemari 3 :secara isik : pasir -ahan kimia : pestisida,zink ;at aditi : bahan pe.arna,penga.et,penyedap rasa /ecara biologis : 'irus,bakteri,jamur yang membuat makanan basi <. Masalah gizi adalah suatu enomena yang terjadi karena ketidak seimbangan asupan energy dan protein "gizi makro # dan berkurangnya suplai 'itamin yang sangat berpengaruh terhadap kesehatan manusia "gizi mikro #.