Tugas TPHP 1.

Apa pengertian, tujuan, dan peranan proses pencucian, sortasi, dan grading bahan hasil pertanian ? Proses Pengertian Pencucian proses pestisida melekat Tujuan Peranan membersihkan mengurangi kotoran dan Penghambat yang pertumbuhan mikroorganisme yang akan merusak hasil bahan pertanian yang pada masih menempel pada buah diperoleh yang

kotoran, serta debu, bekas mikroba permukaan

bahan, sehingga permukaan Sortasi

bahan

bersih pemisahan bahan yang sudah memisahkan buah yang Pengelompokan serta dibersihkan berbagai berdasarkan fisik, kimia, biologisnya ke fraksi dan dalam baik dengan buah yang penyeragaman hasil kualitas jelek yaitu buah buahan bahan pertanian kondisi pembusukan penguapan serangan hama penyakit pengelompokkan #ntuk hasil pada atau atau dan

karakteristik yang telah mengalami kerusakan fisik akibat

!rading

proses bahan tergantung berdasarkan

memisahkan Penjamin mutu dan hak konsumen untuk memperoleh mutu produk bermutu dapat terpenuhi, serta prodeusen mendapat mutu yang sebanding dengan harganya

pertanian bahan hasil pertanian bahan hasil pertanian mutu"kualitas berdasarkan kualitasnya nilai

ekonomis dan penggunaan

$. Sebutkan faktor faktor yang menentukan kelas mutu %grade& pada bahan hasil pertanian ? 1. 'arakteristik fisik a. 'adar air b. #kuran per unitnya c. (obot per unitnya d. Tekstur e. )arna f. 'eberadaan bahan asing %kotoran& g. (entuknya $. a. b. c. 'arakteristik kimia Analisis komposisi bahan *ensiditas %ketengikan&, indek asam lemak bebas (au dan rasa

+. 'arakteristik biologi a. ,aya kecambah b. Tipe dan jumlah bahan yang rusak akibat serangan insekta c. Tipe dan jumlah bahan yang rusak akibat serangan jamur d. (anyaknya bakteri pada bahan +. Prosedur umum apa yang dapat diterapkan untuk memperbaiki, memelihara, atau merubah mutu suatu bahan hasil pertanian ? 1& Pengendalian kondisi penyimpanan, antara lain a. .engendalikan suhu ruang penyimpanan b. .engendalikan kelembaban relatif ruang penyimpanan c. .enentukan lama /aktu penyimpanan $& .embunuh organisme perusak, dengan cara a. .elakukan fumigasi terhadap bahan yang disimpan b. .alakukan pengkondisian udara %*efrigerasi& terhadap udara di dalam ruang penyimpanan c. .elakukan pemanasan terhadap udara di dalam ruang penyimpanan +& .emperbaiki sifat atau karakter fisik, dengan cara a. .erubah atau memelihara kadar air bahan yang disimpan

b. .embersihkan kotoran yang tercampur di dalam bahan c. .elakukan sortasi terhadap berbagai fraksi dari dalam bahannya 0. Sebut dan jelaskan klasifikasi pada proses pencucian dan sortasi pada bahan hasil pertanian ? (uah buahan, sayuran, dan kacang kacangan kadang kadang dalam penanganan selepas panennya dilakukan pencucian untuk membersihkan debu, residu pestisida, dan berbagai bahan asing lainnya. 1perasi pencucian pendahuluan " sebelumnya dengan menggunakan saringan kasar dalam penangan bahan pertanian tertentu, akan tetapi ada kecenderungan bahan akan mengalami luka dan memar, dan oleh karena itu dalam proses pencucian yang sering dilaksanakan adalah dengan mengalirkan bahan ke alat pencuci secara langsung. 2ara pencucian bahan hasil pertanian dapat dilaksanakan secara 3kontinyu4 maupun 3batch4. Tipe batch pada alat pencuci disarankan hanya untuk bahan berukuran kecil. 5. Sebut dan jelaskan cara menangani proses pencucian, sortasi, dan grading pada buah buahan dan sayuran ? Proses pencucian 1perasi pencucian pendahuluan " sebelumnya dengan menggunakan saringan kasar dalam penangan bahan pertanian tertentu, akan tetapi ada kecenderungan bahan akan mengalami luka dan memar, dan oleh karena itu dalam proses pencucian yang sering dilaksanakan adalah dengan mengalirkan bahan ke alat pencuci secara langsung. 2ara pencucian bahan hasil pertanian dapat dilaksanakan secara 3kontinyu4 maupun 3batch4. Tipe batch pada alat pencuci disarankan hanya untuk bahan berukuran kecil. Proses pencucian merupakan per/ujudan dari satu atau kombinasi dari beberapa cara berikut 1. $. +. 0. ,irendam di dalam air yang diam %stagnan& atau dalam air atau fluida lain yang mengalir. Semprotan air Tabung atau drum yang berputar Sejumlah sikat yang berputar

Sortasi (uah buahan dan sayuran disortasi " dipisahkan berdasarkan /arna, tingkat kerusakan, dan ukurannya. Proses sortasi untuk buah buahan dan sayuran yang dilakukan berdasarkan pada /arna bahannya pada umumnya ditangani secara manual, /alaupun

dikenal pula tindakan sortasi dilakukan secara otomatis dengan menggunakan 3sensor optik4. ,isamping itu buah buahan dan sayuran akan mengalami kerusakan jika dalam proses penanganannya dilakukan secara kasar atau tidak hati hati. beberapa prosedur unik telah ditemukan !rading 6. Sebutkan dan jelaskan karakteristik bahan yang berperan dalam proses pencucian, sortasi, dan grading ?
a. Ukuran b. Bentuk c. Spesifik Gravity d. Karekteristik permukaan

1leh karenanya

persinggungan yang lembut dengan bahan dan dengan kapasitas yang tinggi diperlukan,

7. Sebutkan prinsip dan cara sortasi pada bahan hasil pertanian ? Prinsip sortasi a. Saringan b. Aerodinamik dari butiran-butiran kecil c. Separator pneumatik d. Separator gravitasi spesifik e. Separator spiral f. Separator piringan dan silinder g. Separasi berdasarkan pada tektur permukaan bahan h. Separasi berdasarkan berat dan bahan asing i. Separasi dengan sistem sentrifugal

2ara sortasi 2ara manual %didasarkan pada /arna, tingkat kerusakan, ukuran, dan berat& 2ara mekanis %didasarkan pada ukuran dan berat&

8. Sebutkan bagaimana cara cara melakukan grading9 Pada usaha budidaya tanaman, penyortiran produk hasil panenan dilakukan secara manual,yaitu menggunakan tangan. Sedang grading dapat dilakukan secara manual ataumenggunakan mesin penyortir. !rading secara manual memerlukan tenaga yangterampil dan terlatih, dan bila hasil panen dalam jumlah besar akan memerlukanlebih banyak tenaga kerja.

:. Sebutkan kondisi yang diinginkan untuk keberhasilan pelaksanaan grading9 ,engan adanya proses grading diharapkan bahan hasil pertanian akan memiliki mutu atau kualitas yang tinggi, produk yang dihasilkan bersih, ukuran, /arna, serta bobotnya seragam, tidak adanya kerusakan oleh penyakit, serangga, maupun kerusakan mekanis. 10. ;elaskan mesin yang digunakan untuk melakukan grading produk sayur dan buah minimal + mesin lengkap dengan %gambar, spesifikasi teknis, fungsi, mekanisme kerja dan keunggulan &9 1& .esin grading jeruk

2apability- 1< ton" h Selecting type Automatic .aterial- stainless steel +<0 !rading rate- % => 5<mm, > 5<mm > 55mm, > 55mm? > 65mm, > 65mm 75mm, @> 75mm&

$& mesin grading buah buahan

Spesifikasi /orking efficiency-10<<< 15<<< P2S"hour Sorting grade- 1< grades )eight scope-$< 15<<g Sorting accuracy-A" $g Po/er-1.+k) Po/er supply-+8<B"$$<B Sorting method-/eighing ,imension-11C<.:C1.1m )eight-8<<kg

+& .esin grading tomat

Specifications !rading speed- $16<< fruits" hour !rading grade- 1< grades !rading scope- $< $<<<g Po/er- <.75') Po/er supply- $$< +8<B SiDe- 11.$E$.6E1.+5m )eight- 1<<<kg 11. (agaimanakah cara cara melakukan pemeriksaan terhadap produk yang sudah mengalami proses grading? Pemeriksaan produk yang sudah mengalami proses grading dapat dilihat dari klasifikasinya, yaitu Kelas super mutu sangat baik, memiliki bentuk, /arna, dan aroma khas dari kultiFarnya dan tidak mempunyai cacat cacat dalam yang mungkin mempengaruhi tekstur, rasa dan aroma. #ntuk kelas super ini masih diiDinkan adanya penyimpangan sebesar 5G Kelas 1 'elas 1 hampir sama dengan kelas super, hanya disini diperkenankan toleransi 1<G.

(uah buahan secara indiFidual diperbolehkan memiliki sedikit penyimpangan dalam bentuk, /arna dan kerusakan kerusakan kecil pada kulitnya yang tidak mempengaruhi penampilan dan umur simpan. Kelas 2 (oleh mempunyai sedikit kerusakan eksternal maupun internal, asalkan masih tetap dapat dimakan dalam keadaan segar. !olongan ini paling baik untuk transaksi jual beli setempat atau untuk tempat tempat yang tidak jauh dari lokasi produksi.