PROCESO DE CULTIVO DE BANANO

LORENA ABAD VIVIANA ARZAGA PAL CORDERO JUAN RAMREZ

INTRODUCCIN
Ecuador es un pas eminentemente agrcola, siendo el cultivo de banano el ms importante recurso con un sin nmero de fortalezas productivas y perspectivas de desarrollo.

Es el primer exportador de banano en el mundo con aproximadamente un 30% de la oferta mundial, seguidos por Costa Rica, Filipinas y Colombia.
Las principales zonas de produccin de banano son: El Oro y Los Ros con el 31%, Guayas con el 30%, y en menor proporcin Caar, Esmeraldas y Cotopaxi. La actividad bananera en el Ecuador tiene un efecto multiplicador en las plazas de trabajo directamente relacionadas con el mantenimiento y cosecha del producto durante todo el ao, lo que no sucede con otros cultivos. La produccin de banano inici a finales de la dcada de los 40 y rpidamente con la iniciativa de capital nacional en la produccin y comercializacin del producto, gan una participacin importante en el producto interno bruto.

ETAPAS DEL PROCESO

ETAPAS DE SIEMBRA, COSECHA Y POS-COSECHA

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Preparacin del terreno:
Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas.
Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo.

Despus de lo anterior, se procede a:

Arar a una profundidad entre 25 y 30 cm.

Rastrillar a los quince das.

Nivelar con una rastra. Levantar topogrficamente planos del terreno.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Construccin de la red de drenaje. Riego Determinar la densidad de siembra y el trazado.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Ahoyado:

En cada sitio demarcado se hace generalmente un hueco de 50 X 50 X 50 cm dependiendo del tipo y tamao de la semilla. All se pueden aplicar los abonos, materia orgnica, y las enmiendas necesarias. Tratamientos y seleccin de semilla:
Obtener cepas de plantaciones aparentemente sanas y limpias para darle tratamiento inicial aplicando al fondo del hoyo la mitad del nematicida recomendado, despus se tapa la cepa y el resto se aplica de manera superficial.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Control de enfermedades:
Las dos zonas productoras de banano de exportacin tienen como mayor limitante la enfermedad de la Sigatoka Negra causada por el hongo Mycosphaerella fijiensis. Hasta el momento, el principal y casi nico control es el qumico y se utilizan fungicidas de contacto y sistmicos. El control de esta enfermedad representa un porcentaje alto en los costos de produccin.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

poca de Siembra: Depende en parte del clima que tenga la zona, con preferencia al inicio del periodo de lluvia a fin de asegurar en los primeros estados, una humedad adecuada. Fertilizacin: Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para obtener buenos rendimientos. Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales de fertilizacin e incorporacin de los abonos al suelo.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Desmache o deshije: La planta de banano genticamente tiene la capacidad de producir varios hijos o retoos que se distribuyen alrededor de la planta madre. El deshije es dejar cada planta con su hijo y su nieto, o sea unidad de produccin completa para garantizar que el numero y tamao de los racimos por hectrea sea optimo y que la plantacin se mantenga como un cultivo perenne.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Embolse:

Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plstica de polietileno del ataque de plagas y de efectos abrasivos causados por hojas o productos qumicos y tambin resguardarlo de los cambios bruscos de temperatura.

ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA

Identificacin de la edad de la fruta. Amarre. Desvo del hijo y del racimo. Deshoje: Consiste en eliminar las hojas secas, viejas, quebradas que puedan causar deterioro en la calidad del racimo, o ser fuente de propagacin de enfermedades y plagas.

ETAPAS DEL PROCESO-COSECHA

Cortar el racimo segn la edad o el grado (de acuerdo con el destino de la fruta). Transportar cuidadosamente los racimos hasta la empacadora. Eliminar las flores a fin de evitar daos en los dedos.

ETAPAS DEL PROCESO-EMPAQUE

Realizar el desmae tratando que la parte del raquis quede unido a ellas, para evitar la separacin de los dedos.

Sumergir las manos en una solucin de agua + sulfato de aluminio para disminuir las manchas de la fruta.
Fraccionar las manos en clster de 4 a 12 dedos. Pasar al tanque de desleche, all la fruta sufre un proceso de sellamiento y no emite mas ltex. Aplicar fungicidas para evitar la pudricin de la corona. Seleccionar los clster de tal manera que entre 12 y 16 completen el peso deseado para cada caja. Etiquetar los clster. Embalar las frutas en las respectivas cajas para la exportacin.

ETAPAS DEL PROCESO-EMPAQUE

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

El manipuleo y transporte del banano en racimos, desde la plantacin hasta los puertos de destino, siempre constituy un serio problema por el maltrato que sufra la fruta cuando llegaba a su destino, estropeada y con mala presentacin que virtualmente la devaluaba, afectando a todos, y de manera particular, a productores y exportadores.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

El transporte original en racimos, constitua dos grandes problemas: 1. 2. El de la estiba de ellos por la forma y variante que exista. Por las labores de desmae que tena que hacerse en los puertos de destino, con costosas labores.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

La solucin, fue que en los pases de origen se la desmae y embarque en cajas de cartn.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

A partir de agosto de 1962, Ecuador inici las exportaciones de banano en cajas de cartn. Como resultado de esto, las compaas exportadoras institucionalizaron sus marcas impresas en billones de etiquetas adheridas a cada dedo de la fruta.

Standard Fruit Co. cre la marca Dole.

Bananera Noboa la marca Bonita.

United Fruit acu la marca Chiquita.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Efectos saludables para la economa del pas:

Creacin de nuevas industrias cartoneras y la ampliacin de las actuales.

Creacin de empacadoras de bananos. Empleos para los desmaadores. Utilizacin de mayor nmero de racimos de bananos con menor nmero de rechazo de manos. Posibilidad de que se instalara una fbrica para hacer papel kraft. Control ms efectivo para el cobro de los impuestos de exportacin e incautacin de divisas, por la facilidad de establecer exactamente el peso de la exportacin.

Ahorro de divisas en el flete naviero, y por ende mejor precio de la fruta, por la reduccin del volumen por racimo exportado.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

DESDE LOS CAMIONES HASTA EL PUERTO MARTIMO Actualmente el transporte de banano se lo realiza ya sea por medio de camiones no refrigerados o camiones y furgones refrigerados siendo estos dos ltimos utilizados especialmente solo por aquellas personas o exportadoras que han alcanzado un buen grado de tecnificacin y calidad de la fruta.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Camiones no refrigerados:
Tienen ausencia de ventilacin. La estiba a veces no est no est protegida contra el sol y el polvo e inclusive la altura en algunos camiones excede las 8 cajas como mximo.

Esto es de suma importancia, dado que se pierde la temperatura deseada que necesita la pulpa de banano y aumenta el estropeo lo que agrega otro posible motivo de maduracin, que es determinante en el arribo de la fruta en buen estado y calidad.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Camiones o furgones refrigerados: Se pueden usar tanto para transporte como para almacenamiento. Necesario cuando la fruta tiene que esperar largos periodos antes de ser embarcada hacia el puerto o en los buques logrando de esta manera que la fruta no sufra deterioro por causa de altas temperaturas y la humedad relativa. Factor preponderante en prdida de la fruta por escaso mantenimiento de las unidades. La fruta permanece encerrada hermticamente sin refrigeracin precipita la maduracin y muchas veces los camiones permanecen varias horas esperando en el Puerto Martimo para ser desembarcados y no toman las debidas precauciones para evitar que esto suceda.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

PROBLEMAS EN EL TRANSPORTE La informalidad en la prestacin de servicio: No se preocupan si la fruta est bien embalada en sus respectivas cajas Si su medio de transporte ofrece todas las garantas para no permitir el deterioro de la fruta. Si llegan en el momento adecuado al Puerto, por lo que los atrasos y posibles daos a la fruta deben ser asumidos por los productores.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

DESDE EL PUERTO MARTIMO HASTA EL LUGAR DE DESTINO: El banano es altamente sensible a las variaciones de temperatura. El manejo de la cadena de fro post cosecha es crtica para garantizar tanto la vida verde (es una fruta que se exporta en estado verde, para maduracin controlada en los mercados destino) como la calidad al arribo a los mercados. Es por esto que las exportaciones de la fruta son manejadas en barcos refrigerados o en contenedores refrigerados.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

A su vez, sea dentro del contenedor o dentro de la nave refrigerada, el banano puede viajar sea en: Cajas sueltas (modalidad granel o breakbulk) Pallets (48 cajas o 54 cajas de 43 libras). La modalidad la define el mercado destino de la fruta.

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Generalmente los pases desarrollados (Estados Unidos de Amrica, Europa Norte y Mediterrneo) prefieren la modalidad paletizada por el rpido y casi automatizado manejo que esta modalidad permite, as como por el reducido uso de mano de obra.
Modalidad de embarque paletizado en buque refrigerado

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Por el lado del granel, al ser caja a caja, esto requiere de un intensivo uso de mano de obra (estibadores), lo que en pases industrializados se vuelve menos eficiente en lo que respecta a la operacin en general.

Modalidad de contenedores.

exportacin

granel

en

ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE

Los principales puertos de salida de nuestro banano son Guayaquil y Puerto Bolvar, siendo el puerto de Guayaquil quien maneja aproximadamente el 75% de la carga.

Nave portacontenedores (con contenedores de banano) operando en Terminal de San Diego, Estados Unidos de Amrica.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CULTIVO DE BANANO

Resumen de las etapas del proceso de cultivo de banano.

CONTAMINACIN
IMPACTOS AMBIENTALES PROVOCADOS POR EL PROCESO DE CULTIVO DEL BANANO

CONTAMINACIN

El proceso de cultivo de banano presenta varios problemas de impacto ambiental, razn por la cual, varias bananeras han sido multadas por la contaminacin que provocan. La principal causa de esta contaminacin se da por los problemas fitosanitarios de los cultivos, que se manejan con plaguicidas, principalmente para el control de la Sigatoka negra, una enfermedad provocada por un hongo que ataca las hojas de banano y produce prdidas de ms del 50% en el rendimiento. La regulacin de las bananeras es baja en nuestro pas, requiriendo incrementar los controles por parte de entidades ambientales.

ZONAS DE PRODUCCIN DE BANANO

50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5%

0% Guayas
Plantaciones bananeras reguladas

El Oro
Plantaciones bananeras en proceso de regulacin

Los Ros

CULTIVO DE BANANO EN EL ECUADOR

Fuente: MAGAP, El Comercio Elaboracin: Propia

CONTAMINACIN
Durante las distintas etapas de cultivo de banano, se presentan residuos, vertidos y emanaciones hacia el ambiente que afectan a la poblacin cercana a las plantaciones, y a los trabajadores de la misma.

Etapa

Actividad Uso de maquinaria nivelacin del terreno para

Consumo

Residuos Aceite lubricante quemado. Piezas de mantenimiento de maquinaria.

Vertidos

Emisiones

Preparacin del Terreno

Combustible Aceite lubricante

Formacin de canales de riego primarios y secundarios y canales de drenaje. Seleccin de cepas, desinfeccin y siembra. Control manual y qumico aplicacin con bomba de motor o de mochila.

CO2

Siembra

Material vegetativo Tierra de sembrado Glifosato

Material vegetal.

Control de malezas

Envases plsticos.

Aguas con contenido de herbicidas. Aguas residuales del lavado de los tanques de las avionetas fumigadoras. Agua residual de las bombas aplicadoras.

CO2

Envases plsticos. Control de plagas y enfermedades Control qumico de aplicacin terrestre y area. Benomil, Cloratalonil, Mancozeb. Piezas de mantenimiento de maquinaria. Aceite lubricante.

CO2

Caracterizacin de los consumos, residuos y vertidos que se realizan en el proceso productivo del cultivo de Banano.
Tomado de: PRRAGA, C. GALARZA, J. Tesis de Grado. ESPOL. Guayaquil. 2009.

Etapa

Actividad

Consumo

Residuos

Vertidos

Emisiones

Fertilizacin

Aplicacin de Nitrgeno y Potasio principalmente.

Envases plsticos. Nitrgeno y potasio. Sacos de polietileno.

Agua con alto contenido de nutrientes nitrificados y potasio.

Fundas de polietileno. Labores culturales de manejo Deshije, deshoje, apuntalado, enfunde del racimo y encintado. Cintas de polietileno.

Material vegetal. Puntales de caa guadua en desuso. Fundas y cintas de polietileno usadas. Material vegetal.

Puntales de caa guadua.

Labores post cosecha y cosecha

Corte del racimo, desmane, Fungicida (Sulfato de lavado en tina, desinfeccin, Aluminio) empaque.

Material de empaque. Banano de rechazo.

Aguas residuales del lavado.

Caracterizacin de los consumos, residuos y vertidos que se realizan en el proceso productivo del cultivo de Banano.
Tomado de: PRRAGA, C. GALARZA, J. Tesis de Grado. ESPOL. Guayaquil. 2009.

CONTAMINACIN-PLAGUICIDAS
Los peligros asociados a los plaguicidas son:
La baja biodegradabilidad hace que su toxicidad, persista largo tiempo en el medio ambiente, especialmente los clorados y los fosforados con peligro de que lo absorba la fruta y por este medio el organismo humano.

TOXICIDAD

PERCOLACIN

Posibilidad de que percolacin hasta los acuferos que pueden servir como agua de consumo humano.

PLAGAS

Crean resistencia a las plagas, lo que hace necesario aumentar frecuencias de aplicacin. Resurgimiento de plagas ya tratadas y de nuevas plagas. Afectan la polinizacin

CONTAMINACIN-PLAGUICIDAS
El uso excesivo de agroqumicos genera una alta generacin de desechos de envases plsticos y contaminacin de aguas por fumigaciones areas.
La gente utiliza los tanques donde vienen los qumicos para almacenar agua para consumo humano, lo cual no tiene ningn tipo de control, (segn Alexandra Torres, duea de una hacienda en Los Ros).

CONTAMINACIN-AIRE
Durante la etapa de construccin se presenta contaminacin por el ruido de la maquinaria y emanacin de partculas de polvo hacia la atmsfera. Se da tambin un impacto al ambiente por las quemas a cielo abierto que generan cenizas y partculas voltiles que se dispersan y depositarn en suelos o aguas superficiales. Emisiones de gases por la quema de combustible al momento del transporte tanto terrestre como fluvial del producto. La aplicacin de fertilizantes y la fumigacin area y terrestre libera gases contaminantes al aire. Cuando se fumiga con productos qumicos, tienen olores caractersticos que persisten durante un tiempo y luego se disipan.

CONTAMINACIN-AGUA
Los desechos de gran parte de los qumicos aplicados se escurren hacia los ros para luego contaminar las tierras bajas. El cultivo del banano necesita altas cantidades de agua de riego, lo que genera el desperdicio de gran parte de los qumicos aplicados, as como la prdida de volmenes importantes de agua para otros usos. Como la mayora de los pobladores de las reas rurales no dispone de agua entubada, se intoxican y enferman al consumir y utilizar agua contaminada. El lavado de fruta afecta la calidad del agua principalmente con ltex, fungicidas, alumbre. La disposicin final de los residuos slidos del lavado de la fruta, van a los cuerpos de agua directamente, sin ningn tratamiento previo. Las cuencas de zonas bananeras estn afectadas por residuos slidos presentando altos valores de DBO (273 Ton) y Slidos Suspendidos Totales (680 Ton).

CONTAMINACIN-SUELO
El monocultivo y la falta de reciclamiento a la tierra de la materia orgnica empobrecen fuertemente el suelo, lo cual se compensa, en las explotaciones no-orgnicas, por la aplicacin de fertilizantes qumicos. En la fase de construccin y obras de adecuacin para el cultivo, el suelo se afecta pues se remueven capas vegetales, que pueden provocar erosin e impermeabilizacin. Durante la siembra y produccin, la quema de residuos de manera incontrolada, degrada los suelos, destruyendo la cobertura vegetal y alterando la microfauna. El nylon utilizado para amarrar los racimos de fruta se acumula en el suelo, afectando el drenaje, desarrollo natural y toma de nutrientes por las races. Las bolsas plsticas para cubrir los racimos se han ido acumulando, tras su uso, en los suelos afectando su permeabilidad e infiltracin. Existe una gran acumulacin de plsticos, vidrios y canecas; empaques y envases de agroinsumos que no presentan una correcta disposicin final.

CONTAMINACIN-ALTERACIONES BITICAS
Las precipitaciones arrastran las partculas de plaguicidas a ros y quebradas acumulndose en la vida acutica y alterando el fitoplancton e inclusive la poblacin de peces para consumo humano. La rpida expansin del cultivo de banano despus de la crisis del cacao provoc la deforestacin de grandes reas de bosques tropicales, en el Ecuador.

CONTAMINACIN-TOXICOLOGA EN EL SER HUMANO

La mayora de los herbicidas son de baja toxicidad aunque la exposicin prolongada pueda producir efectos severos en los humanos produciendo estupor, somnolencia, nuseas, vmito, convulsiones.
Los sntomas de intoxicacin incluyen dolor de cabeza, mareos, nusea, vmito, tembladeras y convulsiones; son cancergenos. Hace 30 aos, el cultivo del banano afront una demanda presentada por agricultores de 11 pases, incluido el Ecuador, en contra de un consorcio de multinacionales que produca y exportada un agroqumico prohibido en Estados Unidos. Este nematicida, el DBCP (Dibromo Cloro Propano), caus la esterilidad de los trabajadores de las bananeras por baja produccin de espermatozoides.

REMEDIACIN
ALTERNATIVAS PARA MITIGAR LOS IMPACTOS OCASIONADOS AL AMBIENTE

REMEDIACIN

Luego del proceso para la obtencin del banano se debe intentar recuperar las caractersticas iniciales del suelo, por lo que se comienza un proceso de remediacin, gracias al cual el estado del suelo utilizado no ser una amenaza para la salud humana ni otras formas de vida.

REMEDIACIN-PLANES DE SANEAMIENTO

Se trata del establecimiento de normas claras de higiene y el control eficiente del cumplimiento de las mismas; lo que permitir la obtencin de productos de calidad que no tengan problema en posicionarse en el mercado internacional. La utilizacin de agroqumicos para la remediacin de los cultivos de banano es muy importante, pues se encargan de controlar y erradicar las plagas que se encuentran en la planta.

REMEDIACIN-UTILIZACIN DE ABONOS ORGNICOS

Para los cultivos de banano se utilizan abonos orgnicos tales como la gallinaza, lombri-abono, compost, etc. Es muy importante utilizar abonos que no estn contaminados con metales pesados u otros productos qumicos.

REMEDIACIN-CONTROL DE PLAGAS

Las plagas influyen directamente sobre la vida til del producto, causando tambin una seria amenaza de contaminacin del mismo.
Para evitar la presencia de plagas se deben utilizar semillas sanas y certificadas, as como tambin destruir las pulpas que cuelgan en las hojas secas.

REMEDIACIN-CONTROL DE PLAGAS

Entre las principales plagas de los cultivos de banano encontramos los roedores.
Para evitar el ingreso de roedores a los cultivos se deben poner rejas en los desages y proteger las aberturas de ventilacin. Podemos tambin colocar trampas alrededor de las instalaciones. o veneno

CONCLUSIONES
El banano es una gran fuente de ingreso para los pases que lo exportan, razn por la cual muchos de estos pases sobre explotan sus tierras para la obtencin de este producto sin darse cuenta de que a la final estn ocasionando un monocultivo. Nuestro trabajo nos muestra los pasos necesarios para obtener el banano pero de forma que el suelo no se fatigue, esto gracias a una produccin eficiente que cumpla todos los procesos de calidad establecidos, as como tambin una remediacin eficaz que deje el terreno y la planta fresca luego de cada cosecha. El control de enfermedades plagas que puedan daar a la planta juega un papel fundamental al momento de establecer el estado del producto, por lo que si queremos una mayor y mejor produccin de banano deberemos tener ese aspecto siempre en cuenta.

BIBLIOGRAFA
http://www.crystal-chemical.com/banano.htm http://silvagregorio.blogspot.com/ Asociacin de Exportadores de Banano del Ecuador (AEBE) http://aebe.com.ec/Desktop.aspx?Id=58 http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/9019/1/Internalizaci%C3%B3n%20d el%20Sistema%20de%20Transporte%20para%20cajas%20de%20banano.pdf MURILLO, Sergio. La industria bananera ecuatoriana. PRRAGA, C. GALARZA, J. Anlisis de la actividad agrcola como contaminante del agua, alternativas tecnolgicas para la desinfeccin del agua para consumo humano en comunidades rurales y recursos legislativos para la prevencin y su conservacin. Tesis de Grado. ESPOL, Facultad de ingeniera Mecnica y Ciencias de la Produccin. Guayaquil. 2009.

BIBLIOGRAFA
http://www.elcomercio.com/negocios/Bananeras-Control-ambiental-bananerasbanano-ambiente_0_930506965.html http://industriabananera.blogspot.com/p/las-bananeras-y-el-ambiente.html http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/acodal/xxix.pdf http://cep.unep.org/repcar/proyectos-demostrativos/colombia-1/publicacionescolombia/cartilla-banano-definitiva.pdf http://www.minambiente.gov.co/documentos/Sector_Bananero.pdf http://www.ehowenespanol.com/definicion-remediacion-ambiental-hechos_352795/ http://www.cia.ucr.ac.cr/pdf/Memorias/Memoria%20Curso%20Fertilidad%20de%20Suelos. pdf