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CONSIDERACIONES TECNICAS DEL PET

GENERACION DE ACETALDEHIDO (CH


3
CHO)
Se genera en pequeas cantiaes urante e! pr"ces" e #usi$n e! PET para !a
#a%ricaci$n e pre#"r&as p"r egraaci$n t'r&ica e sus &"!'cu!as( Tiene p"r !"
tant") re!aci$n irecta c"n e! *ist"ria! t'r&ic" e !a #usi$n e! P"!+&er"(
El acetaldehido (AA.) es un lquido, voltil e incoloro con un punto de ebullicin de 20.8
que se encuentra presente en !uchos ali!entos " que a !enudo deter!ina el sabor, se
distin#ue por su olor a $rutas.
%ebido ta!bi&n a la $acilidad del acetaldehido en !i#rar desde la pared de la botella "
di$undirse en el contenido de la !is!a, es que su #eneracin durante el !oldeo por
in"eccin debe ser cuidadosa!ente controlada (A!cor reali'a un estricto control de los
procesos). (as bebidas a base de cola " a#uas !inerales son particular!ente sensibles a
to!ar sabor.
)ncluso a ba*as concentraciones el acetaldehido in$luencia el sabor de las bebidas de cola "
en especial del a#ua !ineral.
+recisa!ente por su olor caracterstico el acetaldehido ha sido !u" utili'ado en la
industria ali!entaria co!o un in#rediente para dar sabor, co!o por e*e!plo en las bebidas,
helados, #o!a de !ascar, ali!entos cocidos, budn, etc. , !s espec$ica!ente en varios
condi!entos arti$iciales, tales co!o $rutas ctricas uvas " sus derivados, !an'anas, quesos,
" ca$&.
ACETALDEHIDO EN LAS ,OTELLAS
El nivel !-i!o de acetaldehido per!itido en una botella lue#o de 2. horas de ser
$abricada lavada con nitr#eno " al!acenada a 20 ser especi$icado por la industria
consu!idora, dependiendo del tipo de producto o co!estible que ser e!pacado en el
envase +E/.
(as Opti&as C"nici"nes e Pr"cesa&ient" de las resinas +E/ reali'ada por A&c"r
per!iten que las Pre#"r&as $abricadas no sobrepasen las especi$icaciones internacionales
de 8 pp! de AA, de tal $or!a que las botellas producidas con nuestras pre$or!as cu!plen
lar#a!ente con las especi$icaciones de . !icro#ra!os por litro de AA, $i*ada para las
bebidas.
uando las pre$or!as via*an por dentro del horno para ser recalentadas a la te!peratura
ter!oplstica, el contenido de acetaldehido de la botella puede ser in$luenciado por el
tie!po de recalentar. (0er $i#. 1), durante la trans$or!acin no se incre!enta el contenido
de AA porque las te!peraturas de aplicacin son de!asiadas ba*as.

El contenido de acetaldehido que se debe tener en las di$erentes etapas del procesa!iento
del +E/ con la $inalidad de cu!plir con las especi$icaciones para las bebidas lo pode!os
resu!ir en el si#uiente cuadro.
2E3)4A
(1)
+2E5627A
(2)
86/E((A
(9)
86/E((A
(.)
:4)%A%E3
pp! pp! pp! ppb
A;:A 3% A;:A 3%
E3+E)5)A)64
)4/E24A)64A( -./( 1 8 8 2< . <
A762 +ro!. 0.= <.<
(1) , (2) " (9) 7&todo ;ranular > (.) 7&todo ?eadspace
1 pp! @ una parte por !illn @ un !ili#ra!o (!#) por litro @ un !icro#ra!o (#) por #ra!o
1 ppb @ una parte por billn @ un !icro#ra!o (#) por litro
3% @ arbonated 3o$t %rinA (8ebida ;aseosa)
TIE-PO RECO-ENDADO DE REPOSO
El tie!po reco!endado de reposo para el envase antes de ser utili'ada con la bebida es
apro-i!ada!ente B2 horas, en condiciones a!bientales $avorables.
C +62D:EE
El proble!a serio que se presenta en los envases +E/ posterior al proceso de soplado, es
que su$ren una contraccin, esta contraccin aunque es !ni!a ocasiona proble!as de
capacidad.
+ar!etros que contribu"en a la ontraccin de los envasesF
/e!peratura del !oldeo de 3oplado
/ie!po de 3oplado
/e!peratura de Al!acena!iento (%etalla!os un cuadro de tie!po " te!peratura)
ENCOGI-IENTO DE ,OTELLA 0ACIA
E1ECTO DE TIE-PO 2 TE-PERAT3RA
(06(:7E4 A 2E863E %E :4 E40A3E %E 2.0()
"
C TIE-PO 0"!u&en (cc) Apr"/( A!tura Apr"/i&aa
(in)
(&&)
2=.B B das <cc 0.00< 0.12B0
9B.8 B das 20cc 0.090 0.B=20
.8.G 8 horas 2<cc 0.0=0 1.<2.0
=0.0 9 horas 100cc 0.2<0 =.9<00
B1.1 2 horas 900cc 1.0 2<..00
1IG 4 56
6 La in#"r&cii"n e esta cur7a es re#erencia!) s"!a&ente sir7e c"&" una guia e pr"cesa&ient"
5:E4/E3F
EA3/7A4 ?E7)A( 67+A4,
)7+E2)A( ?E7)A( )4%:3/2)E3
HE((7A4 )4.
HE. 3I ?E7)A( 6.,(/%
/?E 6A 6(A 67+A4,
+E+3)J6(A )4/E24A/)64A(
A7E2)A4 ?6E? 6+62A/)64
I6?A+ (td. :(3A4 +(A4/ K I62EA
I63A J 7EL)6
A!por +E/ +acAa#in# del +erM
A!cor +et +acAa#in# (atin A!erica
Esta in$or!acin t&cnica esta preparada para los clientes de A!cor quedando prohibida su reproduccin no
responsabili'andoce por la !ala utili'acin de la !is!a.
+ara in$or!acin adicional sirvace contactarce a A762 a lo %ivision /&cnica
/el&$ono (<11) .B=J1.1. J eJ!ail averaNa!cor.co!.pe

4ovienbre 2009
ACETALDEHIDO EN BOTELLA
vs.
TIEMPO DE RECALENTAR LA PREFORMA
1.80
1.90
2.00
2.10
2.20
2.30
2.40
2.50
2.60
2.70
2.80
2.90
3.00
90 105 120 135 150 165 180 195
seg
m
i
c
r
o
g
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a
m
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s

p
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