Tarta catifelata mocha

Ingrediente (pentru 8 porii)

2 lingurie cafea instant espresso
2 linguri apa fierbinte
350 ml smntn pentru fric
170 g ciocolat menaj
30 g ciocolat amruie
125 ml fric (pentru decorare)
Boabe de cafea nvelite n ciocolat (pentru decorare)
Pentru baz
140 g napolitane cu ciocolat sfrmate
2 linguri zahr pudr
70 g unt topit

1. Pentru baz, amestecai napolitanele sfrmate cu zahrul, apoi adugai untul topit.

2. Presai uniform amestecul obinut pe fundul i pereii unei tvi cu diametrul de 23 cm. Rcii
pn cnd amestecul devine tare.


3. ntr-un bol dizolvai cafeaua n ap si punei amestecul deoparte.

4. Turnai smntna ntr-un bol. Punei bolul n ap fierbinte pentru a nclzi smntna,
aducnd-o aproape de temperature ciocolatei.


5. Topii cele dou tipuri de ciocolat la bain-marie. ndeprtai amestecul de la cldur cnd
ciocolata e aproape topit i continuai s amestecai pn cnd ciocolata e topit complet.
Punei bolul n ap rece, pentru a rci amestecul. ATENIE! Avei grij s nu ajung stropi de
ap n ciocolata topit, deoarece aceasta se va granula.

6. Cu un mixer electric, amestecai smntna pn devine uor pufoas. Adugai cafeaua
dizolvat i amestecai astfel nct smntna s i pstreze forma.


7. Cnd ciocolata este la temperatura camerei, amestecai-o u7or cu smntna cu o lingur
mare de metal.

8. Turnai amestecul peste baza de biscuit i rcii-l pn cnd se ntrete. Pentru servire,
decorai marginea cu rozete de fric i boabe de cafea.


Tort de morcovi cu glazur de unt i sirop de arar

Ingrediente (pentru 12 porii)

450 g morcovi curai
170 g fain
2 lingurie praf de copt
linguri bicarbonat de sodiu
1 linguri sare
2 lingurie scorioar
4 ou
2 lingurie esen de vanilie
115 g zahr brun
55 g zahr pudr
300 ml ulei din floarea-soarelui
115 g nuci tocate mrunt
85 g stafide
Jumti de nuci pentru decor (opional)
Pentru glazur
85 g unt nesrat la temperatura camerei
350 g zahr pentru glazur
65 ml sirop de arar

1. nclzii cuptorul la 180oC. Pregtii o tav (28 x 20 cm) cu hrtie de copt (de patiserie) si
grsime.

2. Rzuii morcovii.

3. Cernei fina, prful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea i scorioara ntr-un bol.

4. Cu un mixer electric batei oule pna sunt bine amestecate. Adugai vanilia, zahrul (cele 2
tipuri) si uleiul. Amestecai pn la ncorporare. Adugai ingredientele uscate n 3 trane,
amestecnd bine dup fiecare tran.

5. Adugai morcovii, nucile i stafidele i amestecai bine.

6. Turnai amestecul n tava pregtit i coacei pn ce tortul devine elastic atunci cnd l
atingei (40-45 min.). Lsai-l s stea 10 min, apoi transferai-l pe un suport.

7. Pentru glazur, amestecai untul cu jumtate din zahr, pn devine moale. Adugai siropul
de arar, apoi amestecai cu cealalt jumtate de zahr.

8. Distribuii glazura pe suprafaa tortului. Folosind vrful unei spatule, facei creste decorative
n glazur. Tiai ptrele. Decorai cu jumti de nuci dac dorii.

Tort tradiional de ciocolat

Ingrediente (pentru 10 porii)

115 g ciocolat menaj
275 ml lapte
200 g zahr brun
1 glbenu de ou
260 g fin
1 linguri bicarbonat de sodiu
linguri sare
140 g unt sau margarin la temperatura camerei
260 g zahr pudr
3 ou
1 linguri esen de vanilie
Pentru glazur
225 g ciocolat menaj
linguri sare
175 ml smntn

1. nclzii cuptorul la 180oC. Pregtii dou tvi rotunde (20 - 23 cm) cu hrtie de copt.

2. La bain-marie amestecai ciocolata, o treime din lapte, zahrul brun i glbenuul de ou.
Gtii, amestecnd, pn cnd amestecul devine fin i se ngroa. Lsai s se rceasc.

3. Cernei fina, bicarbonatul de sodiu i sarea ntr-un bol.

4. Cu un mixer electric, amestecai untul sau margarina cu zahrul pudr pn devine uor i
pufos. ncorporai oule ntregi, cte unul. Adugai vanilia.

5. La vitez mic, ncorporai amestecul de fin n cel de unt, alternnd cu laptele rmas, dar
ncepnd i terminnd cu fina.

6. Turnai i amestecul de ciocolat si amestecai pn la ncorporare.

7. mprii egal amestecul de tort n cele 2 tvi. Coacei pn cnd scobitoarea introdus n
centrul tortului iese curat (35 40 min).

8. Lsai torturile n form 10 min, apoi scoatei-le i lsai-le s se rceasc complet.

9. Pentru glazur, topii ciocolata la bain-marie. Adugai sarea i smntna. Lsai s se
rceasc.

10. Aezai un blat de tort pe o tav de servit i acoperii-l cu o treime din glazur. Punei al
doilea blat deasupra. ntindei glazura rmas pe toat suprafaa tortului, rotind spatula
pentru a realiza un finisaj decorativ.

Tort ifon cu lmie

Ingrediente (pentru 8 porii)

2 ou
75 g zahr pudr
Coaja ras de la 1 lamie
50 g fin cernut
Bucele de lmie (coaj) pentru decor
Pentru umplutur
2 ou separate
75 g zahr pudr
Coaja ras i sucul de la o lmie
70 ml ap
15 ml gelatin
125 g brnz cu coninut sczut de grsimi
Pentru glazur
15 ml suc de lmie
115 g zahr pentru glazur, cernut

1. nclzii cuptorul la 180oC. Ungei cu grsime o tav rotund (20 cm) cu marginile joase.
Amestecai oule, zahrul i coaja de lmie pn au aspectul unui mousse. ncorporai uor
fina i transferai amestecul n tav.

2. Coacei 20 25 min pn cnd blatul devine elastic atunci cnd l apsai n centru. Cnd se
rcete tiai pe orizontal blatul n 2 i aezai baza pe o tav de servit.

3. Facei umplutura. Punei ntr-un bol glbenuurile, zahrul, sucul de lmie i coaja. Batei cu
un mixer electric pn cnd amestecul devine gros i cremos.

4. Turnai apa ntr-un bol rezistent la cldur i presrai gelatina deasupra. Lsai compoziia
pn cnd devine spongioas, apoi amestecai deasupra apei care fierbepn cnd se
dizolv. Rcii i ncorporai n amestecul de glbenuuri. Adugai brnza. Cnd amestecul
ncepe s se aranjeze, spumai albuurile. Adugai albuurile n mousse.

5. Turnai mousse-ul de lmie peste buretele din tav, rspndindu-l spre margini. Aezai al
doilea strat de burete deasupra i rcii pn se aeaz.

6. Trecei un cuit inut n ap fierbinte ntre tav i tort pentru a-l desprinde. Transferai-l pe
un platou. Pentru a face glazura, adugai peste zahrul pentru glazur ct suc de lmie este
necesar pentru a forma un amestec ndeajuns de dens pentru a acoperi spatele unei linguri
de lemn. Turnai peste tort. Decorai cu fii de lmie.
SFAT! Mousse-ul trebuie s se liniteasc doar puin cnd sunt adugate albuurile. Grbii procesul
punnd bolul cu mousse n ap cu ghea.