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Il risotto ai gamberetti e profumo di menta è molto semplice da preparare

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Risotto ai gamberetti e profumo di menta

200 g di Riso Arborio Sei o sette rametti di menta Circa 0,5 l di brodo di pesce 100 g di gamberetti olio Burro sale

Il risotto ai gamberetti e profumo di menta è molto semplice da preparare. Anche in questo caso, la scelta degli ingredienti è importante: la menta deve essere molto profumata ed i gamberetti freschi. Si comincia preparando 0,5 l di brodo di pesce, che si può rendere più delicato aggiungendo un rametto di menta. Tenendo il brodo ben caldo, mettete a soffriggere un po’ di olio in una casseruola ed aggiungete una decina di foglie di menta. Sfumate con un poco di vino bianco, unite 200 g di riso Arborio e lasciate rosolare un paio di minuti. Aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura unendo brodo caldo quando necessario, mescolando con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete altre foglie di menta e regolate di sale. Nel frattempo, scottate i gamberetti in acqua bollente salata per un paio di minuti. Unite i gamberetti al riso e continuate la cottura aggiungendo brodo. A cottura ultimata, aggiungete dei riccioli di burro e mantecate per qualche minuto. Spegnete il fuoco e servite il risotto ben caldo. Guarnite con foglie di menta fresca.

By Silvia

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