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El saco: una cerca y medicina

El Saco o Sambucus es un arbusto de 2 a 4 metros de altura. En el extremo de las ramas


se forman grandes ramilletes de flores blancas. El fruto es una baya negra, cuando esta
completamente madura. La medula de sus ramas esta muy desarrollada, es abundante, muy
blanda y fcil de cortar con machete las ramas o troncos principales son huecos o rellenos
de un tipo de espon!a, siendo por esta caracter"stica #ue se ha ocupado para fabricaci$n de
flautas %Sambucus &iene del griego Sambu'e y significa flauta(. El olor de este arbusto es
caracter"stico y no del agrado de muchas personas.
El Saco en Europa:
El saco era conocido tambi)n en el &ie!o continente, donde se asociaba a bru!as, hadas y
demonios. El saco segn traiciones celtas estaba habitado por un esp"ritu, por eso si se
cortaba una rama en el solsticio de &erano sangrar"a. En *nglaterra se conoce al hada #ue
habita las ra"ces del rbol como +reina del saco,. Esta se &engar"a de #uien cortara algn
rbol sin permiso, afectando su ganado. Las bru!as de *rlanda ocupaban madera de esta
rbol para el mango de sus escobas. La siguiente leyenda nos muestra el respecto #ue se
tenia a este rbol:
-n campesino sub"a a una colina #ue estaba a espaldas de su casa para de!ar pr"mulas o
prima&eras en cada solsticio de &erano al pie de tres sacos #ue crec"an en lo alto. En su
lecho de muerte ad&irti$ a sus tres hi!os #ue obser&aran esta tradici$n. Los dos mayores lo
desde.aron y solo el primero cumpli$ su &oluntad. Esta superstici$n irrito a sus hermanos y
uno de ellos subi$ a la colina y corto uno de los arboles. /ue inmediatamente pose"do por
una enfermedad. 0urante &arios d"as enfla#ueci$ en su cama y finalmente muri$. El segundo
hermano talo otro de los arboles y su destino fue el mismo. Solo #uedaron un hermano y un
hermano. 0urante toda la &ida de a#uel hombre las pr"mulas honraron el rbol del hada en
cada solsticio de &erano. %leyenda de 0erbyshire, *nglaterra(.
El Saco en 1)xico:
La )poca prehispnica y colonial:
En 1)xico existe la &ariedad mexicana o Sambucus mexicana, conocida en los idiomas
nati&os como +2ometl, o +34umiatl, %nhuatl(, +'ondembasi +o +5engasi, %puhrepecha(,
+5opsi6i, o +5o#i6a, %totonaco(, etc. 7cupado hasta la actualidad en di&ersas formas tanto
tradicionales como modernas.
5anta importancia tiu&o el Saco, #ue fue ocupado para nombrar personas % un e!emplo de
esto es 2omet4in caci#ue de 5epechpan( y lugares, en la regi$n de 5latlau#uitepec
encontramos: +2omeaco, o +2omiaco,, en el lugar dela agua de saco y +2omeco,, en donde
hay sacos.
-na de las primeras descripciones del Saco en 1)xico fue dada por /rancisco 8ernande4 y
dice:
0el arbol de Sa&co, #ue los yndios llaman 2umetl.
Llaman los 1exicanos a nuestro Saco 2umetl, y los de 1echoacan, 9umtempa, el #ual
tiene &na mediana grande4a de arbol, cuyas ho!as aplicadas en la cebe:a, se di4e cura el
dolor nacido de causa clida, y puestas sobre la frente y narices, retiene el fluxo de la sangre
tomadas por la boca, di4en #ue curan las fiebres, #ue repiten por interualos, heuacuando la
causa del da.o, assi por &omito como por camara, maxadas y aplicadas en la parte #ue
duele, #uita los dolores nacidos del mal frances, y sana los torci!ones, y dolores del &ientre
de las paridas, y co4idas las o!as y flor, y hechandotodo en &n seruicio ytomado a#uel &apor,
es prouechosissimo para almorranas, di4en tambien #ue el agua colada en #ue huuieran
estado las ray4es, en ynfussion, purga el cuerpo, y desta manera detien las camaras, y #uita
las fiebres, y sana otros males del &ientre y estomago, y #ue el :umo aplicado en la
mede4ina mundi;ca y limpias las &ias.
/rancisco de 3s"s /lores y 5roncoso recopilo &arios remedios prehispnicos con Saco en su
libro, + 8istoria de la medicina en 1)xico desde la )poca de los indios hasta el presente,,
a#u" exponemos algunos:
<uatlali4tli, t4ontecon totecuicali4tli, ixiuintili4tli, cefalalgias o dolor de cabe4a:
=ara combatir las cefalalgias recomendaban comen4ar el tratamiento por dar a oler la yerba
ecuxo o picietl %tabaco(, aplicar en la cabe4a del paciente las ho!as de xumetl y amarrarla y
apretarla con un peda4o de la manta de sus &estidos. Si los dolores continuaban, la
humedec"an con cocimiento de xochitl y romero, haciendo instilaciones del mismo en las
narices, y daban a sorber al enfermo los pol&os de 4o4oyatic %>eratrum frigidum( para #ue
estornudase. Si los dolores continuaban an, usaban la sangr"a, no sabemos si local a
general.
=ara abre&iar el traba!o del parto, ho!as de xumetl, molidas y aplicadas en el &ientre.
Sangrado de nari4 o epistaxis:
9onsiste en dar a tomar al enfermo la ra"4 de calmast4it4i#ui en agua, y localmente, les
formulaban sorbetorios de 4umo de flor de coyolxochitl, del de ra"4 de axochiatl, del de la de
tlacoxochitl, del de la de tepo4an %?udleia americana, L.( , de pol&os de flor de cacaloxochitl
%@=lumer"a alba $ rubraA(, de ra"4 de chilpanton tostada, o de piedra e4tetl. El xumetl
%Sambucus mexicana( , era un adyu&ante necesario del tratamiento, pues cubr"an siempre
con sus ho!as la cabe4a del paciente.
=or las Bacetas de Literatura de Cos) 3ntonio de Dl4ate sabemos #ue el Saco se ocupaba
en el tratamiento de pulmon"a y dolores de costado, dndonos primero una descripci$n de
esta enfermedad: 8ace algunos a.os #ue en el &erano e in&ierno aparecen pulmon"as y
dolores de costados, #ue #uitan en bre&e la &ida. E...F 9ual#uier practico impuesto en el genio
de estos dolores, y en la naturale4a del humor #ue las causaba, creo #ue no se opondr"a al
m)todo curati&o #ue segu". La autora era una c$lera ocre y podrida, #ue me4clndose con la
sangre, e impresionndola de este carcter ptrido y gangrenoso interesaba al pulm$n, y
tambien la cubierta #ue tapi4a lo interior de esta ca&idad. La enfermedad era de genio
remitente y muchas &eces intermitente, por #ue el dolor y adems con!unto de accidentes
acomet"an con &ehemencia a ciertas horas, y a estos succedia una cesacion tan decidida
#ue todo faltaba hasta determinado tiempo en #ue se repet"a la misma escena.
-no de los remedios era el siguiente: Se la&aran en agua caliente dos on4as de cebada, y
despu)s herbiran en seis cuartillos de agua hasta #ue rebiente el grano. 3l fin del cocimiento
se echara un pu.ado de flor de Saco, y se apartara del fuego: estando fr"o se colara por un
ceda4o, y de esta agua templada tomara el enfermo medio cuartillo, o mas a las once del d"a,
y otro a las cinco de la tarde, endul4ado con !arabe de altea, y sin !arabe siempre #ue #uiera
beber, como sea distante del alimento %por 0. Cuan ?ermude4 de 9astro(.
En la Ba4eta del gobierno de 1)xico del mi)rcoles GH de !unio de IJK4, se habla tambien de
una epidemia de pulmon"a y el uso del Saco en su tratamiento: 0esde el primero de mayo
se ha comen4ado a percibir en este pueblo %parece ser =arras 9oahuila( la epidemia de la
fiebre =neumonia, o dolor pleur"tico: hasta el d"a no ha muerto mas #ue una muger al no&eno
d"a, a la #ue no se sangro: en los dems han apro&echado luego #ue acomete el dolor, y
seguidamente se percibe la fiebre, las agudas carminantes, a las &einte y #uatro horas
sangria larga manu, el simple cocimiento de la flor de Saco, media dragma de nitro pur"simo
por la tarde y ma.ana, y por todo el decurso del morbo, y externamente en balsamo de
calaba4a &igori4ado con el a4eyte de 1atiolo. 8an con&alecido con este m)todo once
enfermos, y se sigue con los #ue actualmente &an cayendo.
3partndonos de los usos medicinales, el Saco tambien ha ser&ido como repelente de
plagas, la ga4eta del gobierno de 1)xico del K de septiembre de IKJ4 no dice: La &irtud del
Saco contra el gorgo!o, se experimento inmediatamente en el el Lancho de San Cuan de la
9antera perteneciente al maestro de ar#uitectura 0on /rancisco de Buerrero y 5orres, #uien
% habiendo hecho antes dirigencias para extinguir la plaga de este insecto, de #ue estaba
llena una troxe de ma"4, no lo pudo conseguir, aun #uemando a4ogue y a4ufre( mando a su
mayordomo 0on 1anuel de 1iranda, #ue echara sobre el ma"4 ramos y o!as de Saco, lo
#ue execut$, y dentro de dos d"as ya no hab"a gorgo!o.
El Saco en la sierra actualmente:
7tros remedios actuales en los #ue se usa el Saco son: En 5epango de Lodrigue4 se
prepara una infusi$n con cinco o seis ramas en &einte litros de agua y con ella se ba.a a las
personas #ue sufren de calambres, cuando hay come4$n se frotan las ho!as sobre la piel
hasta #ue desapare4ca la piel.
En Mapotitln, para ba!ar la temperatura, se dan ba.os de pies %de las rodillas hacia aba!o(,
con una infusion preparada con tres o cuatro pedacitos de corte4a en un litro de agua. =ara
inflamaciones estomacales la flor se fr"e en aceite y se aplica localmente.
En Calpan se acostumbra caldear las nalgas ro4adas de los ni.os. La sa&ia es purgante en
dosis de 2 cucharadas y cuando se toman tres en &omipurgati&o. =ara la hidropes"a se hace
un cocimiento de la corte4a en leche. =ara el Sarampi$n y la tos hacen una infusion con la
ra"4, ho!as y flores, tomndose caliente por la noche.
En 5u4amapan se usa para el mal de o!o, haciendo una limpia !unto con hue&o, sal y chile
chilpotle.
En Conotla se usa en barridas para el susto.
En 5etela de 7campo, la flor se utili4a para la tos, la ca"da del pelo y el mal &iento, siempre
en infusion.
En 9uet4alan, el !ugo de las ho!as sir&e para #ue na4ca el pelo y se pone directo en la
cabe4a. Las ho!as asadas se usan para #uitar lo adolorido del cuerpo y se ponen calientes
en la parte afectada. Se emplea para ho!ear el aire o el o!o. 5ambi)n en ba.os para las
mu!eres #ue #uedan inflamadas despu)s del parto.
En /rancisco M. 1ena se come molido en ayunas para el #uemado de muerto.
En los hogares serranos sus flores adornan el altar familiar.
El Saco en 5latlau#uitepec:
3lgunos de los usos rituales, tiles, alimenticios y medicinales locales son: en los panteones
es comn #ue haya arbustos, ya #ue para e&itar #ue algn ni.o co!a aire %sabidur"a popular(,
tambien es comn #ue se tomen algunas ho!as y se le pongan en su pecho o espalda, otro
uso tradicional es en la hechura de tamales, a.adiendo unas ho!as dentro de la tamalera
para e&itar cual#uier tipo de desperfecto en ellos los tradicionales cercados &i&os tambi)n es
comn su uso, ya #ue al ser posible su reproducci$n por &aretas y al apilarlas en hileras se
logra una delimitaci$n mas duradera #ue el cercado tambi)n tradicional de ca.a de ma"4 su
frutos una &e4 cocidos y me4clados con algn a4car se con&ierte en una mermelada de
saber bien diferente a las usuales como medina tradicional es ocupado en el combate a
afecciones respiratorias.
Lemedio para afecciones de las &"as respiratorias:
IN2 litro de leche.
G o 4 a!os.
G o 4 ho!as de Sauco.
=reparaci$n:
=on a her&ir la leche con los a!os y las o!os de saco, de!ar #ue la leche se e&apore y
espece.
5omar una &e4 al d"a.
7tros deri&ados del Saco:
>ino de ?ayas de Saco:
-na faceta mas del Saco es la fabricaci$n del licor con sus bayas, #ue sir&e tambien en
remedios o bien a complemento para dar sabor a conser&as o pasteles %sobre todo en
Europa(.

Leceta:
=ara la cantidad de &einte 'ilogramos de Saco bien aplastadas y colocadas en una &asi!a,
se a.aden dos 'ilogramos de miel % 2 y medio 'g de a4car( y sesenta gramos de sal comn
y disol&iendo el todo en cuarenta litros de agua templada, se menea &iolentamente y se la
de!a fermentar en un sitio #ue no sea fr"o.
Se saca el li#uido prensando el baga4o, &irtiendole a un barril #ue se halle en un sitio fresco
para #ue sufra de nue&o la fermentaci$n silenciosa o lenta #ue hace, transcurridos algunos
meses, #ue el li#uido tenga su natural limpie4a y estar lista para su degustaron.
1ermelada de Saco:
9onser&a poco tradicional en 1)xico, pero en =er si es muy comn, tanto #ue algunos
panes lo lle&an entre sus ingredientes.
Leceta:
*
*ngredientes:
I 'ilo de bayas de saco
JOH gramos de a4car
-na man4ana mediana pelada y cortada en trocitos
El 4umo de medio lim$n.
=onemos en una olla a fuego medio las bayas de saco y el a4car, e incorporamos el 4umo
de lim$n y la man4ana y remo&emos. =oco a poco se ir deshaciendo, teniendo cuidado de
#ue se remue&a de &e4 en cuando. La mermelada estar entre I hora y hora y media.
8ay otro usos para el saco, Buatemala lo ocupan a modo de la ho!a de 4apote en el pan de
fiesta o burro %llamado en Buatemala =an de 54oloPh(
EIF>ia!es de un naturalista por el sur de 1)xico, de 8ans Bado6.
?iblioteca digital de lamedicina tradicional mexicana.
El anillo de las hadas, de 3nna /ran'lin.
5races of the elder faith of ireland, de Qilliam Bregory QoodR1artin.
9uatro libros de la naturale4a y &irtudes de las plantas y animales de uso medicinal en la
Sue&a Espa.a, de /rancisco /ernande4.
Bacetas de literatura de 1)xico, >olume I, de Cos) 3ntonio de 3l4ate y Lam"re4.
Ba4etas de 1exico,: compendio de noticias de Sue&a Espa.a desde principios ...
?y 1anuel 3ntonio >ald)s
8istoria de la medicina en 1eTxico desde la epoca de los *ndios hasta la presente, /lores y
5roncoso, /rancisco de 3siTs,.
9atalago de plantas utiles de la sierra norte de publa, mexico
Elaboraci$n de &inos naturales y artificiales sin el empleo de substancias ...
?y /ederico =. 3lbert"
Buatemala, rboles mgicos y notables
?y Luis 1. >illar 3nl)u, 0ar"o 1orales
http:NNaliciacocinitas.blogspot.mxN2HI2NIHNmermeladaRdeRsauco.html