Queimada Galega

Tempo de Preparao: 35 minutos/ 1, 2 euro por pessoa/ Pouca dificuldade/10 pessoas

Ingredientes
2 litros de aguardente branca
300 gramas de acar
casca de 2 lim!es
casca de 1 laran"a
#m pun$ado de gros de caf%
nt&nio 'ila(erde )* +usso,, nati(o das -l$as *ns, (el$o lobo do mar e co.in$eiro
nos grandes barcos /ue se lana(am ao mar, sulcando todos os continentes, di.ia /ue a
0ueimada tin$a origem celta e algo de m1gico, relacionado com tudo o /ue con$ecemos
e /ue ele to bem nos sabia transmitir nos seus relatos 2 lu. de uma boa bacia de
/ueimada ou de bom (in$o3 4ada mel$or do /ue ele para preparar e recitar a sua to
con$ecida con"urao3 0uis pois esta receita como uma pe/uena $omenagem a esta
personagem to cati(ante e com o /ual partil$ei momentos to bons3
0ual/uer ocasio % boa para preparar uma boa 0ueimada, sobretudo na noite de 5o
6oo 728 de "un$o9 ou durante todo o (ero3 :uitos preparam;na depois de um bom
"antar e lu. da noite e acabam to boa (elada com o seu doce e embriagador sabor3 4a
con"urao da 0ueimada in(ocam;se os 8 elementos 7fogo, terra, 1gua e ar9, di(indades
fundamentais da cultura dos druidas e dos ritos c%lticos, todos simboli.ados no ritual, no
/ual o fogo % o elemento c$a(e:
O Fogo: <i(indade da purificao
A Terra: 5imboli.ada pela panela de barro da 0ueimada
A gua: 5imboli.ada com a aguardente
O Ar: 5obre o /ual se ele(aro e danaro as c$amas
To importante como o rito e a famosa con"urao contra as bru=as, %
/ue a aguardente se"a de boa /ualidade, seno no conseguiremos /ue toda esta
m1gica mistura de aguardente, acar, fruta e gros de caf% ardam bem3 Tamb%m
de(emos fa.>;la ao ar li(re e de noite, (endo como se (ai apagando pouco a
pouco a c$ama a.ulada /ue l$e d1 o acar3
Preparao da Queimada:
013 ?olocamos num recipiente de barro co.ido pr&prio para fa.er a
0ueimada 7podeis encontrar em /ual/uer lo"a de ferragens ou de cer@mica9 a aguardente
e o acar, na proporo de 150 gramas por cada litro de aguardente3 4esse caso como
so 2 litros de aguardente, precisa de 300 gramas de acar branco fino3 ?olocamos
duas col$eradas de acar para atear o fogo3
023 <escascamos os lim!es e a laran"a e pomos no recipiente de barro3
033 gora (em a parte mais importante3 4uma conc$a pomos as duas
col$eres de acar com um pouco de aguardente e ateamos fogo, /uando a c$ama
comear, apro=imamo;la do recipiente da /ueimada para /ue comece a arder3 'amos
remo(endo a /ueimada com cuidado, dando (oltas sem c$egar ao fundo, de onde se
acumula /uase todo o acar3 Podemos ento ele(ar a conc$a lentamente dei=ando /ue
subam as c$amas do 1lcool e criando cac$oeiras com elas 7isto para os mais
atre(idosA9
083 dicionamos um pun$ado de gros de caf%, os /ue cabem numa mo3
<esta maneira, a bebida ter1 uma cor torrada, graas tamb%m ao caramelo /ue se (ai
formando com o acar3 ?ontinuamos remo(endo, mas le(antando um pouco de acar
do fundo da caarola de barro3 B1 /ue ter cuidado, pois % f1cil /ueimar;se com a
conc$a3 Cu, normalmente utili.o um pano de co.in$a para agarr1;lo3
053 Tal como di. o nome, de(emos dei=ar /ue se (1 /ueimando a
aguardente, a c$ama indica;nos /ue se est1 consumindo o 1lcool 7% a.ulada, de(ido ao
acar93 Cu gosto forte, pelo /ue acabo apagando;a com uma tampa, por%m /uem a
/uiser mais solta, de(er1 esperar /ue se redu.a pouco a pouco para terminar,
apagando;a com um forte sopro3 5e dese"ais /ue se /ueime todo o 1lcool, o /ue
conseguireis ser1 1gua doce e /uente3
0D3 0ueimada ser(e;se /uente, /uando a ten$amos apagado,
ser(imo;la numa bacia de barro ou num (idro de cer@mica para /ue se manten$a numa
temperatura e n&s a bebamos pouco a pouco sem nos /ueimarmos3 4o abuseis dela,
/ue parece /ue est1 flo"illa e sobe muito r1pidoA <esfrutai dela e da compan$ia dos
(ossos/as neste momento m1gico3
Conselhos: B1 /uem apague a /ueimada com algo de caf% ou (in$o tinto 7ainda /ue os
mais puristas deste licor no o aceitam9 e outros atiram pedaos de ma ou outras
frutas 7/ue logo acabas tamb%m por comer, por%m com moderao, pois acumulam
muito 1lcool93 gora dei=o os dese"os da con"urao /ue se pode recitar no ltimo passo
/uando se est1 a acabar a c$ama a.ulada3
CONJURAO DA QUEIMADA GALEGA:
:oc$os, coru"as, sapos e bru=as3 <emos, duendes e diabos, espEritos das ne(oadas
(eigas3
?or(os, pEntegas e meigas3 Feitios das menciGeiras3
Podres can$otas furadas fogar dos (ermes e parasitas3
Hume das 5antas ?ampan$as, mal de ol$o, negros meigallos, c$eiro de mortos, tronos e
raios3
*u(eo do can, anncio da morte do s1tiro e p% do coel$o3
Pecadora lEngua da mul$er mal casada com $omem (el$o3
-nferno de 5atan1s e Iel.eb3 Hume dos cad1(eres ardentes, corpos mutilados dos
indecentes, peidos dos infernais cus, mu=ido do mar re(oltado3
Iarriga intil da mul$er solteira, falar dos gatos /ue andam 2 =aneira, guedella porca da
cabra mal parida3
?om este fol le(antarei as c$amas deste lume /ue se assemel$am 2s do inferno, e
fugiro as bru=as a ca(alo das suas (assoiras, indo;se ban$ar na praia das areias grossas3
*iam, oiamJ *s rugidos /ue do, as /ue no podem dei=ar de ser /ueimadas na
aguardente, permanecendo assim purificadas3 C /uando esta bebida bai=a pelas nossas
goelas abai=o, estamos li(res dos males da nossa alma e de todo o feitio3
Foras do ar, terra, mar e fogo, a (&s, eu fao este apelo: se % (erdade /ue tendes mais
poder /ue a mente $umana, a/ui e agora, fa.ei /ue os espEritos dos amigos /ue esto
fora, participem connosco nesta 0ueimada3