Student:Lipan Mirela-Madalina

Grupa:CEPA 13941
2013
Kaiser-ul este o specialitate fiarta si afumata din
carne de porc.
Pieptul de porc este bine racit si fasonat in bucati
dreptunghiulare unde se injecteaza cu
saramura(24% din greutatea materiei prime),apoi
se malaxeaza timp de 6-8 ore dupa care se tine la
conservat,la temperatura de +2+5C timp de 3
zile.
Dupa conservare,pieptul se taie in bucati
dreptunghiulare,se leaga cu sfoara si apoi sunt
asezate pe bete si puse la zvantare si apoi
afumare la 55C timp de 1 ora si fierbere la
temperatura de 75-80C.
Produsul fiert si afumate se raceste in camere
de refrigerare la temperatura de 0+4C.
Produsul dupa refrigerare este dus la ambalat
si apoi la etichetare,unde apoi va fi pus in
vanzare.
CAPITOLUL I
Dispozitii generale

Art. 1.
Statul, prin mijloacele prevazute de lege, protejeaza
cetatenii in calitatea lor de consumatori, asigurand
cadrul necesar accesului neingradit la produse si
servicii, informarii lor complete despre caracteristicile
esentiale ale acestora, apararii si asigurarii drepturilor
si intereselor legitime ale persoanelor fizice impotriva
unor practici incorecte, participarii acestora la
fundamentarea si luarea deciziilor ce ii intereseaza in
calitate de consumatori.

Art. 2. In sensul prezentei ordonante, se intelege prin:

-calitate
-consumator
-operator economic
-producator
-operatorul economic care isi aplica denumirea, marca sau un alt
semn distinctiv pe produs
-distribuitor
-vanzator
-prestator
-caracteristicile produsului, ale ambalarii si ale instructiunilor de
montaj si intretinere;
- modul de prezentare a produsului, etichetarea, instructiunile de
folosire si orice alte indicatii si informatii furnizate de producator;
CAPITOLUL II
Protectia vietii, sanatatii si securitatii consumatorilor

Art. 4.
- Se interzice comercializarea de produse sau prestarea de
servicii care, utilizate in conditii normale, pot pune in
pericol viata, sanatatea sau securitatea consumatorilor.
Art.5.
- Se interzice modificarea termenului de valabilitate/datei de
minima durabilitate sau a datei-limita de consum/datei
durabilitatii minimale inscrise pe produs, pe eticheta,
pe ambalaj sau, dupa caz, in documentele insotitoare.
CAPITOLUL IV
Informarea si educarea consumatorilor

Art. 20.
-Producatorul trebuie sa informeze despre denumirea
produsului, denumirea si/sau marca producatorului,
cantitatea si, dupa caz, termenul de valabilitate/data
de minima durabilitate sau data-limita de
consum/data durabilitatii minimale, durata medie de
utilizare, principalele caracteristici tehnice si calitative,
compozitia, aditivii folositi, despre eventualele riscuri
previzibile, modul de utilizare, manipulare, transport,
depozitare, conservare sau pastrare, despre
contraindicatii.
Art.3.
-Scopul etichetari este de a da consumatorior
informatiile necesare,suficiente,verificate si usor
de comparat,astfel incat sa permita acestora sa
aleaga acel produs care corespunde existentelor
din punct de vedere al nevoilor si posibilitatilor
lor financiare,precum si de a cunoaste
eventualele riscuri la care ar putea fi supusi.
Art. 5
Etichetele alimentelor trebuie sa cuprinda in mod
obligatoriu:
a) denumirea sub care este vandut alimentul;
b) lista cuprinzand ingredientele;
c) cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de
ingrediente;
d) data durabilitatii minimale sau, in cazul
alimentelor care din punct de vedere
microbiologic au un grad inalt de perisabilitate, data
limita de consum;
e) o mentiune care sa permita identificarea lotului;

Pentru etichetarea kaizeru-lui am ales urmatoarele
firme:
-Campofrio
-Aldis
-Marex
Dintre cele 3 produse,singurul care nu are
inscriptionat pe eticheta valoarea energetica este
kaizerul de la Marex.
Pe toate cele 3 etichete sunt trecute adresa
producatorului,data expirari,conditiile de
pastrare,firma certificatoare,