You are on page 1of 1

Cuvântul brânza vine din cuvântul aromân ?

i megloromân arîndza, acea parte a stomacului numi
ta ?i burduf care con?ine cheagul, care se folose?te, de?i rar, cu sensul de brânza
maturata în burduf (Brânza de burduf). Literar deriva din: în rânza, adica: b-rânza (bîrânza
prefixul b venind din limba arameica-siriana din care s-a format limba aromânilor
?i a fost preluat în mai multe dialecte locale cât ?i mai târziu în limba slavona. Un p
roverb popular spune: "Mai bine sa crape rânza de cât sa ramâie (nemâncata) brânza".
Pascu Beiträge, a fost cel care sugerat mai întâi o posibila deriva?ie de la interjec?
ia bîr ori ber, idee însolita, dar care a fost totu?i preluata de Lahovary, cu circu
mstan?a de a o fi combinat cu rânza, ?i de a considera cuvintele ca provenind din
fondul lingvistic anterior influne?ei indo-europene. El a scris apoi despre o de
riva?ie de la cuvântul tracic berenza, care poate veni de la ber = oaie. Dupa Densus
ianu, este vorba de radacina iraniana renc-, renz-, rînz-: a stoarce, a strivi, adic
a în stoarcere = bî renz-. Rezultatul b-renza brânza pare normal, din punct de vedere fo
tic ?i semantic.
Când românii au început sa faca brânza tare pentru legionarii lor, sacul care era folosi
t pentru stoarcerea brânzei, astazi sedila sau zagârna, s-a numit probabil în trecut b
randeum ori branda?, ori brandie care însemna pânza de in (tifon) ?i care apare în Evul
Mediu cu sensurile de val sub?ire pentru relicve, pânza ?i legatura, brâu. (Charles du C
ge - Glossarium mediae et infimae Latinitatis, Jan Frederick Niermeyer - Mediae
Latinitatis Lexicon)
Dupa Giuglea, ar trebui plecat de la brendia ori brandia, folosita pentru soarce
rea zerului din brânza, care s-ar trage dintr-un cuvânt indo-european gurendh a ferme
nta, a acri; ideea aceasta a fost preluata de Pedersen [în Lingua Posnaniensis, I (
1949), pg. 1-2].
Ambele afirma?ii sunt valide pentru ca crescatorii de oi care au pastrat tradi?i
a transhuman?ei în sudul ?i nordul Dunarii înca folosesc rânza (stomac triturator) pen
tru a porni acrirea laptelui de oaie, nu doar pentru brânza de burduf ci ?i pentru
ca?ul semiprelucrat care este fermentat în ciubar din lemn.