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简易香兰咖椰鸡蛋糕卷

材料 A:A 蛋 4粒
細白糖 65 GM
玉米粉 44 GM
香兰香精 少許
青色素 少许
材料 B:玉米油 3 汤匙
馅料 :咖椰 适量
做法 :1. 將所有材料 A 混合打發约 10 分钟左右,才加入材料 B 继续打約 10 分鐘或至鬆发。
2. 將蛋糕糊倒入已铺了蛋糕纸的烤盤內抹平,然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少,再放入烤箱烘焙
以 210°C,烤 15-20 分鐘。烤好后,把整个蛋糕(连同纸的蛋糕从盘里取出)放在架子涼,凉后才
把纸撕掉。
3. 蛋糕待冷卻后,在要捲起的一邊割三刀不切斷,然後抹上咖椰或果酱,卷起,定形后,切片。
温馨提示:
1. 面糊一定要打發濃稠,這是成敗的重要關鍵。
2. 烤箱的温度一定要高,要不然蛋糕的底部会不熟。出来的蛋糕会回缩,底部会有一层硬和湿湿的
皮,连烤纸也撕不下。
3. 我用 210 度的温度来烤,可清晰看到蛋糕很快就发起

蛋挞
蛋挞皮:
糖粉 20g
面粉 210g
全蛋 一粒
牛油 90g
蛋液:
鸡蛋 2 粒
牛奶 160ml
糖粉 30g
*custard (因個人喜好而加) 少許

我比較喜歡 creamy 口感的蛋撻
蛋撻皮做法:
1)把所有材料加進大碗里,我是用手搓麵團....
2) 搓至均勻,不黏手即可
3)以 180 度上下火烤 15 分钟(以個人烤箱爲準)
蛋液做法:
1) 把所有材料加進另一個碗,攪拌均勻.
2) 蛋液過濾 3 次...
3) 用時吧蛋液攪拌一下,custard 會沉澱
蛋撻皮烘好以後將蛋液加入.烘烤大概 20 分鐘至熟.(我是每 5 分鐘觀察一次)
我是 20 分鐘 170 度...for 蛋液...我是用 amway 烤箱
千萬不要讓蛋液過熟,他會凹陷...
*custard 烘烤之後也是 creamy 的,除非隔天,他會變硬一些些...
所以不要以為還沒熟哦!
*這個食譜的蛋撻皮是非常脆那種,因為不是用低筋麵粉做的...所以放薄薄一片的就可以了...低筋
麵粉做的會入口即化
*中间的蛋液摇烤盘时不会晃动就代表可以出炉了,还会晃的话就得继续再烘烤
玉米糕
食谱来自 Violet Lim
材料
玉米一罐(Creamy)
Custard powder 150g
白糖 150 g
椰浆 200ml ( 我用有机豆粉)
水 800ml
班兰叶几片
做法
1) 椰浆,糖,Custard Powder 和玉米拌均,备用。
2) 班兰叶和水煮滚后,捞起班兰叶,加入做法 1 ,转小火,不停的搅拌约 15 分钟。
3) 倒入模里,待冷后,放入冰箱 3 小时,就可以脱模和切片。
温馨小提示~ 待冷时,不可吹到风扇,也别在有风的地方的待冷,否则会出现裂痕,就像地震一样
哦。。。。
金桶牛油蛋糕
材料
250g 金桶牛油 50g 玛芝林
250g 糖
5 粒蛋
250g 低面粉

20g 甜牛奶
1 茶匙发粉
做法
1-牛油,玛芝林,糖打至松白
2-加入 1 粒蛋打均后,在重复加入蛋,直到加完
3-拌入低面粉,发粉搅拌均匀
4-最后加入甜牛奶拌均
5-以 170 烘 45 至金黄色,取出倒扣至冷