PENYEMPURNAAN KECUKUPAN GIZI

UNTUK ORANG INDONESIA, 2012

POKJA AKG
Djoko Kartono, Hardinsyah, Abas Basuni Jahari,
Ahmad Sulaeman, Moesijanti Soekatri

WIDYAKARYA NASIONAL PANGAN DAN GIZI X

AUDITORIUM LIPI, JL.GATOT SUBROTO No.10, JAKARTA
20-21 NOVEMBER 2012
21/11/2012

djoko kartono

ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG)

AKG Indonesia sejak 1968.
AKG: nilai yg menunjukkan jml zat gizi yg diperlukan tubuh
untuk hidup sehat setiap hari bagi hampir semua orang
dlm populasi (97.5%) menurut kelompok umur, jenis
kelamin & kondisi fisiologis tertentu: hamil, menyusui

21/11/2012

djoko kartono

AKG
Perencanaan:
produksi, impor-ekspor, persediaan
rumah sakit, asrama,
Penilaian:
perkiraan prevalensi ketidak cukupan asupan gizi (pop)
risiko ketidak cukupan asupan gizi (ind)

21/11/2012

djoko kartono

KELOMPOK KERJA (POKJA) AKG

KEMENKES; FEMA IPB
FKM, FK UI; FK, FTP UGM
FKM-UNAIR; BPOM; SEAMEO-RECFON
Review zat gizi yg ada dlm AKG 2004
Review zat gizi yg akan ditambahkan dlm AKG
Antropometri (BB & TB) Riskesdas 2007 -2010
Aspek-aspek dlm menghitung AKG
REKOMENDASI AKG

21/11/2012

djoko kartono

RUJUKAN YG DIGUNAKAN
RNI 2001 2004

FAO/WHO

RENI 2002

(FRNI, Filipina)

DRI 2000-2011

(IOM, AS & Kanada)

NRVs 2006

(MOH, Australia & Selandia Baru)

21/11/2012

djoko kartono

KELOMPOK UMUR (HARMONISASI ASEAN)

Kelompok umur
Bayi/Anak
0 6 bln
7 11 bln
1-3 thn
4-6 thn
7-9 thn

21/11/2012

Pria (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+

djoko kartono

Wanita (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+

RUJUKAN BB &TB
Data BB & TB Riskesdas 2007 & 2010
Umur

TB
BB
(cm) (kg)

0-6 bl

61

Laki-laki
Umur TB
(thn) (cm)

7-11 bl

71

10-12

142

34

10-12

145

36

1-3 th

91

13

13-15

158

46

13-15

155

46

4-6 th

112

19

16-18

166

56

16-18

157

50

7-9 th

130

27

19-29

168

60

19-29

159

54

30-49

168

62

30-49

159

55

50-64

168

62

50-64

159

55

65-79

168

60

65-79

159

54

80+

168

58

80+

159

53

21/11/2012

Perempuan
Umur
TB
(thn)
(cm)

BB
(kg)

djoko kartono

BB
(kg)

ISTILAH-ISTILAH
Indonesia
Angka Kecukupan Gizi (AKG)

Recommended Dietary Allowances (RDA)
KEMENKES
Filipina
Recommended Energy & Nutrient Intakes
(RENI)
FNRI
FAO/WHO
Recommended Nutrient Intakes (RNIs)

Joint Experts
Australia & Selandia Baru
Nutrient Reference Values
(NRVs)
MOH
AS & Kanada
Dietary Reference Intakes (DRI)

Institute of Medicine, IOM
21/11/2012

djoko kartono

Dietary Reference Intakes (DRIs):

1.
2.
3.
4.

21/11/2012

Estimated Average Requirements (EARs)

Recommended Dietary Allowances (RDAs)
Adequate Intakes (AIs)
Tolerable Upper Intake Levels (ULs)

djoko kartono

EAR (Estimated Average Requirement): rata-rata kecukupan zat gizi yg

diperoleh dr rata-rata kebutuhan gizi berdasarkan hasil penelitian thdp
sejumlah orang sehat. Rata-rata kecukupan zat gizi ini bila diterapkan dlm
kehidupan sehari-hari mencukupi kecukupan 50% populasi sehat
RDA (Recommended Dietary Allowance): angka kecukupan gizi yg bila
diterapkan dlm kehidupan sehari-hari akan memenuhi kebutuhan gizi 97.5%
populasi sehat.
RDA= EAR+2SD
AI (Adequate Intake): angka yg menggambarkan kecukupan gizi berdasarkan
asupan gizi orang sehat. Digunakan bila blm cukup kajian kebutuhan atau
kecukupan zat gizi tertentu pd populasi tertentu.
UL (Tolerable Upper Intake Level): angka tertinggi dr suatu anjuran kecukupan
gizi yg bila dikonsumsi dlm jmlh tsb setiap hari tdk menimbulkan efek yg
membahayakan kesehatan.

21/11/2012

djoko kartono

10

ZAT GIZI MELIPUTI:

1. ENERGI
2. GIZI MAKRO (4) & AIR:
PROTEIN, LEMAK, KARBOHIDRAT, SERAT, AIR
3. VITAMIN:
VITAMIN LARUT LEMAK (4): A, D, E, K
VITAMIN LARUT AIR (11): TIAMIN, RIBOFLAVIN, NIASIN,
A.FOLAT, PIRIDOKSIN, VIT.B12, VIT.C, BIOTIN, ASAM
PANTOTENAT, CHOLINE
4. MINERAL (11) :
KALSIUM, FOSFOR, MAGNESIUM, BESI, IODIUM, SENG,
SELENIUM, MANGAN, FLUORIDA, TEMBAGA, KROMIUM
5. ELEKTROLIT (2):
NATRIUM & KALIUM
21/11/2012

djoko kartono

11

AKE & AKP

Dari AKE & AKP serta komposisi penduduk SP 2010:
AKE & AKP nasional pd tkt konsumsi:
2150 kkal & 57 g per kapita per hari.
AKE & AKP nasional pd tkt ketersediaan:
2400 kkal & 63 g per kapita per hari.
Proporsi anjuran protein hewani 25 %.

21/11/2012

djoko kartono

12

Tabel 1. Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Serat dan Air
yang dianjurkan untuk orang Indonesia (per orang per hari)
Kelompok
umur
Bayi/Anak
0 6 bln
7 11 bln
1-3 thn
4-6 thn
7-9 thn
Pria (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+
Wanita (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
21/11/2012
65-80
80+

BB
(kg)

TB
(cm)

Energi
(kkal)

Protein
(g)

Lemak
(g)

KH
(g)

Serat
(g)

Air
(mL)

6
9
13
19
27

61
71
91
112
130

550
725
1125
1600
1850

12
18
26
35
49

31
36
44
62
72

58
82
155
220
254

0
10
16
22
26

800
1200
1500
1900

34
46
56
60
62
62
60
58

142
158
165
168
168
168
168
168

2100
2475
2675
2725
2625
2325
1900
1525

56
72
66
62
65
65
62
60

70
83
89
91
73
65
53
42

289
340
368
375
394
349
309
248

29
35
37
38
37
33
27
21

1800
2000
2200
2500
2600
2600
1900
1600

36
46
50
54
55
55
54
53

145
155
158
159
159
159
159
159

2000
60
2125
69
2125
59
2250
56
2150
57
1900
57
1550djoko kartono56
1425
12

67
71
71
75
60
53
43
40

275
292
292
309
323
285
252
232

28
30
30
32
30
27
22
20

1800
2000
2100
2300
2300
2300
1600 13
1500

Tabel 1. Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Serat dan Air
yang dianjurkan untuk orang Indonesia (per orang per hari)
Kelompok umur
Hamil
Timester 1
Trimester 2
Trimester 3
Menyusui
6 bln ke-1
6 bln ke-2

21/11/2012

BB
(kg)

TB
(cm)

Energi
(kkal)

Protein
(g)

Lemak
(g)

KH
(g)

Serat
(g)

Air
(mL)

180
300
300

20
20
20

6
10
10

25
41
41

3
4
4

+300
+300
+300

330
400

20
20

11
13

45
55

5
6

+800
+500

djoko kartono

14

Tabel 2. Angka Kecukupan Vitamin Larut Lemak yang dianjurkan untuk Indonesia
(per orang per hari)
Kelompok
umur
Bayi/Anak
0 6 bln
7 11 bln
1-3 thn
4-6 thn
7-9 thn
Pria (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+
Wanita (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
21/11/2012 65-80
80+

BB
(kg)

TB
(cm)

Vit A
(
g/hari)a

Vit D
(
g/hari)

Vit E
(mg/hari)

Vit K
(
g/hari)

6
9
13
19
27

61
71
91
112
130

375
400
400
450
500

5
5
15
15
15

4
5
6
7
7

5
10
15
20
25

34
46
56
60
62
62
60
58

142
158
165
168
168
168
168
168

600
600
600
600
600
600
600
600

15
15
15
15
15
15
20
20

11
15
15
15
15
15
15
15

35
55
55
65
65
65
65
65

36
46
50
54
55
55
54
53

145
155
158
159
159
159
159
159

15
15
15
15
15
15
20
20

11
15
15
15
15
15
15
15

35
55
55
55
55
55
55
55

600
600
600
500
500
500
500
djoko kartono
500

15

Tabel 2. Angka Kecukupan Vitamin Larut Lemak yang dianjurkan untuk Indonesia
(per orang per hari)
Kelompok BB
umur
(kg)
Hamil
Timester 1
Trimester 2
Trimester 3
Menyusui
6 bln ke-1
6 bln ke-2

TB
(cm)

Vit A
(
g/hari)a

Vit D
(
g/hari)

Vit E
(mg/hari)

Vit K
(
g/hari)

800
800
800

15
15
15

15
15
15

55
55
55

850
850

15
15

19
19

55
55

Catatan
a)Sebagai Retinol Activity Equivalents (RAEs). 1 RAE = 1 g retinol, 12 g -karoten, 24 g -karoten, atau 24 g cryptoxanthin.
Untuk menghitung RAEs dari RE dari carotenoid provitamin A dalam makanan, bagilah RE dengan 2.
Untuk vitamin A preformed di dalam makanan atau suplemen dan untuk karotenoid provitamin A dalam suplemen, 1 RE=1 RAE.

21/11/2012

djoko kartono

16

Tabel 3 Angka Kecukupan Vitamin Larut Air yang dianjurkan untuk Indonesia
(per orang per hari)
Kelompok umur
Bayi/Anak
0 6 bln
7 11 bln
1-3 thn
4-6 thn
7-9 thn
Pria (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+
Wanita (thn)
10-12
13-15
16-18
19-29
30-49
50-64
65-80
80+
21/11/2012

Tiamin
(mg)

Riboflavin Niasin Folat Piridoksin

(mg)
(mg) (mcg)
(mg)

Vit.B12
(mcg)

Vit.C
(mg)

A.Pantotenat (mg)

Biotin
(mg)

Choline
(mg)

0,3
0,4
0,6
0,8
0,9

0,3
0,4
0,7
1,0
1,1

3
4
6
9
10

65
85
150
200
200

0,1
0,3
0,5
0,6
1,0

0,4
0,5
0,9
1,2
1,5

40
40
40
45
45

1.7
1.8
2
2
3

5
6
8
12
12

125
150
200
250
375

1,0
1,2
1,3
1,4
1,2
1,3
1,0
0,8

1,3
1,5
1,6
1,6
1,6
1,4
1,1
0,9

12
14
15
15
14
13
10
8

300
400
400
400
400
400
400
400

1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
1,3
1,7
1,7

1,8
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4

50
75
90
90
90
90
90
90

4
5
5
5
5
5
5
5

20
25
30
30
30
30
30
30

375
550
550
550
550
550
550
550

1,0
1,1
1,1
1,1
1,1
1,0
0,8
0,7

1,2
1,3
1,3
1,4
1,3
1,1
0,9
0,9

11
12
12
12
12
10
9
8

300
400
400
400
400
400
400
400

1,2
1,2
1,2
1,3
1,3
1,5
1,5
1,5

1,8
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4

50
65
75
75
75
75
75
75

4
5
5
5
5
5
5
5

20
25
30
30
30
30
30
30

375
400
425
425
425
425
425
425

djoko kartono

17

Tabel 3. Angka Kecukupan Vitamin Larut Air yang dianjurkan untuk Indonesia
(per orang per hari)
Kelompok
umur
Hamil
Timester 1
Trimester 2
Trimester 3
Menyusui
6 bln ke-1
6 bln ke-2

21/11/2012

Tiamin
(mg)

Riboflavin
(mg)

Niasin
(mg)

Folat
(mcg)

Piridoksin
(mg)

+0,3
+0,3
+0,3

+0,3
+0,3
+0,3

+4
+4
+4

+200
+200
+200

+0,4
+0,4
+0,4

+0,2
+0,2
+0,2

+10
+10
+10

+0,3
+0,3

+0,4
+0,4

+3
+3

+100
+100

+0,5
+0,5

+0,2
+0,2

+25
+25

djoko kartono

Vit.B12
(mcg)

Vit.C A.Panto(mg) tenat (mg)

Biotin
(g)

Choline
(mg)

6
6
6

30
30
30

450
450
450

7
7

35
35

550
550

18

Angka Kecukupan Mineral

Mineral:
Zat inorganik, tdk mengandung karbon & tdk dibentuk
oleh tubuh
Tubuh memerlukan setiap hari walau dlm jml sangat
sedikit
Angka kecukupan mineral pd bayi didasarkan pd
asupan rata-rata (AI) dan bukan RDA

21/11/2012

djoko kartono

19

Zat Gizi
Magnesium
Phosphorus
Selenium
Thiamin
Riboflavin
Niacin
Vitamin B6
Folate
Vitamin B12
Vitamin C
Vitamin E
Calcium
Fluoride
Biotin
Choline
Vitamin D
Pantothenic Acid
21/11/2012

EAR
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

RDA
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

AI

UL
+
+
+

+
+
+

+
+
+
+
+
+
djoko kartono

+
+
+
+
+
+
20

Tabel 4 Angka Kecukupan Mineral & Elektrolit yang dianjurkan untuk orang Indonesia (/orang/hari)
Kelompok BB
TB
Ca
umur
(kg) (cm) (mg)
Bayi/Anak
0 6 bln
6
61 200
7 11 bln
9
71 250
1-3 thn
13
91 650
4-6 thn
19
112 1000
7-9 thn
27 130 1000
Pria (thn)
10-12
34 142 1200
13-15
46 158 1200
16-18
56 165 1200
19-29
60 168 1100
30-49
62 168 1000
50-64
62 168 1000
65-80
60 168 1000
80+
58 168 1000
Wanita (thn)
10-12
36 145 1200
13-15
46 155 1200
16-18
50 158 1200
19-29
54 159 1100
30-49
55 159 1000
50-64
55 159 1000
65-80
159 1000
21/11/2012 54
80+
53 159 1000

P
Mg Fe2)
(mg) (mg) (mg)
100
250
500
500
500

I 3)
(
g)

Zn4) Se
Mn
(mg) (
g) (mg)

30 0.25
70
10
61
7
88
8
118
10

90
90
90
120
120

1.5
4
4
5
6

5 0,003
10
0,6
17
1,2
20
1,5
20
1,7

1250
1250
1250
700
700
700
700
700

148
207
248
342
348
342
336
330

13
19
13
13
13
13
13
13

120
150
150
150
150
150
150
150

7
8
8
6
7
7
7
7

20
30
30
30
30
30
30
30

1250
1250
1250
700
700
700
700
700

155
200
221
306
318
330
306
300

14
26
26
26
26
12
12
12

120
6
150
8
150
7
150
5
150
5
150
5
150
5
djoko kartono
150
5

20
30
30
30
30
30
30
30

F
(mg)

Cu
(mg)

Cr
(g)

Na
(mg)

K
(mg)

0.01
0.4
0.6
0.8
1.2

200
220
340
440
570

0,2
5,5
11
15
20

120
200
1000
1200
1200

500
700
3000
3800
3800

1,9
2,2
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3
2,3

1.7
2.3
2.7
2.7
3.0
3.0
3.0
3.0

700
795
890
900
900
900
900
900

25
30
35
36.5
35.5
31.2
25.5
20.4

1500
1500
1500
1500
1500
1300
1200
1200

4500
4700
4700
4700
4700
4700
4700
4700

1,6
1,6
1,6
1,6
1,8
1,8
1,8
1,8

1.8
2.4
2.5
2.5
2.7
2.7
2.7
2.7

700
795
890
900
900
900
900
900

21
22,5
24
30.5
28.8
25.5
20.8
19.1

1500
1500
1500
1500
1500
1300
1200
1200

4500
4700
4700
4700
4700
4700
4700
21
4700

Tabel 4. Angka Kecukupan Mineral & Elektrolit yang dianjurkan untuk orang Indonesia (/orang/hari)
Kelompok
umur
Hamil
Trimester 1
Trimester 2
Trimester 3
Menyusui
6 bln ke-1
6 bln ke-2

BB TB Ca
(kg) (cm) (mg)

P
(mg)

+200
+200
+200

+0
+0
+0

+200
+200

+0
+0

Mg
(mg)

Fe2) I 3)
(mg) (
g)

Zn4)
(mg)

Se
(
g)

+0 +0 +100 +1.2
+0 +9 +100 +4.2
+0 +13 +100 +10.2
+50
+50

+6 +100
+8 +100

+4.5
+4.5

Mn
(mg)

F
(mg)

Cu
(mg)

Cr
(g)

Na
(mg)

K
(mg)

+5
+5
+5

+0,2
+0,2
+0,2

2.7 +100
2.7 +100
2.7 +100

+3,5
+3,5
+3,5

+0
+0
+0

+0
+0
+0

+10
+10

+0,8
+0,8

2.7 +400
2.7 +400

+17
+17

+0
+0

+400
+400

Keterangan :
1) BB=Berat Badan , TB=Tinggi Badan
2) RDA berasumsi 75% besi adalah dari sumber besi heme. Buah, sayuran dan makanan yang difortifikasi besi adalah sumber besi non-heme,
daging dan unggas adalah sumber besi heme. Vitamin C dalam menu (makanan) akan meningkatkan penyerapan besi.
Dianjurkan pemberian tablet besi selama masa kehamilan karena kebutuhan yang sulit untuk dipenuhi hanya dari menu makanan.
3) Jika kecukupan yodium disajikan per kg berat badan maka dapat digunakan patokan: 1-6 thn= 6 g/kg/hr. 7 11 thn= 4 g/kg/hr, 12 thn
keatas= 2 g/kg/hr, hamil dan menyusui= 3.5 g/kg/hr.
4) RDA berasumsi sumber seng berasal dari menu (makanan) dengan bioavailability tinggi hingga sedang.

21/11/2012

djoko kartono

22

REKOMENDASI
AKG yg direkomendasikan dlm WNPG) ke-X disebut AKG 2012
AKG 2012 digunakan untuk perencanaan konsumsi &
penyediaan pangan nasional, penilaian konsumsi pangan secara
agregatif (makro) tkt nasional, serta penetapan komponen gizi
dlm perumusan garis kemiskinan & upah minimum dg
penyesuaian pd tkt aktifitas. AKG tdk untuk digunakan menilai
pemenuhan kecukupan gizi seseorang.
AKE & AKP pd tkt konsumsi untuk penilain konsumsi energi &
protein penduduk secara agregatif (makro) adalah 2150 kkal & 57
g protein per kapita per hari

21/11/2012

djoko kartono

23

Perlu panduan penilaian & perencanaan konsumsi gizi

perorangan menurut kelompok umur, jenis kelamin, aktifitas &
kondisi tertentu, yg dijadikan dasar dlm: i) penilaian konsumsi
gizi untuk survei & praktek kegizian, & ii) perencanaan konsumsi
pangan (diet) seseorang untuk hidup sehat.
Perlu memperhatikan perkembangan kajian ttg kebutuhan
gizi masa lalu, & implikasi penyempurnaan AKG thdp
perencanaan & penilaian konsumsi pangan nasional, ALG, &
standar gizi lainnya, maka direkomendasikan peninjauan ulang &
penyempurnaan AKG 2012 pd 10 thn mendatang.
Perlu penelitian2 ttg kebutuhan & kecukupan gizi penduduk
Indonesia agar diperoleh AKG yg lebih valid bagi penduduk
Indonesia. Perlu dibentuk suatu Tim Pakar AKG Indonesia untuk
merumuskan kajian payung penelitian AKG, target & prioritasnya
21/11/2012

djoko kartono

24

TERIMA KASIH

21/11/2012

djoko kartono

25

PERSENTASE KONSUMSI PROTEIN:

DAGING, TELUR, SUSU, IKAN & HASIL OLAHNNYA TERHADAP AKP
MENURUT KELOMPOK UMUR
(RISKESDAS 2010)
Kelompok
Umur (Thn)

Bayi, anak
09
Wanita, remaja
10 19
Pria, remaja
10 19
Wanita, dewasa
19 55
Pria, dewasa
>19 55
Wanita, lansia
>55
Pria, lansia
>55
Total

21/11/2012

Rata-rata
protein ikan
(gr/hari)

Rata-rata total
protein hewan
(gr/hari)

Rata-rata
AKP
(gr/hari)

% protein
ikan thdp
AKP

% total protein
hewan thd AKP

7.5

16.0

28

26.8

57.1

10.1

15.2

62

16.3

24.5

10.3

15.5

64

16.1

24.2

13.8

19.9

56

24.6

35.5

12.4

18.1

64

19.4

28.3

10.4

14.2

55

18.9

25.8

11.4

15.9

62

18.4

25.6

10.8

16.4

56

19.3

29.3

djoko kartono

26