TERESA LINDO

CLARA PISCOYA
2013
CENTRO CULTURAL BRASIL-PER
FESTIVAIS
Festival Folclrico de Parintins
Festival de Ciranda
de Manacapuru
um prato brasileiro tpico da culinria
Amaznica. elaborado com tucupi,
lquido de cor amarela extrado da raiz
da mandioca brava, e com jambu, erva
tpica da regio norte. Pode ser
acompanhado por arroz branco ou
farinha de gua de mandioca.
preparado com um caldo fino e bem
temperado geralmente feito com sal,
cebola, alho, coentro do norte, coentro e
cebolinha e, principalmente, um caldo
amarelado, chamado tucupi. Coloca-se
esse caldo por cima da goma de tapioca,
tambm servida com camaro seco
e jambu. Serve-se muito quente,
temperado com pimenta, em cuias.
um sanduche tpico
do Amazonas. Feito com po
francs, queijo coalho, tucum,
ovo e banana frita, ele a atrao
principal dos cafs regionais que
se espalham pelo estado.
uma bebida com um gosto levemente
cido. feito misturando de farinha de
mandioca e gua. Os gros de farinha
incham (tufam), resultando em uma
textura semelhante a fub. Pode ser
acompanhado de sal, pimenta ou outros
temperos salgados gosto.
uma iguaria feita de tartaruga fluvial.
uma espcie de guisado feito com o
lombo da tartaruga ou outro quelnio,
temperado com sal, pimenta do
reino, cominho, colorau (ou urucum),
cozidos na prpria gordura da tartaruga.
De sabor suave, com o leite possvel
preparar doces, mingaus e pratos
elaborados como o "acastanhado", um
prato clssico na cozinha destas regies.
AA
ARA-BOI
CUPUAU
GUARAN
BACURI
BURITI
CAMU-CAMU
Alberto do Rego Rangel
Rogel Samuel
Max Carphentier Lus da Costa
Anthstenes Pinto