TRANSPORTUL FLUIDELOR.

LEGEA
CONSERVARIIMASELOR SI ENERGIEI


Multe operatii din procesele tehnologice din industria alimentara, prelucreaza produse
in stare fluida. Produsele in stare fluida sunt compuse din starea lichida si starea solida. Fluidele
au o foarte mare importanta in realizarea proceselor tehnologice fie prin participarea directa la
diferite operatii (de exemplu: avaporare, condensare, difuzie, filtrare) fie pentru a asigura
transportul intre utilaje.
In marea majoritate a cazurilor este preferat transportul fluidelor si nu eel al
solidelor. Astfel, este preferat transportul solutiei in locul transportului separat al
componentelor acesteia.

De multe ori, materialele solide sunt transportate prin antrenarea lor cu un fluid:
- transportul pneumatic al materialelor solide pulverulente (cereale, fainuri etc.),
- transportul hidraulic al unor materii prime ale industriei alimentare (sfecla,
cartofi, tomate, fructe etc.), concomitent cu spalarea acestora.
In instalatiile de proces ale industriilor alimentare se transports numeroase fluide cu
propriety foarte diverse.
Fluidele se deplaseaza prin:
- conducte,
- canale,
- aparate si reactoare, sub acjiunea unei energii primite din exterior, In cazul
lichidelor
- sub actiunea energiei potentate create de o diferenta de nivel.
Utilajele care servesc la transferul energiei de la o sursa exterioara la un fluid poarta
denumirea generica de:
- pompe (daca fluidul este un lichid),
- compresoare (daca fluidul este un gaz).
Denumirea de pompe de vid este data utilajelor care servesc la realizarea unei
depresiuni sau la evacuarea unui recipient.
Pentru a provoca deplasarea (curgerea) fluidelor exista mai multe posibilitati, si anume:
1. prin acfiunea unei forte centrifuge;
2. prin deplasarea unui volum de fluid: fie pe cale mecanica, fie prin intermediul altui fluid;
3. printr-un impuls mecanic;
4. prin transfer de impuls de la alt fluid;
5. prin actiunea unui camp magnetic;
6. prin actiunea forjelor gravitational.
Pe baza acestor metode de principiu sunt construite toate echipamentele destinate
transportului fluidelor.

Legea conservarii maselor si energiei ( Ecuatia lui Bernoulli)
Deducerea ecuatiei lui Bernoulli are la baza teorema energiei cinetice conform careia
lucrul mecanic efectuat de forta rezultanta care actioneaza asupra unui sistem este egal cu
variatia energiei cinetice a sistemului. Pentru a se aplica la curgerea fluidelor aceasta teorema,
se considera o portiune de conducta ca in figura 1 b. in capatul 1 unde sectiunea este A
1(
conducta este orizontala, amplasata la cota hi fata de un plan de referinta "zero". Pe masura ce
conducta urea spre cota h
2
, ea se ingusteaza, astfel in capatul 2 sectiunea ei este A
2
. Se
considera ca, pe locul portiunilor orizontale de conducta, sectiunile A, si A
2
sunt constant, dar Ai
diferit de A
2
.
Fig.l. Schite pentru stabilirea ecuatiilor de curgere a fluidelor
a) curgerea lichidului printr-o conducta cu sectiune variabila pentru stabilirea ecuatiei
continuitatii
b) schita pentru stabilirea ecuatiei lui Bernoulli



In toate punctele sectiunii Ai, presiunea este pi, iar viteza v
1(
de asemenea in toate
punctele sectiunii A
2
, presiunea este p
2
si viteza v
2
. In acest caz, neglijandu-se fortele de
vascozitate se observa ca fortele care efectueaza lucru mechanic sunt: forte de presiune pi, ^ si
p
2
, A
2
, precum si forta de gravitatie.

V
A
,
A
A
,

Considerandu-se ca debitul de fluid in miscare este acelasi, efectul net al acestor forte
este de aridica lichidul de la cota h, la cota h
2
, respectiv de la capatul 1 la capatul 2.

Lucrul mechanic L efectuat asupra sistemului de catre forta rezultanta este dat de:
- piA^h - lucru mecanic efectuat asupra sistemului de catre forta de presiune p^ care
deplaseaza lichidul intr-un element de conducta Ali
p
2
A
2
AI
2
- lucru mecanic efectuat asupra sistemului de catre forta de presiune p
2
A
2
care
deplaseaza lichidul intr-in element de conducta Al
2
- mg (h
2
-hi) - este lucrul mechanic efectuat asupra sistemului de catre fortele gravitationale
pentru a ridica masa de lichid de la nivelui hi la nivelul h
2
.
Insumand acesti termini se obtine lucrul mecanic L efectuat de forta rezultanta:

AL - pj. A/. A!/ -p2. A2. AJ2 -m.g. (h: -h, )
Deoarece s-a constatat ca volumul de lichid din capatul 1 este acelasi si in capatul 2 al
conductei, rezulta ca:

A1. Alt -AJ.A/J =m/ p.
Inlocuind in relatia lucrului mechanic se obtine:

A T f . m
AL = ( P ] - P l ) ------- mg - { h 2 -/ ?, )
Pentru cazul curgerii in conducta, unde vitezele au fost VT la capatul 1 si v
2
la capatul 2,
variatia enetgiei cinetice a elementului de fluid este:


1 7 1 2



Deoarece A L= A Ec, rezulta ca:



2 " 2 P
Aceasta relatie a fost dedusa de Bernoulli si a fost aplicata numai curgerii stationare a
fluidelor necompresibile. Pentru fluidele compresibile , se tine cont de energia interna U pe o
unitate de volum de fluid. In acest caz, atat energia interna cat si presiunea vor depinde de
temperature. De asemenea, pentru fluide vascoase, cand apar forte de frecare, o parte din
lucrul mecanic apare sub forma de caldura Q. In acest caz ecuatia lui Bernoulli se scrie:


2 2 P
In ecuatia lui Bernoulli toti termenii au dimensiunea unei presiuni.
Presiunea p=p*g*h care este prezenta chiar cand nu are loc curgere (v=0) se numeste
presiune static, iartermenul 0.5 m v
2
se numeste presiune dinamica.
Deoarece sectiunile Ai si A
2
au fost alese arbirear, rezulta ca ecuatia de mai sus este
valabila pentru oricare din sectiunile conductei considerate anterior. In acest caz, ecuatia se
poate exprima astfel: suma presiunilor static si dinamica, la curgerea stationara a unui fluid
ideal este constanta in orice sectiune a curentului de fluid considerat, adica:


/; 4 p v
2
+ p g h ---- const