You are on page 1of 19

Ingrediente Negresa cu unt de arahide (forma 2022 cm)

Ingrediente Negresa
o 70 g faina
o 110 g unt
o 3 oua
o 170 g ciocolata neagra
o 20 g cacao
o 125 g zahar brun cu melasa
o 1 lingurita raf de cot
o 1 !arf cutit sare
o 1 !arf cutit bicarbonat
o esenta de !anilie
Ingrediente Crema de unt de arahide
o 55 g unt
o 200 g unt de arahide fara zahar
o "0 g zahar alb
#od de rearare $ra%itura Negresa
o &aiem ciocolata si untul in cubulete mici si le unem intr'o craticioara( e foc foarte mic)
o In momentul in care untul si ciocolata sunt toite( adaugam zaharul si mai lasam craticioara
e foc mic inca 1'2 minute)
o *tingem focul si lasam amestecul de ciocolata si unt sa se raceasca circa 5'" minute
(amestecul trebuie sa fie caldut( nu fierbinte si nici foarte rece))
o +daugam ouale( cate unul e rand( si amestecam ana la incororare dua fiecare ou adaugat)
o +mestecam faina( cacaua( raful de cot( bicarbonatul si sarea si le dam rin sita) +daugam
amestecul obtinut in comozitia de ciocolata si la sfarsit( esenta de !anilie) +mestecam ana la
omogenizare( nu mai mult)
o +daugam aluatul in forma taetata cu unt si hartie de cot si il ni!elam)
Mod de preparare Crema de unt de arahide
o &oim untul e foc foarte mic si il lasam sa se raceasca) ,and untul a%unge la temeratura
camerei( adaugam untul de arahide si zaharul si mi-am ana la omogenizare)
o .om obtinem o crema fina( cu o consistenta densa)
o ,u a%utorul unei linguri unem crema de unt de arahide( din loc in loc( este aluatul de
ciocolata) +mestecam utin cele doua comozitii cu !arful unui cutit)
o ,oacem prajitura negresa in cutorul reincalzit la 170/,( entru cca 30 35 minute)
o Inainte de a scoate ra%itura din cutor( o inteam cu o scobitoare) 0aca aceasta iese curata(
ra%itura este coata si o utem scoate din cutor) 1 lasam sa se raceasca comlet( aoi o utem
ser!i)
o 2anii acestei ra%ituri !or fi incantati de gust si consistenta umeda) $ofta buna3
Sumar
Negresa cu inima de cocos si migdale este cea mai incercata prajitura din bucataria mea.
Poate pentru ca are acel gust delicios de ciocolata si consistenta usor umeda sau poate
pentru ca se face extrem de rapid. Nu stiu care dintre aceste motive ma impinge iar si iar in
bucatarie, cert este ca fac negresa foarte des si inca nu ne-am plictisit de gustul aceste
delicioase prajituri. Nu pot sa spun ca iubeam nuca de cocos dar dupa ce am gustat aceasta
delicioasa prajitura, m-am indragostit iremediabil de combinatia ciocolata nuca de cocos.
Este putin spus divina asa ca haideti sa vedem impreuna reteta negresei cu cocos si
migdale.
Ingrediente Negresa (tava 2030 cm)
o 240 g unt
o 320 g ciocolata amara
o 200 g faina
o 320 g zahar
o 1 lic raf cot
o " oua
Ingrediente Inima de cocos
o 350 g late condensat
o 50 g fulgi nuca cocos
o 50 g faina de migdale
o 2 linguri zahar udra (numai daca latele condensat nu este dulce)
Mod de preparare Negresa
o $unem ciocolata si untul( taiate in bucatele otri!ite( intr'o craticioara( e foc mic)
o ,and sunt comlet toite( stingem focul( adaugam tot zaharul si amestecam)
o 6asam comozitia sa se raceasca utin) ,and este calduta adaugam cele " oua unul cate unul
amestecand bine dua fiecare)
o 0ua ce am incororat ouale( adaugam faina amestecata cu raful de cot si amestecam ana
la omogenizare)
Inima de cocos si migdale
o +mestecam latele condensat cu nuca de cocos si cu faina de migdalele) 0aca nu a!eti
migdale uteti une numai nuca de cocos (1"0 g)) 0aca latele condensat nu este indulcit(
adaugati 1'2 linguri de zahar udra)
Asamblare prajitura
o Intr'o ta!a de 20730 taetata cu unt si faina( nuem %umatate din comozitia de ciocolata
este care unem din loc in loc( cu a%utorul unei linguri( inima de cocos)
o $unem comozitia de ciocolata ramasa iar e deasura inima de cocos (tot din loc in loc( tot
cu lingura)) +mestecam cele doua comozitii cu a%utorul unui betigas t frigarui sau cu !arful
unui cutit) *a amestecati mai bine decat am facut'o eu)
o ,oacem prajitura negresa in cutorul reincalzit la 170/, entru 45'50 minute)
o ,reste foarte mult iar consistenta este usor umeda)
o $ofta buna3
Sumar
ngrediente Paine !o""aido
o "00 g faina
o 210 g late
o 100 g frisca lichida
o 1 ou
o 30 g amidon orumb
o 50 g zahar
o !anilie sau orice alta aroma
o 5 g sare
o 20 g dro%die roasata87 g dro%die uscata
o nutella
Mod de preparare
o +luatul l'am facut la masina de aine) +m us intai ingredientele lichide si am terminat cu
faina amestecata cu amidonul si( deasura fainii( am adauagt dro%dia sfaramata in mici bucatele)
+m setat masina e rogramul framantare9dosire( rogram care dureaza 1h50min)
o 0aca dorim sa facem acest aluat fara a%utorul masinii de aine( amestecam faina cu amidonul
si o unem intr'un !as de lastic) 0izol!am dro%dia roasata in latele( amestecat cu frisca
lichida( usor incalzit si aoi il turnam in centrul fainii) +daugam 1 ou( zaharul( !anilia si inceem
sa framantam aluatul) ,and caata utina consistenta adaugam sarea si framantam ana cand
aluatul de!ine elastic si nu se mai lieste de maini) +coerim !asul cu folie de lastic alimentara
si lasam aluatul sa doseasca cca 2 ore( intr'un loc caldut( ferit de curenti reci de aer)
o 0ua ce aluatul a dosit( il asezam e lanul de lucru udrat cu faina si il imartim in " bucati
egale)
o Intindem fiecare bucata de aluat intr'o foaie groasa de cca 0(4'0(5 cm si lata cat forma in care
!om coace ainea ho::aido)
o 0ua ce am intins toate bucataile de aluat( le ungem din abundenta cu nutella si aoi le rulam)
o In forma de aine8cozonac8chec( taetata cu hartie de cot( asezam rulourile umlute cu
ciocolata( unul langa celalalt)
o 6asam ainea ho::aido sa doseasca ana cand a%unge la buza formei)
o 1 ungem cu utin late caldut si o udram cu zahar de trestie sau zahar granulat)
o ,oacem delicioasa aine umluta cu nutella( in cutorul reincalzit la 150/,( entru 20'30
minute sau ana cand surafata ainii este rumena)
o 1 scoatem din cutor( o lasam 2'3 minute sa se raceasca in forma( aoi o scoatem din forma
si o asezam e un gratar)
o 2eliem ain
Ingrediente
Maia:
o !00 gr "aina (eu am "olosit manitoba# o "aina de "orta# dar se poate "olosi "aina
normala 000$00)
o %0 gr apa
o & gr drojdie (am "olosit drojdie uscata)
Aluat:
o '00 gr "aina
o 2'0 gr apa calduta
o % gr drojdie uscata$ 20 proaspata
o ! lingura ulei masline
o ( gr sare
o 30 g ) 30 gr ulei masline
o susan (optional)
Maia# $mestecam faina cu drojdia %daca e uscata&, adaugam apa calduta si framantam pana
obtinem o biluta mica pe care o lasam ' ora sa-si duble(e volumul,
)upa ' ora,
Aluat# $mestecam faina cu drojdia %daca este uscata, daca folosim proaspata o di(olvam in
apa calduta&, facem o gropita in centrul ei si adaugam apa calduta. $mestecam putin, cat sa
intre apa in faina, dupa care adaugam maiaua si lingura de ulei.
*ramantam pana obtinem o bila elastica,
pe care o lasam ' ora sa isi duble(e volumul. )upa ' ora aluatul nostru a crescut,
si il rasturnam pe planul de lucru usor infainat. l impartim in + pari egale,
ntindem fiecare bucata de aluat in foaie si o ungem cu ', gr ulei masline.
%*ac o mica parante(a# la ingredientele aluatului am scris -. gr/ -. gr ulei masline. Pentru
fiecare paine avem nevoie de -. gr ulei iar aceste -. de gr de ulei le utili(am in doua transe
pentru fiecare painica.&
)upa ce am intins uleiul cu mana pe toata suprafata foii, impaturim foaia in patru. ntai pe
lungime,
si apoi pe latime. dupa impaturire ii aplicam cateva lovituri de facalet cat sa o intindem nitel,
iar apoi lasam pachetelele de aluat +. minute acoperite pe masa,
0uam un pachetel de aluat, il intindem in foaie, il ungem cu restul de ', gr ulei masline
ramas si rulam incepand de la capatul cel mai ingust al foii. 0e ase(am in tava de cuptor
tapetata cu foaie de copt,
cu un cutit ff ascutit si cu lama subtire, taiem adanc centrul fiecarei painici pana aproape de
fundul tavii. Capetele ruloului nu le taiem, taiem numai centrul painicii,
0asam painicile la crescut pana isi dublea(a volumul si se deschid frumos,
le ungem cu ulei de masline, presaram pe deasupra niste seminte de susan ,
si le bagam la +.. grade, cuptorul preincal(it in prealabil, pt -. minute,
si o sectiune calda ca nu mai puteam de pofta,
*oarte pufoasa si aromata.
1 sa-ti placa si