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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ

Centro de Ciências da Natureza
Departamento de Química
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL


Estudo Dirigido nº1

1) Cite as estruturas que podem ser encontradas em células bacterianas.
R: A estrutura das bactérias é constituída por:
Membrana plasmática: camada que reveste a célula contém proteínas e fosfolipídios
arrumados em um modelo de mosaico fluido que possui como função a
permeabilidade seletiva. Parede Celular: envoltório extracelular rígido, composto por
um complexo proteico glicídio (proteoglicanos). Responsáveis pela forma bacteriana e
protege a célula contra agressões físicas do ambiente. Citoplasma: parte interna da
célula, onde fica o hialoplasma e os ribossomos. Nucleóide: local onde se encontra o
cromossomo da bactéria, constituído por uma molécula circular de DNA, não possui
envoltório nuclear. Plasmídio: são moléculas extracromossomais circulares de DNA
encontrada em algumas espécies de bactérias. Glicocálice: é um material viscoso e
gelatinoso, produzido pela membrana celular e secretado para fora da parede celular.
Existem dois tipos, é a cápsula e a camada viscosa. Flagelos: apêndices filiformes
usados na locomoção da bactéria. Pili ou Fímbrias: apêndices filamentosos de
natureza proteica são mais finos e mais curtos do que os flagelos. Endosporos: são
esporos bacterianos de parede espessa que servem como forma de sobrevivência
para algumas bactérias (Bacillus), quando os suprimentos de umidade e nutrientes
estão baixos.
2) O que pode diferenciar os diferentes tipos de bactérias?
R: As bactérias podem ser diferenciadas a partir das seguintes características:
Forma:
Cocos: bactérias em formatos circulares
Bacilos: bactérias em formato de bastonetes
Vibriões: bactérias em formato de vírgula
Espirilos: bactérias em formato de espiral, Bactérias espiraladas.
Espiroquetas: bactérias em formato de espiral
Metabolismo:
Fototróficas: utilizam a luz como fonte de energia
Quimiotróficos: utilizam substâncias químicas como fonte de energia.
Estrutura:
Gram positivas: possuem parede celular mais espessa e apenas uma membrana
plasmática
Gram negativas: possuem parede celular delgada, embebida no espaço
periplasmático e possuem membrana plasmática e membrana externa.
Respiração:
Aeróbicas: vivem na presença de oxigênio
Anaeróbicas obrigatórias: não sobrevive na presença de oxigênio
Anaeróbicas facultativa: vivem com ou sem oxigênio



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3) Defina as formas básicas das bactérias. Como elas podem ser
formadas?
R: As formas básicas de bactérias podem ser divididas em três: 1. Bactérias esféricas,
chamadas de cocos; 2. Bactérias cilíndricas que são os bacilos; 3. espiroquetas, que
são bactérias de formato espiralado.
Cocos: são bactérias com formato arredondado, a divisão em um plano da
origem aos diplococos (grupamentos de dois cocos) e os estreptococos (grupamento
em cadeias), a divisão em dois planos dão origem as tétrades (agrupamento de quatro
cocos) e a divisão em três planos dão origem ao esfalifococos (grupamentos em
cachos).
Bacilos: são bactérias em formato de bastonetes, estes podem ser bacilos
esporulados (gram positivos que formam esporos) e não esporulados (gram positivos
que não formam esporos), eles podem se agrupar em: Diplobacilos (em pares),
estreptobacilos (em cadeia), paliçada (lado a lado), treponemas (cadeias com
superfície de contato maior) e cocobacilos (bacilos de forma arredondada).
Espirilos e Espiroquetas: bactérias em forma de espiral, encontradas em forma
isolada.
4) Pesquise a respeito de espécies bacterianas com suas diferentes
formas. Dê exemplos.
R: Diplococos: cocos associados em pares ex: Neisseria gonorrhoeae.
Estreptococos: cocos associados em cadeia ex: Streptococcus pneumonial
Cachos: cocos agrupados em cachos – estrafilococos ex: Staphylococcus
epidermídes
Sardinhas: 8 cocos agrupados ex: Sarcina ventriculi
Bacilos esporulados: bacilos gram positivos que formam esporos ex: Bacillus
anthracis
Bacilos não esporulados: bacilos gram positivos que não formam esporos ex:
Corynebacterium diphtheriae
Vibriões: bactérias em forma de vírgula ex: Vibrio Cholerae
Espirilos: bactérias espiraladas ex: Spirillum gallinarium
Espiroquetas: bactérias fortemente espiraladas que se locomovem por meio dos
filamentos axiais ex: Treponema Pallidum

5) Qual a relação entre a forma bacteriana e a hereditariedade?


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R: A relação das bactérias com a hereditariedade e de que ira ditar a forma da
bactéria, como exemplo: cocos vão dar origem a outros cocos, bacilos vão dar origem
a outros bacilos e assim em diante.
6) Do que se pode formar e como atua oglicocálice?
R: O glicocálice bacteriano é um revestimento de açúcar viscoso e gelatinoso
produzido pela membrana celular e secretado para fora da parede celular. Pode ser
formado por polissacarídios, polipeptídeos ou ambos. Ele possui capacidade de
adesão, defesa e fator de virulência.
7) Qual a diferença entre capsula e camada viscosa?
R: As duas são um tipo de glicocálice, porém a cápsula está firmemente
ligada à parede celular enquanto que na camada viscosa não há o seu
desprendimento tal facilmente.
8) Explique a parede celular das bactérias gram positivas e gram
negativas.
R: As bactérias Gram-positivas são aquelas que obtêm uma coloração violeta ou azul
escura através da técnica de Gram. É o oposto das bactérias Gram-negativas, que são
incapazes de fixar a violeta de genciana, retendo em seu lugar o corante de
contraste(safranina ou fucsina) que lhes dá a tonalidade vermelha ou rosa. Os
organismos Gram-positivos são capazes de reter o corante violeta devido à grande
quantidade de peptideoglicano na sua parede celular. As paredes celulares de
organismos Gram-positivos normalmente carecem da membrana periférica presente
nas bactérias Gram-negativas. Gram-negativas: paredes mais finas, mais complexas,
possuem uma membrana externa cobrindo uma camada fina de peptideoglicano, a
camada de peptideoglicano das Gram-negativas representa somente 5 a 10% do peso
seco da parede celular. Esta camada é encontrada no espaço periplasmático entre a
membrana citoplasmática e a membrana externa, as paredes são constituídas por
lipossacarideos. Gram- positivas: mais espessas, mais simples, têm uma quantidade
maior de peptideoglicano em sua parede celular que representa 50% ou mais do peso
seco da parede de algumas espécies Gram-positiva, não possuem membrana externa
como parte de sua parede celular e não possuem também o espaço periplasmatico.

9) Qual o fundamento da coloração de gram? Como é realizada?
R: A coloração de gram é uma técnica de coloração diferencial que possui como
fundamento diferenciar/ distinguir as bactérias gram positivas das gram negativas por
microscopia óptica. Essa técnica consiste basicamente de 5 etapas :
● Fixaçã :
● Aplicação do corante primário: nessa etapa, coloca-se nas bactérias o corante
cristal violeta , que ao penetrar na célula forma um complexo insolúvel em água
que vai corar o protoplasma e a parede celular .
● Aplicação do fixador: adiciona lugol na amostra para que fixe bem o corante cristal
violeta, não correndo o risco de descorar na proxima etapa.
● Descoloração: acrescenta álcool- acetona para descorar a amostra; Essa etapa
é dita como etapa diferencial porque é nessa etapa que conseguimos distinguir as
bactérias, pois as gram positivas permanecem coradas enquanto que as gram


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negativas ficam incolor.
● Aplicação do corante secundário: adiciona saframina ou fucsina para contra corar
a amostra, após isso lava e seca suavemente.

10) Apesar das bactérias Gram positivas apresentarem estrutura da
parede celular mais espessa e, consequentemente, maior concentração
de peptideoglicano, as Gram negativas são mais resistentes á destruição
por enzimas. Explique essa afirmação.
R: A parede celular de algumas células Gram-negativas e Gram-positivas é cobertas
com uma camada em mosaico, reticulada de proteínas visíveis por meio de
microscópio eletrônico onde a função desta camada não é bem compreendida. Mas
uma delas que é a proteção conferida às bactérias Gram-negativas contra o ataque
por outras bactérias predadoras assim servindo como uma barreira a algumas
substâncias, prevenindo a evasão de certas enzimas, assim como o influxo de certas
substâncias químicas e enzimas que poderiam causar dano a essas células. As Gram-
negativas são mais resistentes, pois, quando ele é exposto a enzimas que tem a
capacidade de remover parcialmente ou totalmente a parede celular bactéria. Ela
perde menos sua parede celular assim ficando mais protegidas; porém, o esferoplasto
produzido desta maneira é similar ao protoplasto, pois permite a entrada de grande
quantidade de água na célula resultando numa lise celular. Enquanto a Gram-positiva
tem sua parede celular completamente destruída por certas enzimas resultando assim
em uma célula esférica chamada protoplasto.
11) Como é a estrutura da membrana citoplasmática da célula procariótica?
Quais são as funções que a mesma desempenha?
R: A membrana plasmática bacteriana é bastante semelhante às membranas
eucarióticas, elas são uma bicamada fosfolipidica , conferindo um modelo de
mosaico fluido , onde se encontram fosfolipídeos e proteínas , porém ao
contrario das membranas eucarióticas não possuem esteróis .Sua localização
varia de acordo com o tipo de bactéria , em gram positivas , elas se situam
imediatamente abaixo da camada peptideoglicana da parede celular e em gram
negativas ficam adjacentes ao espaço periplasmático. Na membrana
plasmática das bactérias podemos encontrar também invaginações
denominadas mesossomos, entretanto a evidências sugestivas de que os
mesossomos são efetivamente artefatos decorrentes das técnicas de fixação
usadas na microscopia eletrônica. A membrana plasmática possui como
principais funções: permeabilidade seletiva ( controla o que entra e o que sai da
célula ), Delimita o espaço bacteriano, separando o meio intracelular do meio
extracelular.

12) O que são endosporos? Como eles são formados?
R: Endósporo é uma estrutura dormente, dura, e não reprodutiva produzida por um
número pequeno de bactérias do grupo Firmicutes. A função primária da maioria


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dos endósporos é garantir a sobrevivência da bactéria por períodos de "stress"
ambiental. Eles são, portanto resistentes a ultravioleta e radiação,
gama, seca, lisozima, temperatura, fome, e desinfetantes químicos. Endósporos
são comumente encontrados no solo e na água, onde eles sobrevivem por longos
períodos de tempo. Algumas bactérias produzem exósporos ou cistos ao invés de
endósporos. O endósporo é uma célula, formada no interior da célula vegetativa,
altamente resistente ao calor, dessecação e outros agentes físicos e químicos,
capaz de permanecer em estado latente por longos períodos e de germinar dando
início à nova célula vegetativa.
13) Cite e explique uma técnica de coloração aplicável a bactérias que
não se coram na coloração de gram.
R: Existem alguns tipos de bactérias como as micobactérias, dos quais possuem uma
parede celular extremamente negativa devido a presença de ácido micólico, isso faz
com que elas resistam a coloração de gram, não ficando coradas. Para conseguir
identificar essas bactérias é preciso utilizar outro método de coloração, como a técnica
do álcool-ácido-resistente. Essa técnica consiste basicamente em corar de vermelho
essas bactérias resistentes com o corante fucsina fenicada na presença de calor, para
facilitar a penetração do corante na célula; descolocar com álcool acida e por fim
acrescentar o segundo corante azul de metileno. Ao fim dessa técnica, podemos
identificar as micobactérias, por elas continuarem na cor vermelha, sendo resistentes a
descoloração por álcool acida enquanto que as outras são descoradas e depois
coradas com azul de metileno , tornando-as azuladas .
14) Como os microrganismos podem ser classificados de acordo com
o metabolis-mo que apresentam?
R: Os micros organismo podem ser classificados a partir das seguintes
características:
● - Fototróficos: microrganismos que utilizam a luz como fonte de energia, podem ser
subdivididos em fotolitotróficos (utilizam moléculas inorgânicas – CO
2
como fonte
de carbono) e em fotorganotróficos (utilizam moléculas orgânicas como fonte de
carbono).
● Quimiotróficos: microrganismos que utilizam substâncias químicas como fonte de
energia, podem ser subdivididos em quimiolitotróficos (utilizam moléculas
inorgânicas como fonte de carbono) e em quimiorganotróficos (utilizam moléculas
orgânicas como fonte de carbono).
● Aeróbicos: microrganismos que conseguem viver na presença de oxigênio,
fazendo respiração aeróbica,
● Anaeróbicos Facultativos: microrganismos que conseguem sobreviver tanto na
presença, como na ausência de oxigênio.
● Anaeróbicos Obrigatórios: microrganismos que não sobrevivem na presença de
oxigênio, fazendo respiração anaeróbica.

15) Quais grupos de microrganismos eucarióticos produzem formas
latentes?
R: Algumas espécies de bactérias produzem formas latentes chamadas esporos e
cistos, que podem sobreviver em condições desfavoráveis, tais como


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dessecamento e calor. Estas formas de repouso são metabolicamente inativas, o
que significa que eles não estão crescendo. Entretanto, sob condições ambientais
apropriadas, elas podem germinar e tornarem-se células vegetativas
metabolicamente ativas, que crescem e se multiplicam.
16) Quais são as características dos esporos assexuados dos fungos?
R: E formado pelas hifas, e quando germinam tornam-se clones do individuo
parental.
17) Quais as diferenças entre os esporos assexuados e os esporos
sexuados?
R: Esporos sexuados se originam uma divisão meiótica, já na reprodução
assexuada se origina uma divisão mitótica.
18) Descreva a morfologia do talo e do fungo filamentoso.
R: Fungos filamentosos: o talo de um fungo filamentoso consiste em filamentos
longos de células conectadas. Esses filamentos são denominados hifas. Na maioria
desses fungos as hifas contem paredes cruzadas denominadas septos, que
dividem as hifas em distintas unidades celulares com apenas um núcleo cada.
Essas hifas são chamadas de septadas. Em algumas poucas classes de fungos as
hifas não contem septos, apresentando-se como células longas e contínuas com
muitos núcleos. Essas hifas são chamadas cenocíticas. As hifas crescem por
alongamentos das extremidades. Cada parte de uma hifa é capaz de crescer e todo
fragmento pode se alongar para formar uma nova hifa. Em laboratório,
normalmente os fungos crescem a partir de fragmentos obtidos a partir de um talo
do fungo. Parte da hifa que obtém nutrientes é chamada hifa vegetativa e a parte
envolvida na reprodução é a hifa reprodutiva ou aérea. Quando as condições
ambientais são favoráveis, as hifas crescem formando uma massa filamentosa
chamada micélio, que é invisível a olho nu.
19) Comparar e diferenciar o flagelo procariótico com o eucariótico em
termos de sua ultra-estrutura.
R: Nas células eucarionte e procariontes os flagelos possuem a mesma função:
capacidade de locomoção das células e dos fluídos. Os flagelos eucariotos são
estrutural e funcionalmente mais complexos do que seus correspondentes
procariotos, são compostos de microtúbulos finos, nove pares destes túbulos
protéicos circundam um par central em um arranjo chamado “9 + 2”. O eixo formado
pelo microtúbulo está envolvido por uma membrana. Os flagelos procariotos são
filamentos finos, com forma helicoidal que estende a partir da membrana
citoplasmática e atravessa a parede celular. A energia necessária para movimentar
os apêndices eucarióticos provem da hidrólise de ATP. Por outro lado a energia
para mover os flagelos procariotos vem da força protomotiva. O flagelo eucarioto
propulsiona a célula como um chicote, e o flagelo procarioto move a célula como
um saca-rolhas.
20) De que forma as colônias das algas diferem das colônias das
bactérias?


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R: Algas formam colônias, algumas são simples e agregadas de células individuais,
enquanto outras contêm tipos de células diferentes com funções especializadas.
As bactérias também formam colônias. Os bacilos e os cocos são as bactérias que
formam colônias. Os bacilos gram. negativos formam colônias brilhantes e úmidas. Os
estafilococos apresentam colônias opacas e médias e os estreptococos formam
colônias pequenas e opacas.

21) Vários fungos e bactérias são usados para fins industriais como,
por exemplo, na manufatura de alimentos e bebidas. Cite alguns fungos
e bactérias que são usados para esse fim. Classifique-os e descreva
suas principais características e usos. Coloque figuras para explicar
suas características.
R: Champingnons: Cogumelos comestiveis. (cogumelos são a parte reprodutória do
fungo). Fermento Biológico: Saccharomyces cerevisiae espécie de fungo.
Queijos verdes: Penicillium roqueforti tipo de fungo presente no queijo gorgonzola
que causa o mofo verde característico, cogumelo japonês: Shiitake, nascem em
madeira morta.
A indústria de laticínios utiliza as bactérias Lactobacillus e Streptococcus para a
produção de queijos, iogurtes e requeijão. Na fabricação de vinagre são usadas
bactérias do gêneroAcetobacter que transformam o etanol do vinho em ácido
acético. Bactérias do gênero Corynebacterium são utilizadas na produção do ácido
glutâmico, substância utilizada em temperos para acentuar o sabor dos alimentos.
Cuesta Agaricus - Cogumelo do Sol, complemento alimentar que estimula
naturalmente as defesas do organismo no combate e prevenção de diversas
doenças.
Na indústria alimentícia, fungos e bactérias são usados na fabricação dos iogurtes,
queijos, bebidas fermentadas, vinhos, pães, biscoitos, e muitos outros. Os
lactobacilos são um bom exemplo do uso de microrganismos na indústria
farmacêutica. Repõem a flora intestinal e indispensável quando ocorrem os
distúrbios gastro intestinais. Empregam-se fungos e bactérias para reduzir ou até
mesmo eliminar substâncias potencialmente nocivas para o solo, a água e o
ar. Uma das vertentes dessa linha de pesquisa está voltada para degradação de
corantes sintéticos utilizados pela indústria têxtil. Os corantes sintéticos são muito
usados pela indústria têxtil. Hoje, existem cerca de 10 mil tipos, cada um com uma
estrutura molecular diferente. Quando lançadas num curso d’água, essas
substâncias provocam graves danos ambientais.
22) De exemplos de microrganismos quimioautotróficos e descreve o
preparo do meio de cultura para o crescimento dos mesmos.
R: Quimioautotróficos: usam os compostos químicos (gás sulfídrico (H2S), enxofre
elementar (S), amônia (NH3), gás hidrogênio (H2), nitrato (NO3-), nitrito (NO2-) e
ferro (Fe2+) como fonte de energia e usam o CO2 como fonte de carbono.


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São exemplos de bactérias quimioautotróficas as bactérias nitrificantes do
gênero Nitrosomonas e Nitrobacter, que vivem em relação de mutualismo com
plantas leguminosas, entre outras.
Ex: Thiobacilus

23) De exemplos de microrganismos quimioheterotóficos e descreve o
preparo do meio de cultura para o crescimento dos mesmos.
R: Quimioheterotróficos: são organismos que usam compostos orgânicos como
fonte de energia e de carbono. Este grupo inclui a maioria das bactérias, fungos e
protozoários.
Ex: Escherichia










24) De exemplos de microrganismos fotoautotróficos e descreve o
preparo do meio de cultura para o crescimento dos mesmos.
R: São microrganismos que obtém energia da luz do sol e utilizam como fonte de
carbono a atmosfera (dióxido de carbono presente nesta). Enquadram-se nesse grupo
as algas e cianobactérias. Nesse contexto, o prefixo "foto" indica luz e "autotrófico"
siginifica que o microrganismo obtém carbono sem necessitar de fontes orgânicas
como a matéria orgânica morta (restos de vegetais e plantas). Assim, os
microrganimos que realizam a fotossíntese são também chamados de microrganismos
fotoautotróficos. São representadas pelas bactérias fotossintetizantes (cianobactérias),
bactérias sulfurosas púrpuras (exemplo: Chromatium) e bactérias sulfurosas verdes
(exemplo: Chlorobium), algas e plantas verdes.
25) De exemplos de microrganismos fotoheterotróficos e descreve o
preparo do meio de cultura para o crescimento dos mesmos.
R: Fotoheterotróficos são organismos que utilizam a energia luminosa na síntese de
matéria orgânica, utilizando nesta síntese matéria orgânica como fonte de carbono.
Descreva métodos de contagem desses microrganismos
São as bactérias verdes não sulfurosas (exemplo: Chloroflexus) e as bactérias
púrpuras não sulfurosas (exemplo: Rhodopseudomonas ).
26) Descreva métodos de contagem desses microrganismos


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R: Fotoheterotróficos são, organismos que utilizam a energia luminosa na síntese de
matéria orgânica, utilizando nesta síntese matéria orgânica como fonte de carbono.
Descreva métodos de contagem desses microrganismos
São as bactérias verdes não sulfurosas (exemplo: Chloroflexus) e as bactérias
púrpuras não sulfurosas (exemplo: Rhodopseudomonas ).


27) Abaixo são apresentadas duas figuras de células dos organismos
procaritos e eucariotos. Explique as principais diferenças entre essas
células e defina a função de cada item apresentado nessas células.





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