Atentie! Ce carne mananca copilul tau?

22/04/2012 - Sfatul Parintilor

Din ce in ce mai multe surse de informare in ceea ce priveste alimentatia copiilor ne
transmit sa fim atenti la carnea pe care o dam de mancare copiilor nostri. Pe de-o parte
stim cu totii ca nutrientii din carne sunt importanti pentru armonioasa dezvoltare a unei
fiinte umane, iar copiii au nevoie de proteinele din carne pentru creierul si musculatura lor,
dar pe de alta parte specialistii in alimentatia copiilor avertizeaza: carnea de pui (si nu
numai) din comert poate avea hormoni care duc la tulburari hormonale serioase la unii
copii.
Sunt cazuri de fetite si chiar baietei diagnosticati cu un nivel prea mare de estrogen in
corp, fapt ce duce la tot felul de anomalii pentru varsta lor: transpiratie excesiva urat
mirositoare la copii mici, par pubian la ani, noduli la san la ! ani, chisturi ovariene la "
ani. #edicii recomanda prudenta in consumul carnii de pui si al produselor derivate din
pui: organe si oua. $nalizele de laborator se pare ca arata o cantitate mare de hormoni de
crestere in aceste pasari pregatite rapid si pe banda rulanta ca sa fie scoase la vanzare.
%ererea e mare, populatia e numeroasa si deci industria trebuie sa presteze ca sa
satisfaca acest mecanism.

Din pricina hormonilor de crestere existenti in anumite carnuri consumate apar nu doar
tulburari hormonale la copii cu silueta normala, dar si tulburari de greutate, cazurile de
copii supraponderali crescand ingri&orator in ultimii ani. De fapt, se creeaza depozite de
grasime pe anumite zone ale corpului.

'ata care sunt principalele corelatii intre excesul de tesut adipos din anumite segmente ale
corpului si dezechilibrele hormonale, conform healthhabits.ca:
1
brate ( insulina crescuta la ambele sexe
torace anterior (piept) ( estrogen crescut, la ambele sexe (la barbati combinat frecvent si
cu testosteron scazut si hiperinsulinism)
spate ( insulina crescuta, la ambele sexe (la femei asociata frecvent si cu testosteron
crescut)
colacei in partea laterala a abdomenului ( insulina crescuta si intoleranta la glucoza, la
ambele sexe
abdomen (burta) ( estrogen crescut, cortizol crescut, insulina crescuta, hormon de
crestere scazut la ambele sexe (la femei se mai asociaza si testosteron crescut, iar la
barbati testosteron scazut)
fund si solduri ( estrogen crescut, la ambele sexe (la femei si progesteron scazut)
coapse ( hormon de crestere scazut

%onsumul de carne cu hormoni estrogeni este unul din factorii principali responsabili de
aparitia acestor depozite adipoase pe care le vedem din ce in ce mai des la copiii mici.

) alta consecinta neplacuta a excesului de strat adipos este aceea ca grasimea
declanseaza pubertatea precoce. Scaderea varstei de debut a pubertatii are legatura,
potrivit unei teorii lansate de specialistii in domeniul alimentatie copii, cu incidenta tot mai
mare a cazurilor de copii supraponderali si obezi in ultimele decenii. *u doar ovarele si
testiculele secreta hormoni sexuali, ci si grasimea. %antitatea de estrogeni secretata de
grasime poate fi suficienta pentru a duce la aparitia caracterelor sexuale in cazul fetelor.
Debutul pubertatii trebuie sa aiba loc, in cazul fetelor, la varsta de opt ani, iar in cazul
baietilor, la noua ani. +a fete in special, se intalnesc tot mai multe cazuri de activare
prematura a gonadelor (glandelor sexuale), uneori si la varsta de cinci-sase ani, spun
medicii endocrinologi.
Pubertatea precoce poate afecta serios sanatatea fizica a copilului, dar si pe cea psihica.

'ntrebarea fireasca imediat urmatoare este: 'nsa cu noi si cu copiii nostri cum ramane,
*oi ce sa le mai dam sa manance fara sa le afectam cresterea armonioasa,

'ata o trecere in revista a tipurilor de carne pe care le avem la dispozitie in &urul nostru, ce
e bun si ce nu pentru copii:


2
%arnea de pui
%arnea pasarilor si animalelor crescute in conditii ecologice, in gospodarii taranesti si
hranite cu boabe, tarate, verdeata, este buna si ne furnizeaza proteine sanatoase si alti
nutrienti importanti, cea care provine de la animalele crescute cu hormoni si antibiotice cu
siguranta este de dorit sa fie evitata.
-ste sanatos sa elimini pielea de pe carnea de pui, indiferent ca o mananci tu sau o dai
copiilor. acolo se afla stocata ma&oritatea grasimii.
%arnea de pui este o sursa buna de nutrienti. $lege cat mai des posibil carnea de pui
organica (de la tara, crescuta fara hormoni si antibiotice), in acest fel vei primi nutrientii
necesari si te vei hrani sanatos.


%arnea de curcan
3
%arnea de curcan este in topul listei carnurilor recomandate intr-o dieta sanatoasa. -ste o
excelenta sursa de proteine, continut redus de grasimi, bogata in vitamina / si zinc. -ste
carnea cu cea mai mica cantitate de colesterol dintre toate. Sigur ca si carnea de curcan
este susceptibila ca ar contine hormoni de crestere, dar oricum in cantitate semnificativ
mai mica decat in cazul carnii de pui pentru ca pretul sau de comercializare este mai
ridicat si deci nu este aleasa de toata populatia, astfel neexistand presiunea unei productii
in cantitate mare ca la pui. $tentie, desigur, de unde procurati carnea de curcan.

%arnea de vita
%arnea de vita, ca si restul carnurilor, are un continut variabil de grasimi. aproape
&umatate din aceste grasimi sunt grasimi mononesaturate, similare cu cele gasite in uleiul
de masline, care sunt benefice pentru inima. %and cumparati carne de vita, alegeti o
bucata cu putina grasime.

%arnea de porc
#area ma&oritate a porcilor sunt crescuti intensiv, carnea acestora poate contine
substante daunatoare, din cauza folosirii de hormoni si antibiotice.

%arnea de rata
$cest tip de carne contine o cantitate mai mare de grasimi saturate decat carnea de pui si
cea de curcan. -ste o buna sursa de fier si zinc, dar cu toate acestea ea trebuie folosita
ocazional si doar cu pielea inlaturata si e bine sa evitam sa o dam copiilor.
%arnea de miel
%arnea de miel slaba este un tip de carne destul de grasa in comparatie cu celelalte tipuri
de carne si destul de grea pentru digestie. $re un continut mare de grasimi saturate, dar si
mononesaturate. fiind un animal de obicei crescut in conditii normale (fara a i se grabi
cresterea cu folosirea de hormoni ca in cazul puiului), poate fi consumat cu moderatie,
insa evitati sa dati copiilor.

)rgane (ficat, rinichi)
'n cazul organelor este obligatoriu ca acestea sa provina de la animale crescute in conditii
ecologice. 'ntrucat functia ficatului sau a rinichilor este de a detoxifia organismul
animalului, acestea ar putea contine substante nocive daca animalul a fost supus unei
cresteri intensive.
0emeile insarcinate sunt deseori sfatuite sa ocoleasca ficatul, datorita continutului sau
ridicat de vitamina $, care ar putea fi daunator fatului.
$buzul de organe creeaza riscul de guta fiindca ele contin urati si o cantitate mai mare de
colesterol.
4
Din cand in cand se poate manca ficat la gratar pentru aportul de fier si vitamina /12,
importante in lupta impotriva anemiilor, dar numai daca ficatul este procurat de la pasari
crescute organic.

/acon (mezeluri afumate)
$cest tip de carne are un continut ridicat de sodiu si contine de obicei nitriti, care in
stomac pot produce substante ce au legatura cu cancerul.
'n general, carnurile3mezelurile afumate sunt suspectate ca ar creste riscul aparitiei
cancerului, de aceea folositi aceste produse cat mai rar si in cantitati cat mai mici.

Sunca
Sunca are un continut variabil de grasimi (depinde de producator), are o cantitate mare de
sodiu, iar ingredientele de cele mai multe ori o indeparteaza de alimentul ideal pentru
copilul tau.

De cele mai multe ori, sunca este obtinuta din resturi de porc, adaos de amidon, aditivi
alimentari (nu rareori periculosi).
Ingrediente des folosite la productia de sunca: carne porc, slanina, sorici, carne
pasare separata mecanic, organe porc, apa, amidon de cartofi, proteina vegetala din soia,
antioxidanti (izoascorbat de sodiu, lactat de sodiu), sare, zahar, condimente, arome,
stabilizatori (polifosfati, caragenan), potentiatori de aroma, conservanti (nitrit de sodiu),
colorant natural (acid carminic).
5

%arnati3%renvursti3Parizer
%a si in cazul suncii, carnatii, crenvurstii si parizerul sunt fabricati din resturi si multe
adaosuri nesanatoase. Pe langa continutul mare de grasimi, de sodiu, au in compozitie
aditivi periculosi. Se consuma cat mai rar posibil.


'n loc de concluzie4 ce carne sa manance copiii nostri,
%a rezumat, in topul listei carnurilor ce se pot da copiilor este carnea de curcan si carnea
de pasare neaparat crescuta la tara, apoi carnea de vita. Procurati carne de la tarani,
gasiti producatori independenti din afara marilor orase, fie intreband prin cunostinte, fie
gasindu-i in pietele volante cu produse ecologice, in orice loc care va inspira incredere. 'i
mai puteti gasi si contacta si prin oferta lor pe 'nternet. unii dintre ei isi ofera serviciile prin
siteuri specializate. Pretul poate fi un pic mai mare, dar pentru sanatatea copiilor este cel
mai bine. +a fel si cu ouale: daca aveti cum sa luati din sursa sigura, de la tarani, asa sa
faceti.
Daca nu aveti acces la o sursa de carne organica, aruncati prima apa in care a fiert
carnea si abia din a doua apa puteti face supa, ciorba, iar din carnea fiarta se pot face alte
mancaruri.
%a sa fiti siguri ca preparati sanatos carnea, evitati pra&irea sa in ulei. %el mai bine este sa
o fierbeti, sa o preparati la cuptor sau la gratar cu flacara indirecta. *u se recomanda
gratarul cu foc de lemne, fiindca picaturile de grasime cad pe carbuni, se aprind, se
descompun in substante cancerigene si se intorc in friptura.
6