Clorul din sare poate otravi organismul

Sarea in bucate este un obicei alimentar stravechi, al carui inceput se pierde in negura vremurilor.
Mincarea cu sare este o obisnuinta alimentara veche de secole sau chiar de milenii, dar nu o
necesitate vitala pentru omenire. Sarea de bucatarie sau clorura de sodiu, alaturi de alte substante
conservante, de tipul glutamatului sodic, este un aromatizant larg utilizat de fiecare consumator de
hrana traditionala. Consumator care, de obicei, nu prea stie la ce pericole se expune.
Se poate trece usor de la uz la abuz
Daca despre piine, de exemplu, se spune ca intruchipeaza simbolul alimentelor in general, in aceeasi
masura putem spune, de asemenea, ca sarea se identifica cu simbolul condimentelor, de unde si aceasta
alaturare a lor, in ritualul de primire a oaspetilor importanti.
Prin faptul ca sarea se extrage, printre altele, si prin evaporare din apa marii, constituindu-se in acest fel
intr-o chintesenta a acestui mediu vital primordial, ea reprezinta in multe mitologii si traditii focul eliberat
din ape, respectiv esenta lor. In traditiile nipone, sarea este investita si cu virtuti protectoare si purificatoare,
de unde si obiceiul arhaic ce se practica in aceasta tara, constind din presararea de sare pe pragul casei sau
chiar prin incaperi, cind se intentioneaza stergerea urmelor de pasi.
Un adult trebuie sa consume, dupa cum au demonstrat calculele de specialitate, intre 10-1 grame pe zi.
!um insa un virf de cutit cu sare reprezinta cam grame din acest produs si cum alimentele detin si ele in
structura lor o anume cantitate de sare, ce variaza de la un aliment la altul, realizam foarte bine faptul ca se
poate trece usor in materie de sare de la uz la abuz. "a aceasta realitate se a#unge, pe de o parte, in virtutea
unui automatism in contul caruia punem de regula sare in bucate inainte de a le gusta si, pe de alta, pentru
faptul ca multi, viciindu-si gustul, confunda gustul bun al unei mincari in functie daca aceasta este bine
sarata sau nu.
In restaurantele chinezesti, mincarurile au continut mare de glutamat
$ezultatele unor cercetari recente arata ca alte forme de sodiu, ca hipercarbonatul - praful de copt sau
glutamatul au, chiar la persoanele sensibile la sare, o influenta mica asupra presiunii sangvine. Potrivit
specialistilor, nu sodiul, ci clorura de sodiu este raufacatorul.
%lutamatul de sodiu, care este folosit frecvent pentru potentarea gustului, poate avea si unele efecte nocive,
nu nemi#locit asupra inimii, ci asupra sanatatii in general. %lutamatul se manifesta prin eriteme de scurta
durata, bufeuri, transpiratie, toropeala si dureri de cap, de care sufera 1-& la suta dintre cei care maninca
in restaurante chinezesti, unde mincarurile au continut mare de glutamat. Dar mult mai ingri#oratoare este o
alta informatie referitoare la aminoacidul glutamat, care, consumat in cantitati mari, ar putea vatama
creierul, cum au demonstrat experientele facute pe unele animale.
'area marina are in compozitie aproximativ 100 de elemente, iar sarea de bucatarie numai doua( sodiu si
clor )in ultima vreme i se mai adauga iod*. !ercetatorii in domeniu spun ca clorul este o adevarata otrava.
+l are in sarea de bucatarie o concentrare atit de mare, incit un pahar de solutie concentrata din aceasta sare
poate omori un om.
Dintr-o lingurita de sare asimilam numai o milionime de gram
Pe de alta parte, sarea de bucatarie este anorganica, adica nu este de provenienta vegetala sau animala si nu
contine enzime. ,mul consuma plante care au enzime de origine organica, iar plantele sint cele care
transforma substantele anorganice din pamint in substante organice. Prin urmare, oamenii elimina sarea
fara sa o fi schimbat in structura ei chimica. '-a constatat ca omul nu poate asimila decit urme infime de
substante anorganice. Dintr-o lingurita de sare, organismul uman asimileaza numai o milionime de gram,
iar restul ramine aproape in intregime sa impurifice singele si organele.
'area, odata inghitita cu alimentele, provoaca sete si este necesar sa bem apa, pentru a-i diminua
toxicitatea, fiind un corp strain. -ceasta apa pe care o bem ca sa diluam sarea din organism uzeaza
tesuturile, in special peretii arterelor, generind cresterea tensiunii. 'area se fixeaza, in parte, pe peretii
celulelor care alcatuiesc tesuturile. In aceste conditii, greutatea corpului creste, pielea capata un aspect
spongios si noi sintem chinuiti tot timpul de sete si foame. Din cele 1-&0 grame de sare pe care le ingeram,
in mod obisnuit, prin alimentele consumate, rinichii nostri, in conditii normale, nu pot elimina decit -.
grame, fapt care explica de ce cei care maninca sarat transpira anormal si suporta greu caldura.
Fara sare nu functioneaza nimic in organism
/otusi, specialistii sint de acord ca, in pofida tuturor necazurilor care se trag de la consumul excesiv de
sare, surplusurile nervoase pot fi transmise doar daca lichidul existent in organismul nostru contine sare
suficienta. Daca introducem intr-un pahar cu apa distilata doua sirme de la un circuit electric intrerupt si
legam de ele un bec, acesta nu se aprinde. 'e aprinde, in schimb, daca presaram in apa putina sare. +ste
valabil si pentru oameni, atunci cind sint lipsiti de energie sau de sclipiri ale spiritului. 0inovata de starea
de letargie, de oboseala, de indispozitie si de incapacitatea de concentrare este, foarte adesea, lipsa sarii.
Din punct de vedere calitativ, sarea pentru vite )bolovani* si sarea gema sint superioare celei obisnuite, de
bucatarie. 'e recomanda si sarea de mare, care ar putea insa sa fie afectata de substante nocive, din cauza
poluarii. !ea mai buna este sarea cristalina )grun#oasa* care se pune la muraturi. +a contine toate
mineralele vitale si microelementele in concentratia de care are nevoie organismul nostru, care o asimileaza
si o valorifica. Dupa cum indica si numele, sarea grun#oasa este o sare sub forma de cristale mari. 'e scoate
din mine de sare, unde s-a format, in urma cu milioane de ani, sub o presiune enorma, si contine structuri in
a caror compozitie intra in cantitati optime cele mai importante substante minerale.

$oxana +lena

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful