La completa explicacin de la purificacin del cuerpo
con el sistema curativo de la dieta ortotrfica
Pri mero quiero que entiendas definitivamente que este sistema no pret ende curar enfermedades. Ningn sistema puede curar enfermedades. Ninguna persona puede curar t us sufrimientos, dolores y enferme- dades. Solamente la funcin i nt erna de tu propio cuerpo acaba con las enfermedades. El cuerpo humano se recu- pera y cura a s mi smo. Si te rompes un hueso el mdico te ayuda poniendo el hueso en su sitio y colocndolo dent ro de un yeso. Enton- ces, si le proporci onamos el debido descanso y una buena nutricin, el hueso rot o se une ot ra vez; despus de al- gunas semanas el hueso es ot ra vez tan fuerte como lo era ant es de romperse. La fuerza curativa i nt erna que hay dentro de cada cuerpo humano, ha curado y renovado el hueso. No hay una dieta especial, alimento milagroso, ni pastilla o inyeccin ni prescripcin alguna que pueda cu- rar o arreglar un hueso rot o. . . ni ninguna ot ra afeccin. Solamente la naturaleza cura. Grbat e esto en tu con- ciencia: SOLAMENTE LA NATURALEZA CURA. Cada cuerpo humano tiene un mecanismo curativo in- terior especial, del cual depende su resistencia, su capa- cidad de respuest a y su longevidad. Supn que te cortas en la mano y se necesita de t res a cinco punt os par a ce- r r ar la herida abierta, el mdico te cose la herida, te la limpia y te pone una venda, y ent onces. . . no puede hacer nada ms. Ahora es el mecani smo curativo de tu cuerpo el que empieza el t rabaj o de cicatrizacin y curacin. Tienes que comprender que cuando la agresin no es de origen accidental o t raumt i ca, sino i nt erna, produci da por una alimentacin txica y desquiciada, t ambi n es ni- cament e tu fuerza vital la que puede de nuevo rest abl ecer el equilibrio. Sea cual sea el nombr e de tu afeccin nada puede ayudar a tu fuerza vital salvo el descanso, las horas de sueo y una perfecta nut ri ci n no txica. Si las lesiones que ha sufrido tu organismo son dema- siado grandes, en ocasiones es imprescindible recurri r ade- ms de al ayuno y la dieta ortotrfica, a la ciruga. La na- turaleza si empre puede, si t le das la oport uni dad, com- bat i r el envenenami ent o crnico, pero no si empre puede resi st i r los daos irreversibles que pueden haber sufrido los tejidos ms nobles como los nervios y el cerebro. Aun cuando sea necesario recurri r a la ciruga la dieta crud- vora ortogrfica te permi t i r recuperart e mucho ant es y mejor. De todos modos, si t te encuent ras en semej ant e si- tuacin, debes si empre asegurart e de que real ment e s es necesario recurri r a la ciruga, pues los mdicos y tus fa- miliares pensando en lo mej or para ti pueden met ert e una prisa innecesaria por operart e. Si empre que puedas dale una oport uni dad a la naturaleza que llevas dent ro de ti mi smo ant es que al cirujano. Pero si tu nivel sanitario puede consi derarse aceptable, o no demasi ado bajo, yo te aseguro que si tu adopt as el pat r n de vida higienista nunca te vers ant e tal situacin, como no sea en el caso de un accidente. Conoce la fuerza vital de tu cuerpo Para simplificar esta explicacin de la purificacin del cuerpo con la dieta no txica y el ayuno voy a l l amar a esta fuerza curat i va fuerza vital. La mayor part e de los seres humanos civilizados no tienen una nocin, o al menos no son conscientes, de su fuerza vital. Y est o slo es as por que viven dormi dos, porque no abren sus ojos a las maravillas de la naturale- za que les rodea y no se paran nunca a medi t ar sobre los maravillosos procesos que tienen lugar dent ro de su pro- pio organismo. Cualquiera que estudie el mundo animal, o que medi t e sobre la fuerza y la vida que hay encerradas en una minscula semilla tiene que darse cuent a de las manifestaciones dinmicas de la fuerza vital. Todos t enemos que tener fuerza vital para mant enernos vivos. Cuando se ha agotado por completo la fuerza vital, entonces sobreviene la muer t e nat ural . Necesitamos fuerza vital par a mant enernos vivos, sa- nos y felices. Es verdad que mucha gente vive con un grado muy bajo de vibracin fsica, porque tienen depri- mida su fuerza vital a causa de sus hbitos errneos de vida, pero t ambi n es cierto que hay gente que vive con un programa de salud higienista a diario y que disfruta de un grado muy alto de vibracin fsica y vitalidad; su nivel de fuerza vital es alto porque ellos aprendi eron a eco- nomizar y a no mal gast ar su fuerza interior. . . y t puedes escoger t ambi n cul camino de los dos quieres seguir. Cada da de tu vida puedes cont rast ar ent re la poca gente que encuent ras con gran cant i dad de fuerza vital y la mayor part e de gente agotada, nerviosa, frustrada, con agresividad y angustias. La mayora de estos seres son pr emat ur ament e viejos... quiero decir que, biolgicamen- te, son ms viejos que sus aos de calendario. La gente con un porcentaje muy bajo de fuerza vital tiene poca resistencia a las enfermedades infecciosas, son las personas que se resfran con frecuencia, tienen gripe, infeccin de garganta, cistitis y muchas ot ras enfermeda- des infecciosas. Son gente que tienen cansancio crnico. Son gente con poca memori a. Son gente que tienen siempre molestias y dolores o que estn plidos o anmicos. Son gente que todo lo ven difcil y que no disponen de mucha iniciativa. Son gente infeliz e irritables. Son gente que ni viven ni dejan vivir... la enervacin de tu fuerza vital es la principal causa de tus dolencias Cuando la fuerza vital disminuye aparece el debilita- miento general. A esta condicin se le denomi na enerva- cin. Y con el debilitamiento aparecen y se multiplican los probl emas fsicos. Recuerda pri mero y antes de t odo que somos instru- ment os biolgicos muy delicados. Par a que este i nst rumen- to tan fino que es el cuerpo humano pueda oper ar eficien- t ement e tiene que haber una cant i dad adecuada de fuerza vital que permi t a a los rganos emunt ori os el i mi nar el veneno de nuest ros cuerpos. Aqu tienes el secret o de la vida en resumi das cuent as, el cuerpo debe eliminar cierta cant i dad de veneno txico que procede del al i ment o que t omas (residuos del meta- bolismo). Cuando el alimento pasa a travs del t ubo di- gestivo la gran inteligencia i nt erna del cuerpo selecciona los elementos nut ri t i vos que necesitas, y los resi duos o desperdicios que ocasione este proceso son llevados fuera del cuerpo. Est a funcin requi ere gran cant i dad de fuerza vital y si la persona tiene poca fuerza vital, o st a se halla depri mi da a causa de la toxemia o las drogas, el des- perdicio de la nut ri ci n no es el i mi nado del cuerpo en el t i empo requeri do. El cuerpo tiene una t emper at ur a de 37C y si el ali- ment o permanece demasi ado t i empo en el t ubo digestivo por falta de fibra, o por malas combinaciones, ent onces, y favorecido por un medio caliente, t endr lugar un pro- ceso de putrefaccin y se formarn venenos txicos. A me- dida que esto sucede las mucosas del aparat o digestivo se i rri t an y se congestionan, lo cual hace que el calor suba en el aparat o digestivo, lo que favorece an ms las pu- trefacciones, crendose as un crculo vicioso que es ne- cesario romper a toda costa. Es as que se origina la auto- intoxicacin y el estado que conocemos por di st ermi a. Para combat i r la di st ermi a es preciso recurri r al ayuno o a la dieta txica crudvora, o bien a las monodi et as, pro- curando simplificar al mxi mo la digestin medi ant e la correct a combinacin de los alimentos. Prcticas suaves de hi drot erapi a pueden ayudar a descongestionar y a derivar el proceso de calor en el tubo digestivo hacia la piel: ba- os vitales, baos de asiento, fricciones fras de todo el cuerpo, compresas derivativas al vientre o cat apl asmas de arcilla, etc., son prct i cas inocuas que ayudan a r omper este crculo vicioso y te sern de gran ayuda, a pesar de que slo la adopcin de una dieta correct a corregir defi- ni t i vament e este estado (te recomi endo que estudies de- t eni dament e la doct ri na t rmi ca t an magi st ral ment e ex- puesta en LA MEDICINA NATURAL AL ALCANCE DE TODOS de M. Lezaeta). Est e estado de di st ermi a y putrefaccin intestinal hace que gran cant i dad de veneno txico pase a tu sangre, por lo t ant o empiezas a envenenart e t mi smo. . . Cul crees que es el efecto de este veneno txico que tu sangre dis- tribuye por t odo el organi smo? La nat ural eza si empre avisa cuando los venenos txicos empiezan a hacer estragos en tu organismo, de modo que hay dolor de cabeza o cual- quier clase de s nt omas, como palpitaciones, mi graas, erupciones, cat arros, anginas, etc., pero sobret odo la falta de apet i t o. No i nt ent es ignorar el aviso de la nat ural eza sofocando estos s nt omas con drogas o t omando aperiti- vos, sino que debes prest arl e atencin y ayunar y descan- sar para eliminar la toxemia y la enervacin. Hay ot ros muchos s nt omas de autointoxicacin, como son la biliosidad, nuseas, depresi n ment al , irritabilidad, stress, tensiones y t oda una lista de sntomas demasi ado larga para ci t ar aqu. Trat a de compr ender que la enervacin es sinnimo de DEBILIDAD FUNCIONAL. Est o quiere decir que a mayor enervacin mayor r et ar do e insuficiencia de las funciones eliminativas, y no sol ament e de t us intestinos, sino tam- bin de los rones, hgado, piel y pul mones. Cuando tus nobles rganos no pueden eliminar ms el veneno txico del cuerpo porque tu fuerza vital es demasiado baja so- breviene la muert e. Conviene que sepas que slo existen tres clases de muer t e. La pri mera de ellas es de muert e natural y es muy r ar a en nuest ros das; la segunda de ellas es la muer t e por accidentes o agresiones y es fcil de ver en nuest ros das; la t ercera de ellas es la que ms predomina act ual ment e y es la muert e por envenenamien- to. Quien muere de cualquier enfermedad muere envene- nado. En realidad nosot ros creamos nuest ras propi as enfer- medades. Antes de abor dar los cuidados higienistas de la enfermedad qui ero que comprendas cl arament e la concep- cin higienista de la mi sma. Para el higienista la enferme- dad no es una ent i dad, ni el efecto de circunstancias o de Factores ajenos al organi smo vivo. La enfermedad no es un mal a combatir, ni tiene como nica causa a los microbios o virus (cabeza de turco de nuestro tiempo). La enervacin es uno de los principales factores que permi t en a la toxemia i nst aurarse. T, al igual que todo ser vivo, dispones de un potencial o reserva de energa vi- tal necesario par a el cumpl i mi ent o de los actos normal es de la vida. Ent r e estos actos normal es del ser vivo se en- cuent ra la eliminacin de los resi duos txicos resul t ant es del funcionamiento de cada clula. Normal ment e estos subproduct os del met abol i smo son sacados por las clulas hacia la linfa que las envuelve. De ah pasan a la sangre que los t r anspor t a hast a los rganos encargados de la excrecin de estas toxinas: hgado, rones, pul mones y piel. La sangre y la linfa, as como cada clula en part i cul ar, est n limpios mi ent ras que se efecte regular y suficien- t ement e esta eliminacin y la salud es buena en tales con- diciones. Las experiencias del Dr. Alexis Carrel, Premi o Nobel de Medicina, han' demost r ado la i mport anci a de un medio de vida bien adapt ado a las funciones de las clu- las y no hace falta insistir demasi ado sobre la necesidad que tienen stas de disponer per manent ement e de un me- dio (linfa y sangre) limpio y sano, como condicin inelu- dible par a poder desempear a la perfeccin sus funciones vitales. Cuando la eliminacin de toxinas se va deteniendo, la intoxicacin de las clulas y del medi o que las rodea em- pieza. Es as como aparece este est ado de autointoxicacin al que denomi namos toxemia. As pues la toxemia es debida al r et r aso en la elimina- cin. A este ret raso en la eliminacin hay que sumarl e el envenenamiento produci do por sust anci as extraas t ra das del exterior, como son los alcaloides (cafena, teofilina, teobromina, nicotina, etc.). Los pesticidas (como el DDT o el lindane), coloreantes, drogas medi cament osas, cloro, al- cohol, toxinas de descomposicin cadaverina de la carne y pescados, etc. Ahora bien, la eliminacin es suficiente mi ent ras exista una buena energa vital. En el moment o en que est a ener- ga se debilita las funciones orgnicas se vuelven l ent as. . . as pues la enervacin, o sea, la prdi da de potencia vital, es la causa pri mera de la toxemia. Pero cmo y por qu aparece la enervacin? La enervacin es causada por la suina de todas las violaciones que cometemos contra nuestras necesidades y caractersticas biolgicas. LA ENERVACIN ES DEBIDA A UN MODO DE VIDA QUE ENTRAA UN GASTO EXAGERADO DE ENERGA VITAL. No se le da al organi smo un reposo suficiente para permitirle r epar ar su prdi da de energa vital y restablecer su pureza humoral . Cuando el cuerpo lo solicita par a evitar llegar a un es- Indo de enervacin, nosot ros, lejos de hacerle caso, nos empeamos en ignorar sus seales de fatiga, cansancio, sueo, etc., y le proporci onamos excitantes txicos como el caf, tnicos, carnes y mari scos y ot ros venenos que obligarn al organi smo a un mayor gasto de energa par a su neutralizacin. . . el resul t ado ser una privacin de energa y una mayor enervacin que ser de nuevo aten- dida con ot ra dosis de algn excitante txico. He aqu pues al individuo cogido en un crculo vicioso. Tienes que comprender ahora cul es la verdadera cau- sa de la enfermedad, y por qu sta no debe ser buscada fuera sino en nosot ros mi smos. Cada uno crea sus pro- pias enfermedades y para salir de las mismas todas las influencias y hbi t os de enervacin deben ser supri mi dos y corregidos. El descanso, el sueo y en general un reposo suficiente es pri mordi al para rest abl ecer la libre circula- cin de la energa vital. El ayuno permite que toda la energa habitualmente gast ada en la digestin sea dedicada a la eliminacin de toxinas y la revitalizacin, a condicin de que ste sea seguido acompaado del suficiente reposo y no de un st ress o esfuerzo de ningn tipo. El al i ment o crudo te permi t e economizar una gran cant i dad de energa vital que mal gast ars si lo consumes cocinado. Los baos de sol despert arn a la nat ural eza que hay en tu interior. La supresin de los medi cament os pur ament e sintomti- cos dej ar a la energa vital libre para act uar sin ningn tipo de represin. Los baos y duchas muy fros y muy calientes t ambi n deben ser supri mi dos, y en general t odo lo que suponga algn tipo de esfuerzo o situacin violen- ta para el organismo. Las emociones negativas son una de las principales cau- sas de enervacin por lo que su supresin es una condi- cin absol ut ament e necesaria para el rest abl eci mi ent o de la salud y la paz interior. No bast a con adopt ar una dieta perfecta par a recobrar la salud, es necesario tambin corregir el estado de enervacin. Los tres pasos hacia el suicidio involuntario Ahora ya sabes que tu organi smo posee un poder inhe- rent e de restablecimiento y autodefensa y que la eficacia de ste depende de tu fuerza vital. El organi smo si empre tiende a r et or nar a su equilibrio y a mant enerl o mi ent ras le sea posible. Es debido a esa tendencia que en ciertos perodos, cuando el nivel de toxemia que el organi smo tolera sobrepasa un cierto punt o (variable segn cada in- dividuo) que una crisis depurat i va se declara ent onces. . . es lo que se denomi na la enfermedad aguda. De ordi nari o se present a con los s nt omas de fiebre, t ranspi raci n, aba- timiento, erupciones, diarrea, mucosi dades, etc. Todos es- tos signos indican un i nt ent o saludable por par t e del or- ganismo para eliminar masi vament e las toxinas indebida- ment e retenidas. Est os son los verdaderos mecanismos de liberacin y de curacin o mej or dicho aun de autorrestablecimiento. Pero general ment e estos signos de reaccin depuradora son mal i nt erpret ados debido a una larga tradicin mdica que nos los ha present ado como mal es y peligros a com- bat i r. El resul t ado es que t odo tipo de medicina, oficial o no (y ent endemos por esta l t i ma t ant o a mdicos como a nat ur opat as y a curanderos) lucha cont ra estos s nt omas repri mi ndol os. Empendose en ignorar sus causas, no los hace desaparecer sino que los enmascara y repri me por la intervencin de los medi cament os (sintticos o na- t ural es) y ot ros procedi mi ent os que no hacen sino debili- t ar ms las reservas de la energa vital y forzar al orga- ni smo a convivir con la toxemia. El pr i mer paso hacia el suicidio ha sido dado. . . A pesar de la t eraput i ca represiva el sujeto parece restablecerse, aunque ocasionales i nt ent os de crisis depu- rativas i rn apareci endo con el t i empo y todos ellos sern a su vez repri mi dos por aquellos que t r at an a la enferme- dad. Como consecuencia de todo ello el organismo se de- bilita cada vez ms hast a llegar a un punt o en el que la Invasin de toxinas, medi cament os y venenos que se le administra dan lugar a la aparicin de la enfermedad crnica. El segundo paso hacia el suicidio ha sido dado. El estado de la enfermedad crnica se presenta entonces cl arament e definido: por un lado la enervacin, es decir, una prdi da del potencial vital; del ot ro lado, por unai acumulacin siempre mayor de toxinas endgenas y exogenas en el interior del organi smo. Est e busca adap- tarse sin dejar de mant ener sus const ant es vitales a la convivencia con este estado de toxemia. Crisis agudas pueden aun present arse en el curso de la enfermedad crnica, gracias a una t oma de vitalidad Obtenida, por ejemplo, de un reposo mayor. Pero si estas crisis agudas liberatrices son an mal i nt erpret adas, corn- ual idas y repri mi das el organi smo pierde cada vez ms sus posibilidades de desintoxicarse y restablecerse. El tercer paso hacia el suicidio ya ha sido dado, y como consecuencia de l la decadencia del organi smo, el proceso de- generativo y la muer t e se present arn invariablemente, en poco espacio de tiempo, acort ando el curso normal de la vida. Cmo pueden ser evitados esos t res pasos fatales? Sencillamente, dej ando de repri mi r las crisis depurat i vas v suprimiendo las causas de enervacin y la toxemia, sustituyndoles por un programa de vida sana. Recuerda que al adopt ar un programa de vida sana tu energa vital va a despert arse y es muy fcil que sta, una vez libre, i nt ent e rest abl ecer de nuevo el equilibrio y la salud, por lo que pueden present arse crisis depurati- vas que no deben ser nunca jams reprimidas, sino recibidas con alegra, pues ellas son la seal de que empezamos a regenerar nuest ro organi smo. El buen higienista com- prende la nat ural eza de estas crisis, por lo que no se desa- nima, ni maldice su mal a suert e, ni duda sobre la inteli- gencia de su naturaleza interior. Cuando se te present e una crisis depurat i va debes de procurart e el mxi mo reposo, ayunar o adopt ar una dieta hdrica, aliviar sin repri mi r t us molestias con prct i cas suaves de hi drot erapi a y evitar que personas con buena fe pero demasi ado t emor e ignorancia te acosen par a que repri mas tus s nt omas con medi cament os o te insistan en la necesidad de nut r i r t e en t an i noport uno moment o. Si te acosa una crisis depurat i va debes darl e una opor- t uni dad a tu nat ural eza y no un paso hacia el suicidio. No existe efecto sin causa Por cada efecto tiene que haber una causa. Todas estas condiciones patolgicas a las que l l amamos enfermedades son los efectos de una causa comn. . . enervacin y toxemia. La causa bsica de est a condicin es nat ur al ment e una dieta pobre. El al i ment o de la civilizacin ha sido t an adul- t erado y t an al t erado que en poco se parece al que nos ofrece la nat ural eza virgen. La mayor a de sus sustancias vitales han sido eliminadas. No puedes esperar const rui r un cuerpo sano ni poseer mucha fuerza vital con comestibles pobres. La mayora de las personas en la civilizacin ac- tual sufren las consecuencias de una mal nut ri ci n crnica y de ot ros hbi t os equivocados. Hace 2.500 aos, en la antigua Grecia, en la isla de Cos, un bar budo y filosfico profesor de mdicos, el venerado Hi pcrat es, est sent ado en la sombr a de un pl at anero oriental, en una preciosa colina, y advert a a su amplio crculo de est udi ant es mdicos con una de sus ms efica- ces y preciosos afori smos: VUESTRA COMIDA SERA VUESTRO REMEDIO Y VUESTRO REMEDIO SERA VUESTRA COMIDA. Nadie, hast a ahora, nos ha dado una ms elocuente maner a de vivir en salud. Toda la purificacin del cuerpo con la dieta crud vora atxica y el ayuno est basado en este gran pensami ent o. . . SOLO LA NATURALEZA CURA. Pero para el hombr e moder no su alimento ha dejado de ser su remedi o y se ha convert i do en su veneno. Este sistema est basado en la idea de que con el al i ment o co- rrect o, el alimento nat ural , EL HOMBRE PUEDE PURIFI- CAR SU CUERPO Y OBTENER OTRA VEZ UNA SALUD PERFECTA. Yo creo porque he pr obado y compr obado durant e ms de nueve aos que los frutos y vegetales son los nicos que pueden suplir nuest r as deficiencias nutricionles de el ement os vitales y que su accin en nada se puede com- parar con el de las drogas, pues no son remedios especificos para cualquiera de las enfermedades fsicas del hombre, sino tan slo nobles alimentos que pasan a formar parte de tu ser. Los profesionales que curan enfermedades insisten en lo tico y al t rui st a de su profesin y sitan a Hi pcrat es Como el padre de todos los mdicos. . . Jams un padre fue t an desobedecido! Por cierto que ant es de licenciarse en medicina se tie- ne que adopt ar el Jur ament o de Hi pcrat es, que en ver- dad es una de las ms sublimes declaraciones para las reglas ticas nunca j ams escritas. En este cdigo tico le dice t ext ual ment e: ME ABSTENDRE DE PRESCRI- BIR NINGN VENENO A MIS PACIENTES. . . Jams un j ur ament o fue ms empl eado en vano! Hoy en da hay miles de bacterilogos, especialistas en una u ot ra part e del organi smo, farmacuticos y qu- micos sent ados en brillantes laboratorios o grandiosos hospitales, todos visten de blanco y nadie se imagina el progreso sin estos uni formados guerreros de la enferme- dad; ellos si empre estn investigando en busca de una panacea sinttica, o mgicos remedi os capaces de aliviar cualquier miseria humana sin corregir sus causas. . . Por- qu ser que cada vez hay ms remedi os en las est ant er as, ms enfermos en los hospitales y ms fracasos cubiertos por la tierra, a pesar de los esfuerzos de este ejrcito blanco? La respuest a est en que ellos han desobedecido al venerable Hi pcrat es, y han perdi do su i nst i nt o y la conciencia de su nat ural eza interior. Su grito de batalla es: vuestro remedi o ser nuest ro medi cament o milagroso recin inventado. Mira los anuncios de la televisin... uno det rs de ot ro, los remedi os viejos y nuevos pasan por la pant al l a. Todos hemos odo la promesa de un rpi do alivio para un dolor de cabeza con este medi cament o o tal ot ro. O bien, un rpido alivio par a la acidez del est mago, o dolores del co- razn, o indigestin, si te duelen tus articulaciones y msculos t oma este remedi o, o este ot ro, o esprat e a que inventen algo nuevo. . . Todos te habl an de remedi ar los efectos, ms nadie se preocupa por la causa de los mi smos. Si te duele la ca- beza nadie se pr eocupar de si vas est rei do, y si tienes acideces de estmago el bi carbonat o ser la nica respues- ta sin que les preocupe cmo te al i ment as. . . No solamente en televisin, sino t ambi n en la radio, en los peridicos y revistas, en los carteles del met r o o en los anuncios del cine por todas part es estn llenos de anun- cios de remedi os cural ot odo para t odo tipo de sufrimiento humano, as pues. . . Para qu preocuparse de las causas? Desafort unadament e la gente incauta y ansiosa de ali- viar sus males pica el anzuelo una y ot ra vez, movindose al unsono con los anuncios de las drogas en la televisin y peridicos. Est os ya se han encargado de hacer creer que la salud y la energa es algo que pueden compr ar en una botella, una pastilla o unos polvos, en a farmacia o en la herbori st er a, y les hacen olvidar, o quizas nunca han sabido que la salud ni cament e se puede encont rar obedeciendo las leyes de la naturaleza. La purificacin del cuerpo con la dieta crud vora at- xica y el ayuno es la nica manera de seguir inteligente- ment e las leyes de la naturaleza. La gente hoy en da est buscando const ant ement e un curalotodo. Est buscando la sustancia milagrosa que recuperar su salud y j uvent ud sin corregir sus causas de det eri oro fsico y moral y sin hacer ningn esfuerzo real por su part e. No lo encont rarn j ams. . . No existen dro- gas cont ra errores! Tu alimento puede destruirte o salvarte La gent e est t an condicionada por sus malos hbi t os de comer que piensa que hay algn brebaj e misterioso que le beneficiar y le prot eger cont ra todas sus mise- rias fsicas sin que se vea obligado a corregir sus vicios. Quiere seguir con t odos sus malos hbi t os de comer y no qui ere met erse en la cabeza que el al i ment o puede hacer de ellos un despojo fsico o bien puede darles la salud suprema. Si tu dieta es sucia, cont ami nada e insuficiente tu san- gre t ambi n lo ser y st a es la causa pri mera de las en- fermedades y de la vejez pr emat ur a. Los humanos acos- t umbr an a no enfrent arse con las real i dades de la vida, y viven en un mundo de sueos. Les gust a pensar que sus males obedecen a causas desconocidas, villanas bacterias y criminales virus'. Todo ant es de acept ar que ellos son los nicos responsabl es de su miseria fsica. Se aferran a qualquier ext raa teora o a cualquier mgico remedi o con tal de no abandonar los hbi t os nocivos que les estn mat ando. . . y toda una i ndust ri a de la enfermedad explota los sueos y las angustias de esos seres. Cuando le dices a una persona enferma que t odas sus molestias fsicas se deben a su sangre sucia se sienten Ofendidos y exigen un diagnstico preciso, ponen t oda su fe ciega en los tests modernos. . . y no estn t ranqui l os hasta que les dan un nombr e especial a sus probl emas f- |1< os. De modo que se sienten bien t rat ados cuando se les bautiza como el seor diabtico o la seora art rsi ca. Ellos estn muy t ranqui l os una vez que creen que sus molestias se deben a un hgado perezoso, o a su vejez. No comprenden que el cuerpo es una uni dad y que sus riones no son ajenos a su probl ema de tiroides ni ste a su enervado sistema nervioso. En realidad si empre es lodo el cuerpo el que sufre a la vez, i ndependi ent ement e de cul sea el rgano crtico donde se manifieste la enfer- medad. Si t tienes t us pul mones enfermos difcilmente se puede aceptar que el resto del organismo no se resienta de una mala oxigenacin y esto es as en todos los ejem- plos que se puedan imaginar. Piensa que es la mi sma sangre la que nut r e a t odas las clulas de tu organi smo y la que les descarga de sus to- xinas, y por lo tanto todo lo que de malo pueda ella arrastrar afectar a todo el organi smo. Ahora bien la calidad de tu sangre est en relacin di rect a con la calidad de tu dieta y es por esto que decimos que tu alimento puede salvarte o destruirte. Tan difcil es de comprender esto? Todos se empean en ignorar estos hechos y por el contrario quieren un t rat ami ent o especial para su probl ema favorito. Quieren una panacea que les libre de sus malestares y sofoque los sistemas de al arma de su organi smo de modo que puedan seguir i mpunement e fumando, be- biendo alcohol, t, caf, refrescos sintticos y comer ali- mentos muert os, desmineralizados, desvitaminizados, blan- queados, coloreados, refinados y ul t raj ados. . . Pero cmo pueden todava creer que se l i brarn de sus molestias y dolores si no hacen nada para corregir sus causas? Si destruyes tus alimentos te destruyes a ti mismo T y yo t enemos algo en comn: ambos necesitamos comer para seguir vivos. Sin embargo, y a menos de que seas un experi ment ado higienista, existe un universo de distancia en nuest ra forma de al i ment arnos y en la con- ciencia nutricional con la que abor damos este fenmeno. En realidad slo existen dos formas de al i ment arse: bien o mal. De qu modo lo haces t ? Antes de cont est ar en un sentido u ot ro desliza t us manos por tu abdomen y dat e cuent a de la cant i dad de grasa que quiz has acu- mul ado ah. . . Se ha t ransformado tu vientre en una masa fofa que te caricaturiza? Recorre tu dent adura con tu len- gua y cuent a la cant i dad de piezas dentales que una dieta refinada te ha hecho perder. . . recuerda la senilidad o ar- teriesclerosis que quiz hizo de uno de t us familiares un vegetal humano. Cmo crees que se produj o? Piensa por un moment o en tus amigos y pari ent es que sufren de cncer, diabetes, reuma o que han padecido at aques car- dacos y deduce t mi smo cules fueron los comestibles de psima calidad con los cuales i nt ent an i nt i l ment e nu- t ri rse y que les han provocado esos males. Has visto lo horrible que se ve un rost ro juvenil at acado por el acn? Nunca cometas el error de consi derar estos t rast ornos como fruto de la casualidad. Ahora piensa en muchas personas que comen mucho mejor que t, y como consecuencia de ello gozan de una supersal ud, tienen un cuerpo esbelto, poseen buenas den- t aduras y no sufren de diabetes, cncer, cardiopatas ni otros muchos probl emas. Ellos saben algo que quiz t no sabas hasta ahora: que la salud de sus cuerpos y de su ment e, se corresponde en lnea directa con la calidad de los alimentos que cada uno ingiere. Por un moment o cierra los ojos e imagnate sentado en una mesa con uno de t us platos favoritos delante. Vi- sualiza cmo lo degustas e ingieres... Ya est? Qu era? Pato a la naranj a? Una manzana? Pat at as fritas con salsa cat sup? Poco i mport a. Bien, ahora, sin abri r los ojos acaricia tus cabellos, aprecia la suavidad de tu cutis, toma conciencia de t us ojos, del latir de tu corazn o del tono de tus msculos. De qu crees que estn hechos? De qu crees t que ests formado? 32 Sigue medi t ando, sigue visualizando, persigue a tu ali- mento favorito con tu imaginacin a travs de tu aparat o digestivo y vers qu avent ura ms maravillosa. Si era una manzana lo que imaginaste descubri rs que se va desinte- grando sucesivamente en miles de part cul as, de modo que tu alimento favorito deja de existir... para t ransformarse en ti mi smo. Cada una de esas part cul as pasan a ser part e de ti! Comas pat o, pat at a o manzana esos alimentos sern al cabo de unas horas part e de tu ser. COMPRENDE DE UNA VEZ PARA SIEMPRE QUE TU ERES LO QUE COMES. Por lo t ant o nuest ros tejidos y nuest ra salud no pueden ser mej or de lo que lo son nuest ros alimentos. Los alimentos, con la magia de la bioqumica nat ural , se t ransforman en todos tus tejidos. . . pero no as las to- xinas. Est a es la razn por lo que a las toxinas se les de- nomina t ambi n sustancias extraas. Las toxinas nunca formarn part e de tu ser, si no que, por el cont rari o, aten- an cont ra ti, como lo que son: venenos. Por esto el or- ganismo las rechaza eliminndolas tan pront o como puede... Y pobre de ti si no puede! La dieta ortotrfica de mant eni mi ent o te permi t e nu- --irte a la perfeccin sin necesidad de recargar tu orga- nismo con txicos y las dietas ortotrficas de eliminacin te permi t en limpiarte y ponert e al da cuando as lo ne- cesites, al igual que el hombr e en el Edn, esto te permi- tir vivir en un cuerpo dichoso. Cuando el hombr e viva en el Edn tropical no necesitaba preocuparse por su nutricin: se al i ment aba guiado por su instinto y se limitaba a lo que poda encont rar en su medio nat ural . Su alimento era de procedencia or- gnica y su consumo era en crudo. Eran alimentos puros, exentos de cualquier abono o peligroso pesticida y eran comidos sin degradar ninguno de sus nut ri ent es con nin- gn tipo de manipulacin. Es obvio la diferencia que existe ent re aquel hombre original y el ci udadano moderno a la hora de al i ment arse. Segn la mitologa, Promet eo revel a los hombres el se- creto del fuego y como castigo Zeus le conden a perma- necer atado a una roca mi ent ras un guila le devoraba el hgado et ernament e. Qu haba de malo en el fuego para que Zeus impusiese semejante condena? La leyenda no lo especifica. Lo cierto es que el hombr e cont i na sufriendo la condena de Promet eo y no slo en su hgado sino en todo su cuerpo. Aunque es obligado consi derar que ya no se limita a somet er al fuego sus al i ment os, sino que ahora, adems, se les refina, se les aade conservant es y colo- rant es, anticoagulantes, product os organolpticos (para acent uar los sabores), vitaminas sintticas, y, por si fuera poco, los somete a irradiacin con rayos X, ultravioletas e infrarrojos, so pret ext o de una ms que dudosa conser- vacin. Cul sera la condena que i mpondr a hoy Zeus? Bast a visitar un hospital par a comprobarl o. Ante estos l t i mos procesos de artificializacin de nues- t ras viandas, el uso del fuego deja de ser, con mucho, el ms peligroso at ent ado cont ra nuest r a salud. El uso del fuego es, eso s, el artificialismo ms universalizado por el hombr e y de l se derivan t odas las dems formas de manipulacin y degradacin de los alimentos. Slo un criterio deformado por aos de vida cocinada puede ver lgico o normal o justificable el uso de tales peli- grosos medios en la elaboracin de nuest ros al i ment os. . . y quedarse t an t ranqui l o. Nadie que tenga sentido comn y guste de al i ment arse con product os nat ural es crudos se quedar indiferente vien- do cmo envenenan sus alimentos. Adems existe ot ro cargo a t ener en cuent a en el juicio cont ra el fuego en la cocina: sin l muchos product os inadecuados para el consumo humano no seran utilizados. En efecto, son muchos ios comestibles impropios del trofismo humano que slo pueden ser consumi dos t ras some- terlos al fuego, pues es ste el que los disfraza de forma tal que, engaando a nuestros sentidos, los ingerimos. Esos comestibles no corresponden a nuest ra naturaleza y es por esto que nuest ros sentidos los rechazan. Pero el hecho de que con el fuego podamos engaar a los guar- dianes de nuest ro sistema digestivo (gusto y olfato) no har de esos inadecuados product os alimentos sanos e inocuos. De una forma u otra, ms t arde o ms t emprano, los daos saldrn a relucir. Es necesario que comprendas que slo el uso del fuego es el que te permi t e consumi r muchos product os t ot al ment e antifisiolgcos para tu apa- rat o digestivo. Cuant o ms cocinamos y el aboramos un alimento tan- lo ms lo degradamos, hast a un grado difcil de imaginar; por ms que el cocinero se esmere, por ms que as lo crea el comensal, el fuego no purifica, ni revaloriza, ni hace mas digestivo un alimento. Sin el fuego no comeras visceras de animales con t ant a impunidad, pues sus olores te crear an un rechazo nat ural hacia las mi smas, y si no lo crees as t rat a de ingerir h- gado, callos o rones en su estado crudo. Tampoco co- meramos los cereales en t ant a cantidad como lo hace- -os con la ayuda del fuego, de modo que nos limitaramos a sus germinados que, por cierto, es lo ideal. De esta forma evitaramos muchos comestibles txicos, porque la naturaleza ya nos dispuso con este fin los rga- nos de los sentidos: para rechazar todo aquello que no nos conviene. Claro que dado el grado de degeneracin al que hemos llegado en nuest ro sentido del pal adar se ne- cesitan muchos meses de dieta cruda y sin sal para rege- nerarlo hast a el punt o de que podamos confiar en l utili- zndolo para lo que fue creado. Conforme regeneramos nuestro pal adar i mport ant es cambios t endrn lugar, de modo que descubri remos nuevos sabores en alimentos que hasta ese moment o considerabas poco apetitosos. A me- dida que tu organi smo se sensibiliza y tus sentidos se afi- nan t endrs una mayor apetencia por el alimento crudo v por el cont rari o sentirs un rechazo instintivo, sano y aut oprot ect or por los comestibles refinados y los produc- ios dainos en general. Una vez alcanzado este punt o no nos ser difcil distinguir un sano alimento de un txico comestible: a) Debe corresponder a nuest ras necesidades nutricio- nales y adapt arse a la perfeccin a la fisiologa de nuest ra digestin y al trofismo de nuest ras clulas. b) Debe est ar exento de toda sustancia abitica (ele- mento extrao a la composicin de nuest ras clulas y hu- mores) ya sea nat ural o sinttica. c) No debe causar ni favorecer ningn tipo de secuela o enfermedad. d) Debe ser, en su est ado primigenio, sin necesidad de elaborar, agradabl e al pal adar en est ado crudo. A qu es debido que el fuego sea tan i mport ant e en 35 nuest ra civilizacin? El fuego es un smbolo prsenle en nuest ras religiones, mitologas, poesa, i ndust ri a y casi es sinnimo de civilizacin. Aun as esto no debe influen- ciarnos cuando analizamos de qu modo ste degrada nes t ros alimentos. El sol si empre represent un smbolo celestial, el fue go divino. El es en realidad el aut nt i co cocinero de nues- t ro mundo. Dad al mejor de los cocineros humanos un puado de t i erra, fuego, agua y ai re. . . y PEDIDLE QUE CONFECCIONE PARA NOSOTROS manzanas, pi nas, apios y mil frutos con cientos de colores, sabores y aromas. Lo har ? No, pues, slo el sol tiene este don. El fuego solar es creativo y de l dependen todas las manifestaciones de la vida. La clorofila es sintetizada por la pl ant a a par- tir de un poco de magnesio y la luz del sol. Recordar que las pl ant as son consideradas auttrofas porque son capa ces de nut ri rse di rect ament e de la tierra, gases y luz solar di rect ament e. Por el cont rari o los animales, bacterias y pl ant as parsi t as son clasificados, como hetertrofos por- que dependen directa o i ndi rect ament e de las plantas, o mej or dicho de las molculas sintetizadas por stas. As pues todos dependemos en l t i ma instancia del fuego solar, Esta i nt eresant e hiptesis apunt a como factor decisivo fundamental en la nutricin, la asimilacin por el organismo de las energas csmicas principalmente solares, acumuladas y contenidas en los alimentos y muy especialmente en las frutas, vegetales y semillas. Estos act an a modo de t ransformaci n de la energa solar origi nal, que asimilan para produci r a part i r de ella su propia vitalidad especfica y, mediante su peculiar proceso de fotosntesis, la fijacin de los cuatro elementos bsicos: oxgeno, hidrgeno, carbono y nitrgeno, a partir de los cuales sintetizan los carbohidratos, grasas y prot e nas. Noso- t ros, como seres hetertrofos, de organizacin ms com- pleja, no siendo aptos para estas sntesis totales, estamos obligados a tomar del medio ambiente los materiales nutritivos en forma ms completa y previ ament e elaborados. De este modo nosot ros dependemos di rect ament e del mun do vegetal por cuant o que ste nos proporciona los nu trientes orgnicos que necesitamos. De hecho hast a el mayor de los carnvoros depende i ndi rect ament e del mun do vegetal. Cuando el animal carnvoro se alimenta no ms que ingerir sustancias vitales de segunda mano, dei ir, previ ament e sintetizadas por el reino vegetal y ipus acumul adas por un herv boro ant es de ser adop- iilus por l. Un len que se come una cebra o un hombr e in nj'icre un bistec, estn consumi endo una sustancia M| m losa que se obt uvo con grandes esfuerzos y conside- ihlr contribucin por part e del mundo vegetal, la dife- i est en que est as sust anci as adems de ser de se- lll ida mano se hallan combi nadas con los residuos meta- 1 illi os y txicos propios del animal. I ; ,II el ciclo de la nat ural eza el sol es, en realidad, algo M que un cocinero, pues de l sale toda la energa ma- ln que sostiene al sistema. El pr i mer paso lo dan los ve- i iles a part i r del ciclo fotosinttico. El vegetal part e de | | ncrga solar y de una cant i dad de minerales e iones que | lilan del suelo en su forma inorgnica y del agua. El Hundo paso del ciclo somos nosot ros que como animales ivoros deber amos obt ener nuest ros nut ri ent es del <lo vegetal. Cuando todo animal muere ent ra en ac- el tercer paso del ciclo en el cual los microbios sa- (Hlilos actan como seres hetertrofos inferiores que se . mol an y viven sobre sustancias orgnicas muert as a
i ii;iles descomponen enzi mt i cament e, con lo cual de-
llrlvL'ii a la t i erra las sustancias que originalmente las i i mas haban t omado en el inicio del ciclo. As pues se - MI el circuito en el ms perfecto equilibrio. Pero he aqu que el hombre, olvidando su condicin hetertrofo y frugvoro, invierte el ciclo cuando toma ii l ami as minerales inorgnicas y adopt a una alimenta- de predomi ni o crnico. En este moment o l est li nulo en su sistema las condiciones idneas, el t erreno, i I raido de cultivo que desencadenar la accin de los I mismos saprofitos dent ro de su propio organi smo. . . ) lu que llamamos infeccin. Cuando el hombr e invierte I | H i ceso del ciclo ecolgico la toxemia y la dist rmia I I I MI I lugar y la consecuencia inevitable es la enferm- is I la vejez pr emat ur a y los est ados degenerativos. Analizando lo ant eri or comprendemos cmo el hom- i'ii . al sostener una dieta omnvora, rompe el ciclo natu- i 11 lo cual se expresa en el grfico de la pgina siguiente, i ' ' i nsumi r alimentos incompatibles con su fisiologa (ne- roligia) y adems product os en estado mi neral que son 37 impropios de una clula animal, ya que no est amos adap- tados por nuest ra condicin de hetertrofos para asimilar m;iteria inorgnica, como por ejemplo, la sal de cocina, MII ni cament e mat eri a orgnica en estado coloidal. Del mismo modo que no t omamos clavos para asimilar el hie- rro, t ampoco debemos t omar ningn mineral ni ningn 11 po de sal inorgnica, como es el caso de la sal comn, va que mengua nuest ra vitalidad y altera el equilibrio bioenergtico y osmtico de cada clula. Para cont i nuar con este ejemplo, bast a exponer que las clulas sometidas .il absurdo proceso de ingestin de sal comn, experimen- tan una detencin o lentitud del metabolismo, lo cual de- termina en ellas una oxidacin insuficiente y unas fermen- taciones anormal es con dificultad para eliminar el cido lctico: el cncer aparece. Mientras pueda evitar este de- senlace, el organismo almacena en exceso de cl oruro s- dico en las zonas prximas a la piel, huesos y tejido con- juntivo, pero esto envenena, l ent ament e pero con seguri- dad, las clulas, los vasos (arteriosclerosis) y sobret odo los riones, para los que constituye un seguro dest ruct or. La energa solar madre, permi t e el equilibrio que sus- lenta la vida, en el cual cada reino y animal cumpl e un papel fijo que se interrelaciona creando un crculo cerra- do con una economa ecolgica perfecta. Al invertir el proceso de la economa ecolgica, el in- dividuo at rae sobre s el estado de toxemia, manifestado por la distermia y toda su patologa desencadenando en su propio organismo los mecani smos de descomposicin (o afecciones degenerativas). Slo el ret orno al crculo co- rrecto permi t e el equilibrio (salud) si empre y cuando el estado anrgico y las lesiones orgnicas no sean irrever- sibles. Todas estas complicaciones se acent an a medi da que nos alejamos de la naturaleza. Hemos visto que t oda la vida se sust ent a en l t i ma instancia de la energa solar. Desde este punt o de vista la corteza t errest re es un gigan- tesco y maravilloso l aborat ori o que t r ansmut a la energa solar en infinitas formas. No as el fuego de nuest ras cocinas y hogares, pues, ste es i nt r nsi cament e destructivo de nuest ros alimentos primero y de nosot ros despus. 39 Qu es el fuego? Qu es el calor? Cmo act a sobre ION alimentos? El fuego es sinnimo de energa. La energa olo es visible a travs de sus t ransformaci ones sucesivas: i. i mica, mecnica (movimiento), qumica, nuclear, elec- 11<>iMagntica, radi ant e. . . Todas estas energas tienen un punto bsico en comn: movimiento. As, por ejemplo, el l nlor supone una agitacin de partculas, las reacciones qumicas implican las uniones y disgregacin de t omos y electrones de enlace. La t emperat ura no es ms que el grado de agitacin de los tomos. Cuanto ms se eleva la t emper at ur a mayor I la agitacin y ms rpido se desplazan los t omos. Cuan- do el campo electromagntico alcanza en un punt o su va- lor lmite, la mat eri a pasa a energa. Tanto bilogos como bioqumicos saben muy bien que la accin del fuego pro- duce reacciones diferentes segn el product o de part i da, o estado y su ent orno (agua, aire y presencia de sales 0 de compuest os orgnicos). A esta accin del fuego se le llama pirogenacin. Todos sabemos que el calor dilata los cuerpos. Los ga- \es son ms sensibles que los lquidos o los slidos. El aument o de volumen se debe a que la velocidad de las molculas de los cuerpos calentados se intensifica. El mo- vimiento molecular se convierte en una agitacin fren- tica como la que se observa en el agua hirviendo. Pero lo que no todos saben son los cambios i nt ernos que su- II en los alimentos cuando se les somete a cualquier forma de accin t rmi ca en la cocina. Es a causa de esta igno- rancia que no se imaginan nunca el porqu una manzana cruda no puede ser superada por media docena de manza- nas asadas. Y ello es as porque el fuego, as como las dems for- mas de preparaci n artificiosa a las que se somete un ali- mento, son la antitesis de la cocina de la nat ural eza. El sol crea nuest ros alimentos perfectos y nosot ros los des- 1 mi mos con nuest ra est pi da forma de cocinar, pero al hacerlo no t enemos en cuenta que t ambi n nos destrui- mos a nosot ros mi smos. Lo que el sol elabora en varios meses, esa dulce fruta, esa apetitosa hortaliza o esa va- liosa semilla viva el hombr e lo destruye con su fuego y una buena dosis de ignorancia en pocos mi nut os. La bioqumica de una pl ant a es algo sumament e corn- i l piejo, y esto es fcil de comprender si se piensa que la pl ant a es un ser vivo... pero toda esta bioqumica, t oda la secreta alquimia de la naturaleza, se ve degradada y ani- quilada por el fuego. El uso sistemtico del fuego sobre los alimentos, por sanos que stos sean, los degrada: pro- gresivamente los minerales pierden sus cualidades org- nicas y ret ornan al estado de mineral inorgnico, se for- man alquitranes y molculas ajenas al alimento original, y se destruyen vitaminas, enzimas y otros i mport ant es nu- trientes. El fuego convierte la molcula viva, ,que est normal- ment e en estado coloidal, en una aglomeracin micelaria o floculacin. La naturaleza de los coloides est formada esencialmente por un lquido y una fase slida especial llamada micela. Las micelas tienen dimensiones que varan ent re dos mieras y trescientas milimicras, y estn anima- das de movimientos browni anos, t ant o ms rpidos cuan- to menor sea la micela. Est a agitacin incesante de las micelas en el seno del lquido intermicelario, es el factor principal de estabilidad de las suspensiones coloidales, ya que las micelas se repelen en razn de la carga elctrica del mi smo signo que posean. El est ado coloidal constituye una forma especial de dispersin de la mat eri a, en la cual las part cul as por su propi a naturaleza, no pueden disgre- garse por va de disolucin. As pues, al cont rari o de los cristaloides (como son las sales minerales en su mayora, que dan soluciones dializables) los coloides son sustancias no dializables. Este delicado equilibrio, el de suspensin coloidal de sus elementos, es propio de la clula viva, ve- getal o animal y es dest rui do por la accin trmica del fuego. A simple vista puedes observar este fenmeno al cocer la clara de un huevo con la coagulacin de las alb- mi nas que resulta de ello. Es de modo que una de las principales caractersticas del alimento vivo, el estado co- loidal de sus elementos, es dest rui do. Para simplificarte las cosas vamos a recorrer j unt os, paso por paso, t odas las t ransformaci ones que sufre un alimento cuando se le somete a los caprichos culinarios de nuest r a pseudogast ronom a. En pr i mer lugar has de compr ender que somet er un al i ment o a una alta t emper at ur a, ya sea por el fuego o por cualquier ot ro medio, e inclusive a la luz, provoca 42 ijiic las molculas e incluso los t omos (segn el grado de i rni perat ura) se separen y se vuelvan a uni r en formas dis- imas a las originales. Un alimento, sea cual sea, contie- ne cidos, vitaminas, minerales, enzimas o ferment os, az- I .nes, almidones, grasas, prot e nas, sustancias aromt i cas, Etctera..., la suma de todos ellos da lugar a las clulas v tejidos que lo constituyen, pero siempre en un orden y dinmica especficos. Segn la t emper at ur a a que sean K tmetidos la accin del fuego se har not ar a nivel mole- . iilar o atmico. El resul t ado es la desorganizacin, la rupt ura de los moldes originales, la degradacin. No es difcil, una vez llegados a este punt o, imaginar la grave- dad de este hecho, ya que no slo se destruye una part e de los elementos nutritivos sino que, mucho peor, permi t e la refundicin de los constituyentes pri mari os y su recrea- Cin o sustitucin por nuevas molculas que r ar a vez son anodinos, pues suelen rebelarse como autnticos venenos. Este es el caso, por citar un ejemplo, del sano e inocuo aceite de oliva, el cual se ve, una vez frito, convertido en un peligroso port ador de un txico veneno: acrolenas. Todas las grasas se degradan con el uso del *fuego. He ;iqu un buen motivo para consumi r ni cament e las se- millas oleaginosas, aguacates, mant equi l l as, etc., en su es- lado original: crudos; nueces, al mendra, ssamo, pipa de j' irasol, semilla de calabaza, e t c . , nunca comet as el sa- i rilegio de comer t ost ados esos valiosos frutos. Conviene recalcar este concepto, puesto que t an slo cuando se conciben las complejas reacciones a las que pue- den dar lugar esa mul t i t ud de diferentes compuest os pre- sentes en nuest ros alimentos, se puede t omar clara con- ciencia del probl ema. Aunque es rel at i vament e fcil para los qumicos analizar las diferentes fases de la accin del calor sobre un cuerpo simple como un azcar pur o o un aminocido, u ocasionalmente sobre la mezcla de dos ti- pos de molculas, averiguar cunt as reacciones dainas para nuest ro organi smo se suceden en el moment o en que sometemos un alimento al fuego resulta much si mo ms complejo. En realidad nadie est en condiciones de evaluar los posibles daos que se producen sobre el alimento. As, una vez en el fuego, ent r ar n en juego numerosas reaccio- nes: los cidos con las bases, de las sales ent re s, de los azcares sobre las prot e nas, sin olvidar las vi t ami nas, hor- 3 monas, enzimas, mat eri as grasas, pricipios aromt i cos, et- ctera. . . , todo se pondr en movimiento ent rechocndose en un desorden total. De este caos slo saldr algo que slo t endr lejanas relaciones con el alimento original. Cuant o ms t i empo dure la coccin y mayor sea la tem- per at ur a alcanzada, y cuant o ms numer osas sean las mez- clas culinarias (los ingredientes) menor ser su semejanza con los product os iniciales. Piensa en el t rabaj o que le cost a la naturaleza dise- ar y crear una al mendra o una espinaca y compral o con lo poco que te cuest a a ti cambi ar ese oro verde por plo- mo; pues ese es el resul t ado que obt i enes cuando t uest as una al mendra o hierves una espinaca: cambias ese oro vivo que t ant o necesita tu organismo por plomo muert o. . . No se puede hacer una peor inversin sobre nuest ra salud! Ahora t ya sabes cmo el fuego desorganiza poco a poco, segn su intensidad, los complejos ensamblajes mo- leculares que la nat ural eza haba uni do y edificado con paciencia, segn un orden preciso, programado por la se- milla original poseedora del secreto de la vida y que le capacita para reproduci rse a s mi sma. Es un organismo vivo..., pero slo hast a que t decides cocinarlo sometin- dolo a una t emper at ur a que en conj unt o alcanza unos 100; con o sin agua, empieza un t rabaj o de desconstruc- cin, en este moment o las fibras se disgregan y luego llega su t urno a las clulas, que revientan y esparcen su lquido intersticial con todos los elementos hidrosolubles que contienen. A continuacin viene la reconstruccin, es decir, la recreacin de nuevos complejos moleculares del todo ajenos al alimento original. En ot ros t rmi nos podemos decir que el calor act a como un albail que desmont a una casa ladrillo a ladrillo y luego la reconst ruye con los mi smos mat eri al es. . . slo que la pri mera no tiene ningn pareci do con la segunda. Aquella semilla ya no existe, sus molculas han sido des- t rui das y ot ras, const rui das con los mi smos mat eri al es, pero en distinto orden, las sustituyen. Sin embargo, y aunque a simple vista parezca la mi sma semilla y quiz hast a su aroma haya mej orado, ya no es la mi sma. . . ha perdi do las cualidades de la vida que se escondan en su interior, ya no es capaz de reproduci rse, ni t ampoco de garant i zar nuest ra salud cuando la ingerimos. De he- 4 4 I lio, si un bioqumico o un bilogo analiza las semillas n i tes y despus de haber sido somet i das a cualquier for- ma de cocinar no encont rar los mi smos component es a .rala molecular. Lo mi smo sucede con un tejido humano cuando se le mete a un proceso idntico. Pierde su vida porque sus < i-lulas se dest ruyen y sus component es se alteran, cam- inando del polo del equilibrio de la vida al caos del t- lalo muert o. Coge dos t omat es, o dos pat at as o dos manzanas fe- H'ii recolectadas y cocina una de ellas. Ahora vamos a realizar una simple experiencia, pon en un plato la co- I i nada y en ot ro la ot ra pieza en su est ado original. Vers Como al cabo de poco t i empo el pl at o cocinado ent r a en descomposicin mi ent ras que el de la pieza cruda an se Conserva y t ar dar muchos ms das en empezar el pro- ceso de descomposicin. Est o no sucede as por casuali- dad sino porque cuando has cocinado ese t omat e o esa patata no has hecho ms que degradarl a rompi endo su delicado equilibrio y acelerando su proceso de descompo- sicin. Cuando un alimento cocinado o preparado de cual- quier forma se conserva indefinidamente es slo por la ayuda de conservantes qumicos. . . medtalo ant es de con- sumir un alimento que puede llevar semanas o meses en una estantera. Cuando dest rui mos de esta forma nuest ros alimentos nos dest rui mos a nosot ros mi smos. Est o es una realidad que no admi t e discusin. Cuando adopt amos una alimenta- cin crudvora est amos proporci onando a nuest ro orga- nismo los alimentos nat ural es que le corresponden por derecho propi o y que le permi t en regenerarse e ir resta- bleciendo la salud con tal de que disponga de suficiente energa vital todava. Cuando comprendemos todos estos principios en seguida asumi mos el hecho de que las cu- ras maravillosas que a veces tienen lugar con la adopcin de esta forma correct a de vida higinica no son ni ngn milagro, sino la consecuencia lgica y nat ural de haber puesto de nuevo al organi smo en una situacin de equi- librio. As, pues, no podemos ignorar estos hechos: la miel es el alimento bsico par a las abejas, pero si i nt ent amos alimentar a un grupo de stas con miel calentada stas 45 perecen. . . qu cambi os habr n tenido lugar en la miel somet i da al calor para que esto suceda? Son muchos los experi ment os realizados que confirman el dao que oca- siona una alimentacin de predomi ni o cocinada. Citemos por caso el est udi o que sobre 900 gatos realiz el Dr. Fran- cis M. Pottenger, de California: La salud de los gatos nut ri dos en mi Sanat ori o de Monrovia con carne cruda era mucho mej or que la de sus congneres al i ment ados con las sobras de carne cocida. Los "gatos de la civilizacin" ( los nu- t ri dos con al i ment os desvitalizados por el fuego, con clulas muer t as) eran excitables y malignos. Los guar- das al hacer la limpieza o al pasar a diario ent re los animales, al i ment ados con la carne cocinada tenan que t omar precauciones para no ser mordi dos por stos o araados. Este grupo de gatos sufra, mu- cho ms que el otro, de parsi t os de la piel, e intes- tinales. Despus, el dr ama de la enfermedad se pre- sent pbl i cament e con alteraciones de piel y aler- gias, seguidas de pul mon as, supuraciones, hepat i t i s y nefritis, cistitis, art ri t i s y ot ras muchas afeccio- nes. Los gatos al i ment ados con carne cruda siguie- ron conservando su buena salud, generacin t ras generacin, mi ent ras que los al i ment ados con carne cocida en la t ercera generacin est aban ya tan dege- nerados que ni nguno de los gatitos alcanz una su- pervivencia superi or a seis meses. Nadie que se precie de ser sensat o podr ignorar o hacer caso omiso de semejantes evidencias. No es de ex- t r aar que t arde o t empr ano todas estas desnaturalizacio- nes a las que somet emos nuest ros alimentos den lugar a una degeneracin de nuest ro propi o organismo. As lo dio a ent ender el Dr. O. Stiner, cuando provoc cncer, ca- ries y ot ros t rast ornos en conejos t an slo con cocinar su acost umbrada comida. Y como si no fuera suficiente men- ci onaremos t ambi n los estudios del conocido cancerologo nort eameri cano, Profesor Dr. Charles Huggins, de la Uni- versi dad de Chicago, que encont r en alimentos muy co- cidos, fritos o asados hi drocarburos di rect ament e cancer- genos (especialmente en los ahumados y torrefactados) 46 jmiccidos a los del humo y el holln... no al qui t ranes tus ilimentos! En realidad este es el resul t ado final de todo un pro- . uso de degradacin del al i ment o. Ten bien present e que un cuerpo vivo, vegetal y mucho ms en el animal, co- mienza su descomposicin en seguida que cesa de vivir, v.i un vegetal comienza a sufrir fermentaciones desde el momento en que es ar r ancado del suelo... de aqu la im- portancia de consumi rl o lo ms fresco posible. An peor I n el tejido animal, en el cual es un proceso de putrefac- i Ion cadavrica lo que tiene lugar. Con el fuego, lo nico Que hacemos es acelerar este proceso de descomposicin del alimento original, dndole una met amorfosi s de la ma- leria orgnica en clara regresin al estado inorgnico mi- neral. El l t i mo grado de degradacin tiene lugar con la II ilinacin de al qui t ranes (o sust anci as-mel anoi deas, es de- i n, de aspecto negruzco) txicos en sumo grado para nuestro organismo. Si calientas azcar podrs ver cmo se t ransforma, poco a poco en j arabe, despus en caramel o y, por lti- mo, en carbn con desprendi mi ent o de gas y t ambi n de ,noma. Ent r e la fase inicial y final se irn formando nu- merosos cuerpos (de duracin temporal) y cuant o ms se prosiga la experiencia t ant o ms cancergenos se harn I .los recin llegados en proporci n directa a su aspecto: primero mar r n y luego negruzco. La part e negra del pan instado, o la costra oscura del fondo de la paella, son algunos de los mayores venenos que nos podemos met er I n el cuerpo. Est e fenmeno que observamos con el az- .ir lo encont ramos exact ament e igual en la coccin de las hortalizas y t ambi n de los cereales y fculas. No te dejes educir por ese color y aroma de los product os tostados como son el caf, la malta o los cacahuetes. An as estos nllirnos nunca alcanzan el grado de toxicidad de las car- nes cocinadas, especialmente cuando se pr epar an muy hechas. lisos aromas tan apreciados por casi todos no son ms que el resul t ado de la descarboxilacin de los amino- cidos bajo el efecto del calor. As resulta que el aroma de Iu corteza del pan, de los biscotes y de los bizcochos, se debe at ri bui r en gran part e a los product os salidos de la I Molina y de los aminocidos siguientes: alginina, histidi- 47 na y usina. El aroma del cacao, que proviene de su torre- faccin, es el resultado de la degradacin de la fenianina y de la leucina. El aroma del cacahuete tostado proviene en gran medida de la descarboxilacin de la valina y la leucina. Cada aminocido da lugar a un aroma particular al ser degradado por el calor: la valina da lugar al aroma del pan de centeno o del caf de malta, la metionina por su parte nos ofrece el de la patata al horno o frita o el de la col hervida, el de la lisina es el de la carne hervida y el de la cistina el de la piel, de ave a la parrilla... el resultado final puede ser muy aromtico, pero a la vez re- sulta destructivo de los valiosos aminocidos en igual me- dida. Es curioso que quienes se pasan la vida dicindonos que debemos t omar ms y ms protenas, ms y ms car- ne, pescados, leche y huevos segn sus caones, luego des- cuiden o ignoren deliberadamente estos hechos de tanta importancia. Ellos no comprenden que los higienistas re- ducimos enormement e nuestras necesidades de ingerir pro- tenas porque no las destruimos con el fuego primero y con putrefactas y alteradas digestiones despus. Si ellos aprendieran a no cocinar o bien a hacerlo lo menos posible, y a compatibilizar sus protenas para evi- tar que stas sufran procesos alterados en su digestin y como consecuencia de ello se pudran en sus intestinos, descubriran que en realidad es muchsimo menos de lo que se imaginan la racin que de protenas necesitamos a diario. Se supone que la cocina facilita la digestin de nuestros nutrientes, pero esto no es as en absoluto. Muy al con- trario lo nico que conseguimos es destruir los nutrientes de nuestros alimentos, y luego, lentamente, destruirnos a nosotros tambin. SE SUPONE QUE LO QUE NUESTRA SANGRE DEBE RECOGER DE NUESTRO TUBO DIGES- TIVO SON NUTRIENTES Y NO VENENOS; pero esto ltimo es lo que le proporcionamos cuando degradamos nuestras protenas con el uso del fuego y las digestiones anormales. La calidad biolgica de la que tanto se nos habla cuando se mencionan a los aminocidos, no se obtiene sacrificando a millones de inocentes animales a diario para devorarlos (se puede llamar de otra forma a este acto?) 48 so pretexto de sus protenas. Para obtener nuest ros ami- nocidos de mxima calidad biolgica basta con no des- I luirlos medi ant e el fuego o cualquier ot ro medio. El fuego ocasiona un aument o de la cant i dad de pu- rinas y pt oma nas (toxinas) en la carne, con desprendi- miento de hi drocarburos y de anhdrido carbnico, amo- naco y sulfuro de hidrgeno. Esto no es una forma de nut ri rse sino ni cament e una forma de envenenarse. El sulfuro de hidrgeno (SH 2 ) se produce en el intes- lino por la descomposicin de sustancias proteicas, espe- cialmente las complejas molculas de protena animal, cuando sufren una digestin anormal . Y esta l t i ma siem- pre es anormal cuando se consumen las prot e nas degra- dadas por el fuego y mal combi nadas. El sulfuro de hidr- geno se encuent ra tambin en llagas que contienen pus, ;ibcesos, t umor es purul ent os y cancerosos. Se halla tam- bin en la orina de las enfermedades tuberculosas y al- canza a veces la vejiga por propagacin desde el recto. Un animal muere casi i nmedi at ament e en una atmsfera de sulfuro que contenga apenas un uno por cien del mismo. Incluso est ando muy diluido produce una situacin de liebre baja cuando circula por nuest ro organismo. Sus poderes txicos se deben en pri mer lugar a su poder de reduccin y combinacin con la hemoglobina o mat eri a colorante de la sangre, con la que produce una sustancia de color oscuro conocida con el nombre de sulfahemo- globina. La forma que el sulfuro de hidrgeno produce generalmente su efecto deletreo es como constituyente de los gases que manan de las cloacas, letrinas, sepul t uras, huevos en descomposicin. . . Sabis a qu olor me refiero? Pues ese mi smo proceso de putrefaccin y produccin de estos gases tiene lugar en los intestinos de los hombres civilizados que comen de todo y lo mezclan t odo. . . vaya una forma de nut ri rse! Tambin medi ant e el fuego se verifica una oxidacin aument ada y t ransformaci n de los aminocidos. Por ejem- plo, la tiroxina se oxida y se deshi drat a dando indol (txi- co) y agua. La leucina pi erde anh dri do carbnico y se convierte en pent i l ami na y gas carbnico. La cstina y la cisterna se t ornan sin valor por lo que el organi smo se ve incapacitado para utilizarlos. . . verdad que es fcil com- prender por qu forzosament e ha de mej orar nuest ra sa- m lud cuando supri mi mos todas estas fuentes de toxemia y nos nut ri mos con una dieta disociada (compatiblizada) y de predomi ni o crudvoro? Otro perjuicio es la formacin de amonaco, poderoso veneno, como consecuencia de la coccin de las prot e nas: cuando hervs carne para hacer un sabroso consom lo nico que estis dando a vuestros hijos es un plato de aut nt i ca orina en el sentido ms literal de la pal abra los anlisis as lo demuest ran! Son muchas las experiencias llevadas a cabo sobre la destruccin de las prot e nas por el cal ent ami ent o. Los es- tudios sobre la protena de la carne son ms raros. . . por- que es un tema tab. Un estudio pat roci nado por el United States Depart ment of Agiculture conclua que la coccin a 400 Farenhait (alrededor de 105C), t emper at ur a media en las cocinas domsticas, originaba una notable reduc- cin (de 4 a 30 veces) en el nitrgeno soluble de la protena de los filetes de carne. Ningn nut ri ent e que no sea so- luble puede ser efectivamente utilizado por el cuerpo. Una editorial de una revista de nutricin dice: Se ha afirmado que la accin del calor seco sobre la prot e na origina una nueva cadena de lisina que no es ni digerible por las en- zimas ni digestible en proceso lento, de tal manera que la lisina se incorpora al t orrent e sanguneo demasi ado t arde para part i ci par con el resto de los aminocidos asi- milados en la formacin de tejidos. Cuando la prot e na es cocinada con el azcar en la forma de glucosa, se ha observado repet i dament e una des- truccin de aminocidos, que puede alcanzar al 50 por cien de la prdi da de la lisina y del contenido en argi- nina, triptfano e histidina (esto ocurre por ejemplo con la preparaci n de pastelera, flanes, puddi ngs y ot ras com- binaciones de prot e nas como la leche y los huevos con azcares). Evans y But t s cal ent aron una mezcla de semi- llas de soja y dos gramos de glucosa (azcar) dur ant e cua- t ro hor as en una t emper at ur a de 120C. En la hidrlisis del product o hallaron que se haba perdi do el 50 por cien de su contenido en lisina. En todo caso, la hidrlisis enzi- mt i ca indic una prdi da del 84 por cien. Est a prdi da es significante desde el moment o en que la lisina deter- mi na el grado ptimo de la utilizacin de los aminocidos en la construccin de la protena. 50 E. M. Olsen, en un estudio sobre el t rat ami ent o calo- rfico de una comida a base de germen de trigo, observ que colocando sta en autoclave dur ant e cuarent a y cin- co o noventa mi nut os se reduca la absorcin del nitr- geno del 77 al 63 por cien, respect i vament e. El efecto del autoclave a lo largo de noventa mi nut os fue an mayor sobre los aminocidos especficos. Se produca una reduc- cin de la absorci n al 42 por cien par a la lisina y de 54, 56 y 58 por cien para la isoleucina, valina y leucina, res- pectivamente. Los alimentos cocinados pi erden ms del 85 por cien de sus valores nut ri ent es y act an como si se t r at ar a de veneno en el cuerpo, especialmente si son ingeridos ca- lientes, es decir, a una t emper at ur a superior a 43C. La inmensa mayora de los alimentos cocinados son ingeridos .t t emperat uras de 77C. A no ser que se reduzca la tem- peratura a la del cuerpo, todo el met abol i smo se encuen- lia en estado de emergencia. Una taza de sopa caliente o <le caf i ncrement a el calor del cuerpo, provoca la trans- piracin y acelera el pulso, lo que prueba que no es bien recibida. Cualquiera que viva en un clima nrdico no sol ament e experimenta la variacin de la t emper at ur a extrema de la estacin, desde el nort e a los trpicos, sino que t ambi n I rata de reproduci r est as mi smas condiciones por medi o de la ingestin de alimentos fros, congelados, as como alimentos calientes y sazonados con especias. La consecuen- Cia de una t emper at ur a ext rema es aparent e sobre la su- perficie del cuerpo. El rost ro y las manos son ms rpida- mente afectados que la porcin protegida del cuerpo, la Cual no experi ment a semejantes variaciones estacionales i on t ant a intensidad. Est e mi smo fenmeno se opera in- lernamente en nuest ras mucosas digestivas. Al comer ali- mentos muy calientes o muy fros nos destruidos a noso- Iros mi smos desde nuest ro interior. Tras un abuso de vein- le a sesenta aos la vejez se nos echa encima. Franz J. Ingelfinger, M. D., una aut ori dad en gastroen- icrologa y editor del New England Journal of Medecin, i-ii un estudio sobre el t ract o digestivo del hombr e civili- zado, pl ant ea el dilema similar al de aquel viejo mari nero que mora de sed mi ent ras se encont raba inmerso en el igua. Igual ment e puede mori r de hambr e mi ent ras se ali- J' ment a abundant ement e, debido a que su estmago no pue- de absorber los nut ri ent es que los alimentos contienen. El Dr. Ingelfinger afirma: El azcar se pierde por falta de una enzima; por falta de azcar se pi erde el jugo salino; por falta de tal fluido se pierde mucho alimento; por fal- ta de alimento se pierde un paciente. Lo que no nos dice es qu hemos de hacer para evitar que tal cosa suceda. Estos probl emas de mala absorcin son causados por la destruccin de las enzimas y de las paredes del estmago debido a los alimentos calientes y sazonados y, sobre todo, a la mala combinacin de los mi smos. Est e mi smo doctor, sin habl arnos nunca ni de las causas ni del modo de reme- diar esta situacin, nos tranquiliza, como es tpico en ellos: Un paro completo del proceso de absorcin no ocurre con frecuencia. Sin embargo, es comn una mala absorcin parcial o casi total. Bonito consuelo, es que no se puede hacer nada por remedi ar esta situacin? Por supuest o que s. Basta con dejar de consumi r alimentos calientes o muy fros, y aprender a combi nar nuest ros me- ns y de este modo permi t i remos a las enzimas llevar a cabo una perfecta digestin. Es as de sencillo, sin necesi- dad de tener que recurri r a ningn tipo de digestivo ni otros paliativos. Si decidimos estudiar, con la ayuda de una pot ent e len- te, la capa mucosa normal del intestino delgado veremos que se asemeja a esas mi r adas de tentculos de un vien- tre de una estrella de mar; en el caso de este estado de enfermedad en el intestino delgado ste tiene el aspecto de la piel oscura de un cerdo, las sustancias biliares han desaparecido o estn al t eradas y donde se supone que de- ben aparecer las masas densas en forma de dedos, encon- t raremos en su lugar que el campo de la mucosa se en- cuent ra t ot al ment e plano excepto por la presencia de mar- cas de viruelas que son indicios de las abert uras de las persi st ent es cri pt as. LOS ALIMENTOS CALIENTES Y ES- PECIES PICANTES PRODUCEN ESTA OSCURA PIEL DE CERDO EN NUESTRAS MUCOSAS DIGESTIVAS. Y esto se puede pr obar de una forma muy clara. Cada vez que vayas a t omar alimentos cocinados o lquidos calientes pont e una cucharada del mi smo sobre un trozo de tu piel y esto en todas t us comidas, y mant en el alimento caliente hast a que se enfre y alcance la t emperat ura del cuerpo. 52 Entonces llegars a sentir verdadera compasin por tu lengua, tu estmago y tu intestino delgado como part es doloridas. . . comprenders en seguida por qu despus de estas comidas sientes la necesidad de t omar algo fresco o t omar un helado en muchas ocasiones! Not ars que la piel se vuelve inicialmente rosa, despus roja, y t ras mu- chas aplicaciones las clulas de la piel t oman el aspecto de la vejez, y se llenan de cicatrices. No menos ocurre en los rganos digestivos. El microscopio revela con ms detalles el tostado in- testinal. Las nor mal ment e sutiles clulas epiteliales, con forma de col umnas, que poseen un ncleo regul arment e formado y uni formement e colocado, se hallan reemplaza- das por una desigual hilera de clulas cuboidales irregula- res provistas de un ncleo deforme, acci dent ament e ubi- cado. Bajo el epitelium superficial se hallan todava las criptas, que son penet radas por una lmina hoja que se expesa y se infiltra pesadament e con clulas mononu- cleares y eosinoflicas, del tipo de las clulas blancas de la sangre, que tienden a acumul arse cuando los tejidos son insensiblemente inflamados o de ot ra forma i rri t ados. A todo esto hay que sumar las alteraciones de la flora in- testinal, as que conociendo estos hechos es fcil compren- der el por qu much si mas personas necesitan un perodo de varios meses para la regeneracin de su sistema diges- tivo y el rest abl eci mi ent o de una perfecta asimilacin. El Dr. Conn McCluskey afirma: si uno se halla prepa- rado para verificar la t emper at ur a de lquidos que aparen- lan estar lo suficientemente fros para ser bebidos, intro- duciendo un dedo dent ro de ellos y mant eni ndol o all, se puede llevar uno la sorpresa de que el dedo resul t a es- caldado. Cunto ms la delicada membr ana mucosa de la boca y de la garganta!. Es sabido que la const ant e irritacin de la gargant a y de la lengua y estmago produci da por alimentos y bebi- das calientes, as como por el alcohol, puede dar lugar al cncer de estas vas. Es sabido que Japn, que cuent a con el nivel ms alto de cncer de estmago y esfago, tiene en sus hbitos culinarios la caract er st i ca de consumi r to- dos sus alimentos muy calientes y a veces casi hirviendo (inclusive hay platos como el sukiyaki que son cocinados en la mesa y di rect ament e del fuego se t oma el alimento). 53 Sin embargo el cncer afecta prct i cament e slo a los hom- bres. . . y esto es debido a que ellos consumen todo muy caliente y las mujeres tienen que esperar a que acaben sus mari dos de comer, por lo que cuando ellas comen el ali- ment o ya no est t an caliente. . . curioso, verdad? Por ot ro lado t enemos que t ener en cuenta que consu- mi r alimentos a bajas t emper at ur as puede hacernos el mis- mo dao. Las prot e nas heladas desactivan o entorpecen la accin de las enzimas, de forma que llegan a la put re- faccin en el estmago. Si consumi mos un helado inmedia- t ament e despus de comer lo nico que hacemos es, ade- ms de sumar ms incompatibilidales, ent orpecer la di- gestin de los otros alimentos. Tampoco deberamos con- sumi r frutas ni vegetales recin sacados del frigorfico. Lo mej or es hacer que las frutas se encuent ren fuera del fri- gorfico como m ni mo/ ) cho horas antes de ser t omadas. Cuntas personas adictas a los alimentos cocinados t oman stos a la t emper at ur a del cuerpo? Ellos deben comprender que el proceso de la digestin de las protenas se ve al t erado por una t emper at ur a exclusiva en el est- mago. Las mi smas enzimas que han de digerir esas prote- nas se hacen inactivas por un aument o de la t emperat ura por encima de lo normal . Todo el mundo sabe que una fie- bre prolongada de ms de 42 es frecuentemente incom- patible con la vida, de una part e, porque las activas pro- tenas del enzima resul t an daadas, y, de ot ra por con- siguiente, la reaccin cataltica desemboca en la muert e. Sin embargo estas mi smas personas que tienen t ant o t emor a la fiebre no tienen ningn pudor en afiebrar sus ent raas con alimentos muy calientes y comidas psima- ment e combi nadas. El resultado es la distermia de todo el organismo, pero cuyo origen est en el aparat o digestivo, de aqu la necesidad que tienen muchos enfermos de re- curri r a prcticas hi drt erpi cas derivativas de este exceso de calor malsano de su aparat o digestivo, tales como los baos vitales y de asiento y las compresas derivativas al vientre o envolturas y cat apl asmas de arcilla, aunque estas prcticas slo corrigen los efectos y no las causas. El Dr. James B. Summer, Premio Nobel en 1946, afir- m: Las sensaciones del adulto de mediana edad se de- ben a la disminucin de enzimas a medida que se crece en aos. Nosotros no estamos de acuerdo, pensamos que 54 eso es el resul t ado final de una forma inconsecuente de vi- vir y que se puede llegar a cualquier edad con una perfecta capacidad digestiva si se lleva una forma de vida conse- cuente. Los al i ment os crudos contienen enzimas que reju- venecen y proporci onan salud. Pero la coccin, pasteuriza- cin, el fumar, las salmueras, la polucin del aire, los pes- cidas, las drogas, los antibiticos, la cloracin y fluorida- cin del agua, y ot ras muchas interferencias en los proce- sos naturales llegan a desfigurar la naturaleza de las enzi- mas, haciendo de esa forma que los nut ri ent es no sean provechosos. Est amos vivos porque poseemos millares de clases diferentes de enzimas que regulan nuest ros procesos vitales. Muchas de estas enzimas las sintetizamos en nues- lio organismo, pero gran part e de ellas son sumi ni st radas por los alimentos crudos ingeridos. Pero qu son las en- zimas? El cocinado puede dest rui rt e del 40 al 80 por cien de las prot e nas aprovechables en la mayor par t e de los ali- mentos, pero a esto hay que sumar que la mayor part e de los alimentos cocinados penet ran en el estmago a tempe- i a turas de ms de 40, y este calor destruye algunas de las enzimas gstricas necesarias para la digestin. Por si fuera poco, los lquidos ingeridos en una comida ret rasan lambin la digestin de las prot e nas, reduciendo la con- centracin de jugos gstricos. El hecho de servir alimentos piotenicos en la mi sma comida acompaados de otros ali- mentos incompatibles como grasas, dulces, almidones o lculas, inhibe todava ms la digestin a causa de que Cada uno de estos alimentos necesita diferentes jugos gs- tricos y enzimas para su asimilacin. Cuando se ha inge- rido una gran cant i dad de alimentos en una comida, mu- llios de stos no son digeridos sino que se descomponen en el interior del t ubo digestivo... todo alimento que no .( digiere a la perfeccin se t ransforma en un veneno! Muchas personas que afirman que no pueden digerir tal o cual alimento a causa de una deficiencia de tal o cual a gano se equivocan, pues lo nico que ocurre es que no saben comer, de modo que cuando cometen todos estos ' Irsaguisados lo nico que hacen es ent orpecer la labor le sus enzimas y al t erar todo el proceso de la digestin. Espero que despus de todo esto empieces a distinguir V a comprender mej or qu es lo que distingue una man- 55 zana cruda de una manzana asada. Dentro de la gran pr- dida que tiene lugar por las modificaciones fsicas y qu- micas durant e la coccin de un alimento ocupa un lugar destacado la prdi da de las valiosas enzimas. Para represent ar la i mport anci a que tienen las enzimas de nuest ros alimentos es suficiente con pensar que el ali- ment o no slo es un smbolo de la vida, sino que tam- bin es una sustancia viviente, al menos mi ent ras no deci- das dest rui rl o con la ayuda del fuego. Ent endmonos, la se- milla con que nos al i ment amos puede dar lugar a una plan- ta, el huevo ser ms t arde un ave, lo cual demuest ra que tales sustancias tienen vida a pesar de que sta se manten- ga l at ent e. Pues bien, para despert ar de su sueo la vida necesita de las enzimas. Son las enzimas las que ponen en marcha toda la bioqumica de la pl ant a o del animal, por eso se les considera como activadores, biorreguladores o biocatalizadores. Desde el ms pequeo ser unicelular hast a el mayor de los vert ebrados, todas las manifestaciones de su vida de- penden de las enzimas que poseen. Las enzimas son un sim- ptico personaje de la bioqumica con muchos apellidos: fermento, enzima, zimasa y diastasa, y todos ellos nos habl an de sus cualidades. La pal abra fermento procede del vocablo latino fermen- t um, que a su vez deriva del verbo fervere, que significa hervir o bullir (tal es la sensacin que produce la fer- ment aci n del most o de uva, mal t a o manzana). Los tr- minos enzima y zimasa proceden del griego e indican su re- lacin con la levadura. En cuant o a diastasa, en griego se- paracin, indica cl arament e las propi edades de las mi smas. Cuanto ms fresco sea un alimento, mayor ser su ri- queza en enzimas y su fuerza vital. Pero el refinamiento o la accin del fuego destruye definitivamente las enzimas present es en el mi smo. El fuego es uno de los enemigos ms implacables de las enzimas, las cuales son sumament e sensibles a las variaciones de la t emperat ura. Las manio- bras culinarias habituales que comport an la aplicacin del calor constituyen la t umba para aqullas. Un ejemplo bien sencillo te i l ust rar al moment o: t r at a de hacer germi nar una al mendra tostada. No lo har, no podr germi nar nun- ca porque sus enzimas han desaparecido. Tambin los ali- ment os irradiados (como los ajos y las pat at as), para que 56 as un medio anaerobi o esencial para la prosperi dad de una flora i nt est i nal simbitica y sana. Por ot ro lado la instau- racin de la disbacteria, favorecida por los comestibles cocinados, ocasiona numerosos t rast ornos, pues, por ejem- plo, las bact eri as patolgicas consumen par a sus propi as necesidades hast a ms de t rei nt a veces las caloras que necesitan las bact eri as simbiticas (est udi a el modo de co- rregir la disbacteria en El libro del Sauerkraut ), A esto hay que aadi r que, como la experiencia ha demost rado, est a economa se t raduce t ambi n en una disminucin de las necesidades alimenticias totales, debido, en el caso de las prot e nas por ejemplo, de la menor necesidad de el aborar enzimas digestivas. Pero an hay ms: el rgimen crudo satisface ms que el cocinado. Es obvio que t puedes comer por ejemplo mucha ms col o espinaca o zanahori as, cuando est n her- vidas que cuando estn crudas, pues en este l t i mo caso con menos de la mi t ad te sientes saciado, y tus necesidades cubi ert as. Cuando esas hortalizas son abl andadas por la coccin necesitas ms del doble de alcachofas o col, etc., par a satisfacer tu apet i t o y esto a lo nico que conduce es a un abuso en la comida. Y comer demasi ado equivale a sobrecargar los rganos digestivos y excretores, y esto no es ms que acelerar nuest ro proceso de envejecimiento y muert es pr emat ur as. Adems la necesidad de mast i car los alimentos crudos nos per mi t e saborearl os al mximo, lo que adems asegurar la adapt aci n apropi ada de los ju- gos digestivos que segreguemos a la nat ural eza del alimen- to ingerido. El rgimen crudo satisface por que comi endo menos se asimila mej or gracias a las enzimas vegetales. Antes de poder utilizar la energa contenida en los al i ment os el or- gani smo tiene que invertir cierta energa en la digestin de los mi smos pero este esfuerzo, m ni mo en una alimen tacin de al t o predomi ni o en crudo, se ve acrecent ado en proporci n a la falta de crudo de la comida y de las ma- las combinaciones que se cometen, de tal modo que los organi smos dbiles no si empre pueden realizar fcilmente este esfuerzo por carecer de suficiente energa par a el mis mo. Para estas personas el predomi ni o de crudo en un men (dos a uno) reduce esta necesidad de inversin ener gtica. Los alimentos crudos no le exigirn un exceso do 6C jugos digestivos (y adems economizar de seis a ocho gra- mos de prot e nas por da) y el t rabaj o de las glndulas di- gestivas se ver muy aliviado... economiza tu energa vital! Cuando un cuerpo con un nivel bajo de toxemia adopt a un rgimen t ot al ment e crudvoro dur ant e una t empor ada economiza t ant a energa vital que su poseedor cree en- cont rarse en el spt i mo cielo, se siente rebosant e de ener- ga y apenas hay lugar para el agot ami ent o. Una sensacin de bi enest ar y felicidad le invaden y todas debidas a la economa de la energa vital. Muy i mport ant e es tambin el hecho de que la riqueza en enzimas de los alimentos crudos al ser absorbi dos por el organismo permi t e a ste utilizarlos para la sntesis de sus propios biocatalizadores. Por el cont rari o en los indi- viduos que se nut r en de una alimentacin predomi nant e- mente cocida es fcilmente observable, frecuent ement e, una gran pobreza de biocatalizadores en la sangre y teji- dos, y como es sabido, este dficit es la causa bsica de numerosos procesos patolgicos de carct er degenerativo y del envejecimiento pr emat ur o. Para evitarlos, los alimen- tos catalticos por excelencia, frutas y hortalizas, t an ricos En enzimas, vi t ami nas, mi neral es, oligoelementos, bases, y otras sustancias vitales, te proporci onan un servicio irre- emplazable. Por si fuera poco segn el Dr. Seeger, de Ber- ln, los frutos crudos contienen a menudo cidos orgnicos variados y vitamina C y E, que se combi nan para activar la respiracin celular de] 30 al 80 por ciento, lo cual aumen- I.I todava ms la capacidad digestiva. Algunos pigmentos carotenos del tipo flavonoide son especialmente tiles para numentar la respiracin celular, As, por ejemplo, la be- Iinina de la remol acha roja aument a en un 350 por cen- lo la respiracin de la clula cancerosa, lo cual es impor- tante si se recuerda que a sta se le considera como una clula asfixiada. Est o podra explicar las observaciones ilc muchos estudiosos de la dieta cruda. Como por ejem- plo las observaciones del Dr. Saxon Graham de la Univer- sidad Est at al de Nueva York que public su est udi o en el Journal of Cncer: Las personas que comen vegetales no cocinados (lechugas, t omat es, zanahori as, ensal adas de col, col roja) demuest r an sufrir con menos frecuencia el cn- cer de estmago que la poblacin en general. A su vez la Da. Ann Wigmore escribi en su libro Be Your Own Doc- 61 tor: La experiencia ms emoci onant e que yo recuerdo fue ver cmo clulas cancerogenas se desarrol l aban con vigor en alimentos cocinados, pero se most r aban incapaces de sobrevivir al mi smo alimento cuando ste no estaba cocinado. Son demasiado numerosos los experi ment os que de- muest r an que la coccin de nuest ros alimentos destruye el verdadero valor nut ri ci onal de stos y luego dest ruye al que los consume como par a cer r ar los ojos ant e la reali- dad: incluso se ha i nt ent ado cri ar t erneros con solo leche past euri zada y fue un desast re total, puest o que los ani- males se volvan anmicos muy rpi dament e, mi ent ras que los ot ros t erneros testigos se encont raban de maravilla con leche cruda del mi smo origen. McCarrisson demost r que una dieta de alimentos coci- dos dada a los monos les provoca en poco t i empo di arrea o disentera. El Dr. O. Stiner y ot ros investigadores en Est ados Uni- dos al i ment ando exclusivamente con alimentos cocidos o refinados obtuvieron en conejillos dientes t an blandos que pudi eron ser cort ados con tijeras, como asimismo varias enfermedades mort al es y hast a degeneraciones cancerosas. Podr amos seguir ci t ando cientos de estos horribles y most ruosos experimentos, pero creo que stos sern sufi- cientes. Slo quiero que no creas que t puedes ser dis- tinto a esos inocentes animales y en consecuencia puedas escapar a los efectos de una mala dieta. Estos resultados se han obtenido igualmente en el ser humano. As por ejemplo fue demost rado que los factores necesarios para la formacin de sangre de calidad se hallan ausentes en los alimentos cocinados. El Dr. Korat sune, investigador ja- pons, observ en 1951 que mi ent ras coma arroz integral no cocinado y rbanos crudos, espinacas, col rizada y pa- t at as crudas gozaba de una excelente calidad de sangre, aun cuando la dieta resul t aba demasi ado mont ona y po- br e en prot e nas y caloras. Sin embargo, t an pront o como se al i ment aba con la mi sma cantidad de alimentos vege- t ari anos cocinados comenz a experi ment ar s nt omas de edema y anemia. . . pero a nosotros higienistas no nos ha- cen falta tales experimentos para saber cul es el camino correct o para la salud y la vitalidad. Nos bast a con ver cmo mejoran, se revitalizan y regeneran aquellos enfer- i nos que deciden dej ar de dest rui rse a s mi smos con una psima dieta y adopt an la dieta higienista ortotrfica. Nunca comas nada cocinado en cualquier forma sin icompaarlo del doble de alimento crudo. Y si tienes que escoger en alguna ocasin ent re dos platos elige si empre Ol de crudo, vivo, y olvdate del cocinado, muert o. CUAN- DO SEAS CAPAZ DE HACER ESA ELECCIN LIBRE- MENTE, CON PLENA CONCIENCIA Y ALEGRA, HA- HRAS DEJADO DE DESTRUIRTE A TI MISMO. La leucocitosis digestiva es la mayor prueba de que slo o I alimento crudo es perfecto para el ser humano Leucocitosis es el nombr e que la patologa mdica da .il nmero excesivo de corpsculos blancos en la sangre. I,os mdicos descubri eron este fenmeno en 1846 y Wirc- liow lo clasific leucocitosis digestiva, como normal, puesto que todo el mundo pareca sufrir de ella. Est o fue rechazado hace t res dcadas por los descubri mi ent os de pal Kouchakoff, M. D., quien most r que el al i ment o en ai forma nat ural , no cocinado, no originaba la leucocito- |S, o, definitivamente, el al i ment o cocinado era la causa de esta enfermedad. Los corpsculos blancos son la defensa del organi smo orgnica de la sangre que previene la infeccin y la intoxicacin de la mi sma. En cual qui er estado patolgico, incluyendo la intoxicacin del sistema digestivo por medi o de alimentos cocinados u ot ros mat eri al es txicos, estas clulas blancas aument an de 5 a 6.000 por mi l met ro c- bico a 7, 8 o 9.000 por mi l met ro cbico. El doctor Koucha- koff descubri que se podan dividir sus hallazgos en cua- tro grupos distintos, segn su reaccin en la sangre: 1. Un al i ment o crudo no produce i ncrement o en c- lulas blancas. 2. Alimentos cocinados a presi n producen ms grave leucocitosis que los alimentos cocinados no a presin. 3. Alimentos corri ent es cocinados producen la leuco- ( l l OS S. 4. Los al i ment os manufact urados son los ms dai nos 63 tales como el vino, el vinagre procesado, azcar blanca, j amn. Kouchakoff no era vegetariano. Con todo, sus descu- bri mi ent os most raron que, par a evitar la leucocitosis, la carne fresca debera ser ingerida cruda, cosa que es desa- gradabl e par a el ser humano. La carne pr epar ada o proce- sada (cocinada, ahumada, salada) produc a las reacciones ms violentas, equivalentes al grado de leucocitosis puest o de manifiesto en un envenenami ent o. Est e descubrimien- to de la i ncrement ada actividad de los fagocitos los carro- eros de la sangre despus de ingerir al i ment os cocinados o procesados, hacen claro el hecho del por qu SE OBTIE- NE UNA CURA RPIDA DE LOS PADECIMIENTOS AGU- DOS Y CRNICOS CON UNA DIETA DE ALIMENTOS CRUDOS, por la simple reduccin de la t r emenda carga de sust anci as txicas que la sangre tiene que soport ar, j unt o con la gran economa de energa vital que tiene lugar. Las t emper at ur as crticas a las cuales el al i ment o se con- vierte en patolgico, produci endo s nt omas de leucoci- tosis, var an de un al i ment o a ot ro: por ejemplo, las za- nahori as a 95; las pat at as a 92; e inclusive el agua calen- t ada sobre los 86. Pero lo ms i mport ant e es que Kouchakoff hall que una dieta de predomi ni o en alimentos crudos compensaba los efectos adversos de pequeas cant i dades de alimentos cocinados, de tal manera que no producen la leucocitosis. La mayora de las personas pueden t ol erar una dieta a base de un 80 por cien de alimentos crudos nat ural es con un 20 por cien de alimentos cocinados, en forma de tu- brculos al horno, pan dext ri nado y cereales, etc., aunque con fines curativos y regenerativos es necesario e ineludi- ble adopt ar una dieta t ot al ment e crud vora el t i empo que sea necesario. Las experiencias cientficas del Dr. P. Kouchakoff de- most r ar on que los alimentos cocinados por encima de los 100C suscitaban la leucocitosis digestiva con multiplica- cin en la sangre del nmer o de leucocitos (glbulos blan- cos), ni cament e por que consumi r alimentos cocinados es anormal y antifisiolgico, pero por suert e la leucocitosis es reversible en las hor as siguientes. . . si empre que los ali- ment os no sean demasi ado txicos. Es i mpor t ant e que 64 comprendas que TODO AUMENTO DE LA TASA DE LEU- COCITOS EN LA SANGRE INDICA UN ESTADO DE DE- FENSA CONTRA UN INVASOR, CONTRA UN VENENO O UN TOXICO. Piensa en que este est ado de defensa por parte del organi smo slo tiene lugar frente al alimento cocinado y no en el crudo. Medita sobre el gran desgaste de energa vital y el sacrificio de millares y millares de leu- cocitos i nt i l ment e derrochados da t ras da y comida t ras comida... Existe alguna duda acerca de cmo esta situa- cin conduce a un agot ami ent o t empr ano y a una vejez premat ura? Todo ocurre de hecho porque el alimento cocinado es recibido en el acto como un cuerpo ext rao, y por lo t ant o provoca una respuest a i nmedi at a de los ant i cuerpos leu- <'ocitarios. En casos de comestibles verdaderament e txi- cos los macrfagos en pri mera lnea de defensa t r at an de absorber (por fagocitosis) las molculas peligrosas como si se t rat ase de microbios o vi rus. Los linfocitos intervie- nen despus para el t ransport e de los elementos nut ri t i vos recuperables, su oxidacin, su utilizacin por el metabo- lismo y su eliminacin final. Est os hechos han sido ex- puestos con maest r a por el Dr. Henry G. Bieler en su li- bro Food is your best medicine (Los alimentos son tu mejor medicina) publicado en 1966 en los EE.UU., en l | ] doctor Bieler hace referencia a los pri meros t rabaj os del doctor William Baumont , del siglo pasado, cuyo libro |S muy difcil de encont rar, y expone sus propias investi- gaciones publicadas en diciembre de 1928 en el Journal "I Laboratory and Clinical Medicine. Tant o la tesis del >loctor Bieler como la del doctor Kouchakoff no han sido nunca refutadas. Segn el doctor Bieler, al moment o de 1.1 digestin de los alimentos, los linfocitos son enviados cu el circuito linftico desde el bazo, hacia el intestino Silgado donde se efecta el pasaje de los elementos tiles hacia los circuitos de distribucin a los tejidos. Est os pe- queos linfocitos (por oposicin a los grandes linfocitos del timo) t r anspor t an los elementos nutritivos por el ca- nal torcico hast a el nivel del cuello donde estn vertidos i'u la vena subclavia, preci sament e por encima del punt o donde los product os de secrecin de la glndula tiroides <>n vertidos en la mi sma vena. Los aminocidos reciben entonces un t omo de yodo que les permi t e ser reconocidos 65 por las clulas como asimilables y utilizables para su cre- cimiento y reproduccin en t ant o que ladrillos de cons- truccin para las propias prot e nas del organismo. Los lin- focitos t ransport adores pueden at ravesar paredes capila- res o de tejidos por el fenmeno denomi nado diapdesis amibioide, por el cual se i nt roducen ent re las membranas de las clulas sin romperl as. Por este procedimiento, donde el leucocito act a como una ami ba independiente, se puede explicar cmo gruesas molculas, tal como la clorofila, pueden ser pilotadas a travs de las mucosas del sistema digestivo y volver a en- cont rarse rpi dament e en la circulacin. Despus de haber cumpl i do su misin de t ransport e de los alimentos hacia las clulas, los linfocitos vuelven al bazo, donde son desin- tegrados o devueltos hacia las vellosidades del intestino para un nuevo ciclo de trabajo. Los linfocitos, adems son normal ment e puestos a contribucin en perodos de cre- cimiento (la linocitosis infantil) y en caso de heridas de tejidos. El doctor Bieler estima que la saturacin de los linfocitos (en aminocidos a t ransport ar y en yodo conco- mi t ant e de reconocimiento), puede conducir a un desorden inmunolgico tal que las clulas no puedan ejercer el re- chaz y se multiplican proliferando, por lo que se llega al cncer. Las investigaciones sobre los marcadores (H. L. A., por ejemplo) permi t i rn quizs explicar el fenmeno. Pero parece cierto que la leucocitosis y la linocitosis di- gestiva sean solamente respuest as de orden i nmuni t ari o (de defensa) a la invasin peridica del organismo por sus- tancias qumicas ext raas. Est as respuest as se han vuelto aparent ement e normales, hasta hacerse part e de nuestra fisiologa, pero estas reflexiones permi t en pregunt arse si este proceso es verdaderament e normal y si la alimen- tacin cocinada no es, en realidad, el psimo sust i t ut o de una alimentacin realmente nat ural , cruda, ms vibrato- ria, ms sencilla y ms fisiolgica. Las experiencias del doctor Kouchakoff sobre la leuco- citosis digestiva ilustran sobre todo la influencia de una DEGRADACIN TRMICA por la coccin de los cuerpos qumicos introducidos en el organismo, y que les acerca as hacia el estado de sustancias minerales inorgnicas, de toxinas y de sustancias muert as. No se debe olvidar que la diferencia ent re mat eri a orgnica v mineral radica sola- 56 mente, no en la frmul a molecular, sino en la disposicin arquitectnica de los t omos en las molculas, lo que es puesto en evidencia por estereoqumica: las molculas or- gnicas desvan la luz polarizada en una direccin dife- rente de las molculas mi neral es. Est a diferencia puede parecer a pri mera vista muy sutil, pero no por ello es me- nos i mport ant e, pues es de hecho la que separa la vida de la muert e. Como lo escribe el Dr. Me Kim Marri ot en Recent Advances in Chemistry in Relation to Medical Prac- lice: la diferencia qumica ent re la vida y la muer t e es ms pequea que la diferencia ent re el agua del grifo y el agua destilada. Donders (tesis de Syrenski) observ el pri mero en 1846 un aument o del nmer o de leucocitos despus de una co- mida. En 1859 Virchow dio a este fenmeno el nombr e de leucocitosis fisiolgica digestiva, est i mando que era nor- mal. En 1876, Grancher (Gaz. Md., Pars, 27) demuest ra que se t rat a de un fenmeno pur ament e individual, que no ocurre siempre. En 1878, Dupri muest ra en su tesis que la leucocitosis es part i cul arment e pronunci ada des- pus de la ingestin de leche. Hoffmeister, en 1889, mues- Ira que los linfocitos t ransforman en al bmi nas las pep- lonas producidas por la digestin y las distribuyen al organismo; pero que, despus de una comida rica en pro- Icias, hay un aument o considerable de leucocitos en las paredes del intestino. Antes de pasar a las experiencias mi smas de Koucha- koff, debemos pasar revista sobre las diversas variedades de leucocitos est udi ados por este investigador. Se llama frmula leucocitaria al balance de la reparticin de di- ferentes glbulos blancos: ciertos son polinucleares, oros mononucleares, grandes o medianos, y otros son linfocitos. La tcnica desarrollada por el doctor Koucha- koff es muy precisa y ha sido ampl i ament e expuesta en las Mmorires de la Socit Vaudoise des Sciences Natu- relles, vol. 5, nm. 8, 1937. El doctor Kouchakoff ha hecho sus pri meros experi- mentos en este dominio mi ent ras diriga expediciones r- ticas pat roci nadas por el gobierno ruso y la Academia de las Ciencias de Pet rogrado (Leningrado hoy en da), desde 1912. Todos los document os reunidos en esa poca fueron perdidos durant e los acontecimientos de la revolucin rusa, 67 pero estos trabajos fueron t omados de nuevo por este m- dico en 1928, en los l aborat ori os del doct or Rnchese en Niza, y despus en Suiza desde 1930, en Montreux y Lau- sanne, en el Inst i t ut o de Qumica Clnica. Los experimen- tos que han permi t i do de llegar a los resul t ados que si- guen estn fundados sobre un efectivo en 1787 exmenes hematolgicos pract i cados sobre unos veinte sujetos, ni- os, y adul t os, en buena salud. La tesis del doctor Kouchakoff dice que si la naturaleza aseguraba al hombr e primitivo todo lo que era necesario a su salud, hoy en da consumi mos cada vez ms productos concent rados, preparados i ndust ri al ment e y completamen- te modificados bi oqu mi cament e, sin preocuparnos de su modo de asimilacin. El citodiagnstico del doctor Kouc- hakoff ha sido desarrol l ado para t r at ar de medir, segn las variaciones cuant i t at i vas (nmero de glbulos) y cuali- tativas (frmulas leucocitarias), la influencia de los alimen- tos cocidos sobre el organi smo humano. No ent raremos en los detalles tcnicos, que se podrn consul t ar en el document o mencionado. Recordemos que en la sangre de un individuo adulto, sano y en ayunas, se cuent an de 6.000 a 8.000 leucocitos repart i dos como sigue: 60 a 70 % de polinucleares, 20 a 25 % de linfocitos, 8 a 10 % de medianos y grandes monocitos. Los anlisis fue- ron efectuados medi ant e pinchazo en la punt a del dedo, ant es de la aparicin de la hiperleucocitosis provocada por el pinchazn mi smo. La frmula sangunea puede su- frir ligeras variaciones en el t i empo dur ant e el ayuno, pero sin comparaci n alguna con aquellas que se not an des- pus de la ingestin de alimentos cocidos. Despus de un desayuno compuest o de una taza de cho- colate con leche azucarada, de pan y mantequilla, el n- mero total de leucocitos pasa de 7.000 por mi l met ro c- bico (en ayuno) a un mxi mo de 13.000 despus de 30 mi- nut os, para recaer en la normal despus de 90 mi nut os. Los polinucleares baj an de la mi t ad mi ent ras que los lin- focitos aument an de 40 /o, en un pri mer tiempo. Despus el nmer o de linfocitos, habi endo vuelto a la normal , con- t i na a disminuir. Los mononucleares medianos aument an entonces a costa de los linfocitos. Est as pert urbaci ones evidentes se producen si st emt i cament e: si las ingestiones se hacen ant es de que la frmula sea t ot al ment e restable- 68 rida (en ayuno), los leucocitos se aaden a los precedent es v la hiperleucocitosis leucemoide se acenta. Al cont rari o, CON ALIMENTOS CRUDOS Y NATURALES NINGUNA VARIACIN NOTABLE OCURRE, NI EN EL NUMERO NI EN LA REPARTICIN DE LOS GLBULOS BLANCOS! Esta constancia sangunea por la alimentacin cruda lia sido verificada para las frutas, las hortalizas, los cerea- les germinados, la miel cruda, la leche cruda y el yogurt, los huevos frescos, la carne cruda y el agua. Por el con- trario un alimento cocido provoca una reaccin violenta v duradera. Este pr i mer resul t ado fue afinado por contro- les sobre la t emper at ur a de coccin: se const at a que toda l emperat ura superi or a la de la ebullicin del agua (100C segn la altutid o presin atmosfrica) bast a para desen- eadenar la reaccin de hiperleucocitosis. Un tercer hecho i nt eresant e a considerar es que por debajo de la t emper at ur a de ebullicin la t emperat ura mxima de insensibilidad de cada alimento vara ent re 87C y 97C con todas las condiciones iguales. Calentado al bao Mara (hasta 87C) ningn alimento sano provoca un fenmeno leucocitario, lo que no quiere decir que sea lodava perfecto puest o que s habr un det ri ment o de las enzimas, vi t ami nas, etc. Aunque las enzimas sean des- truidas a part i r de los 6GC aproxi madament e, la mat eri a orgnica conserva algunas propi edades que, segn el an- lisis efectuado por el organismo, le permi t e ser digerida sin movilizacin leucocitaria general. Parece no obst ant e que desde la t emper at ur a especfica mxi ma tal como Kouchakoff la ha medido, el al i ment o est muerto, es decir, degradado de su estado orgnico al de mi neral . Las t emper at ur as crticas de los alimentos varan pues en un intervalo de 10C, el el ement o ms sensible (87C) el agua seguido por la leche y los huevos (88C), mi ent ras que por ejemplo zanahorias, melones y nueces resisten hasta 97C. Hemos de consi derar que la mezcla de alimentos cru- dos con alimentos cocidos permi t e di smi nui r en general la reaccin leucocitaria. Pero para que el alimento crudo pueda neut ral i zar al alimento cocido, la t emper at ur a cr- tica del pri mero debe ser superior o igual a la del segun- do. As, por ejemplo, un pltano (89C) crudo neutraliza coles (89C) cocidas, y una manzana cruda (92C) neutra- 69 liza un pltano cocido (89C); mientras que un pltano crudo no evitar la leucocitosis de una manzana cocida... ni aun en la proporci n de tres pltanos crudos para me- dia manzana cocida! De ot ro lado, un pltano crudo con coles cocidas y t omat es cocidos, los tres alimentos tenien- do la mi sma t emper at ur a crtica, la reaccin no se produ- ce. PERO SI LOS ALIMENTOS HAN SIDO CALENTADOS BAJO UNA PRESIN SUPERIOR A LA PRESIN AT- MOSFRICA (OLLAS A PRESIN) YA NO PUEDEN MAS SER CORREGIDOS POR LOS PRODUCTOS CRUDOS. Lo mi smo ocurre con las conservas. Los product os habi endo sufrido manipulaciones indus- triales (refinamientos, esterilizacin...), part i cul arment e el azcar, las hari nas blancas, leche, etc., no pueden ser con- sumidos sin provocar una reaccin leucocitaria, y un solo product o crudo con uno de estos comestibles no evita esta reaccin. Pero la mayora de lo que consideramos alimen- tos sanos y aceptables por el rgimen higienista pueden ser corregidos en este sentido si se acompaan de abun- dant e alimento crudo, sobre todo si han sido preparados con el mximo cuidado posible para no dest rui r sus prin- cipios nutritivos en demasa. Es i mpor t ant e resal t ar que si los alimentos crudos ne- cesarios son ingeridos i nmedi at ament e antes o despus que el alimento cocido, tal cual como se hace con las en- saladas o las frutas, la leucocitosis se produce de todas maneras y dura dos horas ms o menos. Para corregir este efecto es necesario que el alimento crudo y cocinado sean consumi dos a la vez, es decir, que la mezcla debe ser si mul t nea y efectuada en la boca. Pero los alimentos reca lentados o demasi ado cocidos siguen siendo capaces de provocar este fenmeno. El jugo de un al i ment o crudo no puede corregir la ac- cin leucocitaria de un alimento cocido. Ciertas bacterias no percibidas como patgenas por el organi smo y que se multiplican en un al i ment o previ ament e cocido pueden reanimarlo y hacerle perder as su propi edad leucocita- ria: es el caso del yogurt y ciertos quesos. La conclusin del doct or Kouchakoff es que la modifica cin de la frmula sangunea (cuant i t at i va y cualitativa ment e) observada despus de cada comi da cocida debe sel consi derada como un fenmeno patolgico. Est o demues 70 tra que el organi smo ent ra en situacin de defensa y de combate porque estas sustancias muer t as no pueden ser normal ment e asimiladas. Incluso si la hiperleucocitosis desaparece despus de ms o menos dos horas, y aunque no se sienta ningn dolor ni ot ro signo part i cul ar, es evi- dente que ha habi do una tentativa de rechazo y de neutra- lizacin cont ra ese alimento, con todo el derroche que im- plica la correspondi ent e energa utilizada para ello, adems de la pert urbaci n que supone para el resto del cuerpo el ser irrigado dur ant e horas por una sangre completa- mente modificada, en estado de alerta; y por l t i mo la for- macin de residuos txicos a eliminar por el hgado, o, si el caso lo requi ere, por el vmito, la diarrea o una fiebre de oxidacin. El reconocimiento y el rechazo de los elementos extra- nos al organismo es muy rpido, como en el caso de todo veneno: bast a con esperar tres o cinco mi nut os para cons- latar clnicamente la leucocitosis. No se t rat a por consi- guiente de una formacin de leucocitos, sino de una movi- lizacin casi i nmedi at a de todos los que se encuent ran repartidos en los tejidos a la espera de alguna eventual agresin. Imagi nar lo que supone para el organismo l uchar esta batalla cont ra el alimento muer t o varias veces al da en el interior de nuest ro sistema como campo de batalla. . . una vez llegado a este punt o el doct or Kouchakoff conti- nu con sus experiencias, y el nico modo de hacerlo era .iplicar a la dieta estos principios. De modo que Koucha- koff sigui personal ment e un rgimen conforme a sus des- cubrimientos, en el cual no tuvo que haber agua u otros lquidos, pues los product os frescos y crudos cubr an sus necesidades hdricas. Y aunque el doctor Kouchakoff no bebi durant e su rgimen su eliminacin urinaria ascendi .1 1.480 ce en relacin con los 1.100 ce que eliminaba an- teriormente cuando beba hasta dos litros de lquido ade- ms de los alimentos cocinados cada 24 horas. El ndice ile su cido rico despus de 15 das del nuevo rgimen haba bajado hast a la mitad (de 0,84 a 0,48) lo que de- muestra que nuest ra alimentacin convencional es irracio- M. 11 y que los i nt ercambi os dent ro de las clulas son anor- males. Su urea pas de 0,39 a 0,18... TODOS LOS EXME- NES MORFOLGICOS DE LA SANGRE HAN MOSTRADO 71 DESPUS DE UN RGIMEN CRUDO UNA NETA TEN- DENCIA HACIA LA NORMALIZACIN. Las conclusiones a sacar son evidentes pero no extre- mas. Se debe uno alimentar bsi cament e con product os nat ural es frescos y crudos, pero t ambi n se puede uno con- t ent ar cocinando hast a un 25 por ciento de su alimento, si empre que ste sea no txico o hipotxico. Procurando que al cocinar los mismos no se sobrepase en demasa la t emper at ur a crtica (al vapor o al bao Mara, o al hor- no, pero desde luego nunca fritos), y evitando cocinarlos por demasi ado tiempo. LO QUE SI ES IMPRTATE ES QUE SIEMPRE SE CONSUMA EL DOBLE DE ALIMEN- TO CRUDO QUE DE COCINADO EN CADA COMIDA, esto compensa la leucocitosis pero no obst ant e no excluye otras degradaciones del alimento, como las prdi das enzimticas y vitamnicas, no reveladas por el citodiagnstico del doc- tor Kouchakoff. Como curiosidad apunt aremos que la coccin es ms sana a 1.500 met ros de altitud porque el agua hierve a 95C. Es i mport ant e estar advertidos del peligro de los utensi- lios de cocina como los de barro esmaltados con plomo y los de aluminio. Est e ltimo es fuertemente atacado por los product os alimenticios y puede acarrear graves intoxicaciones lentas del organismo (Spina, THE CLINI- CAL ASPECT OF CHRONIC POISONING BY ALUMINIUM AND ITS ALLOYS; London, 1933; Pfeiffer, L' EQUILIBRE PSYCHOBIOLOGIQUE ET OLIGO-ALIMENTS, Debard, Pa- rs, 1982). Algunos principios de higiene en la cocina deben ser aprendi dos para evitar la hiperleucocitosis cuando debe- mos absorber alimentos cocidos o industrializados: aadir limn o vinagre de sidra o plantas aromt i cas como la ment a o el tomillo, o miel cruda al agua, pero ningn az- car. Jugos recin licuados de frutas y vegetales, puros o rebaj ados con agua destilada son la mej or bebida. Cuando un alimento es cocinado nunca se debe ingerir caliente sino que hay que esperar a que adqui era la t emperat ura del cuerpo para ingerirlo. Tampoco se deben dejar las comidas cocinadas sobrant es para una comida posterior. El pan debe ser integral y elaborado con levadura nat ural . La mantequilla debe ser cruda. Los huevos deben ser fr- tiles y lo ms frescos posible, lo ideal es ingerirlos crudos 72 o ligeramente pasados por agua, o en todo caso duros o en tortilla pero nunca j ams fritos. Los aceites deben ser prensados en fro y sin refinar. La miel tambin debe ser cruda. Las verduras crudas deben ser ralladas en el l- timo moment o. Al igual que las ensaladas que pueden com- pletar el alimento cocido, deben ser ingeridas al mi smo tiempo, es decir, bocado de uno y bocado de ot ro, para permitirles as ejercer sus efectos correctivos sobre los otros alimentos cocinados. El doctor Kouchakoff aconseja consumir la carne cruda, pero nosot ros somos part i dari os de suprimirla o en todo caso l i mi t arse al pescado blanco y a las aves. Lo ms i mport ant e es ingerir si empre el do- ble de vegetales o frutas crudos que de alimentos cocina- dos. El doctor Kouchakoff aconsejaba a aquellos que no podan hacer la dieta a la perfeccin el hacer al menos una comida al da sin leucocitosis, es decir, t ot al ment e cruda, con el fin de dejar al cuerpo un reposo leucocitario de 12 a 16 horas por da. I .os alimentos vivos son radiovitales Hasta ahora se vena consi derando el valor nut ri t i vo de un alimento segn su composicin qumica. As, por ejemplo, el valor de un alimento resida en su contenido en protenas, calcio, hierro, etc. Pero con la llegada de los nuevos conceptos de la energa en la ciencia moderna una nueva dimensin en el pensami ent o del hombr e se ha abierto. Una visin holstica y csmica del universo y de lodo lo que nos rodea t ambi n es aplicada al al i ment o. . . as que la fra y esculida idea de que los alimentos slo son elementos qumicos de reposicin cada da tiene me- nos razn de ser. Nuevos conceptos como el de la radiovi- lalidad de nuest ros alimentos se han i mpuest o. La radiovitalidad es la espontnea transformacin del ncleo de un t omo de un tipo de configuracin at mi ca precisas en el de ot ro distinto, con la emisin de RADIA- CIONES IONIZANTES. La mecnica cuntica nos ensea une cualquier tipo de ncleo mat eri al se caracteriza por l.i suma de sus prot ones, neut rones, etc. Pero para definir ms concret ament e el concepto de RADIOVITALIDAD, di- remos que comprende la gama de todas las radiaciones 73 cont eni das en la luz del espectro solar, es decir, ent re el infrarrojo y el ultravioleta, que pueden ser favorables al hombr e, el cual tiene una emisin caracterstica que oscila al rededor de los 6.500 A, siendo las radiaciones superiores a esta cifra benficas para su salud, es decir, en la gama que se extiende hacia la ultravioleta. En cambio la gama de radiaciones que ent ran en con- t act o con el ser humano no, pero inferiores a la cifra pre- cisada caracterstica a ste, son perjudiciales para su sa- lud, pudi endo ocasionar quemaduras y ot ras lesiones ms o menos acent uadas en los tejidos humanos. Un ANGSTROM es una medida de longitud de onda equivalente a una cienmillonsima de cent met ro (1 = 1Q~ 8 cm). Como demost r el fsico Louis de Broglie, toda partcula l umi nosa hast a un solo fotn, va asociada a una determi- nada longitud de onda, La palabra radiactividad se refiere a todas las radiaciones (incluyendo en l el espectro de radiovitalidad) buenas o malas (ver pg. 75). Sabemos por la fsica moderna (aunque los antiguos ya lo conocan) que la mat eri a, y por consiguiente los alimentos de los que vamos a ocuparnos a continuacin, estn formados por la reunin de t omos, que en ciertas ocasiones y circunstan- cias pueden t ransformarse en sustancias ionizables con la consiguiente emisin de IONES (entendindose por ta- les las molculas de electrolitos o cuerpos qumicos capa- ces de disolverse en un lquido cargado elctricamente con pol ari dad positiva ( + ) o negativa (). Estos iones forman part e de un t omo o grupo de t omos (molculas) que es susceptible de ganar o perder un electrn. El estudio de las t ransmut aci ones biolgicas nat ural es aplicables al g- nero humano ha sido estudiado muy cientficamente por el profesor C. L. Kervran. Est e cuart o est ado de la materia es lo que da lugar al fenmeno del campo bioplasmtico, 1 y su estudio es de suma i mport anci a por cuanto que guarda una estrecha relacin con el mi st eri o de la vida. Como veremos ms adel ant e los alimentos ricos en radiovitalidad hacen de fuente energtica bsica para el propi o bi opl asma humano. Ahora bien, los alimentos naturales son los que sostienen por las energas en ellos contenidas, nuest ra propi a capa- 74 cidad humana de emisin de ondas, y que debemos situar, por lo que acabamos de exponer como el origen de la vida sobre la tierra, a par t i r de los est udi os ms recientes so- br e la funcin cloroflica, la cual es a su vez produci da y est i mul ada por la luz solar, origen de toda la energa de nuest r o Sistema Planetario. De esto se deduce que para nosot ros, que basamos nuest ra praxis nat uri st a segn los cnones de la moder na diettica, lo que i mport a es el valor de emisin de radiaciones por part e de un alimento, y no el valor de caloras que es capaz de desprender, y al que la diettica escolstica tradicional da t ant a impor- tancia. 1. Fenmeno Kirlian para los cientficos modernos o AURA en los conceptos tradicionales. En efecto, nosot ros creemos que se t rat a de la emisin de radiaciones benficas, t ransmi t i das en forma de ondas las que van a ponerse en contacto con todos los cuerpos (segn los estudios del francs Louis de Broglie), y que tienen por finalidad principal y directa la de cargar y des- cargar el potencial bioplasmtico de las clulas humanas (y en l t i ma instancia de los rganos, glndulas y tejidos). Sin olvidar por ello la tendencia vital a la regularizacin bioenergtica que poseen todos los organismos vivos en relacin con la longitud de onda emitida por cada uno de los t res principios inmediatos (carbohi drat os, prt i dos y lpidos). Todo esto que ahora est en la vanguardia de los es- tudios cientficos de los ms prestigiosos centros de inves- tigacin psicotrnicos soviticos y americanos se debe a la capacidad de aguda observacin de un frgil latonero nativo de Niza. Andr Bovis es ms conocido por sus experimentos con pi rmi des const rui das a la escala de la Gran Pi rmi de de Cheops, que observ que deshi drat aban y momificaban mis- t eri osament e animales muert os sin descomponerlos, espe- cialmente si se les colocaba a la mi sma al t ura de la c- mar a real, o sea, la t ercera part e de la altura de la base a la cspide. El fundament o de la teora de Bovis, es que la t i erra tiene corri ent es positivas magnticas, que van de nort e a sur, y ot ras negativas, que van de este a oeste. Dice que 76 estas corrientes est n t omadas de todos los cuerpos que hay sobre la superficie de la tierra, y que si un cuerpo, el que sea, se coloca en posicin de nort e a sur se polariza ms o menos segn su forma y consistencia. En los cuer- pos humanos est as corri ent es telricas, t ant o positivas como negativas, ent ran por una part e de la persona y sa- len por la otra; al mi smo t i empo penet ran por su cabeza corrientes csmicas de ms all de la t i erra y salen por la ot ra mano y el ot ro pie. Tambi n pasa la corri ent e a travs de los ojos abiertos. Todos los cuerpos contienen agua dice Bovis, acu- mulan estas corri ent es y pueden i rradi arl as l ent ament e. AI salir y accionar y reaccionar cont ra ot ras fuerzas mag- nticas de los objetos, afectan al pndul o que sostiene el adivino. De esta manera, el cuerpo humano, condensador variable, opera como detector, seleccionador y amplifica- dor de ondas cort as o ul t racort as; es un i nt ermedi o de la electricidad ani mal de Galvani y de la electricidad inani- mada de Volta. Andr Bovis observ que con su pndulo poda deter- minar la vitalidad intrnseca y la frescura de distintos ali- mentos protegidos por su piel O cobert ura debido al poder de sus radiaciones. Para medir con su pndulo las cam- biantes frecuencias radi ant es produci das por los alimen- tos invent el bimetro, regulador sencillo graduado por centmetros indicadores de micrones o milsimas de mil- metro y angst roms, que son cien veces ms pequeos y cubren una banda ent re 0 y 10.000 A. Colocaba un pedazo de fruta, vegetal o cualquier ali- mento en el ext remo del regulador, y obrsevaba cmo el pndulo oscilante cambi aba de direccin a det ermi nada distancia j unt o con el regulador, lo cual le proporci onaba una indicacin del grado de vitalidad del alimento. Segn Bovis, el lmite de la radiacin de cualquier objeto es su- perado en det ermi nado punt o por el campo telrico ge- neral que lo rodea, y, por t ant o, puede ser medi do. Mo- dernament e, y gracias a los avances de la i ndust ri a se dis- pone de aparat os de much si ma fiabilidad para la medicin de los angst roms. Simoneton descubri que un alimento que i rradi aba de 8.000 a 10.000 angst roms en el bi met ro de Bovis, t ambi n haca oscilar el pndul o a la velocidad de 400 a 500 revo- 77 luciones por mi nut o en un radi o de 80 mm. Los alimentos que i rradi aban de 6.000 a 8.000, lo hacen oscilar a razn de 300 y 400 con un radi o de 60 mm. Las carnes, las le- ches past euri zadas y las hortalizas demasi ado cocidas que i rradi an menos de 2.000, no tienen suficiente energa para hacer oscilar el pndul o. A quienes se quejan de la seleccin arbi t rari a de angs- t r oms para medir la vitalidad radi ant e de los objetos, dice Louis Kervran, en el prefacio del libro de Simoneton, Ra- diations des aliments (Radiaciones de los alimentos), que t an arbi t rari a como el angst roms es la calora utilizada en la nut ri ci n; calora es la cant i dad de calor que se nece- sita para elevar un grado centgrado la t emper at ur a de un gramo de agua. Todos los sistemas de medi das dice Ker- vran son convencionales; con el angst rom de Bovis, se facilita la distincin ent re el valor radi ant e del queso fer- ment ado, que es de 1.500 A y el del aceite fresco de oliva, que llega a 8.500 A- En todo caso aade Kervran, las longitudes de ondas emitidas por las frutas, las hortalizas y ot ros alimentos bioqumicos, capt ados por el pndulo, son de naturaleza t ot al ment e desconocida, fuera induda- bl ement e del espect ro electromagntico. Lo mi smo que Bovis y Lakhovsky, Simoneton razonaba que si las clulas nerviosas humanas pueden recibir lon- gitudes de onda, t ambi n podrn t ransmi t i rl as: los que las reciben tienen que estar en vibracin resonant e con los que las t ransmi t en para poder capt arl as. Lakhovsky com- par eso al caso de dos pianos bien afinados y sintoniza- dos: cuando se toca una nota en uno de ellos, hace vi- br ar esa mi sma not a en el otro. Utilizando un pndul o para det ermi nar la reaccin de distintos alimentos, Simoneton logr salvarse de la muer- te, dur ant e la pri mera guerra mundi al se le pract i caron cinco operaciones quirrgicas. Una noche oscura, tendido en una camilla j unt o a un t ren hospital, oy a dos mdi- cos mur mur ando en voz baja, a la luz de la linterna de kerosene, que est aba gravemente tuberculoso, que no ha- ba esperanzas de recuperacin para l: una dieta obligada de alimentos muy nutritivos le haba t r ast or nado el hga- do y, en consecuencia, produci do otros efectos secunda- rios. Sobreviviendo a las prescripciones mdicas, Simo- net on descubri el sistema de Bovis par a seleccionar ali- 78 mentos frescos y vivificantes. Al poco tiempo no slo se haba curado de la tuberculosis, sino de sus s nt omas se- cundarios, y san tan definitivamente que todava a los 66 y 68 aos de edad tuvo hijos y a los 70 jugaba al tenis. Simoneton dividi los alimentos en cuat ro clases gene- rales. Coloc en la pri mera los alimentos cuya longitud de onda era superi or a la media humana (de 6.500 a 10.000 0 ms angst roms). Ent re ellas estn la mayora de las fru- tas, cuya radiacin fructa ent re 8.000 y 10.000 en plena madurez y las hortalizas recin llegadas del huert o. Simo- neton advirti que cuando llegan al mercado la mayor parte de las hortalizas han perdi do la tercera part e de sus energas, y que cuando se cuecen pierden ot ra tercera parte. Dicen que las frutas estn llenas de radiacin solar en Si espectro de la luz sana ent re las bandas infrarrojas y ultravioletas, y que su radiacin va aument ando lentamen- te hast a el mximo mi ent ras maduran, disminuyendo des- pus hasta cero, punt o que marca su putrefaccin. El pl- lano, alimento muy sano dur ant e unos ocho das de los veinticuatro que pueden t ranscurri r ent re la fecha que se cosecha y en que empieza a pudri rse, proyecta vibracio- nes cuando est amarillo, no tan buenas cuando est verde y muy escasas cuando est negro. Las hortalizas son ms radi ant es cuando estn crudas: dos zanahorias crudas valen ms que un plato de zanaho- rias cocidas. La papa, que slo tiene una radiacin de 2.000 angst roms cruda (quiz porque crece bajo la tierra, sin darle el sol), sube mi st eri osament e a 7.000 angst roms al cocerse y llega al nmero muy sano de 9.000 si se asa. Otro t ant o cabe decir de los dems tubrculos. Las legumbres, como los guisantes, los frjoles, las len- tejas y los garbanzos, i rradi an de 7.000 a 8.000 angst roms cuando son frescas. Secas pi erden la mayor part e de su radiacin, se hacen pesadas, indigestibles y duras para el hgado, segn Simoneton. Para beneficiarse de las legum- bres deben t ambi n segn l, comerse crudas y recin co- sechadas o bien germi nadas. Sus jugos son excelentes, especialmente si se t oman a las 10 de la maana y a las 5 de la t arde, horas en que se digieren fcilmente y no cansan al organismo, sino nu- 1 ren. 79 as o I. ALIMENTOS RADIOVITA- LES = SUPERIORES Frambuesas . . . . . . 8.000 Peras . . . . . . . . 8.000 Pinas 8.000 Albaricoques . . . . . . 8.000 Uvas 8.000 Melones 8.000 Higos 8.000 Manzanas 7.000 Pomelos 7.000 Melocotn 7.000 Limn 6.500 Naranja 6.500 Ajos 6.000 Cebollas 6.000 Zanahorias 6.000 Tomates 6.000 Leche 6.000 II. ALIMENTOS DE SOSTEN = INFERIORES Todo tipo de frutas secas . 4.000 Compotas de frutas . . . 4.000 Carnes crudas recin sacri- ficadas o peces vivos . . 6.000 Carnes de animales muer- tos de 3 o 4 das . . . . 3.000 Pescado de 3 das . . . . 2.500 Queso tierno 6.000 Quesos fermentados . . . 3.000 Mantequillas 3.000 Pan y pastas 3.000 Fculas 3.000 III. ALIMENTOS DESVITALI- ZADOS = DAN CNCER Y MUERTE Frutas recogidas verdes . 2.000 Frutas en vas de descom- posicin 1.000 Verduras muy cocidas . . 1.000 Leche de 3 o 4 das . . . 1.000 Carnes cocidas o asadas ordinarias 500 Frutas podridas 500 Conservas 500 Visceras 000 Azcar 000 Alcohol 000 Caf, t, tostados . . . . 000 Margarinas 000 Aceite hgado de bacalao en conserva 000 Tabaco 000 En la escala de Simoneton, el trigo tiene una radiacin de 8.500 angst roms; cuando se cuece aument a a 9.000. Di- cen que puede y debe comerse el trigo en formas distintas y no slo como pan. Asado en horno de lea, el pan emite mejores radiaciones que si se cuece con carbn o con gas. Segn Simoneton, el aceite de oliva tiene una radiacin elevada de 8.500 y la conserva dur ant e mucho tiempo. Seis aos despus de haber sido obtenido el aceite registra una radiacin de 7.500 aproxi madament e. La mantequilla, que irradia unos 8.000 angst roms, es buena los pri meros diez das; entonces empieza a decaer y llega al mnimo a los veinte das aproxi madament e. La leche, que, segn sus medidas, radiaba 6.000-5.000 angst roms cuando era fresca, perd a el 40 % de su radia- cin a las doce horas, y el 90 % a las veinticuatro. En cuanto a la pasteurizacin, Simoneton descubri que ma- taba las longitudes de onda. Lo mismo ocurra con las frutas y jugos vegetales pasteurizados. Cuando se pasteu- rizaba el de ajo, se coagulaba como la sangre humana muert a, y sus vibraciones quedaban reducidas a cero angs- troms, siendo as que antes tenan 8.000. Se vio en el experimento que las frutas deshi drat adas conservaban su vitalidad si se las meta veinticuatro ho- ras en agua vitalizada, y aun despus de varios meses de haberse secado volvan a i rradi ar casi con la misma energa que cuando se las arranc. Las frutas enlatadas seguan compl et ament e muert as. El agua result ser un medio muy ext rao; aunque normal ment e no es radi ant e, poda ser vitalizada asocindola con minerales, seres hu- manos o pl ant as. Algunas aguas, como las de Lourdes, averigu Bovis en 1962 que radi aban hast a 156.000 angs- troms. Ocho aos despus part e de esa agua i rradi ada to- dava 78.000 angst roms. El psquico checo Jari Merta, dice que las mondas de manzanas, peras y ot ras frutas y horta- lizas descargan vibraciones de salud en el agua del vaso en que se sumergen por la noche, que puede beberse al da siguiente y contiene ms alimento nutritivo que las mon- das mi smas, las cuales no producen apenas efecto en el pndulo de Simoneton. A la segunda categora de Simoneton pert enecen los alimentos que i rradi an un mxi mo de 6.500 angst roms y un mnimo de 3.000. Ent r e ellos est n los huevos, el aceite 81 de cacahuete, el vino, las hortalizas cocidas, la melaza de caa. Concede al vino rojo entre 4.000 y 5.000 y dice que es mej or bebida que el agua desvitalizada de las ciudades, e i ndudabl ement e mucho mejor que el caf, el chocolate, el licor y los jugos de frutas pasteurizadas, que no tienen radiacin alguna. Hacindose eco de lo que dice Nichols, Simoneton ase- gura que mientras el jugo de remolacha de azcar fresca tiene una radiacin de 8.500, la melaza de caa puede baj ar hast a 1.000 y los terrones blancos envueltos en papel que- dan reducidos a cero. Las carnes cocinadas, los embutidos y las salchichas es- tn en la tercera categora de Simoneton, j unt o con el caf, el t, el chocolate, las compotas, los quesos fermen- tados y el pan blanco. Por su baja radiacin apenas hacen bien, asegura el mencionado autor. A la cuart a categora pertenecen las margari nas, las conservas, los alcoholes, los licores, el azcar blanco refi- nado y la harina blanca: todos son alimentos muert os por lo que atae a la radiacin. Aplicando su tcnica para medir las longitudes de onda a los seres humanos directamente, Simoneton descubri que una persona sana normal emite una radiacin de unos 6.500 angst roms o algo mayor, en t ant o que las radiacio- nes de los fumadores, bebedores y devoradores de carnes muert as son siempre ms bajas. Bovis deca que los pa- cientes con cncer emiten una longitud de onda de 4.875, que, segn experimentos realizados por l, era la mi sma que la del queso blanco francs superrefinado, ant eri or a la segunda guerra mundial. Sin embargo, como un canceroso tiene ya esta radia- cin tan baja mucho antes de que haya signos explcitos de su enfermedad, Bovis indic que es posible adopt ar medidas duraderas bast ant e antes de que la dolencia haya invadido gravemente los tejidos celulares. Bovis y Simoneton sostienen que los seres humanos deben comer frutas, hortalizas, nueces y pescado fresco, que producen radiaciones superiores al nivel suyo normal de 6.500, si desean energetizarse y sentirse sanos. Est n convencidos de que los alimentos de baja radiacin, como las carnes y el pan malo, en lugar de dar vitalidad al cuerpo, lo despojan de la que tiene, por lo cual es posi- '=':/.. No tolera crudo 10.000 ;.ooo Normal -> 6.500- i 4.500 Provoca Ingestin c r i s i s depurativa Menos tolerancia toxemia Parece evidente que las crisis de eliminacin que tienen quienes con un nivel de toxemia alto adopt an una dieta vitalizante, de predomi ni o crudo, se explique por qu al aument ar el nivel de radiaciones en el organismo la fuerza vital de ste responda al estmulo (obedeciendo a su ten- dencia innata), desencadenando y acent uando los procesos de eliminacin de toxinas, superando el ret ardo catablico propio de quienes sufren la malnutricin que se deriva de la alimentacin convencional por ser sta muy pobre tanto en angst rons como en vitaminas y minerales al- calinos. 83 ble sentirse pesado y desvitalizado despus de una comi- da con que esperaba uno sat urarse de energa. Simoneton deduce, como Lakhovsky, del hecho com- probado de que la mayor part e de los microbios quedan muy por debajo de los 6.500 angst roms, que slo pueden afectar a los seres humanos cuyas clulas resuenan a su longitud de onda, pero que un cuerpo sano y vigoroso es i nmune a los microbios. A esto se debe a que haya microbios mort al es en nuest ro universo ordenado. Segn este principio, se explica que las pl ant as cuya radiacin se ha reducido por la accin de los fertilizantes qumicos sean vulnerables a las plagas. A Simoneton le parec a que las maravillas teraputicas at ri bui das desde los albores de la historia a las hierbas, flores, races y cortezas quiz no se deban slo a su con- tenido qumico, sino a las longitudes de onda saludables que i rradi an. Aunque los estantes de las boticas siguen abarrot ados de derivados qumicos de pl ant as y hierbas, sus poderes curativos no parecen ya t an milagrosos. El secreto de su eficacia parece haberse perdi do. Los ermi t aos y los curanderos todava tienen fama de saber y entender las misteriosas cualidades curativas de las pl ant as; pero deben haber adqui ri do este conocimiento merced a algn sentido ext raordi nari o, porque de otra manera los bosques estaran llenos de cadveres de sabios envenenados con belladona, dul camara, solano, celidonia y toda una falange de hierbas ponzoosas. Como hemos visto en el captulo ant eri or los alimentos cocinados provocan una leucocitosis digestiva, pero Kouc- hakoff demost r que cuando el alimento es crudo tal fenmeno no tiene lugar... puede esto tener relacin con la prdi da de radiovitalidad de nuest ros alimentos? Los hechos parecen insinuar que s. Al respecto el doctor Cas- tro, pionero de la trofologa en Espaa, aport la siguiente hiptesis: Siendo el alimento cocinado un alimento desvi- talizado, carent e de electromagnetismo radiovital, el organismo se ve en la necesidad de aport ar, a costa de sus propias reservas, su propio electromagnetis- mo, poniendo para ello en juego el aument o de leu- cocitos. Por el cont rari o al poseer los alimentos en 84 estado crudo su propio espect ro radiovital no se pro- duce este fenmeno. Existe ot ro fenmeno para el cual la radiovitalidad de los elementos crudos puede ser la respuesta. Se t rat a de la intolerancia que tienen det ermi nados sujetos con un ni- vel de toxemia muy alto para el alimento crudo. Sin olvi- dar en ningn moment o que slo se t rat a de una hipte- sis que tengo en ment e no puedo sust raerme a la tenta- cin de explicrtela. Supongamos por un moment o un individuo cuyo nivel de radiovitalidad haya descendido desde lo normal que son 6.500 A hast a unos 4.500 A. En l no slo habr un alto nivel de toxemia sino t ambi n un ret ardo metab- lico y una semiasfixia celular, y sobre todo una enerva- cin de su energa vital. Supongamos que esta persona decide de la noche a la maana abandonar los comesti- bles txicos y sustituirlos por alimentos crudos y de muy alto nivel de radiovitalidad, tales como pinas, ctricos y otros que oscilan ent re los 8.000 y 10.000 A- Es obvio que esto ha de produci r una estimulacin y un resurgir de la energa vital ant es repri mi da, y cuant o mayor es nuest ra energa vital mayor es nuest ra sensibilidad y menor nues- tra tolerancia a la toxemia. Esto j unt o con la innata ten- dencia del organi smo de mant ener sus const ant es vitales y eliminar todo lo que le sea daino, va a provocar una hiperfuncin de las clulas y de los rganos emunct ori os, que j unt o con una afluencia de minerales alcalinos, vita- minas, enzimas y una mejor oxigenacin celular, contri- buirn a desencadenar una crisis de eliminacin. Esta y no ot ra debe ser la causa que tiene que explicar el porqu de la intolerancia y las fuertes crisis que desencadena el alimento crudo en sujetos muy intoxicados. I.a terapia de las vitaminas Las vi t ami nas son las grandes vctimas de los proce- sos artificiales a los que somet emos nuest ros alimentos. Al igual que ocurre con los dems factores de calidad que liemos est udi ado con ant eri ori dad, la gran prdi da de vi- taminas que sufren nuest ros alimentos es una de las cau- 85 sas bsicas de enfermedad carencial. Si bien las grandes enfermedades carenciales como el beriberi, el escorbuto o el raqui t i smo son muy raras en nuest ros das, existen en la mayor part e de los individuos deficiencias nutricionales subclnicas que repercut en en el det ri ment o general del organismo. As por ejemplo las vitaminas son nuest ro principal agente defensivo cont ra la contaminacin ambi ent al , y sin embargo en un medio tan cont ami nado como el que nos ha tocado vivir esto no slo es ignorado y descuidado sino que adems se hace todo lo posible para dest rui r esas vi t ami nas. En un medio ambi ent e nat ural y libre de contamina cin, stress y hbitos nocivos como el fumar, las necesi dades nat ural es de vitaminas en nuest ro organismo son mucho menores que cuando estos factores actan. En rea- lidad estos factores artificales aument an enormement e nuest ros requeri mi ent os de vitaminas, ms all de lo pre- visto por la naturaleza en unas condiciones normales y biolgicas de vida. Ciertamente podemos evitar algunos de estos factores como son los hbitos nocivos, los comestibles desvitami- nados y otros que nos roban y aument an nuest ros reque- rimientos en vitaminas, pero existen ot ros que no pode- mos eludir, cual es el caso de la contaminacin ambiental. Por esto hemos de hacer todo lo posible por mant ener muy alto nuest ro nivel de seguridad vitamnica utilizando para ello fuentes nat ural es de absorcin. Debemos tener si empre present e que los nut ri ent es dis- minuyen durant e el perodo de al macenami ent o y de trans- port e. La exposicin a la luz y al calor disgrega las sen- sibles molculas de las vitaminas; de hecho, las destruye y no es posible regenerarlas. Las vitaminas antioxidantes, especialmente la E, se destruyen en contacto con el ox- geno del aire. Algunos nut ri ent es son voltiles y se evapo- ran durant e un secado normal . Piensa que si vives en una ciudad cont ami nada por miles de coches e i ndust ri as tus dosis de vitamina E aument an en lo necesario much si mo ms de lo que por nat ural eza nos corresponde. As que alimentos como ger- mi nados de semillas y aceite de germen de trigo deben ser utilizados como supl ement o nat ural . Muchos de los con- 86 laminantes, como por ejemplo los utilizados en la agricul- lura, slo pueden ser neutralizados con dosis de vi t ami na <! cientos de veces ms altas de lo que calcul la natura- leza cuando an evolucionbamos en un para so no conta- minado, as que algunos alimentos como los germi nados de brot es de alfalfa, ctricos, pina, y otros muy ricos en este nut ri ent e tienen que estar a diario present es en nues- tra dieta. Como ejemplo t enemos que los guisantes verdes pier- den, al ser cocinados, un 56 por ciento de sus vi t ami nas al llegar el moment o en que se sirven a la mesa, pero los enlatados pi erden un 94 por ciento y los congelados un 83 por ciento. . . de aqu la i mport anci a de no dejarse en- caar por la i ndust ri a y consumi r los alimentos lo ms leseos y nat ural es posible. An as los alimentos frescos pierden sus nut ri ent es rpidamente debido a la descomposicin enzimtica que liene lugar y que se desencadena en el mismo moment o en que son recolectados. Las hortalizas verdes, por ejem- plo, pierden casi toda su vitamina C en pocos das si se guardan a la t emperat ura ambi ent e. Cuando se adqui eren productos alimenticios en el mercado, especialmente en verduleras en las que el movimiento comercial es lento, conviene asegurarse de que los alimentos han sido culti- vados reci ent ement e y estn frescos. Para esto, CONSU- ME SIEMPRE FRUTAS Y VEGETALES PROPIOS DE CADA ESTACIN. Quien consume frutas fuera de la es- tacin est consumi endo alimentos que de seguro han sido sometidos a procesos de conservacin (como cmaras de liases, etc.), y cuyo nivel vitamnico y radiovital es m- nimo. En el caso de hortalizas enl at adas o congeladas hay que t ener en cuent a que son bl anqueadas (o escaldadas) previamente para dest rui r, en buena part e, las enzimas que de ot ro modo las descompondr an; sin embargo, este proceso de escaldado y conservacin destruye t ambi n los nutrientes. En cuant o a las enzimas supervivientes son desactivadas, ya sea medi ant e congelacin o esterilizacin. En cont ra de lo que a menudo se nos quiere hacer creer: los al i ment os congelados siguen perdi endo nutrien- tes. An as el congelado, debi dament e efectuado es la mejor forma de conservacin a la que podemos acudir en 87 caso de necesidad. A 0 o F, ms de un 50 por ciento de la vitamina C puede perderse en algunas hortalizas congela- das en poco ms de seis meses e incluso a bajo 5 o F puede perderse un 20 por ciento de la mi sma vitamina C a lo lar- go del mi smo perodo de tiempo. La mayor prdi da de nut ri ent es y especialmente de vi- t ami nas est present e en los alimentos refinados como el pan, el arroz blanco, el azcar, etc. En general los alimentos sometidos a procesos de manipulacin industrial pierden como m ni mo un 40 por ciento de la vi t ami na A, un 80 a 100 por ciento de la vitamina C, un 80 por ciento del complejo B y un 55 por ciento de la vitamina E. A esto hay que sumarle los hbitos nocivos y el consumo de la drones de vitaminas, todo lo cual contribuye a que la de- ficiencia nutricional sea la regla general y no la excepcin en el ciudadano medio. Pero existe todo un ar t e para pr epar ar los alimentos y nut r i r se conservando al mximo los nut ri ent es: 1. Comer t ant os alimentos crudos y frescos como sea posible-. Como m ni mo un 75 a 80 por ciento de la dieta debe consistir en alimentos crudos. Semillas germinadas y jugos licuados de frutas y vegetales son la mejor forma de aument ar nuest ra ingestin de vitaminas. 2. Consumir grasas de buena calidad, puest o que mu- chos vegetarianos guiados por un errneo concepto de- que las grasas son malas, apenas las consumen por lo que acaban sufriendo de deficiencias en vitaminas liposolubles (es decir, de vitaminas que vienen disueltas en las grasas). Las mejores grasas para la dieta higienista ricas en vita- mi nas liposolubles son el aceite de oliva y el aceite de ger- men de trigo, aguacates, aceitunas y sencillas oleaginosas como las nueces, al mendras, pistachos, cacahuetes, ssa- mo, etc. 3. Adquirir cant i dades reducidas de los alimentos para evitar prdi das debidas al almacenamiento. 4. No dejes nunca los vegetales en remoj o mucho rato (mximo 5 minutos) para su limpieza. Nunca trocees, peles, cortes ni desprendas del rabo (como las fresas por ejem- plo) ant es de lavar t us alimentos. Siempre debes limpiar los concienzudamente pri mero y cortarlos despus. 5. Nunca trocees una ensalada ni frutas con horas de antelacin (como mxi mo 15 mi nut os ant es de comerlas). 83 Frutas como el meln se t ornan indigestas si se preparan as y tienden a ferment ar en el t ubo digestivo. Tampoco utilices los restos de una comida cruda para la siguiente. Todo debe consumi rse al i nst ant e. 6. Jugos de frutas y vegetales no deben de demorarse ms de 5 mi nut os ent re su licuado y su consumo. Algunos (como el de rbano, por ejemplo) estn compl et ament e oxidados t ras diez mi nut os de ser licuados. Nunca utilices jugos en conserva. La licuadora es la mejor inversin que se puede hacer en la cocina para nuest ra salud. 7. Empl ea poca agua o el m ni mo posible y devolverla a la comida o beber a apart e para no desperdiciar los mi- nerales y algunas vitaminas solubles. NO BEBAS NI CO- CINES CON AGUA DEL GRIFO, el cloro antagoniza con la vitamina E. Utiliza agua destilada. Recuerda que la peor lorma de cocinar es la fritura, pues es la ms txica y la <|ue ms destruye y degrada las prot e nas, grasas y vita- minas. 8. Cocinar l ent ament e y a baja t emperat ura. 9. Mant ener los alimentos lo ms fros posible mien- t r as estn al macenados (frigorfico). 10. Cocer las pat at as sin mondar y dejar las habas y los guisantes en su vaina hast a el moment o de la cocin. 11. No dejes los alimentos expuestos a la luz ni al sol. I'or ejemplo los lcteos pierden la riboflavina (B 2 ) a los 10 mi nut os. Igual proceso ocurre con la miel y ot ros ali- mentos. nicamente los germi nados son una excepcin: (Filos se enriquecen con la luz solar! 12. Evita los antivitaminas como el alcohol (uno de los mayores l adrones), caf y t, tabaco (un cigarrillo te roba 25 mg de vitamina C), azcar blanca (el mayor ladrn c vitamina B,), estrgenos, sulfamidas y muchos ot ros me- dicamentos, abuso de televisin (vitamina A) y en general lodos los hbitos nocivos. Estos doce consejos son el nico camino a seguir... y no el consumo de pildoras vitamnicas artificiales! Es absurdo i nt ent ar corregir las secuelas de una vida artificiosa con nuevos artificialismos. Es estpido pensar (|ue por consumi r tal o cual pildorita mgica vamos a compensar los daos ocasionados por una forma incorrec- ta de vivir. Es doloroso ver cmo muchos pseudonat ur- I>nlas recomi endan pildoras u ot ras formas de medicacin 59 con vitaminas y descuidan los verdaderos factores que ri- gen la salud. Tales prcticas no hacen sino que disfrazar y esconder los s nt omas de una verdadera falta de salud. Las molestias pueden desaparecer con este tipo de terapias pero la salud no se habr recuperado y t arde o t emprano el mal saldr ms acent uado y con ms fuerza por ot ro lado. Iguales o similares afirmaciones pueden hacerse acer- ca de la terapia megavitamineral, que consiste en dosis muy masivas de vitaminas y minerales habi t ual ment e sin- tticos. Esta terapia por ms que quiera hacerse pasar por nutricional por sus pract i cant es, no es ms que una forma de medicacin, que adems de ser pot enci al ment e peligrosa no puede devolvernos la verdadera salud (si de- seas ms informacin sobre el concepto higienista acerca de la terapia de vitaminas consulta el captulo tercero, los alimentos crudo-s y su maravillosa riqueza en elementos esenciales y vitales dent ro de mi libro LOS ALIMENTOS NUTREN LOS COMESTIBLES MATAN). Con la terapia megavitamnica pueden observarse resul t ados impresionan- tes e i nmedi at os, pero no hay que dejarse engaar puesto que a la larga este efecto produci do por lo que no es ms que una terapia de choque no har ms que complicar las cosas. An as la terapia megavitamnica puede acep- t arse en alguna ocasin como t erapi a de apoyo, pero siem- pre de un modo t emporal y sin olvidar nunca el aplicar las verdaderas reglas de la higiene vital y la dieta orto- trfica. Aunque una terapia megavitamnica pueda ser til en alguna ocasin, con todo, hay que tener present e que la enfermedad posee todava una base diettica y de no ser que el individuo siga un rgimen diettico mej orado y adapt ado a sus necesidades reales, una alimentacin defi- ciente y txica produci r finalmente sus efectos. Adems, no se hace necesario ningn suplemento a los que sumi ni st ran todos los factores que se hallan en los alimentos crudos y vitales. Por ot ra part e el cuerpo humano no posee una estruc t ur a para la ingestin de nut ri ent es fragmentados; las vi t ami nas no t raoaj an mej or solas, sino en conjuncin con ot ras vi t ami nas, mi neral es, enzimas y aminocidos, tal como se encuent ran en los alimentos nat ural es segn dis puso la naturaleza. Es i nt eresant e sealar que en sus es tudios el doctor Kohler ha demost rado que es imposible 90 present ar un supl ement o diettico que utilizara todos los factores nutritivos conocidos, de igual tasa de beneficio y crecimiento como el que se encuent ra en los alimentos naturales. Otro craso error cometido habi t ual ment e por quienes gustan de medicarse con productos nutricionales es el consumo de minerales inorgnicos. Ya hemos visto ante- ri orment e que el mineral inorgnico no es adecudao para el organismo humano, y tambin hemos visto que el calor degrada los minerales orgnicos de nuestros al i ment os ha- cindolos ret ornar a su estado inorgnico. Se seala a me- nudo que necesitamos una enorme cantidad de minerales alcalinos, especialmente calcio. En efecto, se necesitan mucho minerales alcalinos para neutralizar los desperdi- cios cidos y derivados del met abol i smo del azcar comn, grasas, almidones y dietas de alta concentracin protcni- ca. Cuanto ms alta sea la ingestin de fsforo, ms calcio necesitaremos. La carne y los granos de cereal son muy ricos en fsforo, y con una dieta en donde stos sean la base, sin el suficiente calcio proveniente del yogurt y del queso, de la semilla de ssamo, de las al mendras, del pe- rejil, del sauerkraut , etc., o de frutas frescas como los higos frescos, los dtiles secos, las uvas, etc., el cuerpo enfermara y mori r a a causa de la acidosis. Slo una dieta vegetariana, pero escasa en protenas y almidones, sumi- nistra j ust ament e la alcalinidad necesaria para neut ral i zar los residuos cidos del metabolismo. Adems de la dieta los mejores medios para ei met abol i smo del calcio y la alcalinizacin del t orrent e sanguneo son el aire puro res- pirado i nt ensament e y los baos de sol. Los vegetarianos que todava mant i enen una dieta alta en minerales inor- gnicos, procedent es de la degradacin de los mi smos du- rante el cocinado, las aguas duras minerales o del grifo, y los polvos o pastillitas de minerales comerciales, espe- cialmente calcio y magnesio, hi erro y otros, pueden a ve- ces generar una art ri t i s por acumulacin excesiva de mi- nerales inorgnicos en los tejidos o una art eri eescl erosi s a lina edad t emprana. Clculos en los rones y biliares son el resultado de una ingestin elevada de minerales inorg- nicos. As pues ni vitaminas sintticas ni minerales inorg- nicos son necesarios, sino todo lo cont rari o, para una per- fecta salud. 91 Existen hechos inequvocos de que el uso de vitaminas en dosis masivas puede ser peligroso. As por ejemplo, el cido flico alivia los sntomas superficiales de la anemia perniciosa, pero el poder destructivo de la anemia perni- ciosa en la espina dorsal contina, sin que nadie verifique el progreso del mal puest o que los s nt omas han sido ali- viados. Meses ms t arde, cuando la vctima quede perma- nent ement e paraltica se hace evidente que la ingestin de cido flico no era una idea tan buena como pareca. . . Otro ejemplo, ent re los muchos que podr amos citar, es el de la vitamina E sinttica en dosis masivas. Muchos ingenuos la consumen por si acaso. Por si acaso qu? Si usted padece de presin sangunea alta o de reumat i smo cardaco las pildoras de vitamina E le pueden causar mu- cho dao. Adems la vitamina E interfiere en la absorcin de hi erro y el hi erro interfiere en la absorcin de vitami- na E. . . obviamente la naturaleza del cuerpo humano es muy compleja como para j ugar a aprendices de brujo con ella. Otro ejemplo es el de la vitamina D, cuyo exceso puede produci r serios t rast ornos en el met abol i smo del calcio, ocasionando que ste sea extrado de los huesos y depositado en los rones en forma de clculos renales. Est o es curioso si t enemos en cuenta que por muy barat a que se vendiese siempre sera cara puesto que la vitami- na D podemos obt enerl a grat ui t ament e y sin ningn peli- gro con t an slo t omar peri di cament e baos de sol. Otro hecho a consi derar es el averiguar el por qu se especula con las preparaci ones vitamnicas present adas como de origen natural. Cmo pueden ser nat ural es? Es posible que estn hechas con elementos de fuentes le- j anament e nat ural es, pero despus de cocerlas, deshidra- t arl as, hervirlas, extraerlas con solventes qumicos y com- bi narl as con almidn, colorantes y algn edulcorante sin- ttico como la sacarina, para formar pildoras, ya han ol- vidado su origen; qu hay de nat ural en eso? Si por ejemplo te dicen que esa pildora de vitamina A natural proviene de zanahorias cultivadas en una tierra rica, pue- des pregunt arl es el por qu no te venden la zanahoria fresca y gustosa al nat ural . No te dejes i mpresi onar si te cont est an con un mont n de absurdos o ment i ras cient- ficas. La zanahoria te proporci onar j unt o con la vitami- na A toda una amplia gama de vitaminas y minerales, as 92 como algo de prot e nas e hi drat os de carbono, as como su radiovitalidad porque es un alimento vivo. Por el cont rari o, cuando ests consumi endo la vi t ami na A ex- clusiva obt eni da a part i r de esa zanahoria y encerrada en una cpsula ests i nt roduci endo en tu cuerpo un pro- ducto t an desequilibrado, refinado y artificial como lo es el azcar blanca. No te dejes engaar con el argument o de que necesitaras t omar much si mas zanahorias para con- seguir esa vi t ami na A, pues la nica razn real que tienen para vendert e la pildora en lugar de la zanahoria es una nica diferencia: un mont n de dinero. Y esto es vlido para todo preparado similar. La solucin autntica al probl ema de las dietas es la limpieza de todo el cuerpo. Esto i ncrement a la permeabili- dad de las paredes del cuerpo, piel y clulas, permi t i endo de esta forma un t ransport e fcil de nut ri ent es. Un indi- viduo desintoxicado puede comer muy poco de alimentos muy simples, tales como semillas germinadas y fruta, hor- talizas, etc., y mant ener al mi smo tiempo una salud exce- lente, fuerza y agudeza mental. Recuerda que las vitaminas no las ha inventado nadie, sino que ellas tan slo han sido descubiertas, pues el nico l aborat ori o que real ment t e sabe hacer buenas y perfectas vitaminas es el que viene hacin- dolo desde hace millares de aos: la naturaleza. No hay curas milagrosas... excepto las curas milagrosas que efecta la naturaleza Aqu est la Gran Ley de la Compensacin. No puedes obtener algo sin hacer nada. La Salud, y hablo de la Salud ms elevada que se puede imaginar se tiene que ganar. . . NADIE PUEDE CURARTE... NADIE PUEDE ALEJAR TU DOLENCIA. La Salud t rabaj a con esta gran lev de com- pensacin: CONSTRUIR SALUD REQUIERE DISCIPLINA INDIVIDUAL. Tu ment e y cerebro tienen que hacerse car- go del cuidado de tu cuerpo. Solamente una ment e torpe puede llevar cualquier cosa a tu boca y tragarlo. Solamente una ment e clara, despierta, inteligente y ra- zonable supervisar cui dadosament e lo que se pone en el estmago. . . RECUERDA QUE LO QUE COMES HOY MA- ANA ANDAR Y HABLARA. 93 El cuerpo humano es un i nst rument o poderoso y pue- de soport ar aos y aos de malos t rat os y castigos crueles. Est a situacin puede soport arse hast a el lmite, pero en- tonces viene el da del aj ust e de cuent as. . . el cuerpo hu- mano llega al tope de su capacidad para ser cargado con comestibles no nut ri t i vos que producen sangre sucia. Es entonces cuando uno pasa a ser vctima en lugar de verdu- go de s mismo, es la hor a del estallido de la enfermedad con t oda su fuerza, dolor, angustia y tragedia. . . cat arat as que te ciegan o te hacen borrosa la vista... art ri t i s que endurecen, lesionan y ret uercen los huesos. . . las orejas en- sordecen. . . las varices at acan las piernas y las deforman horri bl ement e. . . lceras se forman en el estmago y los intestinos. . . hemorroi des at acan el rect o. . . stas son so- l ament e algunas de las 4.000 enfermedades que pueden ha- cer de la vida un infierno. Est as cosas trgicas no pasan porque s... son otra vez la ley de la compensacin. LA ENFERMEDAD NO ES UN LADRN QUE EN LA NOCHE TE ASALTA... TU Y NA- DIE MAS QUE TU HAS CREADO LA HORRIBLE CONDI- CIN QUE TE ESTA ATORMENTANDO A TODA HORA. Est a gente que ha llegado, por ignorancia o por obsti- nacin a esta condicin fsica llora de dolor y afliccin. Acu- den a m y me dicen: slvame de mi sufrimiento y tormen- to o bien: en cunt o tiempo puede usted arregl ar mis problemas?, pero siento mucho tener que informarles una y ot ra vez de que no hay nadie, ni ningn t rat ami ent o que pueda recuperar su salud y su paz menta!, excepto las cu- ras que nos proporci ona la Madre Naturaleza. La Madre Naturaleza es una persona muy dura para negociar... desobedece sus leyes y te dar un castigo que est casi fuera de la comprensin humana. Algunos se creen muy listos cuando, una vez en el camino de vuelta a la salud nat ural , piensan: un poco de esto no me har dao. De modo que ellos i nt errumpen la dieta que se les ha prescri t o una y ot ra vez, ignoran que pueden engaarme a m, o a cualquier ot ro t erapeut a, mas nunca conseguirn engaar a su naturaleza interior. Es por esto que quienes hacen t r ampa o pequeas excepciones, slo consiguen abort ar su proceso de regeneracin y vuelta a la salud de modo que el tiempo pasa y pasa y ellos siguen sin sanar. En realidad se estn engaando a s mi smos. . . 94 Tu naturaleza interior no sabe en qu da de la sema- na vives de modo que para ella es t an txico el alcohol o cualquier comestible t ant o en domingo como en lunes o viernes. El azcar blanca es igual de nocivo los siete das de la semana. La carne no disminuye su cido ri co por el slo motivo de que ese da sea especial para ti. Cuan- do estamos i nt ent ando recuperar la salud para l i brarnos de cualquier mal estas licencias, autoindulgencias, claudicaciones no son sino sabotajes que pueden dar al t rast e con todo tu programa de salud. Vete a cualquier hospital y mi ra los pobres, desdicha- dos, humanos sufriendo, retorcindose en sus camas de dolor. Esta es la gente que nunca aprendi las leyes del cuidado del cuerpo humano. Muchos de ellos se burl aron en su da cuando sus familiares o amigos les sugerieron que deberan adopt ar un mejor plan de comidas y unos hbitos de vida ms higinicos. No abandonar an su pla- cer... as que fumaron, bebieron alcohol, t, caf, refres- cos y se cebaron de comestibles refinados y muer t os. Si quieres corregir sus suicidas hbi t os t endrs que or toda clase de excusas y estpidas respuest as para justificar sus vicios dietticos: estoy sano... te dicen... mi abuelo ha vivido hast a los 98 y fumaba, beba y coma lo que que- ra... Pero no fue as, ellos pensaban que aguant ar an como lo hizo su abuelo y ahora se encuent ran en la cama del hospital y se sienten vctimas del destino, o peor an se sienten personas intiles, listos para el mont n de cha- tarra humana. Ellos no supieron conservar el mayor tesoro que nos es dado a poseer. Crean que la salud resida ni cament e en la ausencia de dolor y en ir tirando. S hubi eran sabido cuidar de s mi smos cuando an est aban sanos habr an descubierto algo maravilloso: ellos no saben real ment e lo que es la salud! Nunca han experi ment ado la salud al cien por cien de sus posibilidades. . . Son numerosas las personas que vienen a mi escuela de salud y que afirman star sanas, por lo que ellos consi deran que adopt an esta forma de vida ni cament e a ttulo de prevencin. . . Pero cuando ellos han sido fieles al programa de salud que les dicto me vuelven a visitar al cabo de unas semanas y siem- pre me dicen: sabe doctor?, ahora me encuent ro much- simo mejor. Pero, cmo es posible encont rarse mej or 95 que sano? En realidad ellos no gozaban de una salud per- fecta sino ni cament e de un estado sanitario aceptable. Cuando uno est sano, cuando uno goza de una supersa- lud, tiene una alta conciencia de la mi sma de modo que se siente limpio y ligero, te sientes emprendedor, tu cuer- po te pide ejercicio y juego y gozas con los mi smos porque tu cuerpo responde a la perfeccin, ests elstico, y so bret odo gozas de buen humor, opt i mi smo y alegra. Te vuelves sensible (fjate bien, sensible no es dbil) y esa sensibilidad te permi t i t e gozar mejor del art e de la natu- raleza y del amor. . . solamente quien experi ment a esta sen- sacin, quien la hace vivencial, sabe cul es la verdadera diferencia ent re gozar de la supersal ud y el ir tirando. T tienes que decidir qu camino vas a tomar Tu salud... el t i empo que vas a gozar de ella mientras permaneces en esta t i erra depende solamente de ti. TU TI ENES QUE ESCOGER! Puedes viajar por el ca mino que toma la persona del t rmi no medio y nadie te lo reprochar, pero cuando te dest ruyas a ti mismo tam poco nadie te podr ayudar. La persona de t rmi no medio es la persona que da lugar a la masa. La masa se mueve con la energa que obtiene de las modas, los tpicos, la tradicin. Si escoges este camino t endrs mucha compaa pues est amos rodeados por este tipo de personas. Estas personas dan su salud a cambio de muy poco, y en reali dad aquello que ms desean es lo que menos tienen: go- zar la vida! Son las personas que afirman gustar de las grandes emociones, o de lo que ellos piensan que son las grandes emociones. . . no tienen el sentido correcto de los valores reales: vivir a tope, ese es su lema... come lo que te apetece, te dicen. De modo que la persona de tr mino medio se pasa su vida consumi endo. . . pri mero gasta un gran dineral en comestibles basura y luego cuando su organi smo ya no puede ms cont i nan gastando. . . intiles medi cament os que no hacen sino que empeorar las cosas. Pero djame avisarte seriamente, si has empezado la lectura de este libro es porque al menos en part e ya has dejado de ser una persona del t rmi no medio, pero aun as t endrs que luchar si quieres seguir el camino que t mis 96 rao escojas y no el que te impongan. No es necesario que le recuerde que vas a pagar caro por cada agresin diet- tica e higinica que cometas con tu cuerpo. La moneda con la que pagamos es el sufrimiento fsico... o la muert e. Pero estte t ranqui l o porque aunque tengamos que l uchar con un ent orno agresivo el mero hecho de decidir por nosotros mi smos qu camino vamos a t omar y l uchar sin- ceramente por conseguirlo. . . YA ES UN PLACER!! No debemos obstruir los canales del cuerpo humano Nuest ro cuerpo es real ment e un gran sistema de cae- ras... estamos hechos de pequeos canales, como los ca- pilares sanguneos, canales medianos como las venas y ar- terias y canales grandes como el tubo gastrointestinal y el aparato respiratorio. A travs del canal gastrointestinal, desde la boca hast a el recto, (luye el alimento y bebida que t omamos. Hay un gran sistema muscular dent ro del tubo diges- livo que mueve el alimento y lo hace avanzar a travs del mismo. Para mant ener esta accin muscul ar eficiente, y as evitar el tan temible estreimiento, de nada sirve el utili- zar purgantes, laxantes y otros remedios igual de intiles. El estreimiento es la causa bsica de numerosas condi- ciones malignas, y aunque habi t ual ment e no se le presta la atencin que merece resulta imposible gozar de buena salud si a la vez se est estreido. Imagina por un moment o el beneficio que esas heces retenidas durant e das van a aport ar a tu organismo. . . para evitar esa fuente de toxemia es i mport ant e que te sometas .il siguiente programa: 1. Acostmbrate a defecar siempre a las mismas horas ce modo que el organismo se acost umbre a este reflejo ondicionado. Siempre que te sea posible defeca en cu- clillas. 2. Practica la cultura abdominal. La gimnasia abdo- minal es en ocasiones el nico remedio para muchos pro- Memas de abdomen puesto que por muy perfecta que sea 111 dieta, los alimentos no pueden tonificar la muscul at ura tic tu vientre. Slo el ejercicio puede hacer esto. 3. El alimento que ingerimos tiene que contener una alta proporci n de fibras (para dar masa al bolo fecal), humedad y lubrificacin. Esto nos lo sumi nst ran los vege- tales crudos, y dent ro de stos ninguno nos ayuda a co- rregir el est rei mi ent o como lo hace la col fermentada (Sauerkraut ), adems ingiere zanahorias y remolacha roja rallada, apio y muchos otros ms. Hay otros vegetales que cocinados ligeramente t ambi n ayudan mucho a corre- gir esta condicin, tal es el caso del calabacn y la cala- baza. En realidad todos los vegetales crudos contribuyen en mayor o menor grado a reforzar la correcta funcin del t ubo digestivo. Es por esto que a los vegetales crudos y a las frutas se les llaman la escoba de la naturaleza. Son absol ut ament e necesarios los cuidados sobre la per- fecta eliminacin intestinal si quieres disfrutar de una sa- lud superior. Obstruccin del sistema de conductos humanos Yo compart o la opinin de Bragg y de Ehret de que cualquier enfermedad, no i mport a cmo se llame cientfi- cament e, es bsi cament e obstruccin del sistema de con- ductos humanos. Cualquier sntoma localizado es por eso solamente una obstruccin local por los venenos txicos en este punt o en particular. Cualquier part e del sistema de conductos cir- culatorios puede obst rui rse. El asesino ms grande de todos es la enfermedad del corazn. Pero ste solo act a cuando la acumulacin de mat eri al ext rao y txico obst ruye las art eri as del mi smo corazn. Una de las enfermedades ms mort al es es el en- dureci mi ent o de las art eri as. El mat eri al txico que endu- rece las art eri as puede bloquearlas compl et ament e de ma- nera que tu sangre oxigenada no pueda pasar. . . ningn te- j i do puede permanecer sano o i nt act o en esta situacin. La esclerosis no es ms que el endureci mi ent o de las art eri as, pero esto no acontece de un moment o a otro, sino que se necesita mucho t i empo par a llegar a est a fatal condicin. Muchas personas creen que esto es un estado propi o de la vejez, pero se equivocan. Este es ni cament e el resul t ado de una mala nutricin y si no hay mal a nutri- 98 cin el organi smo llegar a cualquier edad, no i mport a cunt as velas tengas en tu t ar t a de cumpl eaos, sin sufrir ningn tipo de esclerosis. Fuentes aut ori zadas dicen que algunas personas empie- zan a endurecer las art eri as a una edad muy t emprana. Esto se comprob definitivamente durant e la guerra de Korea donde 350 solados fueron examinados muy deteni- dament e despus de mori r. Est os eran hombres jvenes ent re la edad de 18 y 20 aos. . . Qu consecuencias' de la vejez podan sufrir? Sin embargo el examen revel que cada uno de ellos sufra de endureci mi ent o en sus arte- rias. . . Es obvio que su endureci mi ent o no obedeca a su vejez sino al hecho de que estos hombres jvenes haban sido alimentados, desde su niez, con azcar blanca alta- ment e refinada, con cereales refinados, bizcochos, empa- nadas, bollos, helados, refrescos, confituras y muchos ot ros product os que fueron muy sat urados con azcar blanca re- finada. Muchos mdicos estn de acuerdo en que el azcar, refinada o no (azcar negra) es una de las causas bsicas de las condiciones patolgicas del corazn y cont ri buye al endureci mi ent o de las art eri as. Esos jvenes haban crecido con una dieta demasi ado rica en prot e nas animales y leche. Su caf o su sopa pre- ferida eran preparados con un agua del grifo envenenada con cloro y otr.as sustancias txicas. Estos hombres jvenes haban sido al i ment ados toda su vida con grasas comerci al ment e endureci das (margari nas y grasas comestibles segn las et i quet as). Hab an con- sumido mucha sal... la sal es una sustancia muer t a e inor- gnica y no contiene minerales orgnicos ni vi t ami nas ni enzimas y no tiene ningn valor alimenticio y ella es el principal coadyut or de la esclerosis de todos nuest ros te- jidos. Esos hombres hab an sido al i ment ados con carne ahu- mada, con bacon, j amn, salchichas, embut i dos y todas las carnes en conserva. . . En ot ras pal abras, hab an comido todos los al i ment os que producen veneno txico. A consecuencia de ello hab an desarrollado una enfermedad degenerativa. . . y no precisa- mente en su vejez. Est a es la razn de que la gente biol- gicamente sean ms viejos que lo que les corresponde por su edad cronolgica. 99 Cada da lo veo en mi despacho, cada da me encuent ro con mucha gente que tiene 20 o 30 aos ms que su edad cronolgica... es la vejez pr emat ur a. Observa la gente que est cerca de ti, pri mero mi ra su frente y estudia cunt as venas hay como pequeas serpientes, sus sienes te revela- rn en ocasiones su exceso de tensin circulatoria. Est udi a sus manos, observa que tienen venas largas y sobresalien- tes. Su rost ro y sus manos estn llenos de manchas de color mar r n oscuro. Muchos estn bast ant e sordos y mu- chos ms tienen poca vista. Vers que sus reflejos son muy l ent os. . . Se mueven l ent ament e y piensan l ent ament e. No todos, pero s algunos de estos s nt omas estn siempre present es en quienes sufren de vejez pr emat ur a. Est a gente puede est ar en los cuarent a, cincuenta o se- senta, pero tienen muchos ms aos que sus aos de ca- lendario, son pr emat ur ament e viejos y todo tan slo por- que no han sabido mant ener limpios y libres de obstruc- ciones a sus conductos interiores. Porque una persona est en los sesenta, setenta, ochenta o noventa, no es razn para que sufran de una enfermedad degenerant e como el en- dureci mi ent o de las art eri as. El pensar de la mayor a de la gente est anquilosado por las creencias popul ares. La persona media ha sido con- dicionada para pensar que a medida que pasan los aos forzosamente han de volverse ms viejos y enfermos. Se supone que es normal que su cuerpo se det eri ore. . . la edad conlleva probl emas, y miedos injustificados, pero esto es lo que les han dicho y esto es exact ament e lo que creen. Ci ert ament e no puedes cont rol ar tus aos cronolgi- cos, pero s puedes disfrutarlos al mximo cui dando de la purificacin del cuerpo con la dieta ortotrfica, no txica, y el sistema curativo del ayuno semanal, puedes est ar se- guro de que esta forma higinica de vida te permi t i r con- t rol ar la calidad de tu edad biolgica... de hecho casi pue- des detenerla. Como es lgico no debes esperar a t ener tu organi smo muy det eri orado para decidirte a obt ener los beneficios de esta maravillosa forma de vida. Quien as obre puede encont rarse con males irreversibles ant e los cuales poco nos es dado a hacer, por eso adopt a desde ahora mi smo y para siempre esta forma consecuente de vivir: supri me radi cal ment e la sal de cocina y todos los minerales inor- 100 gnicos de tu dieta (los preparados dietticos de minerales inorgnicos t ambi n), supri me t odos los refinados y txi- cos comestibles, no consumas grasas sat uradas, asegrat e de una buena circulacin de tu sangre y un perfecto tono muscular con el ejercicio adecuado, sciate con la energa vitalizante del sol, haz del respi rar una fuente de gozo y placer... (si quieres est udi ar cmo combat i r el endureci- miento de las art eri as y la vejez precoz consulta mis li- bros EL VINAGRE DE SIDRA y GENTE MARAVILLO- SA QUE CONOC Y QUE SE NEG A ENVEJECER). Sin edad En mi opinin, creo que es posible vivir en un est ado perfecto de j uvent ud. Vamos a razonarlo j unt os. . . cada tres meses puedes obt ener un flujo de sangre enteramen- te nuevo, as que no es la sangre la que envejece. Cada once meses cada clula del cuerpo se ha renovado (excep- to las nerviosas), as que tienes prct i cament e un cuerpo nuevo cada once meses. Cada dos aos tienes una estruc- t ura sea compl et ament e nueva as que en t res aos real- ment e naces de nuevo. . . el proceso renovador ha t omado lugar. Ahora, si mant i enes tu cuerpo limpio y purificado al i ment ndot e con una dieta que cont i nuament e sigue pu- rificando el cuerpo. . . Cmo puedes enfermar? Cmo pue- des envejecer patolgicamente?, lo nico que puede alte- rar el curso biolgico correct o de tu organi smo es una forma estpida de vivir, el t i empo no puede. He encont rado en mis viajes, y he est udi ado durant e mucho t i empo a muchas personas de 100 y ms aos. Al- gunos de ellos eran un ejemplo de lo que t rat o de trans- mi t i rt e. Sus ojos eran perfectos, no tenan endureci mi ent o de las art eri as, ni ceguera, ni dolores, ni art rosi s. Esta gente haba vivido sus pri meros aos en el campo, nunca haban comido alimentos refinados y procesados, sino que vivan de alimentos lo ms cercanos posible a la natura- leza. No est aban vacunados ni hab an sido medicados sino muy ocasionalmente. Ent r e sus secretos me revelaron el gozar si empre de buen humor, ser sonrientes, disfrutar de una vida sexual sana y, sobret odo, t ener una filosofa constructiva y positiva de la vida. 101 Est a gente no son ninguna excepcin, sino que, sin sa- berlo, hab an a grandes rasgos aplicado sobre su cuerpo y su espritu los principios de la vida higienista y de la dieta no txica y el ayuno. TU TAMBIN PUEDES HA- CERLO. Y esto es exact ament e lo que te voy a dar en este curso de instrucciones para la salud: un modo de vi- vir que te ayudar a mant ener tu cuerpo libre de venenos txicos y una ment e despi ert a y viva. Recuerda que la muer t e llega al cuerpo ant es de tiempo solamente cuando est t an sat urado con veneno txico que ya no puede funcionar. Quienes se ren de estos principios ignoran que cuando perecen ant es de tiempo, en la plenitud de su vida, vctimas de cualquier enfermedad, no se han muer t o por casualidad. . . se han mat ado a s mi smos. Controla el ve- neno y cont rol ars tu vida. Infecciones por microbios, chinches, virus y dems basureros de la naturaleza A menudo se oye a la gente decir: un virus nuevo est at acndome, o bien mi enfermedad se debe a un virus todava desconocido. Parece que la gente cree en esto con una fe ciega, y en realidad esto no es exact ament e correct o: es la clase mdica la que ha inculcado esa men- talidad en la gente. Vamos a ver, hay miles de microbios que estn flotando en la atmsfera, y en todas part es, y eso es as porque es- tn aqu por un motivo, por un propsi t o y una intencin de la naturaleza: ellos son los basureros de la naturaleza. Ellos son lo que denomi namos saprofitos y su misin en la naturaleza es act uar sobre las sustancias orgnicas muert as a las cuales descomponen enzi mt i cament e. Ellos no son malos, ya que sin ellos la vida no podr a existir sobre el planeta. Ellos no at ent an ni cont ra ti ni cont ra nadie sino que ni cament e se dedican a cumpl i r la misin para la que fueron creados por la madr e naturaleza. De- bes dejar de verlos como tus enemigos. Debes dej ar de verlos como la causa de tus males puest o que no son sino el efecto de los mi smos. Eres t el que ha hecho de tu cuerpo o el de tus hijos un basurero andant e. Es por esto que esta suciedad degenerativa vuelve virulentos a estos 102 microorganismos pues ellos empiezan a comer tu flema txica en tu cuerpo. Recuerda j ust ament e que es imposi- ble para una bact eri a o un virus cualquiera el at acar a un tejido que est limpio y sano. Ellos slo comen mat eri as txicas donde las hay. Personal ment e no tengo ningn mie- do a la infeccin de cualquier microbio o virus ni ningn higienista debe tenerlo. Yo ayuno y como mucha fruta fresca y vegetales crudos. Y estoy muy orgulloso de mi cuerpo, por eso no lo mal t rat o con los comestibles de la civilizacin ni con drogas de ningn tipo. Est e es el ver- dadero secreto de la i nmuni dad. No son las vacunas las que te van a proteger contra las infecciones sino una san- gre limpia y un organismo sano mediante el ayuno peri- dico y la dieta no txica. Tu da de ayuno semanal es la mejor de las vacunas... y no esas inmundicias inyectadas en tu organismo! La sangre sucia coge las infecciones... la sangre lim- pia y alcalina es tu proteccin cont ra t odas las infec- ciones. Solo si te creas grandes materiales txicos y residuos en tu cuerpo es que se pone en accin una part e del plan de la naturaleza en la que los microbios van a intervenir para comer y degradar estas sustancias txicas, pero ellos colaboran de este modo durant e los procesos agudos para | evitar que el nivel de la toxemia aument e hast a un punt o en el que se desencadene un proceso degenerativo o la muert e. Lo que debes hacer pues, cuando se desencadena un proceso infeccioso agudo es ayudar a la naturaleza en la labor de eliminacin y no el abort ar tales procesos con antibiticos o antispticos qumicos o nat ural es. Cuando te dejas seducir por la comodidad de un antibitico de la farmacia, o cuando empleas alguna esencia o est ract o de una planta medicinal antisptica tan slo ests inter- firiendo e i ncomodando-a la naturaleza. DEJA DE CONSIDERARTE UNA VICTIMA. Los micro- bios nunca at acan los tejidos limpios y libres de venenos o la sangre pura sin txicos y alcalina. Cuando yo era un nio me daban de comer una dieta terrible que consista en product os blancos y refinados de harina y azcares como son los helados, pasteles, chocola- te, maicena, bollos, dulces, mermel ada, gelatinas, carame- [ los y muchos ms comestibles que eran malsanos y acidi- 103 ficantes, que me qui t aban la vitalidad y me sometan a un fuerte estado de toxemia. En consecuencia yo coga todas las enfermedades de los ni os: varicela, parot i di t i s, tosfe- rina, orzuelos y conjuntivitis, y sobret odo una angust i ant e asma, y muchas ms enfermedades cuyo denomi nador co- mn era el exceso de mucosi dad y un alto nivel de toxe- mi a en mi cuerpo. Por qu?, sta era la pregunt a que se hacan a veces mis padres. Ellos ignoraban que la dieta a la que me sometan me sat uraba de toxinas e i mpurezas dent ro de mis tejidos y creaba una condicin acida de la sangre. As que los microbios venan y celebraban una fiesta con mis venenos i nt ernos. Pero en el mundo hay miles de nios que eran criados a la vez con una dieta an- titxica higienista, y ellos j ams sufran de ninguna de estas enfermedades de la infancia. Si quieres evitar que tus hijos sean vctimas inocentes de cualquier proceso in- feccioso no los almidones, ni les des comestibles txicos de ni ngn tipo, por el cont rari o dales muchas frutas, ve- getales y su jugo, asegrat e de que comen el suficiente ali- ment o crudo, de que hacen su da de ayuno semanal y de que t omen el sol, que es el mayor dador de defensas. En lugar de abrigarles demasi ado vitaliza y endurece sus cuer- pos con la hi drot erapi a y la prct i ca de una sauna se- manal . Las enfermedades infecciosas mat an muchos seres hu- manos, porque cuando los microbios deciden comer y aca- bar con los materiales txicos y degenerados el cuerpo hace de campo de batalla. Por esto muchas veces se des- truyen as los rganos vitales y de este modo se causa la muert e. Pero si sigues el programa de la purificacin del cuerpo t puedes const rui r dent ro de ti una i nmuni dad muy poderosa de modo que no seas at acado por los mi- crobios. Recuerda siempre que los microbios slo comen las ma- terias y residuos txicos. Mantente limpio en tu interior y cuida de tener una corriente de sangre alcalina y muy poderosa medi ant e una buena nutricin. La salud es la mej or defensa cont ra la invasin de los microbios, pues stos slo son el efecto del estado enfermizo. No es en el individuo sano, sino en el enfermo donde los microbios se desarrol l an y se encuent ran como en su casa, gracias a una corri ent e de sangre acida y sucia, y al revs, los 104 microbios perecen en una corri ent e de sangre que est sana. Pero existe una excepcin: las parasitosis. Chinches, piojos, pal udi smo, no se al i ment an de tus toxinas sino de ti mi smo. Aunque la falta de higiene es la causa bsica que permi t e el ser at acado por estos parsi t os, stos te ataca- rn i ndependi ent ement e de cual sea tu nivel de toxemia. Las bact eri as y microbios, por ejemplo, son huspedes habi- tuales de nuest ro organismo, y slo se t ornan virulentos cuando el nivel de toxemia es demasiado alto. Pero los parsi t os si empre son dainos porque se al i ment an en todo moment o de ti mi smo, normal ment e de tu sangre. As que no confundas la enfermedad infecciosa y el proceso para- sitario. La enfermedad infecciosa no debe ser repri mi da, sino conducida con las prct i cas de la higiene vital que conducen al rest abl eci mi ent o de la salud. Por el cont rari o s debemos de defendernos medi ant e los mt odos que sean necesarios cont ra la parasitosis. El ajo para los parsi t os intestinales, lociones con ajenjo o frotarse el cuerpo con tomillo fresco son prcticas que no tienen nada de repre- sivas y que por el cont rari o son muy tiles e inocuas con- t ra tales indeseables huspedes. Sufrir de cualquier para- sitosis en el cuerpo, y no hacer nada por remedi arl o sera tan tonto como no hacer nada despus de ser mordi do por una serpiente y ant e los s nt omas de envenenami ent o pensar que se t rat a de una crisis depurativa. As pues no confundas nunca el proceso infeccioso con la parasitosis. Esta ltima no se soluciona ni con el ayuno ni con las die- tas de frutas, sino con medi das generales de higiene y el uso de agentes ant i parasi t ari os lo menos txicos posible. 105 Primer paso en el sistema de purificacin del cuerpo con la dieta ortotrfica no txica y curativa El comienzo de este programa tiene que empezar con evitar el consumi r comestibles y bebi das que obst ruyen y echan desperdicios txicos en el sistema de conduct os, en los rganos del cuerpo y en cada una de las clulas. Estu- dia la siguiente lista de los comestibles, bebi das y ot ras sustancias dai nas para ti y no los dejes pasar a travs de t u cuerpo nunca j ams. Los comestibles dainos t rabaj an l ent ament e, pero son muy efectivos y a la larga resul t an mort al es. Ellos pueden mat ar a un beb o a un nio en el amanecer de su vida, pero normal ment e, si se tiene una buena vitalidad, no es sino hast a los 35 o 40 aos que los pri meros daos graves aparecen. Es este dilatado espacio de t i empo que trans- curre lo que engaa a la mayor a de la gente y les hace creer el absurdo de que pueden obst i nada o ignorantemen- te i nt ent ar r omper y saltarse las leyes de la bi oqu mi ca hu- mana. Algunas personas tienen una constitucin ms fuer- te que ot ras, as que la gente muchas veces me hace esta afirmacin: mi abuelo, tiene 88 aos y fuma, bebe alcohol y come lo que le apetece, y todava vive.... Si consigo conocer a sus abuelos siempre descubro que en realidad, si hubi eran alcanzado esta edad, rar si mo es el caso en el que la alcanzan con un perfecto est ado de salud, y cuando no es as, si empre se t rat a de personas con una forma de vida moderada y sobria y que adems se t rat a de esos pocos afort unados que heredan una gran vi- talidad, dent ro de un cuerpo que tiene art eri as y venas am- 109 plias, y que han nacido con la capacidad de quemar los venenos tres veces ms rpi do que una persona normal . Pero solamente hay que recordar esto, cuando naci esta persona de 88 aos, est ad st i cament e hab a ot ros 86.000 que nacieron a la vez, y l es el nico que sobrevivi has- ta esta edad. Uno por 86.000... as que esto no es un por- centaje muy bueno para decidirse a seguir los hbitos del abuelo. Existe ot ro factor a tener en cuenta, y es que cuando ese anciano naci la mort al i dad infantil era muchsimo ms alta, eso quiere decir que, al menos en principio, sobrevi- van los ms fuertes, pero hoy, gracias a los adelantos en la higiene y en la medicina (justo es reconocerlo), much- simos ms nios consiguen llegar a una edad alta gracias al descenso de la mort al i dad infantil, de modo que es ms fcil encont rar adultos con menor vitalidad y fortaleza or- gnica de la que era corriente hace una o dos generacio- nes. Adems los que hoy son ancianos, i ndependi ent ement e de que hayan pasado hambr e dur ant e la guerra u ot ras circunstancias, forjaron su organismo durant e su infan- cia con alimentos mucho ms sanos, nat ural es y despro- vistos de pesticidas, colorantes y dems aditivos. Cuando la naturaleza decida provocar una depuraci n del sistema con las enfermedades tpicas de la infancia no se vea re- primida, al menos tan abusi vament e como lo es hoy por el uso de las vacunas y medi cament os. Todo esto quiere decir que el anciano de hoy que si empre ha bebido y fu- mado no es sino un afortunado de gran constitucin org- nica... y si no que se lo pregunt en a los 86.000 que ya no est n present es. Es casi seguro que t no has crecido nut ri ndot e con alimentos t an nat ural es como los de tu abuelo, adems la capacidad regenerativa de tu organi smo de seguro que ha sido cont rari ada con numerosas vacunas en tu infan- cia, y aun suponindote como poseedor de una gran vita- lidad t te enfrentas a un vasto ejrcito de cont ami nant es con los que tu abuelo nunca se enfrent. Adems, seamos sinceros: Cuntos abuelos de gran edad conoces que no sufran de senilidad, arteriosclerosis, art rosi s, cat arat as, prst at a, o cualquier ot ra enfermedad que les impide dis- frut ar pl enament e de su jubilacin? De poco sirve llegar a una gran edad si no se est en condiciones para disfrutar- 110 lo... pero t puedes llegar en buen estado si cuidas de ti mismo. Si tienes ocasin de conocer a un anciano de gran edad y en perfecto estado de salud no dejes de pregun- tarle por sus hbi t os de vida, y seguro de que era un hombre sobrio y moderado, y no Un glotn ni un alcohli- co, de seguro que era un hombr e sencillo con una filosofa positiva... aprende la leccin, y no te extrae si encuent ras en ese anciano a un vegetariano o algn adept o a la cul- t ura fsica. Ahora, por ot ra part e, si este abuelo del que siempre se nos habla hubi era sabido sobre el sistema de alimenta- cin ortotrfica, o vegetariana al menos, que hubiera man- tenido los mat eri al es txicos al m ni mo, quin sabe cunto podra haber vivido y de seguro en muchsimo mejor es- tado fsico y ment al del que tiene ahora. Recuerda que la vida higienista no es ms que la ciencia de la economa vital. As que lo pri mero que tienes que hacer es descart ar para siempre los comestibles y dems sustancias txicas para tu uso y el de los tuyos. Muchos ya los conoces, pero seguro que algunos te son desconocidos como dainos para el cuerpo. . . Azcar refinada o todo product o que la contenga, tales como mermel ada, jaleas, helados, sorbetes, bizcocho, confitura, galletas, chicles, refrescos, empanadas, flanes, zu- mos de fruta azucarados, frutas envasadas en almbar, etc. As tambin como edulcorantes artificiales, como la saca- rina, fructosa, ciclamatos, sorbitol, etc. Lee at ent ament e las etiquetas, no consumas alimentos que los contengan. Sal de cocina corriente, refinada o mari na. Tampoco sales de imitacin ni minerales inorgnicos como el mag- nesio y ot ros. Alimentos salados como pat at as en bolsitas, galle- tas saladas, sauer kr aut con sal (comercial), frutos secos o semillas saladas, etc. Salsa pi cant e, mostaza y dems salsas comerciales. Tampoco utilices nunca t amar (salsa de soja macrobi- tica). Hari na blanca, arroz blanco y cereales refinados en general, maicena. Cereales inflados, y muslis comerciales. Alimentos fritos. Alimentos preparados en mi croondas. 111 Aguas de grifo, de pozo, algibes y aguas minerales. Alimentos ahumados de cualquier clase. El humo medi ant e el cual se procesan las carnes y pescados es rico en sustancias sulfuradas y al qui t ranes, as como taninos, los cuales estn clasificados como cancergenos. Carne de cerdo y todos sus product os. En la carne de este animal encont ramos quiz la ms txica de cuant o se consume. En su cuerpo hormi guean los parsi t os y el puerco es el nico animal adems del hombr e que padece de arteriosclerosis, o sea, endureci mi ent o de las art eri as. Embut i dos y charcutera. Dada la gran cantidad de sal, grasas sat uradas y product os i rri t ant es que intervienen en su elaboracin, amn del contenido enorme de bact eri as que poseen, son stos uno de los peores alimentos que se pueden ingerir. Su alta concentracin en ni t ri t os los vuel- ve potencialmente cancergenos. Imitaciones a base de soja de filetes, salchichas y ot ras formas de carne. Est as son quizs una de las ma- yores ironas e insultos que se puede hacer a la inteligen- cia del consumidor de tales product os. Tales product os son comercializados como product os nat ural es para vege- tarianos, pero a stos no se les dice cul es el proceso natural que se lleva a cabo para fabricar tales produc- tos. As, pues, la hari na de la soja que se emplea para la fabricacin de estos productos no es ms que el residuo resul t ant e de la extraccin del aceite que ser comercia- lizado apart e, y lo que hace unos aos era un residuo que se utilizaba como pienso para los alimentos de los anima- les hoy se ha convertido en uno de los comestibles diet- ticos ms sofisticados y caros. La hari na se extrae con hexano, un solvente del petrleo. La hari na rest ant e se extrae con alcohol industrial y cido clorhdrico, y la pro- tena residual se disuelve en leja. Est a solucin se fuerza por medio de un hi l ador en un bao de cido, lo cual hace que la protena se convierta en un hilo que se enrolla en una bovina. Los hilos se cement an, se moj an con jugos, se tien, se les da sabor artificial y se les cort a en reba- nadas. El product o conseguido se llama protena con tex- t ura vegetal y se le puede aadi r cualquier sabor o bien dar cualquier forma que se asemeje bacon, pavo, pescado, filete, salchichas o hamburguesas. El resul t ado es que este comestible sinttico no es ms que un product o empo- 112 brecido por una prdi da masiva de minerales, vitaminas y cidos grasos sin olvidar el potencial peligro de los adi- tivos qumicos que contengan. Es obvio el sofisma comer- cial de quienes comercializan semejante product o como alimento nat ural . Si quieres consumi r la semilla de soja hazlo tal cual, cocinndola como cualquier ot ra legumbre o bien germi nandol a y luego pasndol a al vapor. El doctor George M. Briggs, especialista en nutricin de la Univer- sidad de California, BAKERLEY, ha dicho en relacin con los alimentos simulados que: son un paso hacia at rs para adul t erar an ms la dieta americana con comidas carent es de un amplio espectro de vitaminas y minerales. Mariscos: son preferent ement e animales que se ali- ment an en el fondo del mar, en ot ras pal abras viven de las basuras del mar. Si hace aos eran ya perjudiciales, hoy y debido a la gran contaminacin que tienen los ma- res y ocanos de mercuri o, se hacen doblemente txicos y dainos. Carnes roj as: de t ernera, t oro y vaca. Adems de su toxicidad intrnseca, en la actualidad hay que aadi r que estas carnes son sometidas a procesos industriales, me- diante los cuales se les inhibe la actividad renal, causando retencin de orina a los animales y por t ant o el aument o de urea en sus tejidos. . . de esta forma usted se ve obliga- do a pagar orina animal al precio de protena. Tocino fresco y product os de tocino as como las dems grasas animales: debido al hecho cierto de que el actual hombr e es un ser sedentario, y que le es imposi- ble gastar su nat ural reserva energtica, ya que no realiza ejercicios para ello, de esa mi sma forma debe evitar el consumo de grasas animales porque el enorme y alto con- tenido de colesterol agravara el mecanismo de elimina- cin nat ural del mismo. Las grasas animales estn satu- radas y son al t ament e perjudiciales si no existen mecanis- mos de eliminacin que t rabaj en correct ament e. Pescados azules. Son los mi smos riqusimos en gra- sa y sangre por lo que los hacen product os de difcil asi- milacin adems de su gran toxicidad. Embut i dos tales como perros calientes, salchichas, but i farras, salam, hamburguesas y cualquier ot ro embu- tido que contiene ni t rat o de sodio o ni t ri t os. Est e produc- to conservante destruye los glbulos rojos y bloquea el 113 t r anspor t e de oxgeno en la sangre. Puede uni rse a las prot e nas del cuerpo predi sponi endo net ament e al cncer. Es muy peligroso. Grasas sat uradas y aceites hi drogenados. . . enemi- gos de tu corazn! Alimentos que contienen aceite de semillas de al- godn o coco. Cuando en un product o la et i quet a i ndi que aceite vegetal o aceite comestible, averigua de qu cla- se es ant es de usarl o o no lo uses. Margarinas. No existen margari nas dietticas. La margari na es un product o cien por cien artificial. Para su obtencin se saca el aceite de semillas tales como la soja, el algodn, o el maz, para lo cual las semillas se t r i t ur an y la mat eri a obtenida se diluye en un solvente de petr- leo. Post eri orment e el aceite se extrae con leja y se ca- lienta durant e varias horas para evaporizar los compo- nentes voltiles. El aceite lquido a continuacin se ca- lienta con hidrgeno a alta presin y t emperat ura. Est e t rat ami ent o lo fuerza a llegar a un estado slido, pero al hacer sto se desorganiza la est ruct ura molecular de las grasas. Por esto, aunque el product o sea tcnicamente una grasa, no se parece a nada fabricado por la naturaleza. Algunas margari nas se anuncian como poseedoras de grasas pol i sat uradas. . . pero esta hidrogenacin a alta pre- sin convierte la mayora de los pol i i nsat urados de su forma original cis en una forma i nnat ural trans. De- bido a estos cambios la est ruct ura molecular de la mar- garina comercial se parece al aceite original t ant o como la luz a la oscuridad. Los cidos grasos trans se incor- poran di rect ament e a la est ruct ura celular y muy parti- cul arment e en las delicadas membr anas que rodean los nervios y, de hecho, en todas las clulas. Los cidos gra- sos cis normal ment e estn i nt ercal ados. . . el resultado es como el obligar a un j ugador de golf diestro a usar pa- los de zurdo. No se sabe todava cuales sern los efectos a largo plazo de tener estas molculas ext raas incorpo- radas a la est ruct ura de las membr anas, pero lo que s se sabe es que tienen la capacidad de al t erarl as. . . no es- peres a averiguarlo en tu organismo! Manteca de cacahuetes que contiene sal y aceite hi- drogenados. Caf, t y caf descafeinado. El caf y el t son 114 drogas el pr i mer o contiene cafena y el segundo teofilina (o tena) los cuales no son sino poderosos excitantes del sistema nervioso al cual obligan a t rabaj ar con la dialc- tica del latigazo. El caf no contiene vitaminas, ni mine- rales ni nut ri ent es de ninguna clase. Su uso indiscrimi- nado produce i rreparabl es daos en el sistema circula- torio interior. La combinacin de caf-leche-azcar no es un desayuno sino un perfecto veneno. Chocolate y product os que lo contengan. La teobro- mina, puri na contenida en el cacao de anloga accin a la cafena, hace de este product o un txico a dest errar. Su uso le convierte en el principal agente de la migraa, causa asimismo lceras de boca y estmago. Por la can- tidad de azcar refinada que suele contener es un factor i mport ant e de descalcificacin. Insecticidas en spray: son txicos acumulativos que persisten en la atmsfera que respi ramos, daando todo el sistema respi rat ori o e incidiendo sobre manera en el contenido de oxgeno del aire que respi ramos. No los uti- lice nunca, y mucho menos en lugares donde haya ali- ment os o bebs. Papel higinico: En la intervencin del proceso de fabricacin del papel higinico, intervienen ms de una decena de product os tales como el clordano, sales ntricas, el xylitol y bl anqueadores, todos declarados product os car- cingenos. Utilice agua fresca en el videt para su higiene despus de defecar u orinar. Lejas: En la legislacin sanitaria de algunos pases este poderoso desinfectante est prohibido. Razones como su causticidad y su alto contenido en sales potsicas hacen de este product o que sea peligroso. Estudios recientes en cobayas han demost rado que las irritaciones produci das por la mi sma dan origen al cncer de la piel o epitelioma. Past as dentfricas que contengan flor: Pases como Holanda y ot ros han declarado a este insidioso product o ilegal. Un subproduct o intil de la industria del aluminio se ha vuelto hoy en uno de los mayores enemigos de la salud. Los cientficos rusos afirman que el hidrgeno flui- rdico puede causar males genticos. Actualmente se de- bate con fuerza para erradi car su uso en varios estados de USA. Cancergeno de pri mera magni t ud interfiere en el rae- 115 tabolismo del calcio y del fsforo, causando at raso ment al . Talco: por su contenido en asbest o, clarificado como agente not abl ement e cancergeno. En su lugar utiliza ar- cilla seca en polvo muy fina para el beb. Leche condensada, evaporada o en polvo: Subpro- duct os de la industria lctea constituyen aberraci ones ali- menticias causant es de no pocos daos. La cantidad de conservantes, estabilizadores, violencias t rmi nos y mec- nicas a que son sometidos estos product os son objeto de que los mi smos sean declarados no apt os para el consu- mo humano. Conservas: Para inducir a un product o a que se con- serve con su apariencia original durant e un largo tiempo son necesarias sust anci as como el benzoato sdico, el propeanat o de calcio, el beta-naphtylamine, el ciclo- hexylamine, el dicycloheylamine y los cyclamatos sty- berol. Todos cancergenos reconocidos y algunos tarat- genos. Envases de plstico: La mayora de los mi smos son objeto de la adicin de product os al t ament e txicos, lo cual pese a su mayor o menor pulimentacin le da carc- ter nocivo estable, t ransmi t i endo a los alimentos sus cua- lidades negativas. Guardar y comer alimentos cocinados de un da para ot ro: Cada vez que a un alimento se le someta a cambios de t emperat uras, las est ruct uras bsicas de las cuales es- tn formadas sufren alteraciones, oxidaciones, etc. A ms calor se le someta a un alimento menos valor nut ri t i vo ret endr. Bebidas envasadas: efervescente o no, contengan cola o no: Todas las bebidas envasadas contienen estimu- lantes, cafena, cido fosfrico inorgnico y azcar blan- ca refinada, por lo t ant o irritan el hgado y los riones. No dejen que sus nios arrui nen su salud. Desodorantes en spray o en bar r as: Los product os expelidos desde envases de aerosol contribuyen a romper el equilibrio del oxgeno-ozono, constitutivos del aire que respi ramos. Su contenido en alkalis fluordicos los hacen product os potencialmente letales. Asimismo las barras de- sodorant es las cuales contienen product os tales como el deximetazona, son i rri t ant es de pri mer orden. Bicarbonato de sodio: El hasta ahora socorrido y 116 aparent ement e inocuo bi carbonat o es causant e de desga- rros en la mucosa del t ract o intestinal as como coadyu- tor en la formacin de clculos renales. Sazonadores artificiales: Sin excepcin y debido a la gran cant i dad de colorantes, edulcorantes, estabilizadores, sal, benzoatos de soda, sales ntricas, bromat os, etc., son de los peores product os que intervienen en nuest r a dieta. Huevos no frtiles: El rgimen a que son sometidas las gallinas ent abul adas en j aul as hace que este product o sea desde t odo punt o de vista pernicioso a la salud. Ejem- plo vivificante es que ese huevo no tiene vida puest o que no tiene cont act o la gallina con el gallo, o sea, los hue- vos no generan vida. Su contenido en colesterol duplica al de los huevos frtiles, los cuales gracias a la presencia de hormonas reducen su contenido en colesterol y aument an sus propi edades nutricionales. No comas j ams pollos u otros animales a los que se les ha inyectado estilbestrol o han sido alimentados con piensos de gallinas que contienen cualquier droga. El estilbestrol no es ms que una hormona qumica (estr- geno) que engorda a las aves de corral y al ganado de un modo semejante al efecto produci do por la castracin y por indntica razn la hormona qumica cambi ar un gallo por un capn. Su cresta y su barba se reduci rn de t amao y de esta manera el animal se t orna perezoso y sumiso, sus rganos y glndulas sexuales se degeneran y su actividad sexual se t orna clnicamente desast rosa. . . que crees que puede hacer esa hormona en el cuerpo humano cuando se ingiere acumul ada dent ro de la carne del animal? Esta hormona sinttica fuerza al ani mal a alcanzar el t amao de un capn de ocho meses empl eando solamente cinco. Existen muchos que, recien llegados a las filas del natu- rismo, consumen pollo pensando que es menos daino que la carne, pero se equivocan. Ellos deben comprender que ningn organi smo necesita de venenos sintticos ni de do- sis extras de toxinas nat ural es, asimismo se debe de erra- dicar este tipo de alimentacin. Se t rat a de abandonar el consumo de todo tipo de carnes, sean de tierra, mar o aire, y no de sustituirla por ot ra ni por sucedneos. Quie- nes no se someten a esta disciplina nunca llegarn a re- generar su organi smo. Pero si no es tu deseo ser vegeta- riano, abst ent e al menos de consumi r product os animales 117 dur ant e el tiempo necesario para eliminar las toxinas de tu cuerpo y recuperar la salud, y si luego, no habiendo cambi ado de actitud, cont i nuas deseando consumir pro- duct os animales limtate a hacerlo un da a la semana, es- cogiendo ent re las aves (pollo, pavo), cordero lechal y pescados blancos. Pero busca animales que no hayan sido t rat ados con sustancias qumicas. El estilbestrol tiene un serio efecto adverso sobre la fertilidad y el libido mas- culino, y si es ingerida en grandes cant i dades puede acen t uar rasgos femeninos en el varn: la barba crece ms l ent ament e o casi desaparece y los pechos se alargan y abl andan. El gobierno canadiense, reconociendo el serio peligro que represent a la referida hor mona sinttica para la salud humana, ha prohi bi do el uso de estrgeno en cual- qui er forma de industrializacin animal. El estilbestrol no es la nica sustancia nociva que se encuent ra en la carne. A la mi sma, debe agregarse buenas dosis de antibiticos usados regul arment e en la alimenta cin de animales comestibles. Los ms comunes son los conocidos con el nombr e de aureomicina. Asimismo, se en- cuent ran ent re los aditivos varios de contenido arsenical. Los t res ltimos compuest os referidos tienden a mej orar el peso y el crecimiento animal. Por supuest o, que el ar- snico es una sustancia txica pot ent e. La ley, en los Esta- dos Unidos, exige que la alimentacin, conteniendo arsni co, no debe ser sumi ni st rada en los ltimos cinco das previos al sacrificio del animal. No existe control alguno que pueda hacer observar esta ley gubernament al a los hacendados y a todos los que part i ci pan en el comercio animal. Los animales reciben t ambi n ot r as drogas, incluyendo sedativos. Si a todo esto se aade los residuos de insecti- cidas txicos (DDT) que son empl eados en los animales, establos, corrales y j aul as, los preservativos, condimentos sintticos, colorantes, t odos ellos usados en el procesa mi ent o de la carne, se podr deducir la diferencia existen- te ent re la calidad de las carnes de hoy y la de dcadas pasadas: la present e, adul t erada, cargada de una larga lis- ta de nocivos txicos, drogas y sustancias qumicas. Sacarina: Spase que act ual ment e los depart ament os de salud de muchos gobiernos han prohi bi do radicalmen 118 te su uso por t ener sospechas muy claras de ser un pro- ducto cancergeno. Envases recubi ert os de tefln: Dado el gran con- tenido de sust anci as qumicas al t ament e txicas, t ampoco recomendamos el uso del mi smo. Envases de aluminio: La correct a nut ri ci n no slo implica el usar alimentos sanos, saberlos combi nar, pre- parar, etc., sino tambin saber qu clases de utensilios son o no perjudiciales. Al aluminio en contacto con el oxalato calcico constitutivo de un sin nmero de alimen- tos, reacciona t remendament e creando un veneno muy activo que va acumul ndose en el organismo. t Frut os secos t rat ados con dixido de azufre: Para evitar esto es mej or comprarl os con su cascara y pelarlos t mismo. Helados procesados: Tenemos en los helados proce- sados ot ro claro ejemplo de fraude. Citaremos por ejem- plo el helado de vainilla y de pina. En el helado de vainilla, algunos heladeros para aho- rrar al mximo, en vez de utilizar esencia de vainilla na- tural adqui eren el Piperonal de sabor muy similar, que adems de ser barat o. es utilizado para mat ar pulgas. El sabor a pina es conseguido gracias al acetato de etilo mejor conocido como disolvente de lacas y plsti- cos. Amn de los estabilizadores (carboximetil-celulosa) emulsionantes (mono y diglicridos), sabores artificiales, antibiticos de la leche, DDT y otros insecticidas. En general los helados procesados son en su mayora irritantes de la mucosa del t ract o gastrointestinal, llegando a produci r lceras de pri mer grado y lesiones hepticas. Pan blanco, pat at as y hari nas refinadas: Los diversos procesos a que es sometida la elaboracin del pan blanco, desde el refinamiento de la hari na a la que se la desprovee del germen, part e sta que contiene el 90 % de las vita- minas y aminocidos, la homogenizacin y reblandecimien- to de la masa realizada con product os qumicos inorgni- cos; hast a su forma ant i nat ural de conservacin, hacen tlel pan blanco un terrible enemigo para aquellas personas que deseen vivir llenas de salud. El pan actual ha dejado de ser aquel maravilloso, sabroso y nutritivo smbolo del alimento por excelencia, para quedar reducido a un engru- do de almidn desprovisto prct i cament e de todo valor 119 nutricional: demasiado rico en caloras y carente de sus prot e nas, vitaminas y minerales originales, lo que hace de l un product o desequilibrado di rect ament e implicado con el desarrollo de la obesidad, est rei mi ent o, hemorroi- des, condiciones cat arral es de las mucosas y descalcifica- cin. De poco sirve adopt ar un rgimen vegetariano si se contina consumiendo tan nefasto comestible. Cada da que pasa compruebo que t ant o adultos como nios, vege- tarianos o no, cont i nan sufriendo de mucosidades y ot ras condiciones patolgicas ni cament e porque consumen, bajo una u ot ra forma, hari nas refinadas o si mpl ement e por- que ABUSAN de las hari nas y cereales (aun integrales). Limtate a consumir ni cament e un pan integral (no de hari na blanca con salvado) con todo su germen, elaborado con levadura nat ural y siempre dextrinado. El pan dextri- nado debe humedecerse ant es de consumirlo. Productos de pastelera comercial as como bizco- chos, pizzas comerciales, etc. Productos que se compongan de dos cereales a la vez. Nunca consumas pan de hari nas de trigo y cent eno mezcladas ni t ampoco mueslis de cuat ro cereales distin- tos. Prepara t mi smo en tu hogar un verdadero salutfero muesli empleando ni cament e copos de avena u otra sola variedad de cereal. Alimentos que contienen benzoato de sodio, sustan- cia ajena al organi smo humano que puede present ar pro- blemas de alergia, urt i cari a, asma y riesgos de cncer. Tampoco utilices benzoato de potasio ni de calcio, ni ali- ment os que contengan crmor t r t ar o (conservantes). Sopas de sobre (si lees la etiqueta, descubri rs su contenido de azcares, fculas, hari na blanca y una larga lista de conservantes). Tampoco sopas de sobre vegeta- les. Huye de los alimentos de imitacin como de la peste. Cebollas y ot ros vegetales deshi drat ados. Utiliza ni- cament e vegetales frescos. Evita el consumi r, especialmente si ests de viaje, pat at as recal ent adas y ensaladas hechas con varias horas de ant emano. Asegrate de que no recalientan los alimen- tos en un horno mi croondas. La automedicacin: nada de aspirinas, vitaminas sin- tticas, ant i hi st am ni cos, sales de magnesio, sales de fru- tas, pildoras para dormi r, tranquilizantes, purgant es (ve- 120 getales t ampoco), bi carbonat o, preparados digestivos, etc. No ests capacitado para recet art e medicinas a ti mi smo por lo que los daos pueden ser serios. En realidad nadie est capacitado para utilizar drogas sobre sus semej ant es, por ms que as se les reconozca socialmente, pues se ig- noran los daos que stas producen sobre el organismo. Por esto los medi cament os ni cament e deben utilizarse en casos de verdadera necesidad y cuando la vida est en pe- ligro, y nunca por sistema para repri mi r s nt omas ant e la menor indisposicin. El pri mer paso ya lo has dado al emprender la lectura de este captulo: aprender a distinguir ent re un noble ali- mento y un pernicioso comestible (para ampl i ar este tema te recomiendo encareci dament e que estudies mi libro LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MATAN). Estudia esta lista det eni dament e antes de seguir adelante con la lectura de este libro. No creas j ams que prescindir de todos estos nocivos product os te va a ocasionar pro- blemas, y que vas a perder gran cosa. Por el cont rari o des- cubrirs una maravillosa sensacin de bi enest ar y libera- cin cuando comprendas que esos product os tan slo son tus enemigos y los de tus seres queri dos. A quin le gus- ta tener a un peligroso enemigo en su hogar? As, pues, dime... Por qu tenerlo dent ro de nuest ro maravilloso organismo? La naturaleza te ofrece miles de sabores ma- ravillosos, que nada tienen que envidiar a los nocivos co- mestibles... goza descubrindolo! Segundo paso: cmo evitar que lo mejor de tus alimentos se pudra en tus intestinos Ahora ya sabes cules son tus enemigos. Pero esto por s slo no es suficiente, pues aunque los destierres de tu vida y te limites al consumo exclusivo de alimentos sanos y no txicos, puedes seguir expuesto a la toxemia y la enervacin. Cmo es eso posible? Sencillamente: cuan- do el mejor de los alimentos sufre una digestin alterada, anormal, en nuest ro t ubo digestivo, sufre un proceso de putrefaccin o fermentacin anormal y el resul t ado es que sus principios nut ri t i vos se ven degradados en virulentas 121 toxinas, hast a tal punt o que en lugar de nut ri rnos nos envenenamos. Muchos, habi endo odo habl ar de los excelentes resul- tados de un rgimen nat ural probaron el rgimen vegeta- ri ano; pero como lo hicieron sin conocimiento de causa nada de part i cul ar tena el hecho de que no obtuvieran el resul t ado deseado. Incluso he conocido mdicos de buena fe que decan haber recomendado a sus pacientes una dieta vegetariana y no hab an experi ment ado ninguna me- jora. En realidad ellos conocan tan poco sobre la trofolo- ga como sus pacientes, de modo que se hab an limitado a supri mi r las carnes y pescados, y sustituido los cereales refinados por los mi smos integrales, pero seguan cocinan- do y combi nando los alimentos vegetales segn la antigua cost umbre culinaria que consiste en imitar a la cocina omnvora convencional, es decir: repitiendo los mismos errores! Ignorando que la mala preparaci n, exceso de alimento cocinado sobre el crudo y mala combinacin de los alimentos haca de sus dietas vegetarianas una dieta de reaccin tan acida y txica como la anterior. Despus de muchos aos de estudiar la medicina de la droga mila- grosa, no se les ha ocurri do pensar que no se t rat a de sus- tituir, simplemente, unos comestibles por otros alimentos milagrosos y que la aplicacin de un rgimen i nspi rado en los principios de la fisiologa y naturaleza humana, aunque sencillo en su esencia, necesita de slidos conocimientos y experiencia para ser aplicado en uno mi smo. . . cunto ms para aplicarlo en un enfermo! Estos nefitos vegetarianos de buena fe y esos mdicos desorientados no obt en an resultados porque lo mejor de sus alimentos se pudr a en sus intestinos. El resul t ado no era una buena nutricin sino una buena intoxicacin, ener- vacin y prdida de gran part e de los nut ri ent es vitales. Poco i mport a que simpaticen o no, que crean o no o que gusten o no de las teoras acerca de una buena combinacin de los alimentos, puest o que su aparat o digestivo poco en- tiende de teoras: l se halla est rechament e sujeto a las leyes de la fisiologa! Pocos consejos son ms nocivos que aquel por desgracia tan difundido y que invita a mezclar todo tipo de alimen- tos en una misma comida so pretexto de una buena nutri- cin basada en una gran variedad de nut ri ent es. Cierta- 122 ment e son muy descuidados o ignorantes aquellos dietistas que insisten en combi nar varias prot e nas a la vez o stas con almidones de pesada digestin para finalizar el men con cidos o azcares de las frutas como colofn... Esto no es un men sano sino un cctel explosivo! Ci ert ament e una buena dieta exige una gran variedad de alimentos, pero no forzosamente en la mi sma comida sino que stos deben ser al t ernados de un da a ot ro, o por lo menos de una comida para la ot ra. Por muy sencillos que sean tus alimentos, combi nar demasiados a la vez slo conduce a una digestin forzada, a procesos asimilativos alterados, a una masiva prdi da de nut ri ent es y al autoenvenena- miento. Est o puedes experi ment arl o en tu cuerpo si empre que quieras. Cuando llevas algn tiempo comi endo compati- blemente te encuent ras mucho ms ligero, gil y en gene- ral alegre, pero cuando vuelves a comer incompatiblemen- te en seguida experi ment as en ti mismo el hecho de que la digestin ya no es tan perfecta. . . Puesto que notas pe- sadez o somnolencia despus de comer, quizs algunos eruptos o flatulencias. Observas t us heces y vers que e! olor, textura, dureza o ret ardo en la evacuacin de las mis- mas (est rei mi ent o ocasional o crnico) te habla acerca de cmo se desarroll en tu interior la digestin. No hace falta ser ningn erudi t o para que observando a las mi smas se pueda ver y distinguir entre una buena y mala digestin y de qu modo una dieta i ncompat i bl e dificulta a la misma. Debemos val orar esos hechos y recordar las sabias pala- bras de L. Kuhne cuando escribi: No existe enfermo con buena digestin ni hombre sano con mala digestin. Podemos hacer una comparaci n: imaginemos un es- tudiante al que sus cinco profesores le recitasen a la vez las lecciones de mat emt i cas, msica, historia, idiomas y ciencias nat ural es. Qu sucedera? Aun suponi endo que el cerebro del est udi ant e fuera lo suficientemente fuerte y capaz para separar bien las diferentes mat eri as es obvio que la asimilacin de las mi smas sera muy inferior y el desgaste que requeri r a t ant a atencin sera muy superior. En realidad a nadie se le ocurri r a somet er su cerebro a semejante t or t ur a sino que estudia cada una de las ma- terias por separado y a di st i nt as horas. . . y dej ando un oport uno descanso ent re las mi smas! 123 Sin embargo no t enemos t ant a piedad con nuest ros es- tmagos e intestinos. Es un hecho establecido por la fisio logia que el estmago slo puede digerir un tipo de ali ment a la vez y que las distintas enzimas act an sucesi vament e sobre los di st i nt os pasos de la digestin de un alimento. Algo pareci do a lo que ocurre con el cerebro ocurre con el estmago cuando le damos alimentos de muy diferente digestin a la vez. Si el estmago es fuerte se esforzar en digerir bien, a pesar de todo, los muchos al i ment os mezclados ent re s, pero esto conduce forzosa ment e a un mayor desgaste vital y a una peor digestin lo que a la larga puede llegar a produci r enfermedades de estos rganos. Pero es el estmago enfermo y dbil quien sufre ms las secuelas de las malas combinaciones alimenticias, lo que se manifiesta por distintos sntomas tpicos de una mala digestin. As pues el glotn o el dispptico crnico habl arn de su estmago dbil, pero no har n nada por averiguar las causas de tal debilidad. S- habl ar de un intestino perezoso y no de una dieta irra cional. Se justificarn con una insuficiencia heptica, pero nadie prest ar atencin al exceso de t rabaj o con el que se fuerza a esta noble viscera. Realmente se necesita te ner un criterio cerrado y mezquino para no acept ar el he cho de que los erupt os, las j aquecas o migraas, las palpi taciones, las acideces, los gases malolientes y todos los dems sntomas que aparecen al cabo de una comida pan tagrulica no son debido a la mala combinacin de los alimentos. Todos los enfermos, pero sobre todo los que padecen del estmago, intestinos, hgado y nervios necesitan poi t ant o tener especial cuidado en la combinacin de sus mens. Cules son los alimentos compatibles y cules incom patibles? El hombre civilizado desvindose de su alimen tacin nat ural y descubri endo el modo de conservar y al macenar alimentos fuera de su estacin se ha encont rado con t ant os alimentos diferentes a su disposicin que co mi endo con promi scui dad ha llegado a un punt o en que en casi todas sus comidas hay incompatibilidades alimen ticias. A eso se debe que el bi carbonat o, infusiones de plan tas digestivas y ot ros remedios similares sean de uso universal. En realidad ninguno de ellos ha solucionado 124 nunca el probl ema sino que t an slo se ha l i mi t ado a ocul- tar las manifestaciones del mi smo. Ninguno de estos re- medios puede compensar ni corregir los efectos de las malas combinaciones de los alimentos. El hombr e ha aso- ciado la abundant e comida con la prosperi dad, felicidad y placer, y en general no se equivoca, pero comet e el error d creer que cuant o ms variada es la comida ms bien se alimenta uno cuando la verdad es que cuant o ms sen- cillo es el men ms fcil es de digerir y mejor se pueden aprovechar sus sustancias nut ri t i vas. Es muy corri ent e or a un conferenciante o leer en un libro la siguiente reflexin: No nos nut re lo que se in- giere sino lo que se asimila. Est a es una de las grandes verdades de la ciencia de la nutricin, pero r ar o es encon- trar quien sepa aplicarla en la prctica. Pregunt arl e a uno de estos conferenciantes o aut ores de qu modo se puede garantizar una perfecta asimilacin y descubri ri s cunta ignorancia se esconde det rs de su repert ori o de frases pomposas. Rara vez l os sabr indicar de qu modo una perfecta digestin garantiza una perfecta asimilacin y lo ms seguro es que se limite a recomendaros que mezclis un poco de todo sin abusar de nada, sin caer en la cuenta pie que tal combinacin no es sino un abuso en s misma. () tal vez os recomiende t omar tal o cual preparado die- ltico que os ayudar a asimilar mejor. No hagis caso .le- tales absurdos y prest ad atencin: T asimilars a la perfeccin cuando tus alimentos no se pudran en tu inte- rior y los principios nutritivos no se degraden hast a trans- formarse en toxinas. Es est pi do creer que se puede asi- milar perfect ament e mi ent ras se descuidan los principios que rigen una buena digestin. Cuando empiezas a compatibilizar tus alimentos descu- bres que comiendo menos te nut res mejor y te sientes ms lleno de energa, y ello es as porque economizas tu energa vital. Cuando un enfermo empieza a compatibili- zar descubre asombrado que muchos alimentos que ant es no toleraba ahora puede digerirlos perfectamente. Tambin vemos cmo muchos t rast ornos considerados como aler- gias desaparecen cuando se supri men las malas combi- naciones. Lo mi smo podemos decir de muchos t rast ornos e mala absorcin de det ermi nados nut ri ent es y de mu- d as supuestas deficiencias en tal o cual principio nu- 125 tritivo que no deben corregirse consumi endo tal o cual preparado artificial del mi smo sino evitando que ste se pierda por causa de las malas digestiones que sufren aque- llos que se empean en ignorar el maravilloso funciona- mi ent o de su organismo. Cuando todos estos fenmenos se verifican en la prctica es obvio deducir que la asimila- cin del individuo ha mej orado. Resulta pues que el estudio de la compatibilidad de unos alimentos con ot ros es de suma i mport anci a en el art e de alimentarse trofolgicamente. El hombre es un ser desplazado de un habi t at nat ural : ya no se haya en su edn tropical, y ya no se alimenta de lo que encuent ra espont neament e guiado por su instinto, de aqu la nece- sidad que tiene de recurri r a la trofologa para restable- cer el orden en su alimentacin. Claro est que son muchos los factores que intervienen en la buena digestin adems de la compatibilidad de los alimentos, as por ejemplo el estado de nimo o el simple hecho de encont rarse enervado est en relacin directa con una mala digestin, por lo que no debemos limitarnos a compatibilizar los alimentos e ignorar todos los dems factores. Tampoco hay que caer en la exageracin de quienes ven incompatibilidades en todos los alimentos, llegando al punt o de no saber qu comer. A veces he tenido que or absurdos como lo siguiente: la zanahoria y la pat at a son incompatibles porque ambos contienen almidn, o bien: la naranj a y el limn son incompatibles porque ambos tienen distinto grado de acidez. Es obvio que quienes tales cosas afirman, i ndependi ent ement e de su buena fe, carecen de la menor nocin en cuant o a fisiologa y diet- tica se refiere. Tan necio como negar las compatibilidades es el caer en el fanatismo y la intransigencia de las mi smas. En realidad slo son los alimentos cuya digestin es de proceso muy distinto los que son incompatibles. As por ejemplo no debemos comer nunca los cidos como la fruta de este tipo o el vinagre de sidra j unt o con los almidones ni los azcares de las frutas dulces o secas con los aceites o las aceitunas pues dan lugar fcilmente a fer- ment aci ones alcohlicas. Mucho se ha escrito a favor y en cont ra sobre las re- glas de compatibilidad, pero poco de lo escrito tiene el 126 menor rigor cientfico o enfoca esta cuestin con objeti- vidad, de modo que t debes est udi ar profundament e, ms que las reglas en s, la razn y el fundament o de las mis- mas de modo que sean tu comprensi n y la observacin sobre tu propi o cuerpo los que te guen por el camino correcto. Pero recuerda que hace 2.500 aos, el padre de la medicina y filsofo de Cos, el venerado Hi pcrat es es- cribi un maravilloso legado para sus alumnos y la poste- ridad: Existen alimentos que comidos j unt os se hacen la guerra ent re s por t ener distinto t i empo de digestin.... Tercer paso en el sistema de purificacin del cuerpo con la dieta no txica y curativa de la naturaleza Lo pri mero que tienes que hacer cuando vas a seguir esta dieta y forma de vida es sent art e y analizarte cuida- dosament e. T debes saber cmo te sientes, nadie en el mundo podr saber y sentir en detalle cmo te sientes y cules son t us probl emas, por eso tienes que diagnosticarte a ti mi smo un poco. No me refiero a un diagnstico mdico ni a la etiquetacin de tu enfermedad, pues para eso ya estn los mdicos. Me refiero a un diagnstico mucho ms ntimo, y que no consiste sino en hacer un balance fun- cional de tu nat ural eza interior. Has ledo la lista de comestibles que obst ruyen y for- man toxinas y sabes muy bien cunt as i mprudenci as die- tticas has comet i do dur ant e mucho tiempo. Recuerda que debes ser sincero contigo mi smo: puedes engaart e a ti mi smo si as lo deseas, mas nunca a la nat ural eza interior que rige t odas y cada una de t us clulas. Pero ant es de que comprendas el sentido, la finalidad y el valor de este balance funcional de tu organi smo es preciso que tengas las ideas bien claras. Est o supone ha- ber asumi do el hecho de que el nico remedi o eficaz para t rat ar cualquier dolencia es sangre pura. Una vez que sta riegue todo nuest ro organi smo se produci r la regenera- cin del mi smo. Pero ant es tienes que regenerar la sangre i mpura medi ant e una buena nut ri ci n y una activa elimi- nacin por medi o del ayuno, las monodi et as, etc. Est o te permi t i r aplicar los cuidados higienistas con la intensi- dad adecuada a cada caso segn la edad, sexo, ocupacin, 127 enfermedad, etc. No debes t ener el cri t eri o de un curan- dero ni pret ender curar slo una part e del cuerpo, sino que deben t an slo l i mi t art e a crear las condiciones para que ste sane por s mi smo, lo que buscamos no es silen- ciar, repri mi r ni ocultar ningn sntoma, sino regenerar el organismo. Esto como t ya sabes supone dejar act uar al doctor tiempo todo lo que sea necesario. As que antes de iniciar la maravillosa experiencia de la vida higienista tienes que sospesar y anot ar en un cua- derno t odas las molestias y t rast ornos que con tu dieta ant eri or has sufrido dur ant e toda tu vida. Procura ha- cerlo en el orden ms cronolgico que te sea posible. Est o te servir para que al cabo de unos meses puedas com- probar cmo va mej orando tu salud. Puedes haber tenido en el pasado bronqui t i s o asma dur ant e muchos aos, o cualquier ot ra condicin cat arral . O quizs hayas sufrido de probl emas de piel como eczemas o erupciones. Todo esto se tiene que t omar en consideracin antes de que puedas iniciarte y vivir ent erament e con la dieta de purifi- cacin y curacin del cuerpo, porque todas esas molestias pueden quiz reaparecer t emporal ment e y t debes estar preparado para que cuando este maravilloso acontecimien- to de tu vida ocurra, la crisis depurat i va y la consiguiente regeneracin de tu organi smo, ests preparado psicolgi- cament e para enfrent art e a l. Cuando tu vitalidad renazca y vuelva a circular l i brement e es fcil que enfermedades que en tu pasado fueron repri mi das con medicacin de cualquier tipo, sean de nuevo agudizadas y erradi cadas de tu organi smo. Esto no debe asust art e ni hacert e abando- nar el camino emprendi do, sino que por el cont rari o debes al egrart e pues quiere decir que tu nat ural eza i nt eri or con su mi l enari a sabidura ent ra en accin y busca tu regene- racin. As pues cuando te enfrentes de nuevo a estos pro- blemas, lo que debes hacer en lugar de quej art e y sent i rt e derrot ado, es ayunar y suspender todos los gastos de ener- ga para que de este modo la crisis pase lo ant es posible. Tienes que pensar si has tenido alguna operacin, tie- nes que pensar cunt os medi cament os has usado, porque no solamente tienes que eliminar el veneno alimenticio de tu sistema, sino t ambi n las drogas de cualquier clase que hayas usado, ellas t ambi n estn met i das muy dent ro de t us tejidos y hay que eliminarlas (cualquier duda que an 128 puedas tener acerca de las crisis depurat i vas hal l ar su solucin en mi libro TODO LO QUE USTED DEBE SA- BER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS). La siguiente consideracin es cunt o ha baj ado tu vita- lidad y cunt a fuerza vital est todava disponible en tu cuerpo. Suant os ms probl emas fsicos hayas tenido en tu vida y ms drogas hayas t omado ms se t endr todo esto que t ener en cuent a. Despus de haber consi derado t odo esto cui dadosament e ya ests preparado para el tercer paso. Este consiste en est udi art e a ti mi smo y, recurdal o, anot ar todas t us observaciones. T mi smo debes hacert e las pregunt as que consideres oport unas para tu caso, pero perm t eme que t e ori ent e un poco: Cmo es tu piel? Transpi ra bien? Has sufrido o su- fres de algn tipo de erupcin o alergia o cualquier ot ra condicin? Tiene buen color o es plida y enfermiza? Es seca o grasa? Tienes un calor uniforme en t odo el cuerpo o sufres de pies o manos fras? Respondes mal al fro y necesitas exceso de abrigo? Te ent ra fro despus de una buena comida? Se te hielan los pies en la cama? Cmo tienes la tensin? Alta o baja? Est compen- sada? Tienes un pulso sin i nt ermi t enci a ni alteraciones? Sufres de palpitaciones? Tu respiracin, es buena? Pierdes el ri t mo respira- torio cuando haces un esfuerzo? Sufres de condiciones ca- t arral es y mucosi dads? Tienes un apet i t o sano o por el cont rari o inapetencia o excesivo apet i t o? Te sientes pesado despus de las co- midas? Sufres de erupt os, regurjitaciones agrias y otros sntomas de mal a digestin? Duermes bien? Te levantas descansado por las ma- anas? Tienes la boca amarga y te sientes pesado al des- pert art e? Todas estas pregunt as y muchas ot ras ms debes ha- crtelas a ti mi smo. Todas ellas son seales de que el cuerpo no funciona a la perfeccin. Pero existen t res co- sas bsicas que debes vigilar pues ellas son las pri meras en al t erarse cuando algo va mal. Lo pri mero que debes vigilar es tu funcin intestinal. Vas estreido? Recuerda que debes tener una evacuacin abundant e todos los das por lo menos, aunque es mejor 129 dos veces al da. El excrement o debe ser compacto, pero no dur o ni en bolas ni past oso. Su color debe ser bron- ceado aunque en ocasiones puede est ar teido de verde o de roj o segn qu cosas ingieres. Debe estar libre de olores fuertes y put refact os, cuando hay una perfecta digestin, libre de putrefacciones anormal es, las heces apenas tienen olor y ste no es desagradable. Est e es quizs uno de los principales s nt omas de que algo anda mal en el interior: cual qui er anormal i dad en la funcin intestinal. Cuando r ompemos la dieta en alguna ocasin, por viajes o por fies- t as, en seguida se observa que la funcin intestinal ya no es t an perfecta, y si se come carne o comidas muy incom- patibles en seguida se puede compr obar en el olor. Cuan- do aparecen gases y olor put refact o al defecar slo quiere decir una cosa: en t us ent raas hay putrefaccin. Otro s nt oma que nos avisa de que hay recargo intes- tinal u ot ro probl ema es la desaparicin del apetito. Si esto te sucede no comas y ayuna o adopt a una dieta h- drica con jugos de pina o naranj a, etc., hast a que el ape- tito reaparezca por s solo. Despus de la funcin intestinal la segunda cosa que t enemos que vigilar es la lengua. La lengua nunca dice ment i ras, es por esto que el profesor Arnaldo Ehret la de- nomi n el espejo mgico. La lengua revela la gran can- tidad de veneno txico que est acumul ado en el cuerpo. Uno de los mt odos ms arcaicos y veraces que un doct or usa para la diagnosis de una persona es la siguien- t e: djame ver tu lengua. Si un doctor mira y descubre una lengua cubi ert a de una capa seburrosa amarilla, blan- ca o negra, sabe aut omt i cament e que esta persona est en una condicin muy intoxicada. Est e es uno de los m- todos ms antiguos utilizados para la diagnosis por el hombre. Recuerda que la lengua es el comienzo de un t ubo de varios met ros que se extiende desde la boca al ano. Si la lengua est cubi ert a significa que la nat ural eza i nt ent a eliminar algunos txicos que estn sobrecargando la capacidad del cuerpo. Gente que est considerada como sana y que present a una lengua limipa y un aliento bueno puede aun as estar muy intoxicada. Si ayunan algunos das o siguen una dieta que consiste en beber slo zumo de naranj as o pomelos o comiendo slo manzanas van a descubri r de repent e 130 que su lengua se cubre y aparece muy sucia y su aliento se vuelve ftido. Lo que ocurre es que dur ant e el ayuno y durant e una dieta de eliminacin estricta el cuerpo em- pieza a sacar t odas las sustancias txicas de su interior. La lengua no slo es el espejo mgico del est mago y los intestinos sino que t ambi n forma part e del sistema de las mucosas y por lo t ant o part i ci pa igualmente en el proceso de eliminacin dur ant e el ayuno. As pues cuando uno quiere saber su nivel de toxemia interior y cul es la condicin de su aparat o digestivo slo tiene que hacer unos das de ayuno y est udi ar det eni dament e el estado de su lengua. Hay gente tan intoxicada que slo con sal- t arse una o dos comidas aparece una capa seburral en su lengua. Pero si estas personas persistiesen en una forma de vida coherent e y en la dieta no txica descubri r an que al cabo de algn t i empo pueden ayunar perfect ament e y su lengua permanecer a igual de limpia porque en su in- terior estn igual de limpios. Si durant e un ayuno o una dieta de eliminacin la len- gua se pone negra y la secrecin es muy espesa y molesta puedes hacer buches y gargarizar con un vaso de agua y el zumo de medio limn fresco diluido o bien con una disolucin de agua y vinagre de sidra, y entonces rascas con una cuchari t a la lengua. Est a cuchari t a va a most rart e la cantidad de flema txica que segregan las mucosas de la lengua. Esta operacin la puedes repet i r tres o cuat ro ve- ces al da dur ant e un ayuno de agua destilada o mi ent ras sigues una monodi et a de frutas y todava te va a costar creer lo mucho que vas a sacar de flema txica de tu len- gua. He visto enfermos que eliminaban enormes cantida- des de una flema txica tan espesa y pegajosa como la cola de carpi nt ero, y esto dur ant e muchos das, despidien- do un olor como el de la ms i nmunda de las letrinas. Slo cuando el cuerpo hubo acabado su t rabaj o de eli- minacin dur ant e el ayuno la lengua apareci de nuevo limpia y sonrosada y el aliento fresco. Durant e este acent uado proceso de eliminacin no te apetecer comer nada, pero si lo hicieses guiado por el t emor o por cualquier ot ro motivo veras cmo la lengua se t orna limpia en cuestin de 20 o 40 mi nut os, esto slo quiere decir que has cort ado el proceso de eliminacin y que todo ese moco txico ha vuelto a sedi ment ar en tu 131 i nt eri or en lugar de permi t i r que saliera fuera de tu cuer- po. Es lo mi smo que sucede cuando durant e un proceso de eliminacin te sientes muy dbil y rompes el ayuno o la dieta estricta y comes algo. Ent onces esa debilidad desa- parece en cuestin de mi nut os, mucho ant es de que esa comida pueda ser digerida y asimilada, lo que quiere de- cir que esa debilidad no desaparece porque hayas vuelto a nut r i r al cuerpo sino porque has cort ado el proceso de eliminacin. Prueba de ello es que si dur ant e el perodo de debilidad se contina hast a la total eliminacin de las toxinas del cuerpo, la debilidad t ambi n desaparece, y uno se encuent ra mej or que nunca, a pesar de que lleva mu- chos ms das sin al i ment arse que cuando se encont raba dbil. SI LA DEBILIDAD FUERA DEBIDA A LA FAL- TA DE NUTRICIN NO DESAPARECERA, SINO QUE AUMENTARA A MEDIDA QUE PASA EL TIEMPO. No dejes de est udi ar tu lengua. Su estado es una indi- cacin correcta y precisa de la cant i dad de moco podri do y txico y otros venenos txicos que estn acumul ados y dest ruyendo los tejidos de tu cuerpo ent ero. Ahora debes de comprender que se elimina por la superficie i nt erna de las mucosas de la lengua, garganta, estmago e intestinos y de todos los rganos vitales del cuerpo. Puedes garga- rizar con la solucin de vinagre de sidra o de limn o de pina en un vaso de agua, con tal de que sea un cido na- tural capaz de remover el moco de la garganta y la lengua. Est o t ambi n da alivio cuando t enemos una gargant a do- lorosa o un resfriado. Ahora espero que puedas comprender qu es lo que causa el que tu lengua quede cubi ert a por esa cant i dad de veneno txico que est acumul ado en tu cuerpo y qu es lo que debes hacer para eliminarlo del mismo. La su- perficie de tu lengua te revela la gran cantidad de sedi- ment os que arrast ra el cuerpo ent ero desde la infancia de- bido a una alimentacin txica y errnea. Por esta razn no estoy interesado en el nombre de tus probl emas fsi- cos, ni en ponerles ot ro nombr e nuevo, sino en averiguar qu es lo que engendra t us probl emas y supri mi r las cau- sas. Y la naturaleza nos habla a travs de todas estas ma- nifestaciones. Basta escucharla para saber qu camino de- bemos t omar. Todas las dificultades fsicas estn causadas por t rast ornos de la circulacin en los tejidos y toxemia. 132 Si tienes un dolor en el hombr o y ste est inflamado se puede darle el nombr e de bursi t i s u ot ro nombr e que que- ramos y que nos haga sent i rnos como dueos de la situa- cin. Pero si prest amos atencin veremos que no es as, veremos slo cmo un veneno txico est concent rado en un lugar de nuest ro organi smo. Y el dolor y la inflamacin no son ms que el sistema de al arma y de defensa del or- ganismo cont ra esa concentracin de veneno txico en el hombro. Nat ur al ment e hay que t omar las medi das opor- t unas para hacer frente a esta inflamacin y dolor pero sin olvidarse de corregir las causas que engendraron estos efectos. Si la persona que est afectada de dolor en el hombr o (poco i mport a si sabe cmo se denomi na o no su afeccin) ant e esta condicin empieza a ayunar la natura- leza va a responder igual, con su sabidura, sin i mport arl e lo que digan los libros de texto ni las teoras de cualquier tipo de medicina. Cuando esta persona comience a ayunar, la lengua va a most r ar una flema espesa y blanca. La orina t ambi n t endr un mayor recargo de toxinas. Es posible que la debilidad y la acentuacin del dolor se acenten durant e el ayuno, porque es el nico modo que tiene tu naturaleza i nt erna para convencerte de que debes reposar y economizar tu energa vital. As el cuerpo empieza a eli- mi nar el veneno txico dur ant e este pri mer ayuno y los siguientes que le sucedan a la vez que empezar a recons- t rui r nuevos tejidos sanos con los nut ri ent es que le pro- porciona la dieta no txica. Dentro de algunos das del ayuno de agua ya aparecer un alivio del dolor en el hom- bro y despus, dependi endo de la intensidad de la condi- cin, con la dieta no txica ir teniendo lugar la regene- racin del organi smo y al final el ret orno a la salud. Pero el fenmeno de la desaparicin del dolor en el hombro, est en est recha relacin con la eliminacin de la lengua, con el drenaje del hgado, con el rest abl eci mi ent o de la funcionalidad intestinal, con la mej ora de la piel y de to- das las dems manifestaciones. Porque la salud del cuer- po obedece a la uni dad de ste. El famoso maest r o de la medicina espaol, Dr. Letamendi, expres sabi ament e esta realidad del siguiente modo: La vida es una sola funcin y el cuerpo un solo rgano. La t ercera cosa que debes t ener present e es el est ado de tu orina. La orina revela la cant i dad de veneno txico 133 que est acumul ado en el cuerpo. Nadie puede negar la si- guiente experiencia: con la dieta no txica o simplemente con la dieta de mant eni mi ent o ortotrfica la orina sale t ransparent e o ligeramente amarilla, y sin ningn tipo de olor fuerte. Pero bast a con que dur ant e un da o dos ha- gas comidas muy fuertes y txicas para que al da siguien- te t us orines sean oscuros y malolientes. Es obvio que ingeriste una comida txica y el cuerpo se defiende elimi- nando esos venenos. . . Pero crees que esos venenos han circulado por el interior de tu organi smo sin hacer nin- gn dao? Tienes que hacer una experiencia. No bast a con que la leas ni con que alguien te cuente su propia experiencia. Tienes que hacer un ayuno de agua destilada con vinagre de sidra y miel. Un ayuno absol ut ament e estricto quiere decir que nada ms ingieres el agua destilada, pero si es tu pri mera experiencia en el ayuno y si crees que ests sano y limpio por dent ro, es mejor que como iniciacin hagas tu ayuno con el cocktail de vinagre de sidra, agua destilada y miel cruda, pues lo t ol erars mucho mejor. Si no dispones de vinagre de sidra pr epar a un cocktail con el zumo de medio limn y agua destilada con miel cruda, y t mat e este cocktail varias veces al da, t omndol o con la ayuda de una pajita para evitar que el cido ctrico dae el esmalte de tus dientes. Lo i mport ant e es que du- rant e los siete das de tu ayuno bebas mucha agua desti- lada con el vinagre de sidra o el limn y un poco de miel cruda (sin abusar de esta l t i ma). Ahora, la pri mera cosa que hars por la maana es to- mar una botella o un t arro de cristal y guarda en ella la pri mera orina del da. Cirralo para que no ent re ningn aire ni pueda cont ami narse. Toma un trozo de una cinta de papel y apunt a la fecha del da en el cual cogiste la muest r a de la orina y apunt a t ambi n la fecha del da de ayuno. Decimos que vas a hacer un ayuno de 7 das y cada maana t omas una prueba de tu orina y la pones en un lugar oscuro y fro. Ahora vas a tener una revelacin ant e t us ojos. Despus de una semana vas a ver las gran- des nubes de moco flemoso y pt ri co que se forma en tu orina. Luego si pasan los das, mej or dicho semanas y meses, vas a ver ant e tus ojos la horri bl e suciedad que 134 eliminaste durant e tu ayuno. Es una experiencia que tie- ne peso. Cuando recoges la pri mera orina de la maana duran- te el ayuno, lo pri mero que te llama la atencin es su co- lor oscuro, inclusive marrn, y su fuerte olor, pero es cuando al cabo de unos das que se precipitan las toxinas en disolucin cuando real ment e te das cuenta de la gran cantidad de venenos que retienes en el interior del orga- nismo. Esas toxinas que se preci pi t an en tu orina al cabo de unas semanas son las mi smas que daan tus rganos vitales... No puedes ignorarlo! Pero si t persistes en tus ayunos peridicos y en una dieta no txica, crudvora descubri rs cmo al cabo de unos meses, cuando hagas un ayuno tu lengua no se ensu- ciar y la orina saldr much si mo ms clara y sin apenas sedimentos durant e el ayuno. Eso quiere decir que tu or- ganismo ya no est con un nivel de toxemia tan alto que como cuando te iniciaste en la forma de vida higienista. Yo he ayunado decenas de veces, y he dirigido miles de ayunos en mis alumnos dur ant e mi larga carrera como i nst ruct or de salud. En consecuencia he podido ver mu- chas botellas de orina de ayunadores. Si las mirases no lo creeran tus ojos. He visto orinas tan espesas como la le- che condensada y ot ras en las que se formaban verdaderos pedruscos conforme pasaban los das. Cuando uno conoce estas experiencias y ve la cantidad de suciedad que un ser humano puede llevar dent ro no le queda la menor duda de cmo el mundo puede est ar tan enfermo. A veces me encuent ro con algn asno j act anci oso y arro- gante que me dice: yo como de todo y estoy fuerte y sano. Yo si mpl ement e no me molesto en cont est ar, sino que les afirmo que estn podridos por dent ro y si empre les he demost rado que tengo razn. Basta dejarlos en ayu- no durant e un semana o diez das y los tendris con t odos los s nt omas de un aut oenvenenami ent o. Mirar su lengua y veris toda la inmundicia que se esconde en su curva de la felicidad, oler su aliento si es que os atrevis o sim- plemente ver su orina mat ut i na. Es tan alto el envenena- miento que alcanzan que bast a el privarles de algunas co- midas para que sientan nuseas, mareos, tengan la visin borrosa, su tensin suba o baje, su corazn se dispare o quiz se sientan t erri bl ement e deprimidos. Mas no os de- 135 j i s engaar, estos s nt omas nunca obedecen a la falta de al i ment os, sino ni cament e al envenenami ent o crnico que sufren estos desdi chados e infelices comelotodo. No te dejes engaar por las apariencias. La fuerza f- sica, la capacidad atltica o el est ado de fuerte excitacin al que estn sometidos algunos de estos jactanciosos, nada tiene que ver con la salud. Cuando ms fuertes se creen, cuant o ms se ren de nuest ros ideales, t ant o ms pront o caen vctimas de su veneno txico y su pal adar degenera- do. O acaso n habi s odo ni visto a alguno de estos hom- bres o muj eres que est aban t an fuertes y sanos, de- r r umbar se de la noche a la maana por causa de un cn- cer, un infarto o una apoplega? No sigas adel ant e sin haber hecho el tercer paso en el sistema de purificacin de tu cuerpo: estudalo, inspi- r ndot e en todo cuant o te he enseado aqu y eso te ayu- dar a conocerlo y cui darl o mucho mej or. Cuarto paso: Respira por t us pul mones y tu piel! Debes aprender a mover con cuidado todos los meca- ni smos, las energas del universo, de los cuales depende tu vitalidad. Un hombr e de 75 aos puede real ment e haber vivido sol ament e la mi t ad de su vida, y apoyo esta afirmacin por el hecho de que cualquier ot ro animal vive de cinco a siete veces el per odo de su maduraci n, es decir, viven de cinco a siete veces ms que el t i empo que emplean en llegar a ser adul t os. Experiencias realizadas con rat as de- most r ar on que una dieta muy rica en prot e nas acelera el proceso de crecimiento de cualquier animal, pero a la vez t ambi n acort a su vida. En el valioso est udi o de J. R. Slo- naker, que desarroll en su libro The effect of a strictly vegetable diet on t he spont aneous activity, t he rat e of growth, and t he longevity of the albino rat, Stanford University Publications, qued bien demost rado este he- cho, y es l quien escribi: aument ando el contenido pro- teico en la dieta, el crecimiento es ms rpi do y LA VIDA MAS CORTA. De aqu que nosot ros insistimos en una die- ta hipoproteica. Por ot ro lado ha sido demost rado mil y una veces que 136 el ayuno prolonga la vida t ant o en animales como en el hombre, a condicin de que esos ayunos sean peridicos, y la alimentacin que se tiene ent re ellos correct a. Pero existe ot ro factor muy i mport ant e en la economa de nuest ra vitalidad. . . RESPIRAR! Si uno no respi ra ple- nament e est acort ando su vida. Quien no respi ra plena- ment e t ampoco vive pl enament e. Quien sabe respi rar sabe est ar en comunicacin con la energa del universo. Si yo te pudi era met er en tu conciencia que son los venenos txicos y los malos hbi t os de vida los que dete- rioran los tejidos humanos, y los que te hacen envejecer, habr as aprendi do el secreto para no sent i rt e nunca j ams viejo. No son los aos los que te hacen enfermar ni los que hacen de tu piel una piel vieja. Nat ural ment e que un adul- to que vive una vida activa en el sol y el aire fresco t endr una piel ms madur a que la de un beb de cinco meses. . . , pero he visto hombr es y muj eres de 80 y 90 aos que no tenan una arruga en su cara, ni una lnea, o algn tejido seco. La l t i ma vez que he visto al famoso doctor Herbert M. Shelton, uno de los higienistas ms grandes que ha existido, tena ms de 80 aos y daba una conferencia sobre la salud. Lo que ms me impresion de l era que tena la piel de un beb, no tena arrugas, lneas, ni una piel deshi drat ada, tena una cara suave y redonda con el respl andor de la salud. He t eni do la ocasin de conocer otros hombr es y mujeres que se mant en an jvenes a pe- sar de su gran edad, pero todos ellos tenan un denomi- nador en comn: eran perfeccionistas del higienismo. Er an y son una lite, que no dudaban en ent regarse al mximo al ideal higienista, por lo que los beneficios que obtuvieron no estn al alcance de los carent es de voluntad que nunca se ent regan real ment e de lleno a la vida higienista. En mi libro GENTE MARAVILLOSA QUE CONOC Y QUE SE NEG A ENVEJECER, relato t odas las expe- riencias que he tenido durant e mi largo t rabaj o como pro- fesional de la ciencia de la salud, y los secretos de todos aquellos que supieron vencer a la vejez y al t i empo. He aconsejado y he sido aconsejado por muj eres que enga- aron al t i empo, gracias a que han aprendi do la dieta de 137 purificacin del cuerpo sin txicos y el sistema de vida higienista. En cierta ocasin me sent enamorado de una doct ora nort eameri cana, por sus encantos, la pureza de su mi rada y la forma como enfocaba el higienismo. En aquella oca- sin no me i mport que fuese mayor que yo, pues le ha- ba at ri bui do ent re 35 y 37 aos, unos doce aos mayor que yo. Pero cual no sera mi sorpresa al descubri r que ella real ment e tena 51 aos. No se poda nunca determi- nar su edad, porque, cuando una muj er se entrega desde muy joven a la vida higienista, cuando tienen 50 aos pa- rece que tenga 30 y cuando una de estas mujeres tiene 60 aos parece y tiene la act i t ud de una de 40. Ese es el secreto de muchas de las estrellas de Hollywood. Pero estas mujeres no son privilegiadas de la naturaleza, y no tienen ninguna ventaja sobre las dems, salvo el haber conocido el secreto de la alimentacin no txica, el ayuno, el ejercicio y el respirar. Ellas aparent an mucha menor edad de la que en rea- lidad poseen porque emiten las seales y la imagen de esa j uvent ud que niega a los aos: una post ura recta, un per- fil del pecho liso, no cado y una piel limpia y flexible, la piel del cuello y de la cara est tersa y blanda, firme y vi- gorosa, con el mnimo o ninguna arruga, con el color de de la salud, los msculos de todo su cuerpo son firmes y es lo que les da la gracia y las part i cul ari dades tpicas de una muj er sana. Incluso cuando tienen 50 aos estas mu- j eres todava son atractivas si llevan pant al ones de tenis o vestidos de noche escotados o sin mangas. Pero este estado de belleza no es ajeno a su estado de salud. Es i mport ant e que comprendas que no te estoy habl ando de una belleza artificial conseguida a base de aceites y product os cosmticos, ni t ampoco de operacio- nes. Te estoy habl ando de una belleza espont nea y natu- ral. Te estoy habl ando de la belleza que emite un cuerpo sano y no intoxicado. Est a belleza no se puede conseguir con artificios sino que obedece ni cament e a tu estado de salud i nt erno y a la forma como enfocas tu vida. Para la mujer y el hombr e emoci onal ment e maduros este atractivo fsico es rarament e un fin en s mi smo, sino que es un medio sutil, psicolgico, con el cual se relacio- 138 nan con el mundo que les rodea. Es un modo de encon- t rarse cmodo y feliz dent ro de uno mi smo. Aunque esta cualidad no debe ser exclusivamente limi- t ada al campo ertico, pues su encant o deriva normal men- te de alguien que tiene confianza en s mi smo, y eso de- pende no slo del sexo en s sino t ambi n de la imagen que proyect amos de nosot ros mi smos, de aqu que la be- lleza nat ural sea algo tan i mport ant e. Ahora bien, gracias a la dieta de la purificacin y a la dieta de mant eni mi ent o no txica y el ayuno, es posible par a algunos hombr es y muj eres el guardar, conservar, ret ener y disfrutar de su encant o personal y su vitalidad sexual, lo que hace que su vida sexual sea ms larga. Mantenindose as, todo fun- ciona mej or en todos los dems campos. El riesgo del envejecimiento precoz puede pert enecer al pasado y desa- parecer para aquellos hombr es y muj eres que se van a to- mar el t i empo y la disciplina necesarios para purificar sus cuerpos. Yo creo que una muj er o un hombr e con un cuer- po purificado y regenerado pueden mant ener su j uvent ud y su mascul i ni dad o feminidad para si empre. Pero esto t ambi n es vlido para los hombres. Sabemos que las muj eres tienen por lo general un sentido mayor y mejor de cmo cuidarse a s mi smas y a su imagen, as que cuidan de parecer ms jvenes y llevar sus vestidos con gracia y encant o. Pero la mayora de los hombr es no son tan inteligentes, de forma que no se cui dan de s mis- mos ni de su imagen. As que pri mero se dest ruyen con tabaco, alcohol y las comidas de carne pesada y acida, y despus cuando se ven enfermos o i mpot ent es andan lo- cos buscando alguna cosa milagrosa que prolongue su ju- ventud y su virilidad, pero como tal cosa no existe caen en la depresin, el desni mo y la resignacin. Y esto es grave porque estos daos no se limitan ni cament e a la esfera sexual, sino que repercut en t ambi n en todas las dems esferas de su vida. Es un hecho muy conocido que las muj eres viven-de cinco a diez aos ms que el hombr e de t rmi no medio. Pero esto ha de tener su explicacin, y el hecho es que no tienen la inclinacin de comer comidas fuertes y txicas y beber alcohol t ant o como el hombr e (aunque hay sus excepciones). Para el hombr e de t rmi no medio un trozo de carne y pat at as fritas, y una j ar r a de cerveza le parece 139 una buena comida, y ningn post re mej or que un pitillo... y exact ament e eso nos da la razn y la explicacin de por qu el hombr e que llega a la edad de 40 o 50 aos se mue- re en nmeros al armant es o si no lo hacen, quedan en- fermos y sin virilidad. El mundo civilizado est lleno de viudas. Eso ocurre si mpl ement e porque la mayora de los hombr es se mofan de esta idea de seguir un programa de buena nutricin o les parece si mpl ement e ridculo. Hay hombres en el mundo del cine que son un ejemplo de todo cuant o decimos. Una voz mascul i na incluso si tie- nen ya ms de 60 aos, se sienten y act an como si fueran 20 aos ms jvenes. Tengo est udi ant es masculinos que ya en sus 60 o 70, apar ent an como si tuvieran 30 o 40 aos, todos ellos tuvieron la suert e de conocer la vida higienista cuando an eran rel at i vament e jvenes y este es el premi o que obtuvieron por t ener suficiente coraje y voluntad para no abandonar este t i po de vida. Uno de los ms destacados act ores del mundo que si- gue cui dadosament e los principios de la vida y de la salud higienista es Clint Eastwood. El distinguido actor nortea- meri cano es un hombr e que aparent a mucha menor edad de la que tiene y todava retiene su aspecto juvenil, de forma que todo el mundo le at ri buye ent re diez a quince aos menos de los que en realidad tiene. Quiz hayas odo habl ar de un conocido experto de la cul t ura fsica, Ber- nar d McFadden, que era uno de los ms famosos higienis- tas nort eameri canos y un gran defensor del ayuno. El afir- maba que su ayuno semanal le daba la energa y la vita- lidad que deseaba y necesitaba. A los 83 aos, Bernard McFadden todava pract i caba el paracai di smo. . . Pero la mayora de los hombres no se conservan as porque son suicidas d'e la dieta, lejos de economizar y potenciar sus propios recursos, i nt ent an sobrevivir con una dieta de j amn, huevos, pan blanco, pat at as fritas, carne, alcohol y caf, etc. Esta es la causa del por qu nuest ros peridicos estn llenos de esquelas o necrolgi- cas de hombres que slo tenan 40, 50 o 60 aos. No todos estos hombres mueren por causa de la fatalidad y acci- dent es, sino que la mayora mueren a causa de su igno- rancia y t erquedad, creyendo que pueden mal t r at ar a sus cuerpos con una mala nutricin y salir i mpunes. Est a es 140 la causa bsica de que la mayora de los hombr es que viven bajo esta dieta txica pi erdan su fuerza varonil muy t emprano, en lo mej or de su vida. Tengo t odos los das en mi despacho hombr es que estn ent re los 30 o 40 aos l ament ndose de su impotencia total. Muchos de ellos tie- nen la glndula de la prst at a enferma, y en ocasiones se tiene que t r at ar qui rrgi cament e. El hombr e de t rmi no medio que tiene 40 aos de edad piensa que es normal que su vecino o su amigo de pareci da edad sea vctima de un at aque al corazn, y que l est libre de ese riesgo a pesar de que comete los mi smos errores dietticos que su amigo. El hombr e y la muj er que alcanzan esta edad sienten que con la menopausi a o la andropausi a viene el final de su vala como seres humanos capaces de enfrent arse a la vida, y es porque en este moment o empiezan a sufrir de algunas enfermedades crnicas y degenerativas. El hom- bre sabe que l es un candi dat o par a la ciruga de la prs- t at a u ot ro probl ema similar, y ella vive con el t emor de un cncer de mamas o algo similar. En los Est ados Uni- dos 7 de cada 10 muj eres que llegan a los 60 aos tienen operaciones en sus rganos femeninos. Pero esto no es nat ural , esto slo es la consecuencia lgica de una forma de vida suicida. Los venenos txicos causan hombr es i mpot ent es y mu- jeres frgidas. No me parece ext rao la razn del divorcio en los pases civilizados y la rpi da invasin de consulto- rios teraputicos para los t rast ornos sexuales. Est de- most rado que la mayora de los divorcios en nuest ros pa- ses civilizados est n causados por la incompatibilidad f- sica. As se muest ra que si el veneno txico ent r a en las glndulas reproduct i vas del hombr e o de la muj er indis- posiciones serias se originarn. Cuando se sufre de estos venenos txicos en estos rganos el deseo sexual se dis- minuye en la mi sma manera en que el txico aument a. No existe ninguna razn biolgica que prohi ba disfru- t ar de las energas sexuales hast a los 90 o ms aos. La nica cosa que puede ocurri r y que impida que esto sea as es que las glndulas reproduct i vas de ambos, hombr e y mujer, est n enfermas. Cuando nuest ras glndulas se- xuales ent ran en decadencia no solamente es en nuest ras relaciones sexuales donde lo not amos, sino que t ambi n aparece envejecimiento precoz y todo el organi smo se de- 141 r r umba. En realidad somos viejos en la misma medida en que hemos est ropeado nuest ras glndulas sexuales. Pero no me entiendas mal, no estoy dicindote que el uso de la sexualidad sea malo para la salud sino todo lo cont rari o, una sexualidad sana ayuda a mant enernos jvenes. Nues- t ras glndulas endocrinas degeneran ni cament e por la ig- noranci a personal de cada uno en la ciencia de vivir con salud. Acurdate que est amos tan pegados a nuest ros h- bitos de vivir que se puede decir que nosotros somos la consecuencia de estos hbi t os. Unos buenos hbitos y cos- t umbres en el vivir engendran una buena salud. Seamos realistas. Cuando alguien se casa o decide com- part i r su vida con alguien cuyo atractivo fsico es ms o menos agraciado, cmo puede sentirse at ra do sexualmen- te al cabo de unos aos por su cnyuge si ste se ha trans- formado en un ser obeso, cuyo vientre fofo y voluminoso es motivo de risas cuando se le denomi na la curva de la felicidad, cuando aquellas boni t as pi ernas pierden su for- ma y se t ransforman en columnas de masa fofa y varicosa, cuando aquella muscul at ura de la que l estaba tan orgu- lloso se t ransforma en grasa y tejidos cados, cuando lo de antes era una piel agradable de acariciar ahora se ha t ransformado en algo que parece la piel de un paquider- mo? Uno se siente estafado, y no sin razn. Por esto es i mport ant e estar sano, porque nos mant i ene aptos y nos hace sentirnos felices y queri dos. Para que eso no ocurra, para que tu cnyuge no se arrepi ent a de haber compart i do la vida contigo utiliza los secretos de la cosmtica i nt erna: cultiva tu salud. Sigue la dieta de la purificacin y el ayuno y luego adopt a el sis- t ema de dieta no txica de mant eni mi ent o. Elimina las raciones grandes de alimento pesado y concent rado y sus- tituyelas por ms frutas y vegetales crudos, y vas a not ar que el tono y el color de la piel y los msculos cambia. Hay un rejuvenecimiento completo. Frut as y vegetales crudos son los cosmticos internos que proporci onan su fuerza y sus nut ri ent es a la piel y sta los utiliza para tener un color ms vivo y ms sano. As como ves hay t ant as cosas que cont ri buyen a tu salud y belleza, pero pri mero tienes que eliminar t us obs- trucciones y venenos txicos y t us dolores, penas y mise- rias desaparecern. La energa vital empezar a vi brar en un grado muy alto. Al cabo de algn t i empo ya no vas a sufrir del cansancio y fatiga habi t ual es. . . los cambios te parecern un milagro. Bien, ahora tienes que empezar a cui dar de tu piel me- diante el t rabaj o de la misma. As que hazla sudar. Haz una sauna finlandesa un da a la semana. Tambi n debes hacer fricciones fras y cepillados secos a la piel por las maanas. Para tu cepillado utiliza un cepillo de cerda na- t ural y despus aplcate la friccin fra con agua destilada y vinagre de si dra (el agua cl orada t ambi n daa a la piel). Y adems debes de exponer tu piel a los agentes natura- les, as que t oma baos de sol y de aire desnudo, tan a menudo como te sea posible. No olvides que tu piel tam- bin respira as que procura tenerla expuesta al aire todo lo que te sea posible. Cierto que los convencionalismos nos obligan a ir vestidos dur ant e el da, pero nada nos obliga a dormi r vestidos dur ant e la noche. Pocas cosas son menos higinicas que el pijama, o el camisn o las prendas nt i mas para dormi r, as que duerme desnudo aunque bien abri gado, pues aunque no lo creas tu piel res- pi rar mucho mej or durant e la noche y se beneficiar, no- t ars que te despi ert as mucho ms relajado y habrs dor- mi do mucho mejor. Si te es posible no te vistas en seguida al levantarte, sino que haz t us prcticas de hi drot erapi a y tu higiene desnudo o con la menor ropa posible, de esta forma el aire renovado, y fresco de la maana te vitalizar. Aprende a vivir con tu cuerpo y a no avergonzarte de l, aprende a amarl o y a compart i rl o, a cuidarlo y a utilizar- lo sin mal t rat arl o, y vers cmo la vida se hace ms gozosa, dichosa y sencilla. Ahora vamos a at ender al ms i mport ant e de todos los consejos que te he dado en este captulo. No te voy a ha- blar de ejercicios respi rat ori os ni de lo i mport ant e y vital que es el respi rar, pues sobre eso ya se ha escrito dema- siado, pero s te recomendar una cosa: huye como de la peste de aquellos ejercicios respi rat ori os como los del yoga y otros que fomentan ri t mos respi rat ori os artificiales y que a la larga resul t an dainos par a nuest ro cuerpo y nuest ra mente, y por el cont rari o busca los ejercicios llenos de vida y que te invitan a la liberacin de t us sentimientos y ener- gas. Si deseas informacin al respecto te recomi endo que 143 leas las obras de Alexander Lowen acerca de la Bioenergc tica. Sus libros pueden revolucionar tu vida. Nuest ros cuerpos son i nst rument os muy finos y al vol verse ms limpios con el sistema de purificacin del cuerpo y el ayuno y con la dieta no txica absorben ms oxgeno que es la fuente de toda vida. Cuando t absorbes ms oxgeno y suponiendo que tus clulas puedan utilizarlo correct ament e, vives ms pl enament e. Si t respiras ms vives ms i nt ensament e y ms tiempo, todas tus funciones fisiolgicas se realizan mejor, y en un cuerpo bien oxige- nado no existe la infeccin y s una mayor vitalidad, ma- yor belleza, capacidad sexual, ment e despierta y ionge vidad. Respirar es un placer, pero slo cuando uno est sano y la respiracin es perfecta. Cuando uno tiene una crisis de asma o bronqui t i s o cuando uno est tan embot ado que cualquier esfuerzo le supone una prdi da del ri t mo respi rat ori o respi rar deja de ser un placer. Respi rar correct ament e es un consejo que todo el mun do te da, pero hay algo que casi todo el mundo ignora y es que si tu bioqumica corporal no est perfectamente equilibrada de poco sirve realizar ejercicios respiratorios. Si un cuerpo carece de los nut ri ent es necesarios como el hi erro o la vitamina y otros, no puede utilizar correcta- ment e el oxgeno que le proporci onan los ejercicios respi ratorios. Un cuerpo lleno de toxinas no puede absorber tanto oxgeno porque est obst rui do y sus clulas no rinden a la perfeccin. Cuando purificas tu cuerpo disfrutas mu- cho mej or de los alimentos invisibles del universo. Tu cuerpo absorber ms oxgeno, ms electricidad, ms ozo- no, ms de la energa de los rayos del sol. Pinsalo, tam bien vives de los alimentos invisibles de la naturaleza. Los bebs lo hacen. Comen solamente una pequea can tidad de alimento: la leche de la madre. Pero sta sola ment e tiene un 3 Vi por cien de prot e nas. Aun as, has observado un beb sano activo pat al eando y movindose durant e horas?, has visto cmo un beb con lo poco que ingiere es capaz de agotarte?, de dnde viene su ener- ga?... No de la leche de la madre con solamente su 3 Vi por cien de protenas. Este cuerpo del beb est tan limpio que la nutricin poderosa e invisible de la respiracin le 144 permite disponer de una gran energa a pesar de lo poco que ingiere... Qu equivocados est n los que comen mu- cho y fuerte par a obt ener ms energa! Mira lo delicada que es la piel del beb, mi ra sus ojos brillantes, abi ert os, y su sonrisa, y sus pul mones podero- sos cuando llora. Ahora observa a una persona de 75 aos y mi ra su carne arrugada, de aspecto miserable, sus ojos pueden estar cubi ert os de cat arat as, son casi cari cat uras humanas. No me digas que es porque el hombr e tiene 75 aos y el beb 5 meses. La ni ca diferencia est en que el hombr e ha ido absorbi endo y sedi ment ando venenos t- xicos durant e todos los aos de su vida y esto es toxemia. La diferencia no est en la edad, sino que es el resul t ado de la obstruccin, es el resul t ado de haber t omado comes- tibles txicos dur ant e toda su vida. Para que el adul t o pueda llegar al est ado de pureza y de bi enest ar y pueda respirar como lo hace un beb es necesario que se someta al ayuno y a la dieta de purificacin durant e mucho tiempo. Para ayudar a la oxigenacin de tus clulas consume abundant es alimentos crudos ricos en hi erro orgnico, clo- rofila y pigmentos vegetales, vitamina E y cido lctico natural. Est os valiosos elementos los encont rars en la remolacha roja, jugo de hierba de trigo germi nado, pere- jil, aceite de germen de trigo, vegetales bien verdes rojos o de color naranj a y jugo de col fermentada. Debes de comprender la i mport anci a de respi rar pro- fundamente porque el oxgeno es nuest ro al i ment o invisi- ble. Somos mqui nas de respi rar y tenemos que disponer de oxgeno cont i nuament e de lo cont rari o nos sobreviene la muert e. Cuant o ms oxgeno ent ra en nuest ro sistema ms limpio est ar nuest ro cuerpo y cuant o ms limpio est nuest ro cuerpo t ant o ms capaces somos de absorber ms oxgeno, y cuant o ms oxgeno somos capaces de asi- milar t ant a ms vida para nuest ros tejidos. Quiero que te intereses por el hecho de que nosot ros somos mqui nas que funcionamos a base del oxgeno. Vivimos sumergidos en un mar de oxgeno, pero la mayora de la gente son personas con deficiente respiracin. El oxgeno slo ent ra en ellos hast a las regiones ms altas de los pul mones en ugar de ent r ar hast a las regiones profundas e i nt ernas de os mi smos. Ellos tienen una respiracin superficial y no 145 completa. Est a gente est pasando hambr e de oxgeno y de aqu su aspecto plido y cetrino, y su falta de vida y de dinamismo. Por todo esto es i mport ant e que nos somet amos al ma- yor contacto posible con el aire. Al acost art e y al levan- t art e estte unos mi nut os desnudo y eso beneficiar a tu piel y antes de dormi r practica durant e unos mi nut os unas cuant as respiraciones profundas y lentas, relajantes, y no del tipo atltico ni forzadas, sino ms bien lentas pero pro- fundas. Respira con tu vientre, deja que tu vientre se mueva. Es i mport ant e que la habitacin donde dormi mos est bien ventilada, as que si te es posible deja la ventana en- t reabi ert a para que el aire se renueve durant e la noche pero evita las corrientes de aire. Esto es muy i mport ant e para todos pero especialmente para los enfermos en cama. Tienes que comprender que lo que t us pul mones ne- cesitan es aire puro y no el nocivo humo del tabaco, ni t ampoco el aire rancio por falta de ventilacin de las ha- bitaciones. Aprende a bostezar, no te limites a hacerlo con la boca, sino que debes de abri r los brazos en cruz y si quieres pon las manos det rs de la nuca, ahora hincha el pecho y tensa todos los msculos pectorales y de la espalda mi ent ras ha- ces el bostezo lo ms intenso posible, cuando sientas que ya has acabado reljate, deja que tu muscul at ura se aban- done. Repite esta operacin 2 o 3 veces y si quieres culmi- nara con unas cuant as rotaciones de cuello. Hazlo siempre que te sea posible y vers cmo al cabo de un tiempo, especialmente al levantarte y despus de las comidas o de est ar muchas horas sentado, el cuerpo te lo pedir espon- t neament e. Aunque no te lo creas vers que tambin hay que aprender a bostezar y cuando aprendas a hacerlo des- cubri rs que ningn ejercicio artificial respi rat ori o te pro- duce mayor placer, mayor descarga de tensin, mayor re- lajacin, ni te despierta tanto la ment e. Esto es as por- que es el ejercicio ms nat ural y fisiolgico para nuestros pul mones, lo que ocurre es que lo hemos repri mi do por culpa de falsos convencionalismos sociales. Todos los ani- males lo hacen, observa al len en la jungla, o a un beb, ellos no estn repri mi dos ni sujetos a falsas consideracio- 146 nes sociales de modo que ellos satisfacen esta necesidad vital espont neament e. Aprovecha especialmente cuando ests en el campo, es- pecialmente por la maana t empr ano y vers cmo todo tu organi smo se revitaliza al cabo de unos das. Todos los que desean recuperar la salud deber an hacer este ejercicio dos veces al da, al levantarse y al acostarse. Repite este ejercicio durant e 15 segundos por la maana y .otros 15 por la noche. Y si dur ant e el da te acuerdas t oma varias de estas respiraciones largas y profundas. Respi rar es la funcin ms i mport ant e para aument ar la vitalidad del cuerpo a la mxi ma potencia. Es verdad que respi rando profundament e se ayuda a remover y eli- mi nar el veneno txico de nuest ro organismo. Es verdad que se puede eliminar depsitos de mat eri as ext raas y dainas por medio de las respiraciones largas, llenas y profundas. El cuerpo dispone de una capacidad muy gran- de para absorber el oxgeno y t tienes que tenerlo siem- pre present e proporci onndol e los oport unos ejercicios y sumi ni st rndol e los elementos bioqumicos necesarios para fijar y utilizar ese oxgeno. Cuando ms te oxigenas ms veneno txico quemas y mej or dispones de la vitalidad de tu cuerpo. En ot ras pal abras, el probl ema de crear ms energa y mej orar las funciones del cuerpo consiste en mejorar la circulacin perfecta y libre del oxgeno en nues- tros tejidos, y esto no puedes conseguirlo si t us alimentos no son los correctos ni todo lo bueno que debieran ser. Este es quizs uno de los factores ms i mport ant es a tener en cuent a si quieres recuperar tu salud. Ent i ende de una vez que respi rar es una de las funciones bsicas de la vida. As como ves el oxgeno es un desintoxicador. Respirar bien es igual que ayunar, porque ayuda a remo- ver los venenos del cuerpo y a eliminarlos del mi smo. Cuanto ms limpio sea tu cuerpo a causa del ayuno y de la dieta no txica con preponderanci a de frutas crudas y vegetales t ant o mej or van a respi rar tus clulas y t ant o ms vers crecer su energa. El oxgeno es un gran alcalinizante, de modo que nada mejor que una buena respi raci n par a combat i r la acido- sis. Cuanto ms oxgeno hay en t us tejidos ms facilitas <|iie se quemen las grasas y que no se produzca tejido 147 adiposo y obesidad. Por el cont rari o cuando predomi na el hidrgeno y el carbono se favorece la acidosis y el espesa- mi ent o de la sangre y la linfa y esto favorece la desminera- lizacin y las carencias nutricionales. As que si quieres vivir sano aprende a respi rar. Con un cuerpo limpio, purificado, y con oxgeno abun- dant e, t endrs una condicin juvenil y te sentirs sano y adems vas a mant ener un estado muy alto de rendimien- to fsico por numerosos aos. Si t respiras t vives ms y mej or. . . pero slo hay una forma de que lo descubras! Quinto paso: Alcalinzate! Nuest ra sangre es nuest ra vida, y nuest ra vida depende de la calidad de nuest ra sangre. Todos nuest ros tejidos han de mant ener unas const ant es vitales y si stas se al- t eran t arde o t emprano sobrevienen daos de mayor o menor cuanta. Una de las const ant es vitales ms i mport ant es para nuest ra salud es la de nuest ra alcalinidad. El margen de nuest ra alcalinidad sangunea es muy estrecho (un pH que oscila ent re 7,22 y 7,80), y cuando se rompe se inhiben fa- t al ment e las esenciales reacciones enzimticas, lo que es igual que decir que se extingue la vida. Nuest ro organismo posee maravillosos mecanismos de amortiguacin para evi- t ar que este delicado equilibrio se rompa, de modo que t rat a de adapt arse para mant ener esta const ant e vital cuan- do la dieta no es correcta, lo que da lugar a un estado de acidosis latente. Est e est ado al que denomi namos acidosis es la consecuencia de que se desarrollen numerossimas enfermedades, y lgicamente esas enfermedades estn ori- ginadas por la mala dieta que a su vez origin la acidosis. La dieta hiperproteica, as como de alimentos ricos en fsforo y puri nas (carnes, pescados, quesos duros, caf, t, cacao, mate), y la sal aditiva son los acidificantes ms di- rectos, aunque tambin conviene incluir en este grupo ot ros alimentos especialmente ricos en cido rico y pu ri a cuando se abusa de ellos como son todo tipo de nue- ces y todo tipo de semillas oleaginosas, setas, etc. Existe un segundo grupo que es el de los acidificantes indirectos, 148 pero en la prct i ca igual de dainos y que son por orden de i mport anci a el azcar blanca, el alcohol, t odo tipo de hari na refinada y las grasas sat uradas, incluyendo aceites refinados y mant equi l l a. Los cereales integrales incluido el pan tambin resul t an acidificantes, pero en much si mo me- nor grado que cuando estn procesados. Slo el maz tier- no en su mazorca, es una excepcin, pues hast a es muy alcalinizante y es posible consumirlo crudo, y si se cuece es recomendabl e beber el agua que se ha utilizado por sus minerales alcalinos... pero esta cualidad se pierde una vez que el grano ya est seco y duro. Como en la dieta convencional son preci sament e todos estos alimentos los que predomi nan es obvio que la acido- sis ms o menos relativa est present e en todos los indi- viduos. Es slo gracias a los poderosos sistemas de amor- tiguacin para mant ener su pH lo ms cercano a la per- feccin lo que permi t e al organi smo subsistir con semejante dieta, pero a la larga dicha reserva alcalina se vuelve vulnerable y entonces es cuando aparecen los probl emas. Son muchos los factores que intervienen en el manteni- miento del pH, as por ejemplo una intensiva respiracin pulmonar y celular medi ant e un fuerte ejercicio o deport e diario, ayuda a mant ener el pH correct o y facilita la eli- minacin de los residuos cidos, necesitndose as menos minerales alcalinos. Pero por desgracia la falta de ejercicio, el nocivo sedent ari smo, la falta de aire puro por poca ven- tilacin de los hogares, lugares de t rabaj o y especialmente el lugar donde se duerme, vienen a sumarse como factores dainos a la mala dieta. Ahora bien, ci ert ament e el pr i mer factor de la acidosis, es el exceso de prot e nas en la dieta, especialmente de aquellas prot e nas con cido nucleico, es decir, muy com- plejas, y que al degradarse para su utilizacin por el orga- nismo inundan a ste con sus residuos purnicos, a lo cual hay que sumar su innata tendencia a la putrefaccin. B- sicamente este tipo de prot e nas lo encont ramos en car- nes, pescados, mariscos, quesos duros, etc., que resultan de lo ms acidificante para el organismo, pues toda desin- legracin de clulas animales, sea de las clulas de nues- iro cuerpo en su nat ural desgaste y el de las clulas de las carnes consumi das, as como tambin el consumo del Caldo y sopas de carnes y pescados, nos dejan un elevado 149 y txico residuo cido, que deber ser eliminado princi- pal ment e por la orina. Pero consi derando que la capacidad de eliminacin diurtica de estos txicos residuos cidos, es limitada, se comprende fcilmente el por qu resul t an tan txicas estas vi andas. . . puesto que un caldo de carne tiene efectos ms txicos que la propi a orina. De ot ra par- te, son los minerales alcalinos los que son requeridos para la indispensable eliminacin diurtica de los cidos end- genos (de nuest ro metabolismo) y exgenos (introducidos en el organismo por los comestibles), ya que los rones sanos producen y eliminan tan slo una orina que no pase de una acidez muy ligera. Los minerales alcalinos son los que ayudan al organi smo a neut ral i zar estos cidos. Segn los estudios de A. Haig (Ingl at erra), a fines del siglo pasado, y luego de C. J. Bouchard (Francia), de M. Bircher-Benner (Suiza), de M. Hindhede (Dinamarca) y ot ros, hace una o dos generaciones, y que siguen siendo vlidos en la actualidad, el ms i mport ant e y txico de los cidos residuales es el cido rico, procedent e sobre todo por el grupo de alimentos animales (carne, pescado, quesos duros) y t ambi n en part e por el de algunos pro- ductos de origen vegetal como el caf, t, cacao, legum- bres secas (como el garbanzo, la lenteja y soja) as como setas. Cuando el cido rico est present e en nuest ro or- ganismo en una cantidad tal que excede nuest ro lmite nat ural para su eliminacin, se deposita, precipita o es neu- tralizado por el organismo en forma de cidos cristalinos (uratos y biuratos de calcio, sodio, amonaco, etc.), que jun- io con la sal de cocina atacan a nuest ras articulaciones y cartlagos (ambos alcalinos), ligamentos, msculos, tejidos conjuntivos, envolturas de nervios, y finalmente rganos, causando las abundant es indisposiciones y dolencias cono- cidas como art ri t i s, art rosi s, reumat i smo muscular, mio- carditis, neuritis y neuralgias de varios tipos, alergias y eczemas, herpes, urucar a, asma, fiebre de heno, endocar- ditis, nefritis, hepatitis, clculos renales y biliares, esclero- sis arterial y esclerosis mltiple, etc., y muchos ot ros nom- bres para muchas manifestaciones de un mi smo mal : la latente intoxicacin y degeneracin del organi smo en ge- neral. Pero si hemos de ser sinceros, hemos de reconocer que de poco nos vale la mera supresin de la carne de la dieta 150 para evitar la acidosis. Este es un error que comenten ha- bi t ual ment e muchos enfermizos y eternos art r t i cos vege- tarianos, pues ignoran o hacen odos sordos al hecho de que es necesario y hay que evitar tambin todos los de- ms acidificantes fuertes, como son los ya mencionados caf, t chino, mat e, cacao, azcares refinados, harinas blancas (y t ambi n integrales o cereales si se abusa de ellos), grasas refinadas y la t rai dora sal de cocina. Otro enemigo acidificante, habi t ual ment e ignorado por muchos vegetarianos, es el largo o repetido cocimiento de los ve- getales, as como tambin la falta de suficiente ejercicio o el aire demasi ado viciado que respiran. Aqu se evidencia bien el porqu muchos vegetarianos de buena fe cont i nan enfermos y no aciertan a compren- der el por qu, y es porque su vegetarianismo sigue siendo ilusorio y poco real en lo que a la salud se refiere, puesto que continan comiendo muchas ms prot e nas de las que en realidad su organi smo requi ere y adems suelen ser golosos de los cereales, past as como macarrones o spa- guetti, azcares blanco o moreno, pasteles y past as in- tegrales, puddi ngs y flanes o similares, arroz con leche, quesos duros, sal de cocina y... hasta chocolate! Es obvio que su vegetarismo, por muy idealista que resulte est muy alejado de lo que es un completo concepto de la hi- giene nutricional, as que espero que t no cometas tales errores. Ten present e que los cidos o factores acidificantes re- sultantes del consumo de estos comestibles que acabo de citarte conducen pr i mer ament e a la acidemia relativa de la sangre y luego a la acidosis relativa de todo el organis- mo, con el agravant e de que para su metabolizacin requie- ren o roban para su debida neutralizacin y eliminacin los muy i mport ant es minerales alcalinos (como el calcio, el potasio, el magnesio, el sodio, etc.), por medio de los cuales el organi smo t rat a de regular la acidemia y acido- sis, mant eni ndol a en un est ado de acidosis relativa, puest o que si fuera absol ut a causara nuest ra muer t e de inmediato, con slo variar en pocos grados nuest ro pH. Este estado de prdi das de minerales por exceso de co- mestibles acidificantes en la dieta es lo que explica el por qu muchos vegetarianos de buena fe cont i nan su- friendo anemi a y desmineraizacin. 151 Quiero recordart e que una acidosis relativa afecta des- favorablemente a las reacciones enzimticas y debilita el sistema electroltico (o sea las fluencias y tensiones bio- elctricas ent re ambos lados de las membranas semiper- meables), t ant o de las propias clulas como de los diver- sos vasos capilares. En estos l t i mos podemos distinguir ent re los ms introvertidos o intersticiales y los ms ex- trovertidos que comuni can con el exterior: las vas diges- tivas, uri nari as, respi rat ori as y de la piel. Por lo aqu de- tallado se comprende y juzga mejor que la lenta, pero con- tinua, desmineralizacin aument a la permeabilidad ca- pilar, y as la ditesis exudativa: la alergia y la predis- posicin para las infecciones e inflamaciones en general t ambi n, especialmente dentro de las vas respi rat ori as, con las consecuentes predisposiciones para la gripe, bron- quitis, neumona, tuberculosis, asma, etc.... Empiezas a comprender por qu la alcalinidad es la mejor defensa cont ra las infecciones? Todo el organi smo sufre las consecuencias de la ms leve desmineralizacin en la sangre; as por ejemplo la acidemia deviene en una saliva menos alcalina y protec- tora, lo que ocasiona la acidificacin del medio bucal y en consecuencia el t er r eno abonado para la caries dental (no es por capricho que se afirma que los azcares refina- dos, dulces y pasteles, inclusive integrales, son los mayo- res ladrones de mi neral es en nuest ros nios). Si todo el organi smo es el que sufre las consecuencias de la acidosis, es lgico que esto se vea reflejado en su metabolismo. As por ejemplo, la acidosis ligera tiene so- bre todo por consecuencia el falsear el juego de la degra- dacin protdica nor mal de los alimentos ingeridos, y de hacer que ciertos elementos resul t ant es de esta degrada- cin proteica, en l ugar de actuar como elementos favora- bles y propios del l qui do sanguneo se transformen, bajo la influencia de esta acidosis, en product os de una toxici- dad ms o menos pronunciada. El resul t ado final no puede ser ms catastrfico, puesto que los valiosos aminocidos, esenciales o no, se ven transformados en toxinas: la leu- cina (favorable) da l ugar a la isoamilamina (txica), el trip tfano (favorable) deviene en t ri pt ami na o indoletilamina (txica), la histidina (favorable) engendra la hi st ami na (t- xica), la tiroxina (favorable) da la t i rami na (txica), la 152 creatina (favorable) da la guanidina (txica), e t c . . Lo que ocurre con todos estos elementos puede ocurri r para to- dos los aminocidos, pero t ambi n todos los polipptidos pueden mudar se en bases ami nadas y pasar en un instante de ser un nut ri ent e a ser un txico. Adems, la forma- cin de ciertas bases ami nadas en el intestino es conocida, y su reabsorci n por el lquido sanguneo no hace sino aument ar la intoxicacin del organismo. Esta es la conse- cuencia de la acidosis considerada como ligera por al- gunos: los prt i dos se t ransforman en product os txicos y los intestinos absorben bases ami nadas que no son sino veneno, que sern arrast rados por el t orrent e sanguneo para di semi narse por todo el organismo, y per t ur bar el funcionamiento de tal rgano o tal funcin. Meditando sobre estos hechos es fcil compr ender el por qu la aci- demia del lquido sanguneo es pues el origen de la ma- yor part e de los estados patolgicos. Hay todava un punt o sobre el que quiero que medi- tes. T sabes lo i mport ant e que son las hormonas y su equilibrio par a nuest ro organi smo, verdad? Bueno, pues entonces debes saber que la acidosis pert urba t ambi n la secrecin y la accin de ciertas hor monas que circulan en el organi smo y que ya no se el i mi nan en cant i dad sufi- ciente por la orina, y t ambi n de ciertos ferment os, por lo dems normal es, cuya tasa aument a porque resultan bloqueados, y que ejercen en los tejidos una accin des- tructiva o mortificante. Segn el profesor doctor M. Gert l er de la Universidad de Nueva York, la concent raci n de cido rico en la san- gre favorece la precipitacin o depsi t o de colesterol en las art eri as y hast a es un indicio i mpor t ant e de la predis- posicin de una persona al infarto card aco. Conocida es lambin la relacin que existe ent r e el cido ri co y la Ilipertensin art eri al que se explica en part e por la citada precipitacin del colesterol en las art eri as, pero segn el profesor Dr. M. Gaensslen, de la Universidad de Frank- Curt, t ambi n por un efecto de t or si n sobre los vasos ca- pilares que dificulta el paso de la sangre. Igual ment e existe ent r e el cido ri co, adems de las i'onocidas got a y r eumat i smo, una est recha relacin con i .< predisposicin e incidencia cancerosa segn las obser- 153 vacaciones del clebre cancerlogo ingls profesor Dr. Ro- ber Bell. Conocida es la regla fundamental de Ragnar Berg, de Dresden (1945), que dice as: Un 85 % de nuest ra alimen- tacin diaria debe ser alcalinizante (regla de Berg). Este porcent aj e aparent ement e alto del 85 % que exige la regla de Berg, para los alimentos alcalinizantes en nuest ra ali- ment aci n diaria, se explica por el ya mencionado saldo const ant e de cido de nuest ro met abol i smo celular y de la desintegracin celular, que si empre debe ser neutralizado; y se explica, sobre todo, por nuest ras condiciones ms o menos sedentarias, mxime, si respi ramos un aire viciado, pues dichas condiciones agravan el mencionado saldo cido, porque debilitan t odas las cuat ro vas de eliminacin de nuest ro organismo. Pero tambin un organismo sano requiere un 15 % de al i ment os acidificantes para est ar equilibrado, pero en sus formas integrales (que son, por ejemplo, ricos en fsforo) y que adems no sean putrefactivos. Nuest ras mejores fuen- tes acidificantes pero no txicas (siempre que no se abuse, claro est) son los cereales integrales: copos de avena, arroz integral, maz, pan dextrinado, etc., as como las semillas oleaginosas del tipo de las nueces, pistachos, ave- llanas, etc., huevos, leguminosas secas (lentejas, garban- zos), alcachofas y coles de brusel as, levadura de cerveza, etctera. Aunque hay algunas excepciones que se prest an ;i confusin, puesto que muchos consideran acidificantes alimentos que en realidad son alcalinizantes, tal cual ocu- iii- con las aceitunas y los aceites no refinados ni calen- l.ulos, limn, t omat e y ctricos en general (nunca confun- dir l abor cido con accin acidificante en el organismo, pilen un suelen coincidir), al mendras ,ssamo, pipas de gi- rasol y lina/a, yogurt y leches acidificadas, e t c . . Las frecuentes contradicciones que suelen ocasionar ciei los hechos sacados si empre de fenmenos patolgicos, son ms aparent es que reales. As por ejemplo resul t a que bajo ciertas condiciones patolgicas pueden observar- se ciertas alcalosis anormal es, en especial en la orina que puede o debe encont rarse ligeramente acida. Tambin pueden ocurri r alcalosis no deseadas en la sangre, por ejemplo, en ciertos casos de cncer como seal de una eliminacin ya insuficiente del correspondi ent e cido lc- 154 tico levgiro del patolgico met abol i smo celular, en cuyo caso una acidificacin de la sangre con el opuest o cido lctico dextrgiro (lee el captulo Acido lctico del LI- BRO DEL SAUERKRAUT), o con vinagre de sidra puede resultar deseable. De todas formas siempre se t r at a de ca- sos patolgicos, como por ejemplo ciertos clculos renales que requieren una t ransi t ori a acidificacin de la orina, por lo que esta acidificacin provocada es ni cament e con fines curativos y slo es deseable durant e un cort o espacio de tiempo y si empre por medios biolgicos para evitar al mismo t i empo una deterioracin de las reservas alcalinas, para volver luego en seguida a la dieta alcalina. EL M- TODO MAS NATURAL, INOCUO Y PERFECTO DE PRO- DUCIR UNA ACIDOSIS CURATIVA EN EL ORGANISMO ES MEDIANTE EL AYUNO PROLONGADO. Dentro de la tnica nat ural al adopt ar la dieta con el 85 % de alimento alcalino la orina suele ser ligeramente alcalina lo cual indica un balance positivo en el organismo. Ahora bien, es fcil que en ocasiones la orina devenga li- gera o fuert ement e acidificada por cortos perodos de tiempo, ello es seal de que una deseada movilizacin enrgica de los a veces enormes depsitos cidos del or- ganismo ha tenido lugar. Est a acidificacin ocasional de la orina suele coincidir con perodos de fuertes ejercicios, o con sesiones de baos calientes (de hi pert ermi a), o sau- nas, baos de sol, ayunos o monodi et as con jugos, curas con vinagres de frutas (especialmente vinagre de sidra), curas con vegetales o pl ant as medicinales urolticas, etc., y siempre que por algn motivo se ayude al organi smo a disolver los cidos cristalinos que se hayan depositado en forma de gota, art rosi s, reumat i smo, clculos biliares o renales o cualquier ot ra condicin artrtica. Pero no con- fundas esta saludable acidificacin como resul t ado de una crisis depurat i va con la acidificacin di rect ament e provo- cada por una salida brusca de la dieta higienista. Cuando por motivos de fuerza mayor o fiestas, etc., rompes tu die- ta y consumes product os muy txicos y acidificantes du- rant e unas cuant as comidas en seguida se observa que la orina sale mucho ms oscura, con mucho ms olor y lgicamente mayor grado de acidez... Qu mayor prueba quieres de que los comestibles son dainos para tu orga- nismo? 155 Con la dieta st andar d ortotrfica de mant eni mi ent o, que respet a el 85 % de predomi ni o alcalino, el organismo hu- mano, cuando est sano y libre de viejos residuos cidos, produce una orina ligeramente alcalina e incolora o dbil- ment e coloreada, que por lo t ant o es la normal o fisio- lgica, si nuest ro criterio no se basa en el del promedi o de la gente sujeta a condiciones artificiales de vida, sino en el promedi o de la gente sujeta a condiciones nat ural es y saludables. De todas formas la pri mera o segunda orina de la maana si empre suele ser ligeramente ms oscura y acidificada, como resul t ado de la mayor eliminacin que tiene lugar durant e el ayuno de la noche. Por supuest o no considero aqu la ori na patolgicamente alcalina (por ejem- plo, amoniacal, debido a copiosos consumos de carne, de- sintegracin anormal de tejidos, fermentaciones e infec- ciones uri nari as, etc.). La orina sana, levemente alcalina, nos indica un suficiente saldo positivo de minerales alca- linos en la dieta y en el met abol i smo general. Pero tan pront o como empiece la insuficiencia de stos en nuest ra alimentacin, sea por mayor esfuerzo fsico o por haber abandonado nuest ra dieta, la orina cambia inmediatamen- te a la reaccin ligeramente acida. Puedes cont rol ar tu ba- lance de alcalinidad fcilmente por medio de papel tor- nasol, analizndote la orina de la maana y de la media tardo 0 noche y sacando la media (pero recuerda que la i ni.i de la maana suele ser ligeramente ms acida, salvo que hayas cenado o bebido jugos de algo muy alcalini- / . i i i l c ) . I 01 alimentos que producen en nuest ro organi smo ma- yor cantidad de materias alcalinas son los siguientes: fru- taa dul cei y acidas (pina, limn, pomelo, naranj a, uvas, manzanas, dtiles, nicln, peras de agua), sauerkraut y ho- jas veriles: apio, perejil, lechuga romana, etc.; ciertas so- lanceas son unos grandes alcalinos, una de las ms neu- tralizantes es la patata (especialmente su jugo crudo o asada al horno con su piel) y le siguen el t omat e (a con- dicin de estar bien maduro) y el pimiento rojo dulce crudo. Ent r e las cucurbitceas no podemos olvidar al pe- pino y al meln, sin que tenga nada que envidiarles la calabaza (especialmente su jugo o rallada en ensaladas). Tambin ciertos bulbos y races como la zanahoria, rba- nos rojos, remolacha roja, cebollas, puerros, etc. Y los 156 fantsticos germi nados? Ellos hacen de las semillas y ce- reales acidificantes jugosos brot es alcalinos... no lo ol- vides! Gracias a los efectos basificantes, neutralizantes de ci- dos y curativos (no en el sentido medi cament oso) de estos vegetales y frutas, podemos tolerar, compensar y evitar los inconvenientes de los otros alimentos product ores de ci- dos y de los cidos resul t ant es de nuest ro propi o meta- bolismo y desintegracin celular. Pero he aqu un factor i mport ant si mo, y es el mal m- todo que se emplea en la preparaci n culinaria de tales alimentos t ant o por quienes comen de todo como por quie- nes se creen seguros desde su posicin de vegetarianos a ultranza. Adems de respet ar la proporcin de un 75 por cien de alimento crudo y alcalino por un 25 de cocinado como mximo en la dieta st andard, comiendo si empre do- ble cantidad de ensaladas que de caliente o elaborado, es necesario cocinar acidificando lo menos posible. As pues, por ejemplo, si se cuecen espinacas y se tira el agua, a continuacin se t r i t ur an para hacerlas pur o se t ermi na frindolas en aceite, o bien se hacen acompa- ar de pat at as t ambi n peladas o hervidas, y se condimen- ta con sal de mesa. . . est muy equivocado el que sigue creyendo que se ha comido un plato que es vegetariano y sano, pues no es as a pesar de haberse utilizado dos ali- ment os muy alcalinos y riqusimos en sales mi neral es. Des- pus de tales procesos o similares, slo quedan en el plato dos masas amorfas de fibra vegetal y almidn que se han convertido en acidificantes y resul t an pobrsimos en sales minerales. Que nadie espere recuperar o mant ener una sa- lud ptima con semejante dieta. Lo correct o para estos alimentos es cocerlos en el m- nimo de agua, y sta siempre destilada, el menor tiempo posible, y aprovechar luego el caldo si lo hubiese para hacer algn consom o ent rant e (as por ejemplo una taza del caldo sobrant e de hervir las pat at as y los puerros del medioda con una cucharada de levadura de cerveza, es una buena forma de empezar una cena, etc.). En el caso que estamos coment ando las pat at as deberan haberse her- vido con su piel (bien limpia por supuesto) y trocearla solo al moment o de consumirla. Los vegetales deben trocearse lo menos posible para su coccin (trocalos despus) y 157 procura levantar la t apa del recipiente lo menos posible durant e el proceso de ebullicin: un reloj en la cocina te ayudar mucho mej or a calcular cundo estn listos los alimentos sin que tengas que est ar levantando la t apa a cada moment o. Procura que los vegetales estn tan slo descrudados, es decir no muy hechos, y lo mismo es vlido para las tortillas. Recuerda que los minerales no se eva- poran como el agua, pero s se degradan acercndose cada vez ms a su est ado inorgnico e inutilizable, adems las vitaminas s que se destruyen y esto ocurre en mayor me- dida cuant o ms se cocina un alimento. Slo los almidones como los cereales, y las fculas como la pat at a, el boni at o, la tapioca y las legumbres se- cas como el garbanzo la lenteja y los frjoles s que deben estar muy bien cocinados, pues si no estn lo suficiente- ment e hechos resul t an indigestos, pesados y txicos, y esto es as porque estos alimentos no se adapt an a la perfec- cin a nuest ra fisiologa digestiva. Y por supuesto, utiliza slo recipientes de acero inoxi- dable o de barro sin esmaltar. Nunca por nada del mundo utilices recipientes de aluminio ni de barro esmal t ado (el plomo del esmalte es sumament e txico y acumulativo en el organismo llegando a produci r lesiones irreversibles), IIi <le ningn material susceptible de reaccionar con los elementos cidos de nuest ros alimentos. Sin embargo, podemos tener present e que ent re una paella valenciana (por citar un ejemplo) con arroz blanco v pulido (de lo ms acidificante) y mezclado con varias carnes, mariscos etc., y condi ment ada, cmo no, con sal comn, v Otra paella vegetariana con arroz integral (acidi- ficantc pcio mucho menos) o inclusive blanco pero acom- paado de abundant e tomate, guisantes, pimiento, alca- chofas, etc., y condi ment ada con unas ramas del salutfero romero en lugar de la perniciosa sal, existen aos luz de diferencia. 1.a segunda constituye un plato de reaccin neut ra, o tan solo ligersimamente acidificante, pero total- ment e aceptable si si' tiene en cuenta que se ha de acom- paar de una abundant e ensalada cruda y quiz de algn zumo de zanahoria o similar, resultando un plato excelente para fiestas o acontecimientos memorables, si bien no para una dieta de eliminacin. El que come pan dextrinado debe comer mucha ms 158 cantidad de frutas dulces o vegetales crudos. Comiendo huevos cocinados o crudos, o l egumbres secas (no as ger- minadas) que son al i ment os product ores de cidos hay que t omar una cant i dad de al i ment os alcalinos crudos que sea de cuat ro a seis veces mayor que la que se come de aqu- llos. El que come carne o pescado (que no recomendamos) debe l i mi t arse a ingerir uno u ot ro una sola vez por se- mana y debe comer no menos de seis a siete veces ms cantidad de al i ment o crudo alcalino. As pues el comer la ensalada cruda en gran cant i dad en todas las comidas en que ent ra un pl at o cocinado, y t ant o ms si es acidifican- te, es un i mperat i vo vital. Si has comprendi do lo que te he expuesto en este ca- ptulo tienes la clave y debes di sponer de ella para evitar la superproducci n y la acumulacin de cidos en tu orga- nismo. Slo conviene que tengas present e que cuando se usan alimentos product ores de cidos hay que acompaar- los proporci onal ment e con alimentos alcalinos crudos neu- tralizantes, para que el organi smo pueda mant ener su equilibrio sin probl emas. Quiero que tengas present e que t ampoco es correct o, salvo en DIETAS TEMPORALES DE ELIMINACIN una dieta al cien por cien alcalina. Como siempre el equilibrio es la clave. Sexto paso: no tengas miedo de enfrentarte a la toxemia Las crisis depurat i vas son uno de los grandes misterios del Sistema de Purificacin del Cuerpo con la dieta no t- xica y el ayuno. A la mayora de las personas les ha sido inculcado t ant o la idea de que cuando algo va mal y quie- res mej orar la salud, te haces un chequeo fsico y cuando te dan un diagnstico, la persona sabe entonces qu trata- mi ent o necesita para sentirse mejor y ms fuerte, y si est enfermo, o tiene dolores ponerse bien. Ahora, no esperes encont rart e as con el .sistema de purificacin del cuerpo, porque cuando la dieta no txica y el ayuno empiezan a t rabaj ar dent ro de tu cuerpo, van a remover viejos vene- nos txicos... y tienes muchos! Est os venenos txicos, al ser puestos en circulacin, pueden ocasionarte molestias como el dolor de cabeza o el insomnio o tal vez la tensin 159 baja, y crisis de eliminacin en forma de mucosidades, ca- t arros, diarreas, erupciones, etc. No te preocupes, t no eres la excepcin que confirma la regla, as que cuando empieces a tener crisis depurati- vas al adopt ar tu dieta de transicin no txica, recuerda que no es que t no ests sano, sino que es preci sament e tu fuerza interior la que est empezando a t rabaj ar, de modo que real ment e lo que sucede es que estas crisis que t tienes son los pasos que ha de dar tu naturaleza interior para alcanzar la verdadera salud. Todo el mundo tambin las tiene, porque casi todo el mundo lleva de tres a siete kilos de venenos txicos sedi ment ados en lo ms profundo de sus cuerpos todo el tiempo. Est a es la razn del por qu es tan ridculo o irnico el or de mucha gente que dice: estoy sano. Cuando me afirman esto yo les digo: djame ponert e un ayuno cort o seguido por una dieta de purificacin del cuerpo durant e unos das y te demos- t rar cunto de este veneno txico tienes en tu cuerpo. Ent onces t ya sabes lo que sucede, sabes que observando su lengua y su orina mat ut i na y su modo de reaccionar en general, ponindose dbiles o con algn ot ro tipo de cri- sis, puedes hacer un balance de su nivel de toxemia. Este es el mejor diagnstico y el ms real que se puede reali- zar, porque es el lenguaje de la nat ural eza habl ndot e a travs de tu cuerpo y slo tienes que escucharlo. Cuando una persona est real ment e sana y limpia por dent ro su lengua no acusa el menor cambio, sus orines de la maana no son ms txicos de lo normal y no experi ment a ningn tipo de debilidad o desasosiego o crisis o molestia durant e un ayuno, muy al cont rari o en vez de ponerse nervioso o tener insomnio duerme mej or que nunca y le invade una gran paz y t ranqui l i dad. Est a es la gran diferencia, y se necesita estar muy ciego para no distinguirla. En el anlisis final de las causas de cualquier mal siem- pre nos conduce a una toxemia general y a una enervacin. Esto es lo que es la enfermedad: el cuerpo se vuelve t an desgastado y cargado de venenos txicos que echa mano a sus propi as crisis depurat i vas como medi da de urgencia, y stas si te fijas siempre son procesos agudos en forma de un resfriado, gripe, pulmona, abcesos, di arreas, fiebre, y cientos de ot ras manifestaciones del cuerpo en su inten- to de librarse de los venenos. 160 Medtalo y vers que la enfermedad ya no es ningn misterio par a ti, vers que no viene como un l adrn en la noche, sino que es algo que se ha ido formando lenta- ment e por los venenos txicos en cada rgano del cuerpo. Habr s observado que al cont rari o de ot ros aut ores re- chazo la expresin crisis curat i va y la sustituyo por crisis depurativa. Hago esto por algo ms que un capri cho se- mnt i co. Crisis curat i va induce a pensar que cualquier cri- sis o manifestacin patolgica es curativa cuando en rea- lidad no es as, puest o que t ambi n existen procesos crnicos y crisis dest ruct i vas (una caries o un infarto de miocardio tienen muy poco de curativo). Por el cont rari o crisis depurat i va es un t rmi no ms descriptivo de la ver- dadera nat ural eza de este proceso: PROCESOS AGUDIZA- DOS DE ELIMINACIN TOXICA Y LIMPIEZA HUMO- RAL Y TISULAR. As pues vers que todas las crisis de- purat i vas aut nt i cas se caract eri zan por una aceleracin de todos los procesos de eliminacin: si empre hay algo que es eliminado, sea en forma de di arrea, erupcin, mucos- dades, pus, etc. Y adems en la crisis depurat i vas nunca hay dest rucci n de tejidos, al menos de un modo irre- versible. Es muy i mport ant e que comprendas estos conceptos para evitar act i t udes o comport ami ent os fanticos que po- dran hacer mucho dao. El mayor error que se puede cometer es pensar que todos los probl emas son crisis de- purat i vas. Por desgracia en ocasiones es inevitable el te- ner que r ecur r i r a una intervencin quirrgica e inclusive a una medicacin, ant e ciertas crisis dest ruct i vas, pero esos casos son los menos, y slo en cont adas ocasiones, cuando los t res pasos haci a el suicidio ya han sido dados, es decir, cuando las verdaderas crisis depurat i vas han sido repri- midas una t ras ot ra dur ant e varios aos, que tales medi- das son real ment e necesarias. En ocasiones algunos de mis al umnos me pregunt an: Cundo t endr mi crisis depurativa?. Tal cosa es real- ment e imposible de responder. Pueden present arse en se- guida que uno se i nt roduce en la dieta higinica o bien ha- cerse esperar dos o tres aos. Est o es as porque la crisis depurat i va no es algo que dependa del mdico ni del pa- ciente, sino de la energa vital de cada uno. La naturaleza i nst i nt i vament e sabe escoger el moment o oport uno, que es 161 aquel en el cual ella tenga las de ganar. As que es posible que si el nivel de toxemia es muy al t o peque si mas cri- sis de depuraci n t engan lugar sucesivamente, de forma que la toxemia ms grosera sea eliminada, y slo cuando el organi smo est capaci t ado par a soport arl a aparecer la gran crisis de eliminacin y purificacin total. Por est o no debemos i nt ent ar provocar la aparicin de situaciones agudas sino que en realidad hemos de saber esperar hast a que la totalidad del organi smo se haya recuperado lo su- ficiente para soport arl as. De hecho hay que ganarse la cri- sis que nos dar derecho a gozar de una perfecta salud a travs del cuidado adecuado de nuest ro cuerpo con cons- tancia y sacrificio; hay que abandonar todos los malos h- bitos, y hacer peridicas monodi et as de fruta y ayuno, hay que volver a vivir de acuerdo con las leyes de la naturaleza y economizar de este modo nuest ra energa vital. Slo as le est aremos dando la oport uni dad a nuest ro organi smo para que est a gran maravillosa y final bat al l a tenga lugar... y la nat ural eza nunca nos defraudar! As que pr epr t e par a una serie de crisis depurat i vas si esperas alcanzar la vitalidad suprema. Est o es una ac- cin de compensacin de todos los daos que ha sufrido tu organi smo dur ant e muchos aos, esto es la fuerza vital que se est afirmando en ti mi smo. No puedes escapart e de pagar tu precio a la Madre Naturaleza, pues no hay ma- nera de hacerle olvidar a sta los cr menes que has come- tido cont ra tu cuerpo. Tienes que compr ender que si peri di cament e t rom- pes tu dieta de purificacin consumi endo, aunque slo sea ocasi onal ment e product os txicos, lo nico que haces es abor t ar el proceso de regeneracin y al argar o cor t ar las crisis de eliminacin. Est o es lo que les sucede a los que nunca adopt an con seriedad los principios de la vida higie- nista, saltndose a la menor dificultad o ant e cualquier ca- pri cho sus dietas de eliminacin: nunca obtienen aquello que est n esperando. Tampoco puedes recuperar la salud total si cada vez que tienes cualquier indisposicin o cual- qui er probl ema o crisis depurat i vas, recurres al uso de drogas medi cament osas de cualquier tipo (sintticas o na- t ural es) para cort ar el proceso. No te voy a decir que cuando empieces con tu dieta de transicin j unt o con el ayuno semanal de 24 horas y el 162 comer ms frut as y vegetales en la dieta, aunque hayas eliminado t odos los comestibles dai nos, te vas a encon- t r ar bien en seguida: NO TE ENCONTRARAS MEJOR HASTA QUE HAYAS ELIMINADO GRAN CANTIDAD DE VENENOS TXICOS DE TU CUERPO. No doy dietas especiales para molestias especiales. No Creo en dietas curat i vas. Creo que tienes que el i mi nar len- t ament e, a t ravs del ayuno y comi endo ms frut as y vege- tales crudos, la acumul aci n de venenos txicos de tu cuer- po. Pero esta l abor lleva tiempo, as que no te i mpaci ent es por ver desaparecer t us probl emas rpi dament e, tienes que tener confianza en el doct or t i empo y en el doct or natura- leza i nt erna y dej arl os act uar. Lo ni co y lo mej or que puedes hacer es est udi ar lo mej or posible acerca de la die- ta ortotrfica no txica y el sistema de vida higienista para de este modo aplicarlos a la perfeccin y permi t i r a la na- turaleza i nt erna t r abaj ar sin obst cul os. Cuando ms fi el y perfeccionista seas de la dieta y de los ot ros factores que rigen la salud t ant os ms resul t ados y xitos vas a obt ener y t ant o ms orgulloso vas a est ar de ti. Si buscas conseguir la salud perfecta y la i nmuni dad en la cual no hay lugar para ningn tipo de infeccin de- bes saber que t ar dar s ent re dos o t res aos hast a llegar al tope de la perfeccin i nt erna. Recuerda const ant ement e que t ar dast e mucho t i empo hast a que tu cuerpo lleg a su condicin actual. As que si dur ant e aos has est ado viviendo con hbi t os malos y nut ri endo a tu cuerpo con una comi da que le hace dao, ahora tienes que t ener paciencia con la nat ural eza. Uno no se puede deshacer de los daos que ha ocasionado a su cuerpo de la noche a la maana: PIENSA QUE TI ENES QUE REGENERAR TODAS Y CADA UNA DE LOS MILLO- NES DE CLULAS DE TU CUERPO. Si est abas acost umbr ado a comer mucha carne al da y huevos y quesos fuertes di ari ament e, tienes que eliminar l ent ament e el exceso de cidos de tu organi smo. S ests descalcificado tienes que remi neral i zart e. Si te has droga- do con drogas vicio o drogas medi cament o ahora vas a tener que enfrent art e con ellas. Todas estas l abores son lentas y requi eren su tiempo. Por suert e la nat ural eza vela por nosot ros, de forma que en esta batalla poca cosa te- nemos que hacer, salvo ayunar un da a la semana y co- 163 mer en tu dieta much si mas mas frutas y vegetales cru- dos. Slo ocasionalmente necesitas hacer ayunos o mono- dietas de frutas ms largos. Y as vas a llegar a un estado, a un punt o, en el cual el veneno txico no se retiene ms en el cuerpo. Ent onces descubri rs el placer de vivir en un- cuerpo libre y sano. En el instante en el que obtengas la cima de tu salud y vigor, un i mport ant e punt o de tu perfeccionamiento y autorealizacin habr sido dado. Ya no sers nunca ms el que eras, porque adems de haber vencido a las crisis depurat i vas, habrs vencido t ambi n a las crisis ment al es con las que tambin nos enfrentamos en esta batalla. Esa es la condicin que debe buscar cada uno. Tienes que ser capaz de comer una dieta balanceada y sana, y mant ener un cuerpo limpio sin dolores ni edad, gobernado por una ment e infatigable. Pero recuerda que debes moverte l ent ament e. Tienes que recordar siempre que las leyes de la naturaleza se mueven lentas pero segu- ras. No se puede empuj ar a la naturaleza, no se le puede forzar con ningn artificio, no se puede ser impaciente y esperar llegar a un perfecto estado de salud interna dent ro de tan slo algunas semanas. La nat ural eza no da saltos, v I lampoco debes darlos. Debes comprender que las prisas son ot ra forma de enfermedad de nuest ra socie- <I,KI, asi que no te dejes contagiar por ella. '<IpttlTlO pan): lus das especiales de salud Vu tengo I" que llamo mis das especiales de salud. Todo el lulo sabe que existe un placer en el comer, pero no todo el mundo l abe que tambin existe un placer en el no comer | t i enei que descubrirlo! En eslos das se ayuna, o como mximo slo se comen frutas frescas o bien 111 |ugO. Es un da de monodieta as que slo puedes t omar una sola variedad de jugo o de una fruta durant e todo el da, y fO puedes ingerir nada ms. Si ests en verano ten lu especial da de salud con los sa- brosos melones de agua, o con la sanda roja como la san- gre, pero si ests en invierno puedes hacer tu monodi et a con naranj as o pomelos, o bien agua destilada con miel y limn. En la pri mavera las cerezas son las que se llevan 164 la palma, aunque nada tienen que envidiarles las ciruelas. Pero en el otoo la reina indiscutible es la uva y despus la manzana. En realidad puedes hacer tu da de ayuno o de monodieta semanal con cualquier fruta de la estacin. Cuando te i nt roduces en la dieta higienista es mejor que tu da especial de salud semanal, lo hagas con mono- dieta de frutas hast a que hayas adqui ri do ms confianza y experiencia como para hacer el ayuno de 24 horas. Esto es as porque cuando ests muy intoxicado, el ayuno te hace sentir muy mal, as que hast a que no te has librado de una gran part e de tus toxinas quiz sea ms recomen- dable y llevadero las monodi et as de frutas. Pero hay gente con un nivel de toxemia tan alto, o con un sistema nervioso tan excitado, que no slo con el ayu- no, sino t ambi n con las monodi et as de frutas, se encuen- t ran muy mal. Ellos siempre at ri buyen su mal est ar a la fruta, al inocente meln o al salutfero limn, porque psi- colgicamente rechazan la idea de que han hecho de su cuerpo un cubo de basura andant e, de modo que siempre va a ser la fruta la responsable. Si estos enfermos cons- cientes o inconscientes hacen su da de salud especial se- manal con jugo de limn o pina o cerezas o una fruta que sea muy depurativa, se sienten mori r y es fcil que aban- donen todo el programa de salud. En estos casos es mej or que se hagan las monodietas con manzanas, porque las manzanas, comidas o en su jugo, y siempre de una varie- dad jugosa y no harinosa, son la ms suave de las mo- nodietas, es tan alcalina y depurat i va como cualquier otra, pero no es muy acida (ctrico, mlico y ascrbico), por lo que no suele provocar grandes crisis de eliminacin. En este caso t ambi n se puede recurri r a la monodieta de jugos estticos: de t omat e bien maduro, de zanahoria, de cido lctico de col ferment ada (sauerkraut ), etc. Existe una regla que quiere que conozcas, no s hast a qu punt o puede ser cierta, pero es una observacin que vengo comprobando desde hace muchos aos, y que estoy seguro de que a medi da de que te inicies en el higienismo t t ambi n irs comprobndol o: CUANTO MAS RICA ES UNA FRUTA EN ACIDO ASCRBICO Y CTRICO TANTO MAS DEPURATIVA Y REVULSIVA RESULTA, por esto la pina, que es la fruta con mayor vitamina C y la ms rica en cido ctrico ent re las que podemos consumi r en gran 165 cant i dad es mas depurat i va y revulsiva que ot ras (por re- vulsiva quiero decir que desencadena crisis de elimina- cin). Quiero que ent i endas una cosa, y es muy i mport ant e que medites al respect o, y es que t odas las personas que se sienten mori r cuando hacen un da de monodi et a o un da de ayuno descubren al cabo de varias semanas, cuan- do su cuerpo ha tenido t i empo de eliminar gran par t e de los venenos que le atosigaban, que nunca se encuent ran mej or que cuando ayunan o hacen una monodieta de fru- tas. Es obvio que si su ant eri or debilidad y mal est ar fueran produci dos por la falta de alimento estos s nt omas debe- ran persistir, pero esto no sucede as qu crees que sig- nifica esto? Yo disfruto cuando me voy a una playa o a un lago o ro, ya sean las mont aas del Montseny o en el Pirineo, yo me deleito con uno o tres das o un fin de semana, comiendo solamente melones y nada ms. Me t omo una racin de esta fruta slo cuando tengo apetito o sed, y me paso el da j ugando y buscando pl ant as medicinales o haciendo el amor. Me sacio de zumo de limn o de cualquier fruta de la estacin. A veces recojo bayas sil- vestres como las frambuesas o las zarzamoras y con la Ayuda de una tela las exprimo y pongo su jugo en una bo- icll.t de vidrio y le aado algo de agua destilada de la ne- > ii porttil y es una verdadera delicia pasar tu da de iliul < <>ii este jugo silvestre lleno de vida que te limpia v Ir llena de fuerza. IViifMi un da a la semana donde slo tomo cerezas ne- (i.r. o alhai coques maduros, manzanas o cualquier ot ra 11 ula, v fslo es una prctica habitual que debes llevar a cali lodas las semanas. A menudo en mi vida, cuando me siento acosado por los problemas y las ocupaciones me ret i ro una semana (luanle la cual slo tomo jugo de po- melos frescos, o Irn-u uvas o meln. Est a es una maravi- llosa forma de descansar la ment e y el cuerpo, de forma que vuelvo nuevo y emprendedor a mi actividad. Cuando uno posee un cuerpo limpio siente que puede t rabaj ar y j ugar mejor cuando hace una monodieta de frutas. Puedes compart i r esos moment os de intimidad con la persona amada y la naturaleza y descubres que ests ms sensible para capt ar sus sentimientos, sus pal abras y 166 sus caricias. Es una maravilla cami nar j unt os compartien- do el aire pur o y un maravilloso paisaje o j ugando como nios hast a agotarse, sin t ener que preocuparse por la comida ni por cargar o limpiar la vajilla. Slo tienes que llevarte una caja o un saco de la fruta que hayas escogido y de este modo no tienes por qu cont ami nar ni ensuciar con plsticos y latas nuest ro hogar comn: la naturaleza. Si algn da llevas a cabo esta experiencia desde luego te va a llamar la atencin cuando cami nando por el campo" encuent ras algn domi nguero tragn, ves cmo se llenan de comidas pesadas a pesar del t rri do calor, a base de embut i dos, j amn, huevos, carnes y pesadas comidas de almidn refinado. Ellos ant es ya han hecho un aperitivo con sus pat at as fritas y sus fiambres con mucha sal, as que despus sienten mucho calor y pesadez, de modo que tienen que beber forzosamente una bebida de muer t e como la cerveza, el vino, las bebidas gaseosas, el t o el caf. Est as personas supertxicas suplican por sus alimentos pesados, les gustan las salsas de carne asada, los paste- les, los post res muy azucarados y helados y el alcohol. Ves como salvo r ar a excepcin lo ensucian todo con la- tas y plsticos, y cont ami nan con el ruido que se traen de la ciudad, en vez de hacer profundas inspiraciones de aire puro fuman como condenados. Ves cmo se t umban en la hamaca porque sus pesadas comidas les producen gran somnolencia y pesadez, si eres observador vers que resultan figuras grotescas, con un vientre promi nent e y unas piernas y brazos esculidos, luego se sientan y se dedican a j ugar a las cart as o al domin y cmo no, a be- ber ms alcohol, en seguida capt as que estn fuera de lugar, que no encajan con la armon a del pasiaje y que uno no entiende qu es lo que han venido a hacer o a bus- car en la nat ural eza. . . Si a una de estas grotescas figuras humanas, se le ocu- rre hacer un cort o ayuno o una monodieta de frutas, o si simplemente comen una comida de vegetales, saltndose dos o tres o cuat ro de sus comidas habituales, en s.eguida se sienten dbiles, porque en seguida los venenos empiezan a salir de su cuerpo, provocndose de esa manera una crisis de depuracin. Este proceso les al arma y si tienen un carct er dbil les falta fuerza de voluntad para seguir el programa de la salud... ellos van a volver a su dieta 167 mala. Yo espero que todos los que lean este libro tengan el coraje y la fuerza i nt eri or par a seguir este pr ogr ama de vida sana, y as puedan experi ment ar y ent erarse de lo que es la buena salud y lo maravilloso que es sentir la propi a vitalidad a cualquier edad. Si el cuerpo est purificado no se necesitan porque ste no nos lo pide ms, los comestibles dai nos y pesados de la civilizacin. Si reeducas t us 270 papilas gustativas de tu boca, casi es imposible que ent ren de nuevo comestibles txicos en tu sistema, porque las papilas limpias y reedu- cadas rehusan de pasar los comestibles dainos. Ellas se convierten en los guardi anes de tu t empl o sagrado: tu cuerpo. El ayuno es el ar ma secreta y maest ra de la curacin de la naturaleza. Pero los dbiles de voluntad y los escla- vos del pal adar difcilmente pueden llegar a comprobarl o vivencindolo en sus cuerpos. La nat ural eza cura por el ayuno cada probl ema fsico que sea posible de sanar. Eso slo demuest ra definitivamente que la madr e nat ural eza reconoce un probl ema nico y es que el cuerpo est so- brecargado de venenos txicos, moco degenerativo, sustan- cias ext raas, cido rico, pus y muchos ms venenos t- xicos. Mira, j ust ament e qu es lo que sucede a la gente cuan- to sufre de un resfriado comn. Tienen mucha fiebre v eliminan grandes cant i dades de moco y flema procedent e do los senos nasales, o de la garganta o quizs de los tu- bos bronquiales. Un resfriado general es el modo que licu el (i i ei po de decirte: tengo que l i brarme de la fle- ma txica para que pueda sobrevivir. Y entonces la fuer- za vital que late en tu interior activa una crisis de eli- minacin, desaparece el apetito y quiz tengas dolor de cabeza y algo de liebre, que es el modo que tiene la natu- raleza de decirle ayuna, reposa y evaca el vientre. Pero la persona del t rmi no medio que experi ment a un res- friado no se da cuenta, ni se preocupa en absol ut o, de esta condicin. Ni hablar, ellos van a decir: me moj mis pies y por eso cog un resfriado, o bien: me pill una corri ent e de aire y cog un resfriado, o tal vez: cog un resfriado por un virus que mi her mano trajo a casa de la escuela... disculpas, disculpas! Nunca j ams van a buscar la culpa o la causa en s mi smos. Tres veces al 168 da, cada vez que se sientan a comer, se llenan sus cuer- pos de comestibles que forman moco. Ellos comen hela- dos, pasteles, dulces, leche, bebidas con alcohol, t y caf con azcar blanco refinado... y cuando caen enfermos, vctimas de un cuerpo degenerado, gritan y lloran y se compadecen: cog un resfriado, qu mala suerte!, qu desgracia me hace el haber cado enfermo!... S, desgra- ciado, pobre ignorante que no sabes que tu ignorancia es tu nico mal. T no coges resfriados ni ni nguna ot ra en- fermedad, t provocas el resfriado y cualquier ot ra enfer- medad como consecuencia final de tu mal a dieta y tu falta de atencin para contigo mi smo. Adopta una dieta no txica y haz t us ayunos peridicos o tus monodi et as de fruta. Jams olvides tu da especial de salud cada semana. Es el nico camino nat ural para CURARSE A SI MISMO. Si ayunas en tu da especial de salud, recuerda que la ltima cena del da ant eri or, y el desayuno pri mero 48 ho- ras despus han de ser compuest os ni cament e por ali- ment os t ot al ment e crudos y amucosos (sin ningn cereal" ni fcula). Durant e tu ayuno de 24 horas slo debes beber agua destilada a la que si lo deseas puedes aadi r un poco de jugo de limn o vinagre de sidra (si se t rat a de tus pri meras experiencias puedes poner un poqui t o de miel aunque es mej or sin ningn tipo de azcares ni fruta dulce). Durant e el ayuno puedes hacer tu actividad normal , pero si an no ests muy depurado o no gozas de buena salud es mejor que evites los grandes esfuerzos durant e tu ayuno semanal. Tampoco conviene que hagas saunas el da de ayuno, pero s puedes hacerl as si haces la monodie- ta de alguna fruta dulce como la uva o el meln. No hay ninguna .razn psicolgica ni fisiolgica para reducir, las actividades. El ayunar por cortos perodos es perfectamen- te compatible con un da completo de t rabaj o y una activa participacin en los moment os de diversin. Escucha a tu cuerpo y ste te dar i nst i nt i vament e el aviso de que de- bes cont rol ar un poco tu actividad. A veces alguien que ayuna tiene que seguir con el com- promi so de cocinar para la familia, ci ert ament e eso es un ret o, pero no es i nsuperabl e y sal drs orgulloso de tal 169 prueba y con mayor confianza en ti mi smo. . . si llegas hast a el fin, claro. Lo que nunca, baj o ningn concept o, debes hacer es r omper tu ayuno con comestibles muy txicos o con be- bi das alcohlicas. Tampoco debes utilizar ningn tipo de medicacin dur ant e el ayuno. Cuando empiezas a comer de nuevo no debes consumi r nada daino. Ahora voy a dart e las diez principales ven- tajas que puedes obt ener con tu da de ayuno semanal, aunque te aseguro que hay much si mas ms: 1) El ayuno es el mej or t rat ami ent o para casi todos los males fsicos. 2) El ayuno da al cuerpo un descanso fisiolgico y a la vez descarga a la ment e del st ress. 3) El ayuno es un rejuvenecedor, que r et ar da el pro- ceso de envejecimiento. . . y esto es un hecho cientfica- ment e comprobado 4) El ayuno conduce a una vida sexual ms activa, pero a la vez ms regulada y ms sensible. Durant e el ayuno aument a la percepcin del placer (cuando uno no est enfermo, claro est). 5) El ayuno suele produci r sensaciones de euforia y de bi enest ar, un viaje natural. 6) El ayuno ayuda a superar y modificar la dependen- cia al tabaco, el alcohol y ot ras drogas. 7) El ayuno no slo es econmico sino que adems puedes ahor r ar t e el t rabaj o de comprar, pr epar ar y fre- gar la vajilla. 8) El ayuno es ms fcil que seguir una dieta. Pero a la vez el ayuno es un reeducador para el cuerpo de modo que ste luego slo consuma la cant i dad de alimentos que real ment e necesita. 9) El ayuno se deja sentir en nuest ra piel y en nues- t ra belleza general. 10) El ayuno te permi t i r rendi r mucho mejor si has de hacer algn t rabaj o que requi era la plena concentra- cin de tu ment e, porque el ayuno despierta la ment e y agudiza el espritu. 170 La alimentacin correcta en la enfermedad Posiblemente el captulo ms confuso en la medicina de hoy es aquel que se refiere al probl ema de la dieta. Los li- bros de texto de medicina estn t ri st ement e desprovistos de informacin tangible. El o los aut ores suponen que el mdico ha sido instruido lo suficiente en diettica. . . , pero en la prct i ca esto es mucho suponer. Debido a esto las instrucciones precisas referente a la dieta normal ment e se dejan de lado con la ms injustificable superficialidad: na- t ural ment e la dieta se debe pl anear con mucho cuidado, etctera. Est a es slo una de las frases tpico que se sue- len utilizar en estos textos y que no son ms que una forma vaga e imprecisa de aconsej ar sin decir nada. La mayor irona a la hora de reflexionar sobre la inte- ligencia mdica se encuent ra en la cocina diettica de los hospitales. Los interinos, las enfermeras y los mi smos pa- cientes t est i moni an vol unt ari ament e la insuficiencia y lo errneo de la comida del hospital. Semejante situacin se acepta t radi ci onal ment e t ant o por part e del paciente como del mdico como part e de la incomodidad que se espera del proceso de hospitalizacin. Los dietistas son demasiadas veces nada ms que cocineros que con la mej or fe hacen un intento dbil por realzar el atractivo fsico del alimento sin conocer las necesidades nutritivas del paciente y con las manos at adas por un est recho presupuest o. Cmo se espera devolver la salud al paciente i nt ernado sin prest ar la ms m ni ma atencin a sus necesidades nutricionales? La comida media que se consume hoy en da es el re- sultado del esfuerzo de los cocineros quienes han mi rado 173 ms por el gusto que no por los ms elementales razona- mi ent os nutritivos. La idea bsica es la de combi nar pro- tenas, carbohi drat os y grasas en una mi sma comida, est o es debido a que se reduce toda la diettica a un simple clculo de caloras. El concepto de la calora ha at rasado el razonami ent o lgico y racional respecto a la dieta ms que cual qui er ot ro factor. El resul t ado es que se asocian las caloras definitivamente con prot e nas, carbohi drat os y grasas y se descuidan los dems nut ri ent es como son las vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, etc. El con- cept o de la calora es ms un concepto de combust i bl e que de nutricin. Pero nut ri r tan complejo conj unt o de clulas como son las de nuest ro cuerpo es muy diferente al simple probl ema de quemar combust i bl e para produci r calor o vapor. Qu significa esto en el t erreno de la prct i ca? Senci- l l ament e: hay que dej ar de pensar en t rmi nos de caloras. El pensar de este modo es sencillamente errneo y todos los consejos sobre alimentacin en los que aparece como muy i mport ant es los datos sobre caloras, exigiendo la in- gestin de un det ermi nado contenido de prot e nas como pilar de la nutricin, son inservibles e incluso nocivos. Quien siga tales paut as debe t ener en cuent a que tan slo se esta produci endo daos a s mismo, pues dedicando t oda su atencin a la medicin calrica de cuant o ingiere se olvida de at ender a la calidad y a la inocuidad de sus al i ment os. Las condiciones no son mejores en las filas de las es- cuelas que afirman que no usan drogas (eso creen ellos) y propugnan servir a la naturaleza. La mayora de las veces los adept os a estos si st emas se limitan a sust i t ui r la droga aloptica por la fitoterpica, o en el mej or de los casos a idealizar un alimento como si se t rat ase de un remedio o panacea curalotodo (de aqu los adictos al limn, al ajo, al polen, etc.). Muchos de estos pract i cant es no dan nin- guna atencin en lo que se refiere a la dieta y sin embar- go insisten en su act i t ud de criticar a los mdicos con- vencionales afirmando que slo van a los sntomas, cuando ellos difcilmente pueden corregir las causas de la enfer- medad con slo la ayuda de tisanas, arcillas y misteriosos cocktails homeopticos. Otros muchos de los que prest an mucha atencin a la dieta saben muy poco sobre el tema 174 y vergonzosamente muchos de ellos se guan por lo que han aprendi do de conferenciantes y obr as escri t as por char- l at anes, quienes mi ent ras tienen muchas pat ent es de ali- ment os milagrosos para vender no tienen ni prct i ca ni conocimiento de trofologa. Tales aut ores, conferenciantes a sueldo, tienen un conoci mi ent o deficiente de t odo menos del negocio y de lo que i nt eresa vender. La al i ment aci n de tipo, la alimentacin de polari- dad, al i ment arse segn el gr upo sanguneo, alimentar- se segn el ying y el yang, al i ment arse segn el horsco- po... e i nt ent os similares de hacer dietas individualiza- das, estn basados en falacias y er r or es de lo ms des- carri ados. En ci ert a ocasin el aut or , movido por la curio- sidad encarg a cuat ro astrlogos dedi cados a la curacin natural que le hicieran un plan de al i ment aci n adecuado para l... ni qu decir tiene que los cuat r o propusi eron para una mi sma persona una mi sma fecha de nacimien- to, etc., una dieta t ot al ment e di st i nt a y cont radi ct ori a: !Era imposible seguir a los cuat r o; , y nada aconsejable seguir a ni nguno en part i cul ar, pues las cuat r o dietas eran arbi t rari as y carecan del menor equi l i bri o nutricional. En realidad cada una de est as di et as reflejaba la personali- dad y los subjetivos gust os de cada uno de los astrlo- gos. No hay nada mal o en que alguien ori ent e su vida bajo la inspiracin de los ast ros, per o si habi s de recuperaros de una enfermedad a travs de la di et a es mej or que con- fiis en un higienista. A pesar de est o los aut ores par t i dar i os del sistema de alimentacin ovolactovegetariana con frecuencia han hecho dietas que son muy superi ores a las de la bromatologa convencional. Otro grupo dice que debemos consumi r alimentos es- pecficos par a enfermedades especficas. El Dr. Har r y Finkel escri be: Esperamos que los fut uros mdi cos aprendern el valor medicinal de cada al i ment o en part i cul ar y que lo prescri bi rn de la mi sma maner a que lo hacen con las drogas. En realidad no existe nada i nt el i gent e en est e cambio, poro aun as se ha hecho t oda una f ar macopea formidable 175 inspirada en esta idea. As pues se recomi endan albarico- ques para mareos, obesidad y constipacin, remol acha roja para los rones y la vejiga, limn para la sfilis, pepi- nos para purificar la sangre y la diabetes, pina para el dolor de garganta, puerros para la tos y resfriados, lechu- ga para el insomnio, espinacas para la anemia, aceite de oliva para clculos biliares, uva para el cncer, apio y pes- cado para probl emas de nervios, e t c . , esto sigue siendo una dependencia medi cament osa y un culto al remedio, es una imitacin cmica del sistema de medicina alopti- co; esto puede ser cualquier cosa pero desde luego no es higienismo. Estoy de acuerdo con. el Dr. Weger en que ningn ali- ment o tiene propi edades curativas en s mismo, y que es una equivocacin at ri bui r al al i ment o el poder para curar. El dice muy correct ament e: La persona que recomienda o toma cierta clase de alimento para curar cierta clase de enfermedad, est todava en un estado elemental o de parvulario en el conocimiento de la alimentacin y de la salud. A su vez el dr. Shelton, reacio a hacer una farmacia de una verdulera nos dice: La fe en el remedio slo existe en la medida que puede al i ment arse de la ignorancia de quien lo toma. Ciertamente no se puede tener confianza en la afirma- cin de que hay vi rt udes teraputicas en alimentos espe- ciales. Las teoras y afirmaciones de aquellos que mantie- nen que los alimentos tienen det ermi nados efectos espec- ficos sobre ciertos rganos y tejidos del cuerpo han sido estudiados a fondo por el aut or y por ot ros. Una y otra vez hemos prescri t o estos alimentos y hemos esperado sus supuest os efectos... Est os efectos no han apareci do si no se ha adopt ado una dieta higienista consecuente y se ha realizado una reforma global de todos los hbitos de vida. Similar al i nt ent o de usar alimentos especales para enfermedades especficas, es el esfuerzo de al i ment ar r- ganos especiales del cuerpo. Nos dicen que hay ciertos alimentos para al i ment ar a los ojos, otros especficos para 176 la nutricin de nuest ros nervios, o para el pelo, para las uas, para el cerebro, para hacerse magntico, para hacerse elctrico, para hacernos msticos, para hacernos superse- xuales, para hacernos dormi r, para darnos energa, e t c . . No existen tales alimentos. El conjunto de la dieta debe cubri r el conjunto de las necesidades nut ri t i vas del cuerpo antes de que se pueda nut r i r adecuadament e cualquier rgano. Nada que es bueno para los msculos es malo para los nervios, o cualquier ot ro rgano vital. Alimentos que fo- ment an y preservan la belleza de la piel t ambi n son buenos para el cerebro. Alimentos que construyen estma- gos fuertes son preci sament e aquellos que construyen co- razones vigorosos, hgados eficientes, rones buenos y msculos poderosos, etc. Lo que es bueno para uno es bue- no para todos. Lo que perfecciona un rgano, perfecciona todos los rganos. El cuerpo es una uni dad y va hacia adelante o hacia at rs como una unidad, por lo mismo se le tiene que nut ri r como a una entidad y no por part es. Los que sostienen tales ideas se empean en ignorar que el alimento una vez que ent ra en el t ubo digestivo se disuelve en las peque si mas partculas que son sus ele- mentos nut ri t i vos constituyentes y son stos los que en- t ran en la sangre como tales, minerales, vitaminas, amino- cidos, monosacri dos, glicerol y agua. Estas son las cosas que circulan en la sangre y que llegan a los rganos y te- jidos. La sangre sigue mant eni endo una uniformidad de est ruct ura y composicin sorprendent e, independientemen- te del alimento ingerido. Es la sangre la que alimenta a tus rganos y no el alimento o la panacea que est de moda. Puesto que ningn apio llega como tal a tus nervios, nin- guna nuez a tu cerebro ni ningn vaso de leche a t us hue- sos, debes dejar de pensar en esas viejas supersticiones nutricionales. No existe ningn alimento milagro, ni nat ural ni mucho menos artificial. Slo la ignorancia y el inters econmico fomentan tales ideas. Sin embargo recomendamos det ermi nados product os en det ermi nadas situaciones patolgicas y obt enemos en algu- nas ocasiones resul t ados. . . Cmo es eso? Cuando t in- gieres un ajo, un limn o un pepino, poco i mport a, ste nunca llega, como muchos se imaginan, a act uar directa- 177 ment e sobre ninguna condicin patolgica en part i cul ar, mas el organi smo utilizar, por ejemplo, su azufre de modo que el hgado pueda neut ral i zar det ermi nadas toxinas como el indol, y, en realidad poco i mport a si ese azufre procede de un ajo, un rbano o de una col... En definitiva si empre es el organi smo el que tiene la l t i ma pal abra. Solo pode- mos acept ar el utilizar algn ot r o al i ment o para alguna condicin patolgica, en la medi da en que puede apor t ar algn nut ri ent e del cual el organi smo se halle carenciado, mas nunca como un medi cament o especfico en s mi smo. Grbat e en la memori a de una vez par a siempre que no existen alimentos especiales para rganos especiales. El potasio encerrado en una manzana act uar una vez dent r o del organi smo sobre cualquier par t e de ste que lo nece- site, sin ningn tipo de predileccin por uno u ot ro rgano o tejido, a no ser la que imponga el propi o organi smo. La vitamina C es la vitamina C, i ndependi ent ement e de su procedencia, por lo que poco i mport a que proceda de un limn, de una pi na o un r amo de perejil. Est a vitami- na C act uar por igual sobre t odas y cada una de las c- lulas de tu organismo y no sobre el rion ni sobre ningn ot ro rgano en part i cul ar. Est o es as para todos los nu- t ri ent es que encierran los alimentos que debemos consu- mi r. . . El higienista se nut re, no se medica. As pues todo el ar mament o farmacolgico de las mal l l amadas medicinas de la naturaleza queda en entredi- cho. Todas pecan de sintomticas, supersticiones e irracio- nales y todas tienen en comn el ignorar inconsciente o del i beradament e las verdaderas causas de la enfermedad y el modo de supri mi rl as. Se equivocan hasta la mdul a los que t oman un zumo de alcachofas para baj ar su tasa de colesterol, o una infusin para evacuar el vientre o for- zar una menst ruaci n, e ignoran el rest o de los factores que rigen su salud. Est e no es el cami no que desea la na- turaleza. Uno de los ms grandes errores de las dietas hechas sobre una base de caloras es el de ignorar las reacciones qumicas que ocurren en las combinaciones incongruentes de al i ment os que recomi endan. La mal a combinacin de los alimentos cambian t ant o el carct er y el valor de todo el conj unt o que aquel que ingiere tales mens nunca re- cibe las caloras y dems nut ri ent es que se supone que 178 represent an sus comi das. Como consecuencia de que la mayor par t e de los azcares y prot e nas se pi erden por causa de las putrefacciones que tienen lugar dent r o de su aparat o digestivo. Lo mi smo pasa con muchos combi nados de jugos de frutas y vegetales que se han hecho con refe- rencia especial a las vitaminas y que no son sino verdade- ros explosivos en los intestinos. Todos estos daos se pue- den evitar fcilmente at eni ndose a las buenas reglas de compatibilidad. Debido a la confusin an prevalente que hay sobre lo que es nut ri ci n y lo que es excitacin, muchos errores viejos siguen gobernando las ment es e influenciando las prcticas del profano, del dietista y del mdico. El doc- t or Trall prot est aba hace ya un siglo de que los mdicos tenan el hbi t o de decir a los pacientes fros, blancos, del- gados y debilitados, a quienes algn ot ro doct or haba re- comendado alguna dieta vegetariana, que necesi t aban una dieta ms estimulante, refirindose nat ur al ment e a car- ne fresca, huevos y leche. Aun hoy da yo he tenido que or a ms de un mdico ortodoxo l l amar a la carne, pescados o aves, al i ment os tnicos y nutritivos en oposicin a los vegetales y frutas que consi deran como pobres o de reducido valor alimenticio. Tales mdicos dicen lo que sa- ben. . . pero no saben lo que dicen, pues ni cament e sos- tienen tales errneas ideas debido a la uni formi dad de en- seanza a la que se han visto somet i dos. Los al i ment os llamados reforzantes excitan los nervios y los msculos, pero no los fortalecen, ceban y engordan pero no dan lugar a tejidos sanos, dan color a la cara y proporci onan una apari enci a fi ct i ci a de salud, nos hacen sentirnos fuertes pero nos hacen gast ar una fuerza de la que no di sponemos, embot an los tejidos, di l at an las arte- rias con pl t ora, sobrecargan el corazn, provocan arte- riesclerosis y tienen como resul t ado vejez y muer t e pre- mat ura. En cuest i n de diettica, como en ot ras cuestiones, revela una falta de visin y de comprensi n el hecho de pensar sol ament e en resul t ados i nmedi at os y t emporal es y no mi r ar hacia el futuro a fin de obt ener resul t ados rea- les y per manent es. Nunca se repet i r demasi adas veces que cuant os ms comestibles dai nos comes, ms te en- venenas y ms te desgastas. Est as falacias sobre al i ment os crneos y vegetales es- 179 tan lejos de haber muer t o y podemos orlas repetir muy a menudo aun hoy en da. No est fuera de lo comn que se diga, por part e de algn docto tan lleno de prejuicios como de ignorancia, a un paciente que est haciendo una dieta de frutas y vegetales que necesita una dieta ms nu- tritiva queri endo decir que el paciente t endr a que t omar carne o huevos. Por desgracia an existe quien piensa to- dava que la nutricin consiste tan slo en excitacin as como tambin en ingerir grandes cant i dades de prot e nas, carbohi drat os y comestibles en general ricos en caloras, sin i mpor t ar cul pueda ser su grado de toxicidad o su to- lerancia por el organismo. El t rmi no vivir bien que se emplea comnment e sig- nifica una inclinacin golosa, glotona y morbosa hacia pla- tos i nt r nsecament e malsanos. Cuando aquellos que comen as se vuelven masas hinchadas, de vientre fofo y volumi- noso, e hipertrofiadas pi ernas, llenos de enfermedades que hacen de sus agotados cuerpos despojos para el cement eri o demasi ado pr emat ur ament e, se dice que son vctimas del vivir bien. El t rmi no y su uso implica que, decidida- ment e, es despreciado el comer sencillamente, nut ri rse de alimentos sanos y encont rarse real ment e bien. Del dispptico que ha vivido con una nutricin mise- rable, compuesta de galletas, carne frita, conservas, bizco- chos, pudding y ot ras chucheras y en general demasiados comestibles concentrados y mal combi nados, hast a que casi se muere, se dice que sufre los efectos del vivir de- masi ado bien, como si vivir sano y feliz fuera necesaria- ment e malo. Los que son vctimas de esa errnea mentali- dad nos dicen tambin que sus platos grasos, salsas, biz- cochos, etc., de los cuales se ha comprobado hast a la sa- ciedad que son nocivos para los rganos digestivos, son ali- ment os muy ricos o nutritivos, dando a ent ender as que los alimentos que son sanos y buenos par a nuest ro orga- nismo tienen que ser necesari ament e pobres y poco nutri- tivos. Todos los higienistas, desde los das de Jennings, Trall y Tilden hast a hoy, han sido consultados por milla- res de desgraciados enfermos, quienes hab an sufrido du- rant e la mi t ad de su vida o ms, de mal est ares e indispo- siciones cuando no de verdaderas t ort uras, debido si empre a una dieta inadecuada, basada en la sobreal i ment aci n y la mal a combinacin de sus viandas. Y cuando se les deca 180 que la adopcin de una dieta de frutas y vegetales crudos les dara la oport uni dad de obt ener un grado ms alto de salud, confort y autosuficiencia, y que mat eri al ment e alar- gara sus vidas cont est aban con solemne y ridicula serie- dad que: preferan vivir mej or y no t an largo... como si vivir sano no fuera necesari ament e tan bueno. Obviamente nadie que est en la posesin de ideas cla- ras, correctas y definitivas, sobre la relacin que existe en- tre el alimento y la salud podr a nunca habl ar de esta manera tan t ont a. Estas expresiones no solamente despistan a aquellos que las escuchan, sino que indican una falta evidente de se- riedad, respeto, claridad y precisin por part e de aquellos que las usan. En realidad no merece la pena gast ar nues- tra energa y nuest ro tiempo discutiendo con quienes se regocijan en tan est recha ment al i dad. Come lo que te conviene, este es normal ment e el con- sejo del mdico par a aquellos que buscan informacin so- bre su dieta... pero qu es lo que nos conviene? Est e con- sejo, como el consejo de comer lo que nos apetece, nor- mal ment e viene a ser lo mi smo que aconsejar comer de acuerdo a los hbi t os errneos establecidos. La opinin popular, igual que la del mdico, es que la ausencia de molestias en el abdomen i nmedi at ament e seguida de la in- gestin de alimentos significa que stos no causan daos. Nada ms errneo. No puede haber falacia mayor que este consejo y esta opinin. Los peores comestibles que se pue- den comer, aquellos que tienen menor valor nut ri t i vo y son ms nocivos, como el azcar y el pan blanco, rara- ment e producen alguna molestia abdominal, gracias a la capacidad que tiene el sistema digestivo de sopor t ar en gran part e tales abusos. Pero la verdadera prueba del va- lor de un al i ment o es: cmo nut r e este al i ment o a nues- t ros tejidos?, los daa?, deja muchos residuos txicos despus de su digestin y post eri or metabolizacin?, res- peta y se adapt a a nuest ra fisiologa trfica?... No i mport a con qu perfeccin funcionan los rganos digestivos, ni lo confortable que uno se pueda sent i r des- pus de sus comidas, el cuerpo no puede obt ener del ali- ment o elementos que ste no contiene. Si la dieta tiene falta de elementos esenciales de la nutricin, los tejidos sufrirn por esta causa. Si el comestible aport a alguna to- 181 xina dai na par a nuest r as clulas st as sern inevitable- ment e daadas por la mi sma. Y est a es la respuest a a aquellos qui roprct i cos, fitoterapeutas, homepat as y pseu- donat ur pat as que afirman que: una vez que los rganos digestivos vuelven a la normal i dad, el paciente puede co- mer lo que quiere. Tales afirmaciones aument ar n su clientela pero desde luego no harn ningn bien a aquellas personas que deposi t aron su confianza y su salud en tales personaj es. El cuerpo no puede t omar de su alimento elementos que no estn all, igual que una pl ant a no puede ext raer elementos de la t i erra si stos faltan en la mi sma. Finalmente, una digestin imperfecta puede dar como resul t ado ferment aci n y putrefaccin y el envenenamien- to lento e insidioso sin molestias i nmedi at as despus de las comidas. Quizs un poco de gas pocas horas despus de haber comido ser la nica molestia abdomi nal que ex- peri ment ar el individuo, el cual r ar a vez t endr una con- ciencia real de su psi mo est ado sani t ari o. Una falta de ciertos elementos alimenticios o un exceso de ot ros, y sobre todo la presencia de elementos deterio- rant es (toxinas), son la causa bsica de los probl emas que afectan a la salud. Pero para corregir esta situacin tene- mos que al i ment ar al cuerpo como una unidad, y no al rgano o a la enfermedad. He aqu sugerida la siguiente clasificacin prct i ca de las dictas, de acuerdo al propsi t o par a el que tienen que servir: 1. La dieta reconstituyente O la dieta del crecimiento fsico, rica en prot e nas, car- bohi drat os, mi neral es y vitaminas. Para el nio que est creciendo, la madr e embarazada y el convaleciente, y la persona que ha hecho un ayuno largo (despus de la sa- lida suave del mi smo). Dos prot e nas al da, una fuerte y ot r a ligera. Dos al mi dones o fculas al da, pero no en excesiva cantidad. Un 75 % de al i ment o crudo y un 25 % de cocinado. Dieta ortotrfica st andar. 182 2. La dieta del adulto o de mantenimiento Rica en mi neral es, vi t ami nas y carbohi drat os, pero po- bre en prot e nas para el adul t o sano. Dos prot e nas fuertes a la semana y tres ligeras. Un 75 % de crudo y un 25 % de cocido. Una comida fuerte de almidn y ot r a ligera al da. Dieta ortotrfica st andar (cmo llevar a la prctica esta dieta, lo encont rars en el plan piloto de alimenta- cin higienista). 3. La dieta curativa o dieta de eliminacin y regeneracin semicrudvora para enfermos crnicos y convalecientes Rica en minerales y vitaminas y prct i cament e libre de prot e nas, fculas, almidones y grasas. Esta dieta suele in- tercalarse con las monodi et as de frutas y ayunos. Es ideal para el enfermo crnico. Se compone de un 90 % de ali- ment o crudo y un 10 % de alimento cocinado. En general los alimentos concent rados o poco hi drat ados est n limi- tados a una sola ingestin al da. Es la dieta t emporal que puede adopt arse por ms tiempo, sin ser nunca una dieta de mant eni mi ent o que deba adopt arse para t oda la vida. Su objetivo es conseguir una gran eliminacin de sustan- cias ext raas y dainas para la economa del organismo en poco t i empo. Por este motivo es necesario que estn compuest os de alimentos que contengan pocas sustancias nutritivas y, sobre todo, poca o ninguna prot e na (segn el caso) para que el organismo, careciendo de stas, dirigiera y dest ruya ms fcilmente las toxinas acumul adas e in- tilizables. Al mi smo tiempo, y por la mi sma razn, que una dieta de purificacin ha de carecer de alimentos demasiado nutritivos, debe de componerse mayori t ari ament e de ali- ment os que tengan gran riqueza en elementos disolventes y alcalinos, tiles al organi smo para su l abor de elimina- cin. Est os son por excelencia los alimentos crudos y basi- ficantes, como lo son las frutas, hortalizas y germi nados. Como un rgimen purificador ha de ser si empre pobre en alimentos proteicos, por muy rico que sea en product os remineralizantes, no pueden ser aplicados ms que por un t i empo limitado, ya que de hacerse por un t i empo dema- 183 siado prolongado el cuerpo sufrira la falta de los elemen- tos nutritivos necesarios. No hay que olvidarse, pues, de vigilar el peso y el es- tado general para no exagerar demasi ado las curas purifi- caderas ni acabar confundiendo s nt omas de desnutricin con crisis depurat i vas (error hart o frecuente), sobre todo t rat ndose de personas delicadas, o muy dbiles. En la dieta de purificacin se guarda la proporci n del 90 % crudo y el 10 % de cocinado y si se adopta por varios meses debe limitarse a una sola fcula o almidn al da (ca- labaza, boniato, pat at a, copos de avena, pl t ano, pan dex- t ri nado, tapioca, gofio de maz, etc.), y una sola prot e na ligera al da: yema de huevo (si el caso lo permi t e), yogurt, champi ones, levadura de cerveza, polen, semillas oleagi- nosas y horchat as de las mi smas y siempre con parque- dad. Insisto que esta dieta puede recomendarse para va- rios meses, pero que no es suficientemente completa para adopt arl a toda la vida. 4. Dieta atxica crudvora o dieta arnucosa Sin protenas ni almidones. Cien por cien cruda. Ideal para covalecientes y procesos agudos no febriles. Por arnu- cosa se entiende una dieta sin cereales ni fculas, como la pat at a o la calabaza, pero s sus germi nados. Nunca mant enerl a por ms de 3 meses. De quince das a dos me- ses suele ser suficiente segn la gravedad del caso, y si es preciso despus se adopt a la dieta ant eri or. No incluye huevos ni derivados lcteos, pero s miel cruda. Horchat as y semillas oleaginosas t ampoco. 5. Monodieta La monodi et a es una dieta de eliminacin y de econo- ma de la energa vital. No debe ser nunca adopt ada como dieta st andard o de mant eni mi ent o puest o que NO PUEDE CUBRIR LAS NECESIDADES DEL ORGANISMO. Monodieta quere decir al i ment arse con una sola varie- dad de una fruta en la cant i dad que se desee de la mis 184 raa, dur ant e un t i empo det ermi nado ms o menos largo segn las caract er st i cas de cada fruto. Las monodi et as son las mayores dietas de eliminacin y slo son superadas por el ayuno. Si bien nunca alcanzan el mi smo grado de purificacin ni regeneracin por no per- mi t i r la autlisis como lo hace ste, aun as son, sin ser capaces de sust i t ui rl o las que ms se le acercan puesto que reducen la nut ri ci n y el t rabaj o de la digestin al mnimo. Son dietas desequi l i bradas, pero que permi t en al or- ganismo compensar los daos produci dos por la vida arti- ficiosa y la excesiva acumulacin de toxinas. Es sta la ra- zn por la que no pueden aplicarse durant e mucho tiempo ni repet i rse demasi ado a menudo por grave riesgo de des- nutricin. Especi al ment e en las enfermedades de consun- cin como l a t ubercul osi s avanzada, diabetes, e t c . , pueden estar cont rai ndi cadas las monodi et as de larga duracin, aunque si se hacen de cort a duraci n de 1 a 3 das, tam- bin estos enfermos pueden beneficiarse de las monodie- tas de frutas, especialmente de las ms nut ri t i vas, como las manzanas, uvas, pltanos, e t c . . (diabticos no). Normal ment e se recomienda un da de monodi et a a la semana t ant o a sanos como a enfermos, o bien 3 das de monodieta cada 10 das, dur ant e 2 o 3 meses (este es el caso de las monodi et as de fresas, cerezas, n speros, etc.). En los casos en que se considere necesario puede aplicarse una monodi et a de 10 a 15 das cada 3 meses dej ando este intervalo para la dieta de eliminacin y regeneracin se- micrudvora, con el suficiente alimento para evitar las carencias sin aument ar la toxemia ni sobrecargar los sis- temas de eliminacin: he aqu una labor que necesita mu- cha destreza y experiencia por part e de quien ha de to- mar las decisiones oport unas sobre la dieta a seguir en cada caso. La dieta ms errnea acerca de la monodieta es el pen- sar que cuant o ms se ingiere de la fruta escogida me- jores son los resul t ados. Slo en raras y mu\ concretas ocasiones es as, en realidad hay que ser flexible en su aplicacin, pr ocur ando comer slo cuando se tiene ham- bre, mast i cando conci enzudament e, haciendo 4 o 5 comi- das ligeras al da y no 3 en las que se coma demasiado. Bebiendo al menos un litro de agua destilada al da para 185 ayudar a la eliminacin. Procurando descansar lo ms po- sible y dormi r cuant o ms mejor, incluyendo una siesta si es posible. En t odo caso evitar los grandes esfuerzos y sobre todo el llegar al agot ami ent o. Es muy i mport ant e hacer varias veces al da respiraciones profundas y rela- j ant es, expirando el aire lo ms l ent ament e posible, tam- bin es muy saludable el bostezo. Si nada lo hace cont rai ndi cado t omar baos de sol muy ligeros para no produci r agot ami ent o. En verdad no se puede obt ener muy buenos resultados si no se tienen en cuent a o se descuidan todos estos conse- j os, pues se t rat a de suspender todos los gastos de energa vital posible para que el organi smo pueda disponer al m- ximo de sta invirtindola en los procesos de eliminacin. La monodi et a no se basa eii un cura de hambre, sino en la supresin total de todas las fuentes de enervacin. Si sobreviene debilidad, hipotensin, mareos, u otros s nt omas no te asust es, sino que oyendo a la voz de tu naturaleza interior debes proporci onarl e ms reposo, re- duciendo tus actividades, t ant o fsicas como mentales y de modo especial las discusiones y emociones negativas. Para aliviar las crisis de desintoxicacin procura beber ms agua destilada, sola o con algo de limn, vinagre de sidra o caldo vegetal alcalino sin almidn. Estos s nt omas slo son la seal de que tu organi smo se est limpiando, y siendo pasajeros desaparecern a los pocos das. Cuanto mayor es el nivel de toxemia de un individuo peor tolerancia y mayores crisis sobrevendrn durant e la monodieta, y por el cont rari o, a medi da que se desintoxica el organismo mejor se tolera la monodieta o el ayuno, hast a tal punt o que un sujeto sano encuent ra su mayor bi enest ar fsico y anmico durant e los mi smos. La monodieta ofrece en la prctica una serie de ven- tajas sobre el ayuno (si bien en ciertos procesos agudos o muy graves no puede sustituirlo) que conviene conside- rar. En pri mer lugar, es mejor aceptado y tolerado por las personas que se inician en el higienismo y que tienen miedo a la falta de alimento. En estos casos la monodieta per- mite a la persona t omar confianza en la naturaleza y per der el t emor a la inanicin. Para las personas que no pueden abandonar su t rabaj o la monodieta es si empre mucho mejor tolerante que no el 186 ayuno. Tambi n par a los inos es mej or la monodieta, sobre t odo de manzanas delicias,- que el ayuno salvo ca- sos muy preci sos. La monodi et a puede, adems, repet i rse ms a menudo que el ayuno y sirve como ent r ada y salida par a ste. Otra ventaja de la monodi et a es que de present arse crisis stas t i enden a ser ms suaves que no con el ayuno. Est o es debi do a que la riqueza en sust anci as alcalinas de las frutas permi t e al organi smo neut ral i zar mej or las toxinas. Los cidos orgnicos de las frutas, como el ctrico y el mlico, tienen la singular propi edad de disolver las viejas sustancias extraas deposi t adas ent re las clulas, y aun en el i nt eri or de ellas mi smas, las cuales, una vez disueltas, pueden ent r ar en la circulacin para ser elimi- nadas por el organi smo ms fcilmente. Ms que conocida es, por ejemplo, la eliminacin del cido ri co obt eni da con las curas de frutas. Las monodi et as de frutas puri- fican de una maner a ext raordi nari a la sangre y por con- siguiente t odo el organi smo, adems est i mul an sin forzar la labor de los emunt ori os nat ural es: intestino, hgado y rones. Por esto, si bien las monodi et as de frut as acuo- sas son de lo ms riguroso, t ambi n son las ms eficaces y de accin ms rpi da. Dent ro de las monodi et as t enemos, adems de consumi r la fruta nat ur al ment e, ot ras dos variantes. Pr i mer o la die- ta hdrica, es decir, slo j ugos o caldos vegetales o de manzana, etc., que se emplean en los procesos febriles y cuando el apar at o digestivo no tolera la fruta al nat ural (pero no utilices los zumos par a ingerir ms de lo que debes). En ocasiones nos encont ramos con organi smos tan det eri orados que no toleran ninguna ingestin de ali- mentos, en estos casos es obligado r ecur r i r al mt odo de los bocados, que consiste en t omar slo una o dos cu- charadas del j ugo o el al i ment o escogido cada 30 o 60 mi- nutos, hast a que paul at i nament e se toleren ms alimentos. Ent r e las principales monodi et as es obligado dest acar las siguientes: Monodieta de manzanas, es de las mej or t ol eradas y puede realizarse dur ant e varias semanas, normal- ment e se realizan con un m ni mo de 3 das de du- 187 racin a un mxi mo de 20 das. Es prudent e no co- mer demasi ada cantidad. Monodieta de uvas, es quiz la monodieta ms fa- mosa y que puede realizarse dur ant e ms tiempo. Si bien las personas en buen est ado de salud pueden limitarse a pract i carl a dur ant e 15 a 21 das una vez al ao, en los casos graves se puede prolongar de 40 a 50 das. Monodieta de pltanos. Est a es menos purificado- ra que la de manzanas y uvas, pero siendo el pltano bast ant e nut ri t i vo se pi erde menos peso, por lo que es especialmente recomendabl e para las personas muy delgadas y con probl emas de nervios. La mo- nodieta de pl t ano puede prolongarse durant e bas- t ant e t i empo sin inconveniente, pero es prudent e no hacerlo ms de 30 das. Recomiendo t omar 3 veces al da de 3 a 5 pl t anos, segn el apetito y las cir- cunst anci as, j unt o con 1 o 2 litros de agua destila- da o caldo vegetal alcalino (para compensar la poca agua que tiene el pl t ano). Es necesario disponer de pltanos madur os y en buen estado, y que su ma- durez sea nat ur al y no artificial. No hay que olvidar se de mast i car bien esta fruta. Monodieta de naranjas. Se puede realizar duran te 15 a 21 das, pero es una de las monodi et as ms revulsivas por lo que no todos pueden t ol erarl a sin sufrir grandes crisis de eliminacin. Las personas muy nerviosas har n mej or sustituyndola por la de mandari nas o manzanas. Monodieta de mandarinas. Es la ms suave de to das las monodi et as de ctricos por lo que es mucho mej or tolerada. No sobrepasarl a de los 15 das. Monodieta de sanda. De 15 a 20 das, es la dn racin mxi ma que se recomienda. Asegurarse di- que las sand as madur ar on en la pl ant a. Monodieta de meln. De 10 a 15 das, es de las monodi et as ms cmodas para realizar. 188 Monodieta de cerezas. Es una de las dietas ms eficientes para la limpieza de los intestinos. Puede prol ongarse dur ant e 15 das, o bien hacerse t res das a la semana y el rest o con la dieta de eliminacin semi crud vora y desayunando cerezas t odos los das, y as todas las semanas durant e 2 o 3 meses. Monodieta de fresas. Se practica igual que la de cerezas. Otras monodietas. De la mi sma manera pueden hacerse monodietas de ot ras frutas, como el melocotn, t omat e bien maduro, ciruelas (no de las secas), granadas, limn (en zumo diluido), nspero, kaki (no ms de 3 das), pina, pomelo (no ms de 15 das), etc, segn la poca del ao y el pas en que se vive. Es muy i mport ant e no hacer una monodieta de fruta fuera de su estacin, pues es slo en su perodo de recogida cuando la encont raremos ms ma- dura, y menos t rat ada y somet i da a procesos de conserva- cin, a la vez que siempre corresponde mejor a las necesi- dades climticas del moment o. Para las monodi et as de larga duracin es mejor consul t ar con un experto higie- nista, sobre todo si no tenis ninguna experiencia al res- pecto. Recordar que despus de la monodieta no puede empezarse a comer cualquier cosa, si no que debe salirse de la mi sma comiendo ni cament e alimentos muy senci- llos y ligeros, si empre crudos, como son la mezcla de va- rias frutas ent re s y las ensaladas, y cuando hayan pasado 2 o 3 das ya se pueden ir i nt roduci endo los derivados lcteos y semillas oleaginosas, y por ltimo ya se vuelve a los almidones y dems prot e nas. Est as precauciones son muy i mport ant es para las monodi et as de larga duracin y no t ant o para las de 2 o 3 das de duracin. Si se presen- tan crisis de i mport anci a en ocasiones hay que interrum- pir la monodi et a o en todo caso recurri r a los consejos <lc un experto higienista (pero no a los de cualquier m- dico o nat ur pat a que conozca t an poco sobre el higie- nismo o an menos que t, pues stos siempre te critica- rn el haber adopt ado semej ant e dieta y te i nsi nuarn la necesidad de consumi r ot r a vez muchos al i ment os nutri- livos). Existe un vaco demasi ado grande para hacer un puen- 189 te ent re cualquier i nt ent o existente por par t e de un siste- ma de nutricin que al i ment a de acuerdo a la capacidad di- gestiva y asimilativa de cada individuo y, t odos los dems sistemas convencionales que propugnan la sobrealimenta- cin argument ando ficticias necesidades y teoras artificio- sas, sin mi rar, respetar, ni consi derar la habilidad del pa- ciente para digerir o asimilar aquello que ingiere. Los hi- gienistas no solamente t omamos en consideracin la capa- cidad digestiva, sino tambin la capacidad asimilativa. Nos damos cuenta de que no se aprovecha nada de aquello que se ingiere al pasar a travs del paciente sin ser correcta- ment e digerido y usado por el mi smo. De hecho, todo alimento que no se digiere, asimila y elimina a la perfec- cin act a como un veneno a cort o o largo plazo, y t ant o ms cuant o menor sea la vitalidad del enfermo. Nutricin!, protenas!, ms alimentos!. . . son los gri- tos prevalentes de aquellos que, se supone, nos deberan curar. Necesitas ms alimentos nutritivos!, nos dicen. Pero cmo se puede nut r i r a un cuerpo cuando ste se ve incapaz de absorber y, de modo especial, de expulsar lo que ya se le ha metido? Es un hecho que casi siempre el paciente al cual se recomienda ms nutricin es preci- sament e alguien que est mal a causa de un exceso de sobrealimentacin. En realidad se est cavando la t umba dando exceso sobre exceso. Est os pacientes no sol ament e son incapaces de absor ver sino t ambi n de digerir los alimentos en t ant o que no restablezcan la normal i dad de sus funciones digestivas, normalicen sus evacuaciones y regeneren su flora intes tinal. Qu tonto dar ms comida cuando sta no puede ser digerida, absorbi da y asimilada! No ms comida, sino re poso de sus funciones digestivas medi ant e el ayuno y ms habilidad para aplicar una dieta disociada de acuerdo a su capacidad de asimilar y excretar, es lo que necesita todo enfermo. As pues, lo que se tiene que proporci onar siem pre es descanso, ayuno o monodieta, e higiene general en los hbi t os de vida, ant es de que se pueda pensar en ali ment arse como una persona sana. Nada tiene ms venta j;t en la mayor a de los casos de enfermedad que un ayuno a menudo prolongado, pues una reduccin del sobrant e de toxinas del organi smo es esencial para per mi t i r una mejoi 190 y vigorosa manifestacin de la vitalidad, y para la recupe- racin de la salud. Muchos mdi cos de muchas escuelas no est arn de acuerdo con esto, ya que ninguno de ellos ha hecho nunca un ayuno prolongado, ni mucho menos han supervisado nunca un nmer o represent at i vo de ayunos prolongados bien dirigidos. Y ya que pocos han estudiado alguna vez algo acerca del ayuno, no tienen derecho a llevar adel ant e una opinin cont rari a o prejuiciosa sobre est e procedi- miento del cual saben muy poco o nada desde el punt o de vista prct i co. No hay en realidad ningn probl ema a la hora de al i ment ar a un enfermo dur ant e un proceso agudo, porque preci sament e lo que se debe hacer es no dar ningn al i ment o en los est ados agudos. Cuando llega el moment o de enfrent arse a un proceso critico, si empre que no se t rat e de un proceso dest ruct i vo de tejidos hast a un punt o irreversible, nada puede sust i t ui r al ayuno o en su defecto a la monodi et a de j ugos poco dulces (como los ctricos) o de caldos oxidantes alcalinos. Ninguna ti- sana, ningn pase magntico, ningn medi cament o, ni nada puede favorecer la labor de la naturaleza i nt erna en su propsito de restablecer la salud como lo hace el ayuno. La cant i dad de al i ment os que se da a los pacientes siem- pre tiene que ser graduada en proporci n a sus esfuerzos. Recordad que cuant o ms dbil es el sistema t ant o menos poder digestivo posee. At i borrar al enfermo de al i ment os ricos suponi endo que los necesitan, y que sin consumi r cada da muchos de estos al i ment os se debilitar, es, por muy comn que sea esta prctica una pura falacia que (an slo consigue envenenar da a da al enfermo y em- peorar la situacin. PROPORCIONAR ALIMENTOS A UN ENFERMO FE- HRIL ES UN ERROR QUE SE PUEDE PAGAR MUY CA- RO, PUES LO NICO QUE SE CONSIGUE ES ENTOR- PECER LA LABOR DE LA NATURALEZA. Los pacientes no se deber an al i ment ar nunca de acuer- do con alguno de esos pat rones arbi t rari os que rigen las ilutas convencionales; como el de que necesitan y tienen que consumi r 3.000 caloras cada da, o que necesitan tal 191 o cual cantidad de prot e nas a diario, sino que se debe de nut r i r de acuerdo a su capacidad para utilizar el ali- ment o consumido. Esto slo lo podemos conseguir con una dieta exenta de toxinas y simplificando el t rabaj o di- gestivo al mximo con la dieta disociada y el predomi ni o absoluto del alimento crudo. Es esencial que reconozcamos que las necesidades nu- tritivas de un organismo enfermo varan mucho de las ne- cesidades de un organismo sano. Se t endr que tener ms precaucin en al i ment arse o comer cuando se est i nt ent ando erradicar una enfermedad que cuando sola- ment e queremos mant ener la salud? Se requiere una firme resolucin por part e del enfermo para hacer todo lo que es esencial... Sin claudicaciones! Tiene que abandonar sus viejos hbitos nocivos y atenerse a un programa nuevo y radi cal ment e diferente. Tiene que cambi ar su act i t ud y su ment al i dad hacia la vida y hacia las leyes que la rigen, y, sobre todo, tiene que i nt ent ar comprender a su natura- leza interior. Amar la vida no es suficiente, es necesario respet arl a. . . Y cmo podemos respet arl a si empezamos por daarnos y agredirnos a nosot ros mismos con nuest ros venenos fa- voritos? Donde una falta de sales y vi t ami nas ha agotado los tejidos y rganos y donde existen sobrant es de cidos da- inos en el cuerpo, se debern desarrol l ar una o ms cri- sis ant es de que aparezca una mejora. Despus de rechazar la opinin de que la gordura, la excitacin muscul ar y la sobrealimentacin del cuerpo tie- nen que ser considerados necesarios para el xito, el se- gundo paso es comprender que t ant o en el individuo cr- nico como en el agudo (pero mucho ms en este ltimo), comer slo consigue aument ar el dolor, la inflamacin, la incomodidad, la FI EBRE, y la toxemia del sistema, y esto es as en proporci n di rect a a la cant i dad de al i ment o in- gerido y en porcentaje directo a sus supuest as cualidades nut ri t i vas. Es preciso sealar que ayunar o adopt ar una monodi et a de bebi das no i rri t ant es ni est i mul ant es, redu- cen la violencia de la enfermedad, at enan todos los snto- mas, permi t en act uar a la naturaleza con ent era l i bert ad y garantizan la vuelta a una recuperaci n con ms certeza. A pesar de que t odo esto es fcilmente evidenciable 192 en la prctica, todos estos hechos no son tenidos en cuen- ta por quienes est n cegados por el miedo a la desnutri- cin y las errneas creencias convencionales. A este res- pecto, hace ms ya de un siglo, uno de los ms grandes pioneros del higienismo, el doct or Sylvester Graham (1794- 1851), escribi: Sin embargo el mi smo enfermo crnico y gene- ral ment e sus familiares y amigos, y a veces tambin su mdico, parecen pensar que la gordura y la fuer- za muscul ar son las cosas ms deseables y lo que se tiene que conseguir, y que cualquier rgimen pres- crito es ms o menos correct o y saludable en la me- dida que conduce a este fin. Mientras que si estuvie- ran lo suficientemente i l umi nados sabr an que cuan- do ms se nut r e un cuerpo ms se mant i ene la ac- cin enfermant e y ms se aument a la enfermedad. El obj et o principal que el enfermo deber a t ener en ment e, es el de recuperarse y eliminar la accin y condicin enfermant e y de devolver a todas las par- tes la salud, y slo entonces nut ri r el cuerpo en vista de la gordura y la fuerza, tan rpi do como pueden soport ar las part es ms dbiles del sistema sin fallar ot ra vez. A pesar del t i empo t ranscurri do la ment al i dad gene- ral permanece igual y pocos son los afort unados que com- prendiendo est os hechos, veraces dan su oport uni dad a la naturaleza. Quiz sea difcil de asimilar estos conceptos por el he- cho de que el mej or rgimen para el enfermo que se pueda adopt ar para eliminar la condicin enfermant e es el ayuno, las monodi et as y las dietas crudvoras amucosas, lo que frecuent ement e es la causa de una disminucin l- gica, nat ural y sin i mport anci a de la fuerza muscul ar y del peso. Pero por favor anot a en tu cerebro que es sola- mente la fuerza muscul ar la que se disminuye temporal- mente y st a reaparece si empre t an pront o como se res- lablece la sal ud. La prdi da de peso es debida sobre todo a la prdi da de agua, toxinas dai nas y grasas sobrant es y perjudiciales para el organi smo, y en modo alguno afee- la a nuest ros tejidos y a la calidad de los mi smos. Prueba 193 de ello es que cuando cesa la accin enfermant e y aparece la reaccin sanadora, el mi smo rgimen quizs aument a- r la recuperacin de peso, pero de seguro que habr un estallido de tu fuerza y una sensacin de bi enest ar que nunca antes habr as podido imaginar, y esto suceder en la medi da en que lo permi t a tu propi a constitucin per- sonal. Yo lo he visto miles de veces y t t ambi n puedes comprobarl o en tu propio organi smo. El aument o de peso y la renovada fuerza que sent i rs post eri orment e con el mi smo rgimen no sera posible si la ant eri or prdi da de peso y fuerza fuera debida a la desnut ri ci n. Lo que ocu- rre en realidad es que la supuesta prdi da de fuerza no es ms que el empeo del organi smo por l l amart e la aten- cin sobre la necesidad de descansar y economizar al m- ximo tu energa vital con el fin de que sta pueda inver- tirse pl enament e en las labores de eliminacin y regenera- cin tisular. Todo higienista moder no experi ment ado sabe que esto que te expongo aqu es la verdad. Por esto la prctica co- mn de insistir al paciente febril en la ingestin de ali- ment os como los caldos de pollo, las tortillas francesas, los purs de pat at as, el pescado hervido y dems alimentos errneament e considerados como ligeros y de fcil diges- tin, es endemoni ada. Y sta es en realidad la verdadera causa de las complicaciones que se suceden en los procesos agudos y febriles. Las tan temidas complicaciones j ams aparecen cuando se respet a fielmente el ayuno o la mo- nodieta hdrica, que proporci ona el adecuado reposo, se vigila la evacuacin intestinal y se deriva el exceso de calor con prcticas hi drot erpi cas que no sean violentas (nada de duchas fras!) En cuant o al paciente crnico se deber recordar al re- gular su dieta que la ampl i t ud y la brusquedad de cual qui er cambio debe corresponder a la condicin fisiolgica y patolgica y as como a las dems circunstancias del in dividuo. En especial se debera recordar que la capacidad de respuest a del rgano enfermo debe ser la paut a para valorar la capacidad de todo el sistema. Est o es as porque ni nguna cadena es ms fuerte de lo que lo es el ms dbil de sus eslabones. De modo que si los eslabones de una cadena soport an un fuerza de una tonelada, bast ar con que uno solo de ellos no lo soporte para que la cadena se 194 rompa. Por eso se tiene que t omar como paut a par a la capacidad de respuest a general, las part es ms dbiles del organismo y nunca recurri r a excesos o prct i cas que stos no puedan sopor t ar sin peligro. As pues, en la prctica, quien tiene los pul mones enfermos, o el hgado, o los rio- nes o cualquier ot ra part e, mi ent ras al mi smo t i empo tiene un estmago vigoroso, no deber regular la calidad y la cantidad de su alimento por la capacidad de su estmago, sino por la capacidad de su par t e ms enferma o dbil. Poco i mport a que nuest ro aparat o digestivo no acuse ningn probl ema, mi ent ras ste s aparezca reflejado en nuest ras articulaciones, ojos o r ones. El cuerpo es una uni dad y como a tal debe t rat rsel e. Si tu ri on no filtra bien, todas las clulas de tu ser se resent i rn por las to- xinas que ste no pueda eliminar. Si tu corazn no bom- bea con el suficiente vigor, toda la circulacin de tu sistema ser deficiente, y si tu hgado se encuent ra sofocado, todo tu met abol i smo pagar las consecuencias. . . Y poco i mport a cuan bien te sienten los comestibles dainos! Est a re- gla es de una i mport anci a ext rema para el enfermo, y no puede ser ignorada ni descuidada i mpunement e, y sin em- bargo se viola cont i nuament e y casi umversal ment e. Pocas cosas son ms corri ent es para el higienista que el encont rar individuos que estn sufriendo enfermedades crnicas, y que no cesan de consumi r alimentos de cali- dad, cualidad y en cant i dad excesiva, as como ot ros erro- res dietticos impropios para su estado, y que siguen defendiendo sus hbitos errneos y prcticas insanas, ba- sndose en que sus est magos nunca les han causado pro- blemas. No saben que en su mezquina y est recha act i t ud se esconde la raz principal de todos sus probl emas. No obst ant e, si adopt ar an un rgimen correct o, y fue- ran capaces de mant enerl o est ri ct ament e dur ant e un t i em : po no demasi ado corto, experi ment ar an tal alivio de sus sufrimientos, si no tal recuperaci n de la salud, que se convenceran del todo de lo i ncorrect o que es el hacer de un estmago vigoroso la paut a general de la capacidad Fisiolgica de un organi smo enfermo en ot ra de sus part es. Hay demasi ados dietistas y mdicos que t rabaj an con c\ equvoco principio de que si met emos suficiente alimen- to que contenga las prot e nas, hi drat os, grasas, vi t ami nas V minerales, en el estmago, stos de alguna maner a en- 195 t rarn en la sangre y sern utilizados. . . pero esto no siem- pr e es as. Se supone, por ejemplo, que la vi t ami na A es buena par a la vista. O que el hi erro es bueno para la sangre. Melocotones y sanda o granada son ricos en vitamina A y en hi erro respect i vament e. Ci ert ament e los melocotones son una buena fuente de vitamina A par a nuest ros ojos y la sanda o la granada aport an el mej or de los hi erros a nuest ra sangre, ya que lo contienen en mucha ms canti- dad que los comestibles refinados que se suelen consumir. Por esta razn estas frutas se aconsejan como post res. Sin embargo esto es un error, pues si se ingieren estos alimentos despus de una comida regular, inadecuadamen- te asociados con las grasas o las hortalizas, etc., no slo no se obt endr la vitamina A y el hi erro que se espera de ellos, sino que ent orpecern la digestin y produci rn putrefacciones, dando como resul t ados gases, toxemia y enervacin. Todos los alimentos, i ndependi ent ement e de su riqueza o valor, tienen que ser digeridos, y el dietista que descuida la digestin del alimento es un ignorante. Es ms i mport ant e sumi ni st rar al cuerpo una nutricin apropi ada, que est bien compatibilizada, que no solamen- te ingerir alimentos en no i mport a qu mezcla. Incluso el mej or de los al i ment os puede t ransformarse en un ve- neno en el interior de tu aparat o digestivo si lo consumes mal combi nado. Toda una i nt ermi nabl e lista de condiciones y sntomas, y en part i cul ar enfermedades del t ubo digestivo, como son la gast roent eri t i s aguda, gases malolientes, lceras pp- ticas, gastritis crnicas y agudas, di arreas, empachos, nu- seas e inapetencias, vmitos, falsos sntomas cardacos, fiebres, punzada de costado, j aquecas, estados depresivos y neurast eni as, etc., estn di rect ament e relacionados con la mal a combinacin de alimentos, que t an a menudo se producen incluso ent re los mismos part i dari os de la dieta disociada. Otras muchas terribles dolencias pueden beneficiarse de una dieta bien compatibilizada, puesto que de la migraa a la epilepsia, desde la t ubercul osi s intestinal al esprue, desde la diabetes mellitus hasta la enfermedad de Bright, pasando por probl emas nerviosos de cualquier clase, siem- pre encont ramos un estado de intoxicacin general, que 196 interfiere en la correct a funcin de los tejidos afectados, y que si empre se beneficiar de una di smi nuci n de la enervacin y toxemia. El exceso de acidez, descanso y sueo insuficiente, hi- pert i roi di smo, embarazo y lactancia, etc., aument an la de- manda de al i ment o del cuerpo sin que si empre aument e a la vez la capacidad del cuerpo para digerir, absorber y asimilar ese excedente de alimento. A veces hay una dis- minucin notable en la capacidad total del organi smo para utilizar el alimento ingerido, se i mpone en estos casos el simplificar la digestin al mxi mo hast a que la capacidad digestiva normal sea recuperada, y esto slo se har as en la medi da en que comprendamos que hast a el ms m- nimo exceso en una racin cualquiera hace mucho ms da al enfermo del que se justifica por el placer que proporci one. Por ot ra part e, muchas de las medi das teraputicas I adopt adas por los que se dedican a t rat ar enfermedades dent ro de las varias escuelas interfieren en la nutricin adecuada del cuerpo. Est e es el caso de ciertas clases de dietas adelgazantes vi ol ent ament e desequilibradas, as co- mo product os supuest ament e digestivos, mi neral es inor- gnicos, cidos y alcalinos como el bi carbonat o, laxantes, purgant es, ext ract os de algas par a forzar la funcin tiroi- dea, diurticos y ot ras drogas encubri doras de s nt omas que son dadas como medicinas, y que no hacen sino interferir en la digestin, absorcin y utilizacin normal del alimento, cuando no ot ros daos peores. Debes saber que cualquier influencia que debilite tu cuerpo di smi nui r su capacidad digestiva y asimilativa. Factores como la falta de sol acari ci ando tu piel desnuda, la insuficiente oxigenacin de los lugares donde duermes y trabajas, la falta de ejercicio (especialmente abdomi nal ), sueos insuficientes, molestias emocionales, fro excesivo, etctera. . . , interfieren, j unt o con muchos ot ros factores, en l proceso nut ri t i vo del cuerpo, conduci ndot e directamen- te a un estado de enervacin, y ste a su vez ocasionar un det ri ment o t ant o de tu capacidad asimilativa como en la de eliminar t us residuos del met abol i smo. El tabaco inhibe la digestin y por eso i mpi de la utili- zacin adecuada del alimento ingerido. El caf y el t pro- vocan el vaciamiento pr emat ur o del estomago ant es de 197 que los alimentos estn lo suficientemente digeridos, as que interfieren di rect ament e en la digestin. Los licores y dems alcoholes de copa utilizados para la sobremesa bl oquean la accin de las enzimas gstricas. Las cosas amargas, como ci ert as pl ant as consi deradas digestivas, tie- nen el mi smo efecto que el caf y el t . . . No es raro que todos estos sabot eadores de la digestin estn j unt os pre- ci sament e despus de una comida pantagrulica! Quin, despus de haber medi t ado sobre estos hechos, puede se- guir pensando que las enfermedades son fruto de la fata- lidad, desgracia o mal a suerte? Est a falta de digestin, absorcin y utilizacin del ali- ment o no se debe a ninguna casualidad ni capricho del dest i no sino que obedece siempre a unas causas bien de- t ermi nadas que es preciso sacar a la luz y corregir. Indi- gestin significa fermentacin de los carbohi drat os y pu- trefaccin de las prot e nas. Significa que las grasas se des- componen y t ambi n se pierden minerales y vitaminas. Una falta de absorcin, cualquiera que sea la causa, significa que cidos grasos, aminocidos, azcares, minerales y vi- t ami nas se pierden, y en su lugar son product os txicos lo que llega pri mero a tu sangre y despus a todas tus dems clulas. La mala digestin, seas o no consciente de ella, significa algo ms que una simple prdi da de nu- t ri ent es. Significa que lo mejor de t us alimentos se te est pudri endo en t us mi smas ent raas. . . y ant es o despus sufrirs las consecuencias de ello. Aprovechndose de esta situacin, la i ndust ri a de los remedi os inventa y te ofrece cada da nuevos preparados y concent rados de minerales, vitaminas, aminocidos, e t c . . Pero fuera de comerci ar con estos intiles remedios nadie hace nada por corregir las causas reales del det eri oro de la salud. Es una. tontera i nt ent ar de remedi ar las deficiencias nut ri t i vas resul t ant es de alguno o todos estos factores sin i nt ent ar corregirlos. Sumi ni st rando vitaminas y minerales concent rados no se aument a la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar estas sustancias ni se le permi t e res- tablecer su propio equilibrio. Forzndolo con frmulas concent radas o con cantidades mayores de alimentos no conseguimos nada, salvo demost rar nuest ra ignorancia e incompetencia sobre las leyes de la salud. No se puede 198 utilizar esta sustancia en la ausencia de t odas las dems que la acompaan as como la de prot e nas, carbohi drat os y grasas. Cuando aplicamos una sustancia aislada, sin im- port ar que sea un mi neral o una vitamina ni su lejano origen nat ural , lo nico que hacemos es acent uar los dese- quilibrios ya existentes en el organi smo, y j ugar a apren- dices de bruj o con la salud de un ser humano, disfrazando sus s nt omas, escondindole el verdadero origen de sus problemas y hacindole perder un tiempo precioso. Yo te soy sincero, pero, lo creas o no, el nico plan ra- cional para cui dar cualquier dolencia es corregi r las cau- sas que lo han produci do y que mant i enen el probl ema, y as permi t i r que la salud vuelva a respl andecer por s mis- ma. Recuerda: slo la nat ural eza cura. Con la vuelta de la salud t ambi n volvern una digestin, absorci n y asimi- lacin normal es. Trat ar a los pacientes con dosis de vi t ami nas o concen- t rados de mi neral es, o combinndolos ambos, o con cual- quier cosa que se invente, e i gnorar las causas de sus pro- blemas es idntico que la prct i ca de drogas medicamen- tosas de la escuela aloptica. Es si mpl ement e ot r o de los vanos intentos del hombre mdico para cur ar enferme- dades sin necesidad de eliminar sus causas. En realidad no es ni ms sano ni ms inteligente t r at ar de curar los efectos del reumat i smo, alcoholismo, anemia o cualquier ot ro probl ema dosificando al enfermo complicadas y fan- tasiosas frmulas de vitaminas y minerales, de lo que lo es t r at ar de realizar lo mi smo con las drogas medicamen- tosas. No veo porqu, fuera de la especulacin, unos rei- vindican para s la pal abra natural en sus t erapi as, en oposicin a los de la medicina tradicional, cuando todos tienen en comn, el seguir mant eni endo al enfermo de- pendi ent e de ellos mi smos, en lugar de ensearle que l es el nico responsabl e de su salud y que slo la natura- leza cura. El individuo slo ser dueo de su salud en la medida en que el conocimiento de las leyes que la rigen lo hacen autosuficiente. Recetas, recetas y ms recet as. Remedios, remedi os y ms remedios. Demasiados nat ur pat as y ot ros i mi t adores de la medicina aloptica sol ament e hacen esto y no pres- tan ninguna atencin a los ot ros factores i mport ant es de la vida. Ellos se esconden hi pcri t ament e ar gument ando 199 que no quieren ser fanticos, pero. . . existe un mayor fanatismo que aquel que negndonos el verdadero camino hacia la salud nos hace perder el tiempo o la vida con irracionales, artificiosos e intiles remedios? Muchas veces se quej an de que un paciente en part i cul ar no utiliza cier- tos elementos o factores que ellos han recetado, y critican a sus pacientes por recurri r a drogas o alguna ot ra forma de estimulacin sin drogas, o bien recurren a extractos de glndulas o inyecciones de vitaminas, o cualquier ot ra manera intil de t rat ami ent o. No ser esta actitud del pa- ciente ocasionada por los pocos resul t ados obtenidos? Cmo se puede esperar que el paciente cambie de ac- titud cuando se le sigue mant eni endo la fe en los reme- dios, cuando no se le ensea a ser autosuficiente y a confiar en su propi a naturaleza interior, cuando se des- cuidan los factores de los que depende una buena nutri- cin y se ignoran las necesidades de sol, ejercicio, descan- so y sueo, t ranqui l i dad ment al y gran nmer o de ot ros factores que son esenciales para la salud? Con qu auto- ri dad moral, fe y convencimiento podr convencer un te- rapeut a que fuma, sobre la novocidad del tabaco a su pa- ciente? Cmo se puede esperar que el paciente cambie? Slo con remedios no cabe esperar nada ms que alivios pasajeros, mas nunca una regeneracin del individuo y una vuelta real a la salud. El tabaco inhibe la digestin, por lo t ant o interfiere en la utilizacin adecuada de alimentos y en su asimilacin, as por ejemplo inutilizar gran par t e de la vi t ami na C que t ant o necesitamos; sin embargo, es corriente or decir a cualquier pseudonutricionista, poco versado en bioqu- mica, que necesitamos t omar supl ement o de vi t ami nas, pues la alimentacin corriente no las aport a en grado su- ficiente, y nos habl ar de la incapacidad de ciertos fuma- dores sanos, para utilizar las vi t ami nas. . . no es ms lgico abandonar tan nefasto vicio y ot ros hbi t os err- neos que son la verdadera causa de deficiencias en lugar de consumi r pildoras de vitaminas artificiales? Las nicas vi t ami nas que nuest ro organi smo necesita son las que se hallan en los alimentos nat ural es, tal cual lo dispuso la naturaleza. Las verdaderas vitaminas no son drogas, y es t ont o decir que se usan como remedios cuando se prescri ben para corregir ciertas deficiencias. La :00 vitamina C de un limn o de una pina no son drogas. El hierro de una remolacha roja o el magnesio de un dtil, no son drogas. Las sustancias vitales de los alimentos na- turales, no son drogas porque no son sustancias extraas, ni ajenas ni dainas, ni txicas para la est ruct ura de nues- tras clulas, ni su met abol i smo, sino que por el cont rari o, estos principios, pasan a formar part e de la composicin de nuest ras clulas, y por lo t ant o de nosot ros mi smos. Sin embargo, existen quienes consumen frutas y vege- tales con una mentalidad deformada, que imita la actitud del remedio medi cament oso, y los utilizan como si de dro- gas se t rat ase, recetndolos con el mi smo criterio que un mdico receta sus medi cament os. Esta act i t ud es tan err- nea como lo sera el decir que el agua es una droga cuando se usa para revivir a un hombr e que se est muri endo de sed. Nosotros podemos recomendar tal o cual fruta o ve- getal para proporci onarl e al organi smo algn nut ri ent e que nosot ros consi deremos til en algn moment o, o para al- guna deficiencia, mas nunca j ams podemos prescri bi r una fruta ni vegetal para una enfermedad especfica o un r- gano enfermo en concreto. Todo lo que se haga con la in- tencin de medicar a travs de los alimentos no es ms que un insulto a la verdadera ciencia de la salud y una traicin al espritu y filosofa higienista. Las vitaminas sintticas s son drogas y nunca son ot ra cosa. Los minerales inorgnicos tambin son drogas y no hacen ot ra cosa que dao a nuest ro organi smo. Las plan- tas consi deradas medicinales s son drogas y r ar a vez hacen ot ra cosa que no sea repri mi r s nt omas. Yo oigo todos los das y leo demasi adas veces que los vegetales, frutas, huevos o algn ot ro alimento milagroso curan tal o cual enfermedad. Tengo paci ent es que me vienen ' desde t odas las part es del pas, quienes consumen cualquiera de estos alimentos prescri t os por mdicos y na- lurpatas de la vieja escuela y que siguen igual de enfer- mos que el pr i mer da. Est o es as porque a pesar de haber consumido hast a la saciedad el alimento-remedio que se les recomend, no hicieron nada por supri mi r las verda- deras causas de la enfermedad, de modo que la nat ural eza no pudo act uar. Ningn remedi o nat ural o artificial puede hacer act uar a la naturaleza sino que ni cament e el su- primir las causas es lo que permi t e a sta ent r ar en ac- 201 cin. Uno de los probl emas que me present an estos enfer- mos es que a pesar de su buena fe siguen al i ment ndose con mucho alimento nutritivo y proteico para recuperar fuerzas..., en ot ras pal abras, cont i nan siendo vctimas de la sobrealimentacin a la que les someten sus t erapeut as. Estos les supri men la carne (y en las peores ocasiones ni tan siquiera eso) y en su lugar dan tres o cuat ro veces ms prot e nas de las que ingeran estos enfermos en for- ma de levadura de cerveza, soja, concent rados proteicos, germen de trigo, polen, leches vegetales..., y por ltimo alian toda esta mescolanza de intiles vitaminas y mine- rales. Por supuesto estos profesionales de la enfermedad estn demasiado ocupados aprendi endo la l t i ma novedad milagrosa del mercado, por lo que no les queda t i empo para ensear a sus vctimas las verdaderas causas de su enfermedad y el modo de corregirla con una forma de vida sana, correcta y ECONMICA. En la prctica no podemos separar los efectos de los comestibles refinados, deficientes y desequilibrados, de los efectos de las toxinas, de la falta de sueo y de ejercicio o de ot ros factores igualmente dainos. Las deficiencias nutrinacionales y la toxemia estn tan est rechament e uni- das que no se les puede separar. En realidad son siame- ses, puest o que la una interfiere sobre la ot ra y viceversa. En algunos experimentos llevados a cabo con animales se comprob que los s nt omas provocados por dietas defi- cientes podan ser supri mi dos (ocultados) con la adicin de r aspadur a de madera, papel secante y ot ras formas de mat eri al estril en la dieta de esos animales. Tambin ciertas drogas pueden ser utilizadas para hacer desapare- cer los sntomas de las deficiencias nut ri naci onal es. . . Pero el mero hecho de la desaparicin de estos s nt omas es seal de que las deficiencias nutricionales han sido corre- gidas y la salud recuperada? Es obvio que no. Sin em- bargo, qu sino esconder sus s nt omas de mala nutricin y toxemia es lo que hacen aquellas personas que se limi- tan a t omar medi cament os para aliviar sus s nt omas sin prest ar ninguna atencin a su dieta? Ellos se creen muy listos y protegidos al adopt ar un sistema mdico que no hace sino aadi r veneno sobre veneno para i mpedi r al cuerpo que manifieste su verdadero estado sanitario y su miseria nutricional. 202 El doctor Graham at ri bu a estos estados patolgicos de mal a absorcin de los nut ri ent es a un envenenami ent o cuya causa no es ms que una descomposicin gastrointes- tinal ocasionada por los comestibles dai nos y las mal as combinaciones. En efecto, esto est present e en la ma- yora, si no en todos los casos de avitaminosis y deficien- cias nutricionales. Sobre acent uar dent ro de una dieta un factor en part i cul ar, como la protena, vitaminas o minera- les, es un error que t an slo consigue aument ar el dese- quilibrio ya existente. Una nut ri ci n ideal sol ament e es posible cuando las cant i dades adecuadas y proporci onadas de todos los factores de los alimentos estn present es en la dieta. Por favor anot a que he dicho que estos elementos tienen que encont rarse todos en la dieta..., pero esto no significa que tienen que estar obl i gat ori ament e present es en cada comida, como piensan aquellos que procl aman una comi- da equilibrada, pues esto slo conduce a mens incom- patibles. No tienes porqu comer las prot e nas y los al- midones en la mi sma comida, ni las vi t ami nas de las fru- tas necesitan consumi rse j unt o con las grasas o los aceites, bast a con que los distintos nut ri ent es estn present es y repart i dos dur ant e el da, por lo que debes evitar a toda costa las mescolanzas. Lo que se. necesita es una dieta equilibrada. . . que no se pudra en los intestinos. Hay una dependencia mut ua ent re los distintos" ele- ment os present es en los alimentos. Las vi t ami nas t rabaj an mejor en cooperacin con todos los otros factores pre- sentes en el mi smo alimento, as pues no consumas vita- minas aisladas ni complejos de minerales, sino nicamen- te alimentos sanos, y recuerda que stos sol ament e te los proporci ona la naturaleza t ant o en la salud como en la enfermedad. Ejemplos de una semana para cada una de las cuatro dietas ortotrficas Las recetas de cocina de estos ejemplos han sido toma- das de los siguientes libros: Las numer adas con el nmer o 1: 203 EL AGUACATE, RBOL DE LA MANTEQUILLA. Las numeradas con el nmero 2: EL LIBRO DEL SAUERKRAUT. Las numeradas con el nmero 3: EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA HIGIENISTA. Las numeradas con el nmero 4: TODO ACERCA DE LA REMOLACHA ROJA. 1. Como mnimo la mitad de la dieta diaria debe estar constituida por alimentos crudos (el calor des- truye las enzimas y vitaminas, alterando las propieda- des fsicas y qumicas de las plantas). Lo ideal es un 75 % de la dieta en crudo. 2. Las protenas necesarias se obtendrn de fuen- tes lactovegetarianas: semillas oleicas crudas, queso, yogur, huevos, etc. Pero nunca de carne o pescado. Evi- tar aun as el abuso de estas protenas o tambin su- friris trastornos artrticos. 3. Los cereales (inclusive los integrales) son fuente de toxinas y factores muy acidificantes. Comerlos con mucha parquedad y siempre dextrinados. 4. No comer en caso de encontrarse cansado, de- primido o encolerizado, en tales estados el poder di- gestivo est inhibido y pueden provocarse putrefaccio- nes internas. Comer solamente cuando se tiene hambre. Tu dieta individual de transicin Muchas veces me pregunt an: Qu tengo que hacer para cur ar me a m mismo?. Y yo si empre les respondo: Cuidar de ti, eso es exact ament e lo que t tienes que ha- cer, cui dar de ti. Yo, como profesional de la educacin para la salud, slo puedo ori ent art e y poner mi experien- cia a tu servicio. Int ent o hacer eso lo mej or posible, 212 pero no es suficiente, es necesario que t qui eras cuidar de ti mi smo y hacert e responsabl e de tu propi a salud. Vers, en cual qui er sistema de medicina convencional t eres un sujeto pasivo, ya sea medicina aloptica u ho- meoptica, acupunt ur a o medicina herbari a, no i mport a cual sea el sistema, t eres un sujeto pasivo. A ti se te dice lo que tienes que hacer y lo haces sin rechi st ar, o bien decides no hacerlo, pero es obvio que la t eraput i ca de- pende si empre de tu t erapeut a. El higienista no funciona as, porque el verdadero higienista no es un t erapeut a sino un educador. Un i nst ruct or higienista te va a aconsejar tal o cual monodieta, te ensear a pract i car el ayuno de un modo correcto, t r at ar de hacert e comprender lo que es una cri- sis curativa o de no combi nar mal t us al i ment os, pero l no va a t r at ar tu enfermedad. En el higienismo t eres quien cuida de ti y quien t oma las decisiones, esa es la di- ferencia, la gran diferencia. Ahora voy a explicarte un ejemplo de dieta de transi- cin, pero esta dieta no est adapt ada a las necesidades de ningn enfermo en part i cul ar, por lo que tan slo debes adopt arl a si no sufres de ninguna condicin patolgica grave. Si por el cont rari o tu probl ema es serio debes de acudir a alguien que conozca de verdad la disciplina hi- gienista de modo que l pueda ori ent art e acerca de qu es lo mejor en tu caso. Pero recuerda que t y slo t eres el que debe t omar las decisiones y el que ha de en- frentarse con tu probl ema. De ti y slo de ti depende el que seas fiel al modo de vida higienista y de que obtengas los resul t ados deseados. La mayora de la gente ha sido vctima d sus proble- mas porque son ignorantes de las grandes leyes nut ri t i vas de la piel. Pero muchos otros saben que seguir el progra- ma de una nut ri ci n nat ural es el factor ms i mport ant e para recuperar y mant ener la salud. . . , pero ellos no tienen la disciplina i nt eri or ni la suficiente libertad i nt erna para bat al l ar cont ra sus malos hbi t os y sus falsos deseos por comestibles txicos. Ellos son t ercos y necios, de modo que persisten en aut oenvenenar sus cuerpos con una mal a dieta. Es por esto que te digo que eres t quien ha de cui dar de ti y quien ha de ser responsabl e de uno mi smo. Tu higienista puede prescri bi rt e la mej or dieta del mun- 213 do, pero si t no la sigues o la sigues a medias no vas a conseguir apenas resultados, de modo que en l t i ma ins- tancia todo depende de ti. Cada individuo tiene que part i r del hecho de que slo por sus acciones diarias construc- tivas y sanas se puede curar a s mi smo. Este puede ser un t rabaj o lento y pesado, y quizs especialmente duro dur ant e las crisis depurat i vas, pero cada cosa en la vida tiene su precio. . . y no existe ot ro cami no! Si quieres la salud ms elevada, si quienes prolongar tu vida, tienes que pagar el precio con un t rabaj o y dis- ciplina severos sobre ti mismo. Eso quiere decir que se tiene que seguir una estricta dieta y ser fiel al ayuno se- manal de 24 horas. La energa y la vitalidad de un nio puede ser la tuya, en cualquier edad. Eso es lo que puede hacer uno por uno mi smo si sigue este camino especial i nspi rado en las leyes de la vida nat ural . Este sistema te da la vitalidad juvenil y la j uvent ud que deseas, porque es exact ament e eso lo que deseas y eso se consigue gracias a la pureza i nt erna. No es cosa de edad, sino de la perfecta condicin y pureza de t us tejidos. Deja de vivir segn los aos de tu calendario, pues sa no es tu edad verdadera, vive segn t us aos biolgicos, eso es lo que cuenta. Cmo estn de limpias tus art eri as y venas? Cmo est la presin de tu sangre? Cmo est todo tu organismo en general? (Est udi a el t ercer paso en el sistema de purificacin del cuerpo.) No ests interesado en tu cumpleaos ni te resignes pen- sando que tus males son propios de tu edad. Por el con- t rari o, concnt rat e muy at ent ament e en tu pureza interna. Y si t sigues con la dieta de la purificacin antitxica y el ayuno peridico puedes experi ment ar lo que yo estoy experi ment ando cada da. Tienes que ser fiel cada da y en cada comida a tu dieta de purificacin. Recuerda que sta no es un capri cho ni un antojo, sino algo que tiene que convertirse en una par- te de tu vida cotidiana. Ahora vamos a est udi ar j unt os la dieta de transicin. Por dieta de transicin ent endemos aquella dieta que adop ta una persona sana que desea pasar de una alimentacin convencional a una alimentacin higienista. Pero si t su- fres de alguna condicin grave entonces debes dejar que 214 te asesore un especialista en este tipo de dietas ant es de emprender ninguna accin. Quiero recordart e pri mero y mant enerl o en tu ment e todo el t i empo que la dieta ideal del hombr e es de fruta cruda y vegetales crudos y cocidos, nueces y dems se- millas y muchos otros sanos alimentos. No espero de ti, a no ser que sea muy ambicioso, obtener una limpieza interna, el que llegues a ser un perfeccionista de la dieta ni un virtuoso del higienismo, pero me conformara con hacert e llegar al estado ideal de purificacin. Hay varios grados de salud que se pueden obt ener al cont rol ar la dieta, segn se sea ms o menos riguroso con la misma. Creo que si una persona equilibra la dieta con un 75 % de frutas y vegetales crudos, y con una m ni ma cantidad de prot e nas y grasas, si no abusa de las fculas y almidones, y si atiende a los dems factores que rigen la buena salud, puede vivir en un est ado muy saludable y vigoroso dur ant e muchos aos. La dieta de transicin empieza con un ayuno total de agua destilada de 24 horas, no se t oma nada ms en 24 1K> ras excepto esta agua destilada (no mineral). Si esto te parece demasi ado severo puedes entonces hacer el ayuno con el cocktail de vinagre de sidra, agua destilada y miel, o bien con jugo de limn, agua destilada y miel. El ayuno es el ms grande de los desintoxicantes, porque cuando paramos de comer toda la fuerza vital que se usaba para mast i car, digerir y asimilar el alimento, as como para eli- mi nar sus residuos, toda esa energa vital, te repi t o, ser usada para la purificacin del cuerpo. Despus del ayuno de 24 horas (que debers repet i r una vez cada semana) t oma como una cost umbre firme el empezar si empre la pri mera comida con algo crudo, frutas laxantes como la ciruela, cereza, pomelos, pi nas, etc., de preferencia, aunque t ambi n puedes empezar con una en- salada. Est o reeducar las 270 papilas gustativas de tu boca por el sabor delicado y nat ural de los alimentos crudos. Nat ural ment e no se puede obt ener esto si una persona fuma cigarrillos, puros o pipa, por que la nicotina paraliza completamente las papilas gustativas, as que la dieta de transicin no funciona con un fumador. Lo mi smo pasa con el alcohol, t, caf, chocolate, re- frescos. As que por favor elimina el fumar y t ambi n estas 215 bebidas de tu dieta. Tambin se tiene que eliminar por completo la sal de cocina de esta dieta de limpieza, as que desde este da no uses nunca ms la sal. Quiero que ent i endas lo que es la dieta de transicin, as que djame explicrtelo pl enament e, aunque quiz por ello te resulte repetitivo, pero es que es real ment e impor- t ant e. La dieta de transicin no consiste en dietas especia- les para enfermedades especficas ni t ampoco tiene como finalidad el basar sus resul t amos en errneos poderes mi- lagrosos at ri bui dos a ningn tipo de alimento. nicamen- te se basa en el respet o a nuest ra propi a fisiologa y tro- fismo, de modo que dej amos que sea el propio organismo el que busque su equilibrio. No se t rat a a ninguna enfer- medad en part i cul ar, sino que est ideada para el indivi- duo medio con un nivel sanitario aceptable. Por esto no se da ninguna dieta especial. Si t necesitas o sufres de alguna enfermedad grave t ambi n puedes i nt ent ar mejo rar su condicin siguiendo las orientaciones de este libro, pero sin presci ndi r nunca del consejo de un higienista cua lificado, que sepa indicarte cul es el mejor modo de solu cionar tu probl ema. Pero esto slo es as para enferme dades muy graves o probl emas de urgencia. Si t no te en- cuent ras en una situacin ext rema puedes t ranqui l ament e adopt ar la dieta de transicin tal como aqu te indico. Est a es la base de un sistema de comer que pri mero elimina los venenos txicos que estn ent errados profun dament e en lo ms ntimo de nuest ro organi smo. Ahor;i bien, las sust anci as ext raas y dai nas est n en tu cuerpo desde hace aos. Si adems has t omado drogas medica ment osas o de ot ro tipo la concentracin de esas drogas est todava ent er r ada profundament e en los rganos es ponjosos de tu cuerpo y tienen que ser eliminadas antes de que puedan causar dificultades. No i mport a los aos que haga desde que t omast e esas drogas, ellas est n depo sitadas en tu organi smo y tienes que eliminarlas si deseas recuperar la salud. Tal cosa no es sencilla, pues aun si- guiendo la dieta de purificacin lo ms fielmente posible, se t arda de 5 a 7 aos en eliminar todas esas drogas de los tejidos. Tienes que ser consciente de que pasars mi merosas crisis hast a que por fin salgas liberado y victo rioso sobre esos venenos y drogas. Tienes que tener con trol de la situacin en todo moment o, y no asust art e si 216 sobrevienen las crisis de eliminacin, pues ellas son el nico medio que tiene la nat ural eza para el i mi nar deter- minados tipos de toxinas, as que nunca abandones cuan- do preci sament e est s ganado la batalla. Cuando te sobre- vengan las crisis procura hacer el mximo reposo y un avuno o monodi et a (si quieres tener toda la informacin posible al respecto lee mi libro TODO LO QUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS). La dieta de la purificacin del cuerpo sin txicos y el ayuno va di rect ament e hacia la causa de los probl emas fsicos, y huye en la medida de lo posible de toda aplica- cin medicinal. Este sistema no tiene inters por los efec- tos sino por la causa bsica que da lugar a toda la gama de aqullos. La mayora de la gente quiere que les t rat en los sntomas, los indicios, que silencien los mecani smos de alarma que sacan a la luz sus probl emas, y por eso quie- ren que les den una dieta especial, un al i ment o, hi erba medicinal o cualquier ot ro remedi o especial que sofoque esas manifestaciones, pero t no debes comet er ese error. Yo creo que si t has ledo todos los captulos anterio- res a ste, ya sabes y est ars de acuerdo en que todos los problemas fsicos estn causados por un exceso de veneno lxico en los rganos del cuerpo, es debido a esto que es- tamos i nt eresados en una correct a forma de comer y ayu- nar para que as estos venenos sedi ment ados ya por mucho liempo se eliminen del cuerpo. Yo no creo que los proble- mas fsicos estn ni cament e causados por t rabaj ar de- masiado, por tensin o stress o cualquier ot ro tipo de ocu- paciones emocionales. Bien es cierto que estos factores contribuyen a la enervacin, y sta a su vez a la toxemia, pero un cuerpo fuerte y libre de txicos puede enfrent arse B cualquier probl ema. Alguna gente dice que todos sus problemas son debidos a los nervios. . . eso no es as en absoluto. Si los nervios estn libres de txicos pueden enfrentarse a cualquier crisis que un ser humano encuen- ha. Gente con profundos probl emas fsicos cul pan de cada i'osa a ot ra persona o a causas imaginarias. Si cont i nas con el programa de salud tienes que reconocer o admi t i r que t y slo t mi smo eres responsabl e de t us condicio- nes y de que t y slo t tienes que bat al l ar con la situa- cin. Tienes que deci rt e a ti mi smo: quiero vivir, qui ero Ncntirme fuerte y vigoroso cada da. 217 As que part i endo de este punt o come del 75 al 80 % de tu alimentacin cruda y slo un 20 a 25 % de cocina- dos. Frut as y vegetales crudos han de estar present es en dos o t res veces el volumen comparado con el del alimento cocinado, en todas las comidas, aunque tambin puedes y debes hacer comidas con el 100 % del alimento crudo. Ade- ms debes saber que cuando ms ligero es un alimento, cuando ms hi drat ado resulta (frutas y vegetales contie- nen hast a un 90 % de agua) t ant o ms cantidad debes y puedes comer del mismo, y por el cont rari o cuando ms concent rado es un alimento, cuando ms seco y nutritivo resulta, t ant o menor racin del mi smo debes ingerir en una comida. As por ejemplo, huevos, semillas oleaginosas, fruta desecada como los dtiles e higos, quesos, cereales, nat a, etc., debes comerlos con suma parquedad. Esto es fcil de entender, cuando ms nutritivo resulta un alimen- to t ant o ms difcil es su digestin y adems antes se sa- t ura el organismo por exceso de nutricin, por eso basta poca cantidad de alimentos concent rados, especialmente proteicos, para cubri r nuest ras necesidades. En la prctica t enemos muchos ejemplos, as pues resul t a satisfactorio comer 8 o 10 naranj as en una comida, porque es una fruta muy hi drat ada y poco nutritiva, pero, qu ocurri r a si to- mas 8 o 10 pltanos en una comida? Seguro que tendras una digestin muy pesada y quiz te sentasen mal porque el pl t ano es demasi ado nutritivo y muy poco hi drat ado como para comerlo en t ant a cantidad. Cuando confeccio- nes tus mens debes tener present e este principio, de modo que j unt es siete part es de alimento muy hi drat ado y de fcil digestin por dos part es de alimento concen- t rado o muy nutritivo. En la prctica esto se hace as: in- giere el doble de alimento crudo, ensaladas, en volumen que de cocinado. O bien toma ocho part es de fruta ligera por dos part es de fruta o compl ement os concent rados: media pina, 4 o 5 manzanas que no sean hari nosas sino jugosas y un aguacate. O bien: 6 u 8 mandari nas, medio aguacate y 4 chirimoyas. Estos son slo ejemplos, pero recuerda siempre que alimentos concent rados como las al mendras, nueces, avellanas, piones y dems semillas oleaginosas, requesn, miel o melaza o sirope de manzana nat ural , pan dext ri nado, huevos, copos de cereales, etc., deben ser comidos en muy poca cantidad. 218 Tienes que forjarte la capacidad de rechazar el hbito de comer en gran cantidad los alimentos concent rados y est i mul ant es. No debes dej art e domi nar por el pal adar. Dicindolo en ot ras pal abras, cuando te comport as as ests t rabaj ando di ari ament e por tu pureza i nt erna. Recuerda que el viaje para disfrutar t t ambi n de la salud ms alta que te sea dado a poseer, es un camino de 10.000 pasos y la dieta de transicin tan slo es el prin- cipio de este viaje... as que procura empezar con buen pie. Ahora seguiremos t rabaj ando para eliminar t odo el ve- neno txico fuera de tu cuerpo: 1. Elimina los comestibles txicos de la civilizacin para siempre (mira y vuelve a est udi ar el pri mer paso de la dieta no txica desde la pgina 109 hasta la pgina 121). 2. Haz un ayuno de 24 horas (toma slo agua desti- lada) cada siete das. Mi triloga El milagro del ayuno va a dart e toda la informacin vital que necesitas saber acerca del mi smo. Pero por ahora estudia dent ro de este mi smo libro el apart ado el da especial de la salud. 3. Elimina el desayuno. Si eso te parece a ti demasia- do difcil t oma slo zumos de frutas acidas frescos al le- vant art e. Alguna gente est tan habi t uada a un desayuno grande que les cuest a una t empor ada eliminar esa comida sin i mport anci a. No hagas caso de los que te dicen que debes empezar el da con un fuerte desayuno. De este modo consigues alargar el ayuno de la noche y permi t i r que dur ant e las horas de la maana continen los procesos de eliminacin. Tambin puedes t omar el cocktail de vi- nagre de sidra y miel con agua destilada. Esa pri mera comida del da te roba la energa y no tiene ninguna i mport anci a desde el punt o de vista nutri- cional. Si puedes dejar el desayuno vas a t ener diez veces ms energa que antes. En mi vida privada hago mi tra- bajo ms creativo por la maana y nunca desayuno. Y estoy preparado para mis actividades fsicas como es el krat e, correr y nadar, stos son mis deport es favoritos y siento que estoy lleno de fuerzas y que disfruto de mi actividad. Slo los nios s deben desayunar, pero no los adul- tos. Nunca t omes nada recin levantado (recuerda que la palabra des-ayuno quiere decir r omper el ayuno), en lu- gar de desayunar t mat e el cocktail de vinagre de sidra 219 o un jugo de frutas o una infusin aromt i ca no txica, ment a, salvia, romero o tomillo, etc., con miel (nunca nada de caf, t chocolate o leche), pero no sin haber hecho ant es alguna prct i ca hi drot erpi ca como el bao vital o la friccin fra o el paseo descalzo por el agua o csped hmedo. Lo i mport ant e es que no t omes nada que sea concent rado o nut ri t i vo recin levantado. Luego, a media maana, cuando el cuerpo ya ha en- t rado en actividad, sea por el ejercicio o por el trabajo, ya puedes t omar algo de fruta dulce o acida en pequea cant i dad: meln, sanda, mandari nas, ciruelas, etc., o bien unos t omat es con hojas de lechuga, zanahorias y medio aguacate, o quizs un yogurt, pero nunca nada que sea muy fuerte. Debes saber que cuando t ingieres un alimen- to pesado por la maana ste no puede ser utilizado por el organi smo hast a al cabo de unas horas, es decir, cuando ya ha sido digerido. Se necesita una gran cant i dad de ener- ga para digerir un desayuno regular convencional. De modo que cuando t haces un desayuno fuerte real ment e ests entorpeciendo tu energa vital de buena maana. No se puede dividir la energa en dos lugares al mi smo tiempo, el al i ment o y la actividad fsica o ment al . La gente se pre- gunta ext raada a menudo por qu yo realizo t ant as co- sas y con t ant a energa ent re que me levanto y la comida del medioda. La respuest a est en que no gasto mis fuer- zas en un desayuno voluminoso y pesado. Mi nico desayu- no consiste en el cocktail de vinagre de sidra o jugos de fruta acida fresca o en cido lctico de sauerkraut o en algn t aromt i co de alguna pl ant a salutfera. Eso es todo lo que yo necesito y yo tengo una energa inagotable. Si t te sientes dbil o depri mi do porque ya no t omas tu caf de buena maana persevera en esta prctica y vers cmo poco a poco te liberas de esa necesidad y la debilidad desaparece y en su lugar te encont rars al cabo de unas semanas mucho mej or que nunca. EJERCICIOS RESPI- RATORIOS MATUTINOS SON LA MEJOR FORMA DE RECARGAR NUESTRA BATERA DE ENERGA VITAL... NO LO OLVIDES! 4. Ahora, al medioda, ests listo para la pri mera co- mi da fuerte del da. Te lo has merecido, porque has usado ambos esfuerzos, el de la ment e y el del fsico, durant e t oda la maana, as que ahora debes reponer tu energa. 220 Siempre se tiene que empezar esta pri mera e importan- te comida principal con una ensalada muy grande y varia- da, con todo crudo, en la que no deben faltar, al t ernndol os cada da, sauer kr aut o col acida, zanahorias, remolacha roja, rbanos o nabo, apio en discos, y todos los dems vegetales tpicos para ensalada ya sean picados o rallados. Estos son la base de una ensalada sana, pero a esta com- binacin se pueden aadi r ot ros vegetales crudos si lo de- seas, aunque algunos de ellos te resulte ext rao consumir- los crudos, tales como pepinos (t ambi n con su piel verde), calabacn, calabaza, pi mi ent o rojo, diente de len, lechuga y escarola, aguacates, t omat es maduros, perejil o cilan- t ro, cebollas verdes o puerros, espinacas o cual qui er ot ro vegetal crudo y fresco. Tambi n tienes que apr ender a utilizar en las ensal adas alguna variedad de germi nado, al menos una vez al da, especialmente de alfalfa o de gi- rasol. Se puede hacer una salsa para ensaladas con vi- nagre de sidra nat ural sin destilar, aceite de oliva puro de pri mera presin en fro, o bien con aceite de germen de trigo, y alguna pl ant a aromt i ca como la albahaca, el organo, la canela o el tomillo. Pero en la ensalada de la noche puedes aadi r alguna prot e na ligera y cruda, como por ejemplo un trozo de queso mozarella, o de queso emment al , o bien una salsa de yogur y Roquefort batidos, champi ones, gui sant es crudos y habas tiernas (slo en su t emporada), levadura de cerveza, seis nueces o al mendras o avellanas, huevo duro, etc. Ahora bien, nunca aadas prot e nas a tu ensalada en la comi da del medi od a si co- mes almidones, pero s, si no los consumes. En la ensalada de la noche s puedes aadi r prot e nas porque no vas a consumi r ningn almidn fuerte, de modo que puedes to- mar tu ensalada con prot e nas y algn plato de vegetales no al mi donados como la sopa de ajo o berenj enas al horno o cualquier ot ro plato de vegetales sin almidn ni fculas. Todo lo ms puedes ingerir por la noche una o dos rebanadas de pan dext ri nado si no puedes abst enert e de ello. Ahora bien, nunca aadas vinagre de sidra ni jugo de limn a t us salsas, para ensaladas, cundo en la mi sma comida entre- cual qui er tipo de almidn o fcula. Otra agradable, boni t a y nut ri t i va forma de aderezar una ensalada es con el ALIO BSICO DE AGUACATE o crema de aguacates (consulta esta valiosa receta en la p- 221 gina 46 de EL RBOL DE LA MANTEQUILLA), pero acurdat e de omi t i r el vinagre de sidra de la receta si hay algn almidn en el men. Nunca j ams dejes que t oque tu boca la comida calien- te hast a que no has comido lo suficiente de la ensalada. En realidad es mej or comer t odo mezclado, es decir, uno o dos bocados de ensal ada cruda y uno de cocinado, para que de este modo las enzimas de los alimentos crudos ayuden mejor a la digestin, pero como al principio, hasta que no se reeduca el pal adar si empre se tiende a comer mucho ms de cocinado, es mej or que dur ant e la dieta de transicin comas pr i mer o la ensal ada en gran cantidad, porque as cuando has de comer el alimento cocinado ya te sientes lleno y comers menos. A la vez que te permi t a regenerar antes t us papilas gustativas (recuerda siempre que la dieta de transicin es slo una dieta de iniciacin hacia la verdadera dieta ortotrfica). La ensalada es el gran luchador cont ra el veneno txico que daa tu cuerpo. El veneno txico tiene que eliminarse fuera del cuerpo y los elementos bioqumicos de la ensa- lada cruda empiezan a t rabaj ar en este sentido, as que es posible que al principio notes algunas molestias, especial- ment e flatulencias y t rast ornos intestinales, que forman part e del proceso normal de eliminacin y que no deben de asust art e. Pero si no ests acost umbrado a comer una gran ensalada vegetal cruda dos veces al da, posiblemente t puedes deci rme: la ensalada cruda me llena de gas, o bien, la ensalada cruda no est de acuerdo conmigo. Yo tengo que respondert e: LA ENSALADA ESTA DE ACUERDO CONTIGO, PERO TU NO ESTAS DE ACUER- DO CON LA ENSALADA. Si una ensalada cruda no te va bien, este hecho de- muest ra que tienes una condicin de mucosi dad txica en los intestinos y que stos estn enfermos y posiblemente tu flora intestinal al t erada. As que se puede hacer slo una cosa... y esa cosa es: regenerarse l ent ament e. Tardast e mucho tiempo hast a que tus intestinos llegaron a est ar en una condicin t an horri bl e y resul t a que vas a t ar dar tam- bin algn t i empo en cambi ar esa condicin hast a el punt o de que los intestinos estn listos para que puedas digerir a la perfeccin las ensaladas crudas. Esa es la causa de que muchos fracasen al iniciarse en el higienismo, pero 222 espero que t no comet as ese error y comprendas que tienes que movert e con cui dado t ant o mayor segn corres- ponda a tu condicin. La gente con mal a dent adur a tiene que cort ar o rallar la ensalada muy fina. Pero recuerda que la ensalada dia- ria tiene mucha i mport anci a. Es la pieza maest r a de la limpiea i nt erna. La siguiente cuestin se refiere a qu se puede comer j unt o con la ensalada. Durant e la dieta de transicin lo mej or sera unos vegetales frescos cocinados j unt o con un poco de pat at a asada al horno, o boni at o, o calabaza o algn cereal como el arroz integral, el maz, el mijo o los copos de avena. Tambi n tienes que emplear el pltano bien verde cocinado en tu dieta al menos una vez a la semana (nunca frito), aunque t ambi n puedes t omarl o cru- do a condicin de que est muy madur o en t us das de fruta. Como fuera del t rpi co es difcil conseguir pltanos bien madur os es conveniente comerlo bien verde y coci- nado al menos una o dos veces a la semana. El pl t ano es el verdadero pan del hombr e, y es el nico almidn que no deja residuos mucosos en nuest ro organismo, por lo que no debe faltar nunca j ams en nuest ra dieta. Re- serva tu comida de almidn para el medioda. Por la noche t oma una cena ligera, y lo ms t emprano posible para acost art e de este modo con la digestin ya hecha. Una ensalada de menor volumen que la del medio- da y una prot e na ligera que puede estar incluida en la ensalada o en tu segundo plato. Tambin puedes t omar algo de vegetales cocinados no amilceos como una sopa de apio o de ajo, unos puerros al estragn, una asadilla de pimientos y berenj enas, una tortilla de col ferment ada o de espinacas o de calabacn, o barqui t os de calabacn al horno con queso, etc. Y slo si an no has perdi do la cost umbre algo de pan dext ri nado siempre humedeci do, pero sin abusar. 5. Hasta ahora slo hemos hablado del da esttico, es decir, del da de hortalizas crudas, pero ahora vamos a habl ar del da dinmico, el da de frutas. Nosot ros dividi- mos la semana en tres das estticos y t res das dinmicos, reservando el spt i mo da para el ayuno de 24 horas o la monodieta de frutas. Alterna un da dinmico con un da esttico. 223 Ci ert ament e en ocasiones se hace muy difcil el res- pet ar esta regla, as que no te preocupes si no puedes llevarla a cabo a raj at abl a, pero pr ocur a seguirla lo me- j or posible. El da dinmico sigue el mi smo esquema que el da es- ttico, de modo que en principio no se desayuna, y se t oma slo un jugo de fruta acida (naranja, pomelo, etc.), o el cocktail de vinagre de sidra, o una infusin de ment a fres- ca, etc. A medi a maana puedes t omar una o dos vari edades de fruta acida, en la cant i dad que desees. Al medioda t oma dos o como mxi mo t res variedades de fruta dulce y un almidn ligero como pan dext ri nado o gofio de maz, y sobre todo no te olvides del pl t ano bien madur o. Cuando haga fro no te olvides de la fruta desecada como los dtiles, higos y orejones de melocotn. Aunque t ambi n puedes hacer una comida dinmica ha- ciendo una sopa de frut as, segn la t emporada, de sanda, de naranj a, de granada, de fresa, de aguacate, de mandari - nas, etc., o bien el musli ortotrflco (nunca muslis comer- ciales). Tambin puedes ocasionalmente t omar horchat a de chufas para reforzar t u men dinmico. Por la noche t oma frutas a ser posible distintas de las del medioda. Las prot e nas mej ores para t omar los das dinmicos son el polen de abejas, yogurt, requesn, yema de huevo cruda, hor chat a de al mendras o de nueces o de pi ones (pero sin mezclarlas con las frutas), etc. 6. Ahora vamos a coment ar un punt o muy i mport ant e: la variedad en la dieta. Una dieta mont ona est reida con una buena nut ri ci n. As que debes de buscar el m- ximo de variedad para tu dieta, pero at eni ndot e si empre a la oferta de la nat ural eza en cada estacin. Nunca comas alimentos fuera de su estacin. Si empre debe de haber seis horas ent re una comida y la ot ra. El sistema digestivo tiene que t ener t i empo para hacer su t rabaj o eficientemente. Debes buscar la variedad ent re una comida y ot ra, de modo que la cena tiene que basarse en algunas especies de fruta o ensaladas o vege- tales distintos de los del medioda (pocas cosas son ms nocivas que dejar las sobras de la comida para la cena). As la cena puede empezar con una ensal ada di st i nt a de la del medioda, digamos que, por ejemplo, en el medioda 224 tuviste una ensal ada de vegetales crudos como el sauer- kraut , la zanahori a, la cebolla y el t omat e, as que ahora te gustara una ensal ada cruda diferente: aguacat e, endi- vias y un bat i do de yogur y queso Roquefort como alino, seguido de una remol acha roj a hervida acompaada de una guarnicin de guisantes y de champi ones salteados. Como ves es muy sencillo. Hay t ant as variaciones de ensal adas donde una persona puede elegir que puedes comer dos ensaladas diarias sin repet i rt e en una receta dur ant e un ao. Si no lo crees po- sible consulta mis libros: PLAN PILOTO DE ALIMENTA- CIN HIGIENISTA y EL LIBRO DE ORO DE LA CO- CINA HIGIENISTA, donde encont rars miles de su ge- rencias sanas para pr epar ar cientos de mens exclusiva- ment e con alimentos sanos y del tiempo) mi ra la pgina de mi blibliografa al final de este libro para saber dnde puedes obt enerl as). Mucha gente gusta t ambi n de pr epar ar sus ensaladas crudas con frutas. Est o es perfect ament e bueno si se res- pet an las compat i bi l i dades, porque son unas ensaladas de- liciosas, que no slo sirven par a saborear las frutas sino que t ambi n son verdaderas l uchadoras cont ra el veneno txico de nuest ro cuerpo. Las frutas frescas, especialmen- te las acidas como los ctricos y la pina, son muy agresi- vas cont ra el veneno txico, por esto van a ayudar a di- solver y t i rar el veneno txico fuera del cuerpo a veces muy violentamente, de modo que muchas veces cuando se consume demasi ada fruta acida dur ant e la dieta de transi- cin, cuando el organi smo an est con un alto nivel de toxemia, es fcil que se vea preso de agudas crisis de eliminacin. Se debe de comer las ensal adas de vegetales como el plato principal de la comida y slo despus t omar algo de cocinado, pero es nuest ro pri nci pi o que si empre que co- mes una ensalada de frutas despus ya no se debe comer nada cocinado, de modo que pr epar a tu ensal ada de fru- tas con un poco de fruta desecada y un alio de yogurt con mermel ada de arndanos o moras o miel o melaza de forma que esto refuerce el valor nut ri t i vo de la ensa- lada de frutas. As, por ejemplo, puedes pr epar ar una en- salada de frutas del siguiente modo: dos o t res melocoto- nes, una o dos peras y una o dos manzanas, pela y trocalo 225 t odo y poni en un recipiente alto de cristal. Ahora echa por encima 6 u 8 dtiles secos o en r ama a los que habr s sacado el hueso y t roceado previ ament e, luego coge un yogurt y adele una cucharada de mermel ada de arnda- nos o de moras, o una cucharada de melaza de caa, tr- balo con el tenedor y rocalo por encima de la fruta tro- ceada. Vers qu sencilla, deliciosa y nutritiva cena ten- drs. No necesitas t omar nada cocinado det rs. Las ensaladas de fruta son comi das ligeras porque aban- donan el estmago muy rpi do debido a su fcil digestin, esto puede hacer que si tu est mago est acost umbrado a comidas muy pesadas y laboriosas te encuent res vaco al cabo de poco t i empo de haber comido. No dejes que esto te conduzca a comer en demasa ni a hacer ms co- mi das de las que real ment e necesitas, esta es una sensa- cin que desaparece al cabo de unos das de dieta higie- nista. Para seguir la regla de la variedad at ent e a este sen- cillo consejo: BUSCA EL COLOR EN TUS MENUS. De- bes procurar que en t us comidas de vegetales estn pre- sentes toda la gama posible de colores nat ural es, as pues debes combi nar en un mi smo men el color verde de las hojas con el naranj a de la zanahoria o el boniato o la ca- labaza sin olvidar el rojo del rbano o de la remolacha roja, el negro de las aceitunas, etc. Est o no obedece a ningn capri cho sino que cada color de cada vegetal tiene una razn de ser, es el modo que tiene la nat ural eza de indi- cart e la mayor riqueza en det ermi nadas vitaminas y mi- nerales de cara fruta o vegetal. En los alimentos rojos como la cereza, la sanda, la granada o la remol acha ro- ja, encont rars el hi erro orgnico que necesitas, as como valiosos pigmentos que ayudan a la oxigenacin de nues- t ras clulas. En el color naranj a de la zanahoria y otros al i ment os similares encuent ras la provi t ami na A (carote- nos) que necesitas, en las hojas muy verdes encuent ras tu magnesio orgnico en forma de maravillosa clorofila y en el amari l l o del limn o de la pina o del pomelo la fabulosa vitamina C. El blanco de la cebolla te ofrece el valioso silicio... Todo tiene su razn de ser en la naturaleza y he- mos de aprender a i nt erpret arl a con humi l dad. Pero recuerda que la regla del mxi mo de variedad en 226 la dieta no justifica nunca el comet er incompatibilidades en la misma. 7. Elimina el post re para si empre. A lo nico que con- duce es a comet er incompatibilidades y a comer ms de lo que real ment e necesitamos. Pero si te apetece realmen- te algo dulce despus de la comida, durant e la dieta de transicin puedes t omar manzanas no hari nosas, crudas o cocidas al horno con canela, pero ninguna ot ra fruta, ni cruda ni hervida, ni t ampoco uno de esos errneament e considerados pasteles sanos, t an slo porque estn he- chos con hari na de trigo integral y miel. Lo mej or sera el olvidar los dulces y todo tipo de post re porque precisa- ment e slo son ot ra forma de glotonera. Los vegetarianos que continan i mi t ando los mens de la alimentacin con- vencional, sobre todo en el uso de los postres, ni se han liberado de sus antiguos errores dietticos ni han enten- dido nada de nada en la ciencia de la salud. 8. Hemos llegado al punt o ms discutido de la dieta de transicin: qu pasa con las prot e nas de origen ani- mal? Realmente se pueden abandonar al instante para siem- pre j ams y la salud saldr siempre ganando con ello. La dieta crnica es una dieta equivocada y no t enemos por qu persistir en errores para est ar sanos. Nadie necesita ni de la carne ni del pescado en absoluto. Es t ot al ment e falso el argument o sostenido por algunos de que existen distintas personas y que unos pueden vivir sin carne y ot ros no. Es cierto que no existen dos personas iguales, pero es exact ament e igual de cierto que la fisiologa es exactamente igual para todos los seres humanos y que las leyes de la biologa y de la fsica no cambi an segn el ca- pricho de cada comensal o de cada aut or. Ninguna cons- titucin necesita de veneno. Ahora bien, no quiero que me mal i nt erpret es, no quie- ro que me confundas con alguno de esos intransigentes que no aceptan nada ms que su propi a post ura. Yo soy el pri mero en decirte que no necesitas comer carne ni ma- riscos ni pescados ni nada similar, pero si sientes que ne- cesitas la carne cmela. Slo qui ero que recuerdes que la carne al igual que ot ros excitantes te ha creado una de- pendencia y que sta es difcil de abandonar. De modo que si t te encuent ras en esta situacin yo te voy a in- dicar lo que tienes que hacer para abandonarl a poco a 227 poco. Tambin puede ocurri r que t no desees ser vege- t ari ano, y yo respet o tu decisin. En ese caso puedes se- guir la dieta ortotrfica durant e toda tu vida limitndote a consumi r la carne o el pescado una vez por semana, y acompandol a si empre con mucho sauerkraut , ajo o ce- bolla o bien manzanas, para que de este modo te ayuden a neutralizar las toxinas de esa carne o ese pescado. T puedes seguir la dieta ortotrfica toda tu vida sin ser ve- getariano si as lo deseas respet ando esa condicin: Co- mindola slo una vez a la semana y bien compatibiliza- da. Como ves, no te present o la cuestin desde un punt o de vista estrecho ni fantico, pero s quiero que una cosa quede bien clara y es que para recuperar la salud si ests enfermo o para regenerar tu organi smo s necesitas supri- mi r la carne y el pescado radi cal ment e al menos durant e varios meses. Si no deseas ser vegetariano procura al menos conse- guir t us prot e nas animales de fuentes conocidas, que sean frescos y criados sin ningn tipo de drogas, ni hormonas, ni antibiticos. Que sean animales sanos, sin vacunar y criados con el past o verde, el grano nat ural y mucho sol y ai re. . . claro que esto te va a ser muy difcil. Procura li- mi t art e al pescado blanco y de ro, como la trucha, y me- j or las aves como el pavo y el pollo que no las carnes ro- j as. A pesar de su grasa el cordero lechal, por ser una carne muy joven que no ha tenido t i empo de acumul ar muchas toxinas es ms aconsejable que ot ros animales adultos. Desde luego debes evitar en lo posible el cerdo, pues es de las carnes ms txicas. Pero estos consejos que te doy no son una invitacin para que consumas carne, sino tan slo unas indicaciones para que reduzcas sus inconvenien- tes al m ni mo. Si ests sano y ests inicindote en la vida nat uri st a puedes l i mi t art e a consumi r la carne o el pescado una vez a la semana hast a que tengas la suficiente experiencia y seguridad en la dieta como para abandonarl os. La decisin es slo tuya y a nadie ms le corresponde tomarla. Ahora bien, qui ero que sepas que no existe ningn in- conveniente en abandonar las prot e nas animales desde el pr i mer da. Y esto es especialmente recomendable si no gozas de buena salud. . . y se convierte en un requisito 228 obligatorio cuando ests afectado de alguna enfermedad grave. Soy muy consciente de que el ser vegetariano implica algo ms que adopt ar una dieta sana, supone t ener una fi- losofa muy part i cul ar, y adopt ar una post ura muy con- creta ante la vida. As que ha de ser cada uno el que de- cida qu camino ha de seguir. Los dos cami nos, el del vegetarismo o el de la dieta ortotrfica pero no vegeta- riana son igualmente vlidos desde la ptica de la salud, as que t eres el que decide l i brement e y sin coaccin y sobre todo hacindote consciente de que al hacert e hi- gienista slo adopt as una forma coherent e de vivir pero NO HACES NINGN VOTO DE RENUNCIA A NADA. Pero por favor no hagas de mis pal abras una excusa para llevar una vida inconsecuente y met er cualquier ba- sura en tu cuerpo cada vez que te apetece. S honest o con- tigo mi smo y con tu nat ural eza interior. Adems recuerda si empre que t enemos excelentes pro- tenas vegetales y no txicas como las nueces, al mendras, avellanas, pistachos, l egumbres secas como el garbanzo y la lenteja, semillas germi nadas, champi ones y setas y mu- chas ot ras ms. Ahora bien debido a una dent adura en mal estado o a la poca cost umbre en mast i car a veces es ms aconsejable t omar las semillas como las nueces o el cacahuete o el girasol en forma de mant equi l l a extendida sobre una rebanada de pan dext ri nado. . . ot ras semillas oleaginosas como la al mendra, ssamo, avellanas, se pue- den t omar en forma de maravillosas leches vegetales. Pero por favor no confundas las semillas oleaginosas, que son ricas en prot e nas y aceite, con lo que son frutas deseca- das como los higos, los orejones, ciruelas y uvas pasas, que son muy ricos en azcares pero no en prot e na ni acei- te. Est a es una confusin muy corri ent e pero que no debes cometer, pues son fundament al ment e di st i nt as t ant o por su valor nut ri t i vo como por su compatibilidad (las semi- llas se comen con ensaladas pero no la fruta desecada). Muchas veces tengo mi gran ensalada cr uda y un pu- ado de semillas oleaginosas como la l t i ma comida al ter- mi nar el da, y te aseguro que es una cena compl et a. Pero no abuses en la cant i dad de semillas que ingieres. Recuerda el principio de que los alimentos concent rados deben con- 229 sumi rse si empre en poca cant i dad y que la dieta ort ot r- fica es bsi cament e hi poprot ei ca. No te preocupes por obt ener las prot e nas. Huellas de las prot e nas se encuent ran en todos los alimentos. Piensa que la leche mat er na contiene slo un 3,5 % de prot e nas y que un cuerpo humano nuevo dobla en pocos meses su peso con slo esa poca cant i dad de prot e nas. Nunca me preocupo de si obtengo mi cuot a de prot e na diaria. . . por el cont rari o mi gran probl ema es no sobre- pasarme en mi ingestin de protena! No creo en la dieta fuerte en prot e nas. Hace ms de 60 aos que los nutri- cionistas decl araban el gran valor de una dieta muy rica en prot e nas, pero hoy da esto ya ha sido cl arament e superado y el error de tal afirmacin demost rado. Pero en mi l abor de consulta encuent ro muchas personas que es- tn todava bajo los prejuicios de un rgimen fuertemente proteico y que les ha conducido a probl emas serios como la alta presin sangunea, dificultades con su corazn, en- fermedades de los r ones y del hgado, procesos art r t i cos como la gota y t rast ornos de la prst at a. El caballo salvaje no come prot e nas concent radas. Tam- poco el gorila (aunque ste s ingiere insectos y huevos como fuente principal de prot e nas en su dieta) y obtiene su gran velocidad y fuerza del reino vegetal. T t ambi n puedes obt ener tus prot e nas de las nueces y dems se- millas, germi nados, levadura de cerveza, arroz integral y cereales y legumbres como las alubias secas y las lentejas. Todos estos alimentos son ricos y sanos y te proporci onan prot e nas sin demasi ados residuos ricos ni son t ampoco demasi ado acidificantes... aunque si abusas de ellos tam- bin pueden hacert e dao. Tienes que reconocer que la carne es un alimento de segunda mano. El ani mal coma pri mero las cosas verdes que crecan o los piensos compuest os que le suministra- ban, per o cuando este ani mal es mat ado todo el veneno que tena en su cuerpo se queda en su interior y luego t lo ingieres. Debes saber que la carne contiene cido ri co y concent raci ones muy altas de grasas visibles e invisibles, pero lo peor es que el ani mal acta como un acumul ador, como un condensador de todos los venenos y txicos y drogas que le sumi ni st ran y que se hallan en su medio ambi ent e, y que se acumul an en su interior durant e toda 230 su vida, pero que t ingieres en dosis masivas cuando de- voras al ani mal en pocos mi nut os. El se intoxic poco a poco pero tu te intoxicas muy rpi dament e. Recuerda que esas grasas semej ant es a la cera, el co- lesterol, son las que obst ruyen el sistema humano de tu- bos para la circulacin. S que la mayora de la gente en todo el mundo come la carne en gran cant i dad. Pero en los Est ados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Holanda, Alemania y el Reino Unido, donde la gente consume gran- des cantidades de carne cada da... una de cada dos muer- tes est causada por los at aques del corazn y t ambi n sabemos que en estos pases los especialistas del corazn estn conformes en que las grasas sat uradas semejantes a la cera de la carne, la sal y el azcar y hari nas refina- das son los villanos que causan art eri as y venas t aponadas. Nunca i nt ent o de convertir a un est udi ant e de la salud en un vegetariano, pero creo que estos argument os hacen que cualquier persona sensata llegue a esta conclusin por s mi smo: es mej or excluir la carne y el pescado radical- ment e de nuest r a dieta. De todos modos creo que sera deshonest o si no reco- nociese que se puede vivir perfect ament e con la dieta orto- trfica, donde no hay ningn al i ment o refinado ni sal de cocina ni ot ros txicos, limitndose a comer carne o pes- cado una vez a la semana. Y se puede vivir una vida larga y sana. Pero es obvio que la gente que come carne casi a diario y alimentos refinados estn produci endo serios pro- blemas en su organi smo. Te deca en un captulo ant eri or que la dieta del ser humano tena que ser lo ms parecida posible a la que l poda llevar a cabo en el caluroso y tropical j ard n del edn. Pero ahora se vive en t odas par- tes del mundo y nos tenemos que adapt ar al clima en el cual se vive. Es obvio que no hay la posibilidad para una persona de vivir en un clima fro con una dieta igual que si viviera en un clima tropical. As que tienes que propor- cionar suficientes mat eri as energticas (pero no ms pro- tenas) a tu corri ent e sangunea cuando vives en un clima fro. Tienes que comer una cierta cant i dad de nueces y de- ms semillas oleaginosas y cereales y pan dext ri nado, pa- t at as y boniatos, aguacates y nata, miel y melaza, etc., para permi t i r que tu organi smo disponga del suficiente calor. Recuerda que si es cierto que la dieta tiene que ser 231 adecuada al clima, eso no significa que si vives en un cli- ma ms fro tengas que comer ms carne, sino nicamen- te ms grasas y ms hi drat os de carbono de procedencia vegetal. El arroz mar r n, los copos de avena y el pan dext ri nado, as como la pat at a el boni at o y el pltano, son lo suficientemente ricos en hi drat os de carbono concen- t rados como para permi t i rt e generar el suficiente calor que necesitas en un clima fro. Pero tienes que ori ent art e si empre en el principio b- sico de que debes aadi r en tu dieta de transicin ms frutas y vegetales crudos. Recuerda que las frutas y vege- tales crudos son los purificadores de tu organismo, por esta razn deben est ar present es en suficiente cant i dad como par a represent ar el 75 % de tu dieta. No comet as el er r or de los comedores habi t ual es de carne y comestibles que conducen a dificultades serias. Ellos comen comesti- bles demasi ado txicos, y por eso ellos viven y mueren envenenados. Ot ra vez tengo que repet i rt e la necesidad que tienes de cont rol ar la cant i dad de alimentos concent rados y prote- nas que vas a consumi r en tu dieta a diario. Tienes que ser parco con los huevos, quesos, semillas y dems alimen- tos proteicos. Recuerda que el cuerpo slo necesita una pequea cant i dad a diario de estos alimentos. Nadie en el mundo puede deci rt e exact ament e cundo tienes que dejar de consumi r o cundo has comido suficiente de estos al i ment os, eres t el que ha de ser sincero contigo mi smo porque ya sabes y no debes olvidar que los alimentos ricos en prot e nas especialmente carne, pescados, huevos y semi- llas, se deben usar con mucha discrecin. Estos son los alimentos que forman los peligrosos cidos cristalinos cau- santes de muchos t rast ornos, y stos son los alimentos que t enemos que usar con la sabidura de la sobriedad. Como ejemplo prct i co de la dieta de transicin estu- dia el ejemplo de dieta nmer o 2 en el captulo ant eri or (la dieta del adulto o de mant eni mi ent o). Si quieres consu- mi r carne o pescado, slo tienes que coger en un da est- tico y ponerlos en la cena acompaados de una gran en- salada de sauerkraut , o al menos de una ensalada de ve- getales con mucha cebolla o ajo y manzanas. Tambi n la papaya, la pina o el yogurt ayudan a neut ral i zar los efec- tos nocivos de la carne o el pescado. Pero recuerda que 232 slo una vez a la semana, y nunca en dietas de eliminacin. Sobre todo evita el consumir las protenas animales mal combinadas con azcares u ot ras protenas fuertes. Puedes acompaarl as con otros vegetales medi anament e almidona- dos como las alcachofas, remolacha roja, coles de brusel as, borraj as, berenj enas, brquil, coliflor, pimientos, chayotes, cardos, e t c . . Recuerda que t ant o en la dieta de transicin como en la dieta del adulto o de mant eni mi ent o, debes dedicar un da todas las semanas para el ayuno de 24 horas o tu mo- nodieta. Una vez que ya te hallas familiarizado con la dieta de transicin puedes hacer cada tres meses, procurando que coincida con los cambios de estacin, 15 das de dieta amucosa crudvora, nmero 4, o si lo prefieres una mo- nodieta de 15 das con la fruta de la estacin: sanda o meln en verano, manzanas o naranj as en invierno, uvas en otoo, e t c . . Si este mt odo no te satisface tambin puedes dedi cart e a hacer 28 das de dieta amucosa cru- dvora una vez al ao. Esto es necesario en un mundo t an cont ami nado como el nuestro para permi t i r al organi smo que se limpie a s mi smo peri di cament e, de las sustancias txicas que lo acosan. Lo i mport ant e en el higienismo no es el hacer grandes sacrificios sino el tener una cont i nui dad. En realidad el adopt ar la dieta ortotrfica slo es el pri mer paso de esos 10.000, asi que despus de purificar nuest ro cuerpo con la dieta hemos de cultivarlo medi ant e el ejercicio adecuado, hemos de cultivar nuest ra ment e y nuest ro corazn, hemos de ent r ar en comuni n con la nat ural eza y con los seres que nos rodean. Y cuando hal l amos descubi ert o y viven- ciado que nosot ros y la naturaleza somos una nica rea- lidad indivisible, habr emos empezado a ser dignos de con- si derarnos nat uri st as. Cmo combinar racionalmente nuestros alimentos 1. No combinar jams almidones y fculas con cidos. Los cidos dest ruyen e inhiben la secrecin de la enzima ptialina, como resul t ado de ello la digestin de los almi- dones se ve al t erada e incompleta, lo que ocasionar fer- 233 mentaciones anormal es en el duodeno. As pues nunca se debe consumi r ningn tipo de almidn o fcula con frutas acidas ni aliar con limn o vinagre de sidra o salsas aci- das cuando en un mi smo men estn present es lo almido- nes. Nunca aadas limn al arroz. Pan dextrinado, pltano, gofio de maz y tapioca, pueden consi derarse tolerables con frutas dulces, pero nunca con frutas acidas. Tomates y manzanas se consideran una excepcin debido a su gran riqueza enzimtica y su bajo grado de acidez. 2. No combinar jams protenas fuertes con almidones fuertes. Sabido es que las protenas son digeridas en un medio cido en el estmago (cido hidroclorhdrico), mien- t ras que los almidones y fculas precisan de un medio al- calino para su digestin. Inmedi at ament e que son ingeridas las prot e nas el cido gstrico es segregado para la acti- vacin de la enzima pepsina, lo que ocasiona la inmediata paralizacin de la digestin de los almidones. Est o no quie- re decir que no se pueda consumir una prot ema ligera como yogurt o al mendras con ot ro almidn como pan dex- t ri nado o gofio de maz, pero s que quiere decir que no deberamos comer pat at as con garbanzos, ni j ud as con carne, e t c . . 3. Nunca combinar frutas dulces y azcares con pro- tenas. Frut as muy dulces como uvas, kakis, meln, e t c . , miel, melaza y siropes, fruta desecada como dtiles, higos, ciruelas y uvas pasas, e t c . , son ext remadament e ricos en azcares. Pero sus azcares son de digestin muy simple y no est n en el estmago ni siquiera media hora, mien- tras que por el cont rari o las protenas requi eren varias horas para su larga digestin, como consecuencia de ello si se comen j unt os azcares y prot e nas, los azcares que- darn retenidos en un medio hmedo y caliente como es el est mago demasi ado tiempo, por lo que producen fer- ment aci ones anormal es. Yogurt y kfir y requesn se con- si deran una excepcin por est ar predigeridos. 4. Nunca combinar azcares con grasas. Frut as muy dulces, miel y fruta desecada tienen una digestin muy rpi da mi ent ras que los alimentos ricos en grasas como los aceites y semillas oleaginosas tienen un proceso de di- 234 Grupo protenas. Clasificacin: prtidos Semillas oleaginosas: cacahuetes, al- mendras, pistachos, nueces, etc., soja, guisantes secos, frjol, alubias, lente- jas, garbanzos, garrafones, etc., yema de huevo, semillas de calabaa, girasol, ssamo, lino, etc., aguacate, cacao, po- len de abejas, levaduras (cerveza, to- rula, lctica), champin y setas. Lcteos: leche, yogur, kfiry, reque- sn y trufas. Grupo azcares. Clasificacin: azcares Miel, melaza, sirope, j arabes, azcar blanco y fructosa, azcar moreno (es- tos t res ltimos nada recomendables). Grupo fruta acida. Clasificacin: cidos Limn, naranja, mandari na, Pomelo, pina, granada, ciruela acida, fresa, ma- droos, moras de rbol y zarza, to- mate, nspero, cidras, frambuesas, gro- sellas, gundas, membrillo, fresones, manzanas acidas, cerezas, t amari ndo. Nota. A efectos prcticos incluimos en este grupo los vinagres. Grupo grasas. Clasificacin: lpidos Todo tipo de aceites, aceitunas, agua- cate, semillas oleaginosas (nueces, al- mendras, cacahuetes, pistachos, et c. ), mantequilla, nata lquida y mont ada, semillas de lino, semillas de girasol y ssamo. Grupo hortalizas. Clasificacin: no amilceas Lechuga, apio, acedera, puerro, pi- miento, rbano, endivia, espinaca, pe- pino, calabacn, ajo, cebolla, berenje- na, acelgas, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda, hinojo (bul bo), broquil, diente de len, escarola, juda verde, borraja, cardos, etc. Grupo fruta semicida. Clasificacin: cidos Manzanas, granada, albaricoque, cere- za, higo fresco, uva agraz, arndano, mango, peras, melocotn, ciruelas, pa- payas, moras de zarza, chirimoya, hi- go chumbo, guindas, naranja dulce. Grupo cereales y fculas. Clasificacin: almidones Trigo, avena, mijo, maz, arroz inte- gral, pan (todo tipo), pastas y smo- las, centeno, cebada, patata, boniatos, castaa, calabaza, bellotas, chufas, pl- tano. Grupo hortalizas. Clasificacin: medianamente almidonadas Alcachofas, remolacha roja, guisantes tiernos, nabo, zanahoria, apio-nabo, judas verdes, chalote, coles de Bru- selas, habas verdes. Grupo fruta dulce. Clasificacin: azcares Uva dulce, manzana dulce, pltano bien maduro, peras, palosanto, meln, du- razno, ciruelas dulces y Claudia, dtil, higo, sanda, etc., y asimismo las fru- tas desecadas. gestin muy lento y el resul t ado es el mi smo que el de la regla anterior. La nat a lquida al ser una grasa hidrosolu- ble que apenas tiene una digestin estomacal se considera una excepcin. 5. No combinar jams frutas muy acidas con frutas muy dulces. As por ejemplo uvas, meln, kakis, e t c . , no deben combi narse con pomelos, limones, e t c . , aunque s puede t omarse un j ugo de fruta acida media hora ant es de la ingestin de la fruta dulce. Por lo general se reco- mi enda t omar la fruta acida por las maanas y la fruta dulce al medioda y la cena. 6. Fruta acida y algunas grasas son tolerables. Los hi- gienistas americanos consideran acept abl e la combinacin de naranj as, mandari nas, pomelos, pina, papayas, kiwis, to- mat e, e t c . , con algunas protenas grasas como el polen, yema de huevo, requesn, al mendras, nueces, avellanas, aguacate, e t c . pero nunca estos l t i mos especialmente si tienen grasa con fruta muy dulce). 7. No combinar vegetales salados y amargos con fru- tas muy dulces. Ajos, cebollas, rbanos, apio, perejil, e t c . , tienen distinto t i empo de digestin que las frutas muy dul- ces, por lo que esta combinacin conduce a la fermenta- cin. Pero la excepcin est en las frutas muy acidas y poco azucaradas como el kiwi, limn, pomelo, pina, que s son tolerables con hortalizas y ensaladas, as por ejemplo se pueden hacer jugos de pomelo y apio, o poner en una en- salada un alio de limn, o trozos de pina o kiwi si empre que en el mi smo men no ent re ningn almidn. 8. Aguacates. Hacen una buena combinacin con en- saladas, fruta acida y almidones, pero combi nan mal con fruta dulce y azcares. Los aguacates son una de las me- j ores fuentes de grasa y excelente protena, pero son un al i ment o fuerte por lo que no se puede abusar de ello ni combi narl o con nueces y semillas y ot ras grasas y prote- nas fuertes. 9. Tomates. Aunque habi t ual ment e se les considera como una fruta acida, los t omat es que crecen en nuest ro pas apenas tienen acidez especialmente si se comen muy maduros, por lo que nosotros consi derando su gran riqueza enzimtica somos part i dari os de consumirlo con almidones y protenas, pero nunca con frutas muy dulces ni muy acidas. El t omat e bien madur o no debe faltar en ninguna ensalada, por su gran valor alcalinizante. 10. Nunca comer juntos dos almidones distintos. Esta es una de las peores compatibildades que se pueden rea- lizar. 11. Nunca combinar dos protenas de muy distinta na- turaleza entre s. La putrefaccin intestinal que ocasiona la mala digestin de las protenas es una de las mayores fuentes de toxemia. Debemos evitarla a toda costa. La com- binacin en pequea cantidad de dos prot e nas muy simi- lares puede consi derarse aceptable, como por ejemplo yo- gurt en una salsa dent ro de un men en el que t ambi n ent re algo de queso, etc. Algunos ejemplos de mala combinacin de los alimentos nunca pan y garbanzos nunca pan y pat at a nunca pan y pl t ano nunca pan y avena nunca boni at o y cast aas nunca arroz y pl t ano nunca pan y soja nunca nueces y meln nunca limn y meln nunca pomelo y uva dulce nunca alcachofa y sanda nunca t omat e y limn nunca pomelo y sanda nunca pl t ano y limn nunca pomelo y avena nunca aceite y meln nunca aceite y uva nunca aguacate y kakis nunca lentejas y garbanzos 237 nunca vinagre con pat at as nunca leche y pan nunca cacahuetes y nueces nunca cacao y melocotn nunca pomelo y levaduras nunca dtiles y al mendras nunca higos secos y nueces nunca uva y coco fresco nunca carne y leche nunca carne y pl t ano 238 Apndice LAS CUESTIONES MAS PREGUNTADAS SOBRE LA DIETA ANTITOXICA Y EL SISTEMA DE PURIFICACIN DEL CUERPO Pregunt as y respuest as t omadas literalmente de las gra- baciones de las conferencias realizadas en el Centro de Biocultura e Higienismo por Marc Ams en 1982. Las expresiones y el estilo del aut or han sido respeta- das, l i t eral ment e, de las grabaciones orignales, por lo que se gana en espont anei dad aunque a veces el texto no re- sulte muy literario. ANA M. a ARRN Secretaria del Centro de Biocultura e Higienismo 17 de abril de 1985 Apndice PREGUNTAS Y RESPUESTAS (Tomadas de las grabaciones de las conferencias realizadas en el Centro de Biocultura e Higienismo por Marc Ams en 1982) Pregunta: No crees que no es bueno fanatizarse con la dieta? Respuesta: Ci ert ament e un fanatismo i ncont rol ado pue- de ser peligroso y conducir a probl emas de mal nt ri ci n e inadaptacin en la sociedad, pero este fanatismo es el resul t ado de la ignorancia acerca de lo que real ment e es una dieta nat ural combi nada con una buena dosis de pro- bl emas emocionales. . . Una persona con probl emas emocionales puede adop- t ar una act i t ud fantica con cualquier cosa, de modo que el probl ema est en la act i t ud psicolgica de la persona y no en la dieta, ni en el ayuno, ni en el deport e, ni en la re- ligin, ni t ampoco en la poltica. De todos modos cuida de no confundir a un verdadero fantico de la alimentacin (que los hay) con lo que slo es ent usi asmo y fidelidad por realizar y compart i r con los dems una vida sana, correcta, maravillosa y feliz... Pero habl emos t ambi n del ot ro fanatismo! Habitual- ment e el no ser fantico de la alimentacin no es ms que un tpico hi pcri t a utilizado para eludir la responsa- 241 bilidad que sobre nuest r a salud t enemos, o bien el no ser fantico de la alimentacin nos sirve para justificar nuest r a falta de vol unt ad y nuest ro exceso de dejadez. En la prct i ca el no ser fantico qui ere decir que t omas aquellos comestibles que sabes que te hacen dao a sabien- das. Quiere decir que tu GLOTONERA COMPULSIVA es ms fuerte que t . . . De modo que te olvidas de las buenas compatibilidades y de algo que se llama sobriedad y con- trol de ti mismo. No se es fantico de modo que se intoxica el cuerpo una y ot ra vez... un da es un da decimos para justifi- carnos, o una vez no hace dao afirmamos para buscar un cmplice. Seamos sinceros: son muchos das, muchas veces y muchas cosas errneas y dai nas las que comete- mos con esta est pi da excusa. No i mport a que t qui eras llamarlo fanatismo o intransigencia, un veneno no va a ser menos daino para ti por eso. No se es fantico, de modo que t ragas comestibles basur a que no hacen sino agredir a todas y cada una de tus clulas. Tus indefensas clulas no entienden ni de fa- nat i smos, ni de falsas consideraciones, ni de absurdos con- vencionalismos, cuando tienen que enfrent arse al aceite frito, el pan blanco, la txica carne de cerdo, o al coloran- te sinttico que contena el helado que cenast e. . . Ellas no saben por qu tienen que ser violentadas y at acadas por los venenos que tu respi ras cuando fumas un cigarrillo... De modo que no seas fantico si no lo deseas, pero lue- go no te quejes ni l ament es cuando esos daos que t mi smo infringiste a tu cuerpo salgan a relucir. Ms t arde o ms t emprano tu indolencia y tu falta de respeto para con tu cuerpo saldrn a la luz, porque, y esto no lo dudes, podrs engaart e a ti mi smo y a los que te rodean con tu post ur a y fachada de no fantico, pero nunca podrs engaar a tu nat ural eza interior. . . Saber que algo es daino para ti y seguir hacindolo. . . No es el ms estpido de los fanatismos? Cunta gente ha perdi do la vida por no ser fantico! Pregunta: Sufro de un colon irritable desde hace varios aos. Las frutas crudas y los vegetales me dan dolores te- rribles y muchos gases cuando los como. Cmo puedo se- guir esta dieta? Respuesta: Desde luego al principio no puedes comer en tu caso muchas frutas frescas ni vegetales crudos, es- pecialmente aquellos que tienen una fibra bast ant e tosca y leosa, y cuant o ms blancos y menos clorofila (verde) sean los vegetales que ingieras t ant o ms flatulentos te resul t arn. Vas a empezar tu programa con un da o dos de monodi et a, en el cual debes l i mi t art e a comer nada ms que compot a de manzana por 24 o 48 horas. Despus de esto vas a cont i nuar tu programa aprovechando vegetales que estn suavement e cocinados y hechos pur, especial- ment e calabacn y calabaza. Las frutas, en principio, de- bes limitarlas a la compot a de manzana nat ural pr epar ada por ti y poco a poco ves i nt roduci endo manzana cruda en tu dieta en muy pequeas dosis, para ir aument ando la cant i dad progresi vament e. Despus debes hacer lo mi smo con las ot ras frutas. En cuant o a los vegetales crudos em- pieza por t omar ni cament e zumo de zanahori a, si es pre- ciso diluido con agua destilada, y despus empieza poco a poco a consumi rl a rallada, lo mi smo debes hacer con ot ras races como la remol acha roja y el nabo. Poco a poco puedes ir aadi endo algunos vegetales muy verdes a tu dieta, en su est ado crudo, empl eando las part es ms t i ernas y desechando las part es ms fibrosas. As por ejemplo pue- des consumi r algunas lechugas jvenes y t i ernas en tu men, l i mi t ndot e al principio slo a un vegetal. Despus aade alguno ms como lonchas de t omat e muy madur o y pelado. Tambi n te ayudar el consumi r mucho yogurt hecho por ti, especialmente por las maanas. Aunque no ests est rei do t oma todas las noches un vaso de leche de linaza (bate dos cucharadas de semillas de lino peladas en una taza de agua j unt o con una cucha- rada de miel cruda). Tmalo al acost art e. Ahora bien, slo hay una forma de solucionar tu pro- blema, y consiste en que supri mas para si empre t odos los malos comestibles y hbi t os txicos que daan a tu mu- cosa intestinal y te condujeron a esta condicin. Tambi n debes de vigilar con mucho celo las compatibilidades si quieres obt ener algn progreso. El da de ayuno semanal va a ayudar a tu colon irriti- table como ni nguna ot ra cosa. Piensa que ningn alimen- to va a pasar por el t r amo digestivo dur ant e unas 24 horas y eso va a dar una oport uni dad a la fuerza vital de tu or- 243 organi smo para que realice su t rabaj o de curacin y rege- neracin. Es i mport ant e que mi ent ras solucionas tu pro- blema, descanses y te relajes durant e tu da de ayuno se- manal . T puedes solucionar tu probl ema, pero recuerda que te llev mucho tiempo el llegar a esta condicin tan mi- serable de tu aparat o digestivo de modo que ahora tienes que tener mucha paciencia para dar a la naturaleza el tiempo y la oport uni dad necesarios para curar tu aparat o digestivo inflamado. Est udi a el captulo DISBACTERIA en EL LIBRO DEL SAUERKRAUT, pues all encont rars mu- cha informacin acerca de cmo regenerar tu flora intes- tinal y restablecer la salud de tu intestino. Pregunta: Yo t ambi n sufro este probl ema. A veces du- do de si los alimentos crudos son buenos para m. Cuando los ingiero tengo gases y ot ras molestias digestivas. Cul es la causa? Respuesta: Desde luego, lo correcto y nat ural es comer los alimentos en su est ado normal , tal como nos los da la naturaleza, o sea, crudos. Esta es una ley biolgica uni- versal que no admi t e excepcin. Todo alimento que no puede ser consumido crudo por nosot ros sin ocasionar ningn t rast orno no es un alimento propio de nuest ra es- pecie. Es con el uso del fuego que podemos burl ar a los centinelas del estmago. La naturaleza dispuso de tres cen- tinelas bsicos para prot egernos cont ra el consumo de ali- ment os inadecuados a nuest ra fisiologa. Imag nat e en ple- na nat ural eza hace unos cuantos miles de aos y compren- ders que las frutas, races, bayas, huevos, semillas, y al- gn que ot ro insecto eran t us alimentos bsicos. Slo ocasionalmente podas comer algn pequeo animal que pudieses capt urar. Recuerda que no eres un depredador. Bien, comieses lo que comieses es obvio que debas con- sumirlo crudo puesto que te estoy habl ando de antes de que descubrisemos el fuego. El fuego fue el artificio que permi t i engaar a nues- tros centinelas. Los centinelas de la perfecta nutricin son los t res sentidos que ms di rect ament e est n relacionados con la alimentacin: vista, olfato y gusto. Volvamos a la poca prehi st ri ca con la ayuda de nuest ra imaginacin. 244 Es obvio que comieses lo que comieses pri mero deba sa- tisfacer a tu vista y luego, antes de llegar a la boca deba de agradar a tu olfato y por l t i mo a tu sentido del gusto. Adems deba ser fcil de mast i car puest o que difcilmente comeras madera u ot ra cosa que fuese doloroso mast i car. De modo que para poder comer un alimento debe ser agra- dable al pri mer centinela que es la vista; pero aun as, si desagrada al olfato an habr tiempo de repelerlo; y aunque agradase a ambos si repugnase al gusto an se est a tiempo para no i nt roduci rl o en el estmago. Ade- ms por muy agradabl es que fuesen al pal adar queda el factor de la masticacin: prueba a mast i car arroz integral crudo o garbanzos y te convencers en seguida de lo poco nat ural que son estos alimentos para ti. Aunque el maz tierno aun en la panocha y los brot es de cereal germi nado s son alimentos apt os para nuest ro consumo. Este criterio es muy i mport ant e, puesto que ni cament e con la alteracin qumica de los alimentos medi ant e el ar- tificialismo del fuego el hombre pudo engaar a sus cen- tinelas de la nut ri ci n, haciendo agradables a los sentidos alimentos originalmente desagradables o incluso repugnan- I tes a los mi smos. Todo alimento que en su estado nat ural es desagradable a los tres centinelas de la nut ri ci n no es nuest ro alimento y no debera consumi rse, a pesar de que prcticas artificiosas lo hayan t ornado aceptable para nues- tros sentidos. As pues, espero haber acl arado tu duda acerca de %i los al i ment os crudos son buenos par a ti, cla- ro que lo son! Ahora bien, existen varias causas por las que se puede sufrir una intolerancia al alimento crudo, especialmente cuando se comen en gran cantidad. Pero estas intoleran- cias son SIEMPRE TEMPORALES, y t ermi nan desapare- ciendo. Debes adopt ar una DIETA DE TRANSICIN y perseverar en la mi sma dur ant e meses si es preciso (fjate bien, digo meses n das ni semanas). Adopta en tu dieta de transicin los consejos generales que coment ant eri orment e y adems observa los que te voy a dar a continuacin. Lo que no debes hacer es creer que el alimento crudo no es el adecuado para t i . . . pues lo nico i nadecuado que tienes en' este caso son t us intestinos. Un aparat o diges- tivo sano nunca, repi t o: nunca, responde mal al alimento 245 crudo, y si lo hace es que est enfermo. Si sta es tu si- tuacin procura super ar este bache y lucha por mej orar la condicin general de tu salud. En pr i mer lugar t r at a de corregi r tu flora intestinal que, de seguro est alterada. Insisto de nuevo en que estudies y apliques todo cuanto indico en el captulo DISBACTERIA en EL LIBRO DEL SAUERKRAUT. Despus repasa tu dent adura. Est en buen estado? Si te falta alguna pieza dental hztela reponer (una prtesis dental si es necesario). No podrs mast i car sin una buena dent adur a y sin una buena masticacin no podrs tener una buena digestin, y, a su vez, sin una buena digestin no podrs gozar de una buena salud. Otro de los inconvenientes de somet er la mayor part e de nuest ros alimentos a la coccin, fritura, guisado, etc., est ri ba en que al quedar demasiado reblandecidos los mis- mos por la coccin no -obligan a la debida masticacin e insalivacin cuando se ingieren, lo cual, como todo el mun- do sabe y olvida, es de una i mport anci a suma para una buena digestin. Las personas acost umbradas a comer casi todo cocinado rara vez estn acost umbrados a realizar una buena masticacin. Para qu crees que la nat ural eza te regal 32 dientes? Para que te ent ret engas antes de acost art e j ugando con tu cepillo de dientes? Es obvio que no, as que utilzalos. Especialmente todos los alimentos donde las sustancias nu- tritivas estn encerradas en clulas vegetales resistentes y fibrosas, como los cereales y hortalizas crudas son los que requi eren una masticacin perfecta, porque sin ella el jugo gstrico difcilmente puede llegar a digerir las sustancias nut ri t i vas contenidas en ellos, especialmente cuando el t ubo digestivo es dbil como sucede en la mayora de los enfermos crnicos y personas de avanzada edad. El que no pueda mast i car por causa de su defectuo sa dent adura debe arreglrsela lo ant es posible y, adems mi ent ras t ant o, ral l ar o reduci r los alimentos vegetales a pedacitos pequeos, o en l t i ma instancia a licuarlos.. Todo menos dejar de consumi r alimentos crudos! Los alimentos crudos necesitan ser mast i cados cuida dosament e, porque de lo cont rari o pueden ser retenidos demasi ado tiempo en el estmago y dar lugar a pert urba ciones digestivas. Recuerda si empre que el estmago no 246 tiene dientes. La insalivacin t ambi n es i mport ant e puesto que el pri mer paso de la digestin no empieza en el est- mago sino en la boca, gracias al fermento salivar alfa-ami- lasa o ptialina. Estos especialmente as para los almidones. Si el pri mer paso de la digestin de stos falla, todo el rest o del proceso se ver alterado. Recurdalo cuando co- mas races (zanahoria, remolacha roja, nabo, etc.), fculas (patata, boniato, calabaza), pltanos, tapioca y cereales o sus derivados (como los copos o los espaguetis). El ilustre doctor americano Horacio Fletcher, que estu- di a fondo esta cuestin, ha demost rado que mast i cando perfectamente los alimentos (pero sin exagerar, pues no somos rumi ant es) se aprovecha tres veces ms de ellos que masticndolos mal o insuficientemente, de modo que comiendo menos nos saciamos ant es y nos nut ri mos mejor. Cuanto ms dbiles son el estmago y los intestinos ms necesidad hay de masticar bien. Es conveniente que los alimentos sean slidos acompandol os de poco o nin- gn lquido, pues ste dificulta la buena digestin de los mismos, por lo que llegan al estmago en malas condicio- nes y causan una digestin anormal . Llegados aqu convie- ne advertir cont ra la exageracin en el mast i car, puesto que existen quienes divulgan sin fundamento alguno que es necesario mast i car cada bocado 50 o 100 veces, hasta reducir el alimento a una papilla lquida. Es obvio que esto es un error, como lo son todas las exageraciones, pues adems del enorme tiempo que necesitaramos para una comida, somet er amos nuest ra mandbula, glndulas sali- vares y paciencia a una t or t ur a que para colmo de males no nos aport ar a ningn beneficio. En efecto, una mastica- cin tan exagerada del alimento, acaba produci endo dis- pepsia atnica y est rei mi ent o, i ndependi ent ement e de lo buenos que sean nuest ros alimentos. De modo que una vez ms la razn est en el equilibrio, puest o que t an absurdo es una insuficiencia en la masticacin como un abuso de la mi sma. Al principio es algo difcil acost umbrarse a comer des- pacio, especialmente para las personas impacientes, pero con buena voluntad y una dosis de atencin se logra poco a poco mast i car convenientemente evitando as el comer demasiado, lo que conduce a muchos males y molestias, como dilatacin del estmago, congestin del vientre, fla- 247 tulencias, somnolencia despus de comer, etc. En realidad, casi todas las personas, especialmente las de t emperament o nervioso, comen demasi ado y muy aprisa; brillando la mas- ticacin por su ausencia. La pri mera pregunt a que debe uno hacerse cuando su- fre malas digestiones o flatulencias es: Cmo mastico mis alimentos? En ocasiones, personas que habi t ual ment e mas- tican correct ament e, por motivos de nerviosismo, proble- mas o angustias, dejan de hacerlo dur ant e alguna tempo- rada, hasta que t oman conciencia del fenmeno. Como si empre, la solucin no est ni en el bi carbonat o, ni en la tisana, ni en las gotas de esencias mgicas, ni mucho menos en abandonar la alimentacin ortotrfica, pues nin- guna de estas cosas corrige la aut nt i ca causa del proble- ma sino que la disfrazan. Trat a de comprender que aos de alimentacin inade- cuada, especialmente s se era amigo de los purs, sopas, cremas y similares, son el mayor enemigo de nuest ra den- t adura, pues ella sufre tambin aquella sentencia de la na- turaleza que reza: rgano que no se ejercita se atrofia. Por ello el ejercicio que supone una buena masticacin es el mej or cuidado para ella. Mastica habi t ual ment e za- nahori as tiernas (sin rallar), pues es un buen ejercicio para tu dent adura y es t an saludable como la higiene bucal. Existen ot ras causas de intolerancia al alimento crudo, especialmente en el nefito higienista, si ste es tu caso (la falta de experiencia) te recomiendo que leas el captulo cuart o titulado Los pri meros pasos dent ro de mi libro LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MA- TAN, donde encont rars respuest a para muchos de t us in- t errogant es, especialmente aquellos que tengas sobre la to- lerancia a los alimentos crudos, puest o que fue escrito con este fin. Supongamos que tu dent adura est en buen est ado y que adems mast i cas adecuadament e. . . entonces es casi seguro que nos encont ramos con intestinos y estmagos en- fermos; por lo que no toleran ciertos alimentos crudos. En estos casos es necesario ar mar se de paciencia y reactivar esas funciones atrofiadas poco a poco, sin prisas. En cier- tos casos, como en algunos enfermos afectados de lcera de estmago e intestinos, enterocolitis, etc., no se puede si empre utilizar la fruta cruda, sino cocida, por lo menos al principio del t rat ami ent o. Est o se refiere inclusive a 248 frutas t an digestivas como la manzana o la pera. . . , pero en segn qu casos es ms tolerable empezar por zumos de frutas o de vegetales crudos. Los enfermos que no to- leran la fruta cruda deben t omarl a cocida hast a que se hayan mej orado las mucosas y los procesos de la digestin y as lleguen a soport arl a cruda. Tambin hay algunos estmagos que slo soport an la ensalada cocida y picada, o cruda pero licuada, como por ejemplo los que tienen las paredes del t ubo digestivo tan dbiles e i rri t abl es que cualquier alimento crudo les moles- ta. Como ya he dicho stos tienen que comer la mayora de los alimentos cocidos, pero slo TRANSITORIAMENTE hast a que pi erdan el exceso de sensibilidad enfermiza de sus rganos digestivos. Est a no es una batalla que se pue- da ganar de un da para el ot ro, por lo que es preciso avanzar sin pri sas, y con una buena dosis de paciencia, moderacin y precaucin. Evi t ando los pasos bruscos que no har an sino ent orpecer la marcha. He tenido que enfrent arme con enfermos con un apa- rat o digestivo tan det eri orado, t an patolgico, que no eran capaces ni de digerir una sola manzana o una simple za- nahori a rallada. . . , para ellos, y ni cament e en casos de to- tal intolerancia al crudo, adopt o la siguiente dieta de tran- sicin compuest a de: Caldos vegetales alcalinos (oxidantes) y emolientes. -Leche de linaza, preparada bat i endo una taza de se- millas de lino pel adas crudas en cuat ro o cinco tazas de agua de cocimiento de malvavisco y ans verde con o sin miel cruda. Yogur con levadura lctica o yogurt con levadura de cerveza, dos veces al da (usar las levaduras en das alternos). Acido lctico de sauerkraut enriquecido con Lacto- philus (importante!). Zumo de zanahori as crudas (si es preciso diluido en agua destilada). Est e zumo suele ser bien tolerado. Est os dos l t i mos si es preciso se ingieren repart i dos dur ant e el da a cucharadas (segn el mt odo de los boca- dos), para evitar cualquier rechazo o molestias. Despus de esta pri mera et apa de dieta hdrica y yogurt se intro- ducen paul at i nament e los siguientes preparados: Ts o t i sanas emolientes y carmi nat i vas: malvavis- 249 co, ment a, ans, malva, arndano (las bayas), manzanilla, hinojo, t orment i l a, etc. Mermelada de arndanos (sin conservantes y sin az- cares ni edul corant es aadidos a excepcin de un poco de fructosa). Compota de manzana con canela. Pltano verde en pur (cocnalo con su piel en la olla a presin o al vapor, qutale la piel y t ri t ral o en la bat i dora con un poco de agua destilada y tmalo al mo- ment o). Es una bendicin para el intestino. Pur de zanahori a o de calabaza con cebolla. Calabacn hervido (muy emoliente). Espinaca hervida. Leche de cebada germi nada. Zumo de calabaza o pepino diluidos (slo si los to- leras). Zumo de manzana o mejor an manzana cruda ra- llada. Estos son slo algunos ejemplos de las cosas que se pueden ingerir dur ant e la dieta de transicin para aquellas personas que no toleran el alimento crudo. Pero recuerda que esta dieta es slo t emporal y su nico fin es permi- tir que poco a poco vayas volviendo a la dieta rica en cru- dos y equilibrada. Lo mej or es empezar con tres das de dieta hdrica (al- guna de las infusiones que te he indicado o caldos alcali- nos) o mej or an ayuno de agua destilada con un poco de limn. Si no toleras el crudo comido pero s bebido puedes hacer los t res das de dieta hdrica ingeriendo el pr i mer da slo agua destilada con un poco de limn, el segundo da slo con zumo puro o diluido de zanahorias y el t ercer da slo con zumo de manzana. T debes esco- ger lo que consideres ms adecuado para ti. Despus ir in- t roduci endo el rest o de lo indicado adapt ndol o segn el caso, pero empezando siempre por las cosas ms lquidas, as al menos dur ant e un semana: la leche de linaza, las tisanas y los zumos. No tengas prisa por la ingestin de alimento. Durant e este perodo procura tener el mximo reposo posible y evitar todas las fuentes de enervacin. Al cabo de 10 o 12 das ya puedes empezar a t omar la manzana en compot a, los purs de calabacn, zanahoria, pl t ano, etc., y el yogur con una de las levaduras. Lo me- 250 j or es t omar cada una de est as cosas por separado. Des- pus de 2 o 3 das prueba a t omar un poco de manzana o pera o zanahori a cruda y rallada en poca cant i dad va- rias veces al da, y as paul at i nament e hast a que puedas tolerar ensaladas crudas y frutas dulces. Si tu caso es muy acent uado puedes reforzar la dieta de transicin aplicn- dote una gruesa cat apl asma de arcilla a t odo el vientre dur ant e t oda la noche. Pero si tu caso no es t an acentua- do ser suficiente con que hagas los tres das de dieta h- drica o ayuno y despus slo ot ros tres de dieta de trans- sicin. T debes valorarlo. Si te atienes a todo lo que te he indicado vers cmo tu intolerancia hacia el al i ment o crudo desaparece. Si se present an di arreas debemos consi derarl as como seales aut ocurat i vas de una eliminacin de mat eri as t- xicas perjudiciales acumul adas desde no se sabe cuantos aos en las part es daadas del intestino grueso. Ot ra causa de molestias digestivas y especialmente in- testinales al adopt ar la dieta ortotrfica es el consumi r los cereales poco cocinados o sin dext ri nar. Nunca consumas los cereales crudos salvo si son germi nados (y entonces slo una cucharada) o bien maz tierno de panocha o co- pos de avena debi dament e preparados (muesli ortotrfico). Y por l t i mo, el ms, ms y ms corri ent e ent re los motivos de la mal a digestin es una mala combinacin de los alimentos. Aprende a compatibilizar y una buena digestin t endrs. Pregunta: He adopt ado una dieta vegetariana y desde entonces me encuent ro ms dbil, especialmente por las maanas. Mi nat ur pat a me ha recomendado t omar kola acumi nat a y mi ent ras la t omo voy mejor, qu ms pue- do t omar ? Respuesta: No debes de t omar nada. De nada sirve adop- t ar una dieta vegetariana si sigues cometiendo los mi smos errores que ant es de ser vegetariano. Vamos a ver, ant es de ser vegetariano desayunabas caf o algo similar. . . no es as? Respuesta: Desayunaba caf con leche y alguna pasta. Respuesta (continuacin): Muy bien, ant es flagelabas tu 251 cuerpo con cafena y ahora. . . continas hacindolo! Vers, el est ract o de kola slo es el est ract o de una droga que t ambi n contiene cafena de modo que no existe demasia- da diferencia ent re tu antiguo desayuno y las txicas gotas que t omas cada maana. Hemos her edado una cul t ura ba- sada en la excitacin y la drogadiccin. Sin necesidad de ser un heroi nmano uno puede ser un drogadicto. Est e es el caso de quienes fuman, beben alcohol y no pueden vivir sin su caf. Tomamos drogas porque stas nos exci- t an y de este modo podemos ignorar la fatiga o la apata que nos invade. Pero las drogas no nos dan fuerza ni nos hacen ms resistentes sino que t an slo nos excitan. Esto es como firmar un taln sin fondos puest o que con las dro- gas gast amos una energa que no t enemos de modo que cada vez cont raemos una deuda mayor con nuest ra ener- ga vital... y cuando el crdito se acaba aparecen la ener- vacin y la enfermedad. Es una falsa ilusin pensar que las drogas de farmacia, de tiendas de comestibles o de herbolarios van a solucionar nuest ros probl emas. Muy al cont rari o, es bien sabido que despus de la excitacin pro- ducida por una droga, le sucede si empre una depresin mayor, de modo que necesitamos ot ra dosis de esa misma o de ot ra droga, cayendo as en un crculo vicioso. T, caf, chocolate y kola acumi nat a son drogas igual que lo son el alcohol, el tabaco y la carne. Sus principios activos, sus alcaloides, son de anloga accin a los de las puri nas de la carne por esto resultan excitantes y por esto todos estos product os crean dependencia. De modo que cuando dejas de consumirlos te encuent ras dbil o depri mi do o, si mpl ement e, te encuent ras mal. Pero esto es transitorio, puest o que si t eres capaz de est ar dur ant e unos meses sin ingerir ningn tipo de estas drogas, tu organismo las eliminar y empezars a descubrir lo que es encont rarse real ment e bien y sin fatiga una vez que ests limpio de toda droga. Ve y dile a tu nat urpat a que te explique el por qu se empea en perpet uar t us probl emas y pregntale tambin qu sentido tiene prohi bi rt e el caf en el desayuno cuando l te prescribe una droga de idntica accin y con idnti eos alcaloides. En realidad no es inteligente sust i t ui r una droga por otra, sino librarse de ellas. Es lgico que si t has abandonado ciertas drogas como 252 el caf o el t abaco y el consumo de carnes te encuent res con un s ndrome de abstinencia, de modo que te sientes dbil y con molestias, pero lo que debes hacer no es vol- ver a t omar esas drogas sino seguir fiel a las dietas de eliminacin y vers cmo despus de este bache, cuando hayas eliminado la droga de tu organismo, te encontra- rs ms fuerte y lleno de vida que nunca sin necesidad de t omar ningn excitante. Cuando te drogas ests estafndote a ti mi smo. T sa- bes que tu organi smo tiene unos mecani smos de al arma que te advierten de sus necesidades. As pues cuando ne- cesitas comer aparece la sensacin de hambr e, y cuando necesitas dormi r aparece la somnolencia. Por el cont rari o cuando el cuerpo necesita ayunar aparece la inapetencia y cuando necesita que no muevas una zona daada apare- ce el. dolor... Te has detenido a medi t ar alguna vez qu ocurri r a si tales mecani smos de al arma fueran suprimi- dos? Djame que te lo explique. Cuando t golpeas algo el dolor es el que te hace cont rol ar la fuerza que empleas, de modo que no te rompas la mano, pero si tal dolor es anul ado t eres capaz de golpear con tal fuerza que te destrozaras la mano. Est o es lo que ocurre cuando anula- mos cualquier mecani smo de al arma del organi smo. Las drogas no hacen sino que anul ar tales mecani smos de alar- ma. Por ejemplo, los consumi dores de coca en el Per pueden andar dur ant e das, o t rabaj ar indefinidamente en el fondo de una mi na porque la coca les anula la sensacin de dolor, fatiga y hambr e. Pero la coca no es capaz de hacer de estos hombr es ningn tipo de supermqui na, pues- to que no aument a su fuerza ni su resistencia y no satis- face sus necesidades nut ri t i vas aunque hace desaparecer el hambre, de modo que ni cament e anula sus mecani smos de al arma. Esos j ornal eros realizan estas hazaas gracias a la coca..., pero nada impide que caigan muert os despus de tales esfuerzos. Esa es la realidad, y no el espejismo que te hace sent i rt e ms fuerte cuando consumes cual- quier tipo de droga o excitante. As pues el caf puede qui t arnos el sueo, pero no la necesidad de ste, puede hacernos ignorar nuest r a debili- dad, pero no te dar fuerza, puedes medi ant e drogas hacer desaparecer el apet i t o, pero no nut r i r s a tus clulas, pue- des anul ar tu dolor de cabeza o tu dolor reumt i co, pero 253 no rest abl ecers la salud ni corregirs las causas del mal. As pues te dir lo que puedes hacer como higienista: ESCUCHA A TU CUERPO! No vuelvas a caer en la t r ampa de las drogas, sin i mpor t ar que te las haya recet ado tu mdico, tu nat uropat a o tu vecina. Las drogas slo estn justificadas para aliviar grandes dolores o at ender a casos desesperados de vida o muert e, mas nunca para uso diario. Deja de anul ar los mecani smos de al arma de tu orga- nismo. Si tienes sueo duerme, si ests dbil o agotado descansas, si ests t enso o excitado aprende a relajarte, si no tienes apet i t o ayuna. Si tienes apet i t o come pero no recurras j ams a las anfetaminas, si tienes dolor de una zona busca la causa y solucinala, pero no cometas el sa- crilegio de ignorarlas l i mi t ndot e a anest esi art e. Pregunta: Un nio de cinco aos puede seguir esta dieta? Respuesta: S, puede y debe seguir esta forma de vida, pero como es lgico de un modo modificado. Un nio con la edad de cinco aos es un ser humano creciendo y por eso se le tiene que dar t ambi n los alimentos que le hacen crecer en ms cant i dad. En un nio de cinco aos debe- mos pr ocur ar que no le falten las prot e nas como son los huevos frtiles, el yogur y los quesos nat ural es hechos a par t i r de la leche de cabra o de vaca, semillas oleaginosas como el ssamo, al mendras, nueces, etc., levadura de cer- veza y ot ros muchos alimentos. Los nios deben consumi r una prot e na fuerte al da y ot ra ligera, pero no ms por- que un abuso de prot e nas en ellos t ambi n puede ocasio- narl es probl emas. A veces el t emor o falsos prejuicios o un mal consejo de un nat ur opat a i ncompet ent e hacen creer a los padres que sus hijos necesitan forzosamente consu- mi r carne y pescado. Eso no es cierto en absoluto. Est ms que demost rado que se goza de una perfecta salud en aquellos nios que han seguido una dieta ovolacto-ve- get ari ana compatibilizada sin necesidad de que consuman prot e nas crnicas. Pero si an as insistes en darles tales alimentos a tus hijos l i m t at e a hacerlo un da a la semana en forma de pescado blanco, aves (sin hormonas) y cor- dero. Pero te repi t o que no es necesario. 254 Lo i mport ant e es que ensees al nio a disfrutar de las frutas frescas y vegetales crudos. Las ensal adas de ve- getales y las macedoni as de frutas, el muesli ortotrfico y las sopas de fruta deben ser los principales alimentos de nuest ros hijos. Un nio de cuat ro aos en adel ant e debe de tener cereales integrales y pan dext ri nado en su dieta, procurando no abusar nunca de ellos. Las semillas como las nueces, al mendras, pipas de girasol y mant eca de cacahuetes hecha por ti, etc., son alimentos perfectos para un nio que crece as como t ambi n lo son el trigo, la alfalfa, el girasol y dems semillas germi nadas. Un nio puede y debe de ayunar fcilmente un da a la semana por un perodo de 24 horas. Esto es muy importan- te a part i r de los 3 aos, pero ant es de esa edad no es necesario, siendo suficiente con un da a frutas variadas a la semana. El ayuno semanal de 24 horas es la mayor garant a de salud para t us hijos y es la nica y la mejor vacuna cont ra la enfermedad que puedes proporci onarl es. Vengo cont rol ando a nios desde ant es de su naci mi ent o y he supervisado su dieta durant e ms de 9 aos y puedo asegurart e que los padres que fueron fieles a esta forma de vida no saben lo' que es un hijo enfermo. Pergunta: Mis hijos no qui eren comer frutas frescas ni vegetales crudos ni t ampoco qui eren comer vegetales co- cinados. Todo lo que quieren es la carne, pat at as fritas, pan blanco y dulces y bebidas azucaradas como la Coca- Cola... Qu puedo hacer? Respuesta: En pr i mer lugar debes ser un ejemplo para ellos, no puedes esperar que ellos consuman estos alimen- tos si t t ampoco los consumes. Realmente estos nios no pueden seguir una dieta peor. Sus 270 papilas del gusto estn pervert i das y viciadas. Es por esto que piden alimentos excitantes como las prot e nas crnicas y product os azucarados as como almidones, re- finados y salados. Usted como padre o madr e tiene que con- t rol ar la situacin y tiene que convencer. Usted mant enga alepadas de su casa todas las bebidas gaseosas y sustitu- yalas por una buena licuadora. Sustituya el pan blanco y los dems cereales refinados por sus equivalentes inte- grales. Trat e de sust i t ui r poco a poco los mort al es dulces 255 refinados por la miel cruda, la melaza de caa y el sirope sin azcar. Esmrese por prepararl es los platos de forma agradable. Prepreles una comida sana y si la rechazan. . . eso me parece est upendo: djeles ayunar! Deje que el hambr e na- t ural despierte en ellos el deseo hacia los alimentos natu- rales y no ceda o perder la batalla. Tampoco permi t a que los abuelos, los tos o los vecinos est ropeen su labor psi- colgica. Recuerde que es por su bien y por su salud. Los nios necesitan una disciplina estricta en lo refe- rent e al comer, pero a medida que ellos regeneran su pa- ladar la disciplina se t ransforma en un placer. Si ellos desarrol l an un hambr e nat ural y real ellos van a descubri r lo bueno de la dieta sana y se lo agradecern. Procure que sus hijos pequeos se relacionen con otros nios que t ambi n sean educados bajo el esp ri t u de la higiene na- t ural pues eso les ayudar. Desde que tienen 3 aos los nios t ambi n tienen que ayunar 24 horas por semana, o como m ni mo un da se- manal de monodieta de frutas o de su jugo. Esto no slo l i mpi ar sus pequeos organismos sino que adems les desarrol l ar su carct er y les prot eger cont ra los tras- t ornos tpicos de su edad, especialmente contra los cata- rros. Pero despus de su ayuno semanal asegrate que du- rant e el resto de los das tienen una buena nutricin. Des- pus del ayuno ellos van a saborear las ensaladas y los ali- ment os nat ural es que se les ofrece con verdadero deleite. Vigila de que si empre consuman el doble de alimento cru- do que de cocinado. Si an t oman una cierta cant i dad de carne y pescado dselos slo un da a la semana y si empre acompaados de muchos vegetales crudos. Pero djales comer siempre pri mero las ensaladas ant es de que les des la comi da cocinada. Tu ment e y tu amor de adulto debe domi nar ant es la ment e de t us hijos. T puedes aj ust ar y controlar las cos- t umbr es de comer de tu familia pero t r at a de convencer y no de forzar. Existen muchos nios que son vctimas de sus padres y de sus madres. Muchas madres pusilnimes y faltas de carct er ceden ant e los chantajes de sus hijos de modo que les dan de comer cualquier cosa y luego tienen que andar asust adas corri endo en busca de remedios mila- 256 grosos cuando stos enferman. Padre y madre deben re- cordar una cosa, y es que en sus manos y en su despensa est el escoger ent re la salud o la enfermedad de sus hi- jos. Haz t la eleccin. Pregunta: Mis hijos sufren frecuentemente de resfria- dos y de moco fuerte, puede ayudarles un ayuno de 24 horas semanales? Respuesta: S, el da de ayuno semanal les va a ayudar. Pero sera un error limitarte al mi smo y descuidar lo que comen todo el resto de la semana. En realidad es todo el programa de salud el que va a ayudarles y hacerles ms vivos, activos, vitales y sanos. Pero un hecho a considerar es que de seguro t us hijos tienen exceso de almidones en la dieta y dficit de frutas y vegetales crudos. Tambin puede ser que los nios no aguanten la leche de la vaca como les sucede a muchos adul t os, y t ambi n puede ha- ber intolerancia a los product os derivados de la leche. Es por esta causa que hay mucha gente de todas las edades que sufre de un moco fuerte y espeso. Ent onces se debe de aument ar el consumo de ctricos y frutas en general, tambin conviene consumi r ajo o vinagre de ajo (consulta el libro del vinagre de sidra), di smi nui r la ingestin de almidones al m ni mo o mejor an abst enerse de ellos du- rant e una buena t emporada. Puedes sust i t ui r la leche de vaca por la horchat a de chufa o la leche de aguacates o mejor an por la leche de dtiles (ideal para condiciones catarrales de las vas respi rat ori as). La leche de piones tambin es muy buena para los nios con probl emas de mucosidad. Tambi n puedes utilizar la leche de soja en alguna ocasin, pero no muy a menudo pues es demasi ado rica en prot e nas; debes pr epar ar la leche de soja t mis- ma y nunca recurri r a la leche de soja ya preparada co- merci al ment e pues sta se conserva ni cament e medi ant e la adicin de poderosos conservant es qumicos. Tambi n es bueno que fortalezcas la salud de tus hijos medi ant e los baos de sol t omados muy a menudo (pero sin abuso) y prct i cas hi drot erpi cas, sobre todo una fric- cin fra por las maanas y una sauna a la semana (si el nio no es demasi ado pequeo). 257 Pregunta: Se puede ser crudvoro toda la vida? Respuesta: S, claro que se puede, pero quiero que me ent i endas bien: lo que no se puede es vivir toda la vida SOLO con frutas y hortalizas. T puedes ser crudvoro toda la vida, pero no puedes vivir si empre con una dieta de eliminacin amucosa. De modo que si deseas ser cru- dvoro no te olvides de ingerir semillas, germi nados, cham- piones, levaduras, huevos, yogur o requesn, polen, pl- t anos, e t c . , en las debi das proporci ones. Se t rat a de no confundir lo que slo son dietas de eli- minacin, que no cubren nuest ras necesidades nutriciona- les, y que slo se deben adopt ar t emporal ment e, con la dieta de mant eni mi ent o. Mi consejo es que adopt es el crudi vori smo como la ni- ca va de regenerar tu organi smo al principio de tu vida higienista. Esto puede llevar algunos meses, especialmente si ests muy enfermo. Pero despus, una vez que tu nivel de salud es aceptable, adopt a la dieta de mant eni mi ent o ortotrfica con tres das dinmicos y tres das estticos alternos a la semana y 24 horas de ayuno o dieta hdrica o, al menos, monodieta de frutas a la semana. En la dieta de mant eni mi ent o consumes el 75 % de tu alimento crudo (no menos), en forma de frutas, ensaladas y zumos, y slo el 25 % (no ms) de alimento cocinado. Ingiere una comida de prot e nas al da y ot ra de almidn. La dieta de mant eni mi ent o es la que ms se ajusta no slo a nuest ros gustos, sino tambin a nuest ra forma de vida. Pero no es una dieta de eliminacin. Una vez que has adopt ado la dieta de mant eni mi ent o no debes olvidarte de hacer una limpieza orgnica peri di cament e, para ello adopt a una dieta de eliminacin cru- dvora cada tres meses: en los cambios de estacin, que es cuando la nat ural eza acent a los procesos de depura cin del organismo. No has observado las crisis y agu dizaciones de los diversos t rast ornos que se present an pre- ci sament e en los cambi os de estacin?, pues aprovecha los ri t mos de tu nat ural eza interior! Una semana o diez, das de dieta crud vora amucosa o de monodi et a con las frutas de la estacin pract i cada cuat ro veces al ao o si lo prefieres un mes ent ero al ao, de preferencia en la pri mavera mant endr n tu organismo limpio y a punto. 258 Para ser crud voro t oda la vida al cien por cien se ne- cesitan tres cosas. Pri mero una fuerte voluntad y frrea personalidad, segundo una filosofa interior de perfeccio- nismo, pant e smo y comuni n con la naturalea, y t ercero. . . tener las ideas claras y una buena base de conocimientos trofolgicos! No bast a con leer un par de libros par a ser crudvoro, es necesario un aprendizaje lento y serio. Por todo eso hay que ser un virtuoso para ser un cru- dvoro toda la vida. De aqu que la mayor par t e de la gente se adapt e mejor a la dieta de mant eni mi ent o y adop- te el crudi vori smo slo para perodos cort os de elimi- nacin. Pregunta: Un hombr e que tiene un t rabaj o fsico duro, puede seguir esta dieta y mant ener su fuerza? Respuesta: Si empre que no sea una dieta de elimina- cin estricta se puede conservar la fuerza indefinidamente. Ahora bien, si t tienes un alto nivel de toxemia y tu cuer- po un grado de habi t uaci n a los excitantes como la car- ne, caf, etc., es lgico que al adopt ar esta dieta los eches a faltar durant e algunas semanas por lo que te puedes en- cont rar ms dbil dur ant e este tiempo. Pero a medi da que tu organismo se limpia y elimina todas las drogas sedi- ment adas en l vers cmo una mayor fortaleza y vigor fsico te invaden. Te encont rars mucho ms fuerte, ligero y despierto que ant es de adopt ar esta dieta. Comer alimentos pesados no produce fuerza fsica. Es- tar excitado no es est ar fuerte. El pensar que consumi r alimentos refinados, carne, alcohol, caf, etc., te va a hacer ms fuerte, es un error, es un cuent o que contina y con- tina, pero que ya es hora de que desaparezca. Cuando alguien dice que no puede empezar bien su maana ni rendi r en su t rabaj o si no toma su caf o si no como carne o pollo no nos est pidiendo una racin de alimento, sino una dosis de su droga o excitante fa- vorito. Muchos de mis est udi ant es tienen una labor fsica muy dura y ot ros son grandes deport i st as profesionales y sin embargo viven con una dieta sana, limpia y equilibrada. No t oman ningn desayuno al levantarse, salvo quiz, si gustan, agua destilada con vinagre de sidra y un poco de 259 miel, o bien agua destilada con limn y miel, o un jugo de pomelos o de sanda (segn estacin), o bien una in- fusin de ment a o de salvia y r omer o o similar (pero nun- ca t ni caf ni ninguna pl ant a txica ni t ampoco leche). Luego, a media maana, se puede t omar algo de meln o naranj as o alguna fruta similar, aunque este t ent empi no todos los llevan a cabo. Al medioda es cuando tienen su comida ms fuerte a base de frutas o ensaladas y algn almidn o fcula. Tam- bin pueden t omar dtiles o alguna fruta desecada si es el da dinmico. Cuando se ven forzados a comer fuera de sus casas realizan su men a base de abundant e fruta dul- ce y jugosa, pan dext ri nado o bien pl t ano y alguna fruta desecada o yogur o requesn. Algunos de ellos se llevan un envase de ensalada sin trocear (para evitar que se oxi- de) y algn almidn preparado de ant emano como pue- de ser el arroz integral o el maz. El aguacate es tambin muy adecuado para cuando se come fuera de casa. Para la cena una sopa de frutas o fruta variada y le- che de chufa o yogur, o bien si la cena es esttica una ensalada ms pequea que la del medioda y un plato de sopa de vegetales o de vegetales sin almidn hervidos o asados (berenjenas, guisantes, calabacn, etc.), y una pro- tena ligera como nueces, tortilla o huevo duro, champi- ones o si mpl ement e queso. Est o son slo algunos ent re los miles de ejemplos. Ellos ri nden perfect ament e en su t rabaj o o deport e con una dieta as de sencilla, porque es sumament e nut ri t i va y no hay desperdicios de nutrien- tes ni ladrones de los mi smos como el alcohol o el azcar blanco. T puedes hacer la prueba. Yo he realizado la prueba con m mi smo hace ya muchos aos y s por experiencia que cuando me someta a un ent renami ent o ms duro para una competicin o a algn t rabaj o fsico intenso me bast aba con t omar algunas nueces ms (diez en vez de seis) y semillas de girasol (todas las semillas te ayudarn por sus protenas), o bien los energticos dtiles o higos secos o aguacates. Tambin aument aba ligeramente, sin abusar, mi racin de miel cruda, melaza de caa o sirope de man- zana sin azcar. Es decir yo aument aba la ingestin de hi drat os de carbono nat ural es y un poco la de grasas, pero no la de prot e nas ni much si mo menos la de product os 260 txicos y acidificantes como las carnes, azcar blanco ni concentrados de prot e nas para deport i st as. Todos los de- port i st as que han probado esta saludable forma de vivir me han confirmado su mayor rendi mi ent o y capacidad de recuperacin al adopt ar este tipo de dieta. Yo puedo tra- bajar doce horas y me siento fresco al final. Un cuerpo limpio tiene fuerza y energa. Un cuerpo limpio respira a la perfeccin y una clula bien oxigenada rinde al cien por cien de sus posibilidades. Descbrelo t mi smo, cuando tu cuerpo est embot ado con comestibles pesados y txi- cos ni rindes lo mi smo ni tienes la mi sma capacidad de recuperacin. Yo subo por altas mont aas y ando kilme- t ros y kilmetros en busca de mis pl ant as favoritas y no me i mport a andar horas y horas para recrearme con mis bellas amant es, las flores. Cuando estoy en la cima de una mont aa y mi ro los valles y el maravilloso fondo verde que me rodea no puedo dejar de respi rar con plenitud y verdadero placer porque s que la fuerza est en m y no necesito de ningn excitante para sentirla y gozarla. Pregunta: No le parece que es simple y pueril el pre- t ender curar todas las enfermedades comiendo slo fru- tas o ensaladas? Respuesta: Esa es una buena pregunta. Pero est mal planteada. Desde luego estn equivocados quienes creen que van a curar cualquier cosa solamente t omando le- chuga o much si mo zumo de limn o ajo o cualquier ot ro alimento al que se le atribuya errneament e cualidades curativas. Los alimentos no tienen cualidades curativas, sino ni cament e cualidades nut ri t i vas. Aun as existen ci ert ament e fanticos del limn, del ajo, de la cebolla, de las uvas, del polen y de ot ros muchos alimentos. Pero ellos no estn equivocados del todo. Lo que les ocurre es que elaboran teoras falsas y equivocadas a part i r de hechos verdicos y reales. As por ejemplo al- guien que estaba enfe.rmo tuvo la ocurrencia o sigui el consejo de hacer una monodieta o un uso masivo de cual- quiera de estos alimentos, y san o se alivi enormemen- te de sus probl emas. Entonces es lgico que l sacase la conclusin de que ese alimento le haba curado y en con- secuencia se hicieron fervorosos devotos de su remedio. 261 El suceso se repetir una y ot ra vez porque los hechos son ciertos, lo que no son ciertas son las conclusiones que se deducen de los mismos, puesto que en realidad es ni- cament e el cuerpo el que se cura a s mi smo. Cuando ellos adopt aron esa dieta o consumieron masi vament e ese ali- ment o lo nico que hicieron fue darle la oport uni dad al cuerpo para que ste reaccionase y se curase a s mismo. Ciertamente poco i mport a que tomasen el limn, la na- ranja, la sanda, el melocotn o el t omat e, es casi seguro que si no tomasen nada, es decir si ayunasen, se habr an curado antes y mucho mejor. Ellos no comprenden que lo que realmente les cura no es la panacea que ingieren sino todos los comestibles dai nos que supri men o disminuyen o sustituyen cuando adopt an este tipo de dieta. NO LES CURA TANTO LO QUE COMEN COMO LO QUE DEJAN DE COMER. Ahora bien este hecho no invalida el que una fruta o un vegetal por su composicin particular, y su predomi ni o en algn tipo de vitaminas o de minerales o de enzimas, etc., puedan ser ms favorables en uno u otro t rast orno porque aport an algunos de los nut ri ent es cata- lticos de los cuales el organismo puede estar deficitario. Pero esto no es medicar sino nut ri r. Perm t eme que analice tu pregunt a. No es simple porque nadie pret ende curar todas las enfermedades co- mi endo slo frutas o ensaladas, sino que nosotros preten- demos corregir en la medi da de lo posible todas las cau- sas que engendran el fenmeno de la enfermedad y esto no puede ser simple porque supone toda una reforma del modo de vida. Lo que s es pueril es comer todo tipo de comestibles basura y luego pret ender curarse con cual- qui er pcima o droga medi cament osa de la farmacia. Crees que es sencillo abandonar todos los comestibles basur a y aprender de nuevo a comer respet ando nuest ra fisiologa y bioqumica corporal?, te aseguro que no es nada sencillo abandonar las dependencias que se tienen a todos esos comestibles y real ment e se exige una gran dosis de voluntad. Crees que es sencillo somet er el cuer- po a una disciplina de ejercicios, prct i cos hidroterpicos y baos de sol? Real ment e es difcil encont rar el t i empo y los medios adecuados par a estas prct i cas en una sociedad tan esclavizadora. Crees que es sencillo aprender a rela- j arse y evitar el stress y factores psquicos de enervacin 262 en una sociedad t an agresiva como la que nos ha tocado vivir?, crees que es sencillo hacer comprender a la gente que nos rodea y a la familia que hemos decidido adopt ar una forma de vida coherent e y que ya no queremos comer como ellos ni somet ernos a det ermi nados tipos de prcticas mdicas?, por lo general la familia, salvo excepciones, sue- le estar muy en cont ra de que adoptes este tipo de vida y te boicotean en la medida de lo posible..., pero si en- cima ests enfermo la oposicin familiar an es mayor para que te somet as a la qui mi ot erapi a o a la ciruga y comas y sigas comiendo preci sament e aquellas cosas que te enfermaron. . . a veces se dan verdaderos dr amas fami- liares! Crees que es sencillo y pueril pret ender t omar uno la responsabilidad sobre su propio cuerpo y su salud y desempear un papel activo en la curacin en lugar de ser un simple sujeto pasivo en manos de cualquier pro- fesional de cualquier t eraput i ca?, te aseguro que no es nada sencillo porque te asaltan las dudas, los t emores, las angustias. . . Crees que es simple y pueril enfrent arse a las crisis depurat i vas y procesos agudos sin repri mi rl as y enfrentndose al dolor, la fiebre o cualquier ot ra moles- tia con ningn tipo de droga?, real ment e uno ha de tener las ideas claras y saber lo que quiere para salir airoso de tal prueba. No, nadie te dice que sea suficiente con t omar frutas y vegetales para recuperar la salud, nadie te dice que sea sencillo y nadie te ofrece milagros. Y adems es j ust o re- conocer que cuando el mal es un proceso dest ruct i vo o degenerativo muy avanzado en ocasiones poco se puede hacer salvo i nt ent ar que se muer a con el m ni mo de do- lor y t raumat i zaci n y el mximo de dignidad humana. Enfrent arse a esto, puedes estar seguro, no es nada sen- cillo. Quienes piensan que es sencillo o pueril pr et ender co- mer frutas y verduras para curarse es porque siguen sien- do vctimas de falsos conceptos, supersticiones y espejis- mos acerca de lo que es la enfermedad y an pi ensan que su salud depende de algn remedi o milagroso qumico y ajeno a su forma de vida. Pero ellos no comprenden que comer frutas y verduras y hacer una reforma global de nuest ra forma de vida no es una medicacin sino algo mucho ms complejo y serio. 263 Nosotros no sust i t ui mos un tipo de medicina por ot r o sino que presci ndi mos de la medicina siempre que es po- sible porque no vemos la enfermedad como algo extrao, sino como el resul t ado de nuest ro modo de vida equivoca- do. La salud y la enfermedad no son ajenas a tu desayuno, tu comida y tu cena, ni t ampoco a la forma en que duer- mes, te ejercitas, respi ras, amas, t rabaj as y vives la vida, Yo he viajado por todo el mundo dando este programa especial de al i ment arse y de vivir coherent ement e. Y per- sonas de todo el mundo vienen a m par a que les explique esta filosofa de la vida, y no para teorizar sobre ella sino para pragmatizarla en sus vidas. Cuando ellos lo han vi- venciado en sus vidas si empre obt enemos el mi smo resul- tado una y ot ra vez: mucha ms salud y felicidad. Cont i nuament e explico y repito hast a la saciedad a ma est udi ant es que este sistema no consiste en una serie o coleccin de remedios para las di st i nt as dolencias y sus distintos nombres. Este sistema reconoce slo una causa del sufrimiento del ser humano y es una forma de vida equivocada, la cual nos conduce a la enervacin, la depre- sin, la angustia, los bloqueos de nuest ra energa y la sa- t uraci n de materiales txicos que se han sedi ment ado en los tejidos. Est e sistema slo reconoce una forma de curacin y consiste en poner coherencia, conocimiento de uno mi smo y amor para esa cosa indivisible que son cuerpo y es- pritu. NO ESTOY METIDO EN EL NEGOCIO DE CURAR, SINO EN EL DE LA EDUCACIN PARA LA SALUD. Es por esto que empleo para mi escuela de salud las expre- siones Biocultura (cul t ura de la vida en su sentido biol- gico) e Higienismo (ciencia de la higiene y de la preven- cin) y rechazo expresiones que considero como sofismas, cual es el caso de medicina nat ural , e inclusive natu- ropata. No conozco ninguna cura ni remedi o que funcio ne por s mismo, ni artificial ni nat ural , excepto esos que llevan a cabo por s mi smos las funciones biolgicas y bsicas que efecta el cuerpo. Es nuest ra nat ural eza inter- na la que realiza la curacin. El cuerpo se cura a s mi smo y se r epar a a s mi smo. Dale a tu cuerpo los elementos bioqumicos nat ural es que necesita con una buena nutri cin, dale el ejercicio y el reposo que necesita y condi 264 mnt al o t odo con una buena dosis de amor para ti mi smo y para quienes te rodean, y vers que con esta actitud ra< zonable y correct a el cuerpo VA A CURARSE A SI MISMO. Poco i mport a si parece sencillo o no, la naturaleza nunca nos va a defraudar. Asiste a la naturaleza en la purificacin y la naturaleza dest errar t us probl emas fsicos. Este sistema no tiene in- ters en un nombre para cada indisposicin y enfermedad. Yo estoy solamente interesado en saber qu clase de ma- los comestibles y bebida fueron los que has t omado y por cuant o tiempo se han usado. Yo slo estoy interesado en saber de qu forma t agredas a tu cuerpo, en qu for- ma lo drogabas y en qu forma lo repri m as o lo amabas. Y todo esto porque me interesa que te hagas conscien- te de ti mi smo y que dejes de ser un ext rao en tu propio organismo. Difcilmente podrs comprender esta forma de vida si no empiezas por t omar una clara conciencia de tu cuerpo y de sus necesidades y de su capacidad de res- puesta. Tienes que gozar con tu cuerpo, tienes que amarl o y tienes que acariciarlo y entonces vers cmo lo que antes te pareca una disciplina, el ejercicio fsico, la dieta ade- cuada, la relajacin, etc., dejan de serlo para t ransformarse en un juego y en un placer... descubrirs que tu cuerpo ha sido creado para que lo utilices! Tienes que comprender que si sat urabas t us tejidos du- rant e muchos aos con venenos txicos de modo que una gran cant i dad de ese veneno mort al sedi ment aba en tu cuerpo y daaba cada una de t us clulas, si eras vctima de las emociones negativas y de la falta de verdadero bie- nest ar y relajacin y sometas a una gran presin a t us nervios, es lgico que eso te causase muchos dolores y pe- nas. Y es necio pret ender solucionar esos dolores y penas sin corregir esas causas que los engendran. Si uno de mis est udi ant es me pregunt a qu se puede hacer cont ra una dolencia especial en part i cul ar, tengo para l slo una respuest a, y es la siguiente: seguir el sis- tema de la purificacin antitxica, evitar las fuentes de enervacin, evitar las emociones negativas y empezar a amar a uno mi smo y a t odo lo que le rodea. Amar no es una pal abra cursi sino una necesidad vital par a t odo esp- ritu sano. Parece que mucha gente cree que tiene que haber una 265 dieta especial para sus probl emas fsicos especiales, pero eso no es verdad. Tampoco es una cura sencilla lo que se ofrece. Pero un hecho s es cierto, y es que si el cuerpo se desprende de los efectos txicos y la ment e de las mo- ciones negativas y el cuerpo est purificado ot ra vez no hay ms dolor de ninguna clase. El amor es la mej or me- dida que existe... Pregunta: Si como frutas y vegetales crudos me sientan bien, pero si ingiero pimientos verdes, cebollas, pepino y coles me hincho con gas y erupt o y paso muy mal rat o. Por qu es eso? Respuesta: Puede ocurri r que tu mucosa gstrica no est en buen est ado o tu vescula biliar no t rabaj a lo efi- cientemente que debiera. Eso muest ra que ests lleno de venenos txicos y cuando estos alimentos purificadores po- derosos ent ran por el t ract o digestivo ellos real ment e em- piezan a limpiar la casa. Supri me por algn tiempo esos pocos vegetales crudos y limtate a los que de moment o no te causan este mal est ar. Hazte un chequeo para averi- guar si es tu vescula biliar la que no funciona y en ese caso adopt a las medi das oport unas. Tu ayuno semanal de 24 horas j unt o con el plan de no desayunar (toma alguna in- fusin adecuada a tu caso ni cament e por las maanas, y nada ms hast a la comida del medioda), durant e una bue- na t emporada, y tu dieta limpia, nat ural , compatibilizada y equilibrada van a desvanecer esas condiciones poco a poco. Despus i nt roduce estos alimentos que no toleras en muy pequea cant i dad, y vers como poco a poco los dige- ri rs sin ningn probl ema. Sigue con la dieta hast a estar seguro de que has limpiado tu casa. Tambin debes vi- gilar de no combi nar mal tus alimentos. As por ejemplo es muy fcil que si consumes cerezas, ciruelas, meln, dtiles o cual qui er ot ra fruta dulce j unt o con, o despus de, una comida con vegetales o aceites, tengas gases y erupt os, o dolores de cabeza o cualquier ot ro pequeo mal est ar. Pregunta: Me parece que yo no digiero las frutas ade- cuadament e, puest o que salen de mi cuerpo muy rpida- ment e y las heces son algo bl andas, como diarreicas, espe- cialmente por las maanas. Por qu? 266 Respuesta: Est o no es ms que una saludable reaccin de limpieza que no debe preocupart e. Asegrate de que in- gieres las frutas bien compatibilizadas; algunas como la sanda son incompatibles con la uva y el meln, y las fru- tas muy acidas como el limn o el pomelo no deben j unt ar- se nunca con frutas muy dulces como el kaki o el meln, o en todo caso ingiere un jugo de fruta acida en no dema- siada cantidad, si empre media o tres cuart os de hora antes que la fruta dulce. El comer pan sin dextrinar j unt o con la la fruta dulce tambin es ot ra causa de malas digestiones de las frutas. Muchos de los t ranst ornos diarreicos que se consideran tpicos del verano no son ms que el resultado de la mala combinacin de las frutas, como por ejemplo to- mar sanda o meln despus de una comida de vegetales, almidones, prot e nas crnicas y grasas o bien por combi- nar las frutas dulces con las bebidas alcohlicas. El que el uso en gran cantidad de las frutas te ocasione las evacuaciones blandas no es ms que un efecto de eli- minacin que ir desapareciendo a medida que mejora la condicin de tus intestinos. Si esto te sucede es porque tie- nes un aparat o digestivo est ropeado. Un ayuno de tres das te ser de gran ayuda para recuperar la buena funcin del aparat o digestivo. El ayuno peridico de 24 horas a la se- mana debe ser una regla fija para ti y vers como no te de- fraudar. Quienes os encontris en esta situacin debis de com- prender que vuestro sistema digestivo ha t rabaj ado dema- siado y con muy malos materiales durant e aos. La dieta que consiste en t, caf, azcar, almidones refinados y una dieta acidificante en general y muy mal combi nada le ha de- bilitado. Ahora te va a llevar bast ant e tiempo el restablecer las enzimas digestivas y la normal i dad funcional hast a que estos alimentos sanos e i mport ant es sean perfect ament e digeridos de nuevo. Toma mucho sauerkraut si lo toleras, y mucho de su cido lctico; t oma tambin mucho yogur y muchas frutas enzimticas, como la pina, la papaya y la manzana. Ten paciencia, necesitars mucho tiempo para recons- t rui r y normal i zar el sistema digestivo ot ra vez. Pero re- cuerda que vale la pena, puest o que nosotros no curamos sino que regeneramos nuest ros tejidos y eso es casi como volver a nacer. 267 Pregunta: Es daoso el comer una comida buena y despus acostarse? Respuesta: Los nios comen una comida gustosa y lue- go se acuestan. Los animales comen y despus duermen. Ahora bien, si puedes despus de la comida principal del medioda t mat e un perodo para descansar sobre t odo en verano, pero procura no estar acostado sino en una ha- maca o en un buen silln o con varios cojines en la cama de forma que no ests en horizontal sino en vertical. De este modo no interferirs en la digestin y digerirs igual si ests despierto que dormi do, si empre que, te repito, no ests t ot al ment e vertical, puesto que es esta posicin en la que no se facilita la digestin. Hazlo as y entonces vas a despert art e tan fresco y ligero como un nio pequeo, pero del ot ro modo te despert ars pesado y embot ado. Aunque los nios duermen despus de su racin de leche nosot ros no comemos igual que ellos de modo que no nos conviene estar horizontales durant e la digestin. Debes cenar t empr ano para irte a la cama con la di- gestin ya hecha. Claro que tienes que aj ust art e segn sea lo mej or para t us horari os. Por lo que a veces nos vemos forzados a menudo a t omar nuest ra comida principal, ms t arde (pero es preferible t omarl a al medioda si es posible), en este caso es preferible que esperes algo antes de irte a la cama. Existe un refrn que indica la sabidura popul ar a este respect o y que dice as: la comida repo- sada y la cena paseada. Este es un buen consejo, si no puedes pasear (pero no hacer un mar at n) , para relajarte despus de la cena, estte un rat o en la terraza con tus familiares o tus hijos o escuchando algo de msica, y si no dispones de una t erraza al menos con la ventana abier- ta porque el aire pur o es bsico para una buena digestin. Conversaciones agradables y no discusiones de sobremesa t ambi n son i mpor t ant es: busca la distensin. Es i mport ant e que si cenas fuerte cenes t empr ano y aunque cenes ligero no te acuestes con el estmago lleno, porque la digestin ser mala y el sueo pesado y posi- bl ement e descubras que no has descansado lo suficiente por la maana o que tienes la boca amarga o seca al des- pert ar. 268 Pregunta: Yo he i nt ent ado ayunar dur ant e 24 horas, pero me siento t an dbil que no puedo seguir con mi ayu- no. Tengo entonces unos dolores de cabeza violentos y me siento enfermo en el estmago. Respuesta: Est o slo es as porque tu nivel de toxemia es muy alto. Pero si t eres tenaz y persistes en una ali- mentacin atxica durant e suficiente tiempo vers cmo al cabo de unas semanas soport as mucho mej or tu da de ayuno y a medi da que vaya mej orando tu nivel de salud descubri rs que preci sament e es en tu da de ayuno se- manal cuando ms gil, fuerte, despierto, vivo y alegre te sientes. Esa es la diferencia ent re un cuerpo sucio y un cuerpo limpio. Por eso el da de ayuno semanal te sirve de chequeo para val orar tu nivel de toxemia: CUANTO MAYOR ES TU TOXEMIA TANTO PEOR SOPORTARAS EL AYUNO Y VICEVERSA CUANTO MAYOR ES TU PU- REZA ORGNICA TANTO MAS A GUSTO TE ENCUEN- TRAS DURANTE EL AYUNO. ESTUDATE A TI MISMO. Esta situacin debe convencerte definitivamente de qu cant i dad t remenda de veneno txico tienes acumul ado en los tubos, rganos y tejidos del cuerpo. En este caso prueba al principio de hacer tu ayuno en forma de dieta hdrica con caldos vegetales alcalinos sin almidn: apio, zanahoria, cebolla o puerros, etc., hervidos en agua destilada y aliados en el moment o de t omar con un poco de j ugo de limn. Lo mej or ser acost art e durant e tus pri meros ayunos y dar al cuerpo un descanso y una t ranqui l i dad compl et a dur ant e el mi smo para economizar al mximo tu energa vital. Muchas veces los dolores de cabeza que aparecen dur ant e el ayuno desaparecen con una buena evacuacin, por lo que puedes recurri r a una enema con manzanilla o malva si lo consideras necesario. El ayuno, la evacuacin intestinal y este descanso van a apoyar a la nat ural eza para que invierta toda tu energa vital en remover y eliminar el veneno txico fuera del cuerpo. Los minerales alcalinos del caldo vegetal van a ayudar al organi smo a eliminar todos los cidos dainos que se pongan en circulacin, por lo que te evitarn mu- chas molestias. Tambin debes recordar que si te sientes enfermo en el estmago y sientes como si tuvieras que vomi t ar no debes rendi rt e sino beber agua destilada con un poco de limn o pomel o o t de ment a (pero no con frutas dulces ni nada que lleve azcares) y de este modo ganars la ba- talla. Por favor hazlo as y lucha cont ra este sent i mi ent o de abandonar. Por favor no cedas, no te traiciones a ti mis- mo, y vers cmo despus de la t or ment a aparecen la paz y el bi enest ar y te sent i rs mucho mej or de lo que j ams te has encont rado. Normal ment e esos s nt omas gstricos slo son la seal de que tienes exceso de bilis y de cidos en tu sistema y que durant e el ayuno stos son removidos y esto es la nica causa del sent i mi ent o de que est s enfermo de tu estmago. Debes saber i nt erpret ar esta seal y entonces no te ser difcil esperar algunos mi nut os u horas si es preciso para l i brar a tu sistema de esas toxinas. Si tienes hi pert ensi n o pl t ora entonces es mej or que hagas tu da de ayuno semanal con el cocktail de vinagre de sidra, agua destilada y miel, y los resul t ados que ten- drs sern mej ores. Si te sientes dbil no te asust es, recuerda que tu orga- ni smo tiene reservas energticas para ms de 40 das, por lo t ant o la debilidad no es por falta de alimentos sino por el exceso de txicos que' estn ci rcul ando por tu sangre hacia las vas de eliminacin. Ent onces escucha a la voz de la naturaleza, y en vez de comer reposa y te aseguro que la debilidad ir desapareci endo a medida que tu orga- nismo se vaya purificando. Yo te doy mi pal abra de que cuando tu cuerpo est purificado descubri rs que nunca te sientes tan fuerte y poderoso como durant e un ayuno. Observa la orina cargada, observa la capa seburral de tu lengua y t rat a de comprender qu es lo que significa. Cuan- do lo comprendas comprenders el por qu de tu debi- lidad. Pregunta: Si ayuno 24 horas de la cena al desayuno, dej ando un da de por medio el t i empo pasa rpi do, pero si hago un ayuno de tres das se me hace ms largo, pue- do t omar algunas infusiones de hi erbas para cal ent ar y consolar el estmago? Respuesta: Si ayunas por placer o por higiene s pue- des hacerlo, puedes t omar t de alguna pl ant a o mezcla de ellas con un poco de miel, pero entonces ya no es un 270 ayuno en el sentido estricto de la pal abra sino una dieta hdrica. Infusiones de pl ant a como la ment a fresca (hierbabue- na), la alfalfa, la manzanilla, el ans, el romero, la salvia y ot ras son bebi das refrescantes y sanas y permisibles si as lo deseas, si empre que, te repi t o, ayunes t res das por puro placer o higiene, pero si ayunas por ot ros motivos de salud puede no ser t an recomendabl e segn de qu caso t rat e. Tampoco creo que sea demasi ado recomendabl e ha- cerlo en el da de ayuno semanal si ests en plena dieta de eliminacin salvo que ingieras una pl ant a en particu- lar por algn motivo en concreto, como por ejemplo la ment a para invitar a t rabaj ar al hgado o el ans para los gases intestinales. Se puede aadi r un poco de miel para endulzarlo si se qui ere. Recuerda que el t de China no forma part e de tu dieta sana porque contiene un alcaloide txico, la teofilina, tam- bin contiene cido tnico que es ideal para endurecer la piel de los zapat os, pero no para nuest ro consumo. Absten- te dur ant e el ayuno de consumi r ninguna pl ant a txica. As sustituye de tu dieta las bebi das de pl ant as txicas por infusiones de pl ant as salutferas. Del mi smo modo si ayunas se puede aadi r el zumo de medio limn pequeo a un vaso de agua destilada y endulzarlo con miel. Tam- bin puedes utilizar vinagre de sidra (pero asegrat e de que no est destilado ni contiene conservant es qumicos) diluido en el agua destilada y miel. Mucha gente, sobre todo en sus pr i mer as experiencias, sienten que eso les ayuda mi ent ras ayunan, sin embargo hay ot ros que pre- fieren el agua destilada sola. T mi smo tienes que descu- bri r lo que es mej or para ti. Pero qui ero que sepas que no conozco ningn trastor- no o enfermedad que no se beneficie con el da de ayuno semanal a condicin de que el resto de la semana se per- sista en una dieta ortotrfica. Pregunta: Qu puedo hacer cont ra el est rei mi ent o? ' Respuesta: La constipacin es a menudo la causa de muchos probl emas fsicos en el cuerpo. Poca gente sabe 1. Consulta el captulo OBSTRUCCIN DEL SISTEMA DE CON- DUCTOS HUMANOS en este libro en la pgina 97. 271 lo que significa una buena evacuacin de los intestinos. La persona del t rmi no medio cree que si tiene una evacuacin de los intestinos una vez al da es que no est estreido. Esto no es verdad. La gente que slo tiene un movimiento de los intestinos al da sufren de estreimien- to crnico y pueden llevar hast a t res y cuat ro kilos de materiales de desecho, podridos y fermentados, en sus in- testinos gruesos. Est o produce irritaciones de las delicadas mucosas de los intestinos. En algunas ocasiones la irrita- cin llega a tal grado que se al t ernan los perodos de es- t rei mi ent o con los de diarrea. En ocasiones existen es- pasmos en los intestinos que t ambi n son causa de estre- imiento. La gente civilizada nunca se dirige hacia la causa de la raz de su est rei mi ent o, y se limitan a utilizar pur- gantes y laxantes que lo nico que hacen es agravar la situacin. Slo existe una forma de acabar con el estre- i mi ent o crnico y es el no t omar nunca laxantes de nin- gn tipo, corregir la mala dieta carent e de fibra y la falta de ejercicio de los msculos intestinales y abdominales. Slo en Amrica del Norte se gastan 125 millones de dlares al ao en laxantes para hacer mover los intestinos. Todos los pases civilizados venden una cantidad tremen- da de laxantes y cat rt i cos, para i nt ent ar mover los intes- tinos paralizados de sus habi t ant es. La razn ms impor- t ant e acerca de porqu necesitan t ant a dinamita para los intestinos es que se comen muchos alimentos sin vida, muert os y sin fibra. Sus alimentos han perdido el com- plejo B de vitamina, y con la falta de stas no se puede tener un t ract o intestinal que est sano y limpio. Nuest ro t ubo digestivo pierde el tono necesario para su funcin a menos que la vitamina Bj est present e. Tambin la de- ficiencia en potasio puede ocasionar est rei mi ent o. Ade- ms la dieta convencional consta de demasiados alimentos que estn cocinados, hast a adqui ri r una consistencia suave y de pur, en lugar de est ar frescos, crujientes y mastica- bles. Con la falta de fibra y celulosa de los vegetales cru- dos t enemos el factor ms i mport ant e, quiz, del estre- i mi ent o. La fibra no es asimilable pero preci sament e por esto sirve de carga, lastre, intestinal. Ella da el volumen y mant i ene la humedad y la lubricacin de las heces, lo 272 que permi t e una buena movilidad y t rnsi t o de las heces por el colon. La dieta antitxica de la purificacin del cuerpo, y la dieta ortotrfica de mant eni mi ent o, siempre recomi endan t omar a diario, en das estticos dos ensaladas y en das dinmicos frutas, dulces, acompaadas de algo de fibra fuerte como la del pan dextrinado o los copos de avena, y simplemente salvado sin procesar diluido en el yogur j unt o con melaza. La base de estas ensaladas suele ser la col, especialmente col fermentada, zanahorias o remola- chas rojas ralladas, y el apio siempre en discos. Alguna fina hierba como el perejil o flores de calndula macera- das en vinagre de sidra o berros, o diente de len, etc., tambin te sern de mucha utilidad. La celulosa que for- ma la part e pulposa de las frutas frescas y no cocinadas posee una propi edad coloidal que retiene el agua de las heces y act a como un suavizante y lubrificador de las mi smas por todo el sistema digestivo. Pero si tu caso es quiz de un est rei mi ent o pertinaz que no cede ni cament e con los alimentos crudos, puedes i nt ent ar ayudar a tus intestinos medi ant e la cul t ura abdo- minal, y t omart e algn t de una pl ant a mucilaginosa que ayude a deslizar el bolo fecal sin ser purgant e ni i rri t ant e. As puedes aadi r una cucharada de linaza pelada en tu yogur o en tu musli ortotrfico. O bien t omar t e un t de linaza despus de cada comida o mejor an al acost art e, para ello bat e un cucharada de semillas de lino en tres tazas de agua y un poco de miel, culalo y t endrs una leche gelatinosa muy nutritiva y emoliente. Si la preparas con agua destilada fresca y miel acabar siendo una de t us golosinas, pero si no dispones de bat i dora entonces puedes prepararl a as: una cucharada de semillas de lino para una taza de agua, djalo hervir dur ant e 10 o 15 minu- tos removindolo de vez en cuando con una espt ul a de madera. Cuela las semillas y bebe la gelatina condensada que ha produci do la linaza. Endlzalo con miel o con me- laza. Aunque es mucho ms sana y nut ri t i va la leche de bat i do de linaza cruda. Ot ra sugerencia para el alivio del est rei mi ent o sera una taza de agua destilada a la que le aades una cucha- rada sopera col mada de melaza negra de caa cr uda y fuer- I t e , t mat e una taza en ayunas despus de l evant art e, y una 273 taza ant es de acost art e. Tambin puedes utilizar el cocktail de agua destilada con vinagre de sidra y endulzarlo con melaza de caa. Existe ot ro remedio igual de inocuo que la linaza y que acta como desi rri t ant e de las mucosas: semillas de zara- gatona. Pon una cucharada sopera o ms de semillas en maceracin acuosa dur ant e la noche, y por la maana en ayunas se ingiere ntegra y de una vez la maceracin re- sul t ant e (agua, muclago y semillas). Unas gotas de ans y un poco de miel aromat i zan y dan buen sabor a esta maceracin. La fruta desecada, especialmente los higos y los dti- les, y tambin las ciruelas ayudan mucho a la evacuacin intestinal. Toma los das dinmicos 6 higos secos o 8 ci- ruelas secas previ ament e remoj adas durant e ocho horas en agua destilada (hay que lavarlos antes). Con ocho d- tiles puedes pr epar ar este magnfico bat i do: qutale los huesos y psalos por la bat i dora para hacerlos pur, ahora aade en la bat i dora la pulpa de dos o tres peras dulces y un poco de agua destilada y si lo deseas una cucharada de nat a lquida, y btelo de nuevo hast a que quede bien fino. Tmalo sin colar como meri enda en tus das dinmi- cos. Si vas estreido t oma una de estas tres frutas dese- cadas en una de las tres comidas de tus das dinmicos, pero nunca con vegetales. Una cosa que suelen ignorar las personas que sufren de est rei mi ent o es la importancia que tienen las vitami- nas del complejo B para la salud intestinal. Los mscul os del t ract o intestinal llegan a ser flojos y prol apsados, por falta de tono, si las vitaminas del complejo B, especial- ment e la tiamina o nmer o B 1; no estn en la dieta en una cant i dad abundant e. Estas vitaminas son solubles en agua y no tenemos un acumul o o reserva de ellas dispo- nible en el organismo porque se las pierde por la transpi- racin y por la orina. As que tienes que asegurart e de que la dieta incluye muchos alimentos que son ricos en las vitaminas del complejo B. A este punt o te menciono algunos alimentos especialmente ricos en ella, stos son: los brot es de trigo germinado, la levadura de cerveza, la melaza negra cruda y fuerte, arroz integral, guisantes, co- pos de avena, setas, brquil, repollo, yema de huevo y mu- chos ot ros. 274 Nunca j ams uses aceites minerales (petrleo) como la- xantes, pues le roban al cuerpo las vitaminas A, B, E y K, las cuales son solubles en grasas y no pueden ser asimi- ladas en el t ract o intestinal por culpa de estos laxantes. Tampoco debes j ams usar las enemas o altas irrigaciones colnicas por sistema, excepto en el caso excepcional y ocasional de alguna enfermedad o condicin en la que urj a una evacuacin. Tus nervios mueven t us intestinos y ellos pueden y van a hacer este t rabaj o si les sumi ni st ras las vitaminas del complejo B en abundanci a y adopt as una dieta adecuada. Se suele t ener un movimiento de los intestinos al le- vant arse y dent ro de una hora despus de cada comida, la eliminacin se tiene que corresponder con la ingestin. Haz una cost umbre el ir al lavabo despus de 20 o 30 mi- nut os despus de la comida y concent ra tu ment e ent era para tener una evacuacin de los intestinos al levantarte por la maana y despus de la comida del medioda. Para ello acost mbrat e a ir a defecar a esas horas aunque no sientas la necesidad de hacerlo. T haz de esto una norma y vers cmo al cabo de algn tiempo tus intestinos se reeducan y siempre necesitars evacuar a esas horas. Aun- que al principio no obtengas resul t ados t insiste en esta prctica y estte seguro de que lo conseguirs. Procura siempre que puedas, defecar en cuclillas pues de este modo los msculos abdominales part i ci pan en el esfuerzo. Ellos son los auxiliares mejores para un movi- mi ent o completo de los intestinos. Por ello adems de de- fecar en cuclillas tienes que hacer al menos 15 mi nut os diarios de cul t ura abdomi nal , pues sta es muy i mport ant e para la salud de t odas las visceras del abdomen. Si tienes parsi t os o hemorroi des del recto o alguna de estas dolencias propi as de la zona rectoanal, t oma un dien- te de ajo pelado e insrtalo como un supositorio y djalo quedar dur ant e toda la noche. La mayora de los casos se solucionan as, especialmente los de parasitosis e infec- ciones. Si el movi mi ent o de los intestinos est seco considera que la ingestin de lquido debe ser de 6 a 8 vasos de agua destilada con alguna adicin como el vinagre de si- dra o t de pl ant as salutferas, o bien jugos de vegetales o zumos de frutas, como el meln o la sanda. Mucha gen- 275 te sufre de constipacin a causa de que estn deshidrata- dos. Muchas veces esto es debido a la fibre intestinal (dis- t ermi a), y t ambi n al uso de la sal, el t, el caf, el alcohol, los refrescos gasificados y ot ras sustancias que deshidra- t an las mucosas del intestino. Supri me estos product os y aplcate un bao vital en ayunas y ot ro a media t arde o al acost art e. Tambin puede ayudart e mucho el aplicarte a la hora de dormi r, o bien ant es de la comida o la cena, una compresa derivativa al vientre. Te sorprenders de lo poco que t arda en salir la compresa muy caliente, esto es debido a la fiebre i nt erna que es derivada hacia el exterior. A veces es suficiente una buena aplicacin de hi drot erapi a para conseguir una buena y relajante evacuacin. La funcin del intestino grueso consiste en absorber el agua sobrant e de la masa fecal, pero si los desechos no son evacuados y quedan en el colon por demasiado tiempo, resulta que una gran cantidad de agua es absorbi da y como consecuencia de ello las heces salen demasiado du- ras y no se pueden eliminar sin causar dolores o incluso hacer dao a las membr anas delicadas y ocasionar fisuras anales y hemorroi des. Recuerda que no hay nada ms i mport ant e que una eli- minacin buena dent ro de los intestinos. As que cuida la funcin ms i mport ant e para tu salud despus de cada comida y antes de que demasiado lquido est ya absorbi do y las heces demasi ado duras. No me diga que est usted demasi ado ocupado, nada es ms i mport ant e que la eliminacin intestinal, as que es esencial acudir al servicio cuando sentimos la necesidad de hacerlo y no ret enernos porque est amos ocupados o ent ret eni dos con alguna cosa. Est a es una de las causas ms i mport ant es de est rei mi ent o as que procura con- t est ar al i nst ant e a la llamada de su intestino. La perfecta funcin intestinal es esencial, vital para una salud vigorosa. Esos venenos se tienen que eliminar fuera del cuerpo. Ninguna comida debe quedar dent ro del colon humano por ms de 36 horas. Disciplina tus intestinos para que eliminen los desechos de cada comida dent ro de las 18 a 24 horas siguientes. Si eres capaz de llegar a una evacuacin de los intes- tinos con un ri t mo normal vas a not ar que muchos de t us probl emas fsicos van a desaparecer. 276 MANTENTE LIMPIO EN TU INTERIOR, ESE ES EL SECRETO DE LA SALUD DE LA JUVENTUD Y DE UNA VIDA LARGA. Pregunta: Hast a qu punt o es i mport ant e t omar ba- os de sol? Respuesta: Creo que es absol ut ament e esencial que cada uno aproveche cada oport uni dad que tenga o que pueda para exponer su cuerpo a los rayos del sol. Creo que cada persona tiene que sat urarse de los pigmentos de su piel, pero sin exagerar la exposicin de los rayos de sol. Dentro de las prcticas habituales de un nat uri st a yo creo que es el brillo del sol en plena nat ural eza el que ms nos hace dignos de l l amarnos nat uri st as. Todos han odo o ledo que el sol tiene una i mport anci a t remenda para la salud. Pero yo creo que el sol tiene adems ot ro enorme valor y es el de ponernos en comunicacin con la naturaleza y el universo. Recuerdo que hace aos, cuando era un joven alocado, ent usi asmado por el mayor descubri mi ent o de su vida: el nat uri smo, me las ingeniaba para encont rar hast a el lti- mo moment o libre posible para un encuent ro con el sol. Nadie como l puede acariciar todo tu cuerpo de una vez. Siempre consegua que dos o tres amigos y amigas vinie- sen los sbados a disfrutar de largas cami nat as en plena mont aa y una vez que est bamos en aquellos lugares en los que est bamos seguros de que nadie nos importuna- ba, y hab amos mont ado la tienda de campaa, nos dedi- cbamos a j ugar todos desnudos bajo el sol, y si a la vez tenamos cerca un riachuelo o una pequea cat arat a o lago, entonces era el colmo de la felicidad. Al cabo de un da te encont rabas con much si ma ms energa a pesar de todos los esfuerzos y yo estoy seguro de que todo eso es debido a la energa solar. Aquellas excursiones me ensea- ron much si mas cosas acerca de la salud y la naturaleza. Por ejemplo aprend que si uno no est acost umbrado a t omar los rayos de sol es mej or que haga pri mero un perodo de acondicionamiento de todo el cuerpo de forma que al cabo de t res meses uno est condicionado para to- mar varias horas de sol (pero nunca el sol fuerte del me- dioda). Ent onces es i mport ant e que durant e el otoo, el 277 invierno y la pri mavera no dejes de t omar con la mayor frecuencia posible baos de sol, por que es preci sament e en estas pocas cuando ms lo necesitamos. En el invierno se puede t omar el sol al medioda que es cuando ms calienta, pero dur ant e el verano es mejor t omar slo los rayos de sol de la maana t emprana y los de la t arde. Yo empezaba mi programa de baos de sol lo ms tem- pr ano posible, t ant o es as que a veces a las seis de la madrugada sala de la tienda de campaa en busca de los pri meros rayos de sol que salan. En la frescura de la ma- drugada los rayos infarrojos (stos son los rayos que cu- ran y no los de las l mparas artificiales) estn en el punt o ms alto de tu radiacin. Pero a par t i r de las once o las doce los rayos infrarrojos desaparecen y los rayos ultra- violetas predomi nan. Est e es el moment o para ret i rarse del sol. Ent onces ot ra, vez, despus de las tres o las cua- t ro de la t arde, ya se puede volver ot ra vez al sol porque los rayos infrarrojos salen de nuevo despus de que los rayos ultravioletas desaparecen. Est a es la ms i mport ant e precaucin cuando se t oman baos de sol: EVITAR EL SOL FUERTE DE MEDIODA. Yo creo que mucha gente se hace dao a su piel porque se exponen demasi ado tiempo bajo los rayos ultravioletas. La mayora de la gente quiere una piel y cutis bronceados y como resul t ado se ponen mucha grasa y se exponen a los rayos fuertes y quemant es, es decir, cuando predomi- nan los rayos ultravioletas. No hay ninguna duda de que se hacen un dao serio a su piel cuando t oman el sol de una forma tan poco racional y cientfica. Todos los ani- males huyen del sol t rri do en busca de la sombra, slo al hombr e se le ocurre t omar el sol en el moment o ms i noport uno. T puedes t omar muchas horas de sol, per o buscando los rayos infrarrojos de la maana y la t ar de y evitando los rayos ultravioletas del medioda. De este modo cogers un perfecto bronceado y tu piel no sufrir ningn dao. La mayora de la gente tiene t ant os cidos txicos en el cuerpo que cuando los rayos del sol tocan y at raen a estos cidos a la superficie le pueden causar daos seve- ros en la piel. Pero esto slo hay una forma de evitarlo y es con una dieta no txica, hi poprot ei ca y muy alcalina 278 (todo lo cont rari o de lo que hacen los veraneant es en las playas). Insisto en que el bao de sol se tiene que t omar poco a poco, de modo que no haya ninguna reaccin violenta de la piel y del cutis y adems en el tiempo adecuado para t omar el sol, que es desde la madrugada hast a las once o doce del medioda y desde las tres hast a que el sol desaparece. Tambin es i mport ant e t omar el sol dur ant e todo el ao sin t emor a enfriamiento. Si quieres evitar enfria- mientos t omando baos de sol en pleno invierno (en los das en que no haga un fro excesivo, claro est ) lo que tienes que hacer es tener un cuerpo libre de mucosidades y toxinas y una sangre fluida que permi t a una buena res- puest a circulatoria y sobre todo t omar una ver a la se- mana, o dos veces, una sauna. La sauna bien pract i cada es la mejor forma de adapt ar nuest ro cuerpo a las incle- mencias del tiempo. Si tu dieta es correct a descubri rs que es muy difcil que te acat arres al cabo de varios me- ses de t omar tu sauna peridica semanal. Tambin las prcticas hi drot erpi cas como la friccin fra en ayunas y el cami nar descalzo por el csped hmedo o en la ba- era con el agua hast a los tobillos, son unas formas exce- lentes de adapt ar el cuerpo a las inclemencias del tiempo y evitar todo tipo de probl ema cat arral . Cuanto ms abri- gas tu piel t ant o ms se debilita y atrofia as que utiliza ms bien poco abrigo y robust ece tu piel con los medios que te indico. Acost mbrat e a dormi r desnudo y de esta forma tu piel respi rar mejor durant e la noche. Vas a encont rar que con la dieta no txica y los baos de sol y prcticas hi drot erpi cas, desintoxicas tu cuerpo y se eliminan los cidos txicos. Vas a ser capaz de desa- rrollar un maravilloso bronceado nat ural en una piel lim- pia y sana. Por el cont rari o la mayora de la gente est tan llena de cidos txicos que as que se exponen al sol slo un i nst ant e en seguida sufren de algn tipo de erup- cin o molestia en su piel cuando no cogen quemaduras severas. Esta gente suele decir: soy alrgica al sol, o bien, tengo una piel demasi ado sensible. Pero eso no son sino t ont er as, si ellos adopt asen a vida higienista, puri- ficasen sus cuerpos y luego regenerasen su piel con ayuda de la hi drot erapi a, las saunas y dems prcticas de vida 279 salutfera, descubriran que poco a poco vuelven a ser ca- paces de t omar el sol perfect ament e. Es absurdo pensar que la naturaleza se equivoca y que crea animales no ap- tos para el sol en un mundo que depende de la energa solar, ella no es tan absurda, lo que s est equivocado es la forma de vivir y de cuidar nuest ra piel, corrigindo- las desaparecen las causas y los efectos. Pero t omando el sol al medioda y sin medida es fcil sufrir grandes quemaduras que incluso pueden causar la muert e. Los rayos del sol son poderosos y para sacarles provecho debemos t omarl o juiciosamente .siempre tene- mos que t omar los rayos del sol con gran precaucin. Gente con la piel muy blanca, rubios, deben t omar sus baos de sol exclusivamente en la maana t emprana y por la t arde. Pregunta: Qu es la- helioterapa? Respuesta: La helioterapa es la especialidad del Doc- tor Sol y su gran prescripcin y receta es la energa solar. Cada brizna, cada hoja pequea del csped, cada r- bol, flor y vegetal que crece toma su vida de la energa solar. Todo lo que vive en el mundo, en el planeta Tierra, depende de la energa solar para su existencia. Toda la Tierra sera un lugar estril y frgido si no fuera por los mgicos rayos del sol. El nos da la luz y si no fuera por la luz no existiramos ni t ni yo. Hoy se habla mucho de crisis energtica, pero existe ot ra crisis energtica adems de la del pet rl eo y de la que no somos tan conscientes a pesar de que es mucho ms i mport ant e para nuest ra vida. Me estoy refiriendo a la crisis energtica de luz solar que tienen nuest ros cuer- pos. La persona que est sufriendo de hambr e de los ra- yos vitales del sol tiene un aspecto de medi omuert o. Aun- que te cueste creerlo est muri endo much si ma gente por falta de la energa solar en sus cuerpos. Mucha gente est dbil, enferma y anmica. En mi opinin mucha gente si mpl ement e est enferma porque le niega a su organismo el m ni mo de sol que necesita. Yo he visto en muchas ocasiones vencer anemias y revitalizarse organismos nica- ment e por que han t omado baos de sol y han puest o su cuerpo en contacto con la naturaleza. En realidad ellos 280 sufran de una forma de mal nut ri ci n. . . que ninguna dieta poda solucionar. La luz del sol es el gran sanador. Los rayos del sol son poderosos germicidas. Cuanto ms energa te embebes del sol ms acumul as de esa energa que mat a los micro- bios y estimula tu vitalidad. El sol mant i ene n efecto tan fino para las personas nerviosas y que estn llenas de an- sias, preocupaciones, fastidios, frustraciones, tensiones, et- ctera, que se sienten maravillados de lo bien que les sienta. Est a gente sola ignorar que cuando se ponen a la luz del sol, adems de relajarles sus rayos tan poderosos les dan lo que los nervios de su cuerpo t ant o necesitan y exigen. La luz del sol es un tnico, un est i mul ant e y un sanador de los nervios, pero al cont rari o que los prepa- rados medi cament osos para estos enfermos, los rayos del sol nunca les hacen dao si se t oman en su j ust a medida, ni les dejan secuelas ni crean dependencias, y sobre t odo. . . es un remedio t ot al ment e grat ui t o! Cuando, t omas la luz del sol miles de tus terminaciones nerviosas absorben la energa solar y la t ransforman en ms vigor para el sistema nervioso del cuerpo. La energa solar es tan vital para t us nervios y tu cuerpo como lo es para una planta. Haz un experimento. Est o te ayudar a det ermi nar el valor de la luz del sol en la cuestin de la vida y la muer t e lenta en nuest ro organismo. Bscate un csped donde la hi erba est como un maravilloso mant o verde. . . y t apa una part e pequea de ese csped t an mara- villoso con un trozo de mader a o con un trozo de met al . Da t ras das vas a not ar que esta hi erba que est llena de la sangre de pl ant as, la clorofila, va a descolorarse y tor- narse amarilla y enfermiza. Ent onces va. a ocurri r la tra- gedia: se seca y muere. Ha muer t o a causa de hambr e del sol. Pero nuest ra sangre roja y nuest ros nervios y todas nuest ras clulas t ambi n sufren el mi smo proceso, aun- que ms l ent ament e cuando les pri vamos de los rayos del sol. Por esto debemos t omar lo ms peri di cament e posible baos de sol y adems comer alimentos que madur ar on al sol. Cuando a principios del siglo pasado se aci neraron miles de seres humanos en ciudades hechas de callejones est rechos y habi t cul os en los que apenas ent r aba el sol, las ciudades sufrieron la mayor epidemia conocida de tu- 281 berculosis y raqui t i smo. . . dos enfermedades tpicas oca- sionadas por el hambr e de sol. Por el cont rari o en aquellos pases consi derados salvajes el raqui t i smo y la tubercu- losis eran inexistentes. . . quiz porque aquellos salvajes no tenan dinero para comprarse sombrillas y const rui rse ca- sas y comprarse vestidos con los que ocul t arse del sol. Lo mi smo pasa en nuest ro cuerpo si los rayos del sol que dan la vida son insuficientes, o si dejamos de comer una cant i dad suficiente de los al i ment os que madur an al sol como son las frutas frescas madur as y vegetales ver- des. Tenemos que recibir a diario los rayos del sol directa- ment e en nuest ros cuerpos y adems t enemos que comer el 75 % de frutas y vegetales que han madur ado bajo los rayos del sol. Si comemos las frutas frescas y vegetales absorbemos as la nut ri t i va sangre de las pl ant as, la ma- ravillosa y verde clorofila. La corofila es la energa solar que la pl ant a t oma del sol y concent ra; es el alimento ms rico ms nut ri t i vo y vital que se puede poner en nuest ro cuerpo. La clorofila es la luz del sol lquida. Las pl ant as verdes slo poseen y guardan celosamente el secreto de cmo capt ar la energa y cederla al hombr e y a cada cri at ura viva. La mej or fuen- te de sol lquido que puedes beber es el j ugo de la hi erba de trigo verde, pero t ambi n los j ugos de lechuga, apio, alfalfa y ot ras hojas verdes son igualmente ricos en clo- rofila y vitalizantes. Si dejas tu piel a la luz del sol y adems comes el 75 % de frutas y vegetales crudos en tu dieta cotidiana vas a cambi ar el color de tu piel y vas a gozar j ust ament e de una salud radi ant e. Todos somos hijos de la luz del sol, todos dependemos del sol para produci r nuest ra alimentacin y nosot ros po- demos cont ri bui r a nuest ro banco. de la salud con esa for- t una que hemos heredado y de la que podemos disponer si mpl ement e t omando baos de sol. Si no puedes t omar un bao de sol a diario debes de t omar por lo menos un bao de aire, desnudo en la inti- mi dad de tu propi o cuart o. Si puedes abre las vent anas, aunque sea con la luz apagada par a que as permi t as al ai re fresco est i mul ar tu piel. Los baos de sol y los baos de aire son los caminos auxiliares par a gozar de ms energa vital en nuest ro cuer- 282 po. Aprovecha los baos de aire para hacer un poco de gimnasia o pract i car la relajacin o escuchar tu msica preferida. Pregunta: Por qu insiste en t omar los baos de sol desnudo? Acaso tiene t ant a i mport anci a el ir cubierto con un baador? Respuesta: Has visto a alguien con la piel bien more- na qui t arse el baador o el bikini alguna vez? Habrs ob- servado una o dos franjas de su cuerpo bien delimitadas t ot al ment e blancas. Son dos parcelas de piel t ot al ment e anmica en un cuerpo moreno. Adems de lo poco esttico que resultan son la prueba inequvoca de que esas peque- as prendas impiden a esa part e del cuerpo beneficiarse de los rayos del sol, y no slo a la piel sino a los rganos que estn por debajo de ella y que da la casualidad de que se t rat a preci sament e de rganos muy vitales. Dejando apart e toda consideracin de tipo moral , y que resul t an bast ant e discutibles puest o que una moral que se basa slo en unos cent met ros de ropa no parece ser muy consistente, existen valiosos argument os de tipo fisiolgico y biolgico para t omar el sol t ot al ment e desnudo. Mira, el sol es el mayor est i mul ant e y equi l i brador de nuest ro sis- t ema endocrino. La correlacin que existe ent re la piel, que es tambin una glndula endocrina, con las dems gln- dulas del organi smo y especialmente los testculos y ova- rios explica perfect ament e el porqu es ms beneficioso el t omar el sol compl et ament e desnudo. No existe la me- nor duda de que hay una est recha relacin ent re la piel, los testculos, los ovarios y las dems glndulas endocri- nas. Los rayos del sol, j unt o con la vitamina D elaborada en nuest ra piel, est i mul an poderosament e a nuest ras gln- dulas genitales y alargan su vida. Por el cont rari o si les pri vamos de estos estmulos la degeneracin de est as gln- dulas endocri nas se acelera. Si nuest ros rganos conservan su potencia vital y nuest ro organi smo sigue sintindose jo- ven sin i mport ar a qu edad es gracias a la hor mona testi- cular (t est ost erona) y cuando esta estimulacin falta nues- t ras glndulas no pueden l uchar ya cont ra la degeneracin de los tejidos. Por esto para evitar una vejez pr emat ur a hemos de est i mul ar nuest ras glndulas genitales pues 283 mi ent r a^ stas funcionen nor mal ment e nuest ro organi smo est ar 11 eno de vigor. Es prreciso t r at ar de eliminar t odos los obstculos. Apro- vechand o al mximo los beneficios de los baos de sol sobre la-s glndulas endocrinas y especialmente sobre las gl ndul as sexuales. Preci sament e los baos de sol y la ai r eaci n de esas zonas suponen una gran higiene y ayu- dan a cor r egi r y a prevenir muchas infecciones de las mis- mas as como t ambi n t rast ornos menst rual es y de prs- tata. La experi enci a clnica ha demost rado la eficacia de los baos d e sol sobre los rganos genitales de la muj er en las si gui ent es enfermedades: insuficiencia de los ovarios, t r as t or nos de la secrecin i nt erna, tuberculosis del ovario, i nfl amaci n de la mat ri z, t umores benignos de la mat ri z, flujo bl anco, infecciones vaginales, etc. Est o no es ningu- na novedad, pues se viene empl eando la helioterapa para la ovaritis*, anexitis y dems probl emas genitales de la mu- j er descae hace ms de un siglo por grandes t erapeut as como Ri kl i y los doct ores de gran fama por sus xitos por est a t eraput i ca Sucrigneff, Delille, Aimes, Mangiagalli y ot ros, que aseguran que los baos de sol act an en estos casos t at i t o como preventivos como teraputicos, con efec- tos descongest i onant es, analgsicos y hemostticos, pero sobre t odo exaltando las defensas orgni cas y mej orando el estadio general de la muj er. Tamt>in se benefician de los baos de sol en los rga- nos geni t al es ciertas formas de esterilidad femenina, de- bi das a deficiencias funcionales, reglas dolorosas e irregu- lares, et<c. Pero el hombr e t ambi n se beneficia del bao de sol des nudo, el cual suele ser eficaz par a combat i r la esper- mat or r e i , la impotencia, la debilidad sexual, la ereccin dbil y 5obr e todo las enfermedades de la prst at a. Todos los enf er mos de prst at a se benefician de los baos de sol a cuer po desnudo, aunque quiz sera ms i mpor t ant e t ener en cuenta que si hubi eran t omado estos baos en su j uvent ud hoy posi bl ement e no est ar an enfermos de esta gl ndul a- Como ves son muchos los beneficios como par a pres- cindir por culpa de un falso pudor de ellos. No hay por qu t en^r miedo a nuest ro cuerpo. Quien se at reve a ba- 284 arse y t omar el sol en un camping o una playa nudi st a descubre en pocos mi nut os que todos sus t emores y du- das desaparecen y que no es el cuerpo desnudo el que in- cita a pasiones morbosas, sino todo lo cont rari o. . . los misterios por descubri r ent re ropajes diseados expresa e hi pcri t ament e para resal t ar esas zonas. Pregunta: Qu es la dieta amucosa? Respuesta: La dieta ant i mucgena fue ideada y difun- dida por el famoso profesor Arnold Ehret , el cual fue un claro ejemplo de cmo un genial aut odi dact a dot ado de una gran capacidad de observacin y raciocinio llega por lgica deduccin a desarrol l ar una dieta perfect ament e en- cuadrabl e en el mar co del criterio higienista, llegando in- clusive a intuir la cuestin e i mport anci a de las compati- bilidades alimenticias y dejar cl arament e establecido el principio de toxemia (aunque l la llama constipacin y obstruccin) como base y causa comn de toda afeccin o t rast orno funcional de nuest ro organismo. El profesor Ehr et demost r que el moco derivado de la ingestin i napropi ada de cereales, as como el conj unt o de toxinas (cido rico, etc.), son la causa de toda patologa, inclusive las de supuest o origen mi crobi ano o viral, ya que es el moco el que crea en el organismo intoxicado el medio donde se desarrol l an y medr an los microbios pat- genos. Est a afirmacin est sostenida por la experiencia clnica y prct i ca de los bi ot erapeut as higienistas. Son muchas las cosas que vale la pena coment ar acerca de las teoras de Ehr et . Pero ahora me viene a la memori a una de sus ms famosas experiencias. En cierta ocasin se hizo una heri da en el ant ebrazo que cicatriz sin supu- rar, espont nea y fcilmente, bajo la influencia de su r- gimen de frutas y vegetales y sin ningn product or de moco. Despus se caus ot ra heri da semej ant e para pro- bar la influencia de una alimentacin vegetariana en la que ent raban huevos, leche, almidones como los cereales y las pat at as, ect., es decir, una dieta vegetariana pero no amu- cosa, y la heri da cur por la propi a fuerza medi cat ri z del organismo, pero est a vez ya supur algo y t ard ms tiem- po en cicatrizar. Post eri orment e se hizo una t ercera he- ri da est ando somet i do a un rgimen mixto, en el que en- 285 t raba de todo incluido carnes y bebi das alcohlicas, y en esta ocasin la heri da supur abundant ement e y no cica- triz sino despus de dos das de ayuno absoluto. Est o es un hecho muy i nt eresant e pues nos habl a de la i mport anci a de la pureza de nuest ro organismo. Cuando el nivel de toxemia es alto cualquier heri da puede desarrol l ar un pro- ceso infeccioso y de este modo la nat ural eza aprovecha esta ocasin para i nt ent ar eliminar las toxinas, pero cuan- do el organi smo no tiene un nivel de toxemia alto no hay lugar para la infeccin y la cicatrizacin se verifica en se- guida. Son muchos los que en alguna ocasin por causa de accidentes han podido comprobar est a experiencia. Todos los alimentos, except uando las frutas y las ver- duras, los germi nados y algn otro, engendran mucosida- des y toxinas en general, en mayor o menor cantidad. Aun- que Ehret era de la opinin de que era en grado sumo la cantidad de moco que originaban los cereales y l soste- na que era peor para la salud el tpico vegetariano que hace de los cereales el eje de su dieta que no un sobrio comedor de carnes pero que no ingiriese gran cantidad de almidones. As pues por dieta amucosa se entiende una dieta t ot al ment e desprovista de los siguientes al i ment os: 1. Almidones y fculas de cualquier tipo. 2. Lcteos de cual qui er tipo. 3. Carnes, alcohol y sal. Conviene recordar que en la poca de Ehret a principios de siglo existan los probl emas de contaminacin y aditi- vos qumicos en nuest ros alimentos al menos en el mi smo grado que hoy da. Ehret insista especialmente en la su- presin de todo tipo de cereales y derivados como el pan y las hari nas, pastelera, etc., e inclusive de pat at as y si- milares en los perodos crticos. Ehret en ciertos moment os parece coincidir con las teoras modernas del doctor Ro- bert C. Atkins acerca de la intolerancia a los almidones, especialmente refinados, de muchos enfermos. Claro est que la diferencia est ri ba en que Ehret era part i dari o del vegetarismo y de modo muy especial del ayuno. Ehr et empl eaba el ayuno para la eliminacin del moco al t ernado con monodi et as de fruta, o lo que se viene a denomi nar una cura de fruta exclusivamente dur ant e un perodo ms 286 o menos largo. Especi al ment e recomendaba la famosa cura de uvas. Claro est que Ehret empl eaba t ambi n dietas de transicin, que se basaban pri nci pal ment e en caldos vege- tales alcalinos y ensaladas de verduras crudas y frutas. El probl ema era que resul t aba demasi ado convincente y muchos de sus seguidores no supieron distinguir ent re una dieta amucosa para la curacin y una dieta semiamu- cosa de mant eni mi ent o, por lo que muchos cayeron en la desnutricin, debido a su fanatismo y esto desacredi t a Ehret y a sus teoras. Pero si no se comete este error creo que las obras de Ehr et y muy especialmente su libro AYUNO RACIONAL pueden consi derarse como clsicos del higenismo y su l ect ura es obligada. El propio Arnold Ehret salv su vida restablecindose de una nefritis crnica que le acosaba, y de ms est de- cir que lo consigui con su propi o rgimen antimucge- no de frutas y verduras crudas al t ernadas con oport unos ayunos. Recuerdo especialmente una frase de uno de sus libros donde dice: Cree alguien que esa cant i dad de moco o flemas escupidos por los tuberculosos dur ant e aos y aos proviene del pul mn? Preci sament e porque estos enfermos est n al i ment ados forzosamente de sust anci as mocoproduc- t oras, el moco no puede cesar hast a que los pul mones de- caen y el bacilo hace su aparicin. El mi st eri o del bacilo se explica fcilmente de este modo: la gradual obst rucci n de los vasos sanguneos conduce a la descomposicin y fermentacin de estos product os mucosos y residuos ali- menticios. Ehret llega desde su punt o de vista a la mi sma conclu- sin general que sostiene el criterio higienista frente al concepto bacteriolgico de la enfermedad: es el t erreno al t erado, toxmico, di st rmi co y desvitalizado el que per- mite la vida del microbio. Siendo ste en consecuencia un efecto y no la causa de la afeccin. Sin merecer ninguna distincin ent re denominaciones ms o menos intimida- doras, pero que no dejan de ser denominaciones superfi- ciales, que en nada ayudan a comprender la etiologa de una det ermi nada carencia de salud. Muy al cont rari o pa- l abras como gripe, tuberculosis, sfilis, etc., t an slo con- t ri buyen a foment ar la absurda fe puest a en los reme- dios, haciendo perder de vista lo real ment e i mport ant e, 287 que es el denomi nador comn de t oda enfermedad: toxe- mia, di st ermi a y enervacin. La toxemia slo se puede combat i r con la dieta no t- xica y alcalina y el ayuno. La di st ermi a o desequilibrio t rmi co t an slo se puede combat i r con prct i cas de hi- drot erapi a, saunas, baos de sol y todo lo que regenere la piel hacindola t rabaj ar y a la vez derive el calor y descongestione el vientre. Y la enervacin o energa vital tan slo se puede corregir con el suficiente descanso, sue- o y supresin de emociones negativas. El moco que qu mi cament e es un glucoproteido cido, es la ms ostensible y visible de las sust anci as patolgicas, ya que aun existiendo como l ubri cant e de las mucosas de nuest ro organismo, fcilmente llega a acumul arse en ex- ceso; convirtindose en aut nt i ca causa etiolgica de en- fermedad, obst ruyendo los conductos orgnicos y dificul- t ando la funcin de las visceras. He aqu donde hal l amos el papel desempeado por el microbio en el organi smo en- fermo. Digerir sustancias qumicas ext raas al pl asma y que las clulas y humor es son incapaces de t ransformar por su abundanci a y exceso o bien por su nat ural eza y calidad. La infeccin es, en consecuencia, resul t ant e de conflic- tos nut ri t i vos y su solucin no reside bajo ningn concepto en i nt roduci r en el organi smo otros mat eri al es ext raos y txicos, como son las vacunas y drogas qui mi ot eraput i - cas, sino en ayudar a las clulas procurando a stas los medios idneos, para que, por su propi a tendencia i nnat a, busque su propio equilibrio biolgico ayudada siempre por su propi a vitalidad i nherent e a la mat eri a viva. Ahora bien, si bien es cierto que par t e de estos vene- nos o toxinas son de origen endgeno, produci dos por el funcionamiento metablico mi smo de la vida celular, no es menos cierto que en principio el hombr e est maravi- llosamente protegido cont ra la autointoxicacin, si empre que sus rganos estn en perfecta condicin funcional y vital. Por lo que slo cabe condenar a las SOBRECARGAS DE TOXINAS t ra das desde el exterior por los alimentos al interior de nuest ro organismo, y a las PRODUCIDAS EN EL TUBO DIGESTIVO DURANTE PROCESOS ANOR- MALES DE LA DIGESTIN, originadas bsi cament e por la mala calidad de los comestibles hipertxicos e inapro- 288 piados a nuest ra fisiologa, as como a las no menos im- port ant es incompatibilidades dietticas. Ent r e las toxinas cabra distinguir ent re las que son perjudiciales por su toxicidad especfica y las que simple- ment e lo son porque son acidas. Podr amos establecer una clasificacin de las toxinas por su efecto sobre el organis- mo, que aunque siendo por dems simple y muy limitada no dejar de t ener por ello cierto i nt ers: a) PURINAS: resul t ado del met abol i smo final de las nucleoprotenas, especialmente animales, tales como el ci- do rico, cido sulfrico y fosfrico, etc., que conducen a la ditesis art r t i ca. b) COMPUESTOS MUCOIDES: derivados del exceso de acares, almidones, fculas y lcteos, y que conducen a las condiciones cat arral es. c) CIDOS O ACIDIFICANTES: que nos roban los minerales alcalinos y conducen a la desmineraliazcin, li- tiasis, etc., tales como el azcar blanca, hari nas refinadas y ot ros. d) SALES INORGNICAS: verdaderos venenos que conducen a numerosas enfermedades de la piel, nefritis, arteriosclerosis y daos an peores, etc., como por ejem- plo hi erro, calcio, magnesio, bi carbonat o, sal comn de cocina y ot ras inorgnicas utilizadas act ual ment e como medi cament os. e) ALCALOIDES: i nt r nsecament e txicos procedent es del caf, t, cacao, t abaco y ot ros y que no hacen sino daar especialmente al sistema nervioso. /) AGENTES CONTAMINANTES Y ADICTOS DE LOS ALIMENTOS, PESTICIDAS Y OTRAS MOLCULAS EX- TRAAS DE SUMA TOXICIDAD: que pueden ejercer efec- tos cancergenos e inclusive daos genticos. Ahora bien, adems de los esfuerzos que realiza el or- ganismo oxi dando, neut ral i zando y eliminando los resi duos txicos, si la alimentacin es excesivamente i napropi ada con excesivo resul t ant e de moco, residuos prot ei cos y ci- dos, resul t a ser que todas estas sust anci as act an como 289 factor antivida celular adherindose a las paredes intesti- nales, a los vasos capilares, etc. Es preciso comprender y no olvidar nunca j ams, que si uno no elimina las toxinas t ot al ment e de nuest ra alimentacin stas pasarn a sedi- ment arse all donde la circulacin de la sangre es menos o poco activa, del mi smo modo que las inmundicias arras- t radas por un ro se van a depositar en los sitios de menos fuerza de la corri ent e. Este es el mecani smo con el que nos suicidamos lenta e insidiosamente, es por esto que debemos de evitar a toda costa la obstruccin, del sistema de conductos humanos: la esclerosis. Por esto es impor- t ant e que adems de las oport unas medi das dietticas, 1 ha- gas el adecuado ejercicio y prcticas de hi drot erapi a para mej orar tu circulacin. De tu circulacin depende tu capa- cidad de ar r ast r e de los det ri t us txicos hacia los emunc- torios y garantiza el aport e de mat eri al energtico vitali- zado a las clulas de todo el organismo. Como ves, no slo la dieta sino tambin el ejercicio y las prcticas de hidro- terapia son necesarios para mant ener la salud. Lo que s se puede criticar a Ehret es su estrecho cri- terio acerca de las causas de la enfermedad, pues como hemos visto adems del moco existen ot ras muchas toxi- nas a tener en cuenta, as como factores que podr amos resumi r as: 1. Alimentacin no txica, pero que cubra las necesi- dades nutriconales del organismo. 2. Respiracin, aument ada medi ant e el ejercicio o prc- ticas especficas que equivale a una mayor oxidacin de toxinas a nivel celular. 3. Equilibrio trmico, sin el cual el organi smo no pue- de ejercer correct ament e sus funciones. Para corregir la di st ermi a ocasionada por el uso de vestidos y calefaccio- nes es necesario compensar con prct i cas habituales de hi drot erapi a, sauna, baos de sol, etc. 4. Vigilar la perfecta ejecucin de las funciones de los rganos emunct ori os, de los que depende el drenaj e de nuest ras toxinas: orina, evacuacin intestinal, respiracin y sudar por la piel. 1. Consulta en este mismo libro el captulo NO DEBEMOS OBS- TRUIR LOS CANALES DEL CUERPO HUMANO en la pgina 98. 290 5. Ejercicio fsico adecuado, tal como correr, natacin, culturismo, y ot ros, nica forma de mant ener en perfecto estado nuest ro sistema muscul ar y nuest ra circulacin. 6. Adecuado sueo y descanso fisiolgico y psicol- gico. 7. Desbloqueo de las tensiones que ocasiona la coraza caracteriolgica y biopatas (bioenergtica). Es preciso un equilibrio emocional que r edundar en una sexualidad y actitud positiva ant e la vida, evitando en lo posible las emociones negativas. Como veis la cuestin de la salud es algo bast ant e complejo por lo que adems de una dieta amucosa, que por cierto no puede mant enerse toda la vida sino nica- ment e durant e perodos de eliminacin, es necesario tener una visin global, de conjunto, de todos los dems facto- res. Pero si stos se tienen en cuenta, los principios de la dieta amucosa tienen plena validez en todo moment o. Pregunta: Cmo puedo eliminar todo el mucus de mi organismo? Respuesta: Supongo que te refieres al moco produci do por alguna condicin cat arral en t us vas respi rat ori as. En este sentido lo que se debe hacer es adopt ar una dieta amucosa durant e el tiempo suficiente para superar esta condicin cat arral . Pero en realidad no podemos ni debe- mos eliminar todo el mucus que se encuent ra en el orga- nismo; ya que el mucus es segregado por el organi smo porque hast a cierto punt o es necesario para el mi smo, lo que ocurre es que cuando el nivel de toxemia es muy alto ste se segrega en much si ma ms cant i dad y adems mu- cho ms txico, especialmente si algn proceso infeccioso est de por medio, puest o que entonces la mat eri a puru- lenta resul t ant e de los cadveres, de los microbios y de nuest ras clulas defensivas se halla mezclado con el mu- cus dndole esa caract er st i ca t onal i dad verde. Vers, en realidad el mucus se encuent ra en los pul- mones, ganglios y en el forro del t ract o i nt est i nal . . . y tie- ne su funcin, que es la de prot eger los delicados tejidos y mucosas del cuerpo de la accin corrosiva e i rri t abl e de fluidos y gases y ot ras sust anci as txicas del exterior. En 291 el t ract o gastrointestinal se hallan glndulas que produ- cen mucoprot e nas que pueden resistir la accin de casi todos los jugos digestivos. Ellas segregan mucus hast a formar una fina pelcula sobre el t ract o intestinal para proteger la mucosa. El mucus o mucoprot e nas es un l- quido claro y viscoso que puede neut ral i zar ya sean los cidos o las bases. El mucus acta t ambi n como lubri- cant e al paso del al i ment o a lo largo del t ubo digestivo. El mucus segregado en la boca acta, pri merament e, como l ubri cant e para facilitar la deglucin. En el estmago, que es donde tiene lugar la cant i dad de secrecin de mucus ms i mport ant e, ste protege las paredes del estmago, formadas de prot e nas, de la accin de la digestin... y cuando falta ese mucus en pocas horas se produce una lcera. Una i mport ant e cant i dad de mucus es tambin se- gregada en el duodeno y a lo largo del resto del intestino delgado para neutralizar el cido clorhdrico y la pepsina que se encuent ran en el qui mo (alimento predigerido) re- cin llegado del estmago. Es slo cuando la dieta errnea y excesivamente txica altera la cantidad y calidad del mucus, que aparecen los probl emas. As por ejemplo cuando se vive en una ciudad en condiciones muy poco nat ural es, la cant i dad de luz so- lar y oxgeno que se recibe es muy baja, y esto j unt o con una dieta demasi ado rica en granos de cereales y almido- nes, especialmente refinados, formadores de mucus, reduce an ms el aport e de oxgeno a los pul mones y favorece el desarrollo de condiciones patolgicas en los mi smos. De ot ro lado, los rayos solares at rapados en los alimen- tos gracias a la funcin cloroflica de las pl ant as son des- t rui dos por el cocinado, hacindolos inadecuados par a las clulas. El predomi ni o en la dieta de los tubrculos y gra- nos que contienen una alta concentracin de almidones, y la pobreza del suficiente alimento crudo son la causa b- sica de las condiciones cat arral es. Aunque t ambi n la le- che es muy formadora de mucus. El resul t ado de esta dieta acidificante y de alta concentracin en prot e nas y de alimentos procesados es la secrecin de fuertes j ugos digestivos. Como medi da prot ect ora el cuerpo i ncrement a t erri bl ement e la actividad de las glndulas secret oras de mucus. El mucus i nt eract a con los jugos digestivos y con algunos ot ros de los factores de la dieta, de modo que se 292 precipita en forma de complejo mucoprot e ni co indigesti- ble. El exceso de estas mucoprot e nas congestiona el siste- ma. Las paredes intestinales se cubren espesament e de bi- lis. El sistema linftico posee aper t ur as lo suficientemente espaciosas para acomodar la ent rada de algunas de las mu- coprotenas, ms part e de las complejas prot e nas parcial- ment e digeridas. Las mucoprot e nas se acreci ent an con ci ert a extensin y sufren det ermi nada deshi drat aci n y endureci mi ent o, con- gestionando los vasos linfticos e i nt roduci endo una dis- tribucin deficiente en prot e nas y cierta carencia locali- zada. El exceso de mucus origina ciertas y serias interfe- rencias con el i nt ercambi o de oxgeno, funciones biolgicas y procesos digestivos de los alimentos. El grado de mucus alcanzado puede ser observado en el iris, a t ravs del lla- mado rosario linftico, signo que indica una cierta ten- dencia a procesos escrofulosos, tuberculosos, adenitis, amig- dalitis y ot ras condiciones di rect ament e relacionadas con el exceso de mucus. Pero este est ado es reversible. Una dieta que elimine los comestibles procesados y todos los mucoproduct ores, y que a la vez reduzca la aport aci n proteica y de grasas, es lo mejor. Cuando uno ingiere fru- tas vegetales y germinaciones cultivadas en casa alimen- tos en los cuales la prot e na se encuent ra en la forma pre- digerida de aminocidos y enzimas se puede tener la certeza de que ayudamos al cuerpo a corregir su condi- cin enfermiza. El ayuno, cuando sea recomendabl e, y re- gmenes a base de j ugos son los medios ms rpi dos para limpiar t ot al ment e los vasos linfticos. Si no se puede hacer un largo ayuno, para acelerar la limpieza del mu- cus, te recomi endo el siguiente programa de actuacin, que deber repet i rse con la frecuencia que sea necesaria. Para comenzar omi t e la comi da de la noche. En su lugar t oma un jugo de frutas o vegetales o bien un t de alguna pl ant a suavement e laxante, como la linaza. Antes de acos- t art e t oma una o dos enemas (lavativas). Si lo deseas, t oma a continuacin un jugo de vegetales. Siguiendo este programa la evacuacin no se deber pr esent ar hast a el segundo da, experi ment ndose una sensacin de har t ur a. Es posible la aparicin de gusanos, heces viejas, duras y put refact as, clculos y t renzas de mucus, as como gases en cant i dad y t amao inimaginables. 293 Para este programa se necesita poco mat eri al . Tendrs suficiente con una licuadora y una bat i dora o t r i t ur ador a de semillas, y una gran cantidad de la fruta o vegetales para los jugos frescos, as como medio kilo de semillas de linaza lo ms frescas posible. Puede utilizarse esta be- bida a la que denomi namos leche de linaza al levantarse y/o al acostarse en conjuncin con la dieta de depuraci n durant e tres o siete das, de acuerdo con la forma que te citar a continuacin. Para pr epar ar esta bebida t ri t ura fi- nament e una taza de estas semillas j unt o con cinco tazas de agua destilada, sola o bien con cocimiento de malva- visco. Hay que bat i rl o bien y a continuacin colarla. Si lo deseas puedes batirla con un poquito de miel cruda por espacio de diez segundos. Vers que t oma la consistencia de una gelatina, gurdala en el frigorfico y toma un vaso al acost art e y ot ro al l evant art e. Durant e los tres pri meros das comiena tu j ornada to- mando a media maana una taza de t de manzanilla, o hinojos o con ans, o con alguna ot ra infusin similar de efectos carminativos. Adems durant e el da toma t res o cuat ro tazas de menta, a ser posible fresca, separadas va- rias horas ent re s. Cada vez que tomes esta bebida debes prepararl a con un buen vaso de agua destilada y no ha- cerla demasi ado cargada. Adems debes t omar, si empre una hora ms t arde de las infusiones, un jugo vegetal o de frutas hasta: compl et ar cuat ro o cinco t omas cada da. Por la noche debes aplicar una o dos enemas, especial- ment e los tres pri meros das de la dieta. Los cuat ro lti- mos das aplica el enema con jugo de hi erba de trigo germi nado si te es posible, si no utiliza cido lctico de col ferment ada, o bien jugo de manzanas. Utiliza un vaso de una de estas tres cosas diluido en un litro de agua destilada. Pero para el pri mer da, en el que debes hacer dos o tres enemas (los dems das es suficiente con un enema al acost art e) utiliza la siguiente infusin: 20 gramos de to- millo lo ms fresco posible, 20 gramos de semillas de lino, 15 gramos de hojas de malva y 10 gramos de manzanilla, para una enema de medio litro de agua destilada. Est e pr epar ado es emoliente y abl andar y desinflamar al co- lon de las heces duras ret eni das desde hace tiempo, a la vez que aliviar mucho de los gases. Debes hacer una ene- 294 ma a media maana, ot ra a medi a t arde y una al acos- t art e con este pr epar ado dur ant e el pri mer da. Para el segundo da pr epar a una taza de caf (sin az- car) y disuelve el contenido de un vaso en un litro de agua destilada t empl ada. Este preparado tonifica y estimula la funcin intestinal. Slo una vez al acost art e. El tercer da pr epar a tu enema con un vaso de yogur nat ural , preparado por ti con lactophilus o bien con un vaso de jugo de cido lctico de col ferment ada, t ambi n con fermentos lcticos. Aplcalo slo una vez al acost art e. Este preparado ayuda a restablecer el medio adecuado para el desarrollo de la flora intestinal. Es i mport ant e ret ener en el intestino las enemas de veinte a t rei nt a mi nut os. Para tus jugos debes de guardar una serie de reglas como por ejemplo no hacer nada ms que la cant i dad que se vaya a consumi r en una t oma, de lo cont rari o sufrirs fuertes dolores de estmago y gases, ya que la oxidacin de estas combinaciones es muy rpi da y les hace perder la efectividad. Debes t omar cuat ro o cinco vasos diarios y si puedes date un masaje ligero en la zona del bajo vientre antes de empezar a beber. No debers al t erar el orden de las combinaciones: l. er da: Zumo de pia y remol acha roja o de pia y pepino (dos tercios de pia por una de lo otro). 2. da. Zumo de zanahori a y perejil o de zanahorai a y apio. 3. er da. Bat i do de papaya con manzanas o de papaya con limn, o bien de pia y remol acha roja o de pia y pepino (escoger si empre una sola variedad para todo el da). 4. da. Alternar jugos de pat at a cruda, o bien jugos de col verde, o bien jugo de pepino, diluidos si empre con un taza de agua destilada. 5. da. Zumo de sanda o de meln madur o o de uvas o de manzana. 6. da. Dos part es de jugo de t omat e bien madur o por una part e de cido lctico de col ferment ada (si no dispo- nes de l hecho por ti utiliza la vari edad comercial JU- GOS DE VERDURAS FERMENTADAS BIOFORCE o bien el j ugo de repollo agrio SCHOENENBERGERS). 7. da. Monodieta de yogurt nat ur al hecho en casa con leche fresca y cultivo de lactophillus. Puedes repet i r esta semana de j ugos una semana al mes dur ant e t res meses. Y el da siguiente del abandono de est a dieta debes est ar comi endo ni cament e ensaladas vegetales o ensaladas de fruta. El rest o del t i empo duran- tes estos t res meses debes hacer la dieta curativa o dieta de eliminacin y regeneracin semi crud vora nm. 3, y por l t i mo, adopt a el rgimen o dieta del adul t o o de man- t eni mi ent o. Durant e la aplicacin de los enemas a medi da que se sigue el pr ogr ama vers que cada vez las evacuacio- nes salen ms limpias de modo que segn tu criterio pue- des abandonarl as a medi da que consideres que tu colon est limpio de mucus. Recuerda que este programa de enemas slo se aplica dur ant e la cura de jugos, fuera de la mi sma es mej or que no las utilices para evitar la ha- bituacin a las mi smas. Pero si dur ant e el t i empo que lle- vas la dieta semicrudvora ves que an te son necesarias, porque sigues eliminando heces con muy mal olor u os- curas, etc., puedes ir haciendo alguna de cuando en cuan- do con el preparado de pl ant as del pr i mer da o bien con j ugo de hi erbas de trigo germi nado o con cido lctico de sauerkraut . Es i mport ant e que dur ant e estos t res meses, en los pe- rodos de alimentos slidos stos estn limpios de mucus y no haya ningn comestible daino. Tambi n es intere- sante si sufres de condiciones cat arral es que al acost art e y al l evant art e hagas grgaras con agua destilada y vina- gre de sidra. Durant e tu per odo de al i ment os slidos se- ra conveniente que comieses abundant e sauerkraut y adop- tases el programa del vinagre de sidra en general, y espe- cialmente el programa par a combat i r las mucosidades con vinagre de sidra (consulta la pgina 119 del Vinagre de sidra). Otro excelente modo de drenar todo el mucus de las membr anas mucosas de las vas respi rat ori as es el utilizar 296 el vinagre o j ar abe de ajo dos veces al da dur ant e mucho t i empo. Ahora bien si adopt as ese programa para eliminar el exceso de mucus de tu organi smo, debes de recordar que un rgimen de depuraci n puede originar situaciones que sean tenidas por verdaderas enfermedades y que no son sino crisis de depuracin, tales como resfriados, gripe, quemazn o erupciones en la piel, di arreas, hipotensin, dolores de cabeza y ot ras. Si esto te sucede abst ent e de alimentos slidos y ayuna y bebe mucho lquido, descansa y persevera. Son muchos los que creen que est n siguien- do un rgimen i ncorrect o, porque siguen pensando que esas enfermedades son malas y no han comprendi do an que son la batalla y el nico medio que tiene la nat ural eza interior para r et or nar a un estado de perfecta salud. No olvidemos que el proceso de una curacin no es siempre agradable, pero una vez que las crisis han pasado. . . los resul t ados son maravillosos! Pregunta: Qu bibliografa me recomendar a para ini- ci arme en el Higienismo? Respuesta: T qu crees? Mira, los libros de un tal Marc Ams son real ment e maravillosos! Pblico: Risas. Respuesta: Bueno, br omas apart e, la verdad es que no hay demasiada l i t erat ura seria al respecto. No te dejes en- gaar por las est ant er as de cualquier librera, pues aun- que estn llenas son muy pocos los libros que real ment e valen la pena. Yo te recomi endo que leas encareci dament e: TODO LO QUE USTED DEBE SABER ACERCA DE LAS CRISIS DEPURATIVAS, as como LOS ALIMENTOS NUTREN, LOS COMESTIBLES MATAN, y por supuest o el PLAN PILOTO DE ALIMENTACIN HIGIENISTA. Est os t res libros son bsicos porque fueron escritos con la expresa intencin de iniciar correct ament e en los principios de la vida higienista y sobre todo en la prctica. Por supuest o que existen ot ros aut ores cuya lectura es obligada como por ejemplo las obras de M. Lezaeta: LA MEDICINA NATURAL AL ALCANCE DE TODOS y tam- 297 bien EL IRIS DE TUS OJOS REVELA TU SALUD. Creo que este ltimo, aunque a pri mera vista pueda parecer un poco repetitivo, resul t a ser una de las mej ores obras que definen el verdadero esp ri t u higienista. Existe una edi- cin moder na en la cual yo colabor aadi endo fotos en color y unos coment ari os acerca de los principales signos del iris, que hacen que esa obra no tenga nada que envi- di ar a las modernas. Est a obra se caracteriza por no com- plicar las cosas, sino por simplificarlas al mximo, y su esp ri t u es pur ament e higienista y no imita al criterio de indoioga. Arnold Ehret t ambi n es un aut or cuya lectura es obli- gada, especialmente sus dos principales obras: AYUNO RACIONAL y SISTEMA CURATIVO POR DIETA AMU- COSA. Creo que pocos aut ores consiguen ent usi asmar al lector como lo hace Ehret . Tambi n LA SALUD POR EL NATURISMO es una obr a clsica. Fue escrita por el port ugus doctor Amlcar de Souza, y si bien hay que situarlo en la poca en que se escribi (a pri meros de siglo cuando no se conocan las compatibilidades), lo cierto es que es una de las pri meras obras que se escribi a favor del frugivorismo y el crudi- vorismo, y donde ya se nos habla de las crisis curativas, de la i mport anci a de los baos de sol y de la conciencia de nuest ra condicin de frugvoros. EL FRUGIVORISMO, de Kroc de Durban, t ambi n es un clsico. Esteve Dulin t ambi n es uno de los aut ores ms serios y prcticos que podemos leer, su GUIA DE LA SALUD es sencillamente maravillosa. Las obras del doct or Vander, son sencillamente mara- villosas, pues estn escritas con un criterio muy abi ert o y nada fantico, aunque cuando sus obras se escribieron todava no se conocan las compatibilidades. Su GUIA MEDICA DEL HOGAR es una obra de consulta que no debe faltar nunca. 298 Mi mensaje personal a los estudiantes de mi escuela de salud Es mi deseo sincero que cada uno de mis est udi ant es consiga una salud paradisaca y una paz interior. Despus de est udi ar inteligentemente y con mucho cui- dado las pginas precedent es ya tienes que haber asimilado que los probl emas fsicos bsicos del ser humano residen en la cant i dad de toxinas y venenos dainos, sedi ment ados durant e muchos aos dent ro del colon y dems tejidos del cuerpo. Te he enseado que no existe ninguna dieta espe- cial para ninguna enfermedad especfica. Tambin te he enseado que no existen remedios milagrosos capaces de mej orar la calidad de nuest ros tejidos ni de corregir sus disfunciones. As que no quiero que pienses que la solu- cin la vas a encont rar en una pl ant a medicinal, en tal o cual alimento o en un medi cament o. Pero t ampoco es mi deseo el que rechaces a ul t ranza esos remedi os. Debes de tener la suficiente inteligencia para comprender que el pe- ligro de utilizar pl ant as medicinales u ot ros remedi os habi- t ual ment e considerados como nat ural es o inclusive qumi- cos, si es necesario -salvar una vida urgent ement e, pueden ser tiles, y que el peligro est en que CONFIANDO EN EL REMEDIO DESCUIDES LOS VERDADEROS FACTORES QUE RIGEN LA SALUD. No quiero que acabes como algu- nos fanticos que rechazan cualquier tipo de intervencin como las pl ant as medicinales, el masaje o la qui roprct i ca o algo que de moment o pueda servir para aliviar el mal. No se t rat a de rechazar nada, sino de colocar cada cosa en su j ust o sitio. T puedes utilizar pl ant as medicinales, prcti- cas hi drot erpi cas, masajes y acupunt ur a e inclusive algn auxiliar diettico para ir aliviando tus males, pero sin per- der nunca de vista que es ni cament e la dieta y los dems factores correctos de vida, los que te devuelven la salud, puedes utilizar esos remedios para ir aliviando tus males, pero TENIENDO SIEMPRE PRESENTE QUE SOLO LA NATURALEZA CURA, as que no te engaes y confundas lo que son terapias de apoyo a la nat ural eza con prct i cas re- presivas de crisis depurat i vas, ni pi erdas el t i empo limitn- dote a remedios y olvidando que t eres lo que comes. . . Mi sistema de purificacin i nt erna es un sistema de lim- pieza basado en comer ms frutas frescas y vegetales y el 299 ayuno. Solamente la nat ural eza i nt eri or puede limpiar pro- gresivamente y dest errar el veneno de un cuerpo humano. Pero cuando la nat ural eza interior remueve esa letrina ya sabes lo que pasa: aparecen las crisis de limpieza; en estos moment os en que te sientes mal es fcil per der el ni mo y el control y caer en la tentacin de repri mi r las manifes- taciones del mal. Pero esto es una batalla que cada uno tie- ne que realizar si quiere ganar el don ms precioso que nos es dado t ener: la salud. Especialmente en estos i nst ant es se tiene que tener mucha disciplina y coraje, porque justa- ment e dur ant e estas crisis, cuando uno se siente t an mal, es que se est dando el gran paso hacia la purificacin. Es por esta razn que sucede que muchas personas fal- tas de dominio de s mi smas y de carct er fallan con el sis- t ema perfecto de la nat ural eza para la regeneracin y el re- juvenecimiento. Est as personas dbiles piden una cura o un remedi o que no les exija ningn esfuerzo personal, pues ellos creen que e nico esfuerzo que deben hacer es pagar con di nero por algn milagroso remedi o. Cuan engaados estn! La naturaleza no t rabaj a de esta manera, pero la per- sona del t rmi no medio piensa que la nat ural eza va a con- sentir que ella siga envenenndose y que tal agresin va a quedar i mpune, sin castigo, por haber violado esas leyes. T puedes hallar y vivir en el j ard n del edn de tu cuer- po, libre de enfermedades, y no i mport a en qu clima o en qu pas, todo lo que tienes que hacer es purificar tu cuerpo y librarlo de sus venenos ms txicos y viles. Cuando lo hayas hecho descubri rs que nunca hubi eras imaginado la fuerza que se esconda dent ro de ti. Mi mensaje es sencillo: se puede llegar a un estado en el cual el t i empo parece que se detiene, y si bien sigue nues- tra edad cronolgica, no as con nuest ra edad patolgica, y sent i rs que eres ms joven que toda la gente que te ro- dea de tu mi sma edad. Si tu cuerpo est libre de los materiales txicos y mor- tales y tu ment e de las emociones negativas, vas a llegar a un est ado fsico ment al y espiritual que te dar la felicidad para cada hora, para cada mi nut o, para cada segundo en el que ests despierto y at ent o y listo para gozar dur ant e toda tu vida. Slo te pido dos cosas. Pri mero t rat a de t ransmi t i r este mensaje a todo el mundo, y aunque muchos se ran de ti 300 descubri rs que otros muchos te lo agradecern toda la vida y eso te har sent i rt e feliz y lo segundo que te pido es que seas tan fuerte fsica, ment al y espi ri t ual ment e que nada ni nadie te pueda hacer volver al camino errado, malo y estpido de vivir. Haz de tu corazn el maest ro de tu ment e y de tu ment e el maest ro de tu cuerpo y de tu cuerpo un maravilloso ejemplo para los que te rodean t ant o en tu imagen como en tus actos. Que la Energa, o Dios, o como quieras llamarlo te proteja y nos una, y te de la fuerza, el nimo y la pacien- cia para ganar tu batalla, para volver al j ard n del edn que est en nuest ro interior. Si empre tuyo, para la salud, la j uvent ud, la fuerza, la vitalidad y la felicidad per- manent e, MARC AMS 301
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