Mkos-szilvalekvros

macskaszem
www.ritakonyhaja.hu
INGYENES GASZTRONMIAI MAGAZIN
2011. KARCSONY 1. VFOLYAM / 0. SZM
A csokicsoda:
Karcsonyi trffel
Narancs s karamell:
karcsonyi crme brule
Csupa csoki:
A csokoldtorta
Gesztenys ldlb
torta
Sssnk
mzeskalcsot!
Panforte, olasz
csokolds
gymlcstorta
Dupla csokis
gymbres biscotti
Mennyei csokoldtorta 2.
Gesztenys ldlb torta 3.
Dupla csokis gymbres
biscotti
4.
Tripla csokis karcsonyi
keksz
Mzeskalcs tsztk
mindenkinek
5.
6.
Mzeskalcsos
crme brle
7.
Karcsonyi trffel
8.
Narancskrmes
mzeskalcsos kosrkk
9.
Mkos-szilvalekvros
macskaszem
10.
Mkos, szezmos rd
11.
Reform zserb
12.
13. Alms-dis rtes
szivar
14. Pikns karamellizlt
magvak
Tojslikor 15.

Panforte, az olasz
csokolds
gymlcskenyr
16.
WWW.RITAKONYHAJA.HU 1. OLDAL
2011. NOVEMBER 02. KSZNT
A karcsonyi kszlds egyik legmeghatrozbb lmnye
a nom des, fahjas illat, ami krbelengi az otthonokat.
desanyk, nagymamk, s hla a gasztro forradalomnak
a legatalabb genercik is mr hetekkel az nnepek eltt
elkezdik a prbastseket.
Termszetesen az nnepi asztalrl nem hinyozhatnak a
jl bevlt klasszikusok, mint a bejgli, a krmes, a vanlis s
gesztenys kii, a kkuszgoly, a kalcs, vagy ppen a linzerek.
m a hziasszonyok napjainkban egyre inkbb szeretnek j, a
szoksostl eltr nnepi stemnyeket is kiprblni.
Ebben az ajndk karcsonyi stemnyes e-bookban olyan
mennyei nomsgokat vlogattam ssze, amik mlt kessgei
lehetnek idn az n nnepi asztalnak is. Ksztse el brmelyiket,
a siker garantlt lesz.
Egszsgben gazdag, boldog, mzes-mzas karcsonyt
kvnok!
Hadarik Rita, gasztro-reform tancsad
www.ritakonyhaja.hu
Mondhatni ez egy csupa csokitorta.
Annyira csokis, hogy muszj mell
valamilyen lgy krm, s valami
savas gymlcs. nnepekre, jeles
alkalmakra ajnlom.
Hozzvalk 12 szelethez:

A torthoz:
6 tojs
csipet s
250 g 70 %-os tcsokold,
130 g vaj
120 g ndcukor
50 g teljes kirls liszt
dinyi reszelt gymbr
A mzhoz:
100 g 70 %-os tcsokold
20 g vaj
60 ml vz
A tojsok fehrjt verjk habb a csipet
sval.
A szttrt csokoldt olvasszuk fel vzgz
felett a vajjal.
Figyeljnk arra, hogy 40 fok fl ne hevtsk.
Keverjk bele a cukrot, a tojsok srgjt,
vgl a lisztet is.
Legutoljra keverjk bele a felvert tojs
fehrjt is.
Kivajazott, kilisztezett 22 cm tmrj
kapcsos formba tegyk, s 180 fokra
elmelegtett stben 25 perc alatt sssk
kszre. Mg elegen vegyk le a formrl,
fordtsuk meg, gy htsk rcson langyosra.
A mzhoz alacsony hfokon olvasszuk fel
a trt csokoldt a vajjal. Amikor felolvadt,
adjuk hozz a vizet, s 3-4 percig kevergetve
fzzk
Fordtsuk vissza a tortt, s bortsuk nyakon
a mzzal. Mascarponval, esetleg vanlia
fagylattal, fanyar gymlccsel knljuk. Nem
kell hatalmas szeleteket vgni, mert nagyon
tmny,
WWW.RITAKONYHAJA.HU 2. OLDAL
Mennyei csokoldtorta
2011. NOVEMBER 02. CSOKLDS STEMNYEK
2011. NOVEMBER 02. CSOKOLDS, STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 3. OLDAL
Az nnepi tortk sort gazdagtja a ldlb
torta is, amit vagy vajas, vagy tejsznes
krmmel ksztenek klasszikusan. m ne
feldkezznk meg a gesztenyrl sem, ami
igazn klnlegess teszi ezt a csokolds,
meggyes stemnyt.
Hozzvalk egy 22 cm tmrj kapcsos
tortaformhoz
Hozzvalk a tszthoz:
2 tojs
2 ek ndcukor
1 ppos ek graham liszt
1 ek kakapor
4 dkg vaj
1 mk foszftmentes stpor
Hozzvalk a krmhez:
10 dkg tcsokold
2,5 dl habtejszn
1 csomag fzs nlkli vanlis pudingpor
20 dkg gesztenyemassza
1 ek ndcukor
2-3 ek rumos meggy l
10-15 szem rumos meggy
Tovbb rumos meggy szemek
5 dkg tcsokold
1 ek olaj, vagy kkuszzsr
A piskthoz vlasszuk szt a tojsokat,
a tojsfehrjket a cukorral egytt verjk
fnyes habb.
A srgkat keverjk ki a puha vajjal, majd
adjuk hozz a szraz elemeket. Vgl a
tojshabot kt rszletben keverjk a lisztes
masszba.
Stpaprral blelt formban, 180 fokos
stben 12-13 perc alatt sssk meg a
tortalapot.
A krmhez olvasszuk fel vzgz felett
a csokoldt 50 ml tejsznnel egytt. A
tbbi alapanyagot tegyk egy magas
fal kevertlba. A gesztenyemasszt
nyomkodjuk szt benne. Amikor felolvadt
a csokold, adjuk a tbbi anyaghoz, majd
egy gpi habvervel addig verjk, amg sr
krmm nem ll ssze a massza.
A pisktt htsk le, majd tegyk vissza a
kapcsos formba.
Kenjk r a krm 4/5-d rszt, s
nyomkodjunk bele 10-15 szem meggyet.
Kicsit rzzuk bele a krmet, simtsuk el,
amennyire tudjuk, s htsk le.
A csokimzazs eltt egy ks segtsgvel
vlasszuk le a kapcsos rszt a tortrl.
A csokoldt olvasszuk fel az olajjal, majd
ntsk r a torta tetejre. Hagyjuk, hogy
minden irnyba lefolyjon a mz. Htsk le.
A maradk krmmel csillagcsves nyomcs
segtsgvel dsztsk ki a tortnkat. A
krmrzsk tetejre tegynk egy-egy szem
meggyet.
Gesztenys ldlb torta
2011. NOVEMBER 02. CSOKOLDS, STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 4. OLDAL
Ms nven cantuccini, azaz olasz
ktszer sttt csokolds stemny.
Friss gymbrrel, s a kihagyhatatlan
trk mogyorval kszlt. Lgmentesen
becsomagolva hetekig elll, gy ajndkba
is adhat.
Hozzvalk:
cssze fehr liszt
cssze teljes kirls liszt
cssze holland kakapor
1 tk szdabikarbna
tk s
cssze melaszos ndcukor
2 tojs,
1 vanlia rd kikapart belseje
1 ek reszelt friss gymbr
cssze olaj (pl. kkuszolajat)
10-10 dkg trkmogyor s darabolt
tcsokold
Kapcsoljuk be a stt 180 fokra.
Keverjk ssze a szraz elemeket.
A cukrot habostsuk ki a tojsokkal, majd
adjuk hozz az olajat, s a vanlia kikapart
belsejt, s a reszelt gymbrt is. A lisztes
keverket kt rszletben keverjk a cukros
tojshoz.
Legvgl adjuk hozz a mogyort, s az
aprtott csokoldt, vagy csoki pasztillt.
Osszuk kt rszre, majd stpaprral blelt
tepsire nyjtsunk mindkt tszta halombl
egy-egy kb. 6 cm szles, s 4 cm magas
rudat.
23 percig sssk gy, majd vegyk ki a
stbl. Ekkor srhen vgjuk fel szeletekre.
Tegyk a kekszeket vissza a paprra, s
tovbbi 10 percig sssk.
Htsk ki, majd csomagoljuk. Lgmentesen
zrva sokig elll.
Dupla csokis
gymbres biscotti
2011. NOVEMBER 02. CSOKOLDS, STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 5. OLDAL
Ki ne szeretn a sok des aprsgot
majszolni az nnepek alatt? Az isler, s
linzerek mell prblja ki ezt az omls,
extra csokis kekszet, amivel garantltan
leveszi a vendgsereg lbt.
Az albbi receptek alapjn 30 darab kekszet
kszthetnk.
Hozzvalk:
10-10-10 dkg fehr, tej- s tcsokold
15 dkg fehr liszt
12,5 dkg teljes kirls liszt
1 tk stpor, csipet s
15 dkg vaj
7,5 dkg kristlyos ndcukor
1 tojs + 1 tojs srgja
Az elkszts:
A csokoldkat vgjuk fel egszen kicsi
darabokra.
A liszteket keverjk ssze a stporral,
csipet sval.
A vajat keverjk fehredsig a cukorral,
majd keverjk bele a tojsokat is. Vgl
keverjk a vajas masszt a liszttel
sszeelegytett csokoldba. Elszr kanllal
dolgozzuk ssze a masszt, majd az utols
mozdulatokat kzzel fejezzk be.
Pihentessk a tsztt 1 rt a htbe.
Melegtsk el a stt 180 fokra.
Az 1 ra letelte utn a tsztbl formzzunk
dinyi golykat, amiket kicsit laptsunk le,
de ne nagyon vkonyra. Az a lnyeg, hogy
kis puszedli formjakra sljenek vgl a
kekszeink.
180 fokos stben 12 perc alatt sssk kszre
ket. De 10 perc utn mr gyeljk a stt.
Ha kezdenek barnulni a kekszek aljai, vegyk
ki ket.
Tripla csokis
karcsonyi keksz
!
Mg tbb csokolds
recept a Rita
Konyhjn
Klasszikus mzeskalcs tszta
Hozzvalk:
90 dkg liszt
3-4 tk szdabikarbna
25 dkg vaj, 40 dkg mz
25 dkg ndcukor
2 db tojssrgja
mzeskalcs fszerkeverk
Mzeskalcs tszta rozsliszttel
Hozzvalk:
30 dkg fehr (tnkly) liszt
20 dkg teljes kirls rozsliszt
2 mk szdabikarbna
1 tojs, 250 ml mz
12,5 dkg ndcukor
5 dkg vaj
1 tk karcsonyi
rlt fszerkeverk
Reform mzeskalcs tszta
(tejmentes vltozat)
Hozzvalk:
30 dkg teljes kirls bzaliszt
20 dkg fehrliszt
15 dkg nyrfacukor
250 ml mz
100 ml kkuszolaj
2 tojs
2 kk szdabikarbna
2 tk mzeskalcs fszerkeverk
Mzeskalcs tszta sszelltsa
Elszr keverjk ssze a szraz elemeket.
A mzet felhevtjk a vajjal (vagy ms
zsiradkkal), s ezt keverjk, gyrjuk bele a
lisztes keverkbe.
TIPP: A mzet vzgz felett habstben
melegtsk a vajjal addig, amg hg llag nem
lesz. Forralni nem szksges. Ennek gyakorlati
oka van, s ez nem ms, mint hogy gy sokkal
knnyebb begyrni a tsztt.
A liszt kzepn kpezznk egy mlyedst, s
ebbe ntsk a vajas mzet. rdemes fakanllal
elkeverni a mzet a mlyeds kzepn lv
liszttel.
Adjuk hozz a felvert tojst is, s kezdjk el
kzzel begyrni a tsztt. Ha gy rezzk, hogy
szksges lenne mg folyadk, akkor kevs
langyos vzzel javtsunk az llagn.
A ksz, ragacsos tsztt fliba csomagoljuk,
s minimum 2 rra a htbe tesszk. Mg
jobb, ha legalbb 12 rt pihen a htben.
Ha huzamosabb ideig volt a htben, akkor
felhasznls eltt rdemes egy rt felengedni.
A mzeskalcs tszta nyersen hetekig
eltarthat a htben, s kistve is hossz ideig
elll. Praktikus karcsonyi stemny, amit
hetekkel elre elkszthetnk.
WWW.RITAKONYHAJA.HU 6. OLDAL
Mzeskalcs tsztk
mindenkinek
2011. NOVEMBER 02. MZES STEMNYEK
2011. NOVEMBER 02. MZES STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 7. OLDAL
Bell narancsillat lgy krm, kvl ropogs
karamellrteg. Mi ms lehetne, mint a
francia desszert klnlegessg az getett
krm, az az a creme brul karcsonyi
vltozata. Az elksztse nem bonyolult, m
rdemes pontosan betartani a lertakat a
tkletes vgeredmny rdekben.
Hozzvalk 4 adaghoz:
250 ml tejszn
100 ml teljes tej
1 db 3 cm-es fahjrd
egy csillagnizs
2 mk vanlia esszencia
30 ml mz
1 narancs reszelt hja s leve
5 tojs srgja
3 ek nomra rlt mzeskalcs morzsa
cukor
A tejet s a tejsznt forraljuk fel a fszerekkel,
a mzzel, s a narancshjjal. Majd hzzuk le
a tzrl, s hagyjuk kihlni.
A narancs kifacsart levt mr a kihlt
folyadkba keverjk bele. Vegyk ki az
egsz fszereket a gzls eltt. A stt
melegtsk 100 fokra.
A tojsok srgjt leverjk ki, majd
egy kzi habvervel dolgozzuk bele a
fszeres tejsznbe a nagyon nomra darlt
mzeskalcs porral egytt. Tltsk a
folyadkot 4 norml mret felfjt formba,
vagy 8 kisebb mretbe.
Egy tepsit tltsnk meg kb. 3 cm magasan
forr vzzel, ebbe helyezzk a formkat.
100 fokos stben 45 percig sssk-gzljk
a krmeket. A kicsi formknak 30 perc
gzls elg.
Mzeskalcsos
crme brle
www.tablamagazin.hu
2011. NOVEMBER 02. MZES STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 8. OLDAL
Szmomra a csokold egyet jelent az
rmmel, boldogsggal, s a dzslssel.
ppen ezrt a karcsonybl nem is
hinyozhat, s ilyenkor belerejtem szinte
mindenbe, amibe csak lehet.
Ebben a bonbon receptben viszont meg
sem prbltam rejtegetni, hiszen ez egy
ksz csokibomba, amit mzeskalcs keksszel
zestettem.
Hozzvalk:
10 dkg fehr csokold
5-5 dkgg t- s tejcsokold
70 ml tejszn
5 dkg mzeskalcs morzsa
mzeskalcs fszerkeverk
1 narancs reszelt hja
Tovbb:
15-15 dkg fehr - s tejcsokold
nomra darlt mzeskalcs morzsa
Az elkszts:
A tejsznt forraljuk fel, majd olvasszuk fel
benne az aprra trt csokoldkat.
zestsk egy mokkskanl mzeskalcs
fszerkeverkkel, a narancs lereszelt
hjval. Vgl keverjk bele a nomra rlt
mzeskalcs morzst is. Tegyk htbe pr
rra.
Amikor szpen sszellt, formzzunk vizes
kzzel dinyi golykat bellk. Kzben
gz felett olvasszuk fel kln-kln a
csokoldkat.
A golykba szrjunk fogpiszklkat, s
mrtsuk bele ket a csokoldkba. Legyenek
fehrek, s szp barna golyk is.
A piszkkat tzzk dobozba, vagy
hungarocell lapra, hagyjuk, hogy lecsepegjen
a felesleges csokold rluk. Vegynk a
tenyernkbe nom mzeskalcs port, s
fjjuk a bonbonokra.
Tegyk gy a htbe, s ha megszilrdult a
csokold bevonat, tegyk ket tnyrra.
A karcsonyi
trffel
2011. NOVEMBER 02. MZES STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 9. OLDAL
A mzeskalcs tsztt szerettem volna
feldobni valamilyen citrusos, karcsonyi
hangulattal. A narancskrm (orange curd)
remek vlasztsnak bizonyult.
Hozzvalk 24 kosrkhoz:
kb. 40 dkg begyrt mzeskalcs tszta
Hozzvalk a krmhez:
150 ml frissen facsart narancsl
2 tk citroml
10 dkg mz
2 tojs
1 ek kukoricakemnyt (Gmo mentes)
1 narancs reszelt hja
5 dkg vaj
Tovbb kkuszreszelk s mufn forma.
Elkszts
A tsztt lisztezett felleten nyjtsuk
maximum 3-4 mm vastagsgra.
Szaggassunk ki belle kb. 7 cm tmrj
korongokat, s ezeket helyezzk a formkba
kosrka szeren. Jobban jrunk, ha a tszta
tepsihez r fellete kicsit lisztesebb,
rusztikusabb, ellenkez esetben knnyen
letapadhat a forma aljba. Az aljukat
szurkljuk meg villval.
180 fokos stben 8-9 perc alatt sssk ki a
kosarakat. Ha kisltek, mg melegen nyomjuk
vissza valamilyen tompa trggyal (pl.
sodrfa vge) a kiss felpposodott kosr
aljakat. De csak vatosan, nem az a cl, hogy
sztlaptsuk az aljt.
A krmhez mrjnk minden hozzvalt (a
vajon kvl) egy habstbe, s vzgz felett
srtsk be krmes llagra. Mg melegen
keverjk bele vgl a vajat is.
A mg langyos kosarakba tltsk bele a
szintn langyos krmet. A stemnyt pirtott
kkuszreszelkkel dszthetjk.
TIPP: rdemes pr rt pihentetni, hogy
sszerjenek az zek, s a mzes is kellkpp
visszapuhuljon.
Narancskrmes
mzeskalcsos kosrkk
!
Mg tbb mzes
nomsg receptje a
Rita Konyhjn
2011. NOVEMBER 02. MKOS, DIS STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 10. OLDAL
Hozzvalk a tszthoz:
50 dkg nomliszt
0,5 dl tej
2,5 dkg leszt
10 dkg ndcukor
20 dkg vaj
4 tojs srgja
1 tk fahj
2 citrom reszelt hja
csipet s
+ 1 tojs a kenshez
Hozzvalk a tltelkhez:
20 dkg darlt mk
5 dkg portott ndcukor
2 dl tej
a 2 citrom leve
fahj
kb. 2-2,5 dl szilvalekvr
1 mark mandulaforgcs
Az elkszts:
Az lesztt felfuttatjuk a tejben kevs
cukorral. Majd az alapanyagokat
sszegyrjuk, dagasztjuk, majd fl rt
pihentetjk.
Amg pihen a tszta, a darlt mkot felfzzk
a cukorral, s a tejjel. A tltelket fahjjal,
citromlvel zestjk, majd belekevernk 2-3
ppos evkanl szilvalekvrt.
A tsztt vkonyan lisztezett stpapron
vgjuk kettbe, majd mindkt tszta bucit
nyjtsunk vkony tglalapra. Akkorra
rdemes ezt nyjtani, hogy egy nagy
stlapra mindkt rd rfrjen stskor.
A tglalapok kt-kt hosszabb oldalt kenjk
be vkonyan a szilvalekvrral. Ha nagyon
sr a lekvr, akkor lehet vastagabban is.
A kt lekvros svot tekerjk fel.
A tszta rudakat tegyk t a stlemezre a
stpaprral egytt.
A lekvros tekercsek kz j vastagon
kenjk r a tsztra a mkos tltelket.
A tltelket szrjuk meg trt
manduladarabokkal. A tszta szleit kenjk
t egy felvert tojssal.
Elmelegtett stben, 180 fokon kb. 13-15
percig sssk.
Hagyjuk kihlni, majd vkony cskokat
vgjunk belle.
Mkos-szilvalekvros
macskaszem
2011. NOVEMBER 02. MKOS, DIS STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 11. OLDAL
Hozzvalk:
sszesen 25 dkg fehr tnklyliszt
7,5-7,5 dkg bio kukoricaliszt, s rtesliszt
12,5 dkg rlt szezmmag
5 dkg zabkorpa
2 tk s
25 dkg vaj
10 dkg reszelt karavn sajt
s, 2-3 ek tejfl
1 csomag foszftmentes stpor
szemes mk + tojs a ragasztshoz
Az elkszts:
Keverjk ssze egy tlban a szraz elemeket.
A szraz elemekbe gyrjuk bele a puha vajat,
a reszelt sajtot, s annyi tejflt, hogy egy kis
gombcc lljon ssze a tszta.
Pihentessk a tsztt 1 rt a htben, majd
vgjuk 2 darabba.
Mindegyik darabot nyjtsuk ki stpapron,
igaztsuk szgletesre, majd egy hossz
pengj kssel vgjunk bellk 1 cm vastag
rudakat. A lees darabot gyrjuk ismt
ssze, nyjtsuk, s daraboljuk.
A ragasztshoz verjnk fel egy tojs srgjt
picike vzzel. A rudak felt ebbe mrtsuk
meg, majd azonnal forgassuk bele szemes
mkba, vagy szemes szezmmagba, gy
tegyk ket vissza a stpaprra.
180 fokos stben 13-15 perc alatt sssk
kszre. Ha kicsit tovbb stjk, arany
barnra, akkor hihetetlenl ropogsak
lesznek. Sokig elllnak.
Mkos, szezmos rd
2011. NOVEMBER 02. MKOS, DIS STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 12. OLDAL
Zserb nlkl nincs karcsony. A klasszikus
nagyon des receptek helyett idn
prblja ki ezt a cskkentett cukortartalm
vltozatot, aminek a tsztjhoz radsul
teljes rls lisztet hasznlunk.
Pomps zek, remek llag, s bntetlen
rmk. Kell ennl tbb?
Hozzvalk egy 22x22 cm-es tepsihez:
A tszthoz:
20 dkg teljes kirls bzaliszt
1 ek portott ndcukor
csipet s
1/3 mk szdabikarbna
1 dkg leszt (friss)
100 g vaj
1 tojs srgja
tej
Tovbb
20 dkg darlt di
450-500 ml hzi srgabaracklekvr
A bevonhoz:
10 dkg tcsokold
75 ml tejszn
2,2 dkg vaj
2,5 dkg ndcukor
A tszta hozzvalit morzsoljuk ssze, majd
annyi tejet adjunk hozz, hogy ruganyos, de
szpen formzhat tsztt kapjunk. Ebben
a receptben nem kell az lesztt felfuttatni,
egyszeren csak morzsoljuk bele a tsztba.
Vgjuk a tsztt 4 darabra. Az egyik legyen
kicsit nagyobb a tbbinl. A formt vajazzuk,
zsrozzuk ki.
A nagyobb tsztadarabot lisztezett felleten
nyjtsuk ki akkorra, hogy a forma aljn
4-4 cm-re tllgjon a szleken. Erre jn a
lekvr 1/3-ad rsze, s a di harmada is. Majd
nyjtsuk ki a kvetkez lapot, de azt mr kb.
akkorra, mint a gyr tmrje.
Helyezzk r a dira, majd ismteljk meg
ezt a rtegezst hromszor. Legfellre tszta
kerljn, amit prbljunk meg odacspni a
kilg tszthoz. Villval szurkljuk be a
tetejt, s mehet a 180 fokra elmelegtett
stbe lgkevers nlkl. 50 percig sssk.
Majd htsk langyosra, s fordtsuk meg gy,
hogy a teteje kerljn alulra. gy htsk ki
teljesen. rdemes egy egsz napot pihentetni
a csokival val thzst megelzen.
A bevonhoz olvasszuk fel gz felett a
mz hozzvalit, majd bortsuk be vele a
tortnkat.
Ha megdermedt, szeleteljk kedvnkre.
Reform zserb
2011. NOVEMBER 02. MKOS, DIS STEMNYEK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 13. OLDAL
Ezzel a szivar alak rtessel hrom legyet
thetnk egy csapsra. Desszert, hiszen
nom, s ehet. ltet krtya, vagy akr
asztali dekorciknt is funkcionlhat.
Persze brmelyiket is vlasszuk, a vgn
mindenkpp egyk meg!
Hozzvalk:
1 csomag Tante Fanny teljes rls rtes
tszta
1 nagy alma
8 dkg durvra vgott di
1 narancs hja
1 ek citroml
1 cs vanlis cukor
2 ek ndcukor
1 tk kemnyt
kb. 5 dkg vaj a lapok kenshez
Az elkszts:
Az almt meghmozzuk, s kb.
ugyanakkorra aprtjuk, mint az durvra
vgott dinkat.
TIPP: Nem reszeljk, mert gy a
nedvessgbl veszt.
Minden hozzvalt sszekevernk, a
kemnytt csak a legvgn szrjuk a dis
almra, s keverjk t vele egyenletesen.
A tsztkat egyesvel tertsk ki, s a teljes
felletket kenjk meg olvasztott vajjal.
A tsztnkat gondolatban osszuk 4
negyedre, s a kt kzps negyedre szivar
vastagsg tltelk cskot rakjunk .
A tsztnk kt szln szabadon hagyott
negyedeket fordtsuk teljes hosszban a
kzepre.
Ha gyesen szmoltunk, akkor most
betertettk a tltelket, s nem is ltszik
a tszttl. A tszta als feltl kezdjk
szorosan felcsavarni a tsztt, hogy
szivarformt kapjunk. A tetejket is kenjk
meg vajjal.
Forr 220 C stben kb. 15 perc alatt kszre
slnek.
Alms-dis rtes szivar
!
Tovbbi mkos
receptek a Rita
Konyhjn
2011. NOVEMBER 02. AJNDKOK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 14. OLDAL
Az olajos magvak fogyasztsa sok
szempontbl javasolt, persze natr
formban.
Karcsony kzeledtvel viszont nmi
praktikval egszen klnleges gasztro
ajndkot kszthetnk bellk.
Hozzvalk egy kis adaghoz:
30 dkg vegyes (di, mandula, mogyor)
olajos mag
kb. 8 dkg ndcukor
1 mk s
1 mk fahj
- mk rlt chili s szerecsendi
1 tojs fehrje
pici olaj (pl. mogyorolaj)
Az elkszts:
A di kivtelvel a magok legyenek
tiszttottak. Egy tepsit vkonyan olajozzunk
ki. A fszereket mrjk, majd keverjk ssze.
A tojs fehrjt verjk habb. A magokat
keverjk a tojshabhoz, majd keverjk hozz
alaposan a cukrot s a fszerkeverket is.
180 fokos elmelegtett stben 18-20
percig sssk a keverket. De gyeljnk arra,
hogy 2-3 percenknt tkeverjk, nehogy
meggjenek a magok.
Ha elkszltek, hagyjuk kihlni, majd celofn
zacskba, kis dobozba, esetleg kermia tlba
csomagolva troljuk, vagy akr ajndkba is
adhatjuk.
Pikns karamellizlt
magvak
2011. NOVEMBER 02. AJNDKOK
WWW.RITAKONYHAJA.HU 15. OLDAL
Karcsonykor szoks szeszes italt is
ajndkba adni. A tojslikr rk slger: ha
pedig jl van hzilag elksztve ez a recept,
ksz rm.
Az albbi tojslikr recept sokak ltal
(ismerseim) kiprblt, s mi is nagyon
szeretjk.
Hozzvalk fl literhez:
5 tojssrgja
12-13 dkg porcukor
2oo g habtejszn
1 dl fehr rum
vanlia kivonat
Az elkszts:
A tojsok srgjt a cukorral keverjk
habosra egy habstben.
Egy akkora fazkban, amibe belellthat
a habst, melegtsnk fel vizet. Tegyk r
a habstt a tojskrmmel, de gyeljnk
arra, hogy a vz ne rje az st aljt. A vz ne
legyen forr, maximum 80 fokos gzben,
folyamatosa kevers mellett 4-5 percig
hkezeljk a tojskrmet.
Htsk langyosra, majd tegyk egy mixerbe,
adjuk hozz a tejsznt s a rumot, s 4 percig
mixeljk.
Tojslikor

2011. NOVEMBER 02. AJNDKOK

WWW.RITAKONYHAJA.HU 16. OLDAL
Ez a karcsonyi stemny az olaszorszgi
Sienna-bl szrmazik. Az eredeti
panfortehoz kpest annyival tbb, hogy
csokoldval van feldobva, amitl sokkal
nomabb lesz.
Hozzvalk:
10 dkg tcsokold
14,5 dkg vegyes magkeverk (mogyor,
kesudi, mandula, di, ami van)
17 dkg aszalt gymlcskeverk vagy
kandrozott citrus hjak
1 tk rlt fahj
csipet s
1 mk trt sznes bors
4 szegfbors rlve
7 dkg teljes kirls bzaliszt
1 ek holland kakapor
A sziruphoz:
160 ml mz s 13 dkg melaszos ndcukor
Tovbb ostya, porcukor
Elkszts
A mzbl s a cukorbl 115 fokon
fzznk szirupot. Hagyomnyos mdon
cukorhmrvel tudjuk ezt mrni.
A szraz elemeket keverjk ssze.
Az aszalvnyokat aprtsuk, ha tl nagy
darabok lennnek, s a magokkal egytt
keverjk a lisztes fszeres keverkhez.
A csokoldt vzgz felett olvasszuk fel.
Egy 20 cm tmrj, kapcsos tortaformt
bleljnk ki stpaprral, krbe is, majd
kenjk t vajjal.
A keverknkhz adjuk hozz az olvasztott
csokoldt, s a szirupot. Az alapanyagok
sszedolgozsa komolyabb feladat, hiszen a
szirup ragad, s nehzkess teszi a munkt.
De nem remnytelen.
A masszt ezt kveten egy vizes kanllal
jl tmrtsk bele a formba. 150 fokos
stben 35 percig sssk, majd htsk
langyosra.
Vegyk ki a formbl, az aljra tapasszuk r
a rizspaprt, vagy ha van, az ostyt. Ez azrt
fontos, hogy ne ragadjon a tnyrhoz, vagy
ha ajndkba adjuk, a doboz aljhoz.
A tetejt szrjuk meg porcukorral.
Csomagoljuk be, s hetekig is rlelhetjk.
Panforte, az olasz
csokolds gymlcskenyr
!
Mg tbb ajndk a
konyhbl-recept a
Rita Konyhjn
Relaxlni a meleg
jacuzzi habjai kzt,
felrissteni testnket,
s lelknket forr szaunban, vagy
gzfrdben egy kellemes wellness
szllodban. Ezek azok az rzsek, amelyek
felbecslhetetlenek.

Tbb mint 100 hazai wellness szlloda
akcis ajnlatai garantlt 10 %
kedvezmnnyel:
www.wellnessakcio.hu