P. 1
Pohovano

Pohovano

|Views: 44,010|Likes:
Published by api-27249488

More info:

Published by: api-27249488 on Nov 29, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/18/2014

pdf

text

original

Pohovani celer

Potrebno je:
- 2 srednja, korena celera, 2 jaja
- 100 g susama, kasika brasna, 500 g belog krompira
- veza persunovog lista, 2 kasike maslaca, so, biber, ulje za przenje

Koren celera oljustiti, iseci na kolutove ili polukolutove i posoliti i pobiberiti
po zelji. Umutiti jaja sa kasikom brasna pa celer umakati u ovu mesavinu,
uvaljati u susam i prziti na vrelom ulju. Krompir oljustiti, iseci na polutke ili
na cetvrtine, spustiti u provrelu slanu vodu i obariti. Kada je krompir mekan,
ocediti, staviti u ciniju, preliti istopljenim maslacem, posuti iseckanim
persunom i posluziti uz pohovani celer.

Varivo od povrca sa cuftama

Potrebno je:
-kesa zamrznutog mesanog povrca (oko 500 g),
- 2 glavice crnog luka,
-kocka za supu, pola case kisele pavlake,
-400 g mlevenog mesa, jaje, so, biber
- persun, ulje, soljica sojinih ljuspica

Sojine ljuspice preliti sa malo tople vode i ostaviti da odstoje oko 5 minuta.
Zamesiti mlevenu ili rendanu glavicu crnog luka, mleveno meso, jaje, so, biber, seckani persun i na kraju ljuspice soje,
pa od ujednacene mase praviti okrugle, male cufte i isprziti na vrelom ulju, dodati mesano povrce, kocku za supu i
soljicu vode pa sve kratko prodinstati da povrce omeksa. Kada je gotovo umesati kiselu pavlaku i posluziti uz przene
cufte.

Piletina u rerni

Potrebno je:
- veza bosiljka, 5 cenova belog luka, 4 kasike semenki pinije
- 2 kasike maslinovog ulja, so, biber, pile (oko 1,3 kg)
- 2 paradajza

Zagrejati rernu na 250 stepeni. Oprati bosiljak, posusiti ga i iseckati listice,
ocistiti beli luk, iseckati ga i umesati sa semenkama pinije i 3/4 isecenog
bosiljka. Dodati maslinovo ulje, posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmesati.
Oprati meso, posusiti ga i podeliti na 8 delova, utrljati so i biber i staviti ga u
jedan veci pleh predhodno namazan uljem. Utrljati pripremljen bosiljak u
meso i peci oko 60 minuta uz povremeno okretanje. Blansirati paradajz i
oljustiti kozicu, pa iseci paradajz na kockice. Ostatak bosiljka iseckati na
krupno, pomesati sa paradajzom i preliti sve zajedno preko pecene piletine.
Uz ovo jelo posluziti testeninu.

Piletina u kariju sa jabukama

Potrebno je:
- 4 kisele jabuke, 2 kasike soka od limuna
- 2 glavice luka, cen belog luka, 4 pileca fileta
- so, biber, 3 kasike maslaca, 2 kasike suvog grozdja
- 100 ml belog vina, 100 ml supe instant, kari u prahu

Oprati jabuke i iseci na cetvrtine i iseckati na sitne kockice, odmah preliti jabuke
sokom od limuna. Iseckati beli i crni luk, oprati meso posoliti i pobiberiti. Prziti
ga na dve kasike maslaca sa svake strana po 10 minuta. Izvaditi i ostaviti na
toplom, dok se priprema sos. Zagrejati ostatak maslaca i proprziti crni luk. Dodati
beli luk, jabuke i suvo grozdje. Kratko proprziti. Naliti vinom i supom i krckati
oko 10 minuta. Posoliti, pobiberiti i dodati kari. Servirati sos uz meso, a uz ovo jelo odlicno ide obaren pirinac.

Cureca prsa u pikantnom sosu

Potrebno je:
- 2 glavice crnog luka, parcence djumbira
- 2 kiselkaste jabuke, 4 urme, 2 kasike smedjeg secera
- 4 kasike vinskog sirceta, so, biber, 30 g pistaca
- 150 g duguljastog pirinca, 500 g curecih fileta, 2 kasike ulja

Ocistiti i iseci crni luk, iseckati sitno djumbir. Oljustiti jabuke, odstraniti semenke i
iseckati ih na kockice. Urmama izvaditi kostice i iseckati ih. Pripremljene sastojke
pomesati sa secerom, sircetom, solju i biberom. Sve prokuvati na blagoj vatri oko 5
minuta. Krupno iseckati pistace i pomesati sa predhodno pripremljenim sosom i
ostaviti u frizider da se hladi. Skuvati pirinac po upustvu sa pakovanja. Oprati meso,
posusiti ga i prziti na ulju oko 15 minuta. Posoliti i pobiberiti. Servirati meso
preliveno ohladjenim sosom uz pirinac i po zelji ukrasiti svezim listicima nane.

Belo meso punjeno paprikom

Potrebno je:
- 2 crvene paprike, cen belog luka, 3 kasike ulja
-kasicica susene majcine dusice, 4 pileca fileta ( po 150 g),
-so biber, 500 ml supe, 2 glavice luka
- kasika maslaca, 300 g smrznutog graska, 100 g kisele pavlake, secer, 50 ml
slatke pavlake

Ocistiti papriku od semenki i iseci na stapice. Iseckati beli luk. Proprziti paprike
na kasiki ulja, dodati beli luk i majcinu dusicu. Oprati i posusiti meso i preseci
filete po sredini, ali ne do kraja. Posoliti i pobiberiti, napuniti paprikom meso i
ivicu pricvrstiti cackalicom. Isprziti na ostatku ulja, naliti 250 ml supe i krckati
oko 20 minuta. Ocistiti i iseckati na kockice crni luk. Dodati 250 ml supe i
grasak i krckati oko 15 minuta. Grasak ispasirati i zaciniti sa malo kisele
pavlake, posoliti i pobiberiti po ukusu i secera, oko 1/2 kasicice. Meso izvaditi i
u soku u kojem se krckalo dodati slatku pavlaku, zaciniti i malo ukuvati.
Servirati sve zajedno i jesti uz barena siroka rezanca.

Pecurke i brokoli sa junetinom

Potrebno je:
- 750 g krompira, 500 g brokolija
- 200 g sampinjona, 400 g rostbifa
- sveze mleveni biber, 1/2 kasicice sveze mlevenog djumbira
- 2 kasike ulja, so, 250 ml supe od povrca, 80 g ementalera

Krompir oprati i sa korom kuvati oko 20 minuta. Oljustiti i iseci na
kolutove. Brokoli ocistiti, oprati i razdeliti na cvetice. Pecurke oprati i
iseci na ploske. Meso iseci na manje komade, zaciniti biberom i sa malo
djumbira. Na zagrejanom ulju dobro proprziti meso, izvaditi, posoliti i
ostaviti na toplom. U masnocu od mesa staviti pecurke i prodinstati.
Preliti supom, zaciniti djumbirom, solju i biberom. Dinstati na blagoj vatri oko 10 minuta. Posle 5 minuta dodati brokoli
i nastaviti sa kuvanjem. Sir izrendati na krupnije. Krompir i meso dodati povrcu, posuti sirom i staviti u rernu i peci dok
se sir ne istopi.

Svinjski kotleti sa sirom

Potrebno je:
- 4 svinjska kotleta, so, biber
- slatka mlevena parika, osusen ruzmarin
- kasika maslaca, 200 g sira, 150 g kuvane sunke
- jaje, 4 grancice svezeg timijana

Rernu zagrejeti na 220 stepeni. Oprati svinjske kotlete i dobro usoliti,
pobiberiti, dodati papriku i ruzmarin po ukusu. Zagrejati maslac u tiganju,
pa na njemu proprziti kotlete, izvaditi kotlete iz tiganja i staviti na
podmazanu vatrostalnu posudu. Krupno izrendati sir, a sunku iseckati.
Sjediniti sir, sunku i jaje. Pikantno zaciniti solju i biberom. Dobijenom
masom premazati kotlete i peci u rerni dok korica ne dobije zlatnobraon
boju. Oprati sveze grancice timijana. Kotlete servirati na tanjirima uz
mesanu salatu i ukrasiti grancicama timijana.

Povrce sa pilecim prsima

Potrebno je:
- 125 g pirinca, so, 400 g sargarepe, manji karfiol
- 4 filea pilecih prsa, biber, 2 kasike ulja
- kasika maslaca, 150 g graska, 150 g pavlake
- veza vlasca

Pirinac skuvati u slanoj vodi, sargarepu ocistiti, oprati i iseci na tanke
trake. Blansirati je oko 5 minuta u slanoj vodi. Izvaditi, oseciti i ostaviti
da se ohladi. Karfiol ocistiti, oprati i razdeliti na cvetice pa i njih blansirati u slanoj vodi, pa kada je gotovo iscediti. Filee
pilecih prsa oprati, posoliti, pobiberiti i proprziti oko 15 minuta na zagrejanom ulju sa obe strane. U tiganju dobro
zagrejati maslac, dodati pirinac, blansirano povrce i grasak, pomesati i sve zagrejati. Sipati pavlaku, posoliti, pobiberiti

pa rasporediti na tanjire. Pilece meso iseci na kriske, dodati povrcu, posuti sitno seckanim vlascem, korom i kriskama
limuna.

Pile u crnom vinu

Poterbno je:
- pile (oko 1,2 kg), 120 g dimljene slanine
- 2 veze mladog luka, 200 g sampinjona
- 3 kasike margarina, 40 ml konjaka, 500 ml crnog vina
- 250 ml pilece supe, 1/2 veze persuna, veza timijana
- list lorbera, 4 cena belog luka, 50 g maslaca

Pile oprati, posusiti, podeliti u 8 komada, posoliti i pobiberiti. Slaninu
sitno iseckati, luk oljustiti. Na malo ulja u tiganju proprziti slaninu.
Dodati luk i pecurke, pa nekoliko minuta dinstati. Pilece batake ispeci sa
svih strana, pa dodati ostale komade i peci ih. Flambirati sa konjakom,
preliti crnim vinom, pa dalje kuvati. U to dodati i supu, seckan persun, timijan, slaninu, glavice mladog crnog luka,
pecurke, lorber. Beli luk iseci i dinstati oko 60 minuta. Sve izvaditi iz sosa od pecenja, procediti ga i jos malo ukuvati.
Dodati maslac, zaciniti i sve zajedno servirati na tanjire.

Teleci gulas sa zemickama

Potrebno je:
- 200 g brasna, 1/2 kasicice secera, 1/2 kasicice soli
- 20 g kvasca, 120 ml mlakog mleka, kasika ruzmarina
- 2 jaja, 100 g maslaca, 800 g teletine za gulas
- 80 g luka, 3 kasike ulja, 200 ml belog vina, 400 ml supe
- 200 g sampinjona, 150 ml pavlake, 150 zrna grozdja
- 3 kasike brusnica, so, biber, malo persuna

Brasno, so i secer sipati u ciniju, dodati rastopljen kvasac u mleku,
ruzmarin, jaja, maslac, sve zamesiti i ostaviti da kisne oko 60 minuta.
Testo snazno premesiti i casom vaditi jednake krugove, redjati ih na
namascen pleh i ostaviti da naraste oko 30 minuta. Kad su narasle peci ih
na 220 stepeni 30 minuta. U medjuvremenu meso iseci na kocke, luk iseci i sve zajedno proprziti na ulju, zatim dodati
vino i supu i dintati narednih sat vremena. Pecurke sitno iseci i pri kraju dodati u gulas. Pavlaku dodati na samom kraju
iskljuciti sporet i ostaviti da se jos prokrcka. Dodati zrnca brusnice i grozdja. Servirati sa toplim zemickama i seckanim
persunom.

Pastrmka u povrcu

Potrebno je:
- 4 manje pastrmke, 250 g zamrznutog povrca
- glavica crnog luka, 100 g sampinjona, saka seckanih oraha, malo
mirodjije, soli, ulja, maslaca i limuna

Na malo ulja i maslaca kratko proprziti sitno iseckanu glavicu cenog
luka, dodati povrce i na listice isecene sampinjone i sve dinstati oko 10
minuta. Ociscene pastrmke preliti limunovim sokom, posoliti i u utrobu
napuniti dinstanim povrcem sa seckanim orasima i mirodjijom. Ribe
staviti u pleh za pecenje, pored njih staviti povrce, sve preliti
istopljenim maslacem i peci u rerni na 220 stepeni. Kada su pastrmke
pecene staviti preko kolutove crnog luka. Po zelji, moze se servirati
obaren krompir.

Snicle sa zelenim maslacem

Potrebno je:
- 600 g svinjskog karea, 100 g maslaca
- veza persuna, kasika senfa, krupno mleveni biber
- 500 g krompira, zelena salata, malo ulja, liminovog soka i soli

Oljustiti krompir, naliti vrucom vodom da ogrezne, posoliti i
poklopljen kuvati. Za to vreme svinjski kare uzduz iseci na cetiri
snicle, svaku malo izlupati i rastanjiti tuckom za meso, premazati sa
malo senfa, pobiberiti i isprziti na mesavini ulja i maslaca. Kada je
meso gotovo, posoliti, preostali maslac umutiti sa pola kasicice senfa
i sitno seckanim persunom. Na tanjire stavljati po malo zelene salate,
kuvanog krompira i po jednu sniclu, a preko vruceg mesa i krompira
nabacati komadice maslaca sa persunom.

Svinjski file punjen spanacem

Potrebno je:
- 300 g spanaca, 150 g dimljene slanine, cen belog luka, glavica crnog
luka, 50 g rendanog sira
- so, biber, muskat, 2 svinjska filea (po 350 g)
- 2 kasike ulja, 250 ml suvog belog vina, 2 kasike pavlake

Spanac oprati i obariti. 50 g slanine iseci na kockice, a crni i beli luk
iseci. Slaninu proprziti u tiganju, pa na toj masnoci prodinstati luk.
Dodati spanac i sve zajedno kratko dinstati. Sipati sir, posoliti,
pobiberiti i dodati muskat. Meso ocistiti, oprati i posusiti i iseci tako da se dobije dzep. Meso i spolja i unutra posoliti i
pobiberiti i puniti masom od spanaca. Filee zaviti u preostalu slaninu i pricvrstiti ih drvenim cackalicama. Rernu
zagrejati na 180, a na ulju proprziti meso sa obe strane, preliti vinom i staviti u rernu i peci oko 20 minuta. Izvaditi file iz
rerne i ostaviti na toplom. Dodati pavlaku u sos od pecenja, pomesati i kratko kuvati. Posoliti, pobiberiti, iseci i posluziti.
Kao prilog posluziti bareni pirinac ili krompir.

Rolovano meso

Potrebno je:

- 650 g junetine od ledja, 200 g mlevene junetine
- 150 g mlevene teletine, 2 zemicke, jaje i dva zumanca
- 40 g parmezana, cen belog luka
- po kasicicu ruzmarina i timijana, 100 g praske sunke
- 800 g paradajza, 500 ml crnog vina, crni luk, so, biber
Sniclu izlupati drvenim cekicem, posoliti, pobiberiti. Umesati
mleveno junece i telece meso, jaje, dva zumanca, parmezan,
ruzmarin i timijan, isecen beli luk. Ovom smesom premazati sniclu i
preko staviti isecena 2 kuvana jaja i listove sunke. Uviti u rolnu,
uvezati koncem. Zagrejati maslinovo ulje i na njemu zapeci sa svih

strana rolat. Izvaditi rolat i u masnoci izdinstati isecen crni luk i dinstati ga sa vinom. U to dodati isecen paradajz,
posoliti i pobiberiti. Rolat spustiti u sos i peci u rerni na 180 stepeni dok ne omeksa. Kada je gotovo sacekati da se malo
prohladi i iseci na tanke snite i preko preliti sos.

Marinada za jagnjece ili telece kotlete
Potrebno je:
- 2 1/2 cm nastruganog djumbira (koren ili u prahu) - 1 struk praziluka, 1 solja belog vina
- 1 cen belog luka, strugana kora i sok od jednog limuna
Sve sastojke pomesati i preliti preko pripremnjenog mesa

Marinada za raznjice
- 1 crni luk sitno isecen, 2 kasike sitno isecenog djumbira - 1 kasicica turmerika, 1 kasicica karija
- 1/4 kasicice mlevenog indijskog orascica i 200 g kiselog mleka
Staviti luk i ostale sastojke u procesor, dodati kiselo mleko i blago promesati. Dodati meso.

Marinada za svinjske krmenadle
- 1/2 solje ulja, 1/4 solje jabukovog sirceta - 1/4 solje vinjaka, 1/4 solje mlevenog kima
- 1 kasika meda i jedna kasika crnog mlevenog bibera
Sastaviti sve satojke i preliti preko mesa.

Marinada za ribu i morske proizvode
- 1 solja belog vina, 1/2 solje soka od limuna
- 2 kasike vinskog sirceta, 2 kasike maslinovog ulja - so i biber
Ostaviti ribu u marinadi pokrivenu celu noc. Riba mora biti sasvim sveza. Marinada ima efekat kuvanja, jer se riba vise
ne obradjuje, lepo se ocedi, isece i servira uz garnir po zelji.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->