Torta od sira

Recept za ovu osvjeavajuu tortu sam nala jo prije tridesetak godina u

jednoj velikoj knjizi kolaa u izdanju "Mladinske knjige". Iako se ne ini tako
nije previe zahtjevna. Sastojci odgovaraju veliini kalupa promjera 26 cm.
Autor: zoja-gita
1h i 30min Srednje zahtjevno
Sastojci
Tijesto:
20 dkg glatkog brana
10 dkg maslaca
2 velika lica kiselog vrhnja
7 dkg eera
1 utanjak
malo soli
naribana korica od 1/2 limuna
Krema
8 listova bijele elatine
1/4 l mlijeka
20 dkg eera
4 utanjka
1/2 l slatkog vrhnja
50 dkg svjeeg sira
naribana korica od jednog limuna
malo eera u prahu za posipanje torte
Priprema
1. Od navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto i staviti ga na 1/2 sata u hladnjak
zamotanog u prozirnu foliju.
2. Ohlaeno tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati u dva kruga promjera 26 cm. Staviti
ih na lim i pei oko 8-10 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 180 stupnjeva.
3. Jedan, jo vru krug razrezati na 12 jednakih komada - ne ekati sa rezanjem da se
tijesto ohladi jer e tada pucati. Neka se sve na reetki ohladi.
4. Za kremu navlaiti elatinu sa malo hladne vode.
5. Mlijeko pomijeati sa eerom, limunovom koricom i utanjcima pa kuhati neprekidno
mijeajui. U poetku e smjesa djelovati bez veze ali uskoro e se pojaviti fina
kremica.... Jo neto: utanjke obavezno promjeati prije dodavanja u mlijeko jer bi se
u suprotnom mogli zgruati - ako se to dogodi ponite ispoetka a ovu kremicu koja se
zgruala ponudite, jasno, ohlaenu kunim ljubimcima (pri tome e vas gledati sa
oboavanjem).
6. U glatku, skuhanu kremicu umijeati ocijeenu elatinu i ostaviti da se ohladi.
7. Slatko vrhnje vrsto istui. Kad se krema ohladila i poela lagano zgunjavati umijeati
sir i tueno slatko vrhnje.
8. Dolnji, nerazrezan dio tijesta staviti u kalup za torte, preko njega preliti kremu i
izravnati povrinu. Staviti je u hladnjak da ovrsne.
www.coolinarika.com
Torta od sira
9. Nakon nekoliko sati (najbolje preko noi) skinuti okvir od kalupa za torte i po povrini
rasporediti narezane komade tijesta. Obilno posipati sa eerom u prahu.
Posluivanje
Nije obavezno ali ja u kremu prvo dodam sir pa ga sa tapnim mikserom izmiksama da
razbijem mrvice u siru pa tek onda dodajem slatko vrhnje. Prije posluivanja tortu barem
20 minuta ranije izvaditi iz hladnjaka, biti e ukusnija. Naravno, u kremu od sira moete
dodati svjee ili zamrznuto voe.
www.coolinarika.com