REQUISITOS OBLIGATORIOS DE

ETIQUETADO NTE INEN 1334-1:2011

NOMBRE DEL ALIMENTO
LISTA DE INGREDIENTES
CONTENIDO NETO Y
MASA ESCURRIDA (peso
escurrido)
IDENTIFICACIN DEL
FABRICANTE,
ENVASADOR,
IMPORTADOR O
DISTRIBUIDOR.
CIUDAD Y PAS DE
ORIGEN
IDENTIFICACIN DEL
LOTE
MARCADO DE LA FECHA
E INSTRUCCIONES PARA
LA CONSERVACIN.
INSTRUCCIONES PARA EL
USO.
ALIMENTOS IRRADIADOS
ALIMENTOS
MODIFICADOS
GENTICAMENTE O
TRANSGNICOS.
REGISTRO SANITARIO
NOMBRE DEL
ALIMENTO
Si se ha establecido
varios nombres se
debe usar uno de
estos o el prescrito
por la legislacin
nacional.
Si no se dispone de
nombres se debe usar
un nombre comn de
uso corriente que no
induzca a engao.
Un nombre de
fantasa, fbrica o
marca registrada
acompaando a los
nombres indicados
Junto al nombre del
alimento aparecern
las palabras o frases
adicionales necesarias
para evitar que se
induzca a error o
engao, respecto a la
naturaleza, origen y
condicin fsica
verdadera naturaleza,
especfico y no genrico
LISTA DE
INGREDIENTES
Se debe declarar una lista de
ingredientes salvo de
alimentos que contengan un
nico ingrediente.

Encabezada por el
ttulo: ingredientes
Declarar los
ingredientes por orden
decreciente de
proporciones en la
elaboracin del
alimento
Cuando un ingrediente
sea tambin producto
de dos o ms
ingredientes, dicho
ingrediente se declara
en la lista
Cuando un ingrediente
constituya menos del 5
% del alimento, no es
necesario declarar, salvo
los aditivos.
Indicar el agua aadida,
excepto cuando forme
parte de ingredientes
(salmuera), no es necesario
declarar el agua u otros
ingredientes voltiles.
Pueden emplearse nombres
genricos para los siguientes
ingredientes, con excepcin
de manteca (grasa de cerdo)
o de bovino:
Los alimentos con
hipersensibilidad como
leche, huevo, pescado,
incluso aditivos debe
colocarse junto con la
lista contiene ..
Cereales que contienen gluten; por
ejemplo: trigo, centeno, cebada, avena,
espelta o sus cepas hbridas, y productos
de stos;
nueces de rboles y sus productos
derivados;
crustceos y sus productos; sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o
ms
huevos y los productos de los huevos;

CONTENIDO NETO Y MASA
ESCURRIDA (peso escurrido)

Se declara el contenido neto
en unidades S.I, sealando el
volumen para alimentos
lquidos, la masa para slidos
y la masa o volumen para
alimentos semislidos o
viscosos. Si se declara 1 litro
se utiliza la letra L
En alimentos envasados en
medio lquido debe indicarse
en S.I. la masa escurrida o
drenada del alimento como
agua, soluciones acuosas de
azcar o sal, jugos de frutas
y hortalizas en conservas o
vinagre.
Productos con masa variable
como pollos, pernil su
contenido neto
corresponder a un rango
declarado.
IDENTIFICACIN DEL FABRICANTE,
ENVASADOR, IMPORTADOR O
DISTRIBUIDOR.

Debe indicarse el nombre
del fabricante, envasador o
propietario de la marca; en
productos importados debe
indicar el nombre y la
direccin del importador
Cuando un alimento no es
fabricado por la persona
natural o jurdica cuyo
nombre aparece:
Fabricado por___,
Distribuido por___ o
cualquier otra palabra que
exprese el caso.
CIUDAD Y PAS DE ORIGEN.
Debe indicarse la ciudad o
localidad y el pas de origen del
alimento.
Para el pas de origen
puede utilizarse:
fabricado en...,
producto.....,
industria........
Cuando un alimento se
someta en un segundo pas a
una elaboracin que cambie
su naturaleza, el pas en el
que se efecte la elaboracin
debe considerarse como pas
de origen para los fines del
rotulado.
IDENTIFICACIN DEL LOTE
Cada envase debe llevar impresa,
grabada o marcada o de
cualquier otro modo, pero de
forma indeleble (no se borra), un
cdigo precedido de la letra L o
de la palabra Lote, que permita
la trazabilidad del lote.
MARCADO DE LA FECHA E
INSTRUCCIONES PARA LA
CONSERVACIN.

Se declara la fecha
mxima de consumo o
fecha de vencimiento:
mes y el da - fecha
mxima de consumo
no superior a tres
meses
ao y el mes - fecha
mxima de consumo
de ms de tres meses.
La fecha debe ser legible,
indeleble y visible usando
expresiones como: vence,
consmase antes de,
fecha de expiracin,
tiempo mximo de
consumo, seguido de la
fecha indicada.
El ao, mes y da deben
declararse en orden
numrico
No se requerir la indicacin de la
fecha de duracin mxima o de
vencimiento para:
Frutas y vegetales frescos que no hayan sido pelados, cortados o
tratadas de otra forma anloga
vinos, vinos de licor, vinos
espumosos, vinos aromatizados,
vinos de frutas y vinos espumosos
De frutas slo en envases de vidrio;
bebidas alcohlicas que
contengan el 10 % o ms de
alcohol por volumen
slo en envases de vidrio;
productos de panadera y
pastelera
por la naturaleza de su contenido, se
consuma por lo general dentro de las 24
horas siguientes a su fabricacin
Vinagre Slo en envases de vidrio
Sal Para consumo humano
INSTRUCCIONES PARA EL USO.
Debe contener las
instrucciones
necesarias sobre el
modo de empleo,
incluida una
reconstitucin
ALIMENTOS IRRADIADOS
Alimento
irradiado. Es el
alimento que
ha sido tratado
con radiacin
ionizante. Se los
conoce tambin
como
productos
alimenticios
irradiados
Un alimento
que haya sido
tratado con
radiacin
ionizante debe
llevar una
declaracin
escrita
indicativa del
tratamiento,
cerca del
nombre del
alimento,
deber
colocarse el
smbolo de
estos alimentos
cerca del
rtulo.
uando se utiliza
como
ingrediente
debe
declararse.
Cuando el
producto posee
un nico
ingrediente con
estos alimentos
debe sealarse
el tratamiento.
ALIMENTOS MODIFICADOS
GENTICAMENTE O TRANSGNICOS.

Se indicar, en letras resaltadas:
ALIMENTO MODIFICADO
GENTICAMENTE, si han sido
obtenidos con modificacin
gentica.
Si se utiliza un producto
transgnico como ingrediente
debe declararse en la lista de
ingredientes indicando el % del
mismo.
REGISTRO SANITARIO
En el rtulo de los alimentos
procesados, envasados y
empaquetados, en un lugar visible
y legible debe aparecer el Nmero
del Registro Sanitario expedido
por la autoridad sanitaria
competente.
DIMENSIONES DE LAS LETRAS Y
NMEROS PARA LA DECLARACIN
DEL NOMBRE DEL CONTENIDO NETO
DEL ALIMENTO.

ALTURA MNIMA DE
NMEROS, LETRAS, Y
SMBOLOS PARA
EXPRESAR EL CONTENIDO
NETO EN FUNCIN DE LA
MASA O DEL VOLUMEN
DEL PRODUCTO.

REQUISITOS MNIMOS QUE DEBE
INCLUIR EL ROTULADO NUTRICIONAL
DE ALIMENTOS PROCESADOS.

Energa Total: Es obligatoria el contenido energtico (calrico)
ENERGA GRASA: Caloras en grasa, es obligatoria excepto para los productos
que contienen menos de 0,5 g de grasa por porcin comestible. Cantidades
menores de 21,25 Kj (5kcal) pueden ser expresadas como cero.
GRASA TOTAL: En gramos de grasa por porcin comestible de alimento. Es
definida como el total de los cidos grasos de alimento, provenientes de los
mono-, di- y triglicridos, cidos grasos libres, cidos grasos fosfolpidos y
cidos grasos de esteroles. Si el contenido total de grasa por porcin
comestible de alimento es menor de 0,5 g, de declaracin se expresa como
cero.
GRASA SATURADA: Es obligatoria y se refiere a la cantidad, en gramos por
porcin comestible de alimento, de todos los cidos grasos sin enlaces dobles.
No es obligatoria para productos que contienen
menos de 0,5 g de grasa total por porcin, si no se
hacen declaraciones sobre el contenido de grasa o
de colesterol o si no se declaran la Energa de
grasa (caloras en grasa).
ETIQUETA
NUTRICIONAL:
Es obligatoria y son los cidos grasos insaturados que
presentan al menos un doble enlace en la configuracin
trans, formados durante la extraccin parcial de los aceites
o grasas. Se expresa como el nmero ms cercano a la
unidad en una porcin de alimento para contenidos
mayores a 3g; y en incrementos de 0,5g para contenidos
menores a 3g. Si el contenido por porcin es menor a 0,5g
la declaracin se expresa como cero.
GRASAS
TRANS:
Es obligatoria. Cuando el alimento contiene menos
de 2mg de colesterol por porcin comestible, y si
no se hacen declaraciones sobre grasas o cidos
grasos, no se requiere declaracin de colesterol en
la etiqueta nutricional. Este producto puede
tambin declarar que el contenido de colesterol es
cero o No es fuente significativa de colesterol.
COLESTEROL:
SODIO:
Es obligatoria y su contenido en el alimento se expresa 5mg puede expresarse como
cero.
POTASIO:
Es obligatoria nicamente si se hace referencia nutricional al potasio en la etiqueta.
CARBOHIDRATOS
TOTALES:
Es obligatoria y se refiere al nmero de gramos de carbohidratos totales digeribles en una
porcin de alimento, 0,5 g puede expresarse como cero. Se calculan por sustraccin de
la protena cruda, la grasa total, la humedad y la ceniza de la masa total del alimento.
FIBRA DIETTICA:
Es obligatoria y debe aparecer con sangra debajo de CARBOHIDRATOS TOTALES y
expresada 0,5g puede expresarse como cero.
AZCARES:
Es obligatoria y debe aparecer sangrada debajo carbohidratos totales y expresada 0,5g
puede expresarse como cero. Se debe declarar en el caso de edulcorantes o
polialcoholes.
PROTENA:
Es obligatoria para incluir la protena
en la etiqueta nutricional se debe
hacer referencia a los VDR. El
contenido de protena se calcula
multiplicando el contenido de
nitrgeno total en el alimento por el
factor de conversin.
VITAMINAS Y MINERALES:
Es obligatorio debe ser el porcentaje
de los VDR en el orden de Vitamina
A; Vitamina C, Calcio y Hierro. La
declaracin debe incluir cualquiera
de las vitaminas o minerales
aadidos como suplementos
nutricionales o cuando se hace
referencia nutricional con respecto a
cualquiera de ellas.
NUTRIENTES DE DECLARACIN
VOLUNTARIA




Nivel


Componentes


CONCENTRACIN
BAJA


CONCENTRACIN
MEDIA



CONCENTRACIN
ALTA



Grasas totales

Menor o igual a 3 gramos en
100 gramos


Mayor a 3 y menor a 20
gramos en 100 gramos

Igual o mayor a 20 gramos
en 100 gramos
Mayor a 1,5 y menor a 10
gramos en 100 mililitros

Igual o mayor a 10 gramos
en 100 mililitros
Menor o igual a 1,5 gramos
en 100 mililitros



Azcares
Menor o igual a 5 gramos en
100 gramos

Mayor a 5 y menor a 15
gramos en 100 gramos

Igual o mayor a 15 gramos
en 100 gramos

Menor o igual a 2,5 gramos
en 100 mililitros

Mayor a 2,5 y menor a 7,5
gramos en 100 mililitros

Igual o mayor a 7,5 gramos
en 100 mililitros


Sal
Menor o igual a 0,3 gramos
en 100 gramos

Mayor a 0,3 y menor a 1,5
gramos en 100 gramos

Igual o mayor a 1,5 gramos
en 100 gramos

Mayor a 0,3 y menor a 1,5
gramos en 100 mililitros

Menor o igual a 0,3 gramos
en 100 mililitros
Igual o mayor a 1,5 gramos
en 100 mililitros

(0,3 gramos de sal contiene
120 miligramos de sodio )
(0,3 a 1,5 gramos de sal
contiene entre 120 a 600
miligramos de sodio )

(1,5 gramos de sal contiene
600 miligramos de sodio )
Se colocar un sistema grfico con barras de colores colocadas de manera
horizontal:
Estos colores sern:
Rojo
Amarillo
Verde
Segn la concentracin de los componentes:
La barra de color rojo est asignado para los
componentes de alto contenido y tendr la frase
ALTO EN
La barra de color amarillo est asignado para los
componentes de medio contenido y tendr la
frase MEDIO EN
La barra de color verde est asignado para los
componentes de bajo contenido y tendr la frase
BAJO EN
El sistema grfico debe estar debidamente enmarcado en un cuadro de fondo gris
o blanco dependiendo de los colores predominantes de la etiqueta, ocupar el
porcentaje que le corresponde de acuerdo al rea del panel principal del envase
de conformidad a la siguiente tabla:
TABLA N 2.- REAS DEL SISTEMA GRFICO
rea del sistema grfico rea de la cara principal de
exhibicin en cm
2

6,25 cm
2


19,5 - 32
20% 33 - 161
15% 162 en adelante
Se debe comparar directamente los resultados
de los anlisis bromatolgicos del alimento con
los parmetros establecidos en la tabla N1 del
Reglamento.

Los resultados del anlisis bromatolgico de los alimentos
procesados lquidos, se deben transformar a volumen utilizando la
frmula de densidad, para compararlo versus la referencia que
corresponde a los lquidos de la TABLA N1 de este Reglamento.

Para el clculo y comparacin de componentes y concentraciones
permitidas para yogures y helados se lo realizar en mililitros (ml).
Caractersticas del sistema grfico para contenido de componentes y
concentraciones permitidas establecidas en la TABLA N1
El sistema grfico estar en el extremo superior izquierdo del panel principal del
envase del alimento procesado ocupando el rea correspondiente de dicho
panel de conformidad a la TABLA N2 del artculo 12 del presente Reglamento,
incluyndose la siguiente informacin:

1. Frase: ALTO EN seguida del componente.
2. Frase: MEDIO EN seguida del componente.
3. Frase: BAJO EN seguida del componente.




El siguiente grfico debe respetar los porcentajes (%) de las proporciones indicadas
en las siguientes grficas:

SISTEMA GRFICO;
PORCENTAJES RELATIVOS DE LA ETIQUETA EN RELACIN AL TAMAO TOTAL


Adems el sistema grfico deber cumplir con las siguientes caractersticas:
1. Debe estar enmarcado en un cuadrado de fondo de color gris (cdigo
CMYK; C 0%, M 0%, Y 0%, K 80%) o de color blanco a fin de que genere
contraste con el color predominante de la etiqueta y delimitado con una
lnea de color negro (1.2 puntos)
2. El orden de colores de arriba hacia abajo ser siempre rojo, amarillo y
verde.
3. Los colores para las barras deben ser:
a) Para la barra que representa el contenido alto se debe utilizar color rojo
(cdigo CMYK; C 0%, M 100%, Y 100%, K 0%).
b) Para la barra que representa el contenido medio se debe utilizar color
amarillo (cdigo CMYK; C 0%, M 0%, Y 100%, K 10%).
c) Para la barra que representa el contenido bajo se debe utilizar color
verde (cdigo CMYK; C 75%, M 0%, Y 100%, K 0%).




4. Las palabras ALTOMEDIO, BAJO sern
escritas en tipografa helvtica neue, en maysculas, de
color negro, con estilo Black, sin condensacin en el
espaciado tipogrfico, insertadas en un crculo de color
blanco.

5. La palabra en ser escrita en tipografa helvtica
neue, en minsculas, de color blanco para las barras
roja y verde, y de color negro para la barra amarilla, con
estilo Roman, sin condensacin en el espaciado
tipogrfico.

6. Los componentes (AZUCAR, GRASAS Y SAL) sern en
tipografa helvtica neue, en maysculas, de color blanco para
las barras roja y verde, y de color negro para la barra amarilla,
con estilo Black, sin condensacin en el espaciado tipogrfico.
7. Los tamaos de las palabras en y de los componentes son
relativos el espacio de la barra; la palabra en puede ubicarse
arriba del componente, si el espacio lo requiere con la finalidad
de que sea legible.
8. S un color se repite dos o ms veces, el orden de descripcin ser
el siguiente: azcar, grasas y sal.