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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA
CÉLULA: BIOMOLÉCULAS 2
PROTEÍNAS
Proteínas
Amino ácidos
(isômeros D e L)
Ligações peptídicas
Família de amino
ácidos (ácidos,
básicos, polar não-
carregado, apolar. Proteínas são formadas apenas por
aminoácidos L
Aminoácido
Famílias de aminoácidos
Apolares
Não
carregados
polares
Básicos
Ácidos
Estrutura Primária
É a seqüência de aminoácidos existentes na
molécula de uma proteína.
É o nível de estrutura mais simples a partir do
qual todos os outros derivam.
Proteínas em solução
Estrutura Secundária
É a disposição espacial que adquire a espinha
dorsal da cadeia polipeptídica.
Estrutura Secundária
A α -hélice é mantida pelas pontes de H que se formam
entre átomos de duas ligações peptídicas próximas.
(Contém átomos de
enxofre que formam as
pontes dissulfeto)
Ligações que mantém a Estrutura
Terciária
Ligações iônicas ou salinas
Ligações covalentes
Pontes de hidrogênio
Ligações hidrofóbicas
subunidades
Proteína dimérica
Estrutura quaternária da Hemoglobina
Estrutura de proteínas
Proteína
nativa
Proteína desnaturada
Agentes Desnaturantes
• Físicos
Alterações de temperatura
Raio X
Ultra-som
• Químicos
Ácidos e bases fortes
Detergentes
Uréia
Mercaptoetanol
Desnaturação de proteínas por
alteração do pH do meio
Alterações das propriedades
de uma proteína desnaturada
Redução da solubilidade
Aumento da digestibilidade (facilidade de
degradação)
Perda da atividade biológica (enzimas,
hormônios, anticorpos, membranas,
etc...)
PROTEÍNAS
FUNÇÕES
Grupos Gerais das Proteínas
Anticorpos
Estruturais
Proteínas de
Motoras
Transporte
Hormonais
Proteínas de Reserva
Enzimas
Nucleoproteínas
Proteínas de
Membrana
Classe Exemplo
Enzimas ribonuclease, tripsina,lípase,amilase
Proteínas hemoglobina
transportaoras albumina do soro
mioglobina
lipoproteínas
Proteínas contráteis actina, miosina
ou de movimento
Proteínas estruturais queratina, colágeno, elastina, proteoglicanas
Proteínas de defesa Anticorpos, fibrinogênio, toxina botulínica, toxina
diftérica
Hormônios insulina
hormônio de crescimento
corticotrofina
hormônios peptídicos
Proteínas nutritivas gliadina (trigo)
ou de reserva ovolbumina (ovo)
caseína (leite)
Proteínas Estruturais
Proteínas de sustentação dos tecidos
conjuntivo e muscular, da pele, dos cabelos e
das unhas.
Actina
Miosina
Tubulina
Proteínas Hormonais
•Hormônio do Crescimento (GH)
Contém 191 aminoácidos que formam
2 pontes dissulfeto.
Tem ação no metabolismo.
Promove o crescimento corporal.
•Insulina
Contém 51 aminoácidos dispostos em 2 cadeias unidas por
2 pontes dissulfeto.
Um dos principais hormônios que regula metabolismo corporal.
Tripsina
Enzimas Amilase
Catalisadores biológicos. Lactase
Pepsina
Anticorpos ou Imunoglobulinas
Tem função de defesa
Classes:
Ig G
Ig A
Ig D
Ig M
Ig E
Anticorpos - Imunoglobulinas
I sotipo Função
I gA Importante no leite, na lágrima, na saliva e na secreção
intestinal
I gD Não esclarecida
I gE Envolvida em resposta alérgica, pode combater parasitas
intestinais
Hemoglobina
tetramérica 2 cadeias
α
2 cadeias
β
Nucleoproteínas
Proteínas associadas ao DNA
Auxiliam no empacotamento do DNA e
exercem função de controle da expressão
gênica
Proteínas de membrana
Receptores para medicamentos,
hormônios, vitaminas, etc.
Proteínas de membrana
Função sensorial
Proteínas de membrana
Função sensorial
Células da retina
Tipos Número Funções
Cones 3 milhões Funcionam em luz brilhante e são
responsáveis pela percepção das
cores
Bastonetes 100 milhões Funcionam em luz fraca e não
percebem as cores
Ladeamento
Flip-Flop
Proteinas de Membrana Plasmática