You are on page 1of 23

La séduction, l’originalité, le plaisir... Notre culture !

Promenade gourmande
en Entre-deux-Mers
23 recettes pour découvrir toutes
les facettes de nos vins
Les amuse-bouche

• Toasts à la grecque / Roulés de mangue au Parme........................................... 3
• Carpaccio de thon / Tartines scandinaves.......................................................... 4
• Pain à la tomate et aux anchoix / Beurreck aux crevettes
et chutney de mangues.......................................................................................... 5

Les entrées et les salades

• Saumon cru au citron vert / Moules au curry...................................................... 6
• Soufflé aux poireaux............................................................................................ 7
• Avocat au sésame, pamplemousse et menthe................................................... 8
• Salades de mangues vertes et d’écrevisses....................................................... 9
• Salade de rougets tapenade............................................................................. 10
• Salade de melon................................................................................................ 11

Les plats

• Carpaccio de dorade marinée au citron vert et fruit de la passion................... 12
• Poulet rôti au miel.............................................................................................. 13
• Langoustines grillées à l’huile de basilic........................................................... 14
• Alose au vin d’entre2mers................................................................................. 15
• Noix de Saint-Jacques au citron vert, gingembre rose,
pomme et abricots secs....................................................................................... 16
• Pavés de Saint-Pierre au citron vert.................................................................. 17
• Lotte aux piments et vinaigre de Xérès............................................................. 18
• Merlu à la marinière de coques......................................................................... 19
• Pintade au raisin................................................................................................ 20
• Filet de bar au vin d’entre2mers........................................................................ 21

2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Edité par le syndicat viticole de l’entre2mers
4, rue de l’Abbaye - BP 6 - 33670 La Sauve Majeure
Illustrations : Christiane Remblier

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
4, rue de l’Abbaye - BP 6 - 33670 La Sauve Majeure
T. +33 5 57 34 32 12
F. +33 5 57 34 32 18
contact@vins-entre-deux-mers.com

www.vins-entre-deux-mers.com