Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Anexos Practica 4 Azucar

    Uploaded by

    Justine Lewis
    35 views2 pages
    La tabla compara el sabor dulce relativo y la solubilidad de varios carbohidratos edulcorantes como la sacarosa, azúcar invertido, jarabe de glucosa, jarabe de isofructosa, jarabe de fructosa, dextrosa, fructosa y sorbitol. Muestra que la fructosa tiene el sabor más dulce pero una solubilidad variable, mientras que la sacarosa tiene un sabor dulce relativo de 100 y buena solubilidad a temperaturas entre 0 y 20°C.

    Original Description:

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    La tabla compara el sabor dulce relativo y la solubilidad de varios carbohidratos edulcorantes como la sacarosa, azúcar invertido, jarabe de glucosa, jarabe de isofructosa, jarabe de fructosa, dextrosa, fructosa y sorbitol. Muestra que la fructosa tiene el sabor más dulce pero una solubilidad variable, mientras que la sacarosa tiene un sabor dulce relativo de 100 y buena solubilidad a temperaturas entre 0 y 20°C.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    35 views2 pages

    Anexos Practica 4 Azucar

    Uploaded by

    Justine Lewis
    La tabla compara el sabor dulce relativo y la solubilidad de varios carbohidratos edulcorantes como la sacarosa, azúcar invertido, jarabe de glucosa, jarabe de isofructosa, jarabe de fructosa, dextrosa, fructosa y sorbitol. Muestra que la fructosa tiene el sabor más dulce pero una solubilidad variable, mientras que la sacarosa tiene un sabor dulce relativo de 100 y buena solubilidad a temperaturas entre 0 y 20°C.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 2

    TABLA: Comparacin del sabor dulce y solubilidad de varios carbohidratos edulcorantes

    Carbohidratos Edulcorantes
    Sabor dulce
    relativo
    Solubilidad (%) a
    20C
    Solubilidad (%) a
    0C
    Sacarosa 100 67 64
    Azcar invertido 100 62 60
    Jarabe de glucosa 42 DE 60 - -
    Jarabe de isofructosa 100 - -
    Jarabe de fructosa 120 - -
    Dextrosa 80 47 35
    Fructosa 120 79 -
    Sorbitol 50 70 -
    El poder edulcorante de un azcar se determina en relacin con la sacarosa, el azcar de referencia (a una solucin de 30 g/L a 20C
    se le asigna un poder edulcorante =1).









    100
    100.5
    101
    101.5
    102
    102.5
    103
    1 Mara
    2 Yeraldine
    3 Cheyenne
    4 Raquel
    5 Alison
    6 Karol
    Sacarosa
    Glucosa
    Fructosa

    You might also like