1 din 9

MIEL LA TAVA














INGREDIENTE

1 miel
200 ml ulei
200 g unt
2 pahare vin alb
6 legaturi usturoi verde
1 capatana de usturoi vechi
sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE

Se piseaza usturoiul vechi si se impletesc coronitele de usturoi verde;

Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara,
pe dinauntru se curata cu un servet udat in apa cu otet;

Se freaca carnea intens cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei;

Se aseaza tava cu unt si ulei in cuptorul incins, cand sfaraie grasimea,
se potriveste mielul cu spinarea in sus;

Se eteste focul, se unge cat de des cu grasime carnea, pana prinde
crusta si culoare;

Se domoleste focul, acum coaja s-a format, se toarna vinul peste
carne si se lasa vreun ceas in cuptor, timp in care se unge friptura cu
tot ce e prin tava si cu cata apa cere pana intra usor furculita;

Se presara usturoiul peste carne si sos, se impodobeste mielul cu
coronitele de usturoi verde si-l mai lasam inca zece minute in cuptor.




2 din 9
BUDINCA DIN CARNE DE MIEL

Din categoria retetelor super savuroase de Paste va oferim reteta de
budinca din carne de miel. Budinca din carne de miel este un adevarat
deliciu pentru gurmanzi. Secretul acestei retete de budinca din carne
de miel este carnea de miel combinata cu ciupercile savuroase si cu
aroma delicata de verdeata proaspata.

INGREDIENTE

400 g carne miel
150 carne porc
100 g ciuperci proaspete sau 1/2 -1 conserva ciuperci
5 oua
3 linguri bulion
2 linguri smantana
2 linguri branza rasa
100 g paine
1/3 pahar lapte
boia
verdeata proaspata
sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE

Se pun la fiert 4 oua si se lasa sa fiarba 10 min, sa fie tari;

Intre timp se taie carnea bucatele mici si se amesteca bine cu sare,
boia, piper, 1 ou crud, painea inmuiata in lapte si ciupercile si verdeata
tocate;

Compozitia se pune intr-o cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor
aproximativ 40 minute;

Ouale fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii cand
aceasta este aproape gata;

Din smantana, bulion si branza rasa se pregateste un sos picant pe
care il turnam deasupra budincii. Se mai lasa cratita 10 minte in
cuptor, sa se formeze o crusta deasupra mancarii.






3 din 9


PULPA DE MIEL LA CUPTOR CU ROSII SI BUSUIOC

Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc este o friptura pentru ocazii
deosebite. Irezitibila pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc este o
mancare savuroasa si hranitoare, apetisanta si plina de arome. Pulpa
de miel la cuptor cu rosii si busuioc se serveste cu orez, sos si vin rosu
din belsug.

INGREDIENTE

2 kg pulpa de miel
10 linguri ulei de masline
100 g unt
200 g orez
750 g rosii
1 lingurita
frunze de tarhon
frunze de busuioc
cimbru
2 catei de usturoi
1/2 lingurita boia
dulce de ardei
1 lingura rachiu de vin sau coniac
1/2 lamaie
sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE

Se spala pulpa de miel, se freaca cu jumatate de
lamaie si cu boia de ardei;

Se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon
si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase
linguri de ulei de masline;

Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul;

Se aseaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se frige 2
ore in cuptor incins, avand grija sa fie intoarsa din cand in cand;

Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de
ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper.
Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramana
intregi;
4 din 9

Cand pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa ierbinte si
stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur.

Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de
apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cand se pune la
masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.


FRIPTURA DE MIEL CU CIMBRU

Friptura de miel cu cimbru este o friptura delicioasa, care se topeste
atunci cand o mananci. aceasta friptura de miel cu cimbru va fi unul
din preparatele de cinste la masa de Paste. Iar meritele tale de
gospodina cea mai tare, vor fi recunoscute si pentru friptura de miel cu
cimbru.

INGREDIENTE

1 pulpa de miel
10 catei de usturoi
cimbru uscat sau proaspat
rozmarin
3 linguri de miere
ulei de masline
sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE

Pulpa de miel se spala bine si se curata de pielite;

Se cresteaza carnea din loc in loc si se impaneaza
cu felii de usturoi;

Separat se face un amestec din miere, rozmarin, cimbru, piper, ulei si
inca 2-3 catei de usturoi. Se piseaza toate bine, in mojar, si cu
amestecul rezultat se unge bine carnea si se sareaza;

Se pune intr-o tava cu 1 cana de apa si se da la cuptor pentru circa o
ora.


PASCA DE PASTE

O reteta traditionala, fara de care nu se poate concepe sarbatoarea
Invierii Domnului este pasca de Paste. Pasca de Paste va da un plus de
5 din 9
savoare acestei frumoase sarbatori a bucuriei si primaverii. O masa
impartasita, inclusiv cu aceasta pasca de Paste inseamna bucurie
impartasita, de aceea trebuie sa gatiti cu daruire, pentru ca
preparatele sa fie de exceptie.

INGREDIENTE

Pentru aluat:

1 lingura drojdie de bere
1 kg faina
8 galbenusuri
coaja de lamiie,
1 cana cu lapte dulce
300 g zahar
200 g unt

Pentru umplutura:

1 kg smantana groasa
3 galbenusuri
vanilie
coaja de lamaie
100 g stafide
300 g zahar
sare

MOD DE PREPARARE

Se framanta un aluat de cozonac, care se pune la
dospit 2 ore, apoi se imparte in 2-3 parti egale si se
intinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face
coroana in jurul unei cratite unse cu unt;

In mijlocul vasului se pune o parte din umplutura ceva mai inalta
decit aluatul. Se da vasul la cuptor si se coace ca orice cozonac

Din cantitatea respectiva se realizeaza 3-4 bucati de pasca;

Umplutura se realizeaza combinand zaharul, stafidele, coaja de
lamiie, cateva fructe confiate, vanilia si galbenusurile frecate separat
cu smantana;

Cand aluatul este rumenit, pasca este coapta. Se pune peste gura
cratitei un platou, se rastoarna pasca, apoi, cu grija, se intoarce pe o
farfurie.
6 din 9


PASCA INSIROPATA

Pasca insiropata este o minune de pasca pentru sarbatori. Cu cat exita
mai multe retete pentru masa festiva de Paste, cu atat vom avea mai
multe preparate, gen pasca insiropata, pentru zilele petrecute cu
familia. Pe langa ingredientele obisnuite aceasta pasca insiropata se
prepara putin altfel, se modeleaza si se insiropeaza devenind de
nerefuzat.

INGREDIENTE

Pentru aluat

1 kg faina
1/2 lapte
200 g unt
1 lingurita rasa sare
3 galbenusuri
50 g stafide
25 g drojdie proaspata
1 plic zahar vanilat
coaja rasa portocala
150 g zahar
2 linguri untura pentru uns

Pentru umplutura

500 g branza de vaci
1 pahar mic smantana
100 g gris
50 g stafide
3 galbenusuri

Pentru sirop:

100 ml zahar
300g zahar

MOD DE PREPARARE

Se amesteca drojdia cu 50 g zahar, o cescuta lapte
caldut si o lingura faina, se amesteca bine si se lasa
la crescut;

7 din 9
In restul de lapte se pune sarea, aromele, 100 g zahar, stafidele, se
incalzeste compozitia, se adauga faina si se amesteca bine;

Se adauga galbenusurile si maiaua, continuind sa se amestece bine;

Se topeste untul, se toarna caldut treptat peste coca, framantand cu
mana, se lasa apoi sa creasca 1 ora;

Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu galbenusurile,
smantana, stafidele si grisul;

Dupa ce coca a crescut se imparte in doua, pe fiecare din foile de
cocca se pune umplutura si se ruleaza;

Se impletesc rulourile si se pun intr-o cratita de 4 kg, unsa cu untura,
se lasa sa se odihneasca timp de 10 minute apoi se pune cratita in
cuptorul incins;

Se fierbe zaharul cu apa pana se topeste. Cand pasca este gata, se
toarna peste ea jumatate din sirop, se mai tine 10 minute in cuptor, se
scoate definitiv si se toarna restul de sirop.


PASCA CU BRANZA

Pasca cu branza, cu siguranta este regina neincoronata a sarbatorilor
de Paste. Pasca este asteptata de toata lumea pana la sfarsit si toata
lumea se inclina in fata ei. Ca asemanarea sa fie si mai mare ea are un
aspect auriu si vine cu o coronita de aluat invaluita in mirosuri
ametitoare.

Pasca cu branza se face odata pe an de Paste si vine sa incoroneze
masa de Paste prin bunatatea ei. De aceea prepararea ei trebuie
facuta cu atentie si dragoste, pentru ca din pasca cu branza se va
impartasi toata familia. Amestecul de branza, cozonacul delicios si
mirosul imbietor fac din pasca cu branza una din traditiile culinare cele
mai placute.

INGREDIENTE

Aluat pentru pasca

500 gr faina
125 gr zahar
50 gr unt
2 linguri ulei
8 din 9
250 ml lapte aproximativ
3 oua
1 lingura rom
esenta de vanilie
25 gr drojdie instant
1 lingurita rasa sare

Umplutura pentru pasca

1 kg branza de vaci
200 gr zahar pudra
50 gr unt
2 pachetele zahar vanilat
5 oua
3 linguri smantana
1 lingura rom
1 esenta de rom
100 gr stafide
1 lingura gris
1 lingura faina
1 lamaie pentru coaja
1 lingurita rasa sare

MOD DE PREPARARE

Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut si putin
zahar. Se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte
clocotit, amestecand sa nu faca cocolosi. Dupa ce s-
a racorit se amesteca cu drojdia (daca este instant
cu atat mai bine), se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa
creasca;

Se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi
cu zaharul, pana devine ca o crema spumoasa;

Cand drojdia cu faina au crescut se toarna peste restul de faina si se
amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile
batute spuma;

Se framanta cel putin jumate de ora, aducand aluatul de pe margini
in centru si adaugandu-se treptat uleiul, romul, untul topit cald, iar
daca aluatul este prea tare se mai adauga putin lapte caldut;

Se aduna aluatul in covata, se presara cu faina, se acopera cu un
servet, se aseaza la cald, departe de usa sau fereastra si se lasa sa
9 din 9
creasca cam 1 ora;

Cand a crescut aluatul se imparte odata in 2 jumatati si o jumatate in
3 bucati;

Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de cca 0,5 cm grosime,
de marimea formei rotunde in care se coace. Se unge tava cu unt, se
asaza foaia de aluat pe fundul acesteia;

Din 2 bucati de aluat din cea de a doua jumatate, se fac pe masa de
aluat suluri de grosimea creionului, care se impletesc si se aseaza de
jur imprejur, lipite de marginea tavii, apasand capetele, ca sa se
uneasca intre ele. Se lasa sa creasca;

Din bucata de aluat ramasa, se fac patru suluri mici, care se
impletesc doua cate doua si se pun pe deasupra umpluturii cu branza,
in forma de cruce;

Pentru umplutura se freaca branza cu untul, galbenusurile, putina
sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o
parte din stafide, albusurile spuma, apoi se toarna peste aluat si se
presara cu restul de stafide;

Se unge cu ou si se da la cuptor la foc potrivit cam 1 ora;

Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se scoate din forma
cand s-a racit.