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Budín de manzana

Lo que lleva:
manzanas rojas 1 KILO
agua 1/2 TAZA
azúcar 1 TAZA
aceite de maíz 1/2 TAZA
canela 1 CUCHARADITA
clavo de olor 1/2 CUCHARADITA
nuez moscada 1/2 CUCHARADITA
pasas de uva sin semilla 1 TAZA
huevos 2
harina 2 TAZAS
polvo de hornear 2 CUCHARADITAS
sal 1 PIZCA
nueces picadas 1/2 TAZA
azúcar impalpable o crema batida OPCIONAL PARA DECORAR
molde para budín, apenas aceitado y enharinado 1.

Cómo se hace:
Pelar las manzanas, cortarlas al medio para retirarles el corazón con las semillas y cortarlas en
cuadraditos
Cocinarlas en una cacerolita junto con el agua y el azúcar 5 minutos
Retirarlas y agregar el aceite, las especias (canela, clavo de olor, nuez moscada) y las pasas
de uva sin semilla. Dejar enfriar
Una vez frías, agregar las yemas a las manzanas y mezclar muy bien
Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal, previamente tamizados. Revolver suavemente
y con movimientos envolventes, mientras se agregan las nueces picadas
En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve y sumarlas a la preparación anterior
mezclando suavemente
Verter la mezcla en un molde para budín (tipo budín inglés), apenas aceitado y enharinado
Cocinar en el horno moderado (precalentado), alrededor de una hora y media
Dejarlo enfriar y desmoldar
Si lo desea, espolvorearlo con azúcar impalpable o acompañarlo con crema batida.

lunes, 17 de noviembre de 2008