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Terrina de miel con membrillos

Los membrillos al sauvignon blanc son la mejor compañía para esta tarta suave
de miel y ricota.

12 porciones - lleva tiempo

Lo que lleva

miel orgánica. 300 GRAMOS

yemas. 3

ricota. 200 GRAMOS

crema de leche batida. 600 CC

membrillos. 6

vino sauvignon blanc. 700 CC

vinagre de champán. 500 CC

azúcar. 3 TAZAS

almendras fileteadas y tostadas. 100 GRamos

jugo de 1 limón

Cómo se hace

Calentar la miel a fuego medio hasta que hierva. En un bol, batir las yemas a
blanco, agregar la miel en forma de hilo mientras bate hasta que la preparación
duplique su volumen

jueves, 16 de abril de 2009


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Procesar la ricota a punto crema

Sumarla lentamente a la preparación de miel. Incorporar la crema de leche


batida a medio punto

Verter en una terrina forrada con papel film, cubrir con ídem y llevar al freezer
toda una noche

Lavar los membrillos y dejarles las hojas. Ponerlos en una olla grande y
pesada. Cubrirlos con sauvignon blanc, el vinagre y el azúcar

Calentar hasta que rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar (tapado) 30


minutos. Bajar más el fuego y cocinar 3 horas, girándolos 2 o 3 veces. Agregar
el jugo de limón

Enfriarlos en su líquido

Desmoldar la terrina pasando el molde por agua caliente y acompañar con los
membrillos y las almendras

jueves, 16 de abril de 2009


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