You are on page 1of 12

Nasi Kebuli

Bahan :
1kg beras
2 sdm margarin
1 serai
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
4 sdm anggeh-anggeh (bumbu gulai bubuk)
Santan Secukupnya
air secukupnya
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 ruas jahe
1/2 ruas kunir
3 sdt garam
Bahan Pelengkap :
acar (mentimun, wortel dan nanas)
sambal kecap
jeruk nipis
bawang goreng
Cara Membuat :
1. Beras dicuci hingga bersih, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama margarin, serai, salam, daun jeruk sampai harum.
3. Lalu tuang beras beserta airnya dan santan, serta anggeh-anggeh.
4. Aroni sampai air habis, setelah itu tutup dan biarkan agak kesat.
5. Siapkan kukusan atau dandang, panaskan air secukupnya.
6. Kukus nasi yang sudah diaron sampai matang, kira-kira 30 menit.
7. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng serta pelengkapnya.



SAMOSA
Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu protein tinggi
1/4 sendok teh garam
50 gram margarin
40 ml air es

Bahan Isi
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
200 gram tahu, cincang kasar
1 sendok teh kari bubuk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Perekat:
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
1 sendok makan air

Cara membuat:
1. Buat isi, panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tahu. Aduk
sampai berubah warna.
2. Tambahkan kari bubuk, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tambahkan santan dan daun
bawang. Masak sampai meresap. Angkat. Dinginkan.
3. Buat kulit, campur tepung, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir. Tambahkan air.
Aduk rata.
4. Giling di gilingan mi. Mulai dari ketebalan no.1. Giling 2-3 di setiap nomor, sampai
ketabalan no.6. Potong ring diameter 10 cm. Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan
larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Nasi Kabsa
BAHAN :
200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air
kaldu dari rebusan daging
1 buah bawang Bombay rajang halus
2 siung bawang putih rajang halus
2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
1 sendok makan tomato paste
1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
1 Chicken block
3 buah cabe hijau
1 lembar daun salam
1 sendok teh jintan
4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat
hancur dan halus.
2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.

Catatan :
Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah) Daging atau ayam bisa direbus sekalian
dengan tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum beras dimasukan. Daging atau ayam
yang sudahtercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke daging, bisa ditiriskan dan
disisihkan terlebih dahulusebelum memasukan beras, lalu daging di bakar sebentar dan kemudian
dihidangkan di atas nasi yangsudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera.

SHAWARMA
Bahan Isi :
5 kg ayam
5 gr kapulaga
150 gr bawang putih
100 ml air jeruk nipis
250 ml minyak sayur 10 gr merica
200 gr yogurt
2 helai daun salam
40 gr garam
10 gr baharat
10 gr kayu manis

Bahan Saos :
10 gr bawang putih, diblender.
100 gr mayonaise
20 gr saos cabe
20 gr saos tomat

Bahan Utama :
1 kg terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana
20 gr yeast
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
2 sendok teh minyak sayur


Cara Membuat Isi :
1. Ambil daging ayam, sisihkan dari tulangnya.
2. Campurkan semua bumbu, haluskan.
3. Tuang bumbu ke ayam, aduk sampai rata.
4. Panggang ayam sampai matang, setelah matang potong tipis dan sajikan panas.

Cara Membuat Saos :
1. Campurkan semua bahan, aduk rata dan sajikan.

Cara Membuat Shawarma :
1. Campurkan terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana dan garam. Aduk rata.
2. Masukan yeast, gula, air hangat, dan minyak sayur. Diamkan + 10 menit sampai mengembang.
3. Uleni lagi sampai rata dan kalis. Tutup dengan kain basah. Biarkan sampai mengembang.
4. Potong-potong adonan dan bentuk bulat-bulat.
5. Gulung adonan agar berbentuk pipih + 3 mm.
6. Biarkan dan tutup dengan kain selama 15 menit.
7. Adonan yang telah mengembang dapat dipanggang di oven hingga matang.

Tips :
Agar adonan roti Pita Bread pada shawarma hasilnya maksimal, sebaiknya gunakan terigu Taj
Mahal. Sebelum memasukkan Pita Bread, pastikan oven dalam keadaan panas dengan suhu 250
derajat Celcius. Makanan ini biasanya terdiri dari potongan kecil daging kambing/domba/ayam
(Beberapa shawarma terkadang menggunakan daging sapi), potongan tomat, potongan
mentimun, yang kemudian dibungkus dengan roti (khubz) sebagai lapisan luar makanan tersebut.
Di kios tempat menjual sawarma, Daging yang dipakai untuk membuat shawarma biasanya
berupa lempengan-lempengan yang digabungkan sehingga berbentuk seperti silinder.
Daging ini dipajang di depan kios sehingga para pembeli bisa melihat langsung bagaimana sang
penjual membuat shawarma untuk mereka.



Resep Masakan Korea Kimchi
Bahan:
1 buah sawi putih
buah bawang bombay, iris tipis
1/4 wortel, iris tipis memanjang
1/4 lobak putih, iris tipis
4 batang daun bawang
2 sendok makan bawang putih, parut
1 sendok teh jahe, parut
1/2 gelas bubuk cabe Korea
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula
1/2 gelas garam kasar / garam laut
1 gelas air cup water
1/3 gelas air
1/4 gelas saus ikan Korea-
1 sendok makan tepung

Cara Membuat:
1. Belas sawi putih menjadi 4 bagian, cucui dan tiriskan. kemudian potonglah daun bwang
menjadi irisan kecil-kecil.
2. Campur 1/2 gelas garam kasar dengan 1 gelas air, lalu masukkan sawi putih ke dalam
campuran air garam tadi dan rendam hingga 6- 8 jam atau semalaman. Setelah itu cuci
dan keringkan.
3. Masukkan 1/3 gelas air dan 1 sendok makan tepung ke dalam panci dengan api sedang,
lalu aduk hingga mendidih dan matikan apinya. Setelah itu diamkan.
4. Setelah campuran tepung dan air dingin, kemudian masukkan bubuk cabe Korea, garam,
gula, saus ikan Korea, bawang putih parut dan jahe. Aduk hingga rata, lalu masukkan
semua sayuran yang tersisa ( lobak, wortel, daun bawang).
5. Ambillah 1 bagian sawi putih, lalu isi dengan campuran di atas. Usahakan agar sawi
dapat dilipat menjadi 2, lalu bungkus dengan bagian daunnya.
6. Letakkan dalam wadah yang kedap udara dan biarkan semalaman, lalu simpan ke dalam
kulkas selama 2 - 3 hari.
7. Hidangkan dengan nasi.


Resep Masakan Korea Kimbab
Bahan :
4 lembar kim (rumput laut yang dikeringkan) berbentuk
segi 4 dan berwarna hitam
2 mangkok nasi
1 butir telur dadar, iris tipis
50 gram wortel, iris tipis seperti korek api
50 gram danmuji ( asinan lobak), potong seperti korek api
50 gram bayam, bersihkan lalu rebus sebentar dengan air garam, lalu di saring
50 gram ham ( bisa diganti dengan daging, tuna, keju) potong korek api
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan cuka
Sedikit garam dan minyak goring
Cara Membuat :
1. Campurkan nasi dengan 1/2 sendok makan minyak wijen, cuka, dan sedikit garam.
2. Tumis wortel dengan sedikit minyak.
3. Tuang dan ratakan nasi diatas kim.
4. Atur wortel, bayam, telur dadar, ham, danmuji di bagian depan atas nasi.
5. Gulunglah kim bersama dengan isinya.
6. Potong sebesar 1 senti meter.
7. Sajikan.

Resep Masakan Korea Mie Jajangmyeon (Mie Hitam Korea)
Bahan :
600 gram mie basah
100 gram daging sapi
2 buah bawang bombay
1/2 buah zukini
2 buah kentang
1 sendok makan gula pasir
4 sendok makan air sagu
2 gelas air
7 sendok makan minyak
6 saus Jajangmyeon yang disebut Chunjang

Cara Membuat :
1. Potong daging.
2. Potong dadu bawang bombai, kentang dan buah zukini.
3. Goreng saus Jajangmyeon dengan 6 sendok makan minyak
4. Panaskan wajah dengan 1 sendok makan minyak, lalu goreng bawang bombay, kemudian
masukkan daging sapi, zukini dan kentang.
5. Setelah bahan-bahan tersebut matang, masukkan saus yang telah digoreng sebelumnya.
6. Aduk-aduk hingga rata, kemudian tuangkan air sagu.
7. Setelah di didihkan selama 5 menit, matikan api.
8. Rebus mie lalu bilas dengan air.
9. Taruh mie dalam mangkok besar dan tuangkan saos diatasnya.
10. Sajikan bersama dengan asinan lobak kuning.
Resep Masakan Korea Bulgogi
Bahan :
2 pon daging sirloin, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
3 siung bawang merah, potong halus
1 buah bawang bombay, potong halus
1/3 cangkir ( 2 sendok makan) kecap manis
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan madu
Lada hitam secukupnya
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan gochujang ( pasta cabai Korea)
1/2 sendok makan minyak wijen
1 kepala daun selada
Cara Membuat :
1. Pada pisau bagian belakang, iris dengan tipis daging hingga empuk.
2. Mangkok yang berisi bahan-bahan, dan dicampur hingga rata dan tebal.
3. Tuangkan bumbu ke dalam rendaman daging tersebut, dan campurkan dengan tangan.
Pastikan daging harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.
4. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.
5. Masak daging dalam 1 lapisan di meja Hibachi atau kompor.
6. Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.
7. Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.
8. Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.

Yam Woon Sen
Bahan :
200 gram udang, dikerat punggungnya
150 gram cumi, dikerat-kerat
5 buah jamur kuping, diseduh, lalu diiris tipis
1 buah tomat, dicincang halus
50 gram kacang tanah, dikupas, lalu sangrai hingga
matang
3 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, dicincang halus
10 butir bawang merah, diiris halus
1 sendok makan daun seledri, diiris halus
200 gram soun, diseduh air panas
100 gram daging giling, ditumis sampai matang
Dressing :
1 sendok makan gula pasir
75 gram saus sambal 4 siung bawang putih, dicincang halus
7 sendok makan kecap ikan
6 sendok makan air jeruk nipis



Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan cumi, aduk sampai matang,
angkat.
2. Aduk bersama soun dan daging giling, serta semua bahan dressing. Masukkan jamur
kuping, bawang merah iris, seledri, dan tomat, diamkan selama 30 menit. Sajikan dengan
taburan kacang tanah sangrai. Untuk: 8 porsi

Tom Yam Goong
Bahan-Bahan :
5 lembar daun jeruk
2 batang sere, potong ukuran 3 cm 2 cm
lengkuas, iris tipis
3 siung Bawang merah, cincang kasar
500 cc kaldu ayam
5 buah cabai rawit, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok makan namprik (saus cabai Thailand)
120 gram udang, bersihkan
25 gram jamur merang, belah jadi 2
6 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara Memasak :

1. Didihkan kaldu ayam bersama-sama dengan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, sere,
lengkuas, dan cabai rawit.
2. Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula, garam, dan namprik, aduk rata. Masukkan
udang dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, taburi
atasnya dengan daun ketumbar secukupnya.






Por Pia Tord

Bahan:
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak wijen
75 gram daging sapi giling
75 gram udang giling
50 gram daging kepiting/rajungan
15 lembar kulit pangsit kecil
250 gram udang jerbung, buang kepalanya

Untuk Merekatkan:
3 sendok makan tepung terigu
3 sendok makan air

Pelengkap Makanan:
1 buah cabai merah, cincang halus
2 buah radish, dicincang halus
1 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan cuka
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Aduk daging cincang, udang kupas, daging kepiting/rajungan, garam, gula, merica, dan
minyak wijen, aduk sambil dibanting-banting hingga kalis.

2. Oleskan ke kulit pangsit, letakkan seekor udang, lalu lipat dan rekatkan dengan bahan
perekat. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat dan sajikan dengan
pelengkap. Untuk: 5 porsi



Kruay Chu Am
Bahan Membuat:
20 buah pisang raja yang tua
150 gr gula pasir
300 ml air
1 lbr daun pandan, sobek, bentuk simpul sedikit vanili bubuk

Saus Santan:
400 ml santan kental dari 1 btr kelapa 1/2 sdt garam 2 sdm maizena

Cara Membuat:
1. Rebus gula pasir, air, daun pandan dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan
mengental.
2. Masukkan pisang, masak hingga hampir mengering. Aduk perlahan, jaga jangan sampai
pisang rusak, angkat.
3. Buat saus santan: Campur semua bahan, masak hingga mengental, angkat. Susun pisang
menyerupai bentuk pisang, beri saus sebagai hiasan. Untuk 10 porsi.


Prawn Dhania Masala
Bahan-Bahan :
20 ekor (800 gram) udang besar
2 sdm minyak goreng
100 gram bawang bombay, iris
1/2 cm
Bahan Bumbu :
15 gr daun ketumbar
10 gr daun mint
1 sendok makan air
1sdt minyak wijen
2 siung bawang putih
1/2 sdm jahe cincang
1 sdt cuka 5%
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt paprika bubuk
1/2 sdt adas
1/2 sdt kapulaga bubuk
1/2-1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1.kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. belah punggungnya jangan sampai putus, buang serat
hitam di punggungnya.
2. campur semua bumbu menjadi satu, masukkan ke dalam blender, lalu proses hingga halus.
keluarkan bumbu dari blender, sisihkan.
3. panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bawang bombay, aduk sampai bawang
bombay layu.
4. masukan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu harum dan matang.
5. masukkan udang, aduk selama kurang lebih 5 menit sampai udang berubah warna, matang dan
bumbu tercampur rata ,angkat, hidangkan dengan nasi kuning atau nasi putih hangat.







LambKorma
Bahan :
400 g daging kambing
2 sdm minyak goreng
2 buah cabai hijau, cincang
30 g kacang mete
100 g bawang Bombay, iris
25 g santan bubuk
100 ml air mendidih
2 siung bawang putih, cincang kasar
sm jahe cincang
1 sm jahe cincang
50 ml yogurt
100 g tomat cincang
1 sm air asam jawa pekat

Bumbu kering :
sm jintan bubuk
st ketumbar bubuk
st garam masala
3 butir kapulaga, memarkan
3 cm kayu manis
1 butir cengkih
- 1 st garam

Cara mengolah :
1. Potong daging kambing ukuran 3 x 3 cm, sisihkan.
2. Panaskan 1 sm minyak goreng. Masukkan cabai, kacang mete dan bawang bombai, aduk
sampai bawang bombai kuning kecoklatan, angkat, dinginkan.
3. Masukkan tumisan ke dalam blender, tambahkan bagian santan bubuk.
4. Tambahkan air mendidih, proses sampai bahan halus, keluarkan dari blender, sisihkan.
5. Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe, serta campuran
bumbu kering.
6. Aduk aduk hingga harum, masukkan daging kambing dan yogurt, sambil diaduk terus.
7. Masukkan bahan tumisan yang sudah diblender, sisa santan bubuk dan tomat cincang,
aduk.
8. Tutup wajan dan masak terus selama kurang lebih 1 jam sampai daging empuk.
9. Bila cairan mongering dan daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
10. Masukkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat. Dan siap di sajikan. Untuk 4 orang
porsi.


Chicken Tikka India.
Bahan:
500 g daging paha ayam bagian atas, tanpa tulang.

Bumbu, aduk jadi satu:
150 ml yoghur tawar kental
1 sdm garam masala
1 sdm adas bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
2 cm jahe, parut
2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam sedikit pewarna merah

Cara membuat:
1. Aduk potongan daging paha ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama minimal 30
menit. Taruh di atas panggangan.
2. Panggang di atas bara api arang sambil balik-balik hingga kedua sisinya matang. Angkat.
Sajikan hangat dengan Salad Sayuran dan air jeruk lemon. untuk 4 orang.