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DULCES DE

LECHE
TRATAMIETO DE AGUAS RESIDUALES
CREMA DE
LECHE Y
MANTEQUILLA
LABORATORIOS
ZONA ADMINISTRATIVA
DIAGRAMA PARA ELABORACION DE LECHES UHT
Diagramas de Distribución en Planta para Procesos de agroindustria lactea
R
E
C
R
E
A
C
I
O
N
QUESERIA FRESCA
SERVICIOS GENERALES
PARQUEADEROS RECEPCION
LECHES
FERMENTADAS
DIAGRAMA PARA LA ELABORACION DE CREMA DE LECHE
DIAGRAMA PARA LA ELABORACION DE MANTEQUILLA
DIAGRAMA DE ELABORACION DE QUESOS
DIAGRAMA DE ELABORACION DE LECHE PULVERIZADA
DIAGRAMA DE ELABORACION DE LECHES FERMENTADAS
DIAGRAMA DE ELABORACION DE DULCE DE LECHE O AREQUIPE
LECHES UHT
DIAGRAMA PARA ELABORACION DE LECHES UHT
Diagramas de Distribución en Planta para Procesos de agroindustria lactea
LECHE PULVERIZADA
QUESERIA FRESCA
A
L
M
A
C
E
N
E
S

D
E

P
R
O
D
U
C
T
O

T
E
R
M
I
N
A
D
O
D
E
S
P
A
C
H
O

D
E

P
R
O
D
U
C
T
O

T
E
R
M
I
N
A
D
O
MANTENIMIENTO
DIAGRAMA PARA LA ELABORACION DE CREMA DE LECHE
DIAGRAMA PARA LA ELABORACION DE MANTEQUILLA
DIAGRAMA DE ELABORACION DE QUESOS
DIAGRAMA DE ELABORACION DE LECHE PULVERIZADA
DIAGRAMA DE ELABORACION DE LECHES FERMENTADAS
DIAGRAMA DE ELABORACION DE DULCE DE LECHE O AREQUIPE
EQUIPOS CANTIDAD
CARROTANQUES 4
CUENTALITROS MAGNETICO 4
BOMBA DE RECIBO 3
FILTROS 2
ENFRIADORES DE PLACA 2
BOMBA DE PRODUCTO 3
PASTEURIZADOR-HOMOGENIZADOR 2
DESCREMADORA AUTODESLODANTE
PASTEURIZADOR DE PLACAS MEZCLAS
( YOGURT Y KUMIS)
2
2
TANQUE PULMON DE LECHE ESTANDARIZADA Y
CLARIFICADA
6 TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE LECHE CRUDA
BACTOFUGADORA
2
TANQUES PARA CIP- 4
TANQUE DE ALMACENAMIENTO PARA AVENA
CRUDA 1
1
TANQUES DE PROCESO
SISTEMA TRIBLENDER
6
2 xa recibo leche cruda , 1 xa procesoy 1 xa standby con impresión
30000 L/H, VELOCIDAD VARIABLEL;
ACERO INOXIDABLE, PERFORADOS con malla acero inoxidable mesh 200
30.000 LT/HORA;ACCESORIOS
30000 litros / hora; VARIACION DE CAUDAL HASTA 30.000 LT/HORA 1 para standby
T°: 45°C; DESCREMADORA AUTODESLODANTE,DESODORIZADOR: ACERO INOX
30000 l / h: 1 x 20000 + 1 x 100000
PRECALENTAMIENTO 45°C , TERMIZACION( HOMOGENIZACION),
PASTEURIZACION. ENFRIAMIENTO 5°C
30.000 LT/HORA( INTERMEDIO HOMOGENIZADO Y DESORIZADOR)
RECONSTITUCION LECHE EN POLVO Y PREPARACION DE JUGOS
2 TANQUES X 2000 LITROS + EMBUDO +BOMBA + LINEA
SENCILLO, SIN AISLAMIENTO CON ACCESORIOS, PARA LAVADO CON CIP
INSPECCION Y PROCESOS ADICIONALES 10000 LTS
T° PAST: 85°C ; ZONA DE RETENCION DE 15 MIN; VOL: 10000 LT/HORA
5000 LTS CADA UNO
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
30.000 LT; ACERO INOX; AGITACION DE MOTOREDUCTOR; SPRAYBALL DE LAVADO, VALVULA DE DESFOGUE
ENTRADA Y SALIDA DE PRODUCTO, CAMISA DE AISLAMIENTO Y CAMISA DE AGUA FRIA
CAPACIDAD: 10000 CADA UNO
ESPECIFICACIONES
3 X50.000 LT+ 2 X 20000+1X 10000; ACERO INOX; AGITACION DE MOTOREDUCTOR; SPRAYBALL DE LAVADO,
VALVULA DE DESFOGUE ENTRADA Y SALIDA DE PRODUCTO, CAMISA DE AISLAMIENTO Y CAMISA DE AGUA FRIA
20.000 LT/HORA; LT/HORA; ACERO INOX; AGITACION DE MOTOREDUCTOR; SPRAYBALL DE LAVADO, VALVULA
DE DESFOGUE ENTRADA Y SALIDA DE PRODUCTO, CAMISA DE AISLAMIENTO Y CAMISA DE AGUA FRIA
AREAS COSTO ( $)
450.000.000
32.000.000
36.000.000
1,5 M 6.000.000
2,6 M2 200.000.000
3 X 50000= 600
2 X 20000= 200
1 X 10000= 80
36.000.000
PASTEURIZADOR: 200
DESCREMADORA: 200
800.000.000 BACTO: 400
30.000.000
80.000.000
180.000.000
300.000.000
960.000.000 20000: QUESOS
20000: LECHE EN POLVO
10000: Pasteurizacion
200.000.000 20000: TERMIZADA UHT
40 M2 20000: FERMENTADOS Y AVENA
10000: POSTRES( PETITE SUISSE-AREQUIPE)
385 M2
100 M2
32 M2
10 M2
2 M2
880.000.000
800.000.000
4.990.000.000
50 M2
100 M2
110 M2
26 M2
8 M2
EQUIPO CANTIDAD
EQUIPO COMPACTO DE UHT TUBULAR 1
CON CIP INCLUIDO
HOMOGENIZADOR 1
1
MONTACARGA 1
ESTIBADORAS 5
BODEGA UHT
2 ENVASADORA ASEPTICA
10.000 LT/HORA; ACCESORIOS; SISTEMA CIP AVENA, JUGOS, LECHE UHT
10.000 LT/HORA; 300 BAR DE PRESION; CIP
ELECTRICA PARA 2 TON
Mecanicas
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
ESPECIFICACIONES
2 CABEZALES, RANGO DE BOLSA 200-1200 ml; 5600 UNIDADES HORA EN PRESENTQCION DE 1100 ml;
ACERO INOX, CAPACIDAD : 10000 L/H
COSTO ( $)
800.000.000
100.000.000
800.000.000
600 M2
50.000.000
12.000.000
17 M2
5 M2
6M2
1.762.000.000
8M2
2 M2
EQUIPO CANTIDAD
2
EMPACADORA PARA LECHE
PASTEURIZADA, YOGURT y KUMIS
AREA DE OPERACIÓN
2 CABEZALES; 2 CABEZALES, RANGO DE BOLSA 200-1200 ml; 2800 UNIDADES HORA EN
PRESENTQCION DE 1100 ml; ACERO INOX, maquinas de llenado vertical, para empaque con
polietileno tricapa, en referencias de 200 a 1200 c.c. con una alimentación de
ESPECIFICACIONES
AREA SUMADA DE EQUIPOS
12 M2
5 M2
COSTO
200.000.000
EQUIPO CANTIDAD
200; 500; 1000 ML
200 LTS
ESPECIFICACIONES
TANQUE ENCAMISADO PARA FRIO Y VAPOR, CON
CONTROL DE TEMPERATURA PARA CIERRE DE
VALVULAS; 3000 LITROS
TANQUE PASTEURIZADOR ESTACIONARIO 1
TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE CREMA DE LECHE
CRUDA 1
CAMISA DE FRIO; CAPACIDAD 3000 L; AGITACION CON
MOTOREDUCTOR 50-200 RPM
EMPACADORA DE BOLSA CON TAPA DOSIFICADORA Y
ROSCA
1
TANQUE PARA CIP 1
8 M2
200; 500; 1000 ML
4 M2
32 M2
10 M2
AREA
10 M2 35.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
ESPECIFICACIONES COSTO
60.000.000
TANQUE ENCAMISADO PARA FRIO Y VAPOR, CON
CONTROL DE TEMPERATURA PARA CIERRE DE
VALVULAS; 3000 LITROS
10 M2
CAMISA DE FRIO; CAPACIDAD 3000 L; AGITACION CON
MOTOREDUCTOR 50-200 RPM
183.000.000
80.000.000
8.000.000
EQUIPO CANTIDAD
3000 LITROS; CAMISA DE FRIO
BATIDORA TIPO TROMPO 1 1000 LITROS
1 SEMIAUTOMATICA; BARRAS DE 250 GR, USO DE PAPEL ALUMINIO O PARAFINADO
TANQUE DE MADURACION 1
EMPACADORA-PORCIONADORA DE MANTEQUILLA
ESPECIFICACIONES
3000 LITROS; CAMISA DE FRIO 10 M2
5 M2
SEMIAUTOMATICA; BARRAS DE 250 GR, USO DE PAPEL ALUMINIO O PARAFINADO 12 M2
27 M2
15 M2
60.000.000
50.000.000
150.000.000
260.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
ESPECIFICACIONES AREA COSTO
60.000.000
50.000.000
150.000.000
260.000.000
COSTO
EQUIPO CANTIDAD
TINA QUESERA TIPO DOBLE O 2
TINA QUESERA TIPO DOBLE O 1
MESA DE PREPRENSADO 1
1
TAJADORA INDUSTRIAL 1
16
HILADORA DOSIFICADORA AUTOMATICA
1
PRENSA NEUMATICA
SALMUERA PISCINA 1
TANQUES CIP
1
BOMBA CENTRIFUGA
HILADORA PARA QUESO DOBLE CREMA 1
20.000 LITROS/BATCH; ACCESORIOS
5000 LITROS / BATCH, ACCESORIOS
SEGÚN ESPECIFICACIONES DE FICHA TECNICA, CONTROL DE TEMPERATURA CON DOBLE CAMISA
PARA 800 MOLDES 15 x 23
16 prensas x 100 bloques x 2,5 kg . Con formato rectangular y formato redondo de 2,5 kg
canasta con polipasto: 2 x 1,5 x 1,5 ( 216 un de 2,5 Kg con 15 cm x 23 cm, y para quesos redondos de 2,5
tanque de salmuera: 1,8m x 8m x 8m, para 8 canastillas
Puente grua movil
moldes para queso en teflon con tapa y desueradora: 3200
parmesano, gruyere, tilsit,emmental: moldes redondos en teflon,: 50 276 m2
350 Kg / hora
350 Kg / hora
500 LTS
1-2 HP
ESPECIFICACIONES
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
AREA COSTO
80 M2 600.000.000
25 M2 100.000.000
300.000.000
160.000.000
canasta con polipasto: 2 x 1,5 x 1,5 ( 216 un de 2,5 Kg con 15 cm x 23 cm, y para quesos redondos de 2,5 800.000.000
300.000.000
100.000.000
8.000.000
5.000.000
120.000.000
14 M2
370 M2
100 M2
ESPECIFICACIONES
70 M2
8 M2
160 M2
6 M2
2.493.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
4 M2
EQUIPOS CANTIDAD
Sensores de temperatura conectados 2
a valvulas electricas d epaso de llenado
1
BOMBAS POSITIVAS DE LOBULO 2
3
TANQUE DE FERMENTACION 2
BOMBA CENTRIFUGA 1
LINEA DE ENFRIAMIENTO TUBULAR 1
TANQUES DE SABORIZACION
EMPACADORA DE BOLSA 3
TERMOFORMADORA, ENVASADORA,
SELLADORA DE FOIL
10000 LTS X TANQUE, ENCAMISADO PARA CALENTAMIENTO Y ENFRIAMIENTO
AGITACION MOTORREDUCTRO 5RPM; CAMISA DE FRIO; CAPACIDAD:

10000 LTS / HORA DE 45° a 20°C
4000 LTS CADA UNO, SIN CAMISA
5000 L/H, 2 HP
INTERCONECTADAS Y 1 PARA PRODUCTO Y 1 PARA STANDBY
10000 L/H
MANEJA YOGURT , POSTRES, JUGOS Y AVENAS EN VASO
ESPECIFICACIONES
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
AREA COSTO
110 m2
30 M2
16 m2
30 m2
60.000.000
20 m2 140.000.000
5.000.000
40.000.000
4 m2
20.000.000
900.000.000
10.000.000
1.355.000.000
40 m2 180.000.000
Maquina con versatilidad para manejar desde liquidos como agua y jugos hasta semiviscosos
hasta semiviscosos, con un rendimiento base de 400 kg / hora
Desde 50 g hasta 250 gramos
Maquina con versatilidad para manejar desde liquidos como agua y jugos hasta semiviscosos
EQUIPOS CANTIDAD
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
TANQUE PARA CIP- 1
TUNEL DE POST ENFRIAMIENTO 1
BOMBA CENTRIFUGA 1
AREA
EQUIPO DE ENFRIAMIENTO CON TRANSPORTADOR UTILIZANDO GAS
FREON 22. Bajar temperatura de 20° a 4° C, en el men or tiempo posible.
10000 LTS / HORA
Tener en cuenta que la mayor proporción de trabajo es de bolsa
x 200 ml,
15 m2
5 M2
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
12 m2
200 LITROS 3 m2
ESPECIFICACIONES
1 HP- 2000 L/H
COSTO
5.000.000
300.000.000
313.000.000
8.000.000
EQUIPOS CANTIDAD
Sensores de temperatura conectados 2
a valvulas electricas d epaso de llenado
Marmita de 1000 litros, 2
Maquina para termoencogible 3
tanque de alimentación de la maquina
empacadora con camisa de agua caliente
1
maquina para sellado manual
Bomba de lobulo o positiva 1
4
Con camisa de vapor y entrada de agua helada, controles con sensores de temperatura
´para operación y cierres de valvulas de paso.
5000 l/h
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
ESPECIFICACIONES
AREA COSTO
35 m2
10 M2
35.000.000 20 M2
20.000.000
114.000.000
36.000.000
10.000.000
5.000.000
12 m2
8.000.000 3 m2
EQUIPOS CANTIDAD
BASCULA DIGITAL DE 100 KG. 2
Bascula digital de 2600 gramos 2
Bascula digtal de 10 kg 2
1 TANQUE PARA CIP 1
tanque de almacenamiento de mix de jugo
1
BOMBA CENTRIFUGA 1
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
AREA COSTO
36 m2
10 M2
ESPECIFICACIONES
9.000.000
6.000.000
200 LTS
3.500.000
20000 litros capacidad, con sistema de cip 32 m2
80.000.000
113.500.000
4 m2
8.000.000
1 HP- 2000 L/H
7.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
EQUIPOS
EMPACADORAS DE POLVO PARA 200 G HASTA
900 GRAMOS CON GAS INERTE
EMPACADORA DE LECHE EN POLVO PARA SACHET
EMPACADORAS DE POLVO PARA BULTO X 25 KG COM
COSEDORA EN LINEA
EVAPORADOR 3 EFECTOS X 10000 L/H
HOMOGENIZADOR X 10000 LTS / HORA
SECADOR VERTICAL X 10000 LTS/ HORA
VIBROFLUIDIZADOR -ZARANDA Y TAMICES
TANQUES DE 50000 LITROS PARA SUERO
BASCULA DIGITAL HASTA 100 KG
BALANZA DIGITAL S 2600 GRAMOS
TANQUES DE 50000 LITROS PARA LECHE
AUTOMATIZACION DE CIP
TANQUE S PARA CIP
BODEGA DE PRODUCTO- AMBIENTACION
MONTACARGA
ESTIBADORAS
CANTIDAD
2
2
ESPECIFICACIONES
1
1
1
1
2500 A 3000 PSI-210 BARES
2
2
2
2
2
4
2000 LITROS CADA UNO
1
1
1
5
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
AREA COSTO
1120 m2
100 M2
ESPECIFICACIONES
60 m2
800.000.000
100 m2
800.000.000
100.000.000
4 m2 70.000.000
2500 A 3000 PSI-210 BARES 30 m2
9.000.000
8 m2 30.000.000
8 m2
90.000.000
40 m2 600.000.000
10 m2 120.000.000
3.500.000
40 m2
600.000.000
2000 LITROS CADA UNO 16 m2
60.000.000
25.000.000
800 M2
35.000.000
3.362.500.000
20.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
EQUIPOS CANTIDAD
2
Bombas de transferencia de agua caliente para 2
caldera-repuesto
bancos de hielo
enfriamiento con compresor de freon ecologico
1
Cuartos frios 2
cuarto de congelación 1
Cavas de maduracion 4
cableado electrico 2
red electrica con transformadores 2
subestaciones y cajas de proteccion
2
planta electrica con transferencia automatica
1
compresor de aire
tanque para almacenamiento de acpm
1
2
SUAVIZADOR PARA AGUA DE CALDERA
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
CALDERA DUAL CARBON Y ACPM 2
torres de enfriamiento 2
ESPECIFICACIONES AREA COSTO
400 BHP- 300 BHP
CON CONTROL DE HUMOS
CON CICLON
CON CHIMENEA
CON TANQUE DE ALIMENTACION DE CONDENSADOS
CON CONTRATO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
SEGÚN DISEÑO 8 m2
SEGÚN DISEÑO
según capacidad 30 m2
5 m2
400 500.000.000
15 m2 50.000.000
1 x gruyere y emmental y leñador 500 m2 160.000.000
1252 m2
200 M2
3.467.000.000
100.000.000
300.000.000

1900 gal 16 m2
28 m2
10.000.000
200.000.000
40 m2 350.000.000
100.000.000
7.000.000
1 x 50000 + 1 x 30000
50 m2 500.000.000
750.000.000
40.000.000
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
160 m2
1 x tilsit y parmesano 1 x camembert
EQUIPOS CANTIDAD
software de produccion con manejo de
inventarios de proceso y producto
con standby de calidad en red
terminales en cada proceso 9
1
ESPECIFICACIONES COSTO
80.000.000
30.000.000
110.000.000
EQUIPOS
centrifuga gerber con RESISTENCIA
baños maria
buretas digitales de titulacion
titulador multiple
crioscopio
refractometros
alcoholimetros
acidometros
phmetros
viscosimetro brookfield
equipo de analisis composicional tipo milkoscan
ecomilk
neveras
hornos para secado material
incubadoras
cabina de flujo laminar
destilador de agua
microscopio
balanza analitica
balanza de precision
balanza determinacion de humedad
cuentacolonias
material de vidrio
agitadoreselectricos vortex
planchas de calentamiento con agitacion magnetica
autoclave automatico
autoclave no automatico
stomacher
equipo de filtracion por membrana
Equipo de deteccion para celulas somaticas
deteccion de antibiotico
campanas de extracción
kit -equipo de kjedhal para proteina
equipo referencia analisis grasa rose-glothieb
reactivos e insumos para analisis fisicoquimicos y microbiologicos
2 laboratorios satelites
1 laboratorio central
CANTIDAD ESPECIFICACIONES COSTO
3 6.000.000
3 2.500.000
2 6.000.000
1 12.000.000
1 25.000.000
4 2.500.000
3 600.000
3 200.000
3 7.500.000
1 15.000.000
1 100.000.000
2 20.000.000
3 4.500.000
3 4.500.000
4 8.000.000
1 30.000.000
3 10.000.000
1 8.000.000
2 4.000.000
3 6.000.000
2 3.000.000
1 2.000.000
según necesidades 50.000.000
3 2.000.000
4 2.000.000
1 20.000.000
1 6.000.000
1 10.000.000
1 8.000.000
1 40.000.000
2 3.000.000
2 4.000.000
1 20.000.000
1 10.000.000
según necesidades
24
70
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
452.000.000
94 m2
EQUIPOS
PTAR
TANQUES DE IGUALACION
LINEAS DE AGUAS DE SERVICIO ( PROCESO )
LINEAS DE AGUAS LLUVIAS
LINEA DE AGUAS NEGRAS
CAJAS DE INSPECCION -TRAMPAGRASAS
CANTIDAD ESPECIFICACIONES AREA
1
Subterraneo
500.000.000
1
Aislado de la planta
AREA SUMADA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIÓN
1
Según diseño
1
Según diseño
SEGÚN NECESIDAD-OPCION 7 UNIDADES SUBTERRANEO
1
Según diseño
COSTO
100 m2
500.000.000
200.000.000
300.000.000
EQUIPOS
SISTEMA DE ALMACENAMIENTO AGUA CRUDA
TANQUES
estacion agua potable para presion constante
SISTEMA DE PRESION CONSTANTE -HIDROFLOW
SISTEMA DE POTABILIZACION Y CLORINACION
CARACTERIZACION DE AGUA
SISTEMA POZO PROFUNDO -
tanques de almacenamiento de agua potable
CANTIDAD ESPECIFICACIONES AREA
1 TANQUES DE 8MX8M X 4M SUBTERRANEOS
250.000 LITROS
1 50000 litros / hora
140 m2
ANALISIS LABORATORIO ESPECIALIZADO
20 m2
1 TANQUES DE 8MX8M X 4M 250.000 LITROS
SEGÚN NECESIDAD -50000 LITROS /
HORA 300.000 LITROS DIA 120 m2
COSTO
763.000.000
3.000.000
300.000.000
50.000.000
300.000.000
60.000.000
50.000.000
AREA
LINEAS DE VAPOR
LINEAS DE AGUA HELADA con retorno
LINEAS DE AGUA CONDENSADA
lineas de aire comprimido
lineas de agua potable
lineas de gas natural
lineas de alimentación de combustible caldera
LINEAS SANITARIAS PARA PRODUCTO
CANTIDAD
2 PULGADAS 40000
11/2 PULGDA 30000
TOTAL
ESPECIFICACIONES
COSTO
CADA ACCESORIO
1.770.000.000
100.000.000
50.000.000
20.000.000
200.000.000
200.000.000
100.000.000
ESPECIFICACIONES
800.000.000
300.000.000
5535 M2
AREA DE ALMACENAJE 600 M2
3750 M2 AREA DE EQUIPOS
AREA DE OPERACIONES 1185 M2
5535 M2
600 M2
22.278.000.000
COSTO PRESUPUESTO EQUIPOS 3750 M2
1185 M2
1
2
3
4
GABINETES EN ACERO INOXIDABLE 30.000.000
ITEM NOMBRE VALOR ($)
ESTANTERIAS ACERO INOXIDABLE 30.000.000
MESONES EN ACERO INOXIDABLE 30.000.000
TOTAL 90.000.000
30.000.000
VALOR ($)
30.000.000
30.000.000
90.000.000