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Integrantes

:
Sheila Espinoza
Diana auccalla
Profesora:
GARDENIA DELGADO DIAZ
STRABUCKS
COFFEE…

GERENTE:
Akiko Kosaka
 Elegimos a Starbucks porque es una franquicia
mundialmente conocida por todos, y además es un
lugar donde se sentirán como en su segunda hogar.
 Un espacio calido,ambientado con buena música y
cómodos sofás.
 Se sorprenderán con el agradable servicio y con el
aroma del café recién molido.
 Starbucks se caracteriza por tener una variedad de
deliciosos cafés; frapucchinos, postres y sándwiches.
Pero sobretodo realizan sus bebidas de acuerdo a la
estación.
Pero ahora por la temporada de verano las personas
prefieren los frapucchinos de diversos sabores.
Las bebidas se ofrecen en 3 tamaños:
Alto o tall (12 onzas )
Grande(16 onzas)
Venti (20 onzas)

Los productos ofrecidos por Starbucks: son bebidas
calientes, bebidas frías y una variedad de pasteles
gourmet
Caramel Macchiato
Leche cremosa “manchada” con espresso y
vainilla, cubierta con una deliciosa rejilla de
caramelo. Dulce, cremoso e intenso.

Latte
Leche cremosa y espresso, ligeramente
recubierto con suave espuma de leche.

Cappuccino
El balance perfecto. Nuestra carga de
espresso acompañada con abundante
espuma de leche.


Algarrobina Frappuccino® con leche
descremada
Delicioso jarabe de algarrobina, base de
café, mezclado con leche descremada y
hielo, decorado con crema batida y topping
de algarrobina.

Fresa Crème Frappuccino® con chispas
de chocolate
Deliciosa mezcla crème, fresa, batido con
hielo chispas de chocolate, decorado con
crema batida.

Mocha Frappuccino® con menta
Delicioso mocha batido con hielo, jarabe
de menta y una intensa base de café,
decorado con crema batida y topping de
mocha.




 La historia de Starbucks
su historia empezó en 1971. En aquel
entonces eran un tostador y minorista de
grano entero y café molido, té y especias
con una sola tienda en el Mercado de Pike
Place de Seattle.
Hoy en día, tienen el privilegio de conectar
con millones de clientes todos los días con
productos excepcionales y más de 17.000
tiendas al por menor en más de 55 países.

Perfil de
starbucks...
Misión de Starbucks
Su misión es: inspirar y nutrir el espíritu humano -
una persona, una taza y un barrio a la vez.

Su Café…….
Siempre han creído en servir el mejor café
posible. Es su meta para todos los de nuestro café
que se cultiva en el marco del altos estándares de
calidad, utilizando proveedores éticos. Nuestros
compradores de café personalmente a viajar a las
fincas de café en América Latina, África y Asia para
seleccionar los granos de la más alta
calidad arábica. Una vez que estos granos de
calidad llegan a nuestro plantas de tostación, los
expertos de Starbucks llevar a cabo el equilibrio y
el rico sabor de los granos a través de la firma
Starbucks.


Nuestros Productos
Café: más de 30 mezclas y un mismo origen,
cafés arábica de primera calidad.

Bebidas artesanal: café recién hecho, las
bebidas espresso caliente y helado, café
Frappuccino y la no-café mezclado bebidas,
batidos y té Tazo .

Mercancías: El café y el té-elaboración de la
cerveza equipo, tazas y accesorios, productos
envasados, música, libros y regalos
artículos
Alimentos frescos: pasteles horneados,
sándwiches, ensaladas, harina de avena,
batido de yogurt y las tazas de la fruta

UBICACIÓN:
Av. Alfredo Mendiola 3698
CC. Mega plaza
independencia

HORARIO DE
ATENCION:
Lunes a domingo de 9am.
A 11pm.




Análisis de la Competencia
El crecimiento en este sector es
inminente, cabe resaltar que todas estas
empresas ya alcanzaron un nivel de
profesionalización y muchas de ellas ya
están institucionalizadas, pero lo más
importante es que el crecimiento de las
cafeterias se debe a la preferencia del
público.
POSIBLES COMPETENCIAS:
BON CAFFE

Nº de Tienda: 74
Teléfono: 819*3255
Ubicación: Boulevard
Venta de dulces, postres, sándwich,
bebidas frías y calientes.
 Bon caffé es un establecimiento con
precio accesible al publico en general
cuenta con:
 12 mesas(10mesas de vidrio con 3 sillas
c/u)(2 mesas de madera con 2 sillas c/u)
 Cuenta con 2 asistentes


ZUGATTI

Nº de Tienda: 81
Teléfono: 994035409
Ubicación: 1er. Nivel
Heladería y cafetería
cuenta con 16 silla (4 mesas redondas con
2 sillas c/u)(12 mesas cuadradas con 4 sillas
c/u) (3 cómodos sillones)
º cuenta con aire acondicionado



0
1
2
3
4
5
6
starbucks BON
CAFFE
ZEGATI
2010
2011
2012
Tabla de
estadísticas…
CONCEPTO DEL LOGO
Coffee House es un establecimiento donde
las personas al venir se sientan como en
casa disfrutando de los olores de un café
recien molido y de un agrable servicio de
parte de nuestros trabajadores.


 Servir a nuestros clientes día a día, con seriedad y
honestidad alimentos de alta calidad, seguros, a
precios competitivos en forma amable con el propósito
de satisfacer y sobrepasar las expectativas de nuestros
clientes.

 Ser evaluada y reconocida como la cafetería de
preferencia, que ofrezca el mejor café acompañado de
deliciosos bocadillos. Siendo siempre una empresa
profesional, organizada, seria y honesta.
 Que sea del agrado de los clientes.
COFFEE HOUSE es una cafeteria con un estilo post moderno que alcanza
las espectativas del cliente tanto asi que podría hacer competencia con
empresas más grandes como Star Bucks y otros.
Coffee house es una mediana empresa que se dedica a la venta de café y
sus derivados; así como a artículos de insumos para repostería y artículos
en general. Esta empresa busca como objetivo principal la satisfacción de
sus clientes así mismo intenta abrirse pasó entre las compañías más
grandes y así lograr ser una de las empresas tipo cafetería de más alto
prestigio y alcanzar la calificación de 5 tasas.

La empresa surge de la por la necesidad de complacer a los clientes y
lograr sobresalir entre las empresas mas grandes y nuestro giro es el de
la compra, venta y distribución de café y sus derivados; así como
artículos e insumos para repostería y artículos alimenticios en general.


CAFES:
sencillo
doble
cortado sencillo
cortado doble
late
moka
americano expreso
caramel machiato
capuchino
Café Frappuccino
Caramel Frappuccino
Mocha Frappuccino
Mocha Blanco Frappuccino
Algarrobina Frappuccino
Espresso Frappuccino
Chocolate Crème Frappuccino
Manjar Blanco Crème Frappuccino
Fresa Crème Frappuccino
Mango y Maracuyá Frappuccino



 Tarta de manzana
 Tarta de fresa
 Blondie
 Torta de Chocolate
 Variedad de galletas


 Jamón de pavo
 Tocino a la leña
 Chicken Primavera
 Brioche Campesino
 Chicken Croissant





 Mercado Objetivo:
Edad: Dirigido para adolescentes y adultos, puesto que
son persona que acuden constantemente a este tipo de
lugares; porque tienen una fuerte influencia social.
Ingreso: Dirigido a un público que tiene poder
adquisitivo y está dispuesto a pagar por productos de
calidad; este tipo de consumidores son menos sensibles a
los precios

 EQUIPOS DE COCCIÓN
Asadores, Planchas,,
Parrillas,, Horno de
Convección.
 EQUIPOS DE
REFRIGERACIÓN
Refrigeradores,
Congeladores, Bases
Refrigeradas, Maquina de
Hielo,, Exhibidores, Vitrinas
de Vidrio Curvo, Maquinas
de Helado Suave,, Bases
Refrigeradas para
Preparación de Sándwiches,,
Congeladores tipo Cofre, etc.


 MOBILIARIO DE
ACERO INOXIDABLE
Anaqueles, Carro para Charolas
y Cubiertos, Carro para Loza
Limpia, Carro para Transporte
de Hielo, Estación de Servicio a
Meseros con Tina para Hielo,
Rack para Canastillas, Estación
para Cantinero, Unidad
Coctelera con Nicho, Fregadero
Doble, Fregadero para Lavado
de Ollas, Fregadero para
Cristalería, Fregadero Triple
para Lavado de Ollas, Gabinete
Abierto con a Muro, Gabinete
Abierto en Isla con Baño María,
Gabinete Abierto para Cafetera,
Gabinete para Equipos .

 EQUIPOS PARA
CAFETERÍAS
Barra de Café, Cafetera
Express, Granita, Capuch
inera, Cafetera Express
Super
automática, Cafetera de
café
Americano, Despachador
de Bebidas, Calentador
de Chocolate, Molino de
Café, Licuadora de Hielo
Frappe, Despachador de
Vasos, Espumador de
Leche, Termos, Termo de
Acero Inoxidable, etc.

 ELECTROCOMERCIALES Y
ACCESORIOS
Mangueras de Prelavado,
Batidoras, Licuadoras, Sierras,
Microondas, Equipos para
Snack, Hotdogueras, Bote de
Basura, Procesadores de
Alimentos, Gabinetes Calientes,
Insertos, Extractores de Humo,
Trampas de Grasa, Llaves
Mezcladoras, Molino de Carne,
Olla Express, Pela Papas,
Turbolicuador, Hornos de
Microondas, etc.

Perfiles:
Básico:
Aseo personal: Uñas cortas y limpias, no portar manillas
ni aretes, recogerse el pelo, no usar anillos.
Personas atentas y que ofrezcan nuestros servicios de
buena manera
Personas motivadas y entusiastas.

MESEROS:
 Jóvenes entre 18 a 25 años
los cuales tengan estudios
en mesa y atención al
cliente, una excelente
presentación personal.

 ADMINISTRADOR:
Persona entre 30 a 45 años de
edad con estudios en
administración de empresas
buenas referencias
personales, buena
presentación personal.
ORGANIGRAMA

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES
MESEROS:
•Los meseros tienen la función de atender a
los clientes de la zona que les corresponde
tomar sus pedidos, llevarlos a la mesa,
atenderlos en todo lo que deseen.
TRABAJADORES ZONA PRODUCCIÓN:
•Estos tienen la función de elaborar todo lo
correspondiente a las bebidas como
CAFES,FRAPUCCHINOS, POSTRES Y
SANWICHES.
ADMINISTRADOR:
•Este es el encargado de organizar toda la
parte legal del establecimiento y verificar el
cumplimiento legal de las normas
establecidas en el establecimiento tanto por
los empleados como por los clientes.

SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
•Son los métodos por los cuales el
establecimiento asegura al cliente la
calidad del producto y del servicio como se
pretende hacer esto:
•tener los mejores proveedores del
mercado.
•utilizar las mejores materias primas
disponibles en el mercado.
•ofrecer la mejor calidad en el momento de
prestar el servicio al cliente.

MANUAL DE FUNCIONES
MESEROS:
•guiar al cliente hasta una mesa.
•atender al cliente.
•servir las mesas.
•mantener la zona de las mesas completamente
limpia.
TRABAJADORES ZONA PRODUCCIÓN
•Preparar a diario las bebidas.
•Velar por que las bebidas sean de una excelente
calidad.
•Mantener limpias las instalaciones.
•ADMINISTRADOR:
•Vigilar el cumplimiento de todas las
responsabilidades de todos los empleados.
•Verificar la buena atención.

MANUAL DE RESPONSABILIDADES
MESEROS:
•Darle un excelente trato al cliente.
•Atender a todos los clientes de la forma correcta.
•Entregar el dinero que reciban.
TRABAJADORES ZONA PRODUCCIÓN:
•Realizar las bebidas con una calidad excelente.
•Verificar que la presentación, olor, textura y sabor
de los cafés sea excelente
•Portar su uniforme perfectamente.
•Realizar un inventario de los productos.
ADMINISTRADOR:
•Mantener en orden toda la parte legal del
establecimiento.
•Recoger los inventarios y revisarlos.
•Rendir cuentas mensuales con inventarios y
dinero que se gane durante el mes.