Tort cu crema de zahar ars

Cum se face tortul cu crema de zahar ars, reteta pentru tort cu crema de zahar ars
Ingrediente
Pentru crema de zahar ars: 10-12 linguri zahar, 1/2 l lapte, 3 oua, 3 linguri zahar, coaja
de lamaie sau portocala.
Pentru blat: 4 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina
Pentru crema: 500 ml lapte, 2 udinci !anilie, 12 linguri zahar, 1 pachet margarina sau
unt
Mod de preparare
"ntr-o cratita de 3-4 l pui 12 linguri de zahar cu !arf si-l lasi sa se caramelizeze. "ntinzi
caramelul pe marginea cratitei, rotind cratita de jur-imprejur. #ati alusurile cu 3 linguri
de zahar, adaugi galenusurile si laptele rece, coaja de lamaie rasa.
$ai totul la cuptor pentru 35 de minute.
Pregatesti blatul asa:
%epari galenusurile de alusuri si pe acestea din urma le ati cu cele 6 linguri de zahar.
&daugi si galenusurile pe rand si apoi faina. &mesteci usor. 'and crema din cuptor
prinde o crusta deasupra, torni compozitia de lat peste ea si o dai din nou la cuptor, fara
sa se desprinda de pe margini. 'and s-a copt latul, il rastorni pe un platou.
Pregatesti crema asa:
(aci o udinca din 500 l lapte, praful de udinca si zahar, iar cand s-a racit, adaugi
pachetul de margarina. &mesteci si pui crema peste lat. "mraci tortul cu udinca si
ornezi dupa dorinta.
Tort din foi cu fructe
Cum se face tortul din foi cu fructe, reteta pentru tort din foi cu fructe.
Ingrediente
)entru foi de lat* 4 oua, 150 g zahar, +0 g faina, coaja de lamaie rasa. 'rema dupa
dorinta ,una din creme poate fi de cafea sau de cacao-.
)entru sirop* 100 g zahar, 1 pahar apa, 50 ml rom.
)entru ornat* fructe proaspete ,fragi, capsune sau portocale- sau fructe confiate.
Mod de preparare
%e freaca galenusurile cu zaharul si coaja de lamaie pana de!in spumoase. %e adauga
faina paralel cu alusurile atute tare spuma si se amesteca usor. &poi din compozitia
otinuta se coc pe rand 3 foi de lat. se unge forma cu unt, se presara cu faina peste care
se intinde o parte din compozitie si se introduce in cuptor, la foc moderat. $upa coacerea
foilor, acestea se lasa sa se raceasca, apoi se insiropeaza si se ung cu crema intre ele si pe
suprafata. %e decoreaza cu frisca si cu fructe proaspete sau confiate.
Tiramisu cu fructe de padure
Cum se face tiramisu cu fructe de padure, reteta pentru tiramisu cu fructe de padure
Ingrediente
Pentru blat: 6 oua, 200 g zahar, 150 g faina, 1 lamaie, 1 plic zahar !anilat
Pentru crema: 1 lamaie, 1 lingura /imoncelo ,lichior de lamaie italian- sau alt tip de
lichior de lamaie, 05 g zahar, 1 cutie crema mascarpone, 2 plicuri zahar !anilat, 200 g
frisca, 400 g mure, 100 g afine.
Pentru sirop: 3 linguri /imoncelo, 200 ml apa
Mod de preparare
Pregatesti blatul asa:
#ati alusurile cu 125 g zahar. )este alus pui zaharul !anilat, coaja de lamaie si 150 g
faina. "ei o ta!a de chec si torni compozitia fara sa ungi ta!a. /asi la cuptor 45 de minute
la foc potri!it.
Pregatesti crema asa:
&mesteci 5 galenusuri cu coaja de la 1 lamaie, 2 linguri de zeama de lamaie 1 1 lingura
/imoncelo. &daugi 05 g zahar, pui totul pe aie de auri si amesteci continuu pana se
ingroasa. "ei crema de pe foc si o lasi sa se raceasca putin. )ui crema mascarpone, zaharul
!anilat si 150 g frisca atuta. 2ai latul si il insiropezi cu un sirop facut din zahar, apa si
/imoncelo. )ui primul lat, apoi crema, fructe, lat, crema si iar ornezi cu fructe.
Sfat
)oti ser!i prajitura alaturi de o cupa de inghetata ornata cu menta.
Tort cu crema de zahar ars

&m facut mai demult acest tort, este asolut delicios3 "ntai incingem cuptorul si apoi il
lasam la flacara mica.
Ingrediente
Crema de zahar ars*
• + oua
• 1 l de lapte
• + linguri cu zahar pentru ars
Blat:
• 5 oua intregi
• o cana cu zahar
• o cana cu faina
• )ortii* +
• 2imp de preparare* su 40 minute
Mod de preparare
"ntr-o cratita mai mare, caramelizam zaharul, si il plimam ine pe marginile oalei pana e
imracata in zahar ars.
5uale se mi6eaza ine si apoi se adauga laptele, pana face spuma multa. 7u mai punem
zahar si in compozitia aceasta ,cand fac doar crema de zahar ars eu pun si peste oua +
linguri cu zahar, dar acum nu e necesar-. 5ala cu zahar ars o lasam la racit pana incepe sa
se crape zaharul si sa faca zgomot.
)entru lat, se mi6eaza ine toate ingredientele.
"n oala tapetata cu zahar ars turnam intai compozitia de lapte si apoi compozitia cu faina.
"l agam la cuptor pentru o ora. 'ompozitia s-ar putea sa se miste in cratita, dar nu-i nici
o prolema, opriti focul si scoateti cratita. )uneti un platou mare deasupra cratitei si o
intoarceti cu fundul in sus fara sa ridicati cratita3 5 lasati asa, la rece, peste noapte.
'and ridicati cratita, latul !a fi dedesut iar crema de zahar ars deasupra si latul frumos
insiropat3
Tort delicios de zahar ars de Didi Balmez

Timp gătire 3 h
Complexitatemedie
• Ingrediente
#latul *4 alusuri, 250 gr zahar, 1 plic zahar !anilat, 300 gr nuca.
'rema * 6 oua, 250 gr zahar, 1 plic zahar !anilat, 150 gr zahar pentru ars, 250 unt,
nuca.
• Mod de preparare
1.a. %e at 4 alusuri tari cu 250 gr zahar si cu zaharul !anilat, iar cand alusul
este foarte atut se adauga nuca macinata si se amesteca usor.
1.. $in acest amestec se coc 6 foi sutiri cat muchia cutitului, puse pe fundul
decupat din forma de tort, uns cu unt si pus pe gratarul din cuptorul aragazului.
1.c. 'and foile sunt coapte, se desprind usor !arand cutitul pe su ele.
1.d. %e lasa sa se rumeneasca usor, altfel foaia are gust de ou. ,8u le las 15 minute
pe 350( si aproape 10 minute pe 300( si formele le presar si cu un pic de faina-.
2.a. '98:& se prepara astfel * se at ouale intregi cu zaharul, pe foc mic, pana se
ingroasa ca o smantana una.
2.. %e ard 150 gr zahar, dar nu prea tare ca se amaraste, si se toarna cate putin
peste oua, atand ine tot timpul, altfel se face omoane.
2.c. 'and s-a terminat de pus se mai ate si se ia de pe foc. %e lasa sa se raceasca
si se pune cate o lingurita peste untul ine frecat, din care s-a scos apa.
3.a. %e pune crema intre foi si se imraca ine si deasupra, apoi se infig peste tot
nuci taiate sutire, sau migdale.
• Mod de servire
%e ser!este dupa 2 zile. 7u se pune imediat la frigider, ci 2 zile se lasa la camara
sau se poate pune la frugider dupa cate!a ore de stat la temperatura camereu, pana
se inmoie foile, apoi se pune la frigider.
)ofta una3
Prajitura cu foi de zahar ars si crema de lamaie
5 prajitura de maestru, pe care o poate face insa, oricine. 'ominatia de zahar ars din
lat si crema de lamaie este delicioasa.
Ingrediente:
- pentru lat* 500 de grame de faina, 100 de grame de zahar, 150 de grame de unt, 100
de grame de smantana, un ou, un plic de praf de copt.
- pentru crema* 5 linguri de faina, 200 de grame de unt ,nesarat, cu minim 50; grasime-,
200 de grame de zahar pudra, jumatate de litru de lapte, coaja si zeama de la doua lamai.
Preparare:
- )une zaharul pentru lat, intr-o cratita, la topit. /asa-l pana se face maro, stinge-l cu o
cana de apa fierinte si lasa totul pe foc pana ce zaharul se topeste complet.
- <ntul ,la temperatura camerei- se amesteca cu oul intreg, cu smantana si siropul de
zahar ars. &dauga faina, amestecata cu praful de copt, toata odata, si omogenizeaza
compozitia cu mana, dar fara a framanta coca.
- "mparte aluatul in patru. "ntinde, din fiecare ucata, cate o foaie, pe care o coci pe
fundul ta!ii ,unse cu unt- de la aragaz, la foc moale, pana se coloreaza putin.
- (oile se pun unele peste altele si se lasa sa se raceasca ,sunt rigide ca un iscuite-.
- 'at se coc foile pregateste crema. &mesteca faina cu laptele si pune totul pe foc.
&mesteca si cand se ingroasa, da deoparte si lasa sa se raceasca.
- 9ade coaja de la lamaie si stoarce sucul.
- &mesteca untul moale cu zaharul si cand pasta de faina s-a racit adauga cate putin, in
crema de unt, alternand cu sucul de lamaie. &dauga si coaja de lamaie.
- :onteaza prajitura. )une prima foaie intr-o ta!a de aragaz, pune crema, si asa pana
asezi toate cele patru foi. $a prajitura la rece, cel putin 12 ore. 2ai-o ucati si inainte de a
le scoate din ta!a pudreaza-le cu zahar.
)rajitura cu miere de aline = &linita >
&luatul* 400 g faina,eu am pus 460-, 150 gr miere, 150 gr zahar, 50 g
unt, 50 ml lapte, un ou, o lingutita icaronat sau amoniac caronic
, eu am pus icaronat
'rema mea a fost o crema de gris am sa !a spun mai tarziu cum am
facut crema de gris.
:od de preparare* "ntr-un castron smaltuit se pune mierea , zaharul,
untul, oul intreg, laptele si icaronatul.

%e ate cu telul, pe foc mic, pina compozitia incepe sa fira in clocot si sa se umfle ca o spuma, dulandu-s
i !olumul.

?asul se ia de pe foc si imediat, se adauga toata faina, amestecand repede cu telul sau cu lingura de lemn, pina cand se
incorporeaza ine.
%e lasa sa se raceasca ca sa se poata lucra cu mana ,nu treuie sa fie rece rece-
Imagini Atasate


%e pune cate o ucata pe masa presarata cu un pic de faina ,daca aluatul este caldut !a fi
mai usor de intins- si se intinde cit este ta!a !oastra
%e pune pe dosul ta!i , inainte de a pune foaia puneti faina pe dosul ta!i-, apoi in cuptor
, inainte de a pune ta!a in cuptor intepati aluatul cu o furculita-aici treuie sa urmariti sa
nu se arda foaia eu am tinut cam 5 minute fiecare foaie.
$upa ce scoateti ta!a din cuptor treceti cu lama unui cutit pe su foaie, cam atit cu
coptul
Imagini Atasate

'rema de gris pentru foi cu miere
1/2 l lapte, 100 g unt sau margarina, 00 g gris, zeama si coaja de la o lamaie mare, zahar
!anilat.
"ntr-o oala se pune laptele, grisul, coaja rasa de la o lamaie, se amesteca totul pina se
ingroasa si de!ine asa

'rema cind sa racit cit de cit am pus untul si zaharul !anilat iar zeama de la
lamaie am pus-o dar nu toata am facut-o dupa gustul meu.
&samlarea*
5 foaie de prajitura cu miere
<n rand de crema cu gris
5 foaie de prajitura cu miere
un rand de gem ,gem de prune am pus eu, dar !oi puteti alege ce !reti-
o foaie de prajitura cu miere
un rand de crema cu gris
o foaie de prajitura cu miere
/a mine au iesit 5 foi, sa adunat aluat cind taiam foaia dupa forma ta!i, asa ca
dupa ultima foaie de prajitura scrisa mai sus am pus un alt rind de gem si ultima
foaie.

)rajitura cu miere si crema de nuca
• 3 oua
• 3 linguri ulei
• 1/2 lingurita icaronat
• 1/2 pahar miere de aline
• 3/4 pahar zahar
• 500 g faina.
Pentru crema iti trebuie:
• 000 g miez de nuca
• 400 g smantana
• 1/2 pahar zahar tos
• 1/2 sticluta esenta de rom.
Pentru foi pregatesti asa:
1. )ui mierea intr-o cratita pe foc, adaugi zaharul si amesteci cu o lingura de lemn
curata pana se topeste zaharul.
2. "ei !asul de pe foc, lasi putin sa se raceasca, apoi adaugi pe rand ouale si uleiul
amestecand continuu si energic.
3. &mesteci faina cu icaronatul si le adaugi in compozitia de miere.
4. ?ei otine un aluat mai tare pe care-l imparti in 6 ucati din care coci 6 foi pe
dosul ta!ii pudrate cu faina, timp de 10 minute fiecare.
5. )regatesti apoi si crema* treci miezul de nuca prin masina de tocat, le amesteci cu
smantana si zaharul, iar la urma pui si esenta de rom.
6. "ntinzi crema intre cele 6 foi racite, asezi peste prajitura un suport de lemn si o
greutate si le lasi la rece pana a doua zi.
0. 5 tai apoi ucati si o pudrezi cu zahar.
Portii: 36 ucati
Pregatire: 40 minute
Praitura cu miere si nuca
)osted on 11 aprilie 2010 @ retete30minute
)rajitura cu nuca si miere
)entru foi a!eti ne!oie de*
• 1 ou intreg
• o lingurita icaronat de sodiu stins cu zeama de lamiie
• 30 g. unt
• 150 g. zahar
• 2 linguri miere de aline
• 3 linguri lapte
• 450 g. faina
%e amesteca toate ingredientele , mai putin faina , care se adauga la sfirsit- intr-o oala, se
pun pe soa si se dau cite!a clocote pina se coloreaza putin in maro.
&poi se ia oala de pe soa, se adauga faina se amesteca ine si se fac 4 foi care se coc pe
fundul ta!ii.
'oca se tine la cald ca sa se poata intinde mai usor.
Crema
• 1/2 Ag. smintina proaspata
• 250g. nuca macinata
• 250g. zahar pudra
• 4 plicuri zahar !anilat
• dulceata de caise
%e amesteca toate ingredientele. %e unge foaia cu dulceata de caise si apoi se pune crema
peste dulceata apoi se pune o altB foaie peste. %e repeta operatia.
)este ultima foaie se pune o glazura rece.
!lazura
• 1 pahar zahar pudra,
• 2 linguri cacao
• 2 linguri apa fiarta
• 2 linguri ulei
%e amesteca toate ingredientele pentru glazura. %e glazureaza ultima foaie a prajiturii. %e
da la rece 24 de ore pentru a se intrepatrunde intre ele cremele si foile.
#ineinteles ca la noi nu rezista niciodata 24 de h.
)5(2& #<7&333

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful