You are on page 1of 2

Judul : TEKNOLOGI PEMBUATAN KUE KERING (COOKIES) BERSERAT

TINGGI DENGAN PENAMBAHAN BEKATUL JAGUNG

Potensi Haki
Jurnal ini berisi tentang penelitian mengenai kebutuhan serat akan kue
kering dengan menambahkan bekatul jagung. Penelitian penambahan bekatul
jagung pada kue kering ini masih dalam lingkup penelitian sehingga hanya hak
cipta saja. Kue kering dengan kombinasi tepung terigu dengan penambahan
bekatul jagung ini belum dipasarkan untuk masyarakat luas karenakue kering ini
belum ada standar SNInya sehingga masih belum memiliki hak paten akan produk
kue keringnya.
Potensi Komersial
Saat ini program diversifikasi pangan sudah mulai disosialisasikan pada
masyarakat. Pengoptimalan bahan pangan lokal harus diperhatikan, karena jika
terlalu bergantung pada bahan pangan non lokal, maka bahan lokal tidak akan
diperhatikan, namun dengan dilakukannya pemanfaatannya bekatul jagung yang
ditambahkan pada pembuatan kue kering, maka selain penggunaan tepung terigu
dikurangi, kue kering berserat tinggi juga akan dapat dinikmati.
Dengan memanfaatkan bekatul jagung, maka nilai ekonomis bekatul
jagung yang awalnya memiliki nilai ekonomi yang rendah, bekatul jagung akan
memiliki nilai ekonomi yang tinggi
Bekatul jagung berpotensi diolah menjadi aneka macam olahan pangan
dengan cara mengkobinasikannya, karena kandungan seratnya yang tinggi
sehingga pemanfaatan bekatul jagung ini lebih diarahkan pada pembuatan tepung
serat dan suplemen pangan. Tepung ini sangat cocok bila dikonsumsi oleh orang
yang mempunyai penyakit diabetes dan penyakit jantung karena mampu
mencegah terjadinya kedua penyakit tersebut.



Kemudahan (tingkat kepraktisan) Teknologinya untuk diterapkan
Pembuatan kue kering dengan kombinasi tepung terigu dan bekatul jagung
meliputi proses pencampuran, pengocokan, Pencampuran, pengadukan,
pencetakan, dan pemanggangan. Pengolahan bekatul jagung sebagai penambahan
pada penbuatan kue kering ini dilakukan dengan skala laboratorium karena
dibutuhkan alat-alat yang lebih spesifik dan dilakukan pengujian-pengujian
terhadap fisik dan kimia.