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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


DEPARTAMENTO ACADEMICO AGROSILVO PASTORIL
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE AGRONOMIA SEDE
TOCACHE

AREA PECUARIA


S I L A B O


I. INFORMACIN GENERAL

1. Nombre de la Asignatura : PRODUCCION PECUARIA
2. Facultad : Ciencias Agrarias
3. Pre requisito : Anatoma y Sanidad Animal
4. Crditos : 3
5. Duracin del curso : 16 semanas
6. Ciclo de estudios : IX
7. Semestre Acadmico : 2014 I
8. Profesor responsable : Ing. Agro. Danny E. Chuquista Julca


II. FUNDAMENTACION

La explotacin de ganado bovino, Porcinos, Aves, Acuicultura
(manejo y crianza de peces como Tilapia, Gamitana, Paco y
camarones) y Animales Menores es una de las actividades pecuarias
ms importantes que realiza el hombre a nivel mundial; ya que la
leche y la carne son dos alimentos bsicos en la dieta humana, por
ser fuentes de protenas de origen animal.

Dada a la exigencia mayor de protenas de origen animal, los
profesionales Agrarios tenemos una responsabilidad que asumir y
esto ser posible mediante el aprendizaje de los fundamentos
cientficos, bsicos de la crianza tcnica del vacuno, de cerdos , aves
crianza de peces( tilapia , Gamitana y paco) y animales
menores(cuyes y conejos) que es la finalidad de la presente
asignatura.

La temtica del curso es muy amplio, sin embargo trataremos de
impartir a los estudiantes, conocimientos bsicos sobre una
explotacin Pecuaria tcnica, racional y econmica; permitiendo de
esta manera que los futuros Profesionales tengan la suficiente
claridad para orientar la produccin, debiendo para ello como base
fundamental la utilizacin de nuestros recursos en forma adecuada;
con lo que sin duda tendremos un mayor incremento en la
produccin y la productividad; y lgicamente mayor rentabilidad.

III. SUMILLA:

Generalidades. Caractersticas importantes. Diagnstico. Razas y tipos.
Reproduccin. ndices reproductivos. Manejo. Sistemas de explotacin.
Alimentacin. Pasto. Balanceados. Produccin lctea. Factores
importantes. Instalaciones y equipo. Especificaciones tcnicas.
Administracin tcnica de empresas ganaderas, porcinas, avcolas y
acucolas.

IV. OBJETIVOS.

Proporcionar al estudiante los conocimientos tcnicos y econmicos
bsicos de los sistemas de produccin de ganado bovino (carne y
leche), acuicultura, cerdos, animales menores y aves, a travs de
diagnsticos y anlisis de la operacin de los mercados de la leche y
carne, y el manejo de fincas ganaderas, granjas porcinas, granjas
avcolas y granjas acucolas.

a) niveles de produccin y productividad de crianza de vacunos de
carne, leche, y de doble propsito y en las crianzas de granjas
porcinas, avicultura y acuicolas.

b) Administrar una unidad de produccin Pecuaria.

c) Brindar asistencia tcnica para la instalacin y conduccin de
explotaciones en vacunos, en cerdos , aves ,acuicultura y
animales menores

d) Profundizar sus conocimientos en aspectos especficos
relacionados con la Produccin Pecuaria.

e) Comprender que utilizando correctamente normas tcnicas, es
fcil cambiar una explotacin pecuaria tradicional y lograr mayor
incremento en la produccin y productividad.


A. SISTEMA DE CONOCIMIENTOS.

UNIDAD I: CRIANZA Y MANEJ O DE CERDOS

(24 al 28 Mar) Y (31 Mar al 04 Abr)
DE LA 1 SEMANA Y 2 SEMANA.
Generalidades del cerdo: Aspectos generales del cerdo. Importancia. Origen y
domesticacin. Usos del cerdo. Sistemas de explotacin. Razas porcinas. Factores
favorables.
Reproduccin del cerdo: Mejoramiento gentico del cerdo. Caractersticas
genticas ms importantes. Mtodos de mejoramiento. Seleccin. Cruzamiento racial.
Consanguinidad.
Manejo del cerdo: Manejo de verracos. Manejo de marranas. Manejo de gorrinos.
Manejo de lechones. Registros de produccin.

(07 al 11 Abr) y (14 al 18 Abr)
DE LA 3 SEMANA Y 4 SEMANA.
Nutricin y alimentacin: Importancia de la alimentacin. Nutrientes importantes.
Protenas. Energa. Minerales. Vitaminas. Aminocidos. Agua. Requerimientos
Nutritivos. Insumos alimenticios para cerdos. Raciones balanceadas. Formulacin de
raciones. Raciones para verracos, marranas, gorrinos y lechones.
Instalaciones y equipos: Instalaciones y equipos de crianza. Importancia. La granja
porcina y sus corrales. Diseo de los corrales. Materiales de construccin. rea de
piso por animal, segn clase. N de corrales necesarios. Equipos de crianza.
Comederos. Bebederos. Balanzas. Jaulas de Paricin.
Sanidad animal: Importancia de las enfermedades. Enfermedades parasitarias e
infecciosas del cerdo. Enfermedades ms comunes. Sarna. Piojos. Ascaris.
Ciscercosis. Clera Porcino. Fiebre Aftosa. Brucelosis. Diarreas. Botiqun sanitario.
Bioseguridad. Principios bsicos de la bioseguridad.

UNIDAD II: CRIAZA Y MANEJ O DE PECES
(21Abr al 25 Abr) y (28 de Abr al 02 May)

DE LA 5 SEMANA A LA 6 SEMANA.
Diseo y contricin de estanques.El estanque: Definiciones, tipos de estanques,
forma y tamao, partes principales.-El agua: Fuentes principales, calidad y cantidad de
agua anlisis fsico qumicas. El suelo: Topografa, el suelo composicin.
ACUICULTURA Y PESCA.
Piscicultura.- (Crianza de peces como tilapia)
Carcinicultura (Crianza de camarones)
Crianza de especies nativas:( Gamitana, Paco Boquichico y Paiche).
ALIMENTACIN Y NUTRICIN EN EXPLOTACIONES ACUCOLAS.
Tipos de alimentos, formulacin de dietas, formas de alimentacin, reajuste alimentaria,
cosecha.

UNIDAD III : CRIANZAY MANEJ O DE CUYES
(05 al 09 May ) y (12 al 16 May)
DE LA 7 SEMANA y 8 SEMANA
ASPECTOS GENERALES: Origen y Domesticacin. Clasificacin zoolgica. Importancia de la
especie. Estadsticas sobre la poblacin y produccin. Zonas de importancia en el Per y el Mundo.
Sistemas de explotacin. Razas.
REPRODUCCION Y MANEJO: Reproduccin. Aparato reproductor. Fisiologa de la
reproduccin. Sistema hormonal. Manejo por etapas.
NUTRICION Y ALIMENTACION: Importancia. Nutrientes y Requerimientos. Fuentes de
Nutrientes. Protenas. Carbohidratos. Grasas. Vitaminas. Minerales. Pastos y Forrajes. Alimento balanceado.
Raciones. Tabla de composicin de alimentos.
INSATACIONES Y EQUIPOS: Importancia. Factores ambientales (Temperatura, Humedad
Relativa, Vientos). Sistemas de Explotacin. Galpn de crianza. Dimensiones. rea de piso por animal.
Corral de manejo. Cercos. Comederos. Bebederos. Marcadores. Tatuador. Balanza.
SANIDAD ANIMAL: Importancia. Salud y Enfermedad. Bioseguridad o Prevencin de
enfermedades. Enfermedades parasitarias. Enfermedades Infecciosas. Enfermedades Carenciales.
Vacunaciones. Productos Veterinarios. Botiqun Sanitario.

(19 al 23 May)
REALIZAR LAS PRACTICAS EN CIUDADD DE TARAPOTO: 9
SEMANA
(26 al 30 May)
EVALUCION EXAMEN PACIAL DE MEDIO CURSO: LA 10 SEMANA
UNIDAD IV: CRIANZA Y MANEJO DE POLLOS
(02 al 06 J un) y (09 al 13 J un)
LA 11 SEMANA y LA 12 SEMANA

GENERALIDADES DE LA AVICULTURA: Aspectos generales de la avicultura.
Importancia de la avicultura. Transformacin de la industria avcola. Resea histrica de la
avicultura en el Per. Origen y domesticacin de la gallina. Descripcin de la gallina.
MEJORAMIENTO GENETICO EN AVES: Mejoramiento gentico de la gallina.
Principales razas. Variedades y Linajes. Caractersticas reproductivas de la gallina. Aspectos
comerciales del mejoramiento avcola. Mtodos de seleccin. Caractersticas genticas de
pollos parrilleros y gallinas hbridos de postura.
NUTRICION Y ALIMENTACION: Importancia de la alimentacin. Nutrientes importantes.
Protenas, Energa. Minerales. Vitaminas. Agua. Requerimientos Nutritivos de la gallina.
Insumos alimenticios. Valor nutritivo de los alimentos. Raciones Balanceadas. Formulacin de
raciones. Preparacin de alimento balanceado.
INSTALACIONY EQUIPOS AVICOLAS: Importancia. Instalaciones y equipos avcolas.
Galpn avcola. Materiales de construccin. Diseo de galpones.Ubicacin de la granja avcola.
Tamao de los galpones. N de galpones necesarios. Equipos de crianza. Campanas.
Comederos. Bebederos. Balanzas.
SANIDAD AVICOLA: Importancia de las enfermedades. Enfermedades parasitarias.
Enfermedades Infecciosas. Descripcin de las enfermedades ms comunes. Gumboro.
Newcastle. Viruela. Bronquitis infecciosa. Salmonelosis, etc. La Bioseguridad y sus principios
fundamentales. Confinamiento. Organizacin. Aislamiento. Desinfeccin. Programas de
vacunacin.
MANEJO DE AVES: Manejo de pollos parrilleros. Tcnicas de crianza. Sistemas de
explotacin. Galpones y su preparacin para la crianza. Crianza en piso y en Bateras.
Condiciones ptimas del medio ambiente. Temperatura. Luz. Humedad. Ventilacin. Manejo de
la cama. ndices productivos del pollo parrillero.
Manejo de gallinas de postura. Tcnicas de crianza. Sistemas de Explotacin.
Infraestructura y equipos de crianza y su manejo.Crianza en piso de tierra y en bateras.
Condiciones ptimas del medio ambiente. Temperatura. Luz. Humedad. Ventilacin.
Manejo del agua. Manejo de la cama. ndices productivos de gallinas de postura

UNIDAD V: CRIANZA Y MANEJO DE GANADO VACUNO DE CARNE
Y LECHE
(16 al 20 J un) Y (23 al 27 J un)
LA 13 SEMANA y SEMANA 14
GENERALIDADES: Introduccin.- Caractersticas e importancia de las
explotaciones de ganado vacuno para carne y leche.- Desarrollo de la especie,
Diagnstico y Proyecciones de la ganadera vacuna a nivel Mundial, Nacional y
Regional.
RAZAS Y TIPOS: Caractersticas fenotpicas del vacuno tipo carne y tipo
leche.- Razas de carne, leche y doble propsito.- Razas para regiones fras,
templadas, tropicales.- Caractersticas de produccin de las diferentes razas y
sus cruzamientos.
REPRODUCCIN Y MEJORAMIENTO GENETICO: ndices reproductivos
importantes, importancia del mejoramiento gentico. Seleccin y evaluacin de
reproductores. La inseminacin artificial y su importancia. El trasplante de
embriones y su importancia.

MANEJO DEL GANADO VACUNO: Sistemas de explotacin o crianza,
Clasificacin de Hatos, Sistema de Empadre. Estacin. Parto, Cuidado del
ternero. Destete. Marcacin, Descorne, Castracin, Operaciones sanitarias.
(30 J un al 04 J ul ) Y (07 al 11 J ul )
DE LA 15 va. SEMANA A LA 16 va. SEMANA.

ALIMENTACIN: Alimentacin con pasturas y Uso de alimento balanceado en
la alimentacin de Vacunos de carne y leche.- Caracterstica de los Pastos.-
Manejo.- Sistemas de Pastoreo. Ensilaje y Henificado.- Engorde, sistemas de
engorde.- Parmetros de engorde.

PRODUCCIN LACTEA: Estructura de la glndula mamaria.- Mecanismo
fisiolgico de la produccin Lctea. Factores importantes en la produccin
lechera. El ordeo, caractersticas, manejo de la leche. Derivados.

INSTALACIONES Y EQUIPO:
Especificaciones tcnicas para el diseo de instalaciones para la crianza de
vacunos de carne y leche. Caractersticas de instalaciones de Crianza Intensiva
y Extensiva: Cercos, sombras, saleros, comederos, bebedores, corrales de
manejo.- Equipo necesario, importancia, funciones.

(14 al 18 J ul)
EVALUACION FINAL DEL CURSO LA SEMANA 17 va.

B. SISTEMA DE HABILIDADES.

Evala cuantitativa y cualitativamente una explotacin ganadera,
porcinas, acucolas y avcolas.
Maneja la produccin de leche para la elaboracin de derivados.
Aplica tcnicas de faena de manejo: Manejo de pastos, elaboracin de
alimentos balanceado, diseo y construccin de corrales de cerdos,para
pollos y vacunos, administracin de medicinas, manejo de marcas y
otros.

Elaborar un proyecto de investigacin acerca a fin a la
explotacin de vacunos.

PROGRAMA DE PRCTICAS.

1. En granjas de porcinos de la zonas cercas a Tocache.
2. En la estacin pesquera de Uchiza reconocimiento s de
estanques.
3. En las instalaciones de la Municipalidad de Tocache en sus
pozas y laboratorio de reproduccin de peces amaznicos.
4. Reconocimientos de tipos de cuyes y alimentacin en los
galpones de la UNSM- Tocache.
5. Instalaciones y vacunas en aves en las granjas aledaas a las
zonas de Tocache.
6. Evaluacin descriptiva de una explotacin ganadera de vacunos
de leche. Reconocimiento fenotpica del ganado vacuno. Razas
de Bovinos y sus cruces. En la Asociacin de Ganaderos de
Tocache (AGATO) y otros Fundos ganaderos de la Provincia
de Tocache.
7. Detencin del celo. Inseminacin Artificial. Equipos para la
inseminacin artificial, manejo y cuidado. En la Asociacin de
Ganaderos de Tocache (AGATO) y Agro Perpetuo SAC Lamas-
Rumisapa.
8. Principales Faenas de manejo: Sujecin del ganado, Marcacin,
descorn, castracin. Sanidad: Vas de administracin de
medicamentos. Sistemas de alimentacin: vacas Lecheras,
terneros Identificacin de insumos para la elaboracin de
alimentos balanceados con ganaderos de la zona y Nutrimentos
Purina con la distribuidora EL GRANJERO y Agro Perpetuo
SAC Lamas-Rumisapa.
9. Instalaciones y equipos; Ganaderos Particulares sectores de la
zona y la Asociacion de Ganaderos de Tocache( AGATO)
(sbado) y Agro Perpetuo SAC Lamas-Rumisapa.
10. Manejo de la leche, derivados: queso, mantequilla, manjar
blanco, yogurt etc., Laboratorio Agroindustrias de la Asociacion
de Ganaderos de Tocache( AGATO) Visita al camal frigorfico de
Tocache: Reconocimiento de razas, manejo, sanidad, transporte
y comercializacin. Agro Perpetuo SAC Lamas-Rumisapa


C. SISTEMA DE VALORES Y ACTITUDES

RESPONSABILIDAD: Puntualidad y asistencia a las clases tericas
y prcticas, entrega y presentacin oportuna de los trabajos
encargados.
DISCIPLINA: Comportamiento adecuado dentro y fuera de la
Universidad
RESPETO: Trata con respeto a sus compaeros, profesor y
personas de los centros de produccin.


V. SISTEMA DE EVALUACIN.

Pasos anunciados.- La evaluacin se har en forma continua y
podrn ser escritos u orales; de acuerdo al desarrollo del curso, y
sern cancelatorios.
Examen Parcial.- Se efectuar a la mitad del curso, abarcando las
materias tanto tericas como prcticas desarrolladas hasta esa
fecha. (Unidad. I III y ser cancelatorio
Examen Final.- Se efectuar una vez terminado el curso, abarcando
las materias tanto tericas como prcticas desarrolladas durante el
dictado del curso de la UNIDAD. IV al V.
Temas Encargados de investigacin : Se asignar por grupos o a
cada estudiante el desarrollo de 1 ms temas relacionadas con la
materia, los mismos que sern presentados en forma escrita y
sustentados en clase de acuerdo a un cronograma utilizando
herramientas audiovisuales.
De las Prcticas .- La parte prctica del curso ser evaluada en
base al examen de prcticas y los informes de prcticas, que cada
estudiante deber elaborar al final de cada prctica y presentada
dentro de 04 das de realizada la prctica. El alumno que no asista,
se har acreedor de NOTA CERO (0), en esa prctica.

Se tomar un examen SUSTITUTORIO que reemplace a la nota ms
baja del examen de medio curso nota final.

Por lo tanto la frmula de la nota final ser la siguiente:

a. Promedio de pasos anunciados (P.P.A) 15%
b. Examen parcial (P.P.) 20%
c. Trabajos encargados en intervenciones orales (T.E.) 15%
d. Promedio de prcticas ejecutadas e informes (P.P) 25 %
e. Examen Terico Prctico final (E.F) 25%
100%

Por lo tanto la frmula de la nota final ser la siguiente:


Nota final: 15% P.P.A + 20% P.P + 15% T.E. + 25% P.P + 25% E.F.
100

VI. BIBLIOGRAFA


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Orgnicas de la granja integral auto suficiente .Pg.10161-2004
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7. ENCICLOPEDIA PRACTICA DE LA AGRICULTURA Y LA
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doncella y paiche.
12. I I AP-I RG/BI OFOR,2001 Cultivo de peces amaznicos, 199 pgs.
13. I I AP.I NCAGRO-2003, Cultivo de peces nativos y Fortalecimiento organizacional de acuicultura-
Curso Taller doc. Tc. 54 pg.
14. http:/www.acuagranja.com.co/index.php
15. http:/www.obgyn.net/infertility/articies/ovulation_intuiction.htm.


Tocache, Abril 2013