Contrato N 039/2007/LN17.

L14/UE-PERU




MEJORA DE LAS TCNICAS Y PROCESOS
EN LA PRODUCCIN, COSECHA Y ACOPIO
DE AJES EN LAMBAYEQUE


INFORME FINAL


Elaborado para







Por:








Septiembre, 2009

2
INDICE



1. INTRODUCCIN 3
1.1. IMPORTANCIA DE LOS CAPSICUMS EN EL PERU Y EN LA REGION LAMBAYEQUE 3
1.2. ZONAS PRODUCTORAS EN LA REGION LAMBAYEQUE 6
2. DESARROLLO DEL ESTUDIO 7
2.1. IDENTIFICACIN DE PRODUCTORES Y EMPRESAS EXPORTADORAS 7
2.2. CONTENIDO DEL DIAGNSTICO SITUACIONAL DEL CULTIVO DE CAPSICUMS EN LA
REGIN LAMBAYEQUE 9
2.2.1 FACTORES AGROCLIMTICOS 9
2.2.2. FACTORES DE MANEJO DEL CULTIVO 11
3. PROPUESTA TCNICA 19
A. SOBRE LA SIEMBRA 19
B. SOBRE EL TRASPLANTE 20
C. SOBRE EL ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN 21
D. SOBRE EL RIEGO 22
E. CULTIVOS Y CONTROL DE MALEZAS 22
F. SOBRE EL CONTROL FITOSANITARIO 24
G. SOBRE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS 26
H. MANEJO POST COSECHA 27
I. OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL PROCESO PRODUCTIVO: 28
J. OTRAS RECOMENDACIONES 29
4. ANEXOS 31
ANEXO 4.1 32
ANEXO 4.2 34
ANEXO 4.3. 38
ANEXO 4.4 39


3
1. Introduccin

La Regin Lambayeque constituye una zona excepcional para el desarrollo
de numerosos productos de agroexportacin, particularmente entre las
hortalizas, los capsicums, tanto del tipo dulce (sweet peppers), como de los
capsicums picantes (hot peppers). Es por esta razn que las reas
sembradas de ajes se vienen incrementando da a da; sin embargo se nota
un aparente desorden en cuanto a la planificacin de las siembras y por otro
lado el nivel de manejo vara ampliamente de productor a productor; por lo
que se requiere unificar criterios buscando objetivos comunes que permitan
ofertar productos de calidad y con altos rendimientos; lo cual permitir a la
vez garantizar la rentabilidad.

El objetivo de este estudio es contribuir a solucionar la problemtica
presente, de modo que partiendo de un diagnstico situacional bsico,
podamos elaborar una propuesta seria de implementacin de buenas
prcticas agrcolas y de adecuado manejo post cosecha.

1.1. Importancia de los capsicums en el Per y en la regin Lambayeque

La demanda a nivel internacional de los diferentes tipos de ajes muestra
una tendencia creciente y sostenida, como puede apreciarse en el Grfico
1.
1


Grfico 1
Importaciones mundiales de Capsicum
seco, triturado o en polvo
(Millones de US$)
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: Comtrade
Elaboracin: Tradingconsult


1
Como se observa en el grfico, el ltimo ao para el que existe informacin agregada de los
mercados mundiales de capsicum es el 2006.
4
En consecuencia, las exportaciones peruanas del productoespecialmente
en su presentacin seca, triturada o en polvo, as como en conservashan
experimentado un crecimiento explosivo durante los ltimos aos, pasando
de US$ 6 millones en el ao 2000 a casi 53 millones en el 2007 (ver Grfico
2).
2
Esto ha permitido posicionar al Per entre los cinco principales
exportadores del producto a nivel mundial.

Grfico 2
Exportaciones peruanas de capsicum,
varias presentaciones
(millones de US$)
0
20
40
60
80
100
120
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: SUNAT
Elaboracin: Tradingconsult

Por otro lado, el Cuadro 1 muestra la importancia relativa de las distintas
variedades de capsicum en las exportaciones peruanas del producto, as
como la concentracin de la mayora de estas exportaciones en dos
mercadosEspaa y Estados Unidosque concentran casi el 85% de las
ventas totales.
Cuadro 1
Volmenes exportados de ajes y pimientos (%) y mercados preferentes

CAPSICUM
Volumen exportado
2006 (%)
Mercados de destino, 2005-2008
PIQUILLO 69.0
Espaa (50,1%)
Estados Unidos (34,1%)
Mxico (9,8%)
Otros (Pases Bajos, Israel, Brasil, Polonia, etc.)
(5.2%)
JALAPEO 11.5
P. MORRON 8.7
PAPRIKA 7.7
OTROS 3.1
TOTAL 100.00
Fuente: Adaptado de ADEX-Aduanas e Inform@ccin Elaboracin: Tradingconsult

2
Las exportaciones totales de capsicum alcanzaron un pico de US$ 96 millones en el 2005,
gracias a compras extraordinariamente altas en Estados Unidos, Espaa y Mxicouna
anomala que requiere de mayor investigacin para ser explicada. Es posible argumentar,
entonces, que durante los aos subsiguientes las ventas a estos pases volvieron a niveles
ms acordes con la tendencia de largo plazo de crecimiento de estos mercados en expansin.
Tendencia
5
En Lambayeque, la mayor informacin disponible sobre capsicums
corresponde al paprika y al pimiento piquillo. De las tres provincias que
comprende la Regin, es la provincia de Lambayeque donde se ubican las
mayores reas de siembra y donde estos cultivos tienen un historial ms
antiguo de siembra. Las provincias de Ferreafe y Chiclayo juntas hasta el
ao 2006 representaban aproximadamente el 12% del rea sembrada
regional.

En lo referente a la produccin de pimiento piquillo, en el Grfico 3
observamos que en el 2006 Lambayeque se posicion como el principal
departamento productor, desplazando al segundo lugar a La Libertad, que en
aos anteriores haba sido el primer productor; en el tercer lugar, muy atrs,
qued el departamento de Piura. De acuerdo al Ministerio de Agricultura, en
el 2006 la produccin de pimiento piquillo de Lambayeque fue de 29,808 TM,
que represent el 56% de la produccin nacional. Asimismo, la superficie
cosechada fue de 1,245 ha, que represent el 57% del total. En cuanto a
rendimientos, los de pimiento piquillo actualmente estn por encima de las 20
ton/ha.

Grfico 3
Pimiento Piquillo: Produccin por departamentos, 2005-2007 (TM)
















Fuente: DGIA-MINAG


Fuente: DGIA-MINAG

Segn distrito, en el Grfico 4, apreciamos que en el 2006 Jayanca fue el
principal productor, con el 51.4% del total nacional. Otros distritos de
Lambayeque tuvieron una participacin menor: Olmos 2.6%, Pacora 0.9% y
Motupe 0.7%. Todos estos distritos estn ubicados en la provincia de
Lambayeque.







0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
2005 2006 Ene-Jun07
LAMBAYEQUE LA LIBERTAD PIURA
6
Grfico 4
Pimiento Piquillo: Produccin por distritos 2005-2007 (TM)

















Fuente: DGIA-MINAG


En cuanto al aj pprika, al ao 2006 los departamentos de Arequipa, Ica y
Lima -en ese orden de importancia- destacaban como los principales
productores de aj pprika. De acuerdo al Ministerio de Agricultura,
Lambayeque, con 1,270 TM para ese ao, daba cuenta del 2.4% de la
produccin nacional de pprika que sum 52,200 TM, posicionndose como
el sptimo departamento productor, antecedido por los tres departamentos
ya mencionados, ms Ancash, Piura, Tacna y La Libertad. La superficie
cosechada que correspondi a Lambayeque en el 2006 fue de 278 ha, que
represent el 2.5% del total. Hay que rescatar sin embargo que en el distrito
de Chongoyape, de la provincia de Chiclayo, se obtuvo rendimientos de 5 a
6 ton/ha compitiendo con los principales distritos productores del pas como
lo son Salas y Majes.

1.2. Zonas productoras en la Regin Lambayeque

Como se dijo anteriormente, dentro de la Regin es la provincia de
Lambayeque donde ms se cultiva ajes de exportacin, destacando en ella
los distritos de Jayanca, Motupe, Olmos y Mochum. La fuente principal de
agua procede del subsuelo, aunque en el verano los ros La Leche y Motupe
descargan importantes volmenes de agua. En la provincia de Chiclayo se
cuenta con riego de gravedad que lo da el ro Chancay. La provincia de
Ferreafe recibe agua tanto del ro Chancay como del ro La Leche,
complementndose tambin con agua de subsuelo. El riego tecnificado est
ms generalizado en los distritos de la provincia de Lambayeque, mientras
que en Ferreafe y los distritos de la provincia de Chiclayo predomina el
riego por gravedad.



0
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
2005 2006 Ene-Jun07
JAYANCA CHAO VIRU OTROS
7
En general, como ya se dijo, el mayor desarrollo lo ha logrado la provincia de
Lambayeque en lo que a capsicum de exportacin se refiere y eso se puede
comprobar por las plantas procesadoras ah afincadas.

2. Desarrollo del estudio

2.1. Identificacin de productores y empresas exportadoras

Basado en el trabajo previo Plan Operativo de Producto Pimientos y Ajes y
nuevos datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, se logr identificar
los principales productores de ajes de exportacin en la regin; stos se
ubican principalmente en la provincia de Lambayeque, en la parte norte del
departamento, y en menor nmero en las provincias de Chiclayo y Ferreafe
(ver Cuadro 2).

Para efectos del presente estudio se elabor una amplia lista de productores
a visitar y encuestar, sin embargo nos encontramos con algunos obstculos
para concretar las visitas, especialmente en las empresas grandes, que se
muestran hermticas para brindar informacin y donde la autorizacin para
el ingreso a sus campos viene de Lima. No obstante se han tomado
productores representativos de cada zona abarcando las tres provincias de
la Regin Lambayeque, y dentro de stas, productores con diferente nivel
tecnolgico, como por ejemplo una empresa que maneja alta tecnologa
GANDULES INC SAC (Lambayeque: Jayanca), tambin productores con
nivel intermedio, como es el caso del productor Raphael Balladares
(Chiclayo: Zaa), asimismo algunos productores de nivel relativamente bajo,
como el caso del productor Marino Clavo de Batangrande (provincia de
Ferreafe). Asimismo, en todo momento se ha manejado el criterio de
diagnosticar productores de diferente nivel tecnolgico, siendo este un
aspecto muy importante para plantear propuestas tcnicas de mejora de los
diversos sistemas de produccin existentes en la regin.


Levantamiento de encuesta en campo
8
Una vez identificados estos productores representativos (ver lista completa
en el Anexo 4.3), se procedi a realizar visitas de campo. Durante estas
visitas se levant informacin de primera mano mediante una encuesta a los
productores (ver formato de encuesta en Anexo 4.2), con el fin de evaluar
tanto los aspectos del manejo agronmico en la conduccin de sus cultivos,
as como el tratamiento post cosecha que se le da a los productos antes de
ser exportados. Posteriormente mediante nuevas visitas se realizaron
entrevistas a profundidad para afinar la informacin sobre el manejo de los
cultivos.

Estas entrevistas fueron, en s mismas, asistencias tcnicas, de las cuales
se beneficiaron en gran medida los productores que tienen menos aos
trabajando con estos cultivos y que por lo general estn menos tecnificados--
como es el caso de los productores de la zona de Batangrande (prov. de
Ferreafe), quienes an conducen sus cultivos con riego por gravedad.

Finalmente, se realiz una ronda final de visitas para presentar a los
productores seleccionados la propuesta tcnica que se deriv de todo este
anlisis (ver seccin 3 de este documento).

Cuadro 2
PRINCIPALES PRODUCTORES DE AJES DE EXPORTACIN EN LA REGIN
LAMBAYEQUE- 2007

PRODUCTOR PROVINCIA HECTAREAJE
Adagrosac
Agrcola Guayacan-El Papayo
Agrcola Guayacan-Tongor
Agroindustrias AIB-Arrozal
Agroindustrias AIB-La Via
Agroindustrias AIB-Luren
Agroindustrias AIB-Zarco
Agroimper
Antonio Falconi
Antonio Mata Cuadros
Camp. La Via- Peot
Carloman Cerquera
Eduardo Caceres Vizcarra
Jorge Cubas
Jorge Luis Obando
Jorge Quillatupa Ortiz
Jorge Santilln Mendoza
Juan Soto Del Pino
Gabriel Soler Cherres
Gandules S.A.C
Gandules S.A.C-(Zaa)
Luis valencia Sebantn
Marco A. Flores Tijeros
Marco Bellodas Tesen
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Chiclayo
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
82.00
39.00
23.00
4.30
236.00
11.00
54.60
132.00
90.00
16.00
50.00
16.00
51.00
41.00
6.00
43.00
6.00
7.00
5.00
158.00
40.00
32.00
20.00
8.00
28.00
495.15
7.00
9
PRODUCTOR PROVINCIA HECTAREAJE
Marino Clavo Mondragn-(Batangrande)
Negocios Agrcolas Jayanca S.A
Orestes Mayanga Oliva
Pablo Mayanga Arrieta
Pomalca
Proserla S.A.C
Roberto Gallardo
Sebastin Oneto Valle
Ferreafe
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
Chiclayo
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque
7.00
150.00
39.00
4.00
10.00
50.00
T O T A L 1811.05
Fuente: SENASA-Per. 2007
Elaboracin: Tradingconsult

2.2. Contenido del diagnstico situacional del cultivo de capsicums en la
Regin Lambayeque

El estudio ha abarcado principalmente el anlisis de los factores de la
produccin partiendo de la preparacin de suelos, hasta la cosecha y
manejo post cosecha; pero tambin se ha tomado informacin de los
factores agroclimticos y de suelo que influyen en los procesos
productivos de cada localidad.

A continuacin se detallan los aspectos analizados en el diagnstico:

2.2.1 Factores agroclimticos

Factor clima

El principal factor crtico del clima y que se est volviendo ms frecuente son
las lluvias de verano, en casos extremos la presencia del fenmeno de El
Nio. En la campaa 2007-2008 ha causado serios estragos en la
produccin de ajes en la regin Lambayeque, habindose perdido muchas
reas cultivadas, obligando a la vez a los productores a suspender sus
siembras programadas para dicha estacin. En la Zona de Batangrande,
provincia de Ferreafe, por ejemplo, el agricultor Marino Clavo, tiene 28 has.
instaladas de aj jalapeo y slo pudo rescatar 8 has y en condicin de aj
soca; la siembra se hizo a fines de setiembre del 2007.











10
Grfico 5
Fluctuacin de la temperatura en la zona de Jayanca-Lambyeque, en un ao
regular (Estacin Metereolgica Predios Norte-Backus)



En la provincia de Chiclayo, y especficamente en las partes media y alta del
valle Chancay, durante el verano suelen ocurrir lluvias circunstanciales
influenciadas por el reservorio Tinajones, siendo las zonas ms afectadas La
Cra y Chongoyape, por lo que los productores tienen que tomar sus
medidas de prevencin, particularmente tienen que realizar una adecuada
nivelacin de sus suelos a fin de evacuar adecuadamente los excesos de
agua.

Recurso suelo y agua

Los suelos en la regin Lambayeque son apropiados para la siembra de
capsicums, y los pocos problemas que pueden darse estn relacionados a la
presencia de sales tanto en el suelo como en el agua de riego (pozo). Esto
se aprecia en la parte baja del valle Chancay (sales en el suelo) y ms al
norte Jayanca (sales en el agua). Los agricultores que trabajan con mayor
tecnologa estn dndole un tratamiento previo de sedimentacin al agua
bombeada del subsuelo para bajar sales antes de llevarla a los campos de
cultivo.

En las provincias de Chiclayo (zona de Zaa, Chongoyape) y Ferreafe
(zona de Batangrande) se encuentran suelos nuevos de excelente calidad,
provistos de niveles adecuados de materia orgnica, lo que permite ahorrar
en aplicaciones de abonos orgnicos al suelo, as como aplicar frmulas
menos exigentes de fertilizantes qumicos.



11
2.2.2. Factores de manejo del cultivo

Preparacin del terreno

La mayora de productores realiza una buena preparacin de sus suelos,
partiendo con labores de desfonde (subsoleo), luego aradura para voltear la
capa arable, pases de rastra cruzada para el mullimiento, rufa para la
nivelacin y finalmente el implemento de surcado; obvindose esta ltima
labor cuando el riego es presurizado por goteo.

Siembra Sistemas

Predomina el sistema de siembra indirecto o por trasplante. Los productores
no realizan sus propios almcigos, sino que adquieren plantines de una
empresa especializada en el rubro. Los plantines vienen en sus
correspondientes bandejas plsticas y son dejadas en el mismo campo de
cultivo, haciendo el seguimiento sobre prendimiento por el proveedor.

La semilla puede ser adquirida por el exportador y entregada a la empresa
encargada de producir los plantines (viverista), aunque ltimamente los
mismos viveristas pueden otorgar la semilla de los diferentes tipos de ajes.

Los plantines con edad promedio de 35 das, van al campo con su propia
champa, recibiendo un tratamiento previo al trasplante para protegerlas
contra enfermedades y nemtodes.

Epoca de siembra

Los ajes de exportacin se pueden sembrar en la mayor parte del ao, pero
en la estacin de verano es donde se presentan los mayores problemas e
inconvenientes: mayor incidencia de plagas, enfermedades radiculares,
abundancia de malezas, baja de rendimientos por altas temperaturas y a
veces prdidas por exceso de lluvias. En el caso del aj Morrn se ha
observado una ligera sensibilidad a las bajas temperaturas de los meses
ms fros (julio-agosto)

Factor Cultivar

Hay algunas variaciones en cuanto al factor cultivar empleado para cada
tipo de aj, llmese el jalapeo, morrn, piquillo o paprika. Para el caso de
este ltimo la preferencia est dada sobre todo por el Papri King, aunque
algunas empresas tambin siembran el cultivar Sonora que se presta para
procesarlo como enlatado al estado verde.

Las caractersticas principales de Papri King son: el fruto tiene una
longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm, de paredes delgadas con un
excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones de
cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Ofrece niveles ASTA
(American Spice Trade Association) (grado de color) de 220/280 u.
12



El cultivar Sonora en cambio se caracteriza por excelentes cosechas de
frutos grandes y uniformes, de 20.3 x 3.8 cm (largo por ancho) con dos
celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao
mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro, tiene
muy altos niveles de ASTA y es excelente para procesamiento.

Densidad de siembra en campo

Las densidades varan de acuerdo al tipo de riego a emplear. Cuando es
por gravedad los distanciamientos son mayores, siendo por tanto las
poblaciones de plantas menor que para el caso aplicado en parcelas con
riego presurizado. Tambin las densidades varan de acuerdo al tipo de aj
cultivado. Cuando se aplica el sistema de hilera doble o surco mellizo se
obtiene mayores densidades de plantas.

En aj pprika se logran poblaciones de 42,000 a 55,000 pltas/ha en
siembras a doble hilera. En jalapeo 33,000 pltas/ha en surco a hilera
simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para aj piquillo las
poblaciones de plantas estn entre 40,000 a 45,000 pltas/ha.

Labor de trasplante

El trasplante se hace manualmente, variando ampliamente el nmero de
jornales utilizados para esta labor de acuerdo a la zona de cultivo. En la
zona de Batangrande (Ferreafe) se utilizan 25 obreros para trasplantar
una ha, mientras que en Jayanca (Lambayeque) slo bastan 15. Este
rendimiento-hombre tiene que uniformizarse.

Abonamiento y fertilizacin

De los agricultores asistidos en las tres provincias de Lambayeque, pocos
aplican materia orgnica a sus cultivos, muchas veces debido a la escasez
de los abonos respectivos. En otros casos aplican cantidades insuficientes,
que no estn de acuerdo a los estndares recomendados.
13

En los cultivos conducidos con riego de gravedad, la fertilizacin principal
es bsicamente al suelo, considerando los elementos: Nitrgeno (N),
Fsforo (P), Potasio (K), Magnesio (Mg) y Calcio (Ca), establecindose una
frmula promedio: 250-180-300-60-40 respectivamente de N-P-K-Mg-Ca.
El fraccionamiento se hace en tres a cuatro partes siendo los elementos
que se fraccionan Nitrgeno y Potasio principalmente. Los fertilizantes ms
usados en este caso son: Nitrato de Amonio, Fosfato de Amonio,
Compuesto 15-15-15, Sulfato de Potasio, Nitrato de Calcio, Sulfato de
Magnesio.

En el cultivo con riego por goteo, se practica la fertirrigacin logrando un
mayor fraccionamiento de los fertilizantes a mnimo costo. En muchos
casos se aplica tambin una fertilizacin de fondo al suelo con fertilizantes
compuestos, incidiendo en el elemento Fsforo. Los fertilizantes se aplican
entre 2 a 4 veces por semana. Por ejemplo un productor inyecta en el
sistema de riego semanalmente por ha.: 10 Kg. de Acido Fosfrico, 8 kg
Urea, 10 kg de Nitrato de Potasio, 6 kg de sulfato de Magnesio, 6 kg de
Nitrato de Calcio y 30 g de Acido Brico.

Las empresas grandes emplean frmulas de fertilizacin ms complejas,
variando el tipo de fertilizantes, a veces usando dos fuentes diferentes del
elemento, como en el caso del N (Urea y Nitrato de Amonio). El nivel de
fertilizacin con riego presurizado promedio es: 300-150-336-80-4 de N-P-
K-Ca-Bo. El impacto de la tecnificacin en el manejo de la nutricin de la
planta, se refleja en los mayores rendimientos alcanzados por las
empresas lderes.

La aplicacin de fertilizantes foliares es comn entre los productores,
distinguindose entre stos: fertilizantes inicio (aplicados luego del
trasplante) y fertilizantes-fructificacin (aplicados a partir de la floracin).
Las dosis aplicadas estn entre 2 - 4 Kg/lt por hectrea. Tambin se
incluyen los cidos hmicos y dems fertilizantes de la lnea orgnica.

Riego-Sistemas

Los sistemas de riego observados son dos: 1) riego por gravedad
predominante en las reas nuevas, las cuales estn ubicadas sobretodo en
las provincias de Ferreafe y Chiclayo; y 2) riego por goteo que prima en la
provincia de Lambayeque (distritos de Jayanca, Motupe y Olmos).

El consumo de agua por gravedad es en promedio de 14,000 m3, mientras
que por goteo se reduce aproximadamente a la mitad (7,300 m3). La
frecuencia de los riegos en el sistema de gravedad es cada semana;
mientras que en goteo es en promedio dos veces por da con tiempos de
20 minutos cada uno.

14
























Pozo y sistema de bombeo para riego de un productor pequeo


Cultivos y control de malezas

En la mayora de casos la labor de cultivo o remocin del suelo coincide con
el control de malezas y tambin con los aporques; esta actividad se realiza a
lampa.

Respecto al control de malezas, este se realiza combinando los mtodos
manuales y qumicos. En el caso de herbicidas se utilizan productos
preemergentes a la maleza y tambin herbicidas de contacto quemantes,
utilizando en ambos casos campanas de proteccin para no tocar el cultivo.

Los problemas mayores de malezas se observan en los campos conducidos
por gravedad, lo que involucra mayor frecuencia de controles, con el
consecuente mayor costo. Asimismo, una menor incidencia de malezas se
da cuando el agua empleada proviene del subsuelo.

Labores especiales

Aporques: se realiza regularmente en el cultivo y tiene por objeto alejar el
agua de la base de la planta; esta labor es ms til cuando el riego es por
gravedad, as se evita el contacto de la planta y frutos con el agua de riego,
a la vez que se logra riegos con mayor volumen de agua para la fase
productiva. El nmero de aporques puede ser 2 a 3 y por lo general se aplica
15
cuando la planta alcanza mayor desarrollo vegetativo (60 a 80 das despus
del trasplante).

Uso de reguladores de crecimiento: la mayora de productores utilizan
reguladores en algn momento del ciclo del cultivo. Los agricultores grandes
empiezan las aplicaciones desde el trasplante y lo repiten en el transcurso
del cultivo. Entre estos reguladores los hay simples y tambin productos
trihormonales, aplicndose estos ltimos en etapas avanzadas del cultivo.

Control fitosanitario

Este es el factor crtico de la produccin, a donde estn dirigidos los
mayores esfuerzos y atencin. Priman los problemas de plagas, pero el
factor enfermedades tampoco se puede descuidar. Como sucede en otros
cultivos la incidencia de problemas fitosanitarios en Capsicum se acenta en
los meses de verano, obligando al productor a hacer aplicaciones ms
frecuentes. Un problema particular se ha observado en la zona de
Batangrande (provincia de Ferreafe), donde la siembra de ajes se
encuentra en muchos casos rodeada de parcelas o bien abandonadas o
tambin parcelas mal conducidas y con plantas hospederas, constituyendo
stas fuentes de reinfestacin permanentes de plagas.

En cuanto a plagas insectiles las ms comunes son: Symmetrischema
capsicum polilla del aj, Prodiplosis longifila mosquilla de los brotes,
Lineodes integra gusano pegador de las hojas, Spodoptera eridania
gusano del follaje, Bemisia tabasci mosca blanca, Myzus persicae
pulgones. Una plaga ocasional tambin es Ceratitis capitata mosca de la
fruta que ataca a los productos de cosecha.

Respecto a enfermedades, las que ms pueden incidir son virosis, marchitez
por Phytophthora capsici, oidiosis por Leveillula taurica y particularmente en
la zona de Zaa el hielo o rancha causado por Phytophthora infestans.
ltimamente se ha agudizado el problema de virosis en las zonas de Motupe
y Olmos, y se habla de declararlas en cuarentena.

Se requiere una mayor vigilancia respecto al uso de productos no permitidos
para la produccin de capsicums, a la vez de cuidar los momentos de
aplicacin, no cercanos a la cosecha.

Los productores lderes aplican todas las estrategias del manejo integrado
de plagas, aparte de pesticidas utilizan el control etolgico: trampas
amarillas, blancas, negras, trampas de luz, trampas de feromonas, etc.

Cosecha

El ndice de madurez para la cosecha vara para cada tipo de aj y an
dentro de una especie en particular; por ejemplo el pprika se puede
cosechar en dos estados: uno al estado fresco, fruto de color verde, el cual
se exportar enlatado; el otro estado es completamente rojo y seco con fines
de obtener oleoresina.
16

El aj jalapeo para la cosecha debe ser de color verde oscuro, tener de 4-7
cm de largo y presentar las caractersticas estras. El aj piquillo debe estar
en su mayor tamao y de un color rojo sangre, cosechndose al estado
fresco.

La frecuencia de recojos es cada 12 das para el pprika verde y cada 30
das para el pprika seco, concretndose 6 recojos en total para pprika
verde y 3 recojos para pprika seco. Para aj jalapeo la frecuencia de
recojos es cada dos semanas, logrndose 7 paas (en soca se da 3 recojos
o paas). El aj piquillo se recoge cada semana, totalizando 4 o ms
recojos en la campaa.

La recoleccin se ejecuta por lo general en sacos y se transporta en jabas
plsticas o cajas cosecheras.

Respecto a la poca de cosecha, es ms comn en meses de primavera
(agosto-setiembre-octubre) pero puede darse todo el ao en la Regin
Lambayeque.

Rendimientos obtenidos

Los rendimientos varan dentro de cada tipo de aj, de acuerdo a la calidad
de los suelos empleados, el nivel de tecnologa aplicado y el cultivar
seleccionado. En la zona de Batangrande de la provincia de Ferreafe, se
han logrado rendimientos de hasta 100 ton/ha en aj jalapeo, atribuyndose
esto sobre todo a la gran calidad de los suelos.

El rendimiento total de aj piquillo puede alcanzar las 30 ton/ha, de los cuales
un 12% aprox., se puede considerar como descarte. Para el caso del
pprika, los rendimientos como verde pueden llegar a la 50 ton/ha, mientras
que en seco se logra 6 ton/ha (con riego por goteo), tal es el caso de lo
reportado por la empresa Gandules S.A.C. Sin embargo, para la mayor parte
de productores de pprika la conversin est entre 4 a 5 Ton de fresco para
1 Ton en seco.

Manejo post cosecha

Clasificacin: es comn enviar el producto al barrer, en todo caso, ya en la
Planta Procesadora se puede cuantificar por categoras. El porcentaje de aj
de primera vara de 60 a 70%, correspondiendo el mayor porcentaje a
agricultores lderes en Capsicum; el resto es aj de segunda. En realidad no
se considera aj de tercera categora para la Planta.

Para el caso de productores que cosechan el pprika en verde, puede
establecerse tres clases de aj: clase A (verde de primera), clase B (verde de
segunda) y clase C (pprika rojo). Como ejemplo, la empresa Gandules que
opera en Zaa, arroja los porcentajes siguientes: A (70%), B (20%) y C
(10%), respectivamente.

17
Embalaje: El producto sale del campo en cajas cosecheras de plstico.

Transporte: Se utilizan diferentes vehculos pesados. Las empresas
grandes transportan su producto en semitrailers con carpa.

Tratamiento post-recoleccin: Se realiza el secado en aj pprika. Muchos
productores lo secan al ambiente sobre suelo seco.


Mala forma de realizar el secado del paprika, sobre el suelo

Almacenamiento: El producto verde no se almacena en campo, va
directamente a Planta (pprika verde, piquillo y jalapeo).

Comercializacin: La mayora de productores establecen contratos previos
con la empresa acopiadora; la empresa le provee al menos los plantines, los
cuales son preparados por una empresa seria en el ramo.

Otros factores relacionados con el proceso productivo son:

Grado de tecnificacin y mecanizacin: El nivel tcnico de los productores
vara, desde productores que manejan su cultivo con riego de gravedad y
utilizan equipos agrcolas convencionales, hasta productores que manejan
alta tecnologa, utilizan fertirriego e incluso cuentan con sus propias plantas
procesadoras. Sin embargo, las empresas grandes, que a la vez contratan
con productores medianos, ofrecen asistencia tcnica y en alguna medida
contribuyen a una mayor tecnificacin.

Se ha visto tambin que falta un poco de conciencia exportadora del
agricultor para la obtencin de productos de calidad.

18
Factor mano de obra: La eficiencia de la mano de obra es un aspecto que
marca diferencias entre las diferentes zonas de produccin en la Regin. El
rendimiento por hombre en las localidades de Jayanca, Motupe y Olmos
(provincia de Lambayeque) es mayor al rendimiento en las zonas
productoras de las provincias de Ferreafe y Chiclayo. En estas ltimas el
nmero de horas trabajadas es de 5 y las personas tienen menos aos
trabajando en este tipo de cultivos, o en otros casos no tienen continuidad
laboral en esta actividad.

El costo del jornal se ha elevado en los ltimos aos, debido a la demanda
creciente de mano de obra (competencia) y debido tambin al trabajo ms
exigente que imponen las empresas.

CUANTIFICACIN DE LAS MALAS PRCTICAS

De acuerdo con la secuencia del diagnstico realizado de todos los factores
de la produccin en los distintos agricultores asistidos, hemos podido
encontrar deficiencias importantes sobre todo en los productores que no
estn muy tecnificados y/o que recin incursionan en la siembra de ajes y
pimientos de exportacin.

Si quisiramos expresarlo en porcentaje del total de prcticas llevadas por
cada agricultor en estudio y en las distintas zonas productoras dentro de la
Regin Lambayeque, podramos decir que aproximadamente hay un 40% de
prcticas inadecuadas.



19
3. Propuesta tcnica

La propuesta tcnica est basada en el diagnstico situacional realizado en los
capsicums de Lambayeque complementada con las conclusiones del dilogo
con los productores asistidos, ms informacin tcnica de trabajos de
investigacin realizados por universidades y centros experimentales del Per y
del exterior. Esta propuesta tambin surge de identificar las malas prcticas
agrcolas para buscar su correccin, as como tambin de valorar y rescatar las
buenas prcticas agrcolas llevadas por los productores lderes, promoviendo
su difusin para lograr la eficiencia productiva.

Entre los factores de manejo que deben mejorarse estn:

a. Sobre la Siembra

Se debe seguir contratando plantines para siembra indirecta, de empresas
viveristas responsables y de garanta. Sin embargo dados los costos
relativamente altos de este material, conviene capacitar tambin al
productor en el manejo de sus propios almcigos. Como una ayuda para el
grupo de agricultores asistidos en la presente consultora, hemos elaborado
una cartilla de manejo de almcigos para capsicums que aparece en el
anexo No. 4.4.

En ambos casos: plantines o plntulas a raz desnuda, se necesita
desinfectarlas antes de llevarlas al campo utilizando dos tipos de productos,
un producto fungicida y otro nematicida.

Es recomendable evaluar y monitorear los plantines adquiridos para
descartar la posibilidad de diseminacin de virosis y otras enfermedades a
los campos cultivados.

Factor Cultivar

Se sugiere seleccionar nuevos cultivares de alto potencial de rendimiento,
calidad de producto cosechado y sobre todo con tolerancia a factores
biticos.

Sobre la densidad de siembra

Se recomienda mantener las densidades de plantas utilizadas actualmente
por productores lderes, con ligeras variaciones hacia poblaciones mayores,
20
siempre y cuando el clima del lugar no sea muy hmedo, y/o se goce de
suelos de excelente calidad.






















Es necesario refrescar los plantines, si no se va a trasplantar luego.

Las densidades seran para pprika poblaciones de 42,000 a 55,000
pltas/ha en siembras a doble hilera. En jalapeo 33,000 pltas/ha en surco a
hilera simple y 55,550 plantas /ha en surco a hilera doble. Para aj piquillo
las poblaciones de plantas estn entre 40,000 a 45,000 pltas/ha.

El empleo de surco mellizo o siembra a doble hilera permite aumentar
poblacin de plantas y por ende ofrecer un mayor rendimiento del cultivo.

b. Sobre el trasplante

Se recomienda estandarizar el nmero de jornales empleados en esta labor,
buscando siempre la mayor eficiencia del obrero. Los obreros que antes
han trabajado en cultivos de trasplante como en arroz, se desempean
mejor. El promedio por ha debera estar en 15 jornales.




21
c. Sobre el abonamiento y fertilizacin

En cuanto a abonamiento se plantea recomendar el uso de materia
orgnica en forma de estircol en el orden de 20 a 30 ton/ha. Si se usa
humus de lombriz las dosis deben estar entre 5 a 10 toneladas/ha.


















Los capsicums responden bien a la aplicacin de abonos orgnicos

En cuanto a fertilizantes aplicados al suelo, en el sistema de gravedad, es
importante aplicar frmulas consistentes de N-P-K as como de Ca y Mg,
pero siempre basndose en los correspondientes anlisis de suelos, los
cuales deben hacerse con cierta periodicidad. La fertilizacin al suelo debe
complementarse con aplicacin de fertilizantes foliares.

Para productores que conducen su cultivo con riego por goteo se les
recomienda controlar mejor las diferentes dosificaciones de cada nutriente a
aplicar, medir la frecuencia de la inyeccin de fertilizantes, as como
tambin elegir fertilizantes de alta solubilidad.

Respecto a niveles de fertilizacin y tipo de fertilizantes para el fertirriego
podemos recomendar lo siguiente:

Utilizar frmulas promedio de: 280 (N), 140 (P205), 300 (K2O), 40 (Ca) y 60
(Mg), aplicando los fertilizantes hasta en cinco fracciones. Los fertilizantes
ms recomendados seran: Nitrato de Amonio, Acido Fosfrico, Sulfato de
Potasio, Nitrato de Calcio y Sulfato de Magnesio. Complementado con
cidos Hmicos.

22
Importante considerar lo siguiente: 1) Que el Nitrato de Calcio debe
aplicarse por separado. 2) Es necesario aplicar micronutrientes y Boro, lo
cual se puede hacer va foliar o por el sistema de riego. 3) Los cidos
Hmicos han de aplicarse antes de los dems fertilizantes, a una dosis
optima de 40 lt por ha, fraccionado 2 lt cada semana.




















Equipo de fertirriego exibido por una empresa exportadora
d. Sobre el riego

Definitivamente los productores tienen que adoptar el sistema de riego
presurizado, por goteo, por las ventajas obvias que se tienen: se obtienen
mayores rendimientos, menos problemas de malezas, enfermedades
radiculares, se mejora la nutricin de la planta, se economiza agua, etc. La
electrificacin del campo permitir ahorro en los equipos de bombeo.

Por otro lado a diferencia de aos anteriores, estos sistemas tecnificados de
riego se han hecho ms prcticos y su costo ha bajado enormemente,
siendo accesibles a productores de todo nivel econmico. En la regin
Lambayeque se desperdicia mucha agua con los cultivos de inundacin
como el arroz y tambin otros cultivos manejados con agua de gravedad.

e. Cultivos y control de malezas

El uso de cultivadoras es indispensable en los campos de capsicum, porque
permite una adecuada remocin del suelo, evitando la compactacin por
23
efectos del riego (caso de gravedad) y por el pase de personal y
maquinaria; asimismo pues, ayuda mucho en el control de malas hierbas.


Siembra de pimiento morrn con riego por goteo, Jayanca.

Se recomienda combinar los controles manuales con el control qumico
supervisado. Entre los herbicidas qumicos existen en el comercio productos
de contacto o totales que ofrecen un buen control de malezas sobre todo
anuales, pero deben aplicarse con campanas protectoras para el cultivo.
Existen tambin herbicidas pre-emergentes y post-emergentes selectivos
que pueden aplicarse luego del trasplante, pero es necesario trabajar con
dosis precisas, especialmente dosis bajas.

En los campos conducidos con riego por goteo hay menor incidencia de
malezas porque slo se humedece en la lnea de siembra; y tampoco se
arrastra semillas de las mismas a travs del agua de riego.

En la mayora de casos la labor de cultivo o remocin del suelo coincide con
el control de malezas y tambin con los aporques; se realiza a lampa.

Para agricultores que an utilizan el riego por surcos (gravedad), se les
recomienda reducir el nmero de deshierbos en su cultivo, teniendo en
cuenta para esto, el perodo crtico de competencia de malezas, el cual
abarca especialmente la primera etapa del ciclo del cultivo.

24

Aplicacin de herbicidas quemantes tipo paraquat
f. Sobre el control fitosanitario

Este problema como se ha dicho es clave en la produccin de capsicums y
de vez en cuando nos da sorpresas ingratas como ha sido en la Regin la
incidencia de virosis al final de esta consultora. Tambin se habla de
problemas con roedores en la zona de Mocupe; pero sobre todo es el
problema de plagas insectiles y enfermedades el que ms predomina.

Teniendo en cuenta la exigencia del mercado internacional en comprar
productos exentos de pesticidas, o con los mnimos rangos de residuos
txicos, debemos identificar aquellos productos que menos residualidad
tengan, pero que a la vez sean efectivos para controlar plagas y
enfermedades. Adems, este tipo de control agudo debe ser combinado con
mtodos ecolgicos, que hoy en da se han desarrollado abarcando la
mayora de plagas. A continuacin indicaremos el control ms adecuado
para cada plaga o enfermedad que incide en los capsicums:

Plagas

Para la polilla del aj Symmetrischema capsicum.- Control biolgico con
avispitas Trichogramma; o insecticidas como spinosad, thiodicarb y
permetrina.

Para la mosquilla de los brotes Prodiplosis longifila.- Control ecolgico con
ceniza de madera mas azufre en polvo, al aplicarse al pie de la planta
25
impide que la larva empupe y se multiplique. Un insecticida an en uso es el
imidacloprid.

Para el gusano pegador de las hojas Lineodes integra.- estas plaga
penetra a los frutos, se recomienda mantener el campo limpio, utilizar
trampas de luz y aplicar el insecticida spinosad.

Para gusano del follaje Spodoptera eridania.- eliminacin de masas de
huevos; usar productos inhibidores de sntesis de quitina y tambin el
clorpirifos. Buenos resultados, para impedir la multiplicacin de la plaga en
el campo, se logra aplicando a la base de la planta ceniza de madera con
insecticida en polvo.

Para mosca blanca Bemisia tabasci.- Utilizar trampas pegantes, hacer
manteos, aplicaciones de detergente + aceite, y el insecticida imidacloprid.

Para pulgones Myzus persicae.- Se recomienda el uso racional de
pesticidas, empleo de Trampas amarillas y en caso extremo aplicacin de
methomil o acephate.

Enfermedades

En cuanto a enfermedades se vierten las siguientes recomendaciones de
control:

Para oidiosis por Leveillula taurica .- Remocin y destruccin de rastrojos y
malezas en y alrededor del campo. Aplicacin preventiva de fungicidas
registrados dirigidos a la cara inferior de las hojas del tercio inferior. Muchos
pimientos dulces son ms tolerantes. Productos: azufre, fenarimol,
penconazol, tebuconazol, triadimenol y strobilurinas principalmente;
aconsejndose rotar productos.

Para marchitez por Phytophtora capsici.- Se recomienda campo limpio,
hacer el cambio de surco o aporque repetido. Aplicar qumicos como fosetyl
aluminio, fosfitos de potasio o fosfonatos. Se est experimentando la
aplicacin de una bacteria antagnica, aplicado va sistema de riego.

Para hielo o rancha por Phytophthora infestans.- Aplicar productos en
base a clorotalonil, mancozeb, cimoxanil e hidrxido de cobre.

Para marchitez por Fusarium Wilt.- Buen drenaje y camas elevadas para
prevenir inundacin. Tambin evitar movimiento de suelo contaminado en
equipos y herramientas. No hacer trasplantes de campo infectado con el
patgeno a un campo no infectado. No se han identificado cultivares
26
resistentes. Eliminar las plantas enfermas e incorporacin de estircol
lavado en los focos a dosis de 5-10 tn/ha.





Para Virosis (Tomato Peru potyvirus: PTV, Tomato mosaico virus:ToMV).-
Tratamiento de semilla el calor en estufa a 70 C por 2-4 h. Sumergir la
semilla en fosfato trisdico (TSP) al 10%, cambiar el TSP cada 30 min y
agitar; posteriormente, sumergir la semilla por 20 min y luego en una
solucin de hipoclorito de sodio al 0.5% por 30 min y enjuagar con agua
corriente 10 min. Para evitar el ingreso de virus al campo: controlar los
insectos vectores como son los fidos, trips y cigarritas.

g. Sobre los rendimientos obtenidos

La productividad se puede elevar si es que se van mejorando cada uno de
los factores de la produccin, es decir logrando la eficiencia en cada labor
del cultivo. Desde luego que hay factores que ms inciden en los
rendimientos, entre ellos tenemos: el cultivar seleccionado, la densidad de
siembra, el buen manejo de la nutricin de la planta, el riego presurizado, el
control fitosanitario y el buen manejo post-cosecha.






27













Control fitosanitario con boquillas mltiples en Ferreafe.
h. Manejo post cosecha

Clasificacin:

Es recomendable que la comercializacin se haga por calidades y no
al barrer, as el productor se ver motivado a producir siempre de las
mejores calidades por las cuales recibir los mayores precios. Esto
facilitar tambin la venta del producto y los pedidos de las distintas
calidades se pueden hacer hasta por telfono y va internet.

Es necesario sin embargo conocer los estndares exigidos por el
mercado internacional para cada tipo de aj y capacitar debidamente a
las personas que van a tener a cargo la responsabilidad de esta labor.

Embalaje:

Se recomienda usar cajas cosecheras plsticas por ser fciles de
transportar, poco pesadas y sobre todo son ms higinicas.

28


Transporte:

El transporte tiene que mejorarse y uniformizarse, sobre todo para evitar
prdidas post cosecha, especialmente con los ajes destinados para
procesado. Con el tiempo se puede contar con camiones refrigerados y
as se evitara la deshidratacin que ocurre en estos productos
perecibles, sobre todo en la estacin ms calurosa.

Tratamiento post-recoleccin:

En el caso especfico del paprika se recomienda utilizar paja de arroz,
broza de esprrago o material similar para separar el paprika del suelo,
durante el secado.

i. Otros factores relacionados con el proceso productivo:

Grado de tecnificacin y mecanizacin:

Es muy importante que los productores eleven su nivel de tecnificacin y
mecanizacin, para lograr mayor eficiencia en la produccin, para esto
deben recibir apoyo del gobierno y de otras fuentes financieras externas.



29
Definitivamente todo productor debe ser un empresario. Los pequeos
productores con reas reducidas de terreno tienen que organizarse en
comits cooperativos a fin de competir con los productores grandes. De
este modo disminuirn sus costos de produccin, tendrn mayor acceso
a los mercados y podrn adquirir insumos a menor costo.

Factor humano:

El elemento humano es el factor principal de la produccin. Intervienen
jefes, supervisores, controladores de campo y operarios.

A los trabajadores de la empresa les debe caracterizar la honestidad, el
conocimiento, el sentido comn y la autoridad o liderazgo.

Se debe buscar uniformizar en la regin el rendimiento-hombre, logrando
su mxima eficiencia, la cual ser estimulada con mejores sueldos. Es
necesario contar con obreros calificados.

j. Otras recomendaciones

Se requiere mecanizar las labores de cultivo y aporque, para bajar
costos, esto particularmente en las zonas nuevas donde el riego que
se aplica es el de gravedad, y muchas veces se aporca a lampa.

Es necesario investigar en el uso de herbicidas selectivos en aj, para
disminuir el costo de mano de obra en la labor de deshierbo. La
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque, tiene
importantes avances en el uso de herbicidas en solanceas.

El manejo post cosecha debe mejorarse, por ejemplo, el secado del
aj pprika no es el ms adecuado, extendido directamente en el
suelo. El riesgo de contaminacin con patgenos es mucho ms
grande si se suscitan lluvias en el momento de secado.

Debe hacerse respetar las pocas de siembra autorizadas para evitar
riesgos en la produccin por efecto de lluvias y/o incidencia de
pestes devastadoras como las virosis.

El control de plagas y enfermedades debe ser ms efectivo,
aplicando el verdadero manejo integrado de pestes y cuidando de no
usar productos que dejen residuos txicos, que desvaloriza la
cosecha. El problema de virosis debe tratarse con mucha seriedad.

30
En general tiene que optarse por una mayor tecnificacin y
mecanizacin de todas las labores de campo, acortando distancias
en estos aspectos entre los diferentes productores dentro de cada
provincia y entre provincias a la vez.

Factores como disponibilidad de mano de obra, acopio, precios y
riesgos en la produccin por factores climticos, escapan al presente
estudio, pero inciden significativamente en la rentabilidad del
productor y la decisin de seguir trabajando en esta lnea de negocio.


31










4. ANEXOS
32
ANEXO 4.1

GLOSARIO DE TRMINOS AGRICOLAS USADOS
EN EL DIAGNSTICO (*)

- Aj soca: Dcese cuando se aprovechan los productos de aj de rebrote. Los
nuevos brotes pueden preceder a una poda.

- Agoste: Supresin del riego en el almcigo, 7 a 10 das antes del
trasplante a fin de preparar a las plntulas para soportar el shock
del trasplante.

- Al barrer: Forma de acopio y compra del producto, en donde no se tiene en
cuenta las categoras de calidad, sino, se compra en bloque.

- Aporque: Acumulacin de tierra por sobre el nivel del suelo para
proteger las plantas en la hilera, alejando la base de la planta del
agua.

- Champa: De los plantines, se llama as cuando la plntula va al campo
acompaada de su substrato. Contrario a esto es a raz
desnuda.

- Cutculas: Estructuras cerosas que recubren la epidermis de los vegetales,
son medios de proteccin contra los factores externos.

- Endurecimiento: Del almcigo, en el ingls hardness, es la prctica de
quitar el agua al almcigo unos das antes del trasplante
(agoste), para que la plntula refuerce sus cutculas y se
soporte el trasplante.

- Fertirriego: Prctica de aplicacin de los fertilizantes a travs de sistema de
riego. Permite un mayor fraccionamiento de los mismos.

- Fertirrigacin: Tecnologa que permite nutrir a la planta inyectando los
fertilizantes por el mismo sistema de riego.

- Hielo o rancha: Enfermedad causada por el hongo Phytophthora infestans,
presente en zonas con bajas temperaturas nocturnas y
das nublosos o con lluvias.

- Mullimiento: Se refiere al afinamiento que debe darse al terreno, previo a la
instalacin del cultivo, ms exigente en la siembra directa.
33

- Paa: Trmino empleado para referirse a los pases de cosecha o recojos,
los cuales varan en los capsicums de 3 a 5, en un perodo de 30-
45 das.

- Plntula: Planta tierna del cultivo, obtenida en viveros o almacigueras. Se
parte de la semilla botnica, y en el caso del aj su edad es de 35
das.

- Pre emergentes: Denomnase as a los herbicidas qumicos que son
aplicados antes de que el cultivo y/o la maleza germinen.

- Productores lderes: Son aquellos productores experimentados que manejan
a la vez alta tecnologa en la conduccin de sus
cultivos.

- Quemantes: Trmino usado para referirse a los herbicidas de contacto, no
selectivos, como el paraquat.

- Reinfestacin: Se refiere a una nueva incidencia de la plaga, cuando sta
ya estaba controlada. Debe existir una fuente de
reinfestacin.

- Subsoleo: Tambin llamado labor de desfonde, se refiere a la remocin del
terreno a profundidad igual o mayor de 90 cm. Sirve para romper
capas duras del suelo hard pan.
(*) Elaboracin propia.
34

ANEXO 4.2

FORMATO DE ENCUESTA A LOS PRODUCTORES LAMBAYECANOS
PARA CONOCER SU REALIDAD

Como herramienta til para llevar a cabo el presente estudio, se elabor la
siguiente encuesta, tratando de abarcar todos los aspectos concernientes al
quehacer productivo.

PRODUCTOR/EMPRESA: ........................................ UBICACIN:...................
TIPO DE AJ: ............................ CULTIVAR: ......................... AREA:.........
CAMPAA: ................................. ASESOR TCNICO:

1. Factor clima:
Qu factor del clima considera que es crtico en el desarrollo y produccin de
sus cultivos?. Cul es lo positivo y cual lo negativo del clima de su zona?.

Cul es la Estacin Meteorolgica ms cercana:........................

Hay eficiencia en la informacin agroclimtica:.........................


2. Recurso suelo y agua:
Respecto al suelo: Cul considera que es el factor que ms afecta los
rendimientos y calidad de la cosecha en capsicums. Tiene problemas de
salinidad, grado de pH, etc.


Realiza anlisis de sus suelos....., con qu frecuencia...................
En qu Laboratorio:

Sobre la calidad de agua:
Cul es la fuente de agua:
Si es de pozo, hay problemas de salinidad en el agua........., en qu
medida.................. Aplica algn tratamiento para corregir.

3. Preparacin del terreno.
Labores realizadas y maquinaria empleada


Aplicacin de Materia Orgnica: fuentes y dosis

35
4. Siembra.
4.1. Sistema de siembra ms comn:
4.1. 1. Si es por trasplante:
Prepara sus propios almcigos ( ) o compra plantines ( )
Por qu no accede al uso de plantines: desconocimiento/costo

Cul es la densidad de plantas en almcigo:
A qu edad de sus almcigos trasplanta.

4.1.2. Si la siembra es directa:
Cuntas semillas por golpe coloca:
Profundidad de siembra:
Equipo/dispositivo utilizado:
Trata la semilla: qu productos

4.2. poca de siembra: (Setiembre-Diciembre?)

5. Densidad de siembra en campo
Distancias de siembra en campo para pprika, piquillo y jalapeo
Hilera simple:................................. Poblacin:..................

Hilera doble:.................................. Poblacin:..................

6. Trasplante.
Endurecimiento del almcigo:

Tratamiento previo de plntulas:

Proteccin de plntulas post trasplante:

No. de jornales Trasplante:
Evaluacin de prendimiento:

7. Abonamiento y Fertilizacin.
7.1. Tipo de fertilizacin: (mixta)
7.2. Nivel de fertilizacin:
Fraccionamiento:
7.3. Practica la fertirrigacin

7.4. Aplica fertilizantes foliares:

7.5. Aplica enmiendas.......... Cules

7.6. Otros abonos orgnicos empleados:
36

8. Riego.
8.1. Tipo de riego empleado:
8.2. Volumen de agua aplicado/ha:
M3/da/ha:

9. Cultivos
No. De cultivos:
Equipo empleado:

10. Control de malezas.
Deshierbo manual: ........................ Nmero: Jornales/deshier:
Control qumico:
Tipo de herbicida: .............................................. Dosis:

11. Labores especiales
Aporque:
Usa reguladores de crecimiento:

12. Plagas y Enfermedades.
12.1. Principales plagas que se presentan
Plaga: ....................... Control: .......................
Plaga: ....................... Control: .......................
Plaga: ....................... Control: .......................
Plaga: ....................... Control: .......................
Usa ms control preventivo o c. curativo:
Trampas amarillas: .......................... No./ha ............
Trampas de melaza: ....................... No./ha ...........
Otras:

12.2. Principales enfermedades
Enfermedad: ................ Control: ....................
Enfermedad: ................ Control: ....................
Enfermedad: ................ Control: ....................
Nematodos: .................. Control: ....................

13. Cosecha.
13.1. Estado del fruto para cosecha-Pprika:
Estado del fruto para cosecha-Piquillo:
Estado del fruto para cosecha-Jalapeo:
13.2. Material de recoleccin: sacos, jabas plsticas, etc.
13.3. Recojos: frecuencia:.......................... No. total:.................

13.4. Calidad por categora obtenido:
37

Calidad en Pprika, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%,
Desca.....%
Calidad en Piquillo, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%,
Desca.....%
Calidad en Jalapeo, Primera: .....%, Segunda: .....%, Tercera: .....%,
Desc.....%

13.5. poca de cosecha: (Diciembre-Abril?)

14. Productividad.
Rendimiento promedio por ha:

15 Manejo post cosecha:
- Secado:
- Almacenamiento:
- Transporte:

16 Comercializacin
- Establece contratos previos:
- Busca comprador a la cosecha:
- Otros:

17. PROBLEMAS DE MAYOR RELEVANCIA EN EL CULTIVO




38
ANEXO 4.3.

GRUPO DE PRODUCTORES
ASISTIDOS EN LA CONSULTORA

PRODUCTOR UBICACIN TELF/CEL


- Marino Clavo Mondragn Batangrande (Prov. Ferreafe) 01993551681
- Sal Herrera Bautista Batangrande (Prov. Ferreafe) 979448799
- Franco Murillo Paz Illimo (Prov. Lambayeque) T.422193
- Empresa GANDULES SAC Jayanca (Prov. Lambayeque) 01991686610
- Raphael Balladares Lpez Zaa (Prov. Chiclayo) 979724573
- William Mendoza Regalado Mocupe (Prov. Chiclayo) 01995638682
- Walter Cajusol Lloclla Tcume (Prov. Lambayeque) 978949966
- Jhoan Verdeguer Ortiz Chongoyape (Prov. Chiclayo) 979951634
- Eduardo Regalado Aguilar cupe (Prov. Chiclayo) 979667740
- Marco Neciosup Gallardo Tcume (Prov. Lambayeque) T.505046






39
ANEXO 4.4

INSTALACIN DE ALMCIGOS EN CAMAS
PARA PRODUCIR PLNTULAS DE CAPSICUMS
Ing. M. Sc. Francisco Regalado Daz
Pasos a seguir:
1. Remover y desterronar el rea destinada para las camas de almcigo.
2. Trazar las camas: 10m de largo x 1m efectivo de ancho = 10m
2
. Camas
a nivel o ligeramente por debajo del nivel. Calles de 0.5 a 0.7 m.
3. Aplicar estircol, 1 saco por cama de almcigo de 10m
2
(30Kg /cama 3
kg/m2 30 ton/ha). Si hay humus de lombriz, usar 20 Kg/cama.
4. Volear 200g/cama de Fosfato Di Amnico u 800 g/cama de fertilizante
compuesto Indus 12-12-12.
5. Incorporar el estircol y fertilizante con rastrillo cruzado.
6. Nivelar bien la cama de almcigo, usando paletas de nivelacin.
7. Surcar a 10 cm entre hileras. Utilizar surcador manual.
8. Sembrar a chorro continuo usando 8 g de semilla por m2.

Para una
hectrea de campo definitivo se necesita 100 m2 de almcigo.
9. Tapar la semilla con los dedos ndice y mayor.
10. Regar: primero con regadera para asentar la tierra, despus inundar la
cama, habiendo reforzando previamente los bordes de la misma.
11. Colocar cobertura de hojas: cocotero, palmera u otros ramajes que no
contengan semillas. Cubrir completamente. (esto permite abrigar la
semilla y conservar la humedad en la cama)
12. Descubrir las camas cuando el 70% de plntulas estn afuera, esto
sucede en promedio a los 10 das en capsicums.
13. Los cuidados posteriores son: riegos y control de malezas. El control
fitosanitario se har de acuerdo a la presencia del problema.
14. Una prctica importante para tener xito en el prendimiento del
trasplante es endurecer el almcigo por agoste o supresin del riego,
de 7 a 10 das antes de extraer las plntulas.
Las plntulas estn listas para ser trasplantadas cuando tienen 35 das de
edad, con un tamao de 12-15 cm y 5 a 6 hojas verdaderas.