You are on page 1of 8

Status: Penanaman Modal Dalam Negeri

Tgl : 22 Juli 1972 oleh Darmo Hadi Pranoto, Ice Cream secara Home Industry
at Perasa
at !erasa ma"anan adalah #ahan $ang ditam#ah"an dengan senga%a "e dalam ma"anan dalam
%umlah "ecil, dengan tu%uan untu" mem!er#ai"i !enam!a"an, cita rasa dan &la'or(at !erasa
ma"anan ada dua $aitu:
1( at Perasa ma"anan alami
Perasa alami diam#il dari #ahan)#ahan alami, misaln$a rasa #a*ang ma"a diam#il dari e"stra"
#a*ang dan rasa a$am diam#il dari sari a$am(
2( at !erasa ma"anan #uatan atau sintetis
Perasa #uatan dihasil"an dari #ahan)#ahan sintetis( Misaln$a sa%a dari sintetis #ahan)#ahan
"imia $ang #erasal dari turunan min$a" #umi( +ahan)#ahan terse#ut memili"i "ara"ter se!erti
!en$usun rasa tertentu( Misal #ut$l #utirate $ang memili"i rasa miri! !ir dan nanas( ,tau #er#agai
asam amino $ang melalui suatu rea"si #isa men$eru!ai rasa daging atau "imia(
Contoh -at !erasa diantaran$a $aitu:
1( Penguat rasa
at aditi& ini da!at mem#eri"an, menam#ah, mem!ertegas rasa dan aroma ma"anan(Pen$eda!
rasa dan aroma .&la'our/ +ahan !enguat rasa atau !en$eda! ma"anan $ang !aling #an$a" diguna"an
adalah M01 .Monosodium 1lutamate/ $ang sehari)hari di"ena" dengan nama 'etsin( Monosodium
1lutamat .M01/ sering diguna"an se#agai !enguat rasa ma"anan #uatan dan %uga untu" mele-at"an
ma"anan( ,da!un !enguat rasa alami diantaran$a adalah #unga ceng"eh, !ala, merica, ca#ai, laos,
"un$it, "etum#ar( Contoh !enguat rasa #uatan adalah monosodium glutamat2'etsin, asam cu"a,
#en-aldehida, amil asetat(
2( Pemanis
Pemanis adalah #ahan ma"anan $ang diguna"an untu" menim#ul"an rasa manis #ai" di!eroleh
dari #ahan alami mau!un #uatan( Jenis)%enis Pemanis +erdasar"an !roses !rodu"si di"enal suatu
%enis !emanis $aitu sintetis dan natural( Pemanis #uatan adalah sen$a*a hasil sintetis la#oratorium
$ang meru!a"an #ahan tam#ahan ma"anan $ang da!at men$e#a#"an rasa manis !ada ma"anan(
Pemanis #uatan tida" atau ham!ir tida" mem!un$ai nilai gi-i( 0e#agaimana !emanis alami, !emanis
#uatan %uga mudah larut dalam air( Contoh dari !emanis ini antara lain as!artam, sa"arin dan
si"lamat( Pemanis alami meru!a"an #ahan !em#eri rasa manis $ang di!eroleh dari #ahan)#ahan
na#ati mau!un he*ani( Pemanis natural dihasil"an dari !roses e"stra"si atau isolasi dari tanaman dan
#uah atau melalui en-imatis, ada!un contohn$a adalah su"rosa, glu"osa, &ru"tosa, sor#itol, mantitol,
dan isomalt(
0um#er :
htt!:22meilatrisuhesti(*ord!ress(com223112342352-at)!erasa2
htt!:22!ur*aningtias(*ord!ress(com223112342162-at)!erasa)!ada)ma"anan2
P78D9: H,0I; 8;,H D,N 0,0,7,N P<M,:,I,N=,
Produ" hasil olah !erusahaan #eru!a ice cream( ,da #e#era!a %enis ice cream $ang dihasil"an se!erti
es "rim cu!, es "rim cone, es "rim stic", es "rim #o> dengan #er#agai mere" dagang( 0elain,
!erusahhan %uga mem!rodu"si es "rim 'egan. 'egetarian/ $aitu mengguna"an #ahan)#ahan na#ati
0egmentasi !rodu" es "rim terse#ut adalah ana")ana" sam!ai orang tua di seluruh *ila$ah di
Indonesia(
Perusahaan "ami #er"er%a sama dengan salah satu !erusahaan es "rim di Mala$sia utu" mem!rodu"si
es "rim *ater ice dengan rasa sarsa!arilla, lemon dan gra!e $ang "emudian !rodu")!rodu" terse#ut
di im!ort "e !erusahaan "ami( <s "rim terse#ut dila"u"an !engu%ian oleh #agian ?C dan setelah
din$ata"an release oleh ?C ma"a es "rim #aru #oleh didistri#usi"an dan di!asar"an diseluruh
*ila$ah Indonesi(
:e!edulian Perusahaan Terhada! ;ing"ungan
+entu" "e!edulian !erusahaan tem!at "ami PI terhada! ling"ungan adalah dengan mengada"an
seminar !eduli glo#al *arming #agi seluruh "ar$a*an $ang ada( Dengan diada"ann$a seminar !eduli
glo#al *arming, dihara!"an "ar$a*an mere"a da!at men%adi salah satu !iha" $ang turut mengam#il
andil dalam !en$elamatan #umi ini(
0elain #ergera" dalam #idang seminar, PT Cam!ina %uga mem#u"ti"an #eta!a !edulin$a terhada!
ling"ungan se"itar( Melihat "e dalam gedung !a#ri" $ang ada serta a"ti'itas@ $ang ter%adi, da!at
mem#uat !engun%ungn$a #erdeca" "agum( Mere"a memilih mengguna"an #ahan #ahan $ang
mendu"ung !rodu"si mere"a dengan cermat dan hemat( Dengan mengguna"an "onse! !a!er less,
mere"a mene"an"an #ah*a "ertas $ang #er#ahan dasar dari !ohon terse#ut dihemat dengan
demi"ian ini mendu"ung dalam !encegahan glo#al *arming(
Tida" terhenti di sini sa%a, PT Cam!ina %uga mela"u"an !encegahan glo#al *arming dengan
menghenti"an "onsumsi air mineral $ang #iasa mere"a minum( Mere"a memilih untu" meminum air
$ang disteril"an sendiri, ini mem#a*a dam!a" $a ng #esar mengingat %umlah "ar$a*an PT
C,MPIN, sangat lah #an$a" otomatis "onsumsi air sangatlah #an$a" sehingga saat !enghentian
"onsumsi air mineral itu sangat #er!engaruh terhada! "eadaan se"itar mere"a( 0elain itu, !erlu di
"etahui di !erusahaan $ang mem!rodu"si es "rim ini meneta!"an hal $ang sangat #i%a" di "antin
!erusahaan mere"a( Peduli a"an ling"ungan di tera!"an "em#ali dengan se#uah "e#i%a"an $aitu
mengha!us"an menu $ang mengguna"an #ahan dasar daging sa!i, %adi daging $ang diguna"an
han$alah a$am, telur, dan i"an( Ini sangat menari" "arena C<8 Cam!ina men$adari #ah*a daging
sa!i !en$um#ang $ang #esar #agi glo#al *arming( Aalau!un !ada a*aln$a #an$a" #uruh $ang
!rotes, "arena menurut #uruh han$a da!at meni"mati daging sa!i di Cam!ina sa%a( Namun C<8
teta! menera!"an "e#i%a"an ini, #u"an "arena untu" mene"an #ia$a !engeluaran namun se#uah hasil
$ang a"an dica!ai itulah $ang di!i"ir"an oleh PT Cam!ina( 0e"arang, #an$a" "ar$a*an $ang sudah
ter#iasa dengan "e#i%a"an $ang mendu"ung !encegahan glo#al *arming(
0emua $ang telah di"er%a"an oleh PT Cam!ina me#a*a se#uah dam!a" $ang #ai" #agi !emeliharaan
ling"ungan, "arena mere"a telah menera!"an "e!edulian terhada! ling"ungan( PT( Cam!ina !erlu
mem!ertahan"an a!a $ang telah mere"a "er%a"an dan terus mening"at"an "e!edulian terhada!
ling"ungan( Menurut "ami PT cam!ina da!at merang"ul !erusahaan $ang lain untu" #ergera" dalam
!emeliharaan ling"ungan sehingga sema"in #an$a" !erusahaan $ang sema"in mem!erhati"an
"eadaan se"itar mere"a(
0I0T<M P<M,0,7,N
Menurut :otler .1999/ !emasaran adalah !roses sosial dan mana%erial dimana indi'idu dan
"elom!o" menda!at"an "e#utuhan dan "einginan mere"a dengan menci!ta"an, mena*ar"an dan
menu"ar"an !rodu" $ang #ernilai satu sama lain( 0edang"an arti dari mana%emen !emasaran adalah
!roses !erencanaan dan !ela"sanaan dari !er*u%udan, !em#erian harga, !romosi dan distri#usi dari
#arang)#arang, %asa, dan gagasan untu" menci!ta"an !ertu"aran dengan "elom!o" sasaran $ang
memenuhi tu%uan !elanggan dan organisasi(
0istem !emasaran meli!uti unsur 5P, $aitu Product, Price, Place, dan Promotion( 9nsur Product
meli!uti "ualitas #ahan #a"u, !engetahuan tentang !rodu" dan adan$a "om!etisi( 9nsur Price
mem!ela%ari #agaimana stru"tur "er%a, "euntungan $ang dida!at"an di#anding"an dengan "om!etisi(
Price ditentu"an oleh &a"tor harga #ahan #a"u, #ia$a "ar$a*an, #ia$a mar"eting, #ia$a su!er'isi, dan
#ai$a administrasi( 9nsur Place $aitu sarana dan tem!at untu" mendistri#usi"an !rodu" "e to"o,
su!ermar"et dan %uga !a#ri" untu" dalam dan luar "ota( 9nsur Promotion meru!a"an suatu cara
menari" dan mem!er"enal"an !rodu", dan da!at dila"u"an secara langsung melalui media
"omuni"asi misaln$a dengan i"lan, TB, mau!un surat "a#ar( Promosi %uga da!at dila"u"an dengan
cara !em#erian hadiah secara cuma)cuma(
0istem !emasaran di PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ mengacu !ada 5P .meru!a"an "onse! #auran
!emasaran/, $aitu !roduct, !rice, !romotion, and !lace(
a( Product
PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ se#agai !en$alur !rodu" ice cream selalu #eru!a$a untu" terus
menganalisa !rodu"n$a, terutama dari segi rasa, "om!osisi gi-i $ang ter"andung di dalamn$a serta
design !engemasan( Hal ini sangat !enting mengingat unsur)unsur terse#ut sangat #er!engaruh
terhada! da$a terima dan da$a tari" "onsumen(
#( Price .harga/
Harga meru!a"an &a"tor $ang !erlu di!ertim#ang"an dalam !emasaran !rodu" es "rim stic",
mengingat !ersaingan $ang sangat "etat dari es "rim lainn$a( 8leh "arena itu, PT( Cam!ina Ice
Cream Industr$ #eru!a$a meneta!"an harga $ang le#ih e"onomis di#anding harga !rodu"
!ersaingan(
c( Promotion .!romosi/
Promosi es "rim sti" dila"u"an melalui !enerimaan "un%ungan !a#ri" #agi umum untu" melihat
!roses !rodu"si(
d( Place .tem!at dan distri#usi !rodu"/
PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ memasar"an !rodu" $anng dihasil"an melalui distri#utor)
distri#utor ter!ilih $ang telah memenuhi !ers$aratan $ang diteta!"an(
Pola :er%asama ,na" #inaan usaha
Cam!ina mem#u"a !eluang mas$ara"at men%adi mitra Cam!ina 0coo! Counter( Cam!ina 0coo!
Counter .C0C/ adalah salah satu channel usaha unggulan PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ $ang
mena*ar"an sistem +usiness 8!!ortunit$ "e!ada mas$ara"at umum( C0C mela$ani !en%ualan
!rodu" es "rim dengan #er#agai macam 'ariasi menu $ang !en$a%iann$a dengan cara scoo!ing "e
dalam *adah tertentu .cone, cu!, mau!un *adah lainn$a/( Dengan men%adi mitra C0C,
memung"in"an "ita #isa meraih margin "euntungan $ang tinggi( Para mitra C0C %uga a"an
menda!at"an du"ungan dan #im#ingan mana%emen dari PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ $ang sudah
ahli dan ter!erca$a di #idang industri es "rim( 0ehingga hal ini mem#u"a !eluang #agi mas$ara"at
untu" men%alin hu#ungan "er%asama dengan PT( Cam!ina(
P<N,N1,N,N ?9,;IT= C8NT78;
?ualit$ control adalah suatu !enga*asan dan !engendalian mutu $ang dila"u"an !ada setia!
taha!2stasiun !roses !em#uatan ice cream mulai dari taha! #ahan #a"u $ang datang dari su!!lier
sam!ai !rodu" %adi $ang sia! di"onsumsi( Tu%uan Cualit$ control adalah menga*asi dan
mengendali"an !roses !em#uatan ice cream sehingga dihasil"an !rodu" %adi $ang sesuai dengan
standart mutu atau !ers$aratan $ang telah diteta!"an(
Penga*asan mutu $ang dila"u"an oleh PT( Cam!ina Ice Cream Industr$( Terdiri atas em!at #agian,
$aitu:
1(Penga*asan Mutu 7a* Material .#ahan #a"u dan #ahan !engemas/
a( !enga*asan mutu ra* material #ahan #a"u
Mutu #ahan $ang diguna"an dalam !roses !em#uatan es "rim harus di%aga dengan #ai", "arena mutu
a*al #ahan menentu"an "ualitas dari !rodu" a"hir( Pengendalian mutu !ada taha! ini dimulai dari
!emilihan !emaso" .su!!lier/, !engam#ilan sam!el tia! "edatangan material $ang "emudian
dila"u"an #er#agai macam !engu%ian( Pengam#ilan sam!el ra* material #ahan #a"u dila"u"an setia!
"edatangan( 0am!el #ahan #a"u $ang telah diam#il langsung dila"u"an !engece""an untu"
memasti"an "ondisi #arang sesuai dengan s!esi&i"asi $ang telah ditentu"an atau tida"( :riteria)
"riteria $ang ditentu"an antara lain dalam hal "enam!a""an, si&at &isi", sensoris, "imia*i, umur
sim!an dan mi"ro#iologi( +ahan)#ahan $ang tida" memenuhi "riteria a"an dice" "em#ali, %i"a
ditemu"an adan$a !en$im!angan #ahan terse#ut a"an di"em#ali"an "e !emaso" atas "ese!a"atan
#ersama(
Pengu%ian $ang dila"u"an oleh PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ terhada! #ahan #a"u es "rim $aitu:
1(Pengu%ian :imia*i
+ahan #a"u es "rim $ang di"irim oleh su!!lier dila"u"an !engu%ian "imia*i terle#ih dahulu,
tergantung %enis dan si&at #ahann$a( Pengu%ian $ang dila"u"an adalah se#agai #eri"ut:
a( Pengu%ian !H
#( Pengu%ian :adar ;ema"
c( Pengu%ian :adar ,ir
d( Pengu%ian :adar 1ula
e( Pengu%ian :adar Total 0olid
2( Pengu%ian :ualitas ,ir
Pengu%ian air dila"u"an terhada! air $ang a"an diguna"an untu" !rodu"si $aitu air PD,M, air
so&tener, air #oiler dan air minum $aitu air 78 .7e'erse 8smosis/(9ntu" mengu"ur ting"at "ualitas
air terse#ut dila"u"an #e#era!a !engu%ian( Pengu%ian $ang dila"u"an antara lain:
a(Pengu%ian !H
#(,nalisa 0ul&it .086)2/
c(9%i :esadahan ,ir .CaC86/
d(,nalisa Natron Balue
e(,nalisa at 8rgani"
6(Pengu%ian Disi"
Da"tor)&a"tor $ang diu%i adalah 'is"ositas ."e"entalan/ dan densitas .#erat %enis/, a!a"ah sudah
sesuai standar $ang ditentu"an atau tida"(
5(Pengu%ian 8rganole!ti"
Pengu%ian organole!ti" dila"u"an dengan cara melihat "enam!a"an #ahan, #au, rasa, *arna, #entu"
dan u"uran sam!el ra* material(
4(Pengu%ian Mi"ro#iologi
0etia! Pengam#ilan sam!el untu" u%i mi"ro#iologi dila"u"an secara ase!tis( Pengendalian mutu
mi"ro#iologi #ahan #a"u dan es "rim meli!uti analisa "uantitati&:
a( TPC .Total Plate Count/
#( Colli&orm, di#agi men%adi Metode ,gar dan Metode MPN
c( =east dan mold
#(Penga*asan Mutu 7a* Material Pac"aging
Pac"aging $aitu suatu #arang atau #ahan $ang gunan$a untu" mengemas suatu !rodu" dengan tu%uan
untu" melindungi !rodu" dari #er#agai %enis gangguan $ang da!at mengurangi nilai !rodu" terse#ut(
Pengendalian mutu !ac"aging dila"u"an terhada! "emasan $ang diguna"an se#agai !engemas ice
cream( Penga*asan ini dila"u"an !ada saat menerima #arang dari su!!lier, standart $ang diguna"an
adalah mengguna"an ta#el .MI;T)0TD )134 D/(
:emasan $ang diguna"an di PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ :
1( !ac"aging !rimer adalah lid, *ra!!er, eti"et, tutu!, cu!, #o>, stic"(
2(Pac"aging se"under adalah "arton inner, "arton outer, la$er dan !lac"#and(
2( Penga*asan Mutu 0elama Proses Produ"si .in line !roduction/
Pengendalian mutu selama !roses !rodu"si dia*ali !ada saat !ersia!an #ahan #a"u, #ahan tam#ahan,
accessories mau!un #ahan !engemas dengan mela"u"an u%i sensori" oleh !iha" ?C( Ji"a hasil tida"
sesuai ma"a !erlu dila"u"an u%i di la#oratorium( Pengendalian mutu $ang dila"u"an !ada taha! ini
#ertu%uan untu" mengetahui dan mencegah !en$im!angan $ang da!at ter%adi selama !roses !rodu"si
!enga*asan in line !roduction $ang dila"u"an
1( Mi>ing .adonan Ice/
ce" tem!eratur, u%i T0, u%i !H, u%i densit$, u%i Dat
2( ;ine Production
ce" !emerataan acessoris, u%i organole!ti", u%i %umlah dan "ualitas Ice dalam "ardus
6( Penga*asan Mutu Produ" ,"hir
Penga*asan mutu !rodu" a"hir $ang dila"u"an oleh PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ adalah dengan
mela"u"an e'aluasi !rodu" oleh #agian ?C dan #agian !rodu"si sehingga "edua #elah !iha" $ang
#er"e!entingan terse#ut segera mengetahui a!a#ila ter%adi !en$im!angan dan segera da!at ditinda"
lan%uti(
5(Penga*asan Mutu Distri#usi
Pengendalian $ang dila"u"an saat !enga*asan mutu distri#usi adalah memasti"an #ah*a suhu
indi"ator tru" sesuai dengan suhu a"tual tru", suhu tru" se#elum memuat !rodu" ma"simal )13oC,
dan suhu indi"ator tru" se#elum didistri#usi"an minimal )1EoC(
P<N,N1,N,N ;IM+,H
Penanganan lim#ah adalah suatu usaha $ang dila"u"an untu" mengolah dan menangani sisa)sisa
hasil !rodu"si agar tida" mem!engaruhi ling"ungan dan tida" mem#aha$a"an "esehatan manusia(
,da!un !enanganan lim#ah di PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ ter#agi men%adi dua #agian, $aitu
!enanganan limah !adat dan lim#ah cair(
1( Penanganan lim#ah !adat
Penanganan lim#ah !adat ini meli!uti !enanganan lim#ah eti"et, lim#ah "arton dan lim#ah daun)
daunan dari ling"ungan PT( Cam!ina Ice Cream Industr$( 9ntu" lim#ah eti"et dan lim#ah "arton
ditangani dengan cara di"um!ul"an secara ter!isah antara lim#ah eti"et dan lim#ah "arton(
:emudian "edua lim#ah terse#ut di!ress, sehingga men%adi u"uran $ang le#ih ring"as( 0elan%utn$a
di%ual, sehingga mem!un$ai nilai e"onomi dan men%adi asset tersendiri #agi !erusahaan( 0edang"an
untu" lim#ah organic, se!erti daun)daun dari halaman !erusahaan diolah men"adi "om!os( Dengan
taha!an se#agai #eri"ut :
a/ Pengum!ulan 0am!ah 8rgani"
0am!ah organi" di"um!ul"an( Ji"a sam!ah organi" "ering, !erlu di#eri air agar #asah dan lem#a#(
Pada dasarn$a sam!ah tida" !erlu dicacah, teta!i sam!ah $ang u"urann$a #esar !erlu di!otong)
!otong terle#ih dahulu,misaln$a: tang"ai $ang !an%ang, dahan, ranting, dll( 9"uran sam!ah harus
cu"u! "ecil sehingga cu"u! masu" "e drum "om!os(
#/ Pemasu"an 0am!ah "e dalam drum
0ecara #ertaha! sam!ah dimasu""an "e dalam drum( :emudian siram"an secara merata larutan
P78MI( Masu""an "em#ali sela!is sam!ah dan siram"an "em#ali larutan P78MI( 9langi lang"ah)
lang"ah ini hingga drum ham!ir !enuh(
c/ In"u#asi
Tutu! ra!at drum( :emudian di#iar"an "urang le#ih 6 F G minggu hingga "om!os matang(
d/ Panen :om!os
Panen dila"u"an setelah "om!os matang( :om!os #isa sa%a langsung diguna"an untu" memu!u"
tanaman)tamanan di taman atau di%ual(
2( Penanganan lim#ah cair
Penanganan lim#ah cair tida" dila"u"an secara langsung oleh PT( Cam!ina Ice Cream Industr$,
melain"an langsung di#uang "e saluran !em#uangan( 9ntu" selan%utn$a diteliti oleh PT( 0I<7 $ang
meru!a"an instansi ter"ait $ang mengelola "a*asan 7ung"ut Industri( +iasan$a hasil analisa
dila!or"an dalam %ang"a *a"tu se#ulan se"ali(
:8M8DIT,0 P78D9:
PT( Cam!ina adalah !erusahaan $ang #ergera" dalam !em#uatan ice cream dan ma"anan #e"u,
sesuai dengan salah satu Bisin$a $a"ni Men%adi"an PT( Cam!ina Ice Cream Industr$ se#agai salah
satu !rodusen ice cream dan ma"anan #e"u ter#ai" dan ter#esar di Indonesia(
Contoh dari !rodu" PT( Cam!ina adalah:
1( Ice Cream Cu!
a'atar cu!, #lue %ac" didi, ol$m!ia
2( Ice Cream 0tic"
lili!ut nuts, tro!icana, hula)hula "acang hi%au, #a--o"a mede, heart
6( Mini Pac"
neo!olitan, tirami-u &udge, tri!olitan, chocolate e"stra #ro*nies, durian
5( Aater Ice
&antas$, !etit
4( Ice Ca"e
#lac"&orrest, cassata, star#right, s*eet heart, tirami-u
Dari gam#ar diatas sudah di%elas"an se#agian !rodu")!rodu" Cam!ina dari $ang ice cream .cu!,
sundae, stic", dll/ dan %uga $ang #er#entu" ma"anan #e"u .ice ca"e/( +ermacam)macam !rodu" ini
men%adi #u"ti #ah*a Cam!ina consisten !adsalah satu Misin$a $a"ni Memili"i "e!e"aan tinggi
untu" senantiasa #erorientasi "e!ada !asar dan !elanggan, "arena itu Cam!ina selalu mem#uat
ino'asi)ino'asi #aru di #idang ice cream dan ma"anan #e"u(
#$ htt!:22anas$u"ri$ah(#logs!ot(com2