EL CULTIVO DEL KIWI

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1. Morfologa Y Taxonoma
2.Valor Nutricional
3.Exigencias Edafoclimticas
3.1.Exigencias En Clima
3.2.Exigencias En Suelo
4.Eleccin Del Material Vegetal
4.1.Variedades
4.2.Patrones
5. Prcticas Culturales
5.1. Preparacin Del Suelo
5.2. Estructuras De Conduccin
5.3.Sistemas Y Marcos De Plantacin
5.4.Poda
5.5. Polinizacin
6. Recoleccin Y Envasado
7.Fertilizacin
8. Plagas Y Enfermedades
8.1.Hongos
8.2.Insectos
8.3.Nematodos
8.4.Animales
1. MORFOLOGA Y TAXONOMA
Familia: Actinidiaceae.
Orden: Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre comn: Kiwi.
Nombre cientfico: Actinidia chinensis.
Hbito: rboles o lianas leosas ( planta trepadora).
Origen y distribucin geogrfica: El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de las montaas de China. Su cultura fu
extendida con fuerza hacia el resto del mundo donde por los aos 70, Estados Unidos lleg a alcanzar una notable produccin. A
principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los aos 80 ya era un cultivo de gran inters en Brasil.
Actualmente se va despertando gran inters en el cultivo de kiwi debido a los buenos resultados alcanzados en cuanto al potencial
productivo y en cuanto a la calidad de sus frutos.
Los pases pioneros en produccin de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En Brasil hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas
por los estados de Paran, Ro Grande y Santa Catarina.
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja presenta un intenso color oscuro y el envs de color
verde ms claro, con tonos marrones y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamao de la hoja est
comprendido entre 10 a 30 cm.
Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales, hipginas con 5 spalos y 5 ptalos, siendo el color de
los ptalos blanco crema. Las flores hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino (androceo). Ginoceo
formado por un ovario spero, de simetra radial. Androceo formado por multitud de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas,
siendo ms baja la cantidad de estambres en las femeninas.
Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cpsula loculicida. Es grande elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su
totalidad. De pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeas. La maduracin de la fruta es a princi pios
de abril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, sta ltima tiene un grueso variable y las dos partes son comestibles una vez
que el fruto ha alcanzado su madurez.
2. VALOR NUTRICIONAL
El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos
anticancergenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunolgico y aumenta las defensas en el
organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y cobre.
VALOR ENERGTICO Y NUTRITIVO
DE 100 G DE KIWI
Kilojulios 195
Kilocaloras 46
Protenas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Fibra mineral 3.2 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fsforo) 31 mgr
Fe (Hierro) 0.5 mgr
Na (Sodio) 4 mgr
Caroteno 370 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina B3 410 mgr
Vitamina B6 120 mgr
Vitamina C 70 mgr
Vitamina E 930 mgr
K (Potasio) 295 mgr
I (Yodo) 330 mgr
Mg (Magnesio) 15 mgr
3. EXIGENCIAS EDAFOCLIMTICAS
3.1 EXIGENCIAS EN CLIMA.

El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Al igual, debe estar
protegido de vientos dominantes que puedan reducir el anclaje del rbol, as como la actividad de las abejas para la polinizacin o
destruccin de su porte arbustivo.
Su temperatura ptima alrededor de 25-30C y una humedad relativa suficientemente alta que oscile sobre el 60%.
Se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa sobre todo en los meses de junio a octubre con una cantidad
aproximada de 1000 mm2/m cada mes.

Hoy en da para el cultivo de kiwi no se abastece las necesidades de agua mediante pluviometras ya que stas no son distribuidas
uniformemente a lo largo del ao ni suficientes, por lo que esto conlleva a la aportacin de aguas de riego suministrando una cantidad
de 2000 m3/ha.
Se utiliza el sistema de riego de microaspersin con baja presin.
3.2. EXIGENCIAS EN SUELO.
El cultivo del kiwi necesita de suelos profundos que estn bien drenados , permeables y ricos en materia orgnica.
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular lo que se debe de tener se en cuenta cualquier labor que evite el encharcamiento de
agua en el terreno. Labores empleadas para este problema es el empleo de tubos porosos enterrados, apertura de zanjas, etc.

Nos podemos encontrar con varios tipos de suelos:

-Suelos con estructura continua: tienen un porcentaje de arcilla superior al 25%, la masa es arcillo-limosa compacta.
-Suelos con estructura fragmentaria: Son los que presentan elementos de gran tamao en el terreno como son grava pizarra, cantos,
rodados, areniscas.
-Suelos ligeros: Formados por mas de 60% de arena. Son suelos que presentan mayor dificultad, ya que no se mantiene un nivel de
humedad adecuado. El agua no se retine en el terreno.

Los suelos ideales son los franco arenosos, sin presencia de cloruros debido a que el kiwi muestra cierta sensibilidad a los
mismos, pH entre 6-7 y poca presencia de cal.
4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL.
4.1. VARIEDADES.
Algunas variedades destacan con buenos resultados, ya que se adaptan a las condiciones de clima y suelo apropiadas de las zonas
donde se cultivan. Estas variedades internacionales son: Kaquiara II y MG-6 con fruto de agradable sabor y pulpa color esmeralda.
En las plantaciones espaolas las variedades utilizadas es la denominada "Actinidia deliciosa" que procede del cultivar Hayward.
Existen clones como son, Hayward K, Hayward 8 y Top Star que dan una vegetacin ms densa y los frutos estn desprovistos de
vellosidades.

Existen otros cultivares de menor importancia por dar unos frutos de pequeo tamao, entre ellas. Monty, Abbot, Bruno, Kramer,
Blake.
Tomuri es de floracin similar a Hayward pero con bajo porcentaje de floracin, mientras que Matua es de una larga floracin y con
gran porcentaje de cuaje de flor, pero con el inconveniente de no soportar bajas temperaturas.
Existen otras variedades de introduccin ms reciente, son M51, M52 y M54, M56, M58, M59.

4.2. PATRONES
Los patrones utilizado es la planta de semilla de Hayward.
5. PRCTICAS CULTURALES.
5.1. PREPARACIN DEL SUELO.
Se realizan una serie de labores previas en el terreno. Entre ellas las labores empleadas para la nivelacin del mismo con la
maquinaria apropiada y eliminando las malas hierbas que afectan de forma negativa al cultivo. Tambin es recomendable realizar un
abonado de fondo para la nutricin y fertilizacin. Se recomienda un anlisis de suelo para hacer un aporte de abonado de forma ms
exacta, recomendando unas dosis de 300-500 kg/ha de sulfato de potasio como abonado superficial, antes de realizar las labores ms
profundas. De abonado de fondo se realizan dosis de 75 a 95 Tm/ha con abundante materia orgnica bien fermentada (estircol), el
ms apto es el estircol de vaca fermentado. El abonado de fondo adems de aportar una estructura esponjosa al suelo lo prepara
para asimilar los abonados inorgnicos que posteriormente se le suministren.
La eliminacin de malas hierbas, con mayor control, se realiza mediante el uso de herbicidas.
5.2. ESTRUCTURAS DE CONDUCCIN.
El kiwi es un cultivo que necesita de estructuras de conduccin, tambin llamadas soportes, para su desarrollo vegetativo. Estas
estructuras son normalmente metlicas, alambres. El sistema ms utilizado de conduccin es el " Sistema en T " tambin llamado en
cruceta y consiste en utilizar unos postes en forma de T unidos unos con otros por 3 alambres. En estos alambres es donde se van a
apoyar las plantas que cuelgan de en medio de cada postes. Se encuentran a una altura aproximada de 1.6 a 1.8 m. Necesitan
tambin de unos tutores para guiarlas hacia la parte superior del emparrado de alambres, estos tutores pueden ser cualquiera de los
existentes en el mercado, cordones, estacas de madera etc.
5.3. SISTEMAS Y MARCOS DE PLANTACIN.
Se utilizan marcos de plantacin de 4-5 m de ancho entre calles y una distancia de rboles de 3-5m , todo esto para el sistema de
conduccin en T o cruceta. Los rboles machos se colocan en filas alternos cada 5 rboles hembras.
Se pretende con el tiempo de aumentar la poblacin en este tipo de explotaciones de forma ms intensiva, por lo que se sustituyen los
machos por hembras y la poda de formacin se realiza a un solo brazo.

El marco de plantacin se realiza despus del laboreo del terreno y de la instalacin del sistema de conduccin, as como las
instalaciones necesarias para el riego.
La poca de plantacin se desarrolla en los meses de noviembre hasta febrero.
Los marcos de plantacin bienen a ser de 5x5, 4x5, 4x4 y 3x3, dependiendo del tipo de variedad utilizada o de las tcnicas de
produccin adoptadas.
5.4. PODA.
Debe de realizarse una poda formativa en invierno para guiar la forma de la planta, como desarrollo de un tronco y dos brazos
laterales que cubran por completo la distancia de los alambres. La poda de fructificacin se realiza dos veces al ao una en invierno y
otra en verano. La de invierno se deja por cada metro de alambre 3 ramas laterales bien desarrolladas de 20 a 23 yemas.

La poda de fructificacin de verano tambin llamada poda en verde, lo que pretende es mejorar la ventilacin e iluminacin para ello,
se eliminan los chupones y ramas enrolladas o secas, flores marchitadas, aclareo de frutos, etc se trata tambin de una poda de
limpieza. Se realiza esta poda dos veces, antes y despus de la floracin en los meses de abril y junio.

El aclareo debe realizarse uno al inicio de la floracin y otro despus de la misma. En el primer aclareo se eliminan aquellas flores
marchitadas, deformes, haciendo una seleccin de los mejores cuajes florales. En el siguiente aclareo se eliminan los frutos mal
cuajados, mal polinizados, etc. Este aclareo se hace justo despus del cuaje de la flor.
El aclareo puede realizarse de forma manual o bien mediante productos qumicos.
5.5. POLINIZACIN DEL KIWI.
Se realizan bastantes estudios sobre la polinizacin del kiwi por varios pases teniendo en cuenta una serie de puntos como es: la
polinizacin manual, la hora de liberacin del polen y la influencia de la polinizacin anemfila, etc... con el fin de incrementar el
tamao del fruto.
Como resultado de los estudios realizados se llega a la conclusin de que la aplicacin de polen es capaz de incrementar el tamao
del fruto hasta un 20% y que el polen suspendido en el aire sobre las 13 y 17 horas es cuando mayor cantidad se colecta, por lo que la
polinizacin anemfila responde adecuadamente en el peso del fruto y en las semillas fecundadas.

6. RECOLECCIN Y ENVASADO.
La produccin del kiwi se desarrolla partir del tercer ao de plantacin, obtenindose mejores cosechas a partir del sptimo u octavo
ao productivo.

El fruto se recolecta a mediados de octubre y principios de noviembre en Espaa .Se recomienda la recoleccin del fruto cuando
alcance de 7 a 8 grados Brix. Estos frutos no son comestibles inmediatamente despus de su recoleccin, sino cuando posean una
ligera blandez al tacto. Posteriormente a la recoleccin, los frutos se almacenan en cmaras frigorficas para su conservacin hasta
los meses de junio, donde van a ser exportados a pases de la unin europea.

Para la conservacin del kiwi necesita un punto de congelacin comprendido entre -2C y -2.5C. Una conservacin muy prolongada
puede llegar a un marchitamiento de la pulpa del fruto, por lo tanto la humedad relativa debe de mantenerse superior al 95%. Tambin
se tiene en cuenta en las cmaras de conservacin la composicin de la atmsfera. Con unos valores de 2-3% de oxigeno y 3 a 6%
de dixido de carbono. Estos dos gases mantienen la dureza del fruto. En el caso de que se eleve la concentracin de CO2 y se tenga
una concentracin de oxigeno del 2% se produce unos efectos con los siguientes sntomas:

- Sntomas externos: En el rea apical del fruto aparecen unas coloraciones amarillentas del tejido que van avanzando hasta la parte
central.
- Sntomas internos: desaparece la coloracin blanca de los radios parenquimticos del mesocarpo.

El envasado del fruto se realiza en cajas de cartn para un mejor transporte y presentacin del mismo.
7. FERTILIZACIN.
Para una buena fertilizacin se requiere previamente realizar un anlisis de suelos y otro foliar, para una mejor aportacin de dosis de
abonado. Este cultivo es exigente en cuanto a nutrientes, siendo los ms necesitados N, P y K. Las dosis suelen ser de 70 a 150
unidades de fertilizante de N, 40 a 120 unidades de P2O5 y 160 a 250 unidades de K2O.
Se ir abonando con nitrgeno hasta su entrada en produccin, ya que el nitrgeno es el elemento que contribuye a un buen
desarrollo vegetativo de la planta. Posteriormente una vez alcanzada la plena produccin se aplica NPK aumentando
consecutivamente las dosis segn el cuadro II.
ABONADO RECOMENDADO EN U.F./HA
Edad de
la planta
Rendimiento
normal en Kg/ha
N P2O5 K20
1 ao - 25 - -
2 aos - 50 - -
3 aos 600 100 30 60
4 aos 1600 125 50 100
5 aos 7000 175 70 140
6 aos 11000 200 90 180
7 aos 15000 225 100 200
8 aos 20000 250 120 240
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades, de forma que no presenta ningn problema fitosanitario
que cause perjuicio comercial.
No obstante, comienzan a aparecer las primeras enfermedades no de forma habitual, como el caso de Botrytis cinerea.
8.1. HONGOS
Botrytis cinerea: es un hongo que dependiendo de su capacidad de inoculo puede causar prdidas durante el almacenamiento del
fruto, o por una mala ventilacin o lluvias dentro de la plantacin. Llamado tambin moho gris, este hongo ataca en periodo de
floracin en tiempo hmedo pasando de las flores al fruto joven producindose deformaciones y la cada de estos en cantidades
bastantes considerables.

Los rganos ms colonizados por este hongo son los ptalos florales, spalos, pednculo de la flor y el ovario. Para prevenir se
aconseja un tratamiento antes de la recoleccin con Thiram, Captan y otros fungicidas.
El tratamiento de este hongo durante la conservacin del mismo se trata con fitosanitarios como Beromil, Vinclozolina, Iprodina,
Procimidona

La Botrytis, tambin se trata con Fulpet, Captafol, y Glicofeno.
Phytophthora cinnamomi y Armillaria mellea causan enfermedades en aquella zona del cultivo donde halla retencin de agua.
Pseudomonas marginalis causante de la cada del botn floral.
8.2. NEMATODOS
Atacan a las races de actinidia dando lugar a la podredumbre de la raiz. Estos parsitos penetran por las races produciendo
malformaciones en ellas y en la parte area de la planta una presencia de retraso en produccin, amarilleo de las hojas y por
consiguiente muerte de la planta. Los nematodos que afectan al kiwi son tres: Meloidogyne hapla, M. Arenaria, M. Javanica. Su
prevencin debera ser mediante el estudio de un anlisis de suelo en cuyo caso debe de procederse a la infeccin del suelo. Los
productos utilizados son Profos y Tionacina para desinfeccin del terreno.
8.3. INSECTOS
Los insectos del gnero Eulia son los ms peligrosos para actinidia. Atacan por las hojas y el fruto. Por ste ltimo las larvas hacen
sus galeras sobre la epidermis lo cual pierde su valor comercial, lo deforman y producen una cada precoz. Se tratan con insecticidas
cuando los daos son considerables, con una primera aplicacin durante la cada de los ptalos y cada 25 a 30 das volver a repetir la
operacin.

Pseulacaspis pentgona (cochinilla blanca del melocotonero) afecta a los peciolos de las hojas y frutos produciendo una deformacin
del fruto y tambin la formacin de costra en los troncos de actinidia ms viejos. Su tratamiento es con aceite mineral blanco 2.5 Kg/hl
y el Metidatin.

Empoasa vitis produce necrosis en el limbo sobre el margen foliar de las hojas.
8.4. ANIMALES
Conejos causan daos importantes en las plantaciones debido a que roen el cuello y tronco de las plantas. La prevencin que hay que
tener en cuenta es proteger a la planta con una malla de unos 50 cm de altura.