P. 1
Olive Oil Recipes From Jaen (Spanish)

Olive Oil Recipes From Jaen (Spanish)

|Views: 487|Likes:
Published by chicolo
Typical southern style spanish olive oil recipes.
Typical southern style spanish olive oil recipes.

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: chicolo on Dec 11, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/24/2012

pdf

text

original

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de hígado de cerdo.
- 200 gr. de miga de pan.
- 1/4 L. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Especias variadas al gusto: pimienta, clavo, canela, azafrán, perejil.
- 4 dientes de ajo.
- Nueces peladas.
- Pimentón.
- Sal.

Elaboración:

En una sartén se pone el aceite y se fríen los cuatro dientes de ajo y las nueces
peladas. Por otra parte se trocea el hígado, se sazona con sal y se fríe ligeramente
para que no se endurezca una vez retirados los ajos y las nueces del aceite. Una
vez frito se apartan los trozos más pequeños y los más grandes se muelen en un
mortero hasta hacerse una masa. Después se devuelve al aceite y se añade la
miga de pan y el pimentón, dándole unas vueltas, se añade un poco de agua para
que la masa no quede muy espesa. Por último se añaden las especias junto con las
nueces, los ajos fritos y una pizca de azafrán; se cuece y cuando se sirve se adorna
con los trozos pequeños que se habían reservado.

JOSEFA GÓMEZ. (Espeluy).

96

El Sabor de la
Campiña Norte de Jaén

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->